Копи-лювак

Сортовые разновидности кофе лювак

Классической сорт – Kopi Luwak. Однако дополнительно производители выпускают другие разновидности ферментированного кофе: Жаку Берд, Black Ivory, Coffee Terra Nera и т. д. Они отличаются способами приготовления, вкусом и ароматом.

Black Ivory

Black Ivory в переводе означает «Черный Бивень». Эту разновидность готовят путем ферментации сырья в желудках слонов. Сорт относят к числу самых дорогих: стоимость начинается от 1080 долларов за 1 кг. Найти его в открытой продаже невозможно, купить или заказать зерна можно только в заповеднике-изготовителе. Напиток можно попробовать в элитных отелях Таиланда.

Coffee Terra Nera

Для изготовления Coffee Terra Nova плоды предлагают циветтам. Их желудочные ферменты придают орехово-шоколадный запах продукту. Любители кофе сравнивают его с какао и фундуком. Объемы производства сорта малые, поэтому цена 1 кг продукта доходит до 1,5 тыс. долларов. Данную разновидность можно найти в продаже только в элитном кофейном магазине в Лондоне. Каждую партию упаковывают в изготовленные ювелирами на заказ мешочки из серебра с позолотой. Снаружи закрепляют золотую бирку. По желанию на ней можно выгравировать свое имя.

Жаку Берд

В изготовлении Жаку Берд задействованы птицы. Чаще всего это местные цесарки. Иногда ягоды предлагают попугаям жако: они лучше поддаются приручению и хорошо переносят содержание в неволе. Птиц не закрывают в клетках, им предоставлена возможность свободного выгула. Обжаренные зерна обладают ароматом патоки и подсушенного черного хлеба. Стоимость 1 кг продукции – 400–500 долларов.

Факты о кофе лювак

То, что это кофе из какашек, как выражаются иногда, далеко не всех отпугивает от желания попробовать эту экзотику. Мы же по натуре любопытны.

А вот стоит ли так уж за ним гнаться?

Есть некоторые сведения, заставляющие задуматься.

Вкус кофе лювак очень сильно зависит от состояния здоровья и пищевого рациона зверька. Животное, которое содержат в клетке, питается не совсем так, как питалось бы на воле. Состояние здоровья тоже, видимо, оставляет желать лучшего. Гиподинамия, она ведь и у животных случается. Да и стресс от заключения за решетку…

Для получения качественного продукта требуются кофейные ягоды тоже высокого качества. Вы верите, что фермеры могут обеспечить это условие?

Кофейные эксперты постоянно составляют различные списки качества кофе, оценивая вкус, аромат, цвет и так далее. Ни в одном из списков, похоже, кофе лювак не попадал на первые строчки, наоборот, обычно находится в конце перечня.

Количество продаваемого кофе лювак раз в пятьдесят превышает количество производимого. На фоне сообщений о том, что производители научились ароматизировать кофейные зерна цибетином (сильно пухнущее мускусное вещество из желез вивер, употребляемое в парфюмерии), который помогает получить вкус кофе лювак, тем более хочется задуматься.

По-видимому, небольшая вероятность встретить настоящий кофе лювак, да еще полученный в диких условиях, есть во Вьетнаме. Так сообщает интернет, насколько можно этому верить. Но цена этого кофе за килограмм — около 3000 долларов.

https://youtube.com/watch?v=-p5qhdIr_M8

Самый дорогой кофе в мире! Кофе Лювак во Вьетнаме.

Кто таковой зверь лювак

Официальное заглавие этого мимимишных детей — мусанги либо пальмовые куницы.

И нескончаемо милые

Ценные экскрименты мусангов до промывки

Зерна кофе лювак после промывки

Прямо на ферме его могут и обжарить

Зерна кофе лювак после обжарки

Сейчас создание кофе лювак — непростой и дорогой процесс. Одичавших зверьков отлавливают и поселяют на ферме. Особый фермент они вырабатывают только 6 месяцев в году, потому в остальное время их подкармливают обыкновенной пищей, обычно, овощами и фруктами. Когда приходит время, всю остальную пищу из их рациона убирают и подкармливают только кофейными плодами. Потому что подкармливать животных достаточно недешево, нередко их просто отлавливают в подходящий сезон, а после производства кофе отпускают, чтоб отловить в будущем году. Не считая того, разводить их на ферме не получится: эти животные не плодятся в неволе.

