Как выбрать кофе: разбираемся в эспрессо, капучино, латте и других

Калорийность и польза для здоровья

Раф — это кофейный напиток, который приготавливается на основе эспрессо и добавления молока, но не содержит пены, как, например, латте. Это значит, что раф содержит меньше калорий, чем латте. Средняя порция рафа (около 140 мл) содержит около 100 калорий, тогда как средняя порция латте (около 240 мл) содержит около 190 калорий.

Но не только калорийность делает раф полезнее для здоровья. Раф является более питательным, чем латте, потому что содержит меньше молока и более концентрированный эспрессо. В результате, порция рафа содержит больше микронутриентов, включая кальций, магний и фосфор.

Кроме того, раф также содержит меньше сахара, чем классический латте, так как обычно не нуждается в добавлении сахара или сиропа. Это делает раф более здоровым напитком для людей, которые следят за количеством потребляемого сахара в питании.

В общем, раф можно рассматривать как менее калорийный и более питательный вариант кофейного напитка, чем латте. Однако, как и с любыми другими продуктами, лучше употреблять раф с умеренностью и в сочетании с здоровым образом жизни.

Разновидности кофе раф

С момента как придумали раф прошло много лет и за это время было изобретено множество его разновидностей. Рассмотрим самые основные и любимые многими кофеманами.

Апельсиновый (цитрусовый)

Этот раф был придуман в 2012 году Анной Серовой, которая в то время работала в кафе «Кофеин». В продаже как раз появилась арабика с цитрусовыми нотами. Это и натолкнуло девушку на мысль о новом напитке. Она перемолола свежую цедру апельсина и лайма с тростниковым сахаром, который прекрасно подчёркивает вкус цитрусовых. В результате получился напиток с освежающим апельсиновым вкусом.

Лавандовый

Его тоже придумала Анна Серова, но уже в 2013, во время работы в сети «Даблби».

Во время поездки в Лондон Анна попробовала картофельный хлеб с лавандой и он настолько ей понравился, что она решила приобрести пучок лаванды и периодически добавляла её в выпечку. А однажды девушка решила добавить лаванду в кофе из Эфиопии, в котором много цветочных нот. Результат ей понравился и Анна придумала добавить молотую лаванду в сахар и использовать эту смесь для приготовления рафа. Во время взбивания лаванда заваривается как чай и напиток приобретает нежный вкус и аромат.

Сникерс

Отличие этого рецепта рафа от классического в том, что вместо сахара используется тростниковый или карамельный сироп, а также столовая ложка арахисовой пасты. Получается кофе по вкусу напоминающий шоколадный батончик «Сникерс».

Банановый

Такой раф придётся по вкусу как взрослым, так и детям. Для его приготовления используется либо банановый сироп, либо спелый банан. Сахар тут уже не требуется, достаточно смешать сироп или взбитый в блендере банан с эспрессо и сливками.

Пример рецепта бананового рафа:

Рецепт "Пряный банановый раф"

Шоколадный

Чтобы приготовить шоколадный раф, нужно добавить к обычному или ванильному сахару 50 грамм растопленного горького или молочного шоколада, затем добавить кофе и сливки, и равномерно взбить все компоненты.

Баунти

По вкусу этот напиток напоминает известный шоколадный батончик, отсюда и его название. Рецепт идентичен шоколадному рафу, только вместо сливок используйте кокосовое молоко.

Карамельный

Для этого рецепта используйте вместо сахара карамельный сироп. Он отлично сочетается со вкусом сливок, напиток получается обволакивающим и с ароматом мороженого крем-брюле.

Четыре ключевые отличительные черты этих напитков

1. Пропорции ингредиентов:

Одной из основных различий между этими напитками являются пропорции ингредиентов. Раф состоит из одной части эспрессо, двух частей молока и сладкого сиропа по вкусу, что придает ему более сладкий вкус. Латте же состоит из одной части эспрессо и трех частей молока, что делает его более сливочным и менее сладким. Капучино, в свою очередь, содержит равные части эспрессо, молока и пены, что создает более искусственный слоистый эффект.

2. Какао-порошок и корица:

Капучино и латте часто украшаются шоколадной или какао-порошком, добавляющим аромат и украшение к напиткам. Несмотря на то, что раф исключает этот шаг, он может быть украшен корицей для добавления аромата.

