Новое открытие: яичный кофе

IV – Where to enjoy the best egg coffee in Vietnam?

When visiting Vietnam, surely many people want to try this special coffee to know the unique taste of egg coffee, which is said to be an interesting harmony rich in traditional flavor identity by international friends. That’s why I would like to introduce you to some delicious coffee shops that you can stop by and enjoy while traveling.

1 – In Hanoi

Giang Coffee – Source: VnExpress

Giang Cafe – the oldest egg cafe in Hanoi

This is the shop of the creator of the legendary recipe for Vietnamese egg coffee, offering a very strong taste of coffee and the distinct aroma of egg yolk plus a little bit of greasy fresh cream. All these flavors when combined together have created a strangely attractive drink that captivates many coffee lovers. 

– Address: No.39 Nguyen Huu Huan Street, Ly Thai To Ward, Hoan Kiem District

– Opening time: 7am – 10:30pm

– Reference price: 35,000 VND/cup of egg coffee Vietnam ($1.5)

– Website: https://www.facebook.com/cafegiang.vn/ 

Dinh Cafe

Starting business in 1990, although it has been almost 2 decades, Dinh coffee still retains the taste of Hanoi in the old years until now. The shop has a balcony facing Hoan Kiem Lake, you can enjoy both the view and the very rich coffee flavor from the perfect blend of ingredients.

– Address: No.13 Dinh Tien Hoang Street, Hang Bac Ward, Hoan Kiem District

– Opening time: 7am – 10:30pm

– Reference price: 25,000 VND/cup of Vietnamese egg coffee ($1)

– Website: https://www.facebook.com/Dinh.cafe/

Cafe Pho Co

Like its name, this is a nice hidden cafe with a rooftop overlooking Hoan Kiem Lake in the Hanoi Old Quarter. They have a wide range of coffee including egg coffee and alcoholic drinks; Tiger and Saigon beer available, and reasonably priced.

– Address: No.11 Hang Gai Street, Hang Trong Ward, Hoan Kiem District

– Opening time: 8am – 11pm

– Reference price: 25,000 – 60,000 VND/cup ($1.1 – 2.64)

– Website: https://www.facebook.com/cafephoco11hanggai

2 – Where to drink Vietnamese egg coffee in Danang City

La Bicicleta Coffee – Source: La-Bicicleta-café

La Bicicleta Coffee

La Bicicleta Coffee is a small and simple, but quiet and idyllic place to enjoy street views. This cafe offers elaborately and meticulously prepared egg coffees with fatty and delicious egg cream. The staff here is extremely friendly and enthusiastic.

– Address: No.31 Tran Quoc Toan Street, Phuoc Ninh Ward, Hai Chau District

– Opening time: 7am – 10pm

– Reference price: 15,000 – 25,000 VND/cup ($0.66 – 1.1)

– Website: https://www.facebook.com/La-Bicicleta-café-130919770968227

Nam House Cafe

Nam House Cafe  has a special vintage style with delicious Vietnamese egg coffee recipe, and many other drinks not to be missed. The shop is suitable for youngsters, partly because the drinks and mixes here are also very accommodating to the customers’ style.

– Address: Kiet 15/1 Le Hong Phong Street, Phuoc Ninh Ward, Hai Chau District

– Opening time: 7am – 10pm

– Reference price: 15,000 – 35,000 VND/cup ($0.66 – 1.54)

– Website: https://www.facebook.com/NAMhouseCoffee

3 – Drink Vietnam egg coffee in Ho Chi Minh City

Vietphin Coffee – Source: MochiLouiscoffee

RuNam D’Or

Located in an old villa, RuNam D’Or is designed with a combination of classic French architecture and a bit of modernity. Egg coffee in Runam is very special, not too sweet or too fatty, just enough of the aromatic, greasy taste of egg cream and the bitter taste of coffee.

– Address: No.03 Cong Truong Paris, Ben Nghe Ward, District 1

– Opening time: 7am – 11pm

– Reference price: 125,000 VND/cup ($5.5)

– Website: https://www.facebook.com/RuNamdOr/ 

Xo Bo – Tea & Café

If you are a fan of Vietnamese egg yolk coffee, you cannot ignore Xo Bo Cafe. The shop offers a nostalgic cafe space with golden walls, small wooden tables and chairs. There are many interesting versions of egg coffee here, especially the “Cotton coffee” – just normal egg coffee but served cold.