Мы лицезрели фермы по производству кофе лювак во Вьетнаме и на Бали, и животных всюду было очень жаль: такие живы машины, эксплуатируемые человеком.

Тесноватая норка зверя на ферме

Белки

Белки обладают острым зрением и слухом, что позволяет им легко находить места, где хранятся кофейные зерна. Они используют свои острые зубы для проникновения внутрь оболочки и извлечения питательных веществ из зерна.

В отличие от других животных, белки питаются кофеином, который содержится в кофейных зернах. Кофеин влияет на их нервную систему, делая их активными и бодрыми. Однако высокое потребление кофеина может привести к серьезным последствиям для их здоровья.

Белки предпочитают питаться свежими и нежареные кофейными зернами, поэтому они ищут места с большим запасом свежих зерен. Они могут также укладывать запасы на зиму, чтобы обеспечить себя пищей в холодный период года.

В общем, белки являются основными потребителями кофейных зерен в природе

Их активное питание кофеином делает их важной частью кофейной экосистемы

Вкус напитка

На вкус кофе влияют:

Самый вкусный напиток получается из бобов, ферментированных молодыми самцами мусангов, живущих не на фермах, а в дикой природе.

Желудочный сок циветт содержит афродизиак мускус. Его составляющие обогащают зерна цветочным, медово-фруктовым ароматом, которого искусственно добиться нельзя. Напиток не дает кислинку и резких ощущений. Его вкус мягкий, сбалансированный.

Фруктово-карамельное с нотками шоколада послевкусие продолжается до четырех минут. В отличие от классической арабики Лювак обладает меньшей горечью и терпкостью, имеет больше вкусовых нюансов.

Самые дорогие сорта кофе:

Кофе Накапливай Лювак (Kopi Luwak): от 115 до 590 баксов за 500 гр

Накапливай Лювак создают из кофейных вишен, которые перевариваются зверьками мусангами, использующими свое острое чутье, чтоб избрать самые зрелые и наилучшие плоды. В процессе переваривания удаляется мякоть и остается более сладкое зерно, которое собирается вручную.

Кофе ЭсмеральдаLa Esmeralda: 100 баксов за 500 гр

Этот кофе узнаваемый также как &#8216,Esmeralda Special создают в горах в западной части Панамы. Насыщенный вкус кофе является результатом холодного климата и кропотливого сбора плодов.

Кофе Святой Лены (St. Helena Coffee): 80 баксов за 500 гр

Этот сорт кофе создают на полуострове Святой Лены, где находился Наполеон Бонапарт во время ссылки. Его изготавливают из плодов Green Tipped Bourbon Arabic, произрастающих лишь на этом полуострове. Он обладает приятным фруктовым вкусом.

Кофе Fazenda Santa Ines: 50 баксов за 500 гр

Этот сорт кофе создают в штате Минас-Жерайс в Бразилии обычным методом вручную. Он отличается сладковатым вкусом карамели и ягод.

Кофе Blue Mountain: 45 баксов за 500 гр

Этот кофе создают на Ямайке, и он известен очень мягеньким вкусом без горечи. Зерна кофе также употребляют, как базу для ликера Tia Maria.

Лювак: животное, которое приносит обладателям тыщи баксов.

Приветствую вас, мои дорогие читатели! Как обычно, я готов поделиться с вами самыми увлекательными и суровыми темами. К примеру, нынешняя статья посвящена, самым предприимчивым людям, готовым делать средства, а главное, умеющим.

На данный момент средства играют огромную роль в жизни человека. Я бы даже произнес, основную часть времени мы тратим конкретно на поиски самого выгодного дела. Особо всех интересует тот бизнес, который принесет средства в недлинные сроки.

Большая часть не достаточно думают над способами заслуги богатства, а это время от времени приносит трудности. Хоть какой бизнес строиться не только лишь на стремительных и дешевеньких методах. Почти все находится в зависимости от свойства, а его нельзя достигнуть вседоступными способами.

