Как готовят аффогато?
Неизвестно, кто и когда впервые придумал залить шарик мороженого порцией крепкого кофе, но название десерту дали итальянцы. «Аffogato» переводится, как «утонувший», и точно отражает технологию приготовления десерта. Под этим названием лакомство быстро распространилось по кондитерским и кофейням Европы.
Что нужно знать для приготовления хорошего аффогато?
Вкусовой фон задает не кофе, а мороженое, поэтому для десерта потребуется хороший пломбир. Можно взять шарик ванильного или шоколадного мороженого
А вот ягодные или фруктовые вкусы, что называется, на любителя, нравятся не всем
Качество кофе в десерте не так уж важно. В кафе и барах в десерт добавляют порцию обычного эспрессо. В домашних условиях можно приготовить кофе в турке, френч-прессе или заварить в обычной чашке
Перед использованием напиток ручного приготовления обязательно нужно процедить. От кофе в аффогато требуется только две вещи – он должен быть крепким и горячим. Некоторые поклонники десерта не любят слишком резких контрастов во вкусе и добавляют в кофе немного сахара. Для украшения аффогато используют различные топпинги, шоколадную крошку, измельченные орехи и другие виды посыпок. Аффогато можно приготовить в варианте «для взрослых», добавив немного сливочного ликера, коньяка или амаретто
В домашних условиях можно приготовить кофе в турке, френч-прессе или заварить в обычной чашке. Перед использованием напиток ручного приготовления обязательно нужно процедить. От кофе в аффогато требуется только две вещи – он должен быть крепким и горячим. Некоторые поклонники десерта не любят слишком резких контрастов во вкусе и добавляют в кофе немного сахара. Для украшения аффогато используют различные топпинги, шоколадную крошку, измельченные орехи и другие виды посыпок. Аффогато можно приготовить в варианте «для взрослых», добавив немного сливочного ликера, коньяка или амаретто.
Ингредиенты для аффогато
Прежде чем приступить к приготовлению, важно правильно выбрать ингредиенты. Ведь от их качества напрямую зависит конечный результат
Для классического аффогато вам понадобятся:
- Свежеприготовленный эспрессо;
- Ванильное мороженое;
- Возможные добавки: ликер, шоколадная стружка, миндаль или фрукты.
Теперь давайте подробнее рассмотрим каждый из этих ингредиентов.
Эспрессо
Эспрессо – это сердце аффогато. Для достижения лучшего вкуса используйте свежемолотые кофейные зерна высокого качества. Лучше всего подойдут арабика или смесь арабики и робусты. Эспрессо должен быть крепким и насыщенным. Приготовьте его с помощью кофемашины или гейзерной кофеварки.
Мороженое
Классическим вариантом является ванильное мороженое, но вы можете экспериментировать с различными вкусами: шоколадное, карамельное или даже фисташковое. Главное – это качество мороженого. Оно должно быть кремовым и в меру сладким, чтобы не перебить вкус кофе.
Добавки
Хотя классический аффогато состоит всего из двух ингредиентов, добавки могут сыграть роль в создании уникального десерта. Вот несколько вариантов добавок:
| Добавка | Описание |
|---|---|
| Ликер | Аморетто или бейлиз добавят десерту необычный вкус и аромат. |
| Шоколадная стружка | Украшение и дополнительная сладость. |
| Миндаль | Хрустящая текстура и ореховый привкус. |
| Фрукты | Свежие ягоды или кусочки фруктов освежат десерт. |
Watch how to make it
Hungry for more? Subscribe to my newsletter and follow along on , and Instagram for all of the latest updates.
Affogato
Author: Nagi
Prep: 5 minutes mins
Total: 5 minutes mins
Cocktail, Dessert
Italian
Читайте также:
5 from 10 votes
Servings1
Tap or hover to scale
Recipe video above. The world’s fastest and smartest dessert, courtesy of the Italians. This is what you make when you claim you’re too full dessert! It’s coffee, dessert and optional after dinner drink, all rolled into one. Genius.