3. Температура напитков:

Еще одна отличительная черта — температура напитков. Раф и латте обычно подаются горячими, но не кипятком, чтобы сохранить их вкус и аромат. Капучино обычно теплее, но не горячее, чтобы подчеркнуть пеныстую текстуру.

4. Сложность приготовления:

Приготовление этих напитков также отличается по сложности. Раф и капучино требуют навыков в создании идеального эспрессо и молочной пены, а также умения создать слоистый эффект. Латте более прост в приготовлении, хотя все еще требует технических навыков для приготовления идеального эспрессо и доведения молока до нужной текстуры.

В чем различие кофейных напитков

Разница между кофейными напитками с добавлением молочных продуктов есть, и она достаточно велика. Отличия касаются состава, технологии приготовления, способа подачи.

Применяемые сорта кофе

Для приготовления всех рассматриваемых напитков используется эспрессо – классический черный кофе, сваренный в специальном аппарате. Под этим напитком понимают не отдельную разновидность кофе, а способ его приготовления. По сути, для получения продукта берется вода и молотый черный кофе. При этом он готовится под высоким давлением, которое составляет минимум 9 бар.

Технология приготовления и внешний вид

Раф готовится на основе сливок. При этом все компоненты смешиваются непосредственно в чашке. Для капучино молоко требуется готовить отдельно. При этом его взбивают при помощи капучинатора и добавляют в горячий эспрессо.

Мнение эксперта
Карнаух Екатерина Владимировна
Закончила Национальный университет кораблестроения, специальность “Экономика предприятия”

Латте тоже готовится на основе молока. Однако его подготавливают поэтапно. Одну часть молока греют и используют как основу, а вторую – взбивают специальным устройством.

Объем порций

Капучино подают в прогретых кофейных чашках объемом 150-180 миллилитров. Раф может подаваться в емкостях по 125-180 миллилитров. Латте обычно наливают в стаканы объемом 240 миллилитров.

Крепость

Раф и капучино примерно сопоставимы по крепости, но отличаются по вкусовым качествам. При этом латте содержит больше молочной составляющей, потому напиток имеет более мягкий вкус и содержит меньше кофеина.

Правила подачи напитков

Любой кофейный напиток требуется правильно подавать. Раф обычно наливают в керамические чашки. При этом кофейный напиток лучше всего пить через трубочку. Иногда его подают в изысканном бокале.

Мнение эксперта
Карнаух Екатерина Владимировна
Закончила Национальный университет кораблестроения, специальность “Экономика предприятия”

Капучино преимущественно наливают в керамические чашки. При этом латте обычно подают в стеклянных бокалах, которые позволяют полноценно наслаждаться каждым слоем напитка. При этом посуда должна быть довольно высокой.

Вкусовые качества и калорийность

Раф готовят с добавлением сливок. Именно поэтому напиток приобретает более насыщенный вкус, который отличается от стандартного молочного. К тому же раф обладает однородной текстурой, что тоже влияет на вкусовые качества.

Отличительной особенностью латте считается наличие нескольких слоев. Они гармонично дополняют друг друга, что влияет на вкус напитка

При этом важно следить, чтобы слои не смешивались друг с другом. Характерной особенностью капучино считается нежная пенка

При этом напиток обладает более выраженным кофейным вкусом.

Мнение эксперта
Карнаух Екатерина Владимировна
Закончила Национальный университет кораблестроения, специальность “Экономика предприятия”

Калорийность раф-кофе считается наиболее высокой. В 100 граммах продукта содержится почти 85 килокалорий. Для сравнения в таком же количестве капучино присутствует 32 килокалории, а в латте – 40.

Добавки

Дополнительные компоненты зависят от вкусовых предпочтений каждого человека. К примеру, в раф вместо ванильного сахара часто добавляют сироп или мед. Это придает готовому продукту оригинальный вкус и аромат. Капучино часто посыпают корицей, а латте – украшают тертым шоколадом.

Воздействие на организм

Все кофейные напитки с добавлением молочных продуктов приносят организму пользу. Они включают много витаминов и минералов. Также в состав входят антиоксиданты, которые замедляют старение организма и укрепляют клетки.