Кофе и его влияние на здоровье

Кофе – одно из самых популярных напитков во всем мире. Он содержит кофеин, который является стимулирующим веществом. Кофе оказывает влияние на организм человека, и его потребление имеет как положительные, так и отрицательные последствия для здоровья.

Положительное влияние кофе на здоровье связано с его стимулирующим эффектом. Кофеин повышает уровень энергии и бодрости, улучшает когнитивные функции, такие как концентрация и память. Также кофе может повышать физическую выносливость и способствовать сжиганию жира.

Кофеин также может оказывать положительное влияние на определенные аспекты здоровья. Исследования связывают умеренное потребление кофе с снижением риска развития некоторых заболеваний, включая инсульт, диабет типа 2 и некоторые виды рака.

Однако, употребление больших количеств кофеина может иметь негативное влияние на здоровье. Излишнее потребление кофе может вызывать бессонницу, нервозность, повышенное сердцебиение и даже сердечные проблемы. Кроме того, некоторые люди могут быть более чувствительны к кофеину и испытывать побочные эффекты даже при умеренном потреблении.

Важно помнить, что эффекты кофе могут варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей организма и количества потребляемого кофеина. Лучше всего потреблять кофе в умеренных количествах и обратиться к врачу, если у вас есть особые медицинские проблемы или потребности

Положительные и отрицательные аспекты потребления кофе
Положительные аспекты
Отрицательные аспекты

• Стимулирует энергию и бодрость
• Улучшает когнитивные функции
• Повышает физическую выносливость
• Сжигает жир
• Снижает риск развития инсульта
• Снижает риск развития диабета типа 2
• Снижает риск развития некоторых видов рака

• Может вызывать бессонницу
• Может вызывать нервозность
• Может вызывать повышенное сердцебиение
• Может вызывать сердечные проблемы
• Может вызывать побочные эффекты у чувствительных людей

Самый дорогой в мире кофе из кала животных

Лювак наиболее знаком истинным любителям напитка. Производят его в Индонезии. Напиток часто пробуют туристы, побывавшие на территории страны. В российских магазинах можно встретить зерна Лювак. Но будет ли это индонезийский кофе, сказать трудно. Отличить оригинальный продукт от подделки сложно. Можно ориентироваться на цену. Если стоимость упаковки 500 г составляет 200-300 руб., то качественных зерен в ней не более 1-2%, а остальные ферментированы искусственно. Такой кофе напоминает Лювак только цветом, но не вкусом. Натуральный продукт стоит от 25000 руб. за 1 кг.

Вьетнам предлагает свой продукт — Chon, производимый по той же технологии, что и индонезийский сорт кофе Лювак. Цена Chon — от 10000 руб. за 1 кг.

Еще один элитный сорт — Black Ivory, предлагаемый в Таиланде. Но не стоит думать, что любой российский турист, прибывший в эту азиатскую страну, сможет попробовать данный напиток. Тайцы продают всего 50 кг элитных зерен в год. Стоимость 1 кг — от 75000 руб.

Terra Nera — кофе, цена которого превышает 1 млн руб. за 1 кг. Купить его можно только в Лондоне. Зерна, производимые в Перу, упаковываются в специальные мешочки из серебряной бумаги, помогающие сохранить аромат продукта.

Вкус кофе Лювак

Напиток, приготовленный из зерен кофе Копи Лювак («копи» — по-индонезийски «кофе», «лювак» — так в Индонезии называют пальмовую циветту) отличается изысканным вкусом, напоминающим одновременно и ваниль, и карамель, и черный шоколад. Это отмечают те, кто пробовал экзотический напиток.

На вкус напитка влияют разные факторы:

• дикий или промышленный сбор сырья;
• время года;
• рацион циветты;
• степень обжарки;
• пол животного — считается, что более изысканный вкус у зерен, получаемых с ферм, где обитает больше самцов.

Изготовление Лювак

Тем, кто хотя бы один раз попробовал кофе Лювак, будет интересно узнать, как его производят. Получают его из кала пальмовой циветты — небольшого животного, проживающего на юге и юго-востоке Азии. Виверра (второе название зверька) питается разной едой, но кофейные зерна любит больше всего. За день он может съесть их до 1 кг, выбирая самые вкусные и спелые.