Hot coffee and melty gelato or ice cream is a match made in heaven.
Ingredients
- ▢ 1 large or 2 small(ish) scoops vanilla gelato or ice cream (Note 1)
- ▢ 1 shot (30 ml/1 oz) hot espresso coffee (short black) – Note 2
- ▢ 1 tbsp frangelico, amaretto or other liquor (optional) – Note 3
Instructions
- Put ice cream in glass suitable for affogato eating (Note 4).
- Place shot of espresso and liquor (if using) on the side.
- Pour the hot espresso then liquor over the ice cream. Enjoy swirls of melty ice cream blending into the coffee. Dig in immediately!
Recipe Notes:
1. Gelato is traditional, ice cream is perfectly acceptable. Vanilla is the classic flavour and a dead-set perfect match with coffee flavour. However, feel free to use any flavour you want!
2. Espresso (short black) – Make sure it’s hot (so it melts the ice cream) and strong (so your ice cream coffee “soup” isn’t weak and bland)
3. Liquor – Kahlua, sambuca, rum and Bailey’s are also common offerings. Use what you know works with coffee!
4. Glass – Fancy restaurants use shallow cocktail glasses which I find impractical and poontsy, just for show. I like the glass taller than wider so you can dig in. Try to find one not too tall, it’s easier to eat out of.
5. Optional extras (not traditional, but nobody can stop you!)
- Biscotti (excellent for dunking)
- Chocolate shavings – use microplane or potato peeler
- Whipped cream
- Melted chocolate – on ice cream
- Nuts – roughly chopped pistacchio and hazelnuts on theme
Leftovers – nobody keeps half eaten melted affogato, do they??
Nutrition per serving, assumes 1/2 cup of ice cream which is a little on the generous side.
Nutrition Information:
Calories: 183cal (9%)Carbohydrates: 20g (7%)Protein: 2g (4%)Fat: 7g (11%)Saturated Fat: 5g (31%)Polyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 29mg (10%)Sodium: 55mg (2%)Potassium: 151mg (4%)Fiber: 0.5g (2%)Sugar: 19g (21%)Vitamin A: 278IU (6%)Vitamin C: 0.4mgCalcium: 85mg (9%)Iron: 0.1mg (1%)
Going to town on ice cream garnished with a liver treat and doggie friendly sprinkles (pinched off another doggie treat!).
Рецепты
Приготовление аффогато не требует большого мастерства, но дает возможность экспериментировать с добавками – тертыми орехами, крошками печенья, шоколадом. Готовится рецепт быстро – время занимает только приготовление эспрессо.
Обычный
Чтобы приготовить 2 порции напитка, необходимо запастись ингредиентами:
2 чайные ложки молотого кофе;
150 мл воды;
сахар по вкусу;
2 – 4 шарика мороженого.
Порядок действий:
Заложить кофейный порошок в рожок и утрамбовать, если эспрессо будет готовиться в кофемашине. Включить аппарат.
Положить в кружку мороженое – оно должно быть немного подтаявшим.
Готовым эспрессо сразу после приготовления залить мороженое.
-
Читайте также:
Можно полить топпингом или другими добавками. Для классического аффогато часто применяют ореховый ликер.
С алкоголем
Для приготовления десерта с алкоголем сначала выкладывается мороженое, затем его поливают столовой ложкой ликера, рома или коньяка. После этого вливается горячий эспрессо.
Лучше комбинировать мороженое и алкоголь следующим образом:
к шоколадным разновидностям подойдет коньяк;
к ореховому – амаретто, настоянному на миндальных орехах;
к ванильному мороженому больше подойдет ликер Бейлис сливочного вкуса.