Натуральный кофе, входящий в состав напитков, благотворно сказывается на нервной системе и активизирует ее работу. За счет молочных продуктов в составе предотвращается развитие злокачественных опухолей и не происходит вымывание кальция.

При этом кофейно-молочные напитки имеют и определенные противопоказания. У некоторых людей они могут провоцировать аллергию. К тому же кофеин приводит к вымыванию магния, калия и натрия из организма.

Мнение эксперта
Карнаух Екатерина Владимировна
Закончила Национальный университет кораблестроения, специальность “Экономика предприятия”

Также стоит учитывать, что добавление молочных продуктов существенно повышает калорийность. Это особенно актуально для людей с лишним весом. При этом раф считается наиболее калорийным из рассматриваемых продуктов.

Рецепт кофе капучино

Традиционный капучино готовят на базе эспрессо.

Пропорции капучино:

Что будет нужно для изготовления напитка?

• Эспрессо — 40-50 мл.
• Молоко – 80-100 мл.
• Сахар – по вкусу.
• Ароматизаторы и посыпка – по желанию.

Как готовить капучино?

• Сварить порцию эспрессо, объемом в 40-50 мл.
• Охлажденное молоко температурой в 4-5 градуса, налить в капучинатор и взбить до состояния плотной и гладкой пены, с мелкопористой структурой. Температура молока при всем этом увеличивается, потому принципиально не перегреть молоко при взбивании. Оно обязано иметь конечную температуру в 65-75 градусов.
• В нагретую чашечку вылить приготовленный кофе, потом молоко, а оставшуюся пенку выложить на поверхность напитка.
• Украсить посыпкой.

Ароматизированный капучино готовится по этой же технологии, но в него добавляется топпинг – карамельный, шоколадный, ванильный либо сливочный. Топпинг вливается в кофе, перед тем, как добавить молоко.

Капучино может быть украшен рисунками в стиле латте-арт.

Приготовление раф-кофе

Разновидности раф кофе

Арахисовый раф

Сначала 1 столовую ложку арахисового масла смешивают с водой и измельчают до кремообразной консистенции. Итак, вам нужно приготовить эспрессо. 100 г молока подогревают. Кофе смешивают с арахисовым маслом, молоком, коричневым сахаром и взбивают.

Вместо молока можно использовать 100 г сливок или половину объема молока, половину сливок, но тогда напиток будет более жирным и питательным.

Апельсиновый раф

Для этого нужно приготовить раф-кофе по классическому рецепту. Перед окончанием варки добавьте 2 чайные ложки апельсинового сока и перемешайте ингредиенты. В такой раф лучше положить минимум сахара, уменьшив вдвое обычный тариф.

Лавандовый раф

Мне нужно сварить черный кофе. Половину чайной ложки цветков лаванды измельчить в порошок с помощью кофемолки. Смешивают и взбивают 100 мл сливок, кофе, лаванду и 5 г сахара.

Совет измельчать сахар вместе с лавандой может навредить технике. Сахар растворяется и прилипает при высоких температурах, что постепенно разрушает кофемолку.

Медовый раф

Готовится по стандартному рецепту. Мед (1 ч. Л.) Заменяет ванильный сахар. Компоненты собираются обычным способом. Перед подачей посыпать корицей.

Раф чиз кофе

50 г мягкого сыра смешивают со 100 мл сливок и взбивают блендером. Кофе должен быть ароматным, с добавлением специй. Выбирать пряность можно на свое усмотрение, главное не переборщить. Кофе смешивают со смесью сыра и сливок, добавляют щепотку соли, 5 г сахара и взбивают.

Цитрусовый раф

В стандартном рецепте сахар или ваниль заменяется апельсиновым сахаром. Можно приготовить его самостоятельно в домашних условиях. 1 апельсин помещаем в кипяток, цедру аккуратно снимаем и измельчаем на терке. Его смешивают со 125 г сахара и 1 чайной ложкой воды. Компоненты измельчают до однородности блендером в медленном темпе.

Шоколадный раф

в микроволновке растопить 50 г шоколада. Кофе готовится стандартным способом, смешивается со сливками, сахаром, шоколадом и взбивается.

По сравнению с другими

Эспрессо

База для многих кофейных напитков – эспрессо. Однако есть и любители этого черного крепкого кофе, которые пьют его в чистом виде. Классический эспрессо подают без молока и дополнительных компонентов, меняющих вкус.

По времени приготовления эспрессо готовится быстро – до 30 секунд. Раф же требует к себе большего внимания. Больше всего времени требует первый этап – смешивание в питчере и придание массе воздушности.

Еще одна разница – эспрессо способен взбодрить с одного-двух глотков. Его чаще всего выбирают в качестве утреннего помощника проснуться. Стандартная подача – в маленьких кофейных чашечках до 25 мл. Раф же позиционируют, как расслабляющий коктейль с объемной порцией. Ему отдают предпочтение в дневное или вечернее время.

В эспрессо редко добавляется сахар, он предназначен для любителей крепких безалкогольных напитков. Он подходит для тех, кто любит истинный черный кофе с горьковатым привкусом.

В то же время, обязательный ингредиент раф – ванильный сахар.

Лунго

Лунго – классический эспрессо, но с добавлением двойной порции воды. По время приготовления – до минуты. Стандартный объем порции – 50 мл.

В идеале его пьют без молока или сливок. Подают в небольшой чашечке. Его лучше пить днем, потому что двойная порция воды делает его средним по крепости.

Простое приготовление и подача делают лунго повседневным кофе. Раф относится к вечерним коктейлям и его редко выбирают в качестве утреннего бодрящего средства.

Американо

Главное правило американо – раздельная подача гостю компонентов. Основной ингредиент – классически сваренный эспрессо, который предоставляется в чашке большего объема. В отдельной посуде – молоко и горячая вода 70 мл. Дополнение – сахар. Это позволяет комефану отрегулировать вкус самостоятельно.

У кофе раф тонкая методика варки, а подача – в одном бокале и в завершенной вариации. Гость должен наслаждаться нежным вкусом, а не экспериментировать с дозировкой компонентов.

Латте макиато

Латте макиато отличается от обычного латте методикой приготовления. Кофе добавляют в заранее подогретое молоко, а не наоборот, как в классическом рецепте. Ценители заверяют, что разный порядок добавления компонентов влияет на вкус. В макиато преобладает молочный привкус.

Макиато похож по вкусовым качествам. В обоих напитках преобладает нежный молочный вкус. Но у раф более воздушная текстура, добавление сливок вместо молока привносит особенный привкус, а подача должна быть более изысканной.

Три больших разницы: Латте, Латте-макиато и не-латте

Кофейные гурманы – категория людей, неравнодушных к бодрящему напитку с богатой историей. Кофе согревает душу, сближает людей и поднимает настроение. А любите ли вы его так, как любим мы?

Предыдущая
Виды кофеКакой кофе в зернах лучше выбрать для кофемашины
Следующая
Виды кофеЧто такое робуста и в чем его различие с арабикой

Капучино: в чем секрет популярности

Капучино делают на основе эспрессо и подогретого вспененного молока. Качество зависит от технологии заваривания. Нужно точно отрегулировать температуру молока и соблюсти пропорции, чтобы добиться правильной консистенции.

Главный секрет капучино – соотношение эспрессо и подогретого молока в пропорции 5 к 1

Важно, чтобы молоко было мелкодисперсным. Температура – от 60° до 65°

При ней лактоза разделяется и молоко приобретает приятный сладковатый привкус.

Капучино тоже важно правильно подать. Лучше взять керамическую чашку объемом до 200 мл

Перед подачей напитка чашку предварительно подогревают.

Наши рецепты мы давали в статье «Кофе капучино: что это и как его сделать в домашних условиях».

ЛАТТЕ или КАПУЧИНО? В чём отличие?

Раф сейчас в тренде

Раф вдохновляет баристов со всего мира на эксперименты, меняются составляющие и вносятся изменения в классический способ приготовления. Не все разновидности основываются на эспрессо, некоторые используют кофе по-турецки. Сливки могут заменяться обычным молоком, иногда добавляют тростниковый сахар. Сиропы и наполнители меняют кардинально вкус и запах.

К видам раф кофе относятся кофе по-венски и эспрессо-кон-пана. Эти напитки готовятся по строгому порядку. В другие же постоянно приходят новые идеи.

Например, набирает популярности лавандовый раф. По легенде из Китая, император отправился в горный поход. Там он приготовил раф и уснул. Во время сна в бокал упало несколько лепестков лаванды. Император был готов к экспериментам и попробовал необычный кофе. Он получил тонус и вдохновенье. Это лишь одна из версий появления лавандового рафа.

Кофе раф регулярно участвует в различных кофейных конкурсах и занимает высокие места. Кофейни мира традиционно имеют в своем меню этот русский напиток.

Взгляд в историю

В 20 веке, несмотря на то, что кофе завоевал уже весь мир, в СССР его пили единицы. Остальные отдавали предпочтение чаю. Кофейные напитки стали появляться в 90-х годах прошлого столетия. Они приобретали популярность и подавались в немногочисленных заведениях, открывающихся в Москве и других крупных городах. История появления каждого может быть связана с пристрастиями гурманов.

В одной из кофеен, которая называется «Кофе Бин», в 1996 году посетитель, не любивший резких вкусовых оттенков, попросил налить ему нечто более мягкое. Клиента заведения звали Рафаэль. Бариста, Глеб Невейкин, Артем Берестов и Галина самохина придумали смешать эспрессо со сливками. Так началась история нового кофейного напитка. Коктейль получился вкусным и мягким. Настолько понравился он заезжим иностранцам, что они стали часто просить налить «кофе Рафаэля», так его и называли. Бариста, который придумал новый коктейль, запомнился своим изобретением. Сейчас кофейный напиток называется «кофе раф».

В заведение, в котором родился напиток, стекались все гурманы. В нем была установлена первая кофемашина. Рафаэль оказался очень привередливым посетителем. Ему не нравился напиток, подаваемый в кофейне. Тогда бариста сделали смесь с добавлением ванили и получили целую чашку легкой пенки, напоминающей пломбир. С тех пор для рафа исчезли все границы, и его известность преодолела расстояния.

Уже более 20 лет напиток популярен далеко за пределами России. Классический рецепт с добавлением ванильного сахара получал призы на многочисленных конкурсах. Но самой высокой его оценкой тала любовь гурманов. Этот коктейль больше похож на десерт по консистенции и калорийности.

Характеристики и вкус капучино

Ниже мы рассмотрим основные характеристики капучино:

• Эспрессо: основа капучино состоит из одного или двух эспрессо, проваренных из специального темно-обжаренного кофе. Использование качественного и свежего эспрессо является важным фактором в создании вкуса капучино.
• Молоко: для капучино используется цельное молоко. Оно подогревается и вспенивается, чтобы создать гладкую и шелковистую текстуру. Капучино может быть приготовлен как с коровьим молоком, так и с альтернативными вариантами, такими как соевое или овсяное молоко.
• Пена молока: на верхушке капучино должна быть пена молока, которая создает дополнительную текстуру и визуальное удовольствие. Хорошо сделанный капучино должен иметь плотную и густую пену, которая остается на поверхности до самого конца.

Отличительной особенностью капучино является отличный баланс между эспрессо и молоком. Насыщенный вкус эспрессо смягчается молочными нотками, создавая гармоничный и ароматный напиток. Капучино имеет нежный и мягкий вкус, при этом сохраняя небольшую горечь эспрессо, которая делает его интересным и насыщенным.

Вкус капучино также может быть разнообразен с добавлением различных сиропов или специй, таких как ваниль, шоколад или корица, в зависимости от предпочтений и желаемых комбинаций.

Тонкости домашнего и офисного приготовления Раф кофе

Профессионалы в приготовлении кофе для приготовления его в домашних или же офисных условиях советуют несколько вещей.

Во-первых, сливки, необходимые в любом рецепте сливочного кофе, можно подогреть в обычной микроволновой печи. На это потребуется примерно две минуты при температуре в 800 градусов.

Во-вторых, если вам захочется побаловать себя большей порцией раф кофе у себя дома или на работе, то вам необходимо пропорционально увеличить количество добавляемых в напиток ингредиентов.

Помните, что на каждые 25 миллилитров эспрессо нужно добавлять в четыре раза больше сливок. И, наконец, в-третьих, жирность сливок можно регулировать. Её можно уменьшить, просто разбавив ингредиент небольшим количеством воды.

Эти маленькие хитрости помогут вам приготовить дома или в офисе такой раф-кофе, который по достоинству оценит каждый.

Как сварить в домашних условиях современный классический рецепт

Чашка должна быть хорошо прогретой

В Московских кофейнях можно заказать чашечку ароматного ванильного напитка Раф по классическому рецепту. Данный способ приготовления подразумевает наличие питчера (емкость для взбивания сливок и молока). Чтобы сделать Raf в домашних условиях пригодится такая посуда: чашка с блюдцем, турка. Время на приготовление – 10 минут.

Ингредиенты на 1 чашку:

• 30 мл готового эспрессо;
• 95 мл жирных 12% сливок;
• 4 г сахарного песка;
• 5 г ванильного сахара;
• корица молотая.

Классический пошаговый рецепт:

1. В питчер заливают сливки, к ним добавляют оба вида сахара.
2. Приготавливают эспрессо в турке на слабом огне. Вливают его в питчер к остальным ингредиентам.
3. Напиток взбивают, пока не появится легкая мягкая пенка.
4. В кофейную чашку наливают равномерно напиток и посыпают его корицей (примерно 1 г).
5. Подают спустя минуту после того, как налили его в чашку.

Как сварить в домашних условиях современный классический рецепт

Чашка должна быть хорошо прогретой

В Московских кофейнях можно заказать чашечку ароматного ванильного напитка Раф по классическому рецепту. Данный способ приготовления подразумевает наличие питчера (емкость для взбивания сливок и молока). Чтобы сделать Raf в домашних условиях пригодится такая посуда: чашка с блюдцем, турка. Время на приготовление – 10 минут.

Ингредиенты на 1 чашку:

• 30 мл готового эспрессо;
• 95 мл жирных 12% сливок;
• 4 г сахарного песка;
• 5 г ванильного сахара;
• корица молотая.

Классический пошаговый рецепт:

1. В питчер заливают сливки, к ним добавляют оба вида сахара.
2. Приготавливают эспрессо в турке на слабом огне. Вливают его в питчер к остальным ингредиентам.
3. Напиток взбивают, пока не появится легкая мягкая пенка.
4. В кофейную чашку наливают равномерно напиток и посыпают его корицей (примерно 1 г).
5. Подают спустя минуту после того, как налили его в чашку.

Альтернативные способы заваривания кофе

С каждым годом появляется все больше способов и технологий заваривания кофе. Хотим рассказать тебе о самых интересных вариантах, которые обязательно стоит попробовать и сравнить!

1. Френч-пресс

Самый простой и доступный каждому альтернативный способ заваривания кофе – во френч-прессе. Лучше подходят зерна крупного, но обязательно равномерного помола. Для заварки достаточно 4-5 минут.

Фото: brilio.net

2. Сифон

Пожалуй, одно из самых интересных приспособлений для приготовления кофе. Выглядит как настоящая химическая лаборатория, требует места и времени, но зато получается настоящее зрелище.

Фото: omtea.ru

3. V60

Оно же – харио или пуровер. Это воронка, в которую выкладывают бумажный фильтр и сверху засыпают молотые кофейные зерна. А потом тонкой струей равномерно проливают водой. Напиток очень легкий и приятный.

Фото: ru.haymancoffee.com

4. Фильтр-кофе

Фильтр готовится путем однократного пролива горячей воды через слой молотого кофе. Сам фильтр не дает мелким частичкам попадать в напиток. Особенность в том, что вода протекает только под силой тяжести, без внешних воздействий.

Фото: harridailygrind.wordpress.com

5. Колд брю

Интересный и предельно простой способ приготовления холодного кофейного напитка, с которым справится любой новичок. Колд брю – это просто кофе грубого помола, настоянный в холодной воде и дополнительно охлажденный.

Фото: pinkkorset.com

6. Калита

Такая технология на первый взгляд не отличается от воронки V60. Но разница в том, что конус здесь не такой острый, и из-за этого кофе заваривается немного дольше. Простой повседневный вариант на пару минут.

Фото: pinterest.ru

7. Аэропресс

Интересная технология с помощью интересного приспособления в виде своеобразного шприца с поршнем. Кофе проходит через бумажный фильтр и по вкусу напоминает эспрессо. Это очень быстро, но нужен мелкий помол.

Фото: shop.tastycoffee.ru

8. Кемекс

Кемекс – это тоже название прибора, только вот ему уже более 80 лет. Несмотря на это, популярность к кемексу пришла недавно. Технология напоминает харио – через зерна крупного помола медленно проливают воду. Этот кофе понравится тем, кто не любит горечь.

Фото: atlantamagazine.com

9. Вьетнамский кофе

Такой кофе готовят со сгущенным молоком. Его заваривают капельным способом, но просто сначала добавляют в стакан несколько ложек сгущенки.

Фото: omtea.ru

10. Нитро кофе

Очень необычный напиток, который готовится по тому же принципу, что и колд брю. Только в процессе приготовления кофе насыщают азотом, за счет чего он приобретает практически пивную плотную пенку.

Фото: kakprosto.ru

Рецепты приготовления латте

Вот несколько основных шагов для приготовления латте:

1. Сделайте эспрессо: приготовьте одну порцию эспрессо. Для этого может понадобиться кофемолка и специальная кофемашина.
2. Приготовьте молоко: разогрейте молоко на плите или в микроволновой печи. Для создания хорошей пены можно использовать специальную пенку или френч-пресс.
3. Смешайте эспрессо и молоко: добавьте эспрессо в чашку и затем аккуратно добавьте разогретое молоко. Можно налить молоко через заднюю сторону ложки, чтобы оно оставалось над эспрессо.
4. Декорация: по желанию вы можете добавить сиропы, шоколадную пудру, корицу или другие ингредиенты для украшения и улучшения вкуса своего латте.

Также можно экспериментировать с разными типами молока, добавлять ванильный экстракт или карамельный сироп для придания новых оттенков вкусу. В результате вы получите чашку ароматного и насыщенного латте, которое каждый раз будет напоминать вам о приятных моментах в вашей любимой кофейне.

Американо

Энергетическая ценность: 2 ккал на порцию.

Этот вид кофе появился и получил свое название во время Второй мировой войны. Американские солдаты, с непривычки к крепкому кофе, начали подливать воду в эспрессо. Тогда прием доверили местным барменам. Так появился новый напиток, который со временем приобрел огромную популярность. Американо готовится как двойной — двойной эспрессо, который затем разбавляется горячей водой в соотношении 1: 1. Иногда эспрессо и горячая вода подают отдельно, чтобы вы могли разбавить кофе по своему вкусу.

Список продуктов, помогающих заменить сахар. И с пользой для здоровья!

Кофе капучино — что же все-таки это такое?

Традиция добавлять в крепкий кофе молоко для смягчения резкости вкуса появилась, приблизительно, в 17 веке. У нас нет достоверных сведений о том, кто и когда стал создателем этого новаторства. Но уже с конца 18 века кофе с молоком подавали во всех имеющихся кофейнях Европы.

Капучино – термин итальянского происхождения. В переводе значит «капуцин», потому заглавие связывают с орденом монахов-капуцинов. Опытным методом узнали, что если в кофе добавить отлично перемешанную смесь молока и сливок, то на поверхности создавалась устойчивая пена в форме маленький пирамиды. Из-за сходства с белоснежными остроконечными капюшонами монахов-капуцинов кофе и окрестили «капучино».

Показавшиеся приспособления для взбивания молока в пену потом вознесли рецепт к верхушкам популярности. К середине XX века капучино стал одним из возлюбленных кофейных напитков, таким он остается до сего времени.

Как различить латте и капучино

Их  готовят из одинаковых ингредиентов. Однако особые технологии позволяют получить два разных напитка.

В отличие латте, компоненты для капучино подготавливаются отдельно. Готовится классический эспрессо, а молоко взбивается с помощью капучинатора. Затем взбитое молоко добавляется в готовый эспрессо.

При подаче латте важно, чтобы слои не перемешались. Уникальность кофейных напитков в том, что при использовании идентичных ингредиентов они в итоге отличаются не только по вкусу, но и внешне

Подробно разницу между ними мы описали в статье «Чем кофе капучино отличается от латте»

Уникальность кофейных напитков в том, что при использовании идентичных ингредиентов они в итоге отличаются не только по вкусу, но и внешне. Подробно разницу между ними мы описали в статье «Чем кофе капучино отличается от латте».

Отличие от капучино и латте

Состав раф кофе определяется рецептом, который может быть далек от классического, как и полученный итог.

В оригинале вкус напитка чем-то напоминает капучино, но имеет свою уникальность, которая достигается прежде всего техникой приготовления:

1. Кофе эспрессо при создании капучино дополняется взбитым молоком, тогда как классический раф готовится исключительно со сливками жирностью 11%.
2. В отличие от каппучино, где в пенку превращается лишь молочная составляющая, раф кофе взбивается всем объемом после смешивания компонентов.
3. В капучино пенная только «шапка», тогда как раф весь представляет собой пенистую, насыщенную пузырьками структуру до последнего глотка.
4. Капучино имеет итальянское происхождение и глубокие корни, уходящие в 18 век, а раф кофе получил свою популярность сравнительно недавно в одной из московской кофеен. В ней в 1997 году начали готовить напиток для одного из своих гостей по имени Рафаэль, откуда и название разновидности кофе.
5. Понять о раф кофе, что это, удастся продегустировав воздушную сливочно-ванильную пенку с легкими кофейными нотами.

При приготовлении латте все компоненты выкладывают слоями. Первым из них выступает прогретое молоко. Затем добавляется черный кофе, а сверху вливается сливочная пенка

Здесь крайне важно, чтобы ингредиенты не перемешались

Полезные советы

Варианты приготовления и их сложность

Раф

• Эспрессо + молоко
• Пузатый кремовый слой сверху
• Смесь должна образоваться при правильной температуре и сильном напоре пара
• Сложность — Средняя

Латте

• Эспрессо + молоко
• Молоко наливается сверху, без кремового слоя
• Молоко должно быть кипяченным до нужной температуры
• Сложность — Низкая

Капучино

• Эспрессо + молоко
• Пропорции ингредиентов и техника взбивания влияют на образование кремового слоя
• Молоко должно быть кипяченным до нужной температуры и взбито до пышной пены
• Сложность — Высокая

Мокко

• Эспрессо + какао
• Нужно правильно смешать ингредиенты и создать отличное сочетание вкусов
• Сложность — Низкая

Американо

• Эспрессо + вода
• Простой в приготовлении, нет необходимости пенить молоко
• Обычно пьется без добавления молока и сахара
• Сложность — Низкая

Лунго

• Эспрессо + большое количество воды
• Прост в приготовлении, напоминает обычный кофе
• Можно выпить с добавлением молока и сахара
• Сложность — Низкая

Эспрессо со сливками

• Эспрессо + сливки
• Крепкий напиток с мягким вкусом
• Смесь обычно густая, без кремового слоя
• Сложность — Низкая

Конфетти раф

• Сироп + эспрессо + молоко
• Нужно добавить соус в качестве декора сверху
• Приготовление простое, главное — не напортачить с соусом
• Сложность — Средняя

Горячий шоколад

• Молоко + какао-порошок + сахар
• Простой и быстрый в приготовлении
• Смесь должна быть однородной
• Сложность — Низкая

Выводы: обучаемся стремительно различать латте от капучино

Итак, в окончание темы выделим несколько отличительных особенностей, которые посодействуют научиться осознавать, чем отличается кофе латте от капучино, также все напитки меж собой.

Внешний облик. Латте макиато представляет собой напиток, приготовленный слоями, а традиционный латте и капучино получаются «цельными». Вобщем, как и раф-кофе. У капучино более уплотненная пена. Американо и эспрессо – это темный кофе, обычно, без прибавления молока.
Объем кружки. Латте традиционный и макиато, также раф-кофе подают в айриш-бокалах на ножке, объемом 240-360 мл. Капучино разливают в расширяющиеся наверх кружки. Их объем может составлять от 150 до 180 мл

Эспрессо, беря во внимание, что он очень крепкий, подают в малеханьких кофейных кружечках. Их емкость составляет приблизительно 30 мл

Американо разливают в чашечки объемом до 470 мл.
Вкусовые свойства. В латте традиционном и макиато преобладает молочный вкус, а в капучино ясно чувствуются кофейные ноты. Эспрессо имеет насыщенный, крепкий вкус, а американо – более мягенький. В раф-кофе тоже преобладает молочный вкус, может чувствоваться ваниль, если она была добавлена в напиток.

Рецепт кофе Раф от игры Моя Кофейня и JS Barista Training Center