– Address: No.11 Phan Dinh Phung Street, Ward 17, Phu Nhuan District

– Opening time: 9am – 11pm

– Reference price: 20,000 – 50,000 VND/cup ($0.88 – 2.2)

– Website: https://www.facebook.com/quanxobo

Рецепты приготовления

Следует пользоваться различными рецептами, попробовать больше вариантов кофе. Тогда удастся найти свое идеальное лакомство. Практически всегда в кофе добавляют только желток. Его необходимо заранее отделить от белка. Но если чуть-чуть белка окажется в напитке, ничего плохого не случится, так что это не строгое правило.

Можно выделить 5 вариантов приготовления блюда, которыми получится воспользоваться дома.

Он представляет собой потрясающее сочетание американо и яичного желтка. Многие люди называют его жидким тирамису, поскольку его текстура напоминает собой десерт. Союз желтка и сгущенного молока придает необычный вкус.

• 200 мл воды;
• столовую ложку кофе темной обжарки (например, робуста);
• столовую ложку сгущенки;
• яичный желток;
• чайную ложку ванильного сахара (если его нет, то подойдет обычный).

Заваривается крепкий кофе. Если имеется кофемашина, можно сварить американо. Желток и сахар взбиваются в небольшой емкости, в результате должны образоваться мягкие пики

Сгущенное молоко необходимо добавлять осторожно – для того, чтобы осталась сахарная пенка. Она выкладывается на поверхность напитка. Допускается посыпать корицей либо порошком из какао по вкусу

Допускается посыпать корицей либо порошком из какао по вкусу.

Обычно вьетнамский кофе подают в чашке, которая стоит в емкости с кипятком. При таком способе подачи кофе не остынет, а яйцо продолжит готовиться.

Он считается традиционным напитком. Иммигранты из Скандинавии перевезли его в Штаты. До сих пор он пользуется популярностью. Его пьют на церковных собраниях. Из-за этого теперь его называют церковным напитком.

Рецепт предлагается для двух порций. Если нужна всего одна, берется половина яйца.

• 1 яйцо;
• 400 мл кипятка;
• 200 мл холодной воды;
• 20 г кофе. Рекомендуется выбирать грубый помол и светлую обжарку.

Яйцо разбивается в емкость, к нему добавляется четверть стакана холодной воды и молотый кофе. Все ингредиенты перемешиваются до однородной массы. 400 мл кипятка наливаются в турку. К ним выливается смесь из яйца и кофе. Напиток варится в течение 3-5 минут.

К тому момент, как кофе уже почти закипит, необходимо добавить 100 мл холодной воды. Далее он настаивается в течение 2 минут.

С поверхности напитка убираются все частницы гущи. Лучше даже процедить через мелкое сито для того, чтобы гущи совсем не осталось.

Существует 2 способа подачи:

1. В горячем виде.
2. Со льдом.

В этот способ приготовления допускается внесение корректировок в зависимости от личных предпочтений. Можно добавить желаемые ароматизаторы или ингредиенты. Например, к вкусу кофе отлично подойдут кокосовое масло (оно добавляется во время перемешивания), корица и куркума (ими посыпают пенку готового лакомства).

По стандартному рецепту необходимо использовать:

• яичный желток;
• 150 мл черного кофе;
• 1 чайную ложку сахарного песка;
• 1 щепотку соли.

Остальные ингредиенты по желанию.

Кофе и желток взбиваются 3 минуты. В смесь добавляется чайная ложка сахара и щепотка соли, после чего массу взбивают еще несколько секунд. Этот напиток отлично наполняет энергией.

Копи Телур представляет собой традиционное блюдо из Индонезии, а именно из Суматры. Он одновременно сладкий и освежающий. Его хорошо пить в жаркий день, когда хочется взбодриться.

В идеале рекомендуется брать индонезийские кофейные бобы, но в принципе можно использовать любые темные сорта обжарки, для которых характерна низкая кислотность.

• ½ чашки крепкого кофе;
• ¼ чашки кипятка;
• 1 желток;
• 1,5 чайных ложки меда;
• 1 ложку сгущенного молока;
• ¼ чайной ложки ванили.

В первую очередь готовится кофейная основа. После этого в большой емкости смешивается мед, ваниль и желток. Наливается кипяток, и масса взбивается с помощью тонкого венчика. Она должна стать гладкой. В центр смеси выливается сгущенка. В последнюю очередь наливается сам кофе.

Таким образом, получается вкусное трехслойное лакомство:

1. На дне располагается яйцо в сочетании с медом и ванилью.
2. Средний слой – кофе.
3. Вверху – пенка.

Данный способ приготовления гармонично сочетает в себе кофе, бренди и сырое яйцо. Многие люди считают, что, благодаря ему, прибавляются силы, становится легче преодолеть простуду и иные заболевания. Не обязательно использовать именно бренди. Также подойдут коньяк либо виски.