Важно не переборщить алкогольным компонентом, чтобы эспрессо оставался горячим, либо предварительно подогреть ром или коньяк. Видео: Кофейный десерт аффогато
Видео: Кофейный десерт аффогато
С шоколадом без кофе
Понадобятся следующие ингредиенты:
плитка шоколада до 50% какао;
4 – 6 шариков пломбира;
тертые орехи;
сливочное масло – 100 г или маленькая пачка;
жидкие сливки – 1 стакан.
Порядок приготовления:
Соединить сливочное масло и шоколад, растопить на водяной бане.
Убрать посуду с газа, влить сливки. Взбить массу блендером.
В кружку или креманку выложить мороженое и полить горячим шоколадным составом.
Данный рецепт очень калорийный, поэтому диабетикам и тем, кто следит за фигурой он точно не подходит.
С орехами
Для приготовления нужно:
тертые грецкие орехи;
100 г мороженого с ореховым наполнителем;
амаретто – 1 столовая ложка;
эспрессо – 60 мл.
Как готовить:
Сварить кофе.
Выложить в кружку мороженое и полить сверху алкоголем.
Вылить горячий эспрессо.
Перед подачей украсить крупными кусочками орехов.
Данный рецепт очень похож на классический.
Мексиканский
Рецепт подразумевает использование мексиканской водки – текилы и кофейного ликера для усиления вкуса эспрессо. Способ приготовления простой:
Сварить эспрессо и смешать его с текилой и ликером в равных пропорциях.
Вылить на мороженое.
Украшать десерт не обязательно.
С фруктовыми добавками
Совершенно по-другому готовится аффогато с фруктовым наполнителем. Для рецепта нужно приготовить:
300 мл молока высокой жирности;
яйцо куриное;
300 мл сливок;
столовую ложку муки;
1 – 2 столовых ложек сахара;
сироп из вишни или клубники – 200 мл;
на кончике ножа соли, ванили;
свежие или заспиртованные вишни для украшения.
Порядок приготовления:
Молоко вылить в кастрюлю, поставить на огонь.
Постепенно через сито ввести муку, помешивая, не давая образоваться комкам.
Добавить ваниль, довести до кипения и выключить.
Пока смесь остывает, взбивают охлажденное яйцо с солью и сахаром. Когда появится пенка, вливают в смесь с молоком и снова нагревают до кипения.
Взбивают сливки до плотной консистенции, соединяют с остывшей молочной массой, убирают на пару часов в морозилку.
Достать и сделать шарики из остывшей массы, разложить их по чашкам. Далее поливают их вишневым сиропом и украшают свежими вишнями.
Такой рецепт готовится без кофе и алкоголя, поэтому подходит детям.
Что такое аффогато
Большинство гурманов утверждает, что кофе-десерт аффогато – это настоящий кулинарный шедевр. Его готовят из холодных и горячих компонентов, а именно ванильного мороженого, эспрессо, коньяка и ликера.
С итальянского языка « аффогото» переводится как «утонувший». Такое название напиток приобрел благодаря свой уникальной технологии приготовления – в высоком бокале, наполненным эспрессо, буквально тонет шарик мороженого. Этот ингредиент в коктейле основной. Он придает ему сливочное послевкусие и делает консистенцию более густой и приятной.
Главное требование к выбору мороженого для аффогато – жирность. Если продукт будет низкокалорийным, он быстро растает в горячем напитке и никак не повлияет на его вкус. Также рекомендуется, чтобы он был натуральным, сделанным без ароматизаторов и пищевых добавок. Идеальный вариант – приготовить его самостоятельно из молока, сахара, сливок и яиц.
Аффогато можно сделать по-разному, добавив в него ягоды, шоколад, пряности, лимон и другие ингредиенты. Но независимо от рецептуры, напиток должен получится крепким.
Если вы варите кофейную заготовку для коктейля в турке, то прежде, чем смешивать её с мороженым, удалите гущу методом процеживания.
Что касается алкоголя, для приготовления можно использовать ликер (например Бейлиз), коньяк или бренди.
