Чай и чайные традиции в узбекистане

Рекомендации по завариванию традиционного чая

Почитаемый всеми бодрящий напиток готовят различными способами.

Самые распространенные рецепты чая:

1. Зеленый чай: 1 ч. ложка на 0,5 л воды. Заварку заливают кипятком в горячем заварнике, дают настояться 3–6 минут на углях или на плите, после разливают по пиалам. Можно доливать воду неоднократно (до 3 раз) и, удивительно, вкус не портится, а становится более тонким и нежным.
2. Особый зеленый чай: 3 ч. ложки на 1 литр кипятка. Кроме того, что заварник нагрет горячей водой изнутри, заварку еще и сверху поливают крутым кипятком. Оставляют у плиты на 5–7 минут, накрыв плотным полотенцем.
3. Черный чай: 2 ч. ложки на 1 литр кипяченой воды. Чай высших сортов не настаивают у горячей плиты, а сразу подают на стол. Напиток качеством ниже следует выдержать около 3–4 минут в тепле, покрыв чайник специальной грелкой из ткани или обычным полотенцем.

Узбеки любят добавлять в свой любимый напиток всевозможные полезные травы и даже специи. Например, душистый перец, листочки свежего или сушеного базилика, семена чернушки, шафран. Добавки не только придают особый вкус и аромат, но и применяются в лечебных целях при простуде, как мочегонные и противоглистные средства, а также для хорошего пищеварения после щедрого застолья.

Читайте далее:

Вторые блюда в Узбекской кухне

Узбекские мясные блюда

Национальное блюдо Узбекистана – плов

Национальная посуда из Узбекистана

Численность, происхождение, этнический состав населения в Республике Узбекистан

Почему пить чай в Узбекистане — это не только утоление жажды?

Узбеки считают, что чай обладает целебными и магическими свойствами, поэтому его питье становится не просто необходимостью для утоления жажды, но и символизирует желание встречи и общения с гостями.

Узбеки имеют определенные правила и обряды, связанные с наливанием чая. Например, при приготовлении чая для гостей используют специальные керамические чайники, называемые «саломчи». Они имеют особый дизайн и олицетворяют гостеприимство и традиции узбекского народа.

Важно отметить, что наливание чая проводится только мужчинами. Узбекские женщины обычно занимаются приготовлением чая — заваривают его и официантская работа, связанная с подачей чая, является исключительно мужской обязанностью

Пить чай в Узбекистане можно не только в повседневной жизни, но и в особых случаях. Например, на свадьбах и официальных торжествах чай играет важную роль. Как правило, в этих случаях чай подают отдельно от остальных блюд и он сопровождается специфическими ритуалами и традициями.

Какое значение имеет наливание небольшого количества чая в пиалу для гостей в Узбекистане?

Наливание небольшого количества чая в пиалу имеет важное значение в узбекской культуре. Это символ гостеприимства и уважения к гостям

Этим жестом хозяин показывает, что он рад принять гостей в свой дом и делает все, чтобы они чувствовали себя комфортно.

Узбекский чай имеет свойство быть чарующим — его аромат и вкус способны уносить вас далеко в мир узбекской культуры и традиций.

Такие поводы, как рождение ребенка или заключение брака, также сопровождаются чаепитием. Например, при рождении ребенка мужская сторона семьи принимает гостей, а чай предлагается гостям в знак праздника.

Традиция пить чай в Узбекистане прочно вписана в менталитет узбекского народа, и она имеет свои особенности в разных регионах страны. Например, в Ташкенте встречают гостей чаем и поеданием плова, в горных районах Узбекистана чай ведет начало гостеприимства, а в религиозных обычаях есть специальные правила и требования, связанные с чаепитием.

Традиционный узбекский чай можно купить и попробовать в многих местах. Например, в народных кафе, где готовят настоящий узбекский плов, или в специализированных чайных домах, где предлагается широкий выбор чая.

Чай в Узбекистане является не просто напитком, а символом гостеприимства, традиций, семейных ценностей и национальной гордости.

Наливание чая в пиалу в Узбекистане: традиция гостеприимства и ее

Contents

Как влияет зеленый чай на давление?