После попадания в организм циветты зерна проходят по пищеварительному тракту животного, где подвергаются действию желудочного сока и цибетина — пахучего вещества, участвующего в пищеварительном процессе. За такой цикл какое-то количество зерен не переваривается и покидает организм животного в неизменном виде (по утверждениям ученых, это количество составляет примерно 5% от общего объема съеденного сырья).

Затем эти зерна проходят санитарную обработку руками человека — тщательно моются в нескольких водах, высушиваются и подвергаются обжариванию.

Производство Элитного Кофе Лювак во Вьетнаме

Несколько десятков лет назад люди собирали помет циветты в дикой местности, но постепенно стали строить специальные фермы, где животные содержатся в клетках или в пределах огороженной территории.

Какие животные делают элитные сорта кофе

Помимо индонезийских циветт, в производстве кофе участвуют и другие животные:

1. Вьетнамский кофе Лювак получают из экскрементов пальмовых куниц. Жители страны утверждают, что зерна после того, как побывали в пищеварительном тракте куницы, приобретают целебные качества, поэтому напиток получается не только вкусным, но и полезным.
2. Чтобы получить элитный Black Ivory, в Таиланде кофейными зернами кормят слонов. 1 кг готового продукта можно получить, скормив животному 35 кг отборных зерен. В пищеварительном тракте слона зерна насыщаются ароматом бананов и других тропических растений, которые входят в ежедневный рацион животного.
3. Nera — кофе из экскрементов пальмовых циветт, обитающих в юго-восточных частях Перу. Зерна классической арабики, пройдя пищеварительный тракт зверька, насыщаются ароматом какао-бобов и фундука. Дегустаторы сходятся во мнении о том, что напиток имеет прекрасный вкус.

Пальмовая циветтаПальмовая куница

Производители продукции

Кофе Лювак во Вьетнаме и Копи Лювак в Индонезии производятся на небольших фермах, где зверьки временно содержатся в неволе (они любят свободу, поэтому их приходится иногда выпускать на волю, а затем вновь отлавливать). Крупные компании не занимаются производством данной продукции. Они могут лишь купить и перепродать ее.

Истинные любители этого напитка ценят дикий кофе, т. е. получаемый из кала животных, обитающих на воле. Но за такими экскрементами приходится далеко идти, требуется преодолеть много километров, бродя по джунглям в поисках сырья. В этом случае кофейные зерна обрабатываются вручную тем человеком, который собрал кал. По такому же принципу организован выпуск кофе Лювак в Таиланде.

Горькая правда о кофе из какашек, или почему вам не стоит его пить

Тогда почему?

Как так вышло, что этот миф до сих пор существует? Ну, по той же самой причине, по какой Копи Лювак изначально попал в кино.

Это готовый заголовок для желтой прессы. Слишком забавно, чтобы не поболтать об этом у кулера на работе или не поделиться в любимой социальной сети.

В каком-то смысле, это не сильно отличается от историй об Эйнштейне и страусах.

Об авторе

Привет, я Ассер Кристенсен из Дании – основатель и редактор сайта THE COFFEE CHRONICLER. Сколько себя помню, я всегда был без ума от кофе. Сегодня я лицензированный Q-грейдер и профессиональный писатель на кофейные темы.

Погружаемся далее в поиски лучшего кофе в мире. Факты и цифры. Лучшая кофейная плантация на…

В понедельник, 1 октября 2018 года, 77 государств-членов Международной организации кофе (ICO) и десятки ассоциаций…

РАСТВОРИМЫЙ КОФЕ vs КОФЕ В ЗЕРНАХ Дневник гостя кофейни Coffee Project. Дневник гостя кофейни Coffee…

Сколько стоит вьетнамский кофе лювак

Сейчас в Азии продается огромное количество пачек с изображением зверя мусанга (того самого, который производит дорогие зерна) на упаковке. Цена таких пачек начинается от $ 2 за 500 гр. Но спешим вас заверить, что реальных зернышек лювак в таких пачках менее 1?5%, а может быть, нет и совсем. Нередко под видом кофе лювак в пачках продается искусственно ферментированный кофе, ничего общего с милыми зверьками не имеющий.

Обычно кофе лювак мешают с робустой и продают. Чем больше содержания зернышек лювака в пачке, тем она будет дороже. Стоимость же незапятнанного кофе копи-лювак в зернах во Вьетнаме приравнивается около $ 1000. А цена 1 чашечки кофе лювак в Европе может достигать $ 90!

Стоимость кофе лювак в Рф сейчас добивается 3700 рублей за 100 гр. либо 24’800 за 1 кг. Эти цены мы приводим с спец веб-сайта, занимающегося продажей конкретно этого сорта кофе в Рф лювак.рф.

Видео о реальном кофе Лювак из Индонезии:

☕►Кофе Копи Лювак (Kopi Luwak) | Путешествие в Индонезию на плантации кофе | Элитные-чаи.ру

Мы брали такие пачки во Вьетнаме и Камбодже всего за $ 2, вероятнее всего, в их нет реальных зернышек кофе лювак, но кофе нереально смачный:

Ищете дешёвые авиабилеты?.

Кофе и его роль в повседневной жизни

Кофе является одним из самых популярных напитков в мире и играет существенную роль в повседневной жизни многих людей. Он пьется утром, чтобы проснуться и зарядиться энергией на весь день, а также в течение дня, чтобы взбодриться и поддержать концентрацию.

Кофеин, содержащийся в кофе, является натуральным стимулятором нервной системы

Он улучшает когнитивные функции, повышает внимание и усиливает физическую активность. Благодаря этим свойствам кофе помогает людям справляться с усталостью, повышает работоспособность и улучшает настроение

Кофе также является социальным напитком, который объединяет людей. Встречи с друзьями, деловые встречи или просто времяпрепровождение – все это часто сопровождается чашкой кофе. Кофе стимулирует общение и создает атмосферу уюта.

Кроме того, кофе является источником дохода для многих стран

Производство и экспорт кофейных зерен являются важной частью экономики таких стран, как Бразилия, Колумбия, Вьетнам и другие. Более 100 миллионов людей в мире заняты в кофейной индустрии, от выращивания кофейных деревьев до обжарки и продажи кофе

Существует множество способов приготовления кофе: от традиционного заваривания в турке до использования современных кофемашин. Каждый имеет свои предпочтения в вкусе и способе приготовления кофе. Некоторые предпочитают крепкий эспрессо, другие предпочитают мягкий капуччино или ароматный латте.

Выводя резюме, кофе играет важную роль в повседневной жизни многих людей. Он помогает проснуться, поддерживает энергию и концентрацию, создает атмосферу общения и является источником дохода для многих стран. Кофе – это не просто напиток, это часть культуры и образа жизни многих людей по всему миру.

Черепахи и кофе

Кофе – это один из самых популярных напитков во всем мире. От его аромата и вкуса просто невозможно устоять. Интересно, что некоторые виды черепах могут также наслаждаться этим напитком.

Животные, которые едят кофе

Одними из известных видов черепах, способных употреблять кофе, являются черепахи альдабра. Это крупные морские черепахи, обитающие в природе на Сейшельских островах. Они могут питаться различными плодами и растениями, включая сырые кофейные плоды.

Сырой кофейный плод представляет собой красно-фиолетовый или желтый плод, внутри которого находятся зерна кофе. Однако черепахи альдабра не едят эти зерна, так как они покрыты плодом и могут быть токсичными. Черепахи предпочитают употреблять мякоть плода, кусочки плода или даже жевать его кожуру.

Особенности влияния на кофе

В основном черепахи не оказывают значительного влияния на вкус и свойства кофе. Они не переваривают зерна кофе, а лишь питаются соком, содержащимся в плодах. Тем не менее, их употребление может способствовать распространению зерен кофе, так как черепахи могут проходить на довольно большие расстояния и выбрасывать несъеденные плоды с зернами.

Заключение

Черепахи альдабра – уникальные животные, способные питаться разнообразной пищей, включая сырые кофейные плоды. Их употребление кофе не сильно изменяет, однако черепахи могут способствовать распространению зерен кофе. Это интересный факт о культурном влиянии животных на нашу жизнь и продукты, которые мы употребляем.

Польза и вред напитка

Кофе из помета животных по положительному воздействию на организм не уступает классической арабике.

Полезные свойства Копи Лювак:

• бодрит, дает прилив энергии;
• повышает физическую, умственную активность;
• ускоряет липидный метаболизм, помогает избавиться от лишнего веса;
• регулирует уровень инсулина в крови;
• антиоксиданты в составе связывают и выводят свободные радикалы, тормозят старение, предупреждают образование и развитие раковых клеток;
• защищает от цирроза печень;
• выводит лишнюю жидкость за счет мочегонного эффекта;
• стимулирует отток желчи из желчного пузыря;
• снижает риск болезней Альцгеймера, Паркинсона;
• уменьшает тягу к сладостям, другим высококалорийным блюдам;
• стимулирует выработку собственных энзимов;
• улучшает микрофлору ЖКТ;
• усиливает иммунную защиту, повышает сопротивляемость организма к сезонным инфекциям;
• купирует воспаление.

Противопоказания к употреблению кофе Лювак те же, что и для других сортов. Не рекомендуется пить напиток людям с заболеваниями сердца, сосудов, так как кофеин учащает количество сокращений миокарда, повышает артериальное давление.

Стоит воздержаться от употребления напитка при беременности, лактации, болезнях эндокринной системы, желудка, кишечника, почек из-за стимуляции синтеза кортизола, адреналина.

Продукт приводит к нарушениям режима сна, вызывает привыкание и зависимость, которые требуют все большего объема, для ощущения энергетического подъема. В действительности человек получает противоположный результат. Из-за истощения нервных клеток чувствуется вялость, снижается трудоспособность.

Если ежедневно выпивать более 400 мг напитка, возрастает риск остеопороза, нарушения кровообращения, болей в позвоночнике, порчи зубной эмали. Кофе в большом объеме препятствует нормальному усвоению калия, магния, кальция, тиамина, пиридоксина.

Цена кофе лювак в России и мире

Уникальная история кофе «Лювак» (или «Лувак») стала предметом жарких споров среди гурманов всего мира в 80-х. Когда в журнале National Geographic появилась статья импортёра кофе Муантаноса об удивительном способе сделать кофейные зёрна вкуснее и ароматнее, часть читателей посчитала написанное экстравагантной выдумкой, бессовестной ложью для привлечения внимания к новому продукту, другая часть возмутилась попыткой осквернить любимый напиток. И лишь немногие, движимые любопытством или поиском новых ощущений, решились попробовать кофе, добытый из экскрементов.

Сколько стоит кофе лювак во Вьетнаме, России и в других странах мира? «Дикий» лювак в свободной продаже купить практически невозможно. Его годовой урожай составляет не более 100 килограммов в год, и весь он расходится на специализированных аукционах по средней цене около 4000 долларов за килограмм.

«Промышленный» вид лювака купить гораздо проще, но ввиду мировой известности этого сорта его массово подделывают даже в странах-производителях.

Цена за чашку лювака в Индонезии и Вьетнаме начинается от 5 долларов, от 100 долларов в Японии, Европе и Америке и от 2-3 тысяч в России (в Москве).

Почему кофе такой дорогой

Большинство думает, что высокая стоимость кофе от люваков обусловлена лишь тем, что местным фермерам приходится рыться в животных испражнениях. Эта работа не из самых приятных, но причина высокой цены кроется совсем не там.

Но почему так дорого стоит продукт, произведенный на специальных фермах? На это есть как минимум три причины:

1. Объемы производства. Удается получить не более 50 зерен кофе от одного зверька лювака в сутки, притом, что съедает он около килограмма ягод.
2. Полгода простоя. Тот самый цибетин пальмовая циветта вырабатывает лишь полгода. Вторые полгода Копи Лювак произвести не удастся. Поэтому по шесть месяцев фермы простаивают, и зачастую отпускают мусангов на волю, чтобы не кормить зря, а потом вновь отлавливают.
3. Сложности с потомством. В неволе производящее кофе Лювак животное размножаться отказывается. Поэтому фермерам приходится регулярно отлавливать новых особей.

Что за кофе лувак

Копи лювак — не совсем обычный вид кофе. Этот таинственный напиток оброс огромным количеством мифов и легенд, согласно которым он помогает излечиться от сахарного диабета и рака груди. Люди готовы выкладывать за него баснословные суммы, несмотря на его необычное происхождение.

Копи лувак: самый дорогой кофе в мире.

Пикантные подробности

Все дело в том, что это ни что иное, как экскременты животных семейства кошачьих — пальмовых циветт. Это милейшие, небольшие зверьки с выразительной мимикой и большими глазами. Активны они чаще всего ночью и питаются преимущественно мясом, однако в качестве десерта употребляют плоды, в том числе и кофейных деревьев. Циветтов активно кормят кофейными зернами, а так как желудок этих животных не способен их переваривать, то зерна выводятся наружу в неизменном виде.

Происхождение и история появления кофе

Чтобы понять, отчего столь странный кофе получил мировую известность и популярность, стоит обратиться к истории.

В 1600 годах одним их основных мест произрастания кофейных деревьев была территория, на которой в настоящее время располагается государство Индонезия. Однако к 1830 году правительством страны был неожиданно установлен ряд ограничений, касающихся деятельности местных фермеров. В частности, им было запрещено выращивать кофе для личного использования, несмотря на то, что граждане страны уже не представляли своей жизни без этого напитка.

Однако фермеры оказались предприимчивыми и наблюдательными: случайно было замечено, что небольшие зверьки, представители семейства кошачьих, с удовольствием поглощают кофейные зерна, но они не перевариваются в их желудке и выходят наружу. Собирать навоз в стране не было запрещено, и тяга к кофеину победила брезгливость.

Рабочие приспособились собирать кофейные зерна, которые выходили из зверьков, мыть, сушить их, а затем готовить привычным способом. Через несколько лет такой подход стал известен Европейцам и они смогли превратить его в успешный коммерческий проект. Как итог — уже к концу XIX века обеспеченные люди были готовы платить внушительные суммы, чтобы попробовать этот диковинный напиток.

Как приготовить кофе из помета

В отличие от европейцев индонезийцы не применяют кофемашины и турки для приготовления напитка. Кофейную пудру заваривают как чай в заварном чайнике или разогретой керамической чашке, а зерна крупного помола — во френч-прессе.

На 1 порцию понадобится перемолотый кофе в объеме 8 г и 160 мл воды температурой 80 °C. Напиток считается готовым через 3 минуты, когда гуща оседает на дно. Во Вьетнаме Chon готовят по-другому.

Способ №1

В чашку наливают немного сгущенного молока. Сверху устанавливают фильтр, в который засыпают 10 г зерен мелкого или среднего помола. Порошок прижимают прессом, заливают 100 мл кипятка.

Способ №2

В жаркую погоду вьетнамцы предпочитают пить холодный напиток. Для его приготовления понадобится высокий стакан со льдом вместо чашки со сгущенным молоком, фильтр с прессом, 10 г Chon и 100 мл горячей воды. Технология приготовления такая же, как в первом случае.

Гейзерные кофеварки и итальянские кофемашины для готовки дорогого напитка не подходят. Пытаться сделать капучино или латте — пустая затея. Чтобы ощутить сложный букет вкусов и сохранить полезные качества, используют простые азиатские способы приготовления.

Jamaica Blue Mountain — $50 за фунт

Название кофе дано по месту происхождения — он выращивается в ямайских Голубых горах на высоте около 1200-1500 метров над уровнем моря. Собирают Blue Mountain вручную и обрабатывают только влажным способом — то есть удаляют кожуру плодов и мякоть, после чего зерна остаются в тонкой оболочке — «пергаменте».

Jamaica Blue Mountain — это единственный кофе в мире, который поставляется в деревянных бочках, а не мешках.

Этот напиток обладает характерным мягким вкусом, который совершенно лишен горечи. Он популярен в Японии, которая является одним из крупнейших импортеров данной марки. В свое время его пили Джон Леннон и «папа Бонда» Ян Флеминг.

Преимущества и недостатки кофеина