Кофе аффогато: рецепты приготовления
Чаще всего встречается традиционный вариант этого лакомства, но одно и то же быстро надоедает, поэтому лучшие кулинары Италии трудились над созданием уникальных рецептов на любой вкус.
Классический
Вам понадобится следующий набор компонентов:
- только что сваренный эспрессо в количестве 60 мл;
- Бейлис – 2 ст.л.;
- стружка шоколадная – 1 ч.л.;
- пломбир – 3-4 ст.л.
Сам процесс приготовления довольно прост. Он делится на определенные этапы:
- Сначала варится кофе.
- Если вы делаете его без помощи специального оборудования, обязательно процедите.
- Пока оно готовится, достаем ванильную основу из морозильной камеры для легкого размягчения. Не давайте ей растаять полностью.
- Выкладываем мороженое в выбранную вами посуду. При отсутствии фигурной ложечки обычная тоже подойдет.
- Формируем аккуратные шарики.
- Заливаем их смесью из ликера и горячего кофе.
- Присыпаем шоколадом.
Подаем сразу. Благодаря своей питательности это лакомство не нуждается в сопровождении других блюд.
Шоколадный
Если из десерта совсем исключить спиртное, его привкус будет чересчур приторным, но как раз этот вариант больше подойдет для детей. В целом спиртное должно быть отличного качества и гармонировать со вкусовыми оттенками мороженого и наполнителя. В данном случае лучше подойдет коньяк или ром, выгодно оттеняющие шоколад. Они позволят блюду полностью раскрыть свой букет, добавят терпкости и насыщенности.
Для того, чтобы его приготовить вам понадобятся:
- алкоголь – 2 ст.л.;
- шоколадный пломбир – 100 г;
- свежий кофе – 50 г;
- тертый шоколад – 1 ч.л.
Сварите в турке эспрессо, процедите его. Как правильно варить кофе в турке мы рассказывали в данной публикации. Далее выложите в керамическую чашечку мороженое, придав ему шарообразную форму. Сверху полейте его ромом или коньяком. Вылейте туда кофейный напиток, пока он еще не остыл. Присыпьте шоколадом. Можно украсить крошкой печенья.
Ореховый
Сочетание фундука, кофе и слегка подтаявших ванильных шариков создает неповторимую симфонию. На одну порцию вам потребуется:
- мороженое – 120 г;
- виски или Амаретто – 30 мл;
- эспрессо – 30 мл;
- обжаренный фундук – 6-7 шт.
Выкладываем в креманку ванильные шарики и вливаем алкоголь. Присыпаем сверху мелко нарубленными орешками. Перед тем, как подавать на стол, поливаем эспрессо.
По-мексикански
Для его приготовления смешиваются 60 мл текилы и 125 мл горячего эспрессо. В качестве основы можно взять фисташковое или ванильное мороженое в количестве 3-4 ст.л. Его поливают кофейно-алкогольной смесью и по желанию украшают кусочками фруктов или ягодным желе.
Для пикантности можно добавить имбирь в свежем виде или цукаты из него, ломтики лайма. Этот рецепт придется по душе истинным гурманам.
Безалкогольный
Если намечается детское торжество или семейный праздник, весьма кстати будет приведенная ниже рецептура.
Ингредиенты:
- пломбир – 100-150г;
- какао – 50 мл;
- топпинг – 2 ч.л.;
- сахарная пудра и мармелад для украшения.
Отварите какао, процедите. В приготовленную емкость выложите мороженое. Полейте топпингом и горячим напитком. Украсьте на свое усмотрение.
Ingredients in Affogato
All you need for affogato is a shot of hot espresso (coffee), ice cream or gelato and optional half a shot of liquor (Frangelico, amaretto, rum). A little more information on each of these below!
-
Espresso – This is a small concentrated shot of hot coffee. The standard size for a shot of espresso is 30 ml (1 ounce).
It goes without saying that the better your coffee, the better your affogato!