В напиток требуется добавить:

• 1 чашку кофе;
• 1 яйцо;
• 30 мл согревающего напитка;
• 3 кубика сахара.

Желтково-белковая смесь взбивается до однородного состояния. В заваренный кофе добавляется сахар. Не прекращая взбивания свежесваренный кофе вливается в пену. В получившуюся жидкость наливается алкоголь. Рекомендуется пить в наиболее горячем виде.

Вьетнамский кофе из помета зверька — миф или правда

В Европе лювак нередко называют «вьетнамский кофе из помета зверька». Дело в том, что на территории этого государства обитают большие популяции животных, название которых звучит как «лювак», «мусанг» (иногда, масанг), или пальмовая циветта. Они относятся к семейству Виверровых, по внешнему виду и размеру напоминают хорька и являются мелкими хищниками. Однако их рацион состоит не только из животной пищи, а также из фруктов, орехов и других растительных компонентов, в том числе, и кофейных зерен.

Съеденные кофейные бобы не способны полностью перевариться в желудке животного, расщепляется только мякоть, а зерна выходят в неповрежденном, хотя и несколько измененном виде. При этом в процессе пищеварения они подвергаются ферментации, в результате чего утрачивают характерную горечь.

По легенде, местное население узнало об уникальных в свойствах такого кофе совершенно случайно. Это произошло, когда хищные циветты уничтожили весь урожай кофе, который выращивала одна бедная семья. Сначала люди очень огорчились, но потом обнаружили, что в экскрементах животных содержатся непереваренные зерна. От отчаянья и безысходности они подвергли их традиционной обработке, сначала промыв, а затем обжарив, и продавали как обычный кофе. Тогда и выяснилось, что благодаря пребыванию в желудке зверьков, зерна приобрели неповторимый вкус и аромат.

Кофе с яйцом по-шведски

Очень странный, на мой взгляд, напиток, однако как мы знаем «на вкус и цвет, товарищей нет!» Считается, что данный рецепт произошел от шведских поселенцев в Америке. В прежние времена, многие американцы назвали его «ковбойский напиток». Ингредиенты, необходимые для приготовления:

• Вода (фильтрованная).
• Молотый кофе.
• 1 яйцо.

Способ приготовления:

1. Отмерьте необходимое количество воды, перелейте его в кастрюлю и поставьте её на огонь.
2. Возьмите миску и отмерьте в неё необходимое количество молотого кофе, по опыту это 1 столовая ложка на 200мл. стакан воды.
3. Возьмите другую миску и разбейте в неё яйцо, а затем взбейте его до образования однородной массы. Возможно, придётся добавить немного воды.
4. Вернёмся обратно к кастрюле с водой, как только она закипит, убавьте огонь.
5. Смешайте кофе и яичную смесь, а затем влейте получившееся в кипящую воду и кипятите 3 минуты
6. Если вы хотите более крепкий кофе, то варите кофе 6 минут и на более сильном огне.
7. Дождитесь момента, когда гуща начнёт опускаться.
8. А затем аккуратно налейте кофе в кружку.

Как заваривать вьетнамский кофе (горячий)

Так как же приготовить вьетнамский кофе с ластой ?! Для начала рекомендуется нагреть чашку и профильтровать, просто ополоснув их кипятком. Затем вы кладете порцию кофе в фильтр, обычно наливается от одной до трех чайных ложек, в зависимости от того, какой кофе вы предпочитаете, крепкий или несильный. Фильтр плотно закрывается сверху небольшой перфорированной крышкой, входящей в комплект. Затем в емкость наливается вода. Сверху конструкция закрывается другой крышкой уже без отверстий (для сохранения тепла). Теперь остается только дождаться, пока кофе не стечет в чашку через фильтр. Как приготовить вьетнамский кофе со сгущенкой ?! Если вы хотите попробовать кофе как вьетнамский напиток, то запивайте его со сгущенкой. Для этого перед проведением всех вышеперечисленных манипуляций с плавником на дно стакана налейте сгущенку по вкусу (обычно на дно стакана примерно 1 см сгущенки). После того, как кофе стечет через фильтр, равномерно перемешайте напиток и он готов. По-вьетнамски горячий кофе со сгущенкой называют «кафе с номом».

Как делают кофе лювак сегодня

Высокая стоимость вьетнамского кофе лювак объясняется тем, что его производство является довольно сложным процессом. Сначала мусангов отлавливают и поселяют на фермах. А поскольку фермент, необходимый для переваривания мякоти кофе и придания зернам оригинального вкуса, вырабатывается в их организме не постоянно, а всего лишь 6 месяцев в году, в оставшееся время рацион зверушек состоит из курятины, овощей и фруктов.

