Молоко растительное для кофе

Натуральные альтернативы для молока

Некоторые люди избегают употребления обычного молока по разным причинам. Может быть, у них непереносимость лактозы, аллергия на молочные белки или веганский образ жизни. В таких случаях на помощь приходят альтернативы для молока.

Альтернативы для молока – это растительные напитки, которые можно использовать вместо обычного молока при приготовлении кофе и других блюд. Они обладают схожими текстурой и вкусом свойствами с молоком, но не содержат его компонентов.

Существует много разных альтернатив для молока, и выбрать подходящую может быть сложно. Вот несколько натуральных альтернатив для молока, которые стоит рассмотреть:

• Соевое молоко: Соевое молоко изготавливается из сои и является одним из самых популярных альтернативных молочных продуктов. Оно богато белками и кальцием, а также содержит витамины и минералы.
• Миндальное молоко: Миндальное молоко делается из молотых миндальных орехов и воды. Оно имеет нежный ореховый вкус и богато витаминами, минералами и антиоксидантами.
• Кокосовое молоко: Кокосовое молоко делается из мякоти кокосового ореха и воды. Оно обладает кремовой текстурой и сладким вкусом. Кокосовое молоко богато жирными кислотами, кальцием и магнием.
• Овсяное молоко: Овсяное молоко делается из овсяных хлопьев и воды. Оно имеет нежный и слегка сладковатый вкус. Овсяное молоко богато клетчаткой и витаминами группы В.

Помимо указанных альтернатив, также существуют рисовое молоко, конопляное молоко, гречневое молоко и другие. Выбор альтернативы для молока зависит от личных предпочтений и потребностей. Рекомендуется пробовать разные альтернативы, чтобы найти подходящую для вас.

Важно отметить, что альтернативы для молока могут иметь разные текстуры и вкусы, поэтому результат в приготовлении кофе или других блюд может отличаться от обычного молока

Также учтите, что некоторые альтернативы могут содержать добавленные сахара или другие ингредиенты, поэтому обратите внимание на состав продукта перед покупкой

Кокосовое молоко

Это молоко получают из тертой кокосовой мякоти, богатой жирами. Сами фрукты растут в тропическом климате и экспортируются в Северную Америку и Европу в консервированном виде.

По данным исследований, кокос (в особенности кокосовое масло) обладает противомикробным и противогрибковым действием, которое достигается за счёт содержащихся в нём кислот.

Использование кокосового молока в кофе поможет привнести тропический оттенок вкуса без использования искусственных ароматизаторов, а естественная плотная консистенция не будет излишне разбавлять кофе. Кокосовое молоко создает менее плотную пену с более крупными пузырьками по сравнению с обычным.

Оправдан ли всеобщий отказ людей от коровьего молока?

Каждый день люди выпивают около 1,6 миллиарда чашек кофе. 

А сколько из этих чашек приходится на вас? Вы, как настоящий гурман, предпочитаете черный кофе в лице эспрессо, фильтра и американо или же балуете себя капучино, рафом и латте? Если второе, то не переживайте, большинство кофеманов также выбирают молочные позиции, в которых порой едва ли чувствуется вкус самого кофе.
Но многие любители кофейных напитков, следящие за тенденциями в здоровом питании, столкнулись с проблемой потребления коровьего молока. В Европе чуть раньше, в России чуть позже стало появляться все больше информации о вреде коровьего молока для взрослого человека. Напиток, который с детства представлялся нам, как самый полезный продукт, в одночасье стал чуть ли не отравой для нашего организма. Оправдан ли всеобщий отказ от коровьего молока или это всего лишь очередная новомодная волна?

Оправдан! Начать стоит с того, что у 70 процентов взрослого населения наблюдаются симптомы непереносимости лактозы. Поэтому одни отказываются от молока из-за сильной аллергии, высыпаний на коже и вздутия. Другие берегут природу, ведь производство молока далеко не экологично: при выращивании кормового зерна тратится слишком много воды, а сами коровы от неестественного питания, навязанного человеком, загрязняют воздух метаном. Специалисты подтверждают вред молока для взрослого человека и называют некоторые устоявшиеся мнения о пользе молока – нелепыми. Например, ученые доказали, что кальций, содержащийся в молоке, человеческим организмом практически не усваивается.