-
Vanilla gelato or ice cream – Traditionally gelato though ice cream is just as good, in my opinion! More important is the flavour. Vanilla is the classic choice because it pairs so well with coffee. Feel free to experiment!
How much ice cream – Use one large(ish) or two small(ish) scoops for one shot of coffee, for a good balance of the two. Though if using liquor, I lean towards two medium scoops, as pictured.
-
Liquor (optional) – To roll your after dinner drink into this all-in-one dessert, add half a shot of liquor! Amaretto (almond flavour) and frangelico (hazelnut) are probably the most common. Rum, sambuca and Kahlua are also standard offerings at Italian restaurants, and multiple readers suggested orange liqueurs (such as Grand Marnier and Cointreau). Though really, you can add anything you think/know goes well with coffee!
PS A shot of liquor is 30 ml / 1 ounce so half a shot is 15 ml / 0.5 ounce which is 1 tablespoon. Though nobody will hold you back from dialling the quantity up.
Frangelico is my favourite liquor for affogato
Подбор компонентов
Одним из основных компонентов аффогато является крепкий эспрессо, которого надо заготовить в объеме одна или две порций. Двойная дозировка используется при создании Мак-аффогато. Если же готовить десерт дома, подойдет любой вид натурального ароматного напитка, сваренный в гейзерной кофеварке, френч-прессе или пуровере.
Не стоит подбирать для приготовления моносорта кофе, стоимость которых зачастую неоправданно высока, поскольку топпинги и мороженое скроют все их вкусовые нюансы. А вот аффогато из 100%-ой арабики получится чрезвычайно нежным и мягким. Для любителей крепости рекомендуется использование смесей, содержащих добавление сортов робусты (не выше 50%).
Создавая этой изумительный десерт, следует отдать предпочтение кофейным зернам со светлой (средней) степенью тепловой обработки. При слишком легкой стадии десерт потеряет свой особенный кофейный вкус. А вот сильная обжарка не будет звучать в унисон с мороженым. Для варки кофе лучше брать бутилированную воду.
Для Вас:
Американо
Рецепт приготовления кофе аффогато
Кофе аффогато — это итальянский десерт, который состоит из комбинации свежесваренного эспрессо и мороженого. Благодаря такому сочетанию вкусов, кофе аффогато является идеальным способом насладиться как кофе, так и десертом в одно и то же время.
Инструкции:
- Приготовьте свежесваренное эспрессо по своему предпочтению. Можно использовать эспрессо-машину, френч-пресс или другие подходящие методы.
- Начините готовить кофе аффогато сразу после приготовления эспрессо, чтобы сохранить его аромат и температуру.
- Положите один шарик ванильного мороженого в стакан или чашку.
- Налейте свежесваренное эспрессо поверх мороженого.
- Дайте кофе аффогато немного постоять, чтобы мороженое немного растаяло и смешалось с эспрессо.
- Подавайте кофе аффогато с чайной ложкой и наслаждайтесь этим вкусным сочетанием эспрессо и мороженого.
Кофе аффогато можно украсить по желанию. Например, добавьте немного шоколадной стружки или обмакните края стакана в какао-порошок перед наливкой эспрессо и добавлением мороженого.
Что это такое
Аффогато не является разновидностью кофе с мороженым, как полагают многие люди за пределами Италии – это отдельный, самостоятельный десерт. Классический вариант представляет собой шарик обычно ванильного мороженого, который плавает в горячем эспрессо. Отсюда и название лакомства, буквально означающее «утонул».
Необычный десерт чаще подают в качестве альтернативы джелато в холодное время года. Его могут украсить кофейными зернами, шоколадной стружкой, ягодами, взбитыми сливками или печеньем. В зависимости от сезона вкус аффогато обогащают свежими фруктами или спиртными напитками.
Вариация мороженого с какао идеально подходит для тех, кто любит союз насыщенного вкуса шоколада с нежностью молочных сливок. Для такого сочетания выбирают ванильное, шоколадное или кофейное джелато. Его украшают взбитыми сливками, которