Правила выбора и изготовления кофейного фильтра своими руками

Как готовят фильтрованный кофе

Технически, фильтр используется в различных способах приготовления. Это могут быть одноразовые и многоразовые изделия, и даже френч-пресс иногда относят сюда, так как гуща все же задерживается фильтром-сеточкой. Но это все же особый вариант, а мы рассмотрим наиболее распространенные.

Кемекс

Выглядит очень красиво – большая колба или кувшин, часто с декором из дерева, чтобы не обжечься при наливе. В верхнюю часть кемекса вставляется фильтр, в нижнюю стекает готовый фильтрованный кофе. Вкус получается более фруктовым.

Пуровер, он же Харио, он же V60

Отличается тем, что на воронке есть особые желобки. Напиток в пуровере более активно контактирует с воздухом, вкус получается насыщенным, раскрываются особые нотки, которые придают несколько чайный или компотный оттенок.

Калита

Основное отличие от предыдущих вариантов – воронка с плоским дном и небольшими отверстиями в нем, за счет чего вода проливается не сплошным потоком, а немного задерживается, так что заваривание фильтрованного кофе идет интенсивнее. При этом фильтр все так же не прилегает к воронке, так что активно участвует еще и кислород. Нотки вкуса – чайные.

Аэропресс

Принцип заваривания похож на френч-пресс. Кофе заваривается в воде, а потом бариста опускает поршень, и гуща отцеживается фильтром. Напиток получается легкий, мало насыщенный, и ярым кофеманам обычно не очень нравится, так как эффект бодрости почти не ощущается. Но для тех, кому именно это и нужно, может подойти.

Фильтрованный кофе всегда получается менее крепким, чем сваренный в турке. Но при этом часто насыщеннее, чем эспрессо. Многое зависит от количества молотого зерна и времени пролива.

Инструкция по приготовлению кофе в пуровере

Чтобы получить вкусный, ароматный кофе, учитывайте ряд нюансов при его приготовлении.

Степень помола

При выборе помола отдавайте предпочтение среднему, крупному. В случае, когда применяете бумажные фильтры, подойдет степень измельчения меньше среднего. Вкус кофе получится более насыщенным. Тонкий помол не рекомендован, поскольку частицы зерна забьют фильтр. Чем грубее помол, тем сильнее ощущается кислинка в готовом напитке.

Температура воды

Жидкость следует разогревать до +92… +96°C. Опытные кофеманы утверждают, что уже небольшое отклонение от этого диапазона способно испортить напиток, поэтому рекомендуется применять термометр. Вода из крана негативно влияет на вкусовые качества.

Дозировка

Соотношение молотых зерен к воде должно составлять 1:10. Данную рекомендацию, однако, часто нарушают из-за большой крепости получаемого кофе. Кофеманы подбирают подходящую дозировку индивидуально, начиная с 60 г зерна к 1 л воды.

Читайте также:

Как сделать бумагу под старину своими руками: способы и рекомендации

Дозировка кофе подбирается индивидуально.

Распределение кофе в бумажном фильтре

Предварительно фильтр обдают крутым кипятком. Это облегчает установку аксессуара в воронку, предотвращает появление бумажного привкуса. Затем приспособление помещают на весы, обнуляют значение, всыпают кофейный порошок. Дриппер легонько встряхивают, чтобы зерно распределилось равномерно, легло плотнее.

Предсмачивание

На этом этапе из измельченных зерен удаляют оставшийся между ними воздух. Для этого поверх сырья наливают разогретую до 96°C воду, масса которой в 3 раза больше веса порошка.

Вливание воды

Самая продолжительная стадия приготовления. Жидкость потребуется медленно вливать в течение 2–2,5 минут для одной порции напитка. Сначала вода должна попасть в центр воронки. Затем ее надо аккуратно влить по бокам, двигаясь по часовой стрелке. При варке сразу нескольких порций лучше повторить процедуру 2–3 раза. Слой жидкости не должен подниматься над зерном больше чем на 2 см. Следующую порцию разрешается вливать после того, как предыдущая просочится через фильтр.

