Как приготовить какао из какао-порошка на воде и на молоке

Свойства

Полученный порошок имеет массу полезных свойств. Процесс обработки не позволил конечному продукту утратить ключевые качества. Он полезен для здоровья, стимулирует работу мозга и способствует легкому возбуждению нервной системы. Недаром шоколад советуют съесть перед важным мероприятием, умственным напряжением.

Ключевыми составляющими из «полезного» перечня являются теобромин и кофеин. Не стоит переживать, кофеина в какао содержится совсем ничтожное количество, поэтому какао не приносит такого вреда, как кофе. Фенилэфиламин в составе сырья является отличным средством для подавления депрессии. Также в порошке содержится много флавоноидов, которые оказывают антиоксидантный эффект, положительно воздействую на работу сердечно-сосудистой системы, освобождают организм от шлаков.

ИНТЕРЕСНО! Эндокринологи утверждают, что какао даже способно нормализовать вес, поэтому не стоит бояться, что от продукта можно поправиться.

Микро- и макроэлементы в какао заслуживают отдельного внимания. Порошок богат цинком, железом и марганцем, которые придают сил, участвую в процессе метаболизма и необходимы для нормального функционирования организма человека. В домашних условиях какао можно использовать где угодно – как для приготовления напитка, так и в выпечке.

Производство какао – сложный технологический процесс. Делают продукт из бобов, выращиваемых в специальных регионах произрастания дерева теоброма. Первоначальный источник какао – плоды этого дерева. Они проходят несколько этапов переработке, в ходе которых получается ароматный порошок, широко применяемый в кондитерском производстве.

Разведение какао[править | править код]

Необычные рецепты приготовления какао

Для придания напитку интересного послевкусия и изменения консистенции добавляют шоколад, кофе, мороженое, фрукты, специи, пряности, ликер, эссенции.

На сгущенке

При приготовлении сгущенное молоко разводят кипятком. В таком случае напиток готовят без сахара или уменьшают его количество.

Способ приготовления:

1. В кастрюле смешивают 180 мл сгущенного молока с 200 мл воды и ставят на огонь.
2. В другой емкости соединяют 2 ч. л. какао-порошка и 1 ч. л. сахарной пудры. Заливают 20 мл горячей воды и размешивают до получения однородной массы.
3. Полученную смесь вливают в кастрюлю. Готовят на слабом огне, непрерывно помешивая.
4. Через 1-2 минуты после закипания кастрюлю снимают и разливают напиток по чашкам.

С корицей и ванилином

Для улучшения аромата и дополнения вкуса к напитку добавляют специи или пряности. Магазинные специи можно сразу смешать с какао-порошком или добавить их в конце варки. Палочки корицы и стручки ванили кладут в готовый напиток.

Порядок действий при готовке со специями:

1. Нагреть 200 мл молока в кастрюле.
2. Смешать по 30 г какао-порошка и сахара, добавить 20-30 мл воды и размешивать до получения гладкой блестящей пасты.
3. Влить полученную массу в кастрюлю, размешать и вскипятить.
4. За 2-3 минуты до готовности добавить на кончике ножа корицу и ваниль.

Рецепт горячего шоколада с пряностями:

1. Смешать по 1 стакану какао-порошка и сахара. Добавить теплого молока до получения консистенции сметаны.
2. Поставить на плиту и нагревать, разбавляя постепенно молоком (до 4 стаканов).
3. Постоянно мешая, довести до кипения.
4. Добавить разрезанный стручок ванили и 2 палочки корицы.
5. Снять с огня и настоять 2-3 минуты.

Как варить какао с фруктами

Какао с корицей и ванилином.

Приготовление с добавкой вишни:

1. Вскипятить 2 ст. молока и охладить.
2. Смешать по 4 ч. л. какао и сахара, добавить молоко и 0,5 ст. вишневого сока, взбить.
3. К готовой смеси добавить 5-6 ягод вишни без косточек.

Для приготовления бананово-шоколадного коктейля:

1. Банан очищают от кожуры и измельчают в кашицу.
2. Фруктовое пюре растирают с 3 ч. л. какао-порошка, заливают 1 стаканом подогретого молока и взбивают блендером.
3. Полученную смесь доводят до кипения. Коктейль можно подсластить сахаром или медом.

Как варить какао с мороженым

Охлажденный шоколадный напиток гармонично сочетается с мороженым.

Для приготовления понадобятся:

• 3 ст. молока;
• 5 ст. л. какао;
• 5 ст. л. сахара;
• 200 г мороженого.

С топленым шоколадом

Какао-порошок и шоколад изготавливают из одного растительного сырья, поэтому добавление шоколада делает вкус напитка максимально насыщенным. Сахар кладут в меньшем количестве или готовят без него.

Алгоритм приготовления:

1. Нагреть 0,5 л молока.
2. 1 ст. л. какао смешать с 3-4 ст. л. жидкости и влить в молоко.
3. 150 г темного шоколада разломать на дольки или натереть на терке. Соединить с жидкостью, размешивать до полного растворения.
4. Выключить через 1-2 минуты после закипания.
5. Разлить по чашкам, украсить тертым шоколадом.

Кофейное какао

Кофе по-мексикански:

1. Смешать по 1 ч. л. какао и молотого кофе.
2. Залить 200 мл кипятка, настоять 5 минут.
3. Добавить сахар и молоко по вкусу.

«Мокко»:

1. Смешать в турке по 3 ст. л. какао и кофе. Добавить 1 ст. воды и довести до кипения.
2. Перелить в кастрюлю. Постепенно добавить 3 ст. молока.
3. Постоянно помешивая, довести до кипения.
4. Разделить на порции, украсить взбитыми сливками.

Экспериментируя с разными добавками и ингредиентами, можно получить неожиданные оттенки вкуса.

Напиток для взрослых с перцем чили и ромом

Если вам недостаточно просто перца чили – можно приправить напиток еще и ромом. Слишком много добавлять алкоголя не нужно — достаточно чайной ложки, чтобы получить приятный аромат и снять стресс. Можно добавить и другой вид алкоголя – например, коньяк или виски.

Для получения пикантного напитка необходимо использовать следующие ингредиенты:

• Горький шоколад – 50 г.
• Горстка натертой на мелкой терке шкуры апельсина.
• Сливки средней жирности – 100 мл.
• Молоко – 50 мл.
• Какао, измельченное в порошок – 1 ст. л.
• Сахарный песок – 1 ч. л.
• Ром – 1 с. л.
• Горький перец – щепотка.
• Морская соль – щепотка.

Маршмэллоу и взбитые сливки для украшения.

Как приготовить какао из порошка на молоке с ромом

Чтобы приготовить его, действуйте по инструкции:

• Шоколад измельчаем на мелкие куски, цедру трем на терке или режем на мелкие полосы.
• Вливаем в небольшой сотейник сливки и молоко. Подогреваем до образования пара (не даем закипеть) и высыпаем какао-порошок. Делаем это постепенно, чтобы не образовалось комочков. Все ингредиенты перемешиваем.
• В смесь, которая варится на огне, бросаем куски шоколада, и продолжаем варить на медленном огне.
• Снимаем смесь с огня и дожидаемся, пока она немного остынет. И только после этого добавляем ром и сахар, чтобы алкоголь не испарился при воздействии кипятка. Сюда же добавляем перец, соль, цедру. Все профильтровать, разлить по чашкам.

Рецепт приготовления классического какао порошка из кофе

Домашний какао порошок из кофе — это прекрасный способ насладиться ароматным и вкусным горячим напитком в любое время года. Вам потребуются всего несколько простых ингредиентов и немного времени, чтобы приготовить этот напиток в домашних условиях.

Вот рецепт приготовления классического какао порошка из кофе:

1. Подготовьте ингредиенты:

• 2 столовые ложки кофе (молотый);
• 2 столовые ложки какао порошка;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 стакана молока;
• щепотка соли;
• взбитые сливки или шоколадная стружка для украшения (по желанию).

Приготовьте кофейную основу:

1. В горячей сковороде обжарьте кофе до появления аромата. Это займет около 3-5 минут. Периодически помешивайте, чтобы избежать пережаривания.
2. Добавьте какао порошок, сахар и соль. Помешивайте, пока все ингредиенты не объединятся.
3. Постепенно вливайте молоко, продолжая помешивать, чтобы избежать образования комков.
4. Продолжайте готовить смесь на среднем огне, пока она не нагреется до желаемой температуры.

Подавайте и украшайте:

• Разлейте горячий какао порошок из кофе в кружки или чашки.
• По желанию украсьте взбитыми сливками или посыпьте шоколадной стружкой сверху.

Ваш классический какао порошок из кофе готов к употреблению. Наслаждайтесь этим ароматным и вкусным напитком в уютной обстановке вашего дома!

Какао — горячий шоколад. Кулинарные рецепты

Какао — это вкусный напиток. Но он будет вкуснее, если вы добавите несколько интересных ингредиентов. Он более густой, плотный, ароматный и насыщенный шоколадным вкусом.

Компоненты.

• Молоко — 1 литр
• Какао-порошок — 2-4 ч.л.
• Кукурузный крахмал — 1-2 ст. ложки.
• Соль — небольшая щепотка.
• Сахар — 2 ч.л. или по вкусу.

Добавьте больше или меньше какао в зависимости от силы вкуса, который вы предпочитаете, и крахмал в зависимости от густоты напитка.

Если вы хотите приготовить его так, как описано в этом видеорецепте, смело пробуйте.

Дорогие друзья, если вы не знаете или не успели приготовить какао, вспомните об этом замечательном и вкусном напитке. Сделайте его, доставьте радость своим близким и подарите им энергию и хорошее настроение на весь день.

Рецепты и советы: как приготовить какао порошок из кофе в домашних условиях

Какао порошок из кофе – это вкусный и ароматный напиток, который можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Ниже представлены несколько рецептов и советов, которые помогут вам приготовить вкусный какао порошок из кофе.

Рецепт 1: Простой способ

1. Возьмите 2 столовые ложки молотого кофе и 2 столовые ложки какао порошка.
2. Смешайте оба ингредиента в чашке или миске до получения однородной смеси.
3. Добавьте горячую воду или молоко по вашему вкусу и размешайте до полного растворения порошка.
4. При желании, можно добавить сахар или другие сладкие добавки по вкусу.

Рецепт 2: С добавлением специй

1. Возьмите 2 столовые ложки молотого кофе и 2 столовые ложки какао порошка.
2. Добавьте 1 чайную ложку корицы, 1/2 чайной ложки молотого имбиря и 1/4 чайной ложки молотой гвоздики.
3. Смешайте все ингредиенты в чашке или миске до получения однородной смеси.
4. Добавьте горячую воду или молоко по вашему вкусу и размешайте до полного растворения порошка.
5. При желании, можно добавить сахар или другие сладкие добавки по вкусу.

Советы:

• Используйте качественный молотый кофе и какао порошок для лучшего вкуса и аромата.
• При добавлении специй, можно экспериментировать с их пропорциями, чтобы достичь желаемого вкуса.
• Если вы предпочитаете более сладкий напиток, добавьте больше сахара или других сладких добавок.
• Для того чтобы напиток был горячим, используйте горячую воду или нагрейте молоко до нужной температуры перед добавлением в напиток.
• Можно украсить готовый напиток сливками, шоколадной стружкой или корицей для добавления декоративности.

Приготовление какао порошка из кофе в домашних условиях – простой и удовлетворяющий процесс, который позволяет вам насладиться вкусным и ароматным напитком без посещения кофейни или магазина. Следуя рецептам и советам выше, вы сможете приготовить настоящее удовольствие для себя и своих близких.

Рецепт приготовления какао с молоком и водой в кастрюле

Не менее вкусны и полусухие напитки с водой. Таким образом, можно снизить калорийность какао, но при этом приготовить его так же быстро и просто.

Компоненты.

• Молоко — 500 мл
• Вода — 500 мл
• Какао-порошок — 5 чайных ложек.
• Сахар — 5 чайных ложек.

Количество сухих ингредиентов рассчитывается из соотношения 1 чайная ложка какао и 1 чайная ложка сахара на чашку жидкости. Исходя из этого соотношения, вы можете добавить в кастрюлю больше или меньше сахара.

Подготовка.

Шаг 1: Ополосните кастрюлю водой и влейте молоко. Это необходимо для того, чтобы молоко не прилипало ко дну. Затем добавьте воду до нужного объема. Доведите до кипения.

Шаг 2: В отдельную миску просеять какао. Это необходимо для того, чтобы не было комочков. Если в ситечке остались какие-либо остатки, соскребите их ложкой.

Добавьте сахар в просеянную пудру и хорошо перемешайте.

Шаг 3: Всыпьте сухую смесь в 50 мл кипящей воды и сразу же хорошо размешайте венчиком, чтобы в смеси не было комочков.

Шаг 4: Насыпьте тонкий слой смеси какао и сахара в кипящую жидкость в кастрюле.

Помешивая венчиком, доведите смесь до медленного кипения. Затем выключите огонь и помешивайте венчиком около 1-2 минут. Таким образом, порошок полностью растворяется и не остается осадка.

Разлейте горячее какао по кружкам и подавайте.

Какао — классический рецепт сухого молока

Что может быть проще, чем приготовить какао? Просто заварите его в горячей воде и доведите до кипения. Однако напиток, приготовленный на молоке, считается классическим. Вы можете съесть его на завтрак, и он даст вам заряд энергии на весь день. Вечером вас зарядит энергией ароматное какао.

Компоненты.

• Молоко — 1 литр
• Творог с какао — 5 десертных ложек
• Сахар — 5 чайных ложек

Если вы хотите уменьшить или увеличить количество, вам нужно пропорционально увеличить или уменьшить количество ингредиентов.

Как подготовиться

Шаг 1: Налейте молоко в кастрюлю, нагрейте и доведите до кипения.

Шаг 2: В небольшой миске или стакане смешайте какао и сахар-песок.

Теплый (не горячий!) Налейте в емкость 100 мл молока или воды и хорошо перемешайте, чтобы получилась гладкая кашица без комочков.

Шаг 3: Тонкой струйкой влейте содержимое стакана в кипящее молоко, доведите какао до кипения и постоянно помешивайте. Напиток должен быть без комочков.

Шаг 4: Оставьте на 5-10 минут, чтобы твердые частицы немного осели. Теперь его можно разлить по чашкам.

Какао можно подавать горячим или холодным и сервировать с пирожными или печеньем без сахара. Вкус готового напитка насыщенный и удивительно шоколадный. В отличие от кофе или чая, он содержит очень мало кофеина и поэтому подходит для детей с двухлетнего возраста.

Обработка какао-бобов перед обработкой

Сначала плоды какао-бобов нужно сорвать с дерева, а затем какао-бобы очищают от скорлупы. Его можно открыть открывалкой для стручков какао. После того, как какао-бобы получены, их необходимо ферментировать и высушить, прежде чем переходить к следующему этапу. Во время обработки свежесобранные какао-бобы становятся белыми, а вкус какао-бобов улучшается за счет ферментации с последующей сушкой. Его можно сушить прямо на солнце. При хорошей погоде это займет всего несколько дней. В этом процессе его нужно повернуть и выбрать. На естественную сушку сильно влияют погода и географическое положение, поэтому ее также можно сушить в сушилке. Удобнее и быстрее.

Как сделать какао-порошок из какао-бобов 5

Правильный способ приготовления какао без молока

Иногда хочется приготовить ароматное какао, но нет доступа к молоку. В любом случае, он не менее вкусен, чем сваренный в воде без молока. Пропорции те же, что и для приготовления на молоке.

Как подготовиться

Шаг 1: Налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения на сильном огне.

Шаг 2: Тем временем в отдельной миске просеять пудру через мелкое сито и добавить сахар к просеянному какао, смешивая 1 ч.л. пудры и 1 ч.л. сахара на чашку жидкости.

Шаг 3: Добавьте в смесь 50 мл кипящей воды и быстро размешайте венчиком, чтобы избежать образования комочков.

Влейте жидкую мякоть в кипящую воду и продолжайте помешивать венчиком.

Снимите сковороду с огня и помешивайте еще минуту, чтобы избежать образования комочков и пузырьков.

Сразу же перелейте горячий напиток в кружку.

Сушка мякоти какао-бобов

Прежде чем приступить к сушке, необходимо удалить мякоть изнутри какао-бобов. Для этого можно использовать нож или другой острый инструмент. Необходимо аккуратно разрезать бобы пополам и извлечь мякоть, стараясь не повредить ее.

После того, как мякоть извлечена, рекомендуется поместить ее на плоскую поверхность, например, на кухонный стол или доску для разделки. Разложите мякоть равномерным слоем и оставьте ее на солнце для сушки

Важно, чтобы мякоть сушилась на прямом солнечном свете, чтобы обеспечить правильную сушку

Сушку следует проводить в течение нескольких дней, периодически переворачивая мякоть, чтобы обеспечить равномерную сушку. За это время мякоть должна полностью высохнуть и стать хрупкой. Высушенная мякоть должна легко отслаиваться от косточек.

После полной сушки мякоти ее можно измельчить до состояния порошка с помощью специального инструмента, например, кофемолки или ступки с пестиком. Полученный порошок можно использовать для приготовления вкусного и ароматного какао напитка или добавлять его в выпечку и десерты.

Различные способы приготовления какао в домашних условиях и разновидности рецептов

Новый вкус получится при добавлении других компонентов. Утонченным гурманам надо попробовать разные рецепты, чтобы найти свой неповторимый вариант.

Какао нельзя считать напитком только детского возраста. Замечательно раскрывают шоколадный вкус и согревают какао с ромом, виски, коньяком, ликером, добавленными в напиток. Для почитателей кислинки в готовое какао добавляют лимонную или апельсиновую цедру.

Для повышения питательности напитка в него вливают сливки. Вместо коровьего, можно использовать кокосовое и миндальное молоко. Для усиления вкуса добавляют в готовый напиток, кроме фруктов и маршмеллоу, еще соль. Гурманы утверждают, что она раскрывает вкус какао с необычной стороны.

На воде

Варить какао на воде можно для людей с негативной реакцией на коровий белок. На 1 ст. ложку порошка следует взять 1 стакан чистой воды, сахар можно добавить по вкусу. В небольшую кастрюлю надо залить воду, дать ей закипеть.

Сахар и какао смешать отдельно, залить небольшим количеством горячей воды из кастрюли, хорошо перемешать до получения однородной шоколадной смеси. Вылить ее в кипящую воду, на медленном огне довести до кипения.

Для того чтобы внести разнообразие во вкус, можно добавить ваниль, кардамон, корицу и другие приправы.

На компоте

Интересное получается какао, сваренное на компоте. Для этого надо приготовить компот из любимых фруктов, процедить его, использовать вместо молока или воды по приведенным выше рецептам.

На сгущенке

Нежный вкус будет у напитка, если использовать сгущенное молоко. Его разводят в 2 раза водой и варят по классическому рецепту. Сахар добавлять не нужно, потому что он уже есть в составе.

С кофе

Если хочется попробовать что-то оригинальное, то можно приготовить какао с кофе. В кофейник надо насыпать порошок кофе и какао в пропорции 2:1. Залить кипятком, хорошо размешать, довести смесь до кипения, выключить, дать настояться 2–3 минуты. Можно разливать по чашкам, для вкуса посыпать корицей.

С медом

Чтобы не использовать сахарный песок и другой подсластитель, можно включить в состав натуральный мед. Это получится необычайно полезный напиток, который поможет после простуды набраться сил.

Мед надо смешать с какао-порошком, далее готовить по классическому рецепту. На чашку напитка нужно 1 маленькую ложку меда.

С корицей

Холодной зимой приятно выпить чашку какао с корицей. Это поднимает настроение и тонизирует весь организм. Готовить напиток надо по классическому рецепту, но перед тем как убрать с плиты, добавить чуть корицы или ванили. Можно включить оба компонента, они отлично дополняют друг друга.

С перцем

Необычным получится напиток с добавлением острого перца. В ходе приготовления надо в смесь какао и сахара добавить щепотку перца чили (молотого).

Смесь вылить в кипящее молоко, после закипания подержать 1–2 минуты на слабом огне. Можно варить какао из порошка на воде с перцем, тогда вкус получится более выразительным.

С маршмеллоу

Для малышей готовят уникальный напиток с маршмеллоу. Надо приготовить какао традиционным способом.

1. В горячий напиток добавить 1–2 кусочка качественного шоколада, подождать растворения.
2. Разлить по чашкам какао, сверху разложить кусочки маршмеллоу.
3. Предварительно разогреть духовку до 180 оС, поставить внутрь чашки. Как только маршмеллоу покроются румяной корочкой, можно доставать, сверху полить шоколадным сиропом.

С фруктами

В детском меню можно использовать какао с добавлением фруктов. Особенно это полезно зимой и весной, для восстановления запаса питательных веществ. Нужно приготовить какао обычным способом. Измельчить фрукты, например, банан, персики, мандарины, всыпать фрукты в чашку с напитком, взбить венчиком.

Перед употреблением добавить шарик мороженого в чашку. Не рекомендуется брать киви, оно дает неприятный привкус.

С ликером

Зная, как приготовить какао с ликером, получится удивить гостей необычным вкусом. Следует сварить классический напиток, немного остудить, добавить по вкусу ликер.

С желтком

Необычный рецепт будет по вкусу любителям какао. Следует приготовить традиционный напиток, можно сделать какао без молока.

Вымыть куриные яйца, разделить желтки и белки. Растереть с сахаром желтки, разбавить горячим напитком. Нагреть какао на плите, не давая закипеть. Перед подачей напиток взбить. На 800 мл–1 литр молока нужно 2 желтка. Практичнее таким способом варить какао в турке.

Понимая, как сделать какао, можно наслаждаться ароматным напитком в любое время года. У приготовления какао есть много способов, из них получится выбрать для себя лучший рецепт.

Горячий шоколад и какао: отличия, пропорции, рецепт приготовления. Какао-порошок и какао-масса

Как правильно варить какао из порошка на молоке

Упаковка готового порошка

После приготовления и охлаждения вашего домашнего какао порошка, вам потребуется упаковать его, чтобы сохранить свежесть и аромат.

Подходящей упаковкой для хранения порошка является плотно закрытая стеклянная банка или контейнер из непрозрачного пластика. Это позволит защитить порошок от воздействия света, влаги и посторонних запахов.

Также учтите, что порошок должен храниться в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. Температура хранения должна быть стабильной и не превышать 25 градусов Цельсия.

Если у вас есть несколько видов порошка или вы хотите придать своему домашнему какао особый вид, вы можете использовать этикетки или наклейки. На них можно указать название порошка, ингредиенты, рекомендации по приготовлению и дату изготовления.

Помните, что правильная упаковка поможет сохранить ваш домашний какао порошок свежим и ароматным на протяжении длительного времени. Готовьте и наслаждайтесь вкусом свежего какао в любое время!

Советы по хранению и использованию домашнего какао порошка из кофе

Домашний какао порошок из кофе – это прекрасный способ приготовить вкусный и ароматный напиток прямо у себя дома. Однако, чтобы сохранить его качество и свежесть, следует соблюдать несколько правил по хранению и использованию.

Хранение домашнего какао порошка из кофе

Домашний какао порошок из кофе лучше всего хранить в плотно закрытой контейнере или стеклянной банке с крышкой. Это поможет избежать попадания влаги и сохранит аромат и вкус порошка.

Рекомендуется хранить порошок в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. Хранение при комнатной температуре позволит сохранить качество и свежесть порошка на долгое время.

Не рекомендуется хранить какао порошок в холодильнике, так как это может привести к ухудшению его вкусовых качеств и аромата.

Использование домашнего какао порошка из кофе

Домашний какао порошок из кофе можно использовать не только для приготовления горячего напитка, но и для добавления в выпечку, мороженое, коктейли и другие десерты.

Перед использованием порошок следует просеять, чтобы удалить комочки и придать ему более однородную текстуру.

Для приготовления горячего напитка достаточно смешать 2-3 чайные ложки порошка с горячим молоком или водой. При желании можно добавить сахар или сироп для сладости.

Для добавления в десерты или выпечку рекомендуется использовать порошок по рецепту, указанному в рецепте.

Не рекомендуется перебарщивать с количеством порошка, так как это может привести к пересушиванию и горечи в конечном продукте.

Заключение

Следуя этим советам по хранению и использованию домашнего какао порошка из кофе, вы сможете насладиться вкусными и ароматными напитками и десертами, приготовленными прямо у себя дома.

Немецкие технологии

Есть несколько способов, благодаря которым можно получить порошок. Но один из самых передовых придумали в Германии. Порошок делается довольно быстро, поскольку три этапа – обработка, сушка и обжарка – происходят в одном агрегате.

Все это время сырье находится в закрытом виде. К нему не попадает воздух, зато специальным образом вводится раствор щелочи, который распыляется по поверхности сырья:

• поташ;
• карбонат натрия;
• двууглекислый калий;
• гидрокарбонат натрия;
• углекислый аммоний.

В таком режиме томления можно избавиться от дубильных веществ, содержащихся в сырье, и приготовить нежную крупку.

Температура при обработке щелочью – 85 градусов. Весь процесс обработки происходит под давление собственного пара в агрегате. Это позволяет проникнуть раствору непосредственно в структуру сырья

Благодаря воздействию щелочи уничтожаются болезнетворные микроорганизмы, грибки, что очень важно для здоровья потребителей, использующих какао

Цвет какао зависит от степени обжарки сырья

Полученная крупа высушивается при температуре не менее 100 градусов. Это необходимо для того, чтобы нагреть воду и удалить ее из сырья. В конечном итоге воды должно остаться малое количество – до двух процентов. Как только вода испарится, температуру повышают еще на 20-35 градусов и уже происходит обжарка. При этом какао становится темного цвета и отдает характерным шоколадным ароматом.

После обжарки сырье попадает в агрегат, где проходит этап охлаждения, порошок перемешивается лопастями, а при помощи вентилятора выводится лишний воздух. Для улучшения аромата в какао-порошок добавляют ванилин. Получившийся продукт фасуется в упаковки, маркируется и отправляется на полки магазинов.

Нюансы и тонкости приготовления напитка

Чтобы сделать дома вкусное какао, необходимо помнить о следующих кулинарных тонкостях:

При покупке обращают внимание на срок годности и состав продукта. Следует выбирать натуральный порошок без ароматизаторов, подсластителей и других добавок

Чтобы проверить качество порошка, растирают щепотку пальцами. Настоящее какао оставляет маслянистые следы. Чтобы порошок лучше растворялся в жидкости, его смешивают с сахаром в равных пропорциях. Нельзя смешивать все ингредиенты сразу. Жидкость к сухой смеси добавляют постепенно, тщательно перемешивают. Это поможет избежать появления мелких комков и прилипания порошка к посуде. Излишнее количество сахара перебивает шоколадный вкус. Сахарную пудру или песок добавляют к какао в соотношении 1:1. Чтобы усилить сладость, при подаче добавляют в напиток кусочки зефира или маршмеллоу. Чтобы снизить жирность домашнего молока, его разводят кипяченой водой. При таком способе не образуется молочная пленка. Варят напиток на медленном огне, не позволяя жидкости интенсивно кипеть. Приготовление требует постоянного внимания, напиток нужно непрерывно помешивать. Если после выключения огня жидкость интенсивно взбить венчиком, пленка не образуется. К сваренному напитку можно добавить фрукты, специи, пряности, ром, ликер. Оформляют при подаче взбитыми сливками, цедрой, тертым шоколадом, кусочками маршмеллоу.

Следуйте нашим советам по приготовлению.

Вкусный какао из порошка на молоке

Густой, ароматный и очень вкусный горячий шоколад мы приготовим по этому рецепту. По вкусу и консистенции он очень похож на напитки, которые предлагают в ресторанах и кафе. Порадуйте себя и своих близким горячим шоколадом домашнего приготовления. Ведь это очень просто – можно готовить, хоть каждый день!

Для приготовления нам понадобится:

• Молоко – 1 литр
• Сахар на вкус – примерно 2 ст.л.
• Кукурузный крахмал 1-2 ст.л.
• Щепотка соли
• Какао-порошок – 2-4 ст.л.

Приготовление:

1. Начнем с того, что поставим молоко на плиту. Не отходите далеко от нее, чтобы оно не убежало и не пригорело. Нужно довести его до начала закипания.

2. Пока молоко закипает, подготовим все остальное. Количество какао зависит от желаемой насыщенности продукта. Мы добавим 4 столовые ложки. Таким образом, какао получится в меру насыщенным и очень вкусным. Итак, всыпаем порошок в сито и просеиваем в сухую миску. Следом просеиваем и крахмал. Добавляем на вкус сахарный песок, соль. Все перемешиваем.

3. Теперь главный секрет какао без комочков. Перед тем, как отправить сухую смесь в молоко, нужно разбавить ее предварительно. Для этого подливаем сюда немного подогретого молока, буквально по 1-2 столовые ложки. После каждой порции перемешиваем. Нужно добиться консистенции ровной шоколадной пасты, без сухих комочков порошка.

4. Чтобы полученную пасту было легче отправить в молоко, вливаем сюда еще примерно полстакана молока и размешиваем. Тогда смесь станет более жидкой и легко перельется в кастрюлю. Итак, переливаем ее в почти закипевшее молоко. Льем тонкой струйкой, старательно замешивая. Не прекращая помешивать, доводим до кипения. Вы заметите, как жидкость начинает густеть – это работа крахмала.

5. После того, как напиток немного остынет, он станет еще гуще. Разливаем его по порциям. По желанию, можно украсить сливками, мятой, сахарной пудрой и так далее.

6. Степень густоты вы можете контролировать количеством крахмала. Из 2 столовых ложек, напиток получается достаточно густым. Если налить его на плоскую поверхность, то полоска не растечется. Даже если провестись пальцем, она будет держать форму.

Как правильно варить какао на молоке из порошка — классический рецепт приготовления

За много веков приготовления какао было придумано большое разнообразие рецептов. Для каждого найдется интересный вариант. Классический способ приготовления не занимает много времени.

Необходимые ингредиенты, выбор какао-порошка

Для приготовления полезного и вкусного какао следует выбирать натуральный, свежий порошок. Обязательно надо смотреть на дату изготовления и срок годности.

Качественный порошок хранится только 6 месяцев. Желательно приобретать продукцию Бразилии или Мексики, стран, традиционно выращивающих какао.

Упаковка должна быть герметичная, без повреждений. Если на ней есть пометка «неалкализованное», то это большое достоинство. Надпись означает, что продукт не подвергался химической обработке для улучшения запаха и вкуса.

Для приготовления классического напитка надо взять:

• какао-порошок — 5 чайных ложек;
• сахар-песок — 5 маленьких ложек;
• коровье молоко — 1 литр.

Оптимальным соотношением порошка и сахара считается 1:1, но каждый выбирает по своему вкусу.

Процесс приготовления

Традиционный рецепт сохраняется годами, он не подразумевает добавление других компонентов для улучшения вкуса. Напиток получается ароматным и насыщенным при соблюдении технологии, использовании качественных продуктов.

Пошаговая инструкция:

1. Молоко в емкости с толстым дном нагреть на среднем огне.
2. Сахар смешать с какао-порошком.
3. Добавить примерно 100 мл в какао с сахаром, тщательно размешать.
4. Вылить разбавленный порошок в основную емкость с молоком.
5. Варить 2–3 минуты или довести до кипения. Поставить охлаждаться.

Чтобы на поверхности напитка не образовывалась молочная пенка, после приготовления надо взбить какао блендером.

Вопрос «Сколько варить какао?» можно считать открытым. В классическом рецепте время колеблется от 3 до 5 минут. Кулинары советуют пастеризованное молоко кипятить от 2 до 3 минут после закипания. Для домашнего молока понадобится 5–7 минут.

Как сделать консистенцию напитка однородной

Какао с комочками неприятно пить, поэтому надо стараться избежать такой проблемы. Для этого следует отдельно смешать какао-порошок с сахаром и заварить его горячим молоком. Затем тонкой струйкой вливать в емкость с молоком. Порошок хорошо растворится, не будет образовывать комочков.

Преимущества и особенности домашнего какао порошка из кофе

Домашний какао порошок из кофе предлагает не только уникальный вкус и аромат, но и ряд преимуществ, которые отличают его от готовых продуктов, доступных в магазинах. Вот некоторые из особенностей и преимуществ домашнего какао порошка:

1. Контроль качества ингредиентов: Приготовление домашнего какао порошка позволяет вам контролировать качество ингредиентов, которые вы используете. Вы можете выбрать свежий и качественный кофе, что гарантирует неповторимый вкус и аромат напитка.
2. Полезные свойства кофе и какао: Кофе и какао содержат множество полезных веществ, таких как антиоксиданты и фитохимикаты, которые могут иметь положительный эффект на здоровье. Приготовление домашнего какао порошка позволяет сохранить эти полезные свойства и получить максимальную пользу от напитка.
3. Индивидуальный подход: Приготовление домашнего какао порошка позволяет вам настроить его по своему вкусу и предпочтениям. Вы можете добавить больше кофе, если любите более насыщенный вкус, или больше какао, если хотите получить более шоколадный вкус.
4. Экономичность: Приготовление домашнего какао порошка может быть более экономичным вариантом, поскольку вы можете использовать имеющиеся у вас ингредиенты, вместо того чтобы покупать готовый продукт.

Домашний какао порошок из кофе предлагает уникальный и неповторимый вкус, а также ряд преимуществ, которые делают его привлекательным вариантом для любителей кофе и какао. Попробуйте приготовить его сами и насладитесь вкусом и ароматом этого восхитительного напитка.