Причин для того, чтобы изменить свои привычки, предостаточно. Но вернемся к нашему любимому животворящему напитку – кофе. Если вы не готовы перейти на американо и эспрессо, вам просто нужно открыть для себя все виды растительного молока. Сейчас в каждой кофейне столицы и в большинстве кофеен в других городах вам обязательно предложат любимые напитки на альтернативном молоке. Капучино, латте и другие позиции вам приготовят на кокосовом, миндальном, овсяном, соевом или рисовом молоке. Любителям экспериментов стоит попробовать кофе с кедровым молоком — сладковатый вкус и нерезкая терпкая горчинка точно откроют мир новых вкусов. Бариста подтверждают, что кофе на растительном молоке получается не менее, а может и более, вкусным и насыщенным. Возможно, вы не с первого раза полюбите новый вкус привычного напитка, но позвольте себе поэкспериментировать, ведь мир растительного молока намного шире, интереснее и полезнее. В этом уже убедились миллионы людей во всем мире.

Кофейная палитра в интерьере: стены, пол и потолок

Палитра коричневого цвета обладает огромным количеством оттенков. От цвета молочного шоколада до самого темного – насыщенно-шоколадного. Все эти оттенки теплые и уютные. Их отличительная черта – потрясающая мягкость восприятия. От них веет надежностью и вековой размеренностью.

Такой дизайн заставит вас улыбнуться и не впасть в хандру

Вызывает ассоциации с ароматным кофе или темным шоколадом. Это цвет классического стиля с его благородством и аристократичностью.

Красно-коричневый – роскошный представитель викторианского стиля с его незыблемостью и консерватизмом. Цвет красной мебели из дорогого массива подойдет и блистательному арт-деко.

Желто-коричневый будет уместен в этнических стилях: деревянный русский, знойный африканский или роскошный египетский. Это оптимистичный цвет веселого уюта и хорошего настроения.

Серо-коричневый или тауп – неброский фон добротного скандинавского стиля. Излишнее количество серости в декоративных деталях сделает этот оттенок коричневого неуютным и блеклым.

Светло-коричневый оттенок прячет в себе уют и спокойствие. Этот оттенок располагает к тихим семейным вечерам за чашечкой кофе и душевным беседам в близком кругу.

Идеальные партнеры коричневых оттенков в дизайне интерьера:

• Расслабленный бежевый и мягкий молочный приведут к самодостаточному союзу. В сочетание цветов с молочным цветом приходит дополнительная теплота этого оттенка.
• Оптимистичный оранжевый даст положительную энергетику и добавит радости. Белые оттенки впишутся в этот дуэт и придадут интерьеру легкость и воздушность.
• Размытый желтый внесет толику размеренности и отрешенности. Лучше использовать как фон.
• Свежий зеленый добавит прохлады. Светлые оттенки отличаются сдержанностью, а темные – элегантностью.
• Богатый золотой подчеркнет изысканность дизайна в коричневых тонах. Этот цвет лучше использовать только для декоративных элементов.
• Надежный синий внесет практичность в интерьер коричневой кухни.

Такая кухня складывает изысканную картину интерьера

Миндальное молоко

В 100 мл:

• 51 ккал;
• 18,6 г белков;
• 53,7 г жиров;
• 13 г углеводов.

Миндальные напитки пользуются спросом из-за приятного вкуса и характерного аромата. В этом орехе содержится много мононенасыщенных жирных кислот, которые играют далеко не последнюю роль в процессе похудения. Кроме того, миндаль – источник многих питательных веществ, в том числе белков, клетчатки, марганца и витамина E. При этом последний важен для здоровья глаз и кожи, а также сокращает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Фото: istockphoto.com

Миндальное молоко обладает особым ореховым вкусом, который может слегка горчить. Поэтому в кофе, скорее всего, придётся добавить сахар или другие подсластители. Из миндального молока можно сделать шелковистую пену, но при нагревании оно может отделиться. Пэтому латте-арт, приготовленный с этим молоком, хотя и хорошо смотрится поверх пенистого слоя, но под собой имеет водянистую жидкость.

Не всё молоко растительного происхождения одинаково полезно

В отличие от коровьего, растительное молоко может различаться по составу. Миндальное, конопляное и соевое молоко – звучит очень полезно и прогрессивно. Но не дайте себя обмануть: В своем исследовании я обнаружил, что в состав многих дружественные для бариста альтернативных видов молока входят загустители, сахар и другие химические добавки. Потому при следующем походе в любимую кофейню не постесняйтесь попросить показать пакет из-под молока. Пройдитесь глазами по составу и запомните производителя. Тут работает простое правило: чем меньше в составе ингредиентов и искусственных подсластителей, тем лучше. В особенности рекомендуем избегать каррагенана – это вещество вызывает раздражение и воспаление ЖКТ – Употребление каррагинана может также быть причиной воспалительных заболеваний кишечника.

CoffeeProjectTeam

Если состав вас не удовлетворил, не забудьте сообщить об этом бариста. В маленьких заведениях владельцы нередко сами работают бариста. Либо, как вариант, попросите передать сообщение о подозрительных ингредиентах руководству кофейни. Этим вы улучшите жизнь, здоровье и вкусовые ощущения остальным любителям миндального латте и рисового капучино

РАСТИТЕЛЬНОЕ МОЛОКО – РАСТУЩИЙ РЫНОК В РОССИИ

На основании исследования рынка, проведенного Euromonitor International, Россия лидирует в списке стран с активным ростом потребления растительного молока. Растительное молоко составляет существенную конкуренцию традиционному молоку. Это вполне закономерно, так как отвечает тенденциям и популяризации веганского питания, возросшего интереса к здоровому питанию из-за пандемии. Состав растительного молока можно бесконечно моделировать и обогащать дополнительными элементами и прoбиотиками, поэтому такой продукт безусловно интересен потребителю с функциональной точки зрения.

Серьезным сдерживающим фактором в росте этого рынка является более высокая цена “немолока” по сравнению с традиционным молоком. Производители, которые максимально приближают цену к цене на молоко животного происхождения, активно увеличивают объемы продаж.

Цикорий кофе

Как и кофейные зерна, корень цикория можно обжарить, перемолоть и приготовить из него вкусный горячий напиток. По вкусу он очень похож на кофе, но не содержит кофеина.

Это также богатый источник инулина. Эта растворимая клетчатка может способствовать пищеварению и поддерживать здоровье кишечника, способствуя росту полезных бактерий, особенно бифидобактерий и лактобацилл.

Кроме того, он может стимулировать желчный пузырь вырабатывать больше желчи, что может быть полезно для переваривания жиров.

Корень цикория можно найти предварительно измельченным и обжаренным, поэтому его легко приготовить. Просто заваривайте его как обычную кофейную гущу – в кофеварке с фильтром, френч-прессе или кофеварке эспрессо.

Используйте 2 столовые ложки молотого кофе на каждые 6 унций (180 мл) воды или измените это соотношение в соответствии с вашими предпочтениями.

Имейте в виду, что у некоторых людей корень цикория может вызывать симптомы пищеварения. Хотя инулин полезен для здоровья, он может иметь побочные эффекты, такие как вздутие живота и газы.

Кроме того, вам следует избегать использования корня цикория, если вы беременны или кормите грудью, поскольку исследования его безопасности в этих условиях отсутствуют.

Кокосовое молоко

В 100 мл:

• 138 ккал;
• 1,81 г белков;
• 13,08 г жиров;
• 3,46 г углеводов.

Это молоко получают из тертой кокосовой мякоти, богатой жирами. Сами фрукты растут в тропическом климате и экспортируются в Северную Америку и Европу в консервированном виде.

Фото: istockphoto.com

По данным исследований, кокос (в особенности кокосовое масло) обладает противомикробным и противогрибковым действием, которое достигается за счёт содержащихся в нём кислот.

Использование кокосового молока в кофе поможет привнести тропический оттенок вкуса без использования искусственных ароматизаторов, а естественная плотная консистенция не будет излишне разбавлять кофе. Кокосовое молоко создает менее плотную пену с более крупными пузырьками по сравнению с обычным.

Экспертное мнение: можно ли похудеть с помощью кокосового масла

И сколько нужно его съесть, чтобы увидеть результаты.

Миндальное молоко

Миндальные напитки пользуются спросом из-за приятного вкуса и характерного аромата. В этом орехе содержится много мононенасыщенных жирных кислот, которые играют далеко не последнюю роль в процессе похудения. Кроме того, миндаль – источник многих питательных веществ, в том числе белков, клетчатки, марганца и витамина E. При этом последний важен для здоровья глаз и кожи, а также сокращает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Миндальное молоко обладает особым ореховым вкусом, который может слегка горчить. Поэтому в кофе, скорее всего, придётся добавить сахар или другие подсластители. Из миндального молока можно сделать шелковистую пену, но при нагревании оно может отделиться. Пэтому латте-арт, приготовленный с этим молоком, хотя и хорошо смотрится поверх пенистого слоя, но под собой имеет водянистую жидкость.

Чай матча.

Матча – это вид зеленого чая, который получают путем обработки на пару, сушки и измельчения листьев растения Camellia sinensis в мелкий порошок.

В отличие от завариваемого зеленого чая, вы потребляете весь лист. По этой причине вы получаете гораздо более концентрированный источник антиоксидантов – в частности, галлат эпигаллокатехина (EGCG).

Предлагаем вам:
Сколько кофеина в чае по сравнению с кофе?

Многие из предлагаемых преимуществ матча приписываются EGCG. Например, обсервационные исследования показывают, что регулярное употребление зеленого чая может снизить риск высокого кровяного давления.

Зеленый чай также связан со снижением веса и жировых отложений, а также с более низким риском развития диабета 2 типа.

Матча обладает свежим вкусом, который некоторые называют землистым.

Как приготовить чай матча:

1. Просейте 1-2 чайные ложки порошка матча в керамическую миску с помощью мелкоячеистого сита.
2. Добавьте горячую, но не кипящую воду – температура воды должна быть около 160–170 ° F (71–77 ° C).
3. Медленно перемешайте, пока порошок не растворится, затем взбивайте взад и вперед. Лучше всего подойдет традиционный бамбуковый венчик для чая.
4. Чай готов, когда образуется легкая пена. Вы также можете попробовать добавить 1 стакан (237 мл) вареного молока или немолочную альтернативу сливочному латте с чаем матча.

Поскольку вы потребляете цельный лист, маття обычно содержит больше кофеина, чем обычный сваренный зеленый чай, а иногда и больше, чем кофе. Количество в каждой порции может варьироваться в широких пределах: от 35 до 250 мг на чашку.

Растительные альтернативы для молока

Вегетарианцы, веганы и люди с лактозной непереносимостью часто ищут альтернативы для обычного молока. Растительные напитки, изготовленные из различных продуктов, могут быть хорошей заменой для молочных продуктов. Они могут добавляться в кофе, чай, каши и использоваться в приготовлении различных блюд.

Вот некоторые популярные растительные альтернативы для молока:

• Соя: Молоко из сои является одним из самых распространенных вегетарианских альтернативных продуктов для молока. Оно богато протеинами и кальцием, и имеет кремовую текстуру. Соевое молоко также доступно в различных вкусах и может быть использовано во многих рецептах.

• Орехи: Молоко из орехов, таких как миндальное, кешью и ореховое, становится все более популярным выбором. Оно имеет нежный вкус и текстуру, а также богато незаменимыми жирными кислотами и витаминами. Миндальное молоко особенно хорошо подходит для кофе и других горячих напитков.

• Овес: Молоко из овсянки становится все более популярным вариантом для замены молока. Оно имеет сладкий и кремовый вкус, а также богато клетчаткой. Молоко из овсянки хорошо подходит для капучино и других кофейных напитков.

Когда выбираете альтернативу для молока, обратите внимание на список ингредиентов и содержание калорий. Некоторые альтернативы могут содержать добавленные сахара или другие ингредиенты, которые могут быть нежелательными

Также имейте в виду, что растительные альтернативы для молока могут иметь отличный вкус от обычного молока, поэтому вам может потребоваться некоторое время, чтобы найти свой любимый вариант.

Яблочный уксус.

Яблочный уксус получают путем ферментации измельченных яблок с использованием дрожжей и бактерий.

Предлагаем вам:
10 доказанных преимуществ черного чая для здоровья

В результате этого процесса образуется соединение, называемое уксусной кислотой, которое, согласно некоторым исследованиям, может оказывать благотворное влияние на чувствительность к инсулину и уровень сахара в крови.

Например, одно исследование показало, что когда люди с инсулинорезистентностью выпивали 20 граммов (0,5 столовых ложки) яблочного уксуса перед едой, их уровень сахара в крови повышался на 64%. Однако этот эффект не наблюдался у людей с диабетом 2 типа.

Хотя пока не так много доказательств, яблочный уксус также может усиливать чувство сытости после еды и способствовать умеренной потере веса.

Базовый напиток AVC включает 1-2 столовые ложки сырого или нефильтрованного яблочного уксуса, 1 стакан (237 мл) холодной воды и, возможно, 1-2 столовые ложки меда или другого предпочтительного подсластителя.

Не пейте яблочный уксус, предварительно не разбавив его. Яблочный уксус содержит 4–6% уксусной кислоты, которая может вызвать ожог во рту и горле. При регулярном использовании он также может стирать зубную эмаль, поэтому рекомендуется полоскать водой до и после употребления яблочного уксуса.

Топ-5 рецептов домашнего растительного молока

В магазинах растительное молоко встречается редко, а цены зачастую завышенные. Поэтому иногда проще приготовить растительное молоко в домашних условиях. Рецепты растительного молока содержат сырье и воду, но иногда добавляются другие ингредиенты, например, пряности.

1. Миндальное молоко

Ингредиенты:

• сырой миндаль – 1 стакан;
• чистая вода – 1 литр;
• мелкая соль – щепотка;
• молотая корица – 5-10 г;
• льняное масло – 1 ст. л.;
• мед или сироп агавы – по вкусу.

Замочите миндаль на 10-12 часов в холодной воде, а перед готовкой тщательно промойте и уберите жидкость. Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородности. Процедите через специальный мешочек или марлю. Отделите жмых, полученное молоко перелейте в бутылочку, оставьте в холодильнике.

Рецептов приготовления масса. Предлагаются варианты с ванилью и кокосовой стружкой, финиками, разными пряностями. Получается питательное, вкусное и полезное домашнее растительное молоко для ПП-блюд.

2. Льняное молоко

Ингредиенты:

• семена льна – четверть стакана;
• чистая вода – 6 чашек;
• ванильный экстракт – 2 ч. л.;
• финики – 5 штук;
• корица, мускатный орех – по вкусу.

Закиньте в чашу блендера семена, залейте воду, прокрутите минуту на высокой скорости. Прожмите через марлю. Жидкость верните обратно, добавьте ваниль, финики без косточек, специи и перемешайте снова. Молоко готово.

Польза льняных семечек переходит в напиток, потому продукт входит в список лучшего растительного молока. Подходит для готовки выпечки и супов, смузи или добавки в кофе. Хранится до 2 дней в холодильнике.

3. Овсяное молоко

Ингредиенты:

• хлопья геркулес для варки – 100 г;
• вода – 1 литр;
• мускатный орех – по вкусу;
• соль, подсластитель – по вкусу.

Вскипятите и остудите воду, влейте в овсяные хлопья, оставьте на 10-12 часов. Переместите разбухшую массу в чашу блендера, прокрутите до однородности и пропустите через сито или марлю. Жидкость слейте, уберите в холодильник.

Хранится напиток до недели, сохраняя полезные и вкусовые свойства. Если при готовке добавить мускатный орех, то получится тонкий аромат, легкий привкус пряности. Для оздоровления пить рекомендуется по 1 стакану в день.

4. Гречневое молоко

Ингредиенты:

• зеленая гречка – 120 г;
• вода – 600 мл;
• подсластитель – по вкусу;
• пряности – по желанию.

Переберите крупу, помойте, смешайте с холодной водой, оставьте на 6-7 часов. Набухшую гречку, без жидкости, положите в блендер, влейте 600 мл кипяченой остывшей воды. Взбейте, перетрите через сито или пропустите через марлю.

Если домашнее растительное молоко пойдет отдельным напитком, то добавьте, для вкуса, анис, корицу или кардамон. Подходит отлично для диетического или правильного питания. Получаются вкусные блины, коктейли, выпечка.

5. Молоко из грецких орехов

Ингредиенты:

• сырые орехи – 60 г;
• чистая вода – 200 мл;
• финики – 3 штуки.

Грецкие орехи вымочите горячей водой на 30 минут, потом промойте. Закиньте в чашу блендера с финиками, влейте 200 мл чистой воды. Хорошо прокрутите и отожмите через марлю или протрите через сито. Напиток готов.

В рецепты растительного молока иногда добавляют ванильный экстракт, сироп или мед. Получается густой, насыщенный напиток. Потому допускается основу разбавить водой. Сочетается с кофе, добавляется в смузи, выпечку и каши.

• Растительное масло на правильном питании: обзор видов
• Бобовые продукты на правильном питании: обзор видов
• 10 самых полезных видов круп и 3 самых неполезных: обзор
• Мука на правильном питании: обзоры видов и какую выбрать

МОЛОЧНЫЙ РЫНОК В РОССИИ

В России ситуация на молочном рынке, как и на других рынках, определяется в большей степени общей экономической обстановкой, курсом рубля, доходами населения. Средний уровень потребления молока в России по данным DIA в 2019 году составил 158,5 кг на душу населения, на 3,3% выше, чем в 2018 году.

В целом в российской молочной отрасли пока не ощущается сильного падения спроса и продаж. Ряд региональных предприятий отмечали снижение продаж на 20% на период окончания самоизоляции, однако в целом в июле 2020 года уже отмечался рост спроса на молочную продукцию. Дальнейшее развитие ситуации будет зависеть от динамики роста доходов населения.

Всё, что нужно знать об альтернативах молоку в кофе

Сегодня всё больше людей отказывается от молока животного происхождения. Одни делают это из этических причин, другие по состоянию здоровья, а третьи следуют моде. Как бы там ни было, растительное молоко уверенно набирает популярность Потому любой современной кофейне, которая стремится идти в ногу с последними трендами, не обойтись без постных альтернатив. Это сделает меню разнообразнее и привлечет гостей, по тем или иным причинам отказавшихся от коровьего молока.

Мы уделили много времени тестируя растительные аналоги и испортили ими немало чашек кофе, прежде чем понять, что к чему. И вот основное, что нам удалось разузнать:

Как приготовить овсяное молоко

Ингредиенты:

• 100 грамм овса;
• Чистая питьевая вода – 1 литр;

Приготовление:

1. Замочите овес в воде не менее чем на 30 минут. Слейте воду и промойте овес. Положите овес, 4 стакана чистой воды (1 литр) в блендер и взбейте до однородной массы.
2. Процедите молоко с помощью марли или ситечка. Подавайте овсяное молоко горячим или холодным.

Таким же образом можно приготовить кокосовое, миндальное, рисовое немолоко.

Советы:

• Можно использовать 1-2 финика или любой другой подсластитель.
• Соль необязательна, но она усиливает вкус.
• Овсяный напиток хорошо сочетается со всем. Пейте его простым, подслащенным, с какао или добавляйте его в свой кофе.
• Оставшуюся мякоть можно использовать для выпечки печенья.

Пошаговое приготовление

Сделать вкусный и полезный аналог молока довольно просто, особенно если вы будете придерживаться написанной мной инструкции.

1. Хорошенько встряхиваю баночку с кокосовым молоком, а затем выливаю его в неглубокую кастрюлю.

2. К кокосовому молоку добавляю миндальное, а затем все хорошенько перемешиваю, чтобы они объединились.

3. Добавляю кокосовый сахар и щепотку соли, взбиваю венчиком до однородной массы.

4. Подогреваю жидкость на среднем огне, пока она не начнет пузыриться, а сахар полностью не растворится. Однако при этом ни в коем случае не даю ей кипеть, иначе молоко быстро убежит.

5. Разрезаю ванильный стручок пополам и выскабливаю семена. Добавляю их в молочную смесь и перемешиваю. Затем кладу всю половину стручка ванили и накрываю крышкой.

6. Подготовленному крему-топингу даю постоять так не менее половины часа, чтобы он остыл до комнатной температуры. За это время ароматы хорошенько смешаются и молочная смесь приобретет яркий вкус. Используя мелкое сито, процеживаю эту жидкость, а затем выливаю в стеклянную банку с крышкой.

За $ 60 млн: Ким Кардашьян построила своим детям мини-деревню (фото)

В РФ в скором времени появится возможность взять ипотеку на строительство дома

Могут войти в положение клиента: почему женщинам легче на переговорах

Перед тем как налить этот аналог молока в свой напиток, я хорошенько встряхиваю банку. Кофе получается очень сливочным и нежным, не говоря уже о том, что так гораздо полезнее.

5 растительных кофе-альтернатив

Самым известным кофезаменителем является цикорий, который служит основой большинства растительных смесей. Но, помимо цикория, в состав растительного кофе могут также входить кора дуба, кэроб, сушеный одуванчик, ячмень и другие полезные добавки.

Teccino – популярный бренд на рынке растительных кофезаменителей. Он представлен более чем в 20 вкусах: мокко, фундук, мята, шоколад, ваниль – что делает его особенно желанным для тех, кто любит кофе с различными вкусовыми добавками.

Dandy Blend – смесь содержит экстракты обжаренного ячменя, ржи, корня цикория, одуванчика и сахарной свеклы. Интересна история его возникновения: травяной рецепт был изобретен в Австрии около 200 лет назад и оформился как бренд в Канаде, где профессор ботаники, проведя ряд экспериментов и удостоверившись в его полезных свойствах, стал продавать растительную смесь в крошечном магазине в Торонто. Напиток очень быстро приобрел популярность и перекочевал в США, а затем и в Европу.

Cafix, пожалуй, один из самых ароматных кофезаменителей, вкус которого больше всех напоминает натуральный кофе. При этом он не содержит характерной для кофе кислоты, которая может вызвать повышенную нервозность или расстройство желудка.

Orzo coffee – этот кофе на основе ячменя и коры дуба является вековой итальянской традицией. Сотни лет это был напиток крестьян, которые не могли позволить себе обычный кофе и были вынуждены употреблять растительную альтернативу; с годами она стала не менее любимым напитком, чем итальянская классика.

Кофе из корня одуванчика – этот напиток можно приготовить и самому. Для этого нужно собрать корешки одуванчика, порезать их и сушить в духовке при 180 градусах в течение часа, а после перемолоть. Молотый корень одуванчика можно готовить с использованием кофеварки или заваривать кипятком.

На что можно заменить молоко в кофе

Замена молока в кофе стала с недавних пор популярной темой. Раньше считали, что данный продукт имеет много питательных и ценных веществ, полезных для здоровья. Но, последние исследования медиков доказывают, что в этом вопросе все не так однозначно. Для многих людей употребление молока может обернуться сильной аллергией или расстройством желудка, другие не переносят лактозы, третьи соблюдают диету. Так же были случаи, когда увеличивался риск онкозаболеваний и диабета. По тем или иным причинам, большое количество людей старается сократить употребление молочных продуктов.

Польза и вред молока

жира; витамина D; кальция.

Все эти компоненты просто необходимы для растущего организма. Но, взрослый человек может все это получить из других продуктов. Только для этого придется сбалансировать свою диету. К сожалению, аллергия от данного продукта – это самая популярная пищевая проблема не только у малышей, но у зрелых людей. Непереносимость лактозы молока связана с отсутствием ферментов лактазы.

Симптомы этой непереносимости довольно неприятные, это:

вздутие живота; метеоризм; дискомфорт; диарея.

По понятным причинам вопрос замены молока стоит актуально. В нашем случае мы упомянем употребление молока в нашем любимом напитке.

Чем заменить молоко в кофезамена коровьего молока

Ситуации, когда нужно заменить молоко, бывают различные. Можно попробовать молочные варианты. Это может быть тоже настоящее молоко, но других животных. Например:

Козы. Овцы. Буйволов.

А немолочные альтернативы данного продукта такие:

Соевое молоко. Это самый популярный аналог. В сравнении с остальными альтернативными продуктами, в этом случае больше всего белка. Эффективность соевого молока при строительстве мышц немного ниже, чем у сыворотки. Но, потребности в белке этот продукт частично удовлетворяет.

Спорные разговоры у исследователей вызывают изофланы, которые есть в соевых продуктах. Они влияют на репродуктивные возможности организма. Кроме этого многие производители добавляют в такой напиток дешевое масло, что приводит к употреблению калорий низкого качества.

Миндальное молоко. Белка в нем не много, но многих привлекает его сладковатый аромат и кремовая текстура.

Это низкокалорийный продукт, но в его составе есть эмульгаторы. Они добавляются в процессе изготовления, часто оказываются сомнительного качества. Главная проблема напитков заменителей молока – это добавление сахара, рисового сиропа и рисового тростника. Так же специфический вкус заменителей маскируют различными добавками. Поэтому необходимо внимательно изучать состав содержимого упаковки перед покупкой.

Молоко Кешью. Это новинка на рынке. Текстура данного напитка больше других схожа на сливочную текстуру. Такой продукт часто обогащают питательными веществами. Но дилемма, насколько хорошо они поглощаются организмом, до конца не определена.

Замена молока в кофе в Великий пост

Любой из описанных напитков растительного происхождения вполне пригоден для замены коровьего молока в период Великого поста, и может использоваться даже вегану (строгому вегетарианцу). Кроме описанных, рекомендуют и такие варианты:

Рисовое молоко. Оно отличается сладкими нотками и гладкой текстурой. Данные качества принесли напитку очень большую популярность. Его предпочитают любители кофе и успешно используют в роли молочного заменителя. В отличие от вариантов из орехов и сои, к которым может быть повышенная чувствительность, рисовый напиток гипоаллергенный и безопасный.

Людям, следящим за числом углеводов в рационе, нужно знать, что в данном варианте их содержится больше всего.

Овсяное молоко. Этот напиток тоже без холестерина и лактозы. Он обогащен витамином Е и фолиевой кислотой. Но, он отличается высоким содержанием сахара и не имеет ни кальция, ни белка.

Молоко из растительных источников это все-таки не тот продукт, которым его называют. Это альтернативные жидкости, которые не имеют в своем составе холестерина и жиров. Но, при всем этом, их нельзя назвать такими же здоровыми и натуральными, как источник. Причина кроется в специфике обработки, которую часто составляют скрытие манипуляции и ингредиенты.

Если острой необходимости в замене коровьего молока нет, то переходить на альтернативные аналоги не стоит. Их не считают полноценным заменителем коровьего молока, и тем более не причисляют к достойным вариантам замены детского питания.