Техника заваривания кофе в пуровере: воронка Octo Storm

Если все эти разговоры о холодных кофейных напитках и фраппе пробудили ваши вкусовые рецепторы, возможно, вам будет интересно приготовить такой напиток для себя. Вот простой рецепт приготовления восхитительного фраппе, не выходя из дома:

Ингредиенты:

2 чайные ложки растворимого кофе
2 чайные ложки сахара
Холодная вода
Кубики льда
Молоко (по желанию)
Взбитые сливки (по желанию)

Инструкции:

В блендере или шейкере смешайте растворимый кофе, сахар и небольшое количество холодной воды. Перемешайте или энергично встряхните, пока смесь не станет пенистой.
Наполните стакан наполовину кубиками льда и вылейте пенистую кофейную смесь поверх льда.
Добавьте в стакан холодную воду, при желании оставив немного места для молока.
Хорошо перемешайте и добавьте молока, если вы предпочитаете более сливочный фраппе.
Если хотите, добавьте взбитые сливки.
Наслаждайтесь домашним фраппе и насладитесь восхитительным вкусом!

Подача холодного кофейного напитка и наслаждение им

Чтобы в полной мере насладиться холодным кофейным напитком, таким как фраппе, подавайте его в высоком стакане с соломинкой. Не стесняйтесь дополнительно персонализировать свой фраппе, добавляя такие начинки, как шоколадная стружка, немного какао-порошка или немного карамельного сиропа. Это улучшит как внешний вид, так и вкус, превратив ваше домашнее творение в шедевр, достойный кафе. Найдите минутку, чтобы оценить пенистую текстуру, заряжающий энергией кофеин и успокаивающую прохладу, потягивая приготовленный вручную фраппе.

В заключение

Решение кроссвордов — это не только умственное упражнение, но также может привести к дразнящим открытиям, например, к расшифровке подсказки к холодному кофейному напитку из десяти букв. Путешествие в поисках правильного ответа — фраппе — отправляет нас в радостное исследование мира холодных кофейных напитков. От его истории и происхождения до этапов приготовления домашнего фраппе — мы раскрыли восхитительные аспекты этого освежающего напитка. Итак, в следующий раз, когда вы столкнетесь с кроссвордом, намекающим на холодный кофейный напиток, у вас будут знания и уверенность, чтобы решить его в лоб.

Читайте также:

Кофеварки saeco рожкового типа: отзывы

Преимущества фильтр-кофе

Популярность фильтрованного кофе растет с каждым годом. Такая ситуация также повлияла на то, как ростеры обжаривают свои кофейные зерна, переходя от темной обжарки зерен к более светлой, которая позволяет сиять вкусовым характеристикам кофе.

В РФ, в результате исследований кофеен определили такие преимущества фильтр-кофе:

Экономия времени
Полное раскрытие качества кофе
Не требуется время для настройки помола
На настройку помола снижение расхода кофе
Используется не дорогое оборудование
За сорта кофе нет необходимости переплачивать
Способствует развитию культуры потребления кофе.

Весь смысл фильтрованного кофе состоит в том, что важнее всего попробовать кофе на вкус, поэтому для ростеров прогресс заключается в том, что становится все легче и легче раскрывать вкусы тонкими способами.

Еще один привлекательный аспект фильтрованного кофе — это скорость.

В среднем, в кафе для приготовления кофе в пуровере требуется около 10 минут с момента заказа до получения готового кофе. Но с помощью оборудования, приготовление кофе происходит так же быстро, как с растворимым кофе, когда наливаешь и пробуешь.

Имея соответствующий аппарат и уровень функциональности, вы получаете напиток неизменно высокого качества. Вы можете приготовить партию утром, а затем, когда кофе в колбе уменьшается, вы готовите больше, чтобы иметь бесконечный запас высокопроизводительного качественного кофе.

Растет число подходящих аппаратов для приготовления фильтрованного кофе в домашних условиях — от небольших и функциональных до многофункциональных — все они способны производить столько же кофе, сколько у вас имеются зерна и воды.

Люди понимают, что кофе не должен быть обязательно с молоком и только на основе эспрессо.

Кафе и ростеры ценят это, и они сыграли важную роль в распространении информации среди широкой публики.

Читайте также:

Что такое чайный напиток и чем он отличается от чая

фильтрование кофе

Бумажные и металлические фильтры для кофе

Может быть, вам трудно решить, какие фильтры стоит использовать. Мы ответим на несколько вопросов о них. В итоге вы сможете определить, что вам лучше всего подходит.

Какие фильтры для кофе дороже?

Металлические фильтры стоят гораздо дороже бумажных. Этот факт никого не удивит. Упаковка бумажных изделий стоит дешевле, но их нужно постоянно докупать. Если вы пьете кофе в больших количествах, то покупать их придется очень часто. В общем, в долгосрочной перспективе вы сэкономите больше, если купите металлический фильтр.

Что насчет экологии?

Мы все должны волноваться об окружающей среде и делать все возможное, чтобы уменьшить наше негативное влияние на мир. Здесь, очевидно, побеждают металлические фильтры. Конечно, можно переработать старое кофе и сделать из него компост, но сколько людей готово это сделать? Не волнуйтесь, у большинства из нас нет на это времени. Если вы заботитесь об окружающем мире, то идеальный вариант – металлический фильтр.

Какой фильтр легче очищать?

Ответ на этот вопрос зависит от личного мнения. Говорят, что бумажные фильтры гораздо проще очищать в сравнении с металлическими. В случае с бумажным изделием нужно просто его вытащить и выбросить. Металлический фильтр нужно опорожнить, а потом ополоснуть после каждого применения. Кроме того, периодически его нужно промывать в раковине или посудомойке, чтобы он всегда был чист и готов к применению.

Какой фильтр лучше для вас?

Кофе может всячески влиять на здоровье и не всегда положительным образом. В кофе содержится кафестол – масло, которое повышает уровень холестерола. При использовании бумажных фильтров некоторое количество кафестола удаляется из кофе. Из-за этого многие эксперты считают, что бумажные изделия – лучший вариант для тех, кто заботится о своем здоровье.

Однако эти яркие белые бумажные фильтры не стали такими сами по себе. Они отбеливаются химическим веществом под названием диоксин. Несмотря на отсутствие существенных доказательств, многие эксперты взволнованы тем, что отбеливающее средство может попасть в кофе при использовании данных фильтров. Если вы будете применять металлические изделия, то вам не нужно будет думать о том, что отбеливающее вещество попадет в ваш организм.

Однако есть и другой вариант. Всегда можно перейти на натуральные бумажные фильтры. Они не содержат диоксин, но все равно отфильтровывают кафестол. Это лучший вариант, если вас волнует ваше здоровье.

Влияет ли тип кофейного фильтра на вкус напитка?

Возможно, все остальное для вас не важно, если кофе имеет плохой вкус. Верно? Бумажные и металлические фильтры производят разные по вкусу напитки

Читайте также:

Подробные инструкции, как почистить кофемашину delonghi самостоятельно

Именно это может помочь вам сделать свой выбор.

Так как металлические фильтры не удаляют из напитка большое количество кафестола, масла остаются в кофе. Его вкус становится более выраженным и насыщенным по сравнению с напитком, который приготовлен с использованием бумажных фильтров. Если вам нравится кофе с крепким вкусом, тогда стоит выбрать металлический фильтр.

Бумажные изделия, наоборот, фильтруют кофе лучше. В результате получается напиток с гораздо более ярким вкусом, при этом он гораздо меньше влияет на организм. Многие любители кофе больше предпочитают такой вкус.

Однако в случае бумажных фильтров нужно кое-что учесть. Из-за них кофе может приобрести бумажный привкус. Чтобы не допустить этого, следует сначала ополоснуть фильтр горячей водой. Правда, это занимает дополнительное время.

Итак, если вам нравится кофе с насыщенным вкусом или вас не волнует, какие вещества остаются в напитке, тогда выбирайте металлический фильтр. Если же вам нравится более легкий и яркий вкус, остановите свой выбор на бумажных изделиях.

Как приготовить кофе в турке?

Сохранение окружающей среды

Сохранение окружающей среды является важной задачей для каждого человека. Приготовление кофе с помощью домашнего фильтра может внести свой вклад в защиту окружающей среды

Вот несколько способов, которые помогут вам сделать это:

Используйте многоразовый фильтр: Вместо использования одноразовых бумажных фильтров, которые создают много отходов, можно приобрести многоразовый фильтр из нержавеющей стали или другого материала

Такой фильтр может использоваться многократно и будет служить вам долгое время.