Когда наступает подходящий момент, все прочие продукты исключают из меню зверьков, и дают им только кофейные плоды. Чтобы сэкономить на содержании животных, их отлавливают на один сезон, а затем выпускают на волю. На следующий год на фермах будут проживать уже другие циветты. Кроме того, как выяснилось, эти зверьки не способны размножаться в неволе, поэтому разводить их не получается.

Варианты приготовления

Заваривать вьетнамский кофе можно несколькими способами. Помимо классического варианта, в стране популярны и другие рецепты приготовления бодрящего напитка в домашних условиях.

Независимо от того, какой сорт зерен был выбран (Вьетнам Далат, Мокко или любой другой), главным условием удачного заваривания является правильно подобранная посуда. Обычная турка в этом случае не подойдет. Чтобы приготовить настоящий вьетнамский кофе, нужно использовать пресс-фильтр (фин).

В процессе приготовления выполняются следующие действия:

1. Сверху на чаше размещают пресс-фильтр.
2. На дно помещают три чайных ложки молотых зерен.
3. Кофейный порошок прижимают прессом.
4. В устройство заливают кипяток.
5. Жидкость постепенно начинает просачиваться через фильтр и попадает в нижнюю емкость.
6. Спустя 5 минут остается только перелить напиток в кружку.

Вьетнамцы заваривают молотые зерна в особой емкости, изготовленной из нержавейки, алюминия или серебра. Благодаря этому удается самостоятельно регулировать крепость.

Заваривание в фине

Сварить кофе таким методом достаточно просто. Благодаря применению фина удается в полной мере раскрыть аромат. Процедура приготовления сводится к выполнению следующих действий:

1. Пресс-фильтр обдают кипятком.
2. Засыпают ложку молотых зерен.
3. Заливают буквально 20 мл кипятка.
4. Сверху размещают пресс.
5. Вновь добавляют ложку измельченных зерен.
6. Полностью заполняют фильтр кипятком.
7. Дожидаются, пока вся жидкость не просочится в чашу.

Белый кофе

Особенность этого рецепта заключается в добавлении сгущенного молока и необычной технологии соединения компонентов. Придерживаются следующей последовательности действий:

1. На дно чаши выкладывают пару ложек сгущенного молока.
2. Сверху располагают фильтр и выкладывают молотые зерна.
3. Прижимают их прессом и заливают кипятком.
4. Когда вода полностью просачивается, разграничение между кофейной верхушкой и молочным низом становится отчетливо заметно. Остается только перемешать компоненты и добавить кубики льда.

Вьетнамский кофе занимает значимую позицию на мировом рынке кофейной продукции. В стране выращивается несколько сортов зерен. Каждый из них обладает рядом отличительных особенностей. Разобравшись в них, удастся выбрать наиболее подходящий вариант.

«Фирменная» обжарка

Запах и чуть шоколадный привкус – это «фирменный» знак вьетнамского кофе. Так его обжаривают только здесь. Однажды попробовав его или просто почувствовав этот волшебный аромат, вы его уже никогда не забудете и ни с чем не перепутаете.

Кофейные зёрна обжаривают с какао-бобами. У находчивых вьетнамцев есть множество способов обжарки, но этот – основа. Шоколадный привкус может сочетаться с карамельным. Это значит, что зёрна обжаривали с добавлением фруктовых сиропов.

Как заваривают кофе во Вьетнаме

Главный секрет вьетнамского приготовления кофе в том, что для этого не используется турецкий язык. Специальный фильтр-пресс помогает в раскрытии и сохранении самых ценных нот этого напитка, который идеально подходит для палитры ароматов. Fin — специальный фильтр для производства пива. Он сделан из алюминия и часто серебра. Такой материал также помогает поддерживать высокий результат пивоварения.

Как приготовить Вьетнамский кофе

Как заваривают кофе по-вьетнамски дома в фильтре

Процесс приготовления в алюминиевом пресс-фильтре на одну чашку выглядит так:

1. Первым делом всю емкость ошпарить кипятком. Так называемое «сухое заваривание» — обязательная процедура гигиены препарата;
2. После ошпаривания необходимо очистить фильтр, сито и чашку, а в заслонку насыпать необходимое количество измельченных зерен;
3. Медленно опуская фильтр в заслонку, плотно прижмите его. Затем залить примерно 100 мл кипятка и дождаться набухания кофе;
4. Через минуту можно полностью залить плавник и накрыть крышкой;
5. Желательно подождать, пока кофе полностью не разольется в чашке. Это займет не более 10 минут, после чего начнется дегустация.

Как заваривать вьетнамский кофе без фильтра

Способов приготовления нефильтрованного молотого кофе много, но у каждого есть свои нюансы.

Кофе в кастрюле.

Эмалированная посуда или половник, родниковая вода или вода в бутылках, сахар и немного терпения — все, что нужно, чтобы приготовить напиток. Желательно предварительно разогреть кастрюлю. Добавьте пару чайных ложек на 150 мл, подсластите и залейте холодной водой.

Как варить вьетнамский кофе в кружке

Для приготовления кофе в чашке лучше всего выбрать керамическую посуду с толстыми стенками. Это лучше сохранит аромат продукта. Принцип такой же, как и в кастрюле.

На разогретое дно емкости насыпают одну-две чайные ложки мелко измельченных зерен. Это мелкие зерна, которые хорошо готовятся и придают напитку весь свой аромат.

Бухта кипятка тоже имеет свои нюансы. Вода, доведенная до 96 градусов, наливается в чашку по кругу, тонкой струйкой.

Чтобы ускорить процесс «переливания» зерен на дно, их засыпают сахарным песком и оставляют на 5-10 минут, накрыв крышкой.

Когда все точки соблюдены, в чашку добавляется вода и, как по волшебству, после правильной подготовки. Должна появиться аппетитная пена. Кофе готов!

Как варить вьетнамский кофе в турке

Турецкий способ приготовления прост и похож на остальные

Для действительно вкусного результата важно помнить только два основных условия:

• Качественный помол и хорошее прожаривание крупы;
• Чистая фильтрованная вода, никогда не кипяченая.

Секрет и отличие приготовления кофе по-турецки от вьетнамского в том, что воду, которую наливают в зёрна, нужно охладить до 30-40 градусов. Сразу вливают сахар и специи и перемешивают до состояния кашицы.

Качественные ингредиенты и правильный способ приготовления помогут пене подняться через несколько минут после разогрева. Стоит повторить нагрев пару раз и оставить на огне.

Как варить вьетнамский какао

Какао во Вьетнаме редко используют в качестве напитка и в основном используют для приготовления тортов. Способ приготовления напитка традиционный — несколько столовых ложек порошка заливаются молоком. Можно добавить сахар по вкусу и взбить. Довести до кипения на слабом огне и сразу снять.

Вьетнамский кофе

Ингредиенты:

• фин — пресс-фильтр для приготовления кофе по-вьетнамски
• стакан (лучше стеклянный)
• молотый вьетнамский кофе МЕЧАНГ среднего помола
• сгущенное молоко лед (по желанию).

Способ приготовления:

1. Есть что-то магическое в кофейной церемонии.
2. Какими бы трудными ни были проблемы или душевные волнения – все затихает в предвкушении удовольствия и наступает приятное умиротворение.
3. Даже ваши движения становятся более размеренными и неторопливыми, подчиняясь какому-то особому внутреннему ритму, и вы достаете из шкафа кофейную смесь, небольшую чашку и специальный прибор – пресс-фильтр для заваривания вьетнамского кофе.
4. Разберите пресс-фильтр на составные части: подставку, емкость, пресс и крышку.
5. Установите подставку и емкость на чашку и насыпьте 2-4 чайные ложки кофейной смеси.
6. Слегка встряхните емкость, чтобы уровнять кофе, затем прижмите его прессом и немного поверните по часовой стрелке.
7. Налейте немного кипятка в емкость так, чтобы вода лишь слегка покрывала пресс.
8. Подождите 15 секунд, чтобы кофе немного пропарился.
9. Залейте емкость полностью кипятком и накройте крышкой.
10. Через 3-4 минуты, когда чашка наполнится, снимите пресс-фильтр и поставьте его на перевернутую крышку.
11. Пейте кофе маленькими глотками, смакуя терпкий вкус.

Приятного кофепития!

Должен попробовать каждый

Основным в линейке вьетнамских кофейных продуктов является кофе с яйцом. Журналисты также могут отведать его в международном медиацентре. Этот напиток появился в 1940-х годах благодаря Нгуену Ван Зянгу — бармену одного из старейших и лучших в стране отелей — «Метрополя», где также пройдут мероприятия второго саммита. Этим необычным кофе представителей СМИ угощают потомки Нгуена Ван Зянга.