Горячий зеленый чай повышает давление или понижает? Именно катехины мягко понижают давление крови, поэтому напиток может считаться продуктивным средством при терапии гипертонии: он улучшает кровообращение, делает шире сосуды, избавляет от мигрени и звона в голове. Появляется ощущение легкости. Часто гипертоники, страдающие болезнью долгие годы, отмечают, что частый прием зеленого чая делает лучше их состояние и нормализует показатели АД.

Зеленый чай повышает или понижает давление, ответы вы найдете в нашей статье. Самым продуктивным натуральным средством, приводящим в норму давление при гипертонии, является препарат Тоносил. Он создан на базе органических веществ. Это одно из немногих средств в России, которое реально позволяет улучшить АД, защитить кроветворные сосуды и безопасно для здоровья, так как производится только из природных веществ.

влияние зеленого чая на АД

Также частый прием зеленого чая намного улучшает гибкость сосудов и понижает показатель холестерина в крови. Все это уменьшает риск появления сердечных коллапсов. Приведем пример — японцы, которые занимают первое место по использованию зеленого чая, и последнее по повышенному артериальном давлению. Если вы страдаете повышенным давлением, то вряд ли сможете улучшить состояние всего одной чашкой. Лучше употреблять до 5 чашек в сутки. Таким образом, главное воздействие зеленого чая на давление заключается в уменьшении АД, в его стабилизации.

Как пьют узбекский чай

Как пьют чай в Узбекистане

Официальная церемония наливания чая в Узбекистане весьма символична. Обычно чай заваривают в кружке или большой чашке, после чего его разливают в пиалы — маленькие глиняные чашки. После этого гость может выпить весь чай или оставить немного в пиале. Оставшееся количество чая в пиале может означать разные вещи, и решение пить этот остаток или нет остается за гостем.

В Узбекистане пить чай — значимый факт поведения. В особых случаях, таких как рождение ребенка или сватовство невестки, пить чай считается особой традицией. Также напиток играет важную роль в обрядах и торжествах, связанных с национальными праздниками и религиозными праздниками.

Какую роль играет наливание чая в узбекской культуре?

Наливание чая в узбекской культуре играет важную роль. Это один из способов проявления гостеприимства и уважения к гостям. Когда хозяин наливает чай в пиалу, он показывает свою готовность угостить гостя и создать атмосферу доверия и радушия.

В узбекских семьях существуют определенные правила при наливании и питье чая. Например, гостевой чай обычно наливают хозяин или хозяйка дома, а не обращаясь к другим членам семьи. Также, наливают только чай из чашки или кружки, не смешивая разные напитки.

Кроме того, в Узбекистане существует традиция пить так называемый «зеленый чай». По рецепту, этот чай готовится из особых сортов чайных листьев, которые добавляются в большой чайник с кипящей водой. Пить зеленый чай принято глотками, и он считается наиболее вкусным.

Таким образом, узбекские традиции чаепития играют важную роль в узбекском обществе. Чай является не только напитком, но и символом гостеприимства и торжества. Узбекистан известен своими обрядами и традициями, родом из старины, которые продолжают жить и сегодня.

Виды узбекского чая

В старину наслаждаться вкусом ароматного напитка могли городские жители, так как это было дорогим удовольствием. Сегодня этот напиток доступен для многих. Сорт кок чой считается самым популярным. Но в Ташкенте большей популярностью пользуется черный чай кора чой. Самым же известный – Узбекский зеленый чай №95, особенность которого заключается в особом сорте обработки урожая, что дает ему необычный и насыщенный аромат. Местные жители, особенно кочевники, до сих пор отдают предпочтение соленому чаю, в который добавляют черный перец. Еще одна особенность – добавляют в него также топленое масло. Получается калорийный напиток, который не только бодрит, но и насыщает.

Казахстан

В этой стране, в основном, пьют черный с молоком. В Казахстане, как впрочем, во всех странах центрально-азиатского региона, свойственно пить чай не торопясь, размеренно. Казахская кухня богата на национальные сладости к чаепитию, одним из которых считается десерт жент – сытное и сладкое блюдо, которое при всем желании не съешь много. По консистенции он напоминает халву, но вкус совершенно другой.

Готовят этот национальный десерт из муки крупного помола из ячменя или пшеницы, с добавлением сушеного толченого творога, топленного масла, сахара, меда, изюма и орехов. 

источник Nur.kz

Приготовить жент не очень сложно, хотя процесс трудоемкий. Для этого нужно перемолоть сахар в кофемолке, соединить его с талканом и изюмом. Масло, мед и сироп нужно растопить на медленном огне, влить тонкой струйкой в талкан (только так, а не наоборот) и перемешать. Пока масса теплая, сформировать ее в формы или сделать пласт и завернуть в пищевую пленку. Если чувствуете, что масса не хочет собираться, добавьте еще немного растопленного масла. Если, наоборот, слишком жидко вышло — подсыпьте талкана. Приготовленный жент должен постоять в холодильнике минимум два часа, а затем порезать жент горячим ножом на небольшие прямоугольники.

Чай и чайные традиции в Узбекистане

Вот уже более ста лет узбекский чай является неотъемлемой частью щедрого восточного гостеприимства и культурных традиций жителей Средней Азии. Практически в каждом узбекском доме гостей встречают если не богатым застольем, то хотя бы чашечкой бодрящего ароматного напитка со сладостями. К тому же для многих привычным считается употребление горячего чая в холодную пору, чтобы согреться. Однако в жарком климате Узбекистана свежезаваренный чай пьют, чтоб освежиться и утолить жажду. В восточной стране чаепитие – особая церемония, которая совершается в согласии с четкими правилами и предписаниями.

Холодный лимонный чай с ванильным сиропом для жаркого лета

Хотите попробовать ароматный и невероятно вкусный чай, которого никогда не купишь в магазине? тогда этот рецепт создан специально для вас!

Заварить обычный лимонный чай и охладить его

Не важно, будет он чёрный или зелёный, здесь всё по вкусу

Добавить к нему две или даже три ложечки свежего лимонного сока. Сюда же влить 3 столовые ложки сладкого сиропчика.

Всё перемешать, поставить в холодильник и через 30 минут напиток готов. Причём это будет уже не просто чай, а вкусный безалкогольный коктейль.

Вот такой полезный и вкусный чай у нас получился. Пить его можно в любое время года. Он прекрасно утоляет жажду, помогает справиться с плохим настроением, освежает в летний зной и согревает в зимний холод. Универсальный напиток, который нравится всем без исключения, не так ли?

Источник

Известный узбекский чай «Зеленый чай № 95»

Зеленый чай № 95 приобрел такое название еще в советские времена. Дело в том, что в СССР зеленый чай производился только в Грузии, причем ассортимент был весьма обширен и включал в себя более 20 различных сортов.

Нумерация сортов начиналась от 10 (наиболее низкокачественный) до 125 (сырье высшего качества). Чай № 95 по своей классификации относился к первому сорту (более низкое качество, чем у высших сортов), однако он отличался особенно нежным вкусом и тонким ароматом с фруктовыми оттенками. Слож илось так, что  именно этот сорт зеленого чая наиболее полюбился жителям Средней Азии (узбекам, таджикам и каракалпакам).

В наши дни зеленый чай № 95 по-прежнему высоко ценится в Узбекистане, более того, по своим свойствам его можно смело отнести к элитным качественным чаям, известным во всем мире.

Сам чай, как и многие другие сорта, выращивают в Китае, однако его окончательная обработка и фасовка происходит на территории Узбекистана.

В процессе производства чай проходит несколько этапов:

1. Завяливание.
2. Подсушивание.
3. Скручивание по продольной оси листа.
4. Окончательное подсушивание.

На выходе получаются длинные скрученные чаинки зеленого цвета, сохранившие природный вкус и аромат.

Узбеки, как правило, пьют чай № 95 без сахара, зато часто добавляют к нему различные пряности, чтобы обогатить вкус напитка.

Имбирный чай с лимоном – для тех, кто мечтает сбросить лишний вес

Это, пожалуй, самый популярный и самый целебный напиток на основе лимона и имбиря. Он помогает улучшить обмен веществ, укрепляет иммунитет, а заодно избавляет от лишнего веса. И приготовить его вполне можно в домашних условиях.

Как готовить

Для приготовления самого полезного напитка нам потребуется термос. Сюда мы выкладываем имбирь, который режем тонкими ломтиками. Всего нам понадобится кусочек, размером 2 см.

Выкладываем порезанный имбирь в термос, заливаем кипятком, закрываем крышкой и оставляем на 40 минут. Переливаем в чашку и добавляем тоненький кусочек лимона. Как видите в этом рецепте мы не используем заварку – ни чёрную, ни зелёный чай. А вот для усиления аромата вполне можно добавить ложечку молотой корицы или же пару зонтиков гвоздики.

Проблемы с зачатием и рождение ребенка

Еще одной важной частью узбекского обычая наливания чая являются обряды связанные с зачатием и рождением ребенка. В Узбекистане у многих национальных групп настоящим подарком становится рождение нового наследника

В таких случаях гостям подают чай, а также специально приготовленные блюда, которые считаются полезными для будущей матери и ребенка. Этими блюдами могут быть суп, баклажаны в тесте, выпечка и другие деликатесы.

Чарующий аромат и насыщенный вкус узбекского чая дополняются богатством и многообразием традиционных национальных блюд, которые, в свою очередь, играют главную роль в узбекской кухне. Национальные украшения, наряды и религиозные принадлежности стола делают чаепитие в Узбекистане невероятно красивым и атмосферным.

Таджикистан

Страна богата на чайные традиции: здесь пьют много чая, здесь очень любят чаепития. В среднем, за одно чаепитие таджики выпивают несколько пиал чая. Одной из разновидностей национальных десертов таджиков является жидкая халва, которая называется халвои тар. Она готовится из растительного масла, муки, сахара, воды, семечек или орехов по вкусу.

Источник vilook.com

А готовится халвои тар так: на низком огне в казанчике нужно нагреть масло и понемногу добавлять муку, немного сахара. Все время помешивая, нужно довести массу до темно бордового цвета. Затем в десерт нужно аккуратно добавить горячую воду, в холодной кристаллизируется, и продолжать помешивать довести до однородной массы. Как только халва загустеет, снимаем казан с огня. Остывшую халву можно разлить по блюдцам или по желанию разрезать на ромбики, посыпать измельченными орехами или семечками.

Необычные рецепты

Зеленый чай номер 95 и его полезные свойства

Зеленый чай номер 95 имеет богатое описание, связанное с его происхождением. Он внимательно отобран и собран вручную в Узбекистане. Этот чарующий напиток известен своими полезными свойствами. Он обладает большим количеством витаминов и микроэлементов, которые благотворно влияют на организм.

Важно правильно заваривать зеленый чай номер 95, чтобы получить максимальную пользу. Для этого в чайник ставят необходимое количество чайной заварки и заливают его кипятком

Затем настой должен настояться несколько минут, чтобы чай выделил все свои полезные вещества и аромат. После этого напиток можно пить.

Зеленый чай номер 95 может быть как классическим, так и с добавлением фруктовых или других ароматических специй. Он имеет тонкий вкус и освежает в жаркий день, а также помогает утолить жажду.

Употребление зеленого чая номер 95 имеет свои противопоказания. Например, при повышенном давлении не рекомендуется пить этот напиток в больших количествах

Также следует обратить внимание на то, что зеленый чай содержит кофеин, поэтому его употребление должно быть умеренным

Вывод: зеленый чай номер 95 – это напиток, который обладает полезными свойствами благодаря своему составу. Он может быть купить в различных магазинах и заваривать дома по различным рецептам

Но важно помнить, что при употреблении этого напитка необходимо соблюдать определенные условия и не злоупотреблять его, чтобы избежать возможного вреда для организма

Виды узбекского чая

На самом деле, чай в Узбекистане стал популярен относительно недавно — только в XIX столетии его стали пить большинство населения. До этого же чай был доступен только богатому сословию, а все остальные заваривали в основном травы. И лишь немного к ним иногда добавляли чайный лист.

Сегодня же в стране чай могут позволить себе все. Причем любой из трех видов:

• кок чой, или кок чай — это простой зеленый чай,
• ок чой — это зеленый чай, приготовленный на молоке,
• кора чой — привычный нам черный чай.

Зеленый чай также называют еще зеленым чаем 95 — это один из самых знаменитых напитков страны. Можно сказать, это — лицо Узбекистана. Напиток представляет собой крупнолистовой чай, который при заваривании дает удивительно тонкий аромат и нежный вкус, лишенный горечи.

Этот вид чая известен еще со времен существования Советского союза. Дело в том, что тогда главным производителем напитка была Грузия. Она поставляла на рынок более 20 (!) разнообразных сортов чая. Причем нумерация начиналась с цифры 10 — это обозначало самый плохой сорт, высший же сорт чая имел отметку 125. Соответственно, цифре 95 соответствовал «первый сорт». Он и стал популярен в Узбекистане и Таджикистане. Популярен он и по сей день.

Полезные свойства

Содержащиеся в ней питательные вещества обеспечивают ряд полезных свойств.

Укрепление костной системы

Пак чой оказывает большое влияние на минеральную плотность и структуру костей. Минеральные вещества, такие как магний, цинк, железо и кальций, предотвращают вероятность остеопороза и делают кости крепкими и сильными.

Кроме того, она обладает высоким содержанием витамина К, что связано с уменьшением риска переломов костей в пожилом возрасте. Цинк, магний, кальций, фосфор и железо также поддерживают структуру костей.

Цинк и железо играют жизненно важную роль в производстве коллагена.

Поддерживает кроветворение

Железо является важной частью для выработки эритроцитов. Адекватное количество железа улучшает доставку кислорода ко всем органам организма человека. Улучшает свертываемость крови

Улучшает свертываемость крови

Витамин К неразрывно связан со свертываемостью крови. При отсутствии или низком содержании возрастает риск кровотечений.

Профилактика рака

В ней есть соединения на основе серы, которые связывают со снижением риска развития рака. Эти соединения действуют как антиоксиданты и уничтожают свободные радикалы, прежде чем они приводят к мутации здоровых клеток в раковые.

Исследования показывают, что потребление крестоцветных овощей снижает риски развития рака предстательной железы, легких, груди и толстой кишки.

В организме глюкозинолаты превращаются в изотиоцианаты, которые помогают противостоять раку.

Этот овощ содержит фолиевую кислоту. Она участвует в синтезе ДНК, предотвращает их мутацию в раковые клетки.

Витамин А, С и бета-каротин действуют как антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Волокна улучшают работу кишечника и предотвращают запоры, что приводит к снижению риска развития рака толстой кишки.

Поддерживает нормальное зрение

Витамин А состоит из различных каротиноидов, таких как альфа-каротин и бета-каротин. Он связан со здоровьем глаз и предотвращает дегенерацию желтого пятна, катаракту.

Поддерживает здоровье сердца

Фолиевая кислота и витамин В-6 снижают уровень гомоцистеина в крови, высокое содержание которого повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

100 грамм этой капусты дает 17 процентов от суточной нормы витамина В-9 и 15 процентов В-6.

Она также имеет 4 процента дневной нормы калия, который регулирует сердцебиение. Кальций и магний, необходимые для костей, также играют роль в поддержании здорового сердца.

Кальций стимулирует сокращение сердечной мышцы, а магний — их расслабление.

Кроме того, в ней содержится калий – минерал, необходимый для регулирования клеточной жидкости.

Нормализует артериальное давление

Калий, магний, кальций, натрий – все эти вещества оказывают влияние на кровяное давление, регулируют функции сердца, снижают риск инсультов и сердечных приступов.

Укрепляет иммунитет

Витамин С – витамин, необходимый для укрепления иммунной системы. Он стимулирует производство белых кровяных клеток. Это антиоксидант, который подавляет окислительное действие свободных радикалов, предотвращает хронические заболевания.

Необходим для выработки коллагена, который необходим для восстановления и заживления клеток.

Улучшает состояние кожи

Витамин С является жизненно важным питательным веществом, которое поддерживает производство коллагена. Коллаген поддерживает структуру кожи, ее эластичность, уменьшает морщины, улучшает цвет лица.

Полезна для беременных

Как хороший источник фолиевой кислоты, ее рекомендуется употреблять во время беременности. Она необходима для снижения риска развития врожденных патологий у ребенка.

Горный чай

Влияние истории на популярность чая

Исторически, чай был популярным напитком в Узбекистане. Это свежий черный чай, который приготавливается с использованием глиняного чайника, известного как «самовар».

Узбекистан имеет богатую историю чая, которая простирается на века

Чай считается одним из самых популярных напитков в стране, и его потребление является важной частью узбекской культуры

В Узбекистане традиционно предпочитают чай с мягким и горячим вкусом. Чайник, выполненный из глины, помогает сохранить ароматный и насыщенный вкус чая. Глиняный посуду нагревается на открытом огне, что позволяет добиться равномерного нагрева и наилучшего выделения аромата чая.

Одним из популярных видов чая в Узбекистане является зеленый чай. Зеленый чай обладает особенными свойствами и широко используется для приготовления настоек из различных трав и цветов. Настойка из зеленого чая считается полезным и освежающим напитком, который традиционно употребляется после еды.

История чая в Узбекистане имеет глубокие корни, и его популярность только растет с годами. Узбекистанский чай славится своим мягким и ароматным вкусом, который покорил сердца многих людей. Пробование узбекского чая становится непременным ритуалом для гостей и жителей Узбекистана.

Первые упоминания чая в Узбекистане

История чая в Узбекистане насчитывает несколько веков. Первые свежие упоминания о настойке чая в регионе относятся к XI веку, когда Китай начал торговлю с Средней Азией.

Горячий зеленый и черный чай быстро завоевали популярность среди узбекского населения, став неотъемлемой частью его культуры и обычаев. Чай стал частым гостем на узбекском столе и символом гостеприимства.

Узбекистан славится своим глиняным посудом, которую традиционно использовали для приготовления и сервировки чая. Глиняные чашки придают напитку особый аромат и создают особую атмосферу во время чаепития.

Узбекский чай отличается особенным вкусом: он ароматный и мягкий. Заваривается с большой любовью и уважением ко всем его особенностям

Чайной церемонии в Узбекистане уделяется особое внимание

История чая в Узбекистане богата, и этот напиток до сих пор остается неотъемлемой частью жизни узбекского народа.

Роль чая в узбекской культуре

Узбеки предпочитают употреблять черный чай, который дает настойку насыщенного цвета. Он готовится в глиняном чайнике, который придает настойке особую глубину вкуса. Чай в Узбекистане в основном пьют горячим, но в жаркие дни также популярен свежий зеленый чай.

В узбекской культуре чай является символом гостеприимства и дружеской встречи. Говорят, что когда вас приглашают к узбекскому дому, это означает, что вас будут угощать чаем. Гостеприимные узбеки умеют наливать чай так, чтобы каждая чашка была наполнена не только настойкой, но и сердечностью и радушием хозяина.

Наряду с традиционным черным чаем, в Узбекистане также популярны разнообразные травяные чаи. Они готовятся на основе различных трав и цветов, таких как мята, шиповник, ромашка и зверобой. Травяные чаи обладают нежным ароматом и служат не только для утоления жажды, но и для укрепления здоровья.

Польза и вред чая

Успокаивающий чай с лимоном и мятой для тех, кто не может заснуть

Если вы не можете уснуть ночью, если вас постоянно мучают тревоги и другие неприятности, то перед сном обязательно готовьте себе вкусный и очень полезный чай с мятой. При этом мяту смело можно заменить мелиссой – получится не менее вкусно.

Что понадобится:

• Несколько листиков мяты или мелисы.
• Дольки лимона.
• Кипяток.
• Чай листовой высокого качества.

Если у вас нет свежих листиков этих растений, можете смело брать высушенные. Приобрести их можно в любой аптеке.

Как готовить

Споласкиваем заварочный чайник кипятком. Насыпаем в него заварки, добавляем мяту, высушенную или свежую, заливаем кипятком.

Накрываем крышкой и ждём, пока всё заварится. Для этого может понадобится до 10 минут.

Готовый чай разлить по кружкам, добавить по кусочку лимона и пить за 30 минут до того, как отправиться в постель.

В таком чае нет сахара, а также не рекомендуется использовать мёд, так как он сможет перебить успокаивающее действие мяты.

Сертификат соответствия и декларация соответствия | Чем .

Интересный и ароматный сорт черного байхового чая, выращенного в Краснодарском крае. Вкус «Букета Краснодара» является одним из лучших сортов и отличается легкими солодово-медовыми нотами.

Металлическая банка для хранения чая. Объем 100 грамм.

195 Руб. Sale Top

Узбекский №95 — зелёный чай. По сути это элитный Китайский чай. Произведён по самому жёсткому контролю качества. Чай Узбекский №95, получил свою известность ещё во времена СССР? так как его из Китая поставляли в Узбекистан, отсюда он получил своё название.