Покупайте экологичный кофе: При выборе кофе для приготовления дома, обратите внимание на его происхождение и способ выращивания. Существуют сертификации, такие как органический или справедливая торговля, которые указывают на то, что кофе был выращен без использования химических удобрений и был куплен у фермеров по справедливым ценам

Поддерживая такие виды кофе, вы прямо влияете на сохранение окружающей среды и улучшение жизни фермеров.

Перерабатывайте отходы: Отходы от приготовления кофе можно использовать для внесения пользы в окружающую среду. Например, кофейную гущу можно использовать в качестве удобрения для растений, а фильтры и упаковку можно подвергнуть переработке вместо выбрасывания в мусор. Помните, что правильная переработка отходов помогает уменьшить негативное влияние на окружающую среду.

Сохранение окружающей среды может начаться с маленьких шагов в повседневной жизни, включая приготовление кофе. Сделайте свой вклад в защиту природы, используя домашний фильтр для кофе и следуя простым и эффективным способам сохранения окружающей среды.

Альтернативные способы заваривания кофе

Гейзерная кофеварка

Это простой, небольшой по объему прибор, не требующий подключения к электросети. Он состоит из нижнего резервуара для воды, фильтра для кофейного порошка и верхнего коллектора для готового напитка. В нижней части устройства при нагреве образуется пар. Он постепенно вытесняет горячую воду через фильтр с кофе в верхнюю часть.

Воду в нижний резервуар следует наливать только что закипевшую. Это поможет избежать металлического привкуса у готового напитка и сократить время приготовления. Помол подойдет средней степени и чуть мельче. Кофе в гейзерной кофеварке получается не такой крепкий, как в кофемашине или в турке, но достаточно насыщенный и плотный.

Выбираем кофе для турки

Правильный сорт

Для приготовления кофе в турке чаще используют арабику, так как горечь робусты при приготовлении в турке еще усиливается.

Но если любите кофе покрепче, можно использовать и смесь арабики и робусты.

Помол и дозировка

Для кофе в турке используют самый мелкий помол – практически в пыль. Чтобы проверить, достаточно ли мелкий помол, разотрите кофе подушечками пальцев – частицы должны быть мелкими, как мука, и не колоться.

Как готовить кофе в турке? Рецепты от чемпиона мира Сергея Блинникова

Чтобы понять, сколько кофе класть в турку, необходимо смотреть на объем посуды. Для турки объемом 100 мл обычно используют 8–10 г кофе – это примерно 2 чайные ложки.

Степень нагрева

Ни в коем случае нельзя допускать кипения жидкости. Вода в турке должна иметь температуру примерно 91–96 градусов. При достижении такой температуры кофе необходимо снять с огня, немного остудить и повторно поставить нагреваться.

Определение готовности

Чтобы понять, сколько варить кофе, надо знать, каким должен быть напиток в итоге. Несмотря на то, что разные сорта кофе обладают своими характеристики, есть несколько способов проверки готовности кофе:

Первый способ — проверка цвета. Если цвет напитка яркий, как у горячего шоколада, это свидетельствует о том, что кофе еще не готов и нужно подождать немного.

Второй способ — проверка аромата. Когда напиток готов, он обладает интенсивным, насыщенным и приятным ароматом, дополненный нотками пряностей, цветов и трав. Если таких ароматов не ощущается, следует подождать еще немного.

Третий способ — проверка на вкус. Когда напиток готов, в нем чувствуется гармоничное сочетание кислых, сладких и горьких ноток.

КОФЕ В ТУРКЕ – Идеальная инструкция

Как процедить кофе: секреты и способы

Процеживание кофе – это важный этап при приготовлении напитка, который помогает удалить осадок и нежелательные частицы, такие как кофейная гуща или мелкие гранулы. Этот процесс позволяет получить чистый и насыщенный вкус кофе. В данной статье мы рассмотрим несколько способов процеживания кофе и поделимся секретами, которые помогут вам получить идеальный напиток.

Способы процеживания кофе

1. Фильтр для кофе. Один из самых популярных способов процеживания кофе – использование фильтра. Для этого вам потребуется фильтр для кофе, который можно приобрести в магазине. Наполните фильтр свежими молотыми зернами кофе и медленно налейте горячую воду. Кофейный напиток будет процежен через фильтр, оставив осадок и гранулы.

2. Френч-пресс. Френч-пресс – это еще один популярный способ приготовления кофе. В нем используется плунжер, который позволяет отделить кофе от осадка. Для приготовления кофе в френч-прессе, добавьте молотый кофе и горячую воду, перемешайте и оставьте на несколько минут. Затем нажмите на плунжер, чтобы отделить кофе от осадка.

3. Турка. Турка – это традиционный способ приготовления кофе в некоторых странах Ближнего Востока и Восточной Европы. Для этого способа вам потребуется специальная турка или маленький ковш с длинной ручкой. Наполните турку молотыми зернами кофе, добавьте горячую воду и поставьте на огонь. Когда кофе начнет всплывать и подняться к краям турки, снимите с огня и оставьте на несколько минут, чтобы осадок осел на дно. Затем аккуратно налейте кофе в чашки, оставив осадок в турке.

Секреты и рекомендации

1. Используйте свежие зерна кофе. Чтобы получить вкусный кофе без горечи, используйте свежие молотые зерна кофе. Свежесть кофе влияет на его вкус и аромат.

2. Правильная температура воды. Для приготовления кофе рекомендуется использовать воду температурой около 90-95 градусов Цельсия. Слишком горячая вода может пережарить кофе, а слишком холодная – не сможет извлечь все ароматические и вкусовые свойства зерен.

3. Не пережаривайте зерна. Пережаренные зерна кофе могут привести к горькому вкусу напитка. Постарайтесь выбирать нежареные или средней прожарки зерна кофе.

4. Не перемалывайте зерна слишком мелко. Если зерна кофе перемолоты слишком мелко, это может привести к тому, что осадок будет проходить через фильтр или другие способы процеживания, и в результате в напитке окажется много мелких гранул.

Используя эти секреты и способы процеживания кофе, вы сможете приготовить идеальный напиток. Не бойтесь экспериментировать и находить свой собственный идеальный способ приготовления и процеживания кофе!

Простое решение на вашей кухне: как заварить кофе без турки на плите, чтобы получить идеальный вкус

К вам внезапно нагрянули гости – и вы хотите угостить их бодрящим напитком, а под рукой нет джезвы? Не беда! Мы расскажем, как правильно сварить вкусный кофе, используя простую кастрюлю.

Бразилия Сантос

4.9

Для начала несколько слов о том, как выбрать посуду для варки. Лучше всего использовать эмалированную кастрюлю, так как эмаль практически не накапливает запахи приготовленной пищи. Однако, чтобы полностью избавить напиток от посторонних запахов, предварительно стоит прокипятить в кастрюле немного воды.

Что касается размера, то следует взять самую маленькую кастрюлю, которая только найдется в вашем доме. Площадь соприкосновения кофе с воздухом во время приготовления должна быть как можно меньше – чтобы не выпаривались ароматические вещества, отвечающие за вкус. При большом диаметре кастрюли у этих веществ будет больше шансов выпариться – и ваш эспрессо получится не таким насыщенным, как вам бы хотелось.

Именно поэтому в идеале рекомендуется все-таки использовать настоящую турку: у нее конусообразная форма – то есть, широкое утолщенное дно, способствующее равномерному прогреванию жидкости, и узкое горлышко, которое препятствует выпариванию ароматических веществ.

Что такое фильтр-кофе?

Для того, чтобы получить максимальный вкус кофе, нужно знать основы правильной экстракции кофе и способы настройки параметров приготовления.

В настоящее время существуют различные устройства и методы заваривания кофе, включая пуровер, Aeropress, Clever Coffee Dripper (CCD, то есть «умные капли кофе»), автоматическое заваривание и холодное заваривание.

Рецепты и методы должны быть простые и эффективные.

Один из таких методов, а именно фильтр-кофе, эксперты называют способом будущего.

«Фильтрованный кофе — это определенно тот способ, которым многие люди предпочитают пить свой кофе», — говорит Каден Боэкхорн ( Kaden Boekhoorn), менеджер кафе, где подают только черный кофе, без молока и сахара.

Два наиболее распространенных способа приготовления фильтрованного кофе это с помощью пуровера и варить кофе партиями с помощью кофемашины.

Пуровер (Pourover) включает в себя ручную заливку горячей воды из чайника с длинным гусиным носиком (так его называют из-за изогнутого узкого длинного носика) на молотые кофейные зерна. Кофейные зерна держат в конусе с фильтровальной бумагой, которая затем фильтруется в чашку или небольшой кувшин внизу. Конус Hario V60, как и колба Chemex, широко распространен.

Между тем, периодическая варка кофе партиями производится с помощью кофемашины, которая нагревает и разбрызгивает воду через бункер, наполненный молотым кофейным зерном, которая затем фильтруется в кувшин или графин. Сосуд обычно ставится на горячую тарелку, для поддержания температуры напитка.

Халлинг (шелушение)

Высушенные зёрна держат в мешках 6–8 месяцев, а некоторые дорогие сорта йеменского кофе – и до 3 лет. Чтобы зёрна не теряли влагу, мешки покрывают полиэтиленовой плёнкой. Если по истечении этого срока содержание влаги в зёрнах будет выше 11%, их досушивают.

Когда зёрна отдохнут, их подвергают халлингу – отшелушиванию пергаментной оболочки. Единственная страна, где практикуют влажный халлинг (вет-халлинг, или гилинг-басах), – Индонезия. Там зёрна, очищенные мытым способом, немного подсушивают, потом с помощью машины снимают пергаментную оболочку, после чего окончательно досушивают. Специалисты утверждают, что при таком способе обработки кофейные зёрна приобретают земляной вкус.

Очищенные кофейные зерна и шелуха

Цены на бумажные фильтры для кофе

Иногда говорят, что одноразовые изделия – это дорого, и стоит перейти на многоразовые, но если рассчитать среднюю цену за одну штуку, получается 1,5-4 рубля, что не так уж много. А есть фильтры, рассчитанные на приготовление 2-4-6 чашек или даже больше. В этом случае стоимость одного расходника может составлять меньше 1 рубля. При этом никакой возни с мытьем, расходов моющих средств, воды, затрат времени.

Выгоднее покупать фильтр-пакеты большими упаковками, так экономия может дойти до 15-25%.

Универсальные дешевые лучше не брать, часто там очень низкое качество, чувствуется привкус бумаги.

Как готовят фильтрованный кофе

Кемекс

Пуровер, он же Харио, он же V60

Калита

Аэропресс

Фильтр или эспрессо: что лучше?

На этот вопрос нет однозначного ответа.

Фильтрованный кофе – это более точный способ почувствовать различные нюансы кофе, особенно те, которые не так хороши, как в эспрессо. Сам процесс также более расслабляющий и успокаивающий.

Тем не менее, с точки зрения времени приготовления он, конечно, несравним с эспрессо. Эспрессо разработан по-другому, совершенно по-другому и очень быстро.

Еще один фактор, который следует учитывать, – это то, как вы любите пить кофе. Из-за густого сиропообразного характера эспрессо он имеет тенденцию плавно и равномерно циркулировать в молоке. Гладкость пропаренного молока обычно усиливает сладость эспрессо, которым можно наслаждаться в форме капучино и латте.

Для сравнения, фильтрованный кофе на вкус чище, мягче и менее кислый – это означает, что он обычно пьется черным. Это позволяет оценить его тонкости и ясность.

В конечном итоге лучший выбор зависит от вашего образа жизни и вкусовых предпочтений. Однако помните, что каждый метод может дать совершенно разные результаты с разными зернами, в зависимости от того, откуда они берутся, как их обжаривают и т. д.

Турка, или джезва

Этой мой любимый способ. Мне кажется, кофе, приготовленный в традиционной турке на плите, получается самым вкусным. Это особый ритуал, и если действовать поэтапно, учитывая все тонкости, результат превосходит ожидания. Особое значение для такого способа имеют:

турка, ее форма и материал;
степень помола кофейных зерен;
на каком огне и сколько времени варится напиток.

Готова поделиться простым пошаговым рецептом, которым пользуюсь сама.

Материал этого сосуда может быть разным – нержавеющая сталь, керамика, глина, медь. Последний – предпочтительнее всего. Медная турка равномерно прогревается и нечувствительна к резкому перепаду температур. Ее можно мыть сразу после использования.

Внутренняя поверхность обязательно должна быть покрыта пищевым оловом или серебром. За ее сохранностью необходимо внимательно следить – не допускать сколов и царапин. Медь, нагреваясь, выделяет вредные соединения, которые не должны попадать в организм.

Дно предпочтительно широкое и толстое, а горлышко – узкое. Оптимальный объем – на 1-2 чашки. Перед тем, как начать готовить, турку или джезву рекомендуется прогреть, чтобы аромат и вкус кофе раскрылись полнее.

Насыпаем в турку кофе мелкого помола из расчета 2 ч. л. с горкой на 150 мл воды. Часто крупные производители дают собственные рекомендации по дозированию, о чем пишут на упаковке. Если вы любите специи, самое время их добавить, а заодно и сахар. Теперь нужно выждать несколько минут, чтобы смесь прогрелась и отдала свой аромат.

Поскольку остывает медная турка достаточно быстро, подносите ее периодически к огню на несколько секунд. Внимательно следите, чтобы кофейный порошок и сахар не начали гореть. Иначе вместо благоухающего напитка с карамельным оттенком получится горькая жидкость с привкусом жженого сахара.

Профессиональные бариста и опытные любители настаивают на том, что воду нужно наливать обязательно холодную. Напиток должен прогреваться постепенно, чтобы вкус и аромат получились насыщенными, а полезные вещества лучше сохранились. Честно говоря, я так делаю не всегда. Если не хватает времени на “ритуал по правилам”, заливаю горячей водой. На этом этапе единственный раз напиток можно перемешать.

Строго говоря, варить кофе нельзя. Его нужно прогревать, не допуская кипения. Не случайно турецкий кофе готовится на раскаленном песке. Таким способом получается оптимальная температура – напиток не бурлит, но успевает достичь нужной консистенции и готовности.

В принципе, этот процесс можно организовать и в домашних условиях. Нужно взять большую сковороду с высокими бортиками, лучше чугунную. В зоомагазинах продается очищенный мелкий песок для аквариумов – он отлично подойдет для домашней “восточной кофейни”.

Высыпаем его в сковороду и равномерно прогреваем на медленном огне. Погружаем в него турку и плавно перемещаем круговыми движениями, наблюдая за образованием пенки. Как только она начинает подниматься, вынимаем турку из песка. Даем ей осесть и снова прогреваем в песке.

Повторяем цикл “закипания” трижды. После чего даем готовому напитку отстояться пару минут. За это время кофейная гуща осядет на дно и кофе можно будет разлить по чашкам. Если вы не хотите ждать, просто добавьте в турку 2 ч. л. холодной воды. Результат будет такой же – напиток без гущи.

Конечно, далеко не всегда есть время готовить кофе дома таким образом. В повседневной жизни мы пользуемся обычной плитой. Но принцип тот же – трижды дать пенке подняться на минимальном огне и не кипятить.

Некоторые любители кофе рекомендуют обдавать кофейные чашки кипятком, прежде чем перелить в них напиток. Так он будет дольше сохранять тепло. Другие советуют запивать его холодной водой, чтобы очистить вкусовые рецепторы и насладиться напитком в полной мере. А заодно смыть кофейный пигмент, пока он не успел впитаться в зубную эмаль.

В готовый напиток можно добавить молоко, чтобы смягчить действие кофеина. А можно положить дольку лимона, чтобы усилить бодрящий эффект. Только не забывайте о чувстве меры – не более 4 чашек в день, чтобы не навредить здоровью.

Во френч-прессе

Полноценной альтернативой турке и кофеварке служит френч-пресс. Устройство запатентовано в 1929 году, представляет собой стеклянную колбу и поршень, который прижимает кофейную гущу и удерживает её на дне.

Для френч-пресса подходит кофе среднего и даже крупного помола, так как мелкие частички хуже удерживаются фильтром. Распространенный объем колбы – 250 мл. На такой количество воды потребуется три чайные ложки кофейного порошка. Перед использованием устройство необходимо сполоснуть и тщательно высушить, так как при хранении в закрытом виде френч-пресс может приобрести неприятный запах от застоявшегося воздуха.

Правильная техника процеживания

Процеживание кофе – это важный этап его приготовления, который помогает избавить напиток от остатков молотого кофе, кофейной гущи и других нежелательных осадков. В результате получается чистый и насыщенный вкус кофе.

Правильная техника процеживания включает в себя несколько шагов:

Выбор подходящего фильтра. На рынке существует множество различных фильтров для процеживания кофе. Они могут быть из бумаги, металла или ткани

Каждый фильтр имеет свои особенности, поэтому важно выбрать подходящий вариант для вашего кофе.

Предварительная промывка фильтра. Перед использованием фильтр необходимо промыть горячей водой, чтобы удалить неприятные запахи и примеси, которые могут повлиять на вкус кофе.

Правильное расположение фильтра

Фильтр следует установить в специальную чашу или держатель таким образом, чтобы он плотно прилегал к стенкам и не допускал протекания кофейной гущи.

Дозировка кофе и вода. Оптимальная пропорция для процеживания кофе – 1 чайная ложка молотого кофе на 150 мл воды. При этом можно варьировать дозировку в зависимости от предпочтений вкуса.

Постепенный залив воды. Для процеживания кофе рекомендуется использовать воду температурой около 90-95 градусов Цельсия. Вода должна быть заливается на кофе постепенно, чтобы обеспечить равномерное пропитывание кофейной гущи.

Медленное процеживание. Важно не спешить и дать кофе пройти через фильтр самостоятельно. Это позволит избежать попадания осадков в готовый напиток.

Удаление осадков. После процеживания кофе следует аккуратно удалить использованный фильтр и избавиться от него. Осадки можно выбросить в мусор или использовать для удобрения растений.

Правильная техника процеживания кофе позволяет получить напиток с более чистым вкусом и ароматом

Этот этап приготовления кофе необходимо уделить должное внимание, чтобы насладиться идеальным чашкой кофе

Кофе по-вьетнамски сладкий, бодрящий

Ингредиенты:

Сгущенное молоко
Кофе

Способ приготовления:

Возьмите стеклянный стакан и налейте в него щедрую порцию сгущённого молока.
Поставьте на стакан фильтр для приготовления кофе и насыптье в его столовую ложку с большой горкой свежемолотого кофе.
Для кофе по-вьетнамски не стоит использовать зёрна с изысканной кислотностью или особенным букетом.
Отличный результат вы получите с «базовыми» сортами.
Помол кофе должен быть чуть мельче, чем на френч-пресс, то есть немного мельче, чем крупная морская соль.
Следите, чтобы молотый кофе не высыпался в стакан через отверстия в фильтре.
Придавите кофе в фильтре с помощью специальной сетки, которая есть в комплекте с фильтром.
Увлажните кофе небольшим количеством горячей воды и дайте ему «поцвести» 30-40 секунд.
Заполните фильтр горячей водой и накройте крышкой, чтобы кофе не остывал.
Ароматный напиток начнёт капать в чашку.
Балансируйте крупностью помола, чтобы вся вода проливалась сквозь кофе примерно за 3 минуты.

Приятного кофепития!

Как потреблять кофеин, извлекая только пользу без вреда

Не пейте напитки с кофеином каждый день

Это трудная задача для тех, кто привык к ежедневному кофейному ритуалу. Но если вы выпиваете кофе каждый день, то ограничьтесь хотя бы одной чашкой в день.

Знайте свою норму

Если вы любите пить кофе и другие напитки, содержащие кофеин, то будьте внимательны и не переборщите. Если вы пьете так много, что чувствуете нервозность, вы определенно превысили свой лимит. Или наоборот, если эффект от употребления кофеина не наступает, смело увеличивайте дозу.

Найдите альтернативу кофеину

Какао или необработанный шоколад содержит вещество похожее на кофеин. Оно не оказывает действия на нервную систему. Вместо этого стимулируется кровоток по всему телу. Кровеносная система доставляет в мозг больше питательных веществ. А вы чувствуете себя бодрым и энергичным.

Кофеин – это натуральное вещество, входящее в состав чая и кофе, одних из самых популярных напитков в Соединенных Штатах. За ним не закреплена дурная слава, но все же он вызывает привыкание, как и любой стимулятор. Тем не менее, он не вызывает ужасных побочных эффектов, которые обнаружены при употребление других стимуляторов. Если грамотно употреблять напитки, содержащие кофеин, то его действие принесет организму только пользу.

Важно знать, какую дозу кофеина вы выпиваете каждый день с каждой чашкой кофе. Это нужно для того, чтобы вы получили от кофеина только пользу, минимизировав риск развития любого побочного эффекта, о котором мы говорили выше. Помните, слишком много кофеина навредит вам

Помните, слишком много кофеина навредит вам.