Заменитель коровьего молока для кофе можно принимать только в том случае, если есть уверенность, что это хороший пищевой продукт. Взвесьте все «за» и «против», может такие эксперименты со здоровьем вам не нужны.

ЧЕМ Вреден и Опасен Кофе с молоком // ЭТО НАДО ЗНАТЬ!

Растительное молоко. 4 альтернативы для кофейни

Существуют много причин, по которым кофейня решает перейти на альтернативное молоко для кофе. Это могут быть этические соображения, вопрос здоровья или желание изменить вкус. Популярность и потребление растительного молока только набирает обороты

Из-за такой популярности важно развивать навыки бариста с работой молока на растительной основе

Поскольку у растительного и животного молока имеются некоторые химические различия, готовить его в кофейнях нужно по-разному

Важно, чтобы бариста использовали растительное молоко, разработанное специально для этих целей. Стабилизаторы гарантируют, что молоко не начнет отслаиваться и сворачиваться при контакте с кислотами в кофе

Это означает, что текстура и внешний вид напитка при взбивании молока сохранятся.

Использование техник латте-арта при вливании молока на растительной основе затруднительно. Это объясняется особенностью химического состава, который влияет на стабильность получения микропены после нагревания.

В дополнении к этому состав ингредиентов растительного молока влияет на вкус и ощущения кофе.

В этой заметке рассмотрены четыре популярные альтернативы на растительной основе (соевое, миндальное, кокосовое и овсяное молоко) и выполнено сравнение с коровьем молоком. Кроме этого, будет сделан акцент на технике взбивания и латте-арт. Дополнительно рассмотрим влияние альтернативного молока на вкус конечного напитка.

Как называется кофе с овсяным молоком

Названия, которое бы звучало одинаково и понятно для всех, у напитка нет. Как нет его и для коктейлей с добавлением миндального или других видов «немолочного молока». Отдельные названия, связанные с игрой слов, есть в Швеции и некоторых других северных странах.

Овес называется «oat», и это название «встраивают» в названия кофейных напитков:

• Capoatchino – капучино;
• Coatado – кортадо (эспрессо с молоком 50:50);
• Macchioato – макиато.

В наших кофейнях такие названия не приживаются, но можно спросить бариста, могут ли они приготовить любой из кофейно-молочных напитков с овсяным молоком. В классических кофейнях – вряд ли, а вот в модных хипстерских заведениях оно встречается все чаще.

Что выбрать вместо молока для кофе

Соевое молоко

Содержит все незаменимые аминокислоты, но соя является одним из распространенных аллергенов, к которым у людей может быть непереносимость. Является наиболее сбалансированным по питательным веществам из альтернатив растительного молока и наиболее близким к коровьему молоку.

Молоко кешью

Хорошая альтернатива для тех, кто не любит миндальный вкус и беспокоится о калориях, однако это не лучший вариант для тех, кто специально ищет белок в заменителе молока.

Рисовое молоко

В рисовом молоке большое количество калорий и углеводов, что делает его хорошим вариантом для активных людей перед тренировкой, для людей с чувствительностью к орехам, молочным продуктам или сое.

Овсяное молоко

Низкокалорийное, легкое с нейтральным вкусом. Подойдет для людей на диете. Сейчас существует специальный вид овсяного молочка, предназначенный для бариста.

Кедровое молоко

Кедровое молоко богато белками, которые содержат в себе девятнадцать аминокислот. Это немолоко полностью усваивается организмом человека. А показатель содержания витамина Е в кедровом молоке значительно выше, чем в ядрах любых других орехов.

При добавлении в кофе не повышает его сладость, добавляя напитку пряный аромат кедровых орешков. Сворачивается, когда его добавляют в кофе.

Молоко из орехов макадамии

В составе молока из орехов макадамии более 90% воды и 3-5% орехов макадамии. Это новый продукт, который производится в Австралии.

Молоко из орехов макадамии обладает сливочным вкусом. Он более насыщенный, чем в большинстве видов растительного молока на основе орехов.

В 250 мл этого немолока содержится 50-55 калорий, 4,5-5 г жира, 1-5 г белка и 1 г углеводов.

Низкое содержание углеводов и жиров говорит о том, что напиток подходит для сбалансированного питания.

Каждый вид немолочного напитка можно использовать также для приготовления повседневных блюд. Например, заменив миндальными сливками сметану или самостоятельно приготовив растительный кефир, йогурт из кокосового молока.