Зелёный чай Узбекский №95 — эталон зелёного чая вУзбекистане до сих пор ! Вкус: мягкий и приятный, отсутвтвует горечь — часто присущая зеленым чаям. Польза: является эффективным антиоксидантом, в жару освежает и тонизирует, понижает давление.

Польза

Чайные традиции: Средняя Азия

Знакомство с чаем у среднеазиатских народов состоялось раньше Англии и Европы — здесь шли караваны Шелкового Пути, которые его везли вместе с другими редкостями. Чай в культуре народов Узбекистана, Таджикистана, Киргизии, Казахстана занимает гораздо больше места, чем в европейских странах и даже Англии. Средняя Азия — вроде бы одна территория, а традиции совершенно разные, даже чайные! Зеленый чай из пиалы, чай с маслом и солью, с верблюжьим молоком и даже со сметаной — все это среднеазиатское чаепитие, со своей культурой, обычаями и рецептами. Но есть одно общее — особое уважение, оказываемое гостям, собравшимся за чайным столиком в чайхане, у костра в степи или на кошме в юрте.

​​​​​​​Туркменистан

По одной из излюбленных поговорок в Туркменистане «Пей чай — удовольствие получай!» можно понять, что к ритуалу чаепития здесь подходят основательно. Интересным национальным сладким угощением туркменов является бекмес, в переводе означающий виноградный сок, но его часто называют фруктовым медом. Другими словами, это натуральный сироп или сгущенный фруктовый сок, который готовят без добавления сахара, который подают гостям в качестве десерта.

Источник povar.ru

Каждое туркменское племя имеет свой рецепт в зависимости от ягод или фруктов, которые больше распространены в местности.  Обычно это виноград, тутовник, арбуз, дыня, груша, айва, яблоко и других фруктов и даже овощи.

Для приготовления бекмеса хорошо промывают все ягоды, из которых будут готовить этот сок.  Затем выкладывают в емкость для варки, на дно которого наливают около стакана воды. Фрукт или ягоду, например, виноград, варят, помешивая деревянной лопаткой. После отвар вместе с виноградом процеживают через сито, и варить еще 5-10 минут. Затем емкость перемещают на водяную баню и уваривают до уменьшения в объеме в два раза. Готовый бекмес нужно разлить по баночкам, дать остыть и подавать с чаем.

Интересные факты про калмыцкий чай

В современных рецептах используют сливочное масло, а вот калмыки добавляли бараний жир. Древние монголы не представляли чайный суп без обжаренного костного мозга барана и кусочков курдюка. Адыги, чтобы предупредить развитие цинги, кроме конского щавеля, всыпали степную траву, которую называли лэбэщай. Историки до сих пор не могут сойтись во мнении, что это — душица, любисток или смесь трав.

Единственное, что в рецепте калмыцкого чая остается неизменным — это заварка из неферментированного зеленого чая, прессованного в плитки. Когда-то это объяснялось вкусом, сейчас — возможностью приготовить крепкий напиток. Правда, уже находятся кулинары, которые настаивают рассыпчатый байховый зеленый чай.  

Оригинальное блюдо варили на медленном огне в течение ночи. Согласно древней традиции, перемешивали (самрили) вверх-вниз по часовой стрелке — ровно 189 раз. Это движение — слева направо — имитирует солнечный ход в течение дня по небосклону. 

Энергетические свойства у получившегося настоя были настолько высокие, что у современного человека после 1 чашки может остановиться сердце и появиться заворот кишок.

Первым лечебные свойства чая опробовал на себе тибетский монах. Почувствовав недомогание, он не смог справиться с ним своими силами, с помощью молитв и обрядов. Цзонхава обратился к калмыцким шаманам. Уже на седьмой день терапии болезнь отступила полностью.

Когда-то русские послы во время традиционного чаепития отказались пить странный напиток, за что поплатились жизнью. Трапеза монгольских князей состояла из баранины, которую запивали жирным чаем. Русичи отказались пробовать своеобразный горячий остро-соленый продукт и довольствовались холодной водой. (Они не знали, что если запить жирное волокнистое мясо ключевой водой, может развиться кишечная непроходимость.) Через несколько часов у них начались сильные колики, и половина делегатов скончалась в страшных мучениях. Они решили, что им подсыпали отраву, это обострило и без того непростые отношения.

Чайные церемонии принято проводить до сих пор. Заканчиваются они не столь трагично, так как желающие отведать напитка со специфическими свойствами заранее представляют, что они будут пить. К тому же даже если основное блюдо — жирная баранина, к ней обязательно прилагается гарнир из углеводов. Чай разливают по керамическим пиалам, а на стол ставят плоские блюда со специями, чтобы каждый заправил напиток по собственному вкусу, и горшочек с медом.

Как заваривать калмыцкий чай — смотрите на видео:

КАЛМЫЦКИЙ ЧАЙ ( ДЖОМБА)

Если хочется насладиться настоящим национальным блюдом, стоит приехать в мае в Калмыкию. Каждую третью субботу проходит фестиваль калмыцкого чая, и можно попробовать сразу несколько вариантов, сваренных по оригинальным рецептам. 

Как правильно заваривать зеленый чай

Праздники Узбекистана

Большинство узбеков исповедуют ислам, а потому самым любимым их праздником является Рамадан, после которого наступает Курбан-Хаит. Они наступают после священного поста, во время которого люди стараются очистить свои помыслы, осознать бренность жизни и понять, что стремиться необходимо лишь к светлым и добрым делам.

В начале череды праздников узбеки отправляются на службу, после чего посещают всех родных. Это касается не только живых, но и умерших – предки не должны быть забыты

Очень важно совершить в первый праздничный день безвозмездное доброе дело. Конечно, это благотворительность, а потому даже небогатые люди стараются подать на улицах нищим, чем-то помочь беднякам

Не менее популярен в Узбекистане и Навруз, праздник возрождения сил природы. Согласно исследованиям учёных, впервые его отмечали около трёх тысячелетий тому назад. По сути, Навруз – это приход нового года, когда необходимо навести порядок – как в мыслях и душе, так и на своём участке, в доме, на поле. Подготовка к Наврузу завершается масштабным празднованием 21 апреля. 

Традиционным лакомством этого праздника считается сумалях. Блюдо интересно тем, что делается из проросших зёрен пшеницы. Согласно древней легенде, однажды бедная женщина, не зная, как прокормить семьи, бросила в котёл проросшие зёрна, а наутро увидела, что масса стала густой и вкусной. 

Сегодня в Навруз узбекские хозяйки варят сумалях в больших казанах, на дно которых кладут несколько камней, чтобы каша не пригорала. Узбеки верят, что женщина, приготовившая сумалях, может просить Всевышнего о чём угодно – он непременно исполнит её желание.

Навруз – праздник возрождения для узбеков

Традиции узбеков – это причудливый отголосок древности, который гармонично и ярко вписывается в современные реалии. Этот народ трепетно хранит старинные обычаи, переданные отцами и дедами, искренне уважает культуру, которая насчитывает много тысячелетий. И действительно – узбекам есть чем гордиться, ведь их верования, обычаи доказывают связь прошлого и будущего.

Как пьют чай в Узбекистане – традиции

Как правильно заваривать зеленый чай

Метод заварки «просто залить чай кипятком» в Узбекистане считают варварством. Способы заваривания и подачи здесь далеки от японской чайной церемонии и призваны всего лишь раскрыть вкус и аромат кок-чо. Для этого:

• ставят кипятиться воду, и снимают ее с огня, как только она закипела;
• чайник разогревают, ополоснув кипятком;
• сухих листьев кладут 1 чайную ложку на каждые пол-литра объема чайника;
• наливают кипятка примерно на четверть объема, дают чаинкам расправиться;
• ставят чайник на 3-5 минут на угли либо в какое-то другое жаркое место (подойдет и духовка);
• долго так держать чайник нельзя, он почернеет и станет горьким;
• сняв чайник с огня, в него доливают кипяток до нужного объема;
• теперь чаю нужно дать завариться, для этого его плотно закрывают крышкой, а сверху накрывают сложенной в несколько раз тканью;
• примерно через 10 минут наливают первую пиалу напитка, но его выливают обратно в чайник, чтобы перемешать чаинки и получить настой более насыщенного вкуса.

Сложная многокопонентная технология через несколько повторений становится привычной, а вот вкус приготовленного таким образом чая значительно лучше, чем если заваривать его так, как привыкли в Европе.