В прошлом веке обычное коровье молоко было во Вьетнаме дефицитом, завозилось исключительно из-за рубежа, а в самой стране молочное животноводство отсутствовало полностью. Однако кофе с молоком посетители бара «Метрополя» спрашивали регулярно. В конце концов Нгуен Ван Зянг предложил альтернативу — кофе со взбитым яичным желтком. Для своего фирменного напитка Зянг взбивал свежий желток со сливочным маслом, сахаром и порошком корицы до пенной консистенции, а затем добавлял полученную смесь в чашку свежесваренного черного кофе. Рецепт сразу же понравился гостям и стал известен далеко за пределами французского Индокитая.

Когда Зянг вышел на пенсию, он открыл в центре Ханоя небольшое кафе, названное собственным именем. Сейчас семейный бизнес кофейни «Зянг» ведут два сына бармена. Родители передали им рецепт «того самого» кофе, который семья готовит уже более семи десятилетий. Именно за ним в кафе «Зянг» тянутся посетители со всего мира. По оценкам портала Buzzfeed, кофе с яйцом по-вьетнамски, которое готовят в кафе «Зянг», занимает первое место в числе самых знаменитых кофейных напитков мира, которые хотя бы раз в жизни стоит попробовать всем ценителям кофе.

5 рецептов кофе с яйцом

Попробуйте разные рецепты, чтобы найти самый лучший и интересный для вас. В большинстве рецептов используется только желток, без белка, поэтому их следует разделить заранее. Если немного белка попадет в смесь – ничего страшного, так что не переживайте по этому поводу. Вот целых 5 идей для домашнего приготовления:

Cà Phê Trung (вьетнамский яичный)

Вьетнамский Cà Phê Trứng – восхитительный, почти капучиновый союз американо и желтка. Именно его обычно называют «жидкий тирамису»; комбинация желтка и сгущенки с сахаром создает особенный вкус.

• Столовая ложка кофе темной обжарки, обычно берут робусту;
• 200 мл воды;
• Столовая ложка сгущенного молока;
• Чайная ложка ванильного сахара (можно обычного);
• Желток.

Заварите крепкий кофейный напиток, можно – двойной американо, если у вас кофемашина. В маленькой миске взбейте желток с сахаром до образования мягких пиков. Аккуратно добавьте сгущенку, чтобы сохранить пену яичного сахара. Выложите поверх жидкости. При желании посыпьте какао-порошком или корицей.

Часто такой напиток подают в чашке, стоящей в миске с горячей водой, чтобы чашка не остывала, и желток продолжал готовиться.

Кофе в скандинавском стиле с яйцом (Швеция)

Этот традиционный напиток в скандинавском стиле был привезен в США скандинавскими иммигрантами. Он остается популярным на церковных собраниях Среднего Запада и по сей день. В Штатах у него даже есть прозвище «Церковный подвальный», потому что его традиционно подают на воскресных собраниях.

Рецепт на две порции (или придется разделить яйцо пополам):

• Одно яйцо;
• 20 г кофе грубого помола, светлой обжарки;
• 400 мл кипятка;
• 200 мл холодной воды.

Разбейте яйцо и положите его в миску с 1/4 стакана холодной воды и молотого кофе и перемешайте до однородного состояния. Добавьте молотую яично-кофейную смесь к 400 г кипящей воды в турке и варите 3-5 минут. После того, как смесь почти закипит, добавьте 100 г холодной воды и оставьте на 2 минуты. Снимите любые видимые частицы гущи с поверхности. Процедите через мелкое сито, чтобы уменьшить количество гущи в чашке. Можно подавать горячим или со льдом.

Палео-, кето- и прочие ПП кофе с яичным желтком

Этот рецепт можно варьировать в зависимости от ваших вкусов. Вы можете добавить дополнительные ароматизаторы и ингредиенты, если хотите: например, кокосовое масло в процессе смешивания, или корицу и куркуму поверх пенки готового напитка.

• 150 мл черного фильтр-кофе;
• Желток;
• 1 чайная ложка сахара;
• Щепотка соли;
• Несколько дополнительных ингредиентов для вкуса: молотая корица, куркума, ванильная эссенция, сливочное масло, кокосовое масло.

Взбивайте готовый горячий фильтр-кофе и яичный желток в течение 3 минут. Добавьте чайную ложку сахара и щепотку соли. Взбивайте еще несколько секунд. Заряжает энергией и насыщает лучше, чем базовый «бронекофе».

Кофе с яйцом и медом – Копи Телур (Индонезия)

Копи Телур, или кофе в стиле Паданг с яйцом, является традиционным рецептом из Суматры, Индонезия. Освежающе сладкий, он отлично бодрит в жаркий полдень. Для этого рецепта лучше использовать индонезийские сорта кофейных бобов, но подойдет любой сорт темной обжарки с низкой кислотностью.

• Полчашки крепкого американо;
• Один яичный желток;
• Ложка сгущенки;
• 1/4 чайной ложки ванили;
• 1,5 чайных ложки меда.

Приготовьте кофейную основу. Затем смешайте мед, ванильный экстракт и яичный желток в высоком стакане. Добавьте 1/4 чашки кипятка в стакан, взбивая тонким венчиком. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет гладкой и пенистой. Вылейте сгущенное молоко в центр пенистой смеси. Налейте американо в молоко. Должен получиться трехслойный напиток: «заварной крем» из меда, ванили и яиц на дне, кофейная прослойка посередине, пена наверху.

Яичный бренди-кофе (Шри-Ланка)

Этот рецепт объединяет кофе, сырое яйцо и бренди в один вкусный напиток. Согласно распространенному мнению, он придает силы и помогает справиться с простудой и другими болезнями. Вместо бренди можно брать любой другой согревающий напиток, например виски, или выбрать сочетание яйцо – кофе – коньяк.

• Чашка кофе;
• 3 кубика сахара;
• Одно яйцо;
• 30 мл алкоголя.

Взбейте желтково-белковую смесь в миске до однородной массы. Заварите американо и добавьте в него сахар. Постоянно взбивая, добавьте свежесваренный горячий американо в пену. Влейте бренди. Пейте максимально горячим.

Освежающий кофе родом из Суматры

Этот сладкий индонезийский кофе принято употреблять жарким днем. Он придется по вкусу, как взрослым, так и детям. Если вы хотите придать напитку оригинальности и интересных ноток, можете добавить немного качественного ликера. Алкоголь необходимо добавлять непосредственно в кофе, перед тем как смешать его с остальными составляющими этого необычного азиатского напитка.

Трехслойный кофе понравится любителям необычных вкусов. Многие люди, которые пробовали напиток на Суматре, называют его кофе 2 в одном – напиток и десерт.

Необходимые ингредиенты:

• ½ чашки крепкого кофе;
• яичный желток;
• 1 ст. л. сгущенного молока;
• ¼ ч. л. ванильного экстракта;
• 1.5 ч. л. жидкого меда.

Пошаговое приготовление кофе по-индонезийски:

1. Смешайте в стакане для блендера мед, яичный желток и экстракт ванили. Добавьте ¼ стакана кипящей воды. Медленно взбивайте смесь до получения однородной массы.
2. Вылейте пенку на дно высокого прозрачного бокала. Влейте в нее сгущенное молоко. В центр тонкой струйкой нальете готовый кофе. Таким образом, вы получите трехслойный напиток: снизу будет «заварной крем», посередине – традиционный кофе, а сверху – пенка.

Кофе по-вьетнамски сладкий, бодрящий

Ингредиенты:

• Сгущенное молоко
• Кофе

Способ приготовления:

1. Возьмите стеклянный стакан и налейте в него щедрую порцию сгущённого молока.
2. Поставьте на стакан фильтр для приготовления кофе и насыптье в его столовую ложку с большой горкой свежемолотого кофе.
3. Для кофе по-вьетнамски не стоит использовать зёрна с изысканной кислотностью или особенным букетом.
4. Отличный результат вы получите с «базовыми» сортами.
5. Помол кофе должен быть чуть мельче, чем на френч-пресс, то есть немного мельче, чем крупная морская соль.
6. Следите, чтобы молотый кофе не высыпался в стакан через отверстия в фильтре.
7. Придавите кофе в фильтре с помощью специальной сетки, которая есть в комплекте с фильтром.
8. Увлажните кофе небольшим количеством горячей воды и дайте ему «поцвести» 30-40 секунд.
9. Заполните фильтр горячей водой и накройте крышкой, чтобы кофе не остывал.
10. Ароматный напиток начнёт капать в чашку.
11. Балансируйте крупностью помола, чтобы вся вода проливалась сквозь кофе примерно за 3 минуты.

Приятного кофепития!

Быстрый рецепт

Вы пробовали хотя бы раз яичный кофе? И не знаете, как готовится этот кофейный напиток? Тогда вам очень повезло, так как сегодня мы расскажем вам о рецепте приготовления этого невероятно вкусного напитка!

Ингредиенты:

• вода (кипяток) — 2 ст.
• кофе (молотый) — четверть ст.
• яйцо — 1/2 шт.
• вода (холодная) — четверть ст.
• вода (холодная) — восьмая часть ст.

Итак, займемся готовкой:

1. Сначала нужно аккуратно разболтать яйцо, а потом отделить часть взболтанной яичной массы.
2. В половинку массы добавьте кофе в молотом виде и перемешайте.
3. Сюда же влейте ¼ стакана воды и снова перемешайте.
4. Вскипятите воду в чайнике.
5. Поставьте емкость с массой на огонь, влейте сюда же немного кипящей воды, перемешайте и вскипятите.
6. Как только напиток закипит, сделайте слабый огонь и варите его 15 минут.
7. Затем отключите огонь, влейте сюда же немножечко прохладной воды, гуща должна опуститься на дно.
8. Пусть напиток постоит минутку и яичный кофе готов, разлейте его аккуратно в чашечки и приглашайте всех к столу! Вареное кофе имеет приятное послевкусие.

Советы по приготовлению

Приготовить вьетнамский кофейный напиток и использовать ласт очень просто. Главное придерживаться следующих рекомендаций:

используйте стеклянную посуду. В прозрачной таре можно будет полностью контролировать процесс приготовления;
выберите правильную плотность уплотнения. Если надавить на измельченные бобы слишком сильно, жидкость будет стекать в стакан слишком медленно. При легком нажатии чашка наполняется с ускоренной скоростью

Крайне важно, чтобы прохождение жидкости происходило со скоростью, строго указанной в рецепте;
используются зерна среднего или крупного помола. Таким образом удастся исключить попадание мелких кофейных фракций в стакан с заваренным кофе;
категорически запрещается заливать кипятком

Через пару минут после закипания вода сливается в пресс-фильтр;
чтобы кофе во время приготовления не остывал, чашку можно поместить в емкость с горячей водой;
фасоль измельчить непосредственно перед приготовлением;
алюминиевые и керамические пресс-фильтры лучше сохраняют тепло, чем фильтры из нержавеющей стали.

При отсутствии плавника его можно приготовить в чашке с помощью ситечка для чая. Правда, вкус напитка будет немного другим.

Вьетнамское приспособление – чашка для приготовления (заваривания) вьетнамских сортов кофе.

Пресс-фильтр — это разновидность мини-кофеварки, по принципу аналогичной капельнице. Правда, ни одно другое устройство не способно дать такой результат, как Fin. Только во время употребления можно получить максимально ароматный и нежный кофейный напиток с многогранным вкусом.

В каком виде яйцо добавляют в кофе

В традиционном вьетнамском яичном кофе яйцо добавляется в виде кремовой смеси, которая придает напитку богатую текстуру и уникальный вкус. Процесс приготовления вьетнамского яичного кофе включает в себя следующие шаги:

• приготовление кофе: Обычно используется эспрессо, приготовленное с помощью металлического фильтра, называемого «phin». Это создает крепкий кофе с насыщенным вкусом.
• приготовление яичной смеси: В яичной смеси используются свежие яйца, сгущенное молоко и, иногда, небольшое количество сахара. Ингредиенты тщательно взбиваются в однородную массу до получения кремовой консистенции.
• добавление к яичному кофе: После завершения приготовления кофе смесь яиц и сгущенного молока аккуратно выливается поверх кофе в чашке. Она распределяется по поверхности напитка, создавая слой, который смешивается с кофе при потреблении.

Этот процесс не только добавляет кремовость и насыщенность напитку, но также придает ему уникальный карамельный вкус

Важно отметить, что в рецепте вьетнамского яичного кофе не используется сырое яйцо, а создается кремовая смесь с помощью сгущенного молока

Кофе с желтком

Кофе с желтком — это ещё одно необычное кофейное сочетание, которое придает напитку богатство и кремовость. В этом случае желток является ключевым ингредиентом, который придаёт кофе особую мягкость и насыщенность. Этот метод добавления желтка создает кремовый и насыщенный напиток с уникальным вкусом

Важно использовать только свежие и качественные яйца, особенно если вы предпочитаете пить желток в сыром виде. Кроме того, убедитесь, что кофе не слишком горячий, чтобы избежать свертывания желтка

Этот кофейный эксперимент может подарить вам интересный вкусовой опыт и стать отличной альтернативой традиционным кофейным напиткам.

Кофе с белком

Кофе с белком — это напиток, в котором используется белок яйца, обычно взбитый, чтобы создать кремовую и насыщенную текстуру. Этот способ приготовления кофе с белком создает нежный и кремовый напиток

Важно помнить, что использование сырых яиц может представлять определенные риски для здоровья, поэтому лучше использовать свежие и качественные продукты. Если вы беспокоитесь о безопасности яиц, можно воспользоваться альтернативными методами, такими как использование пастеризованных яиц или заменителей яиц, которые безопасны для употребления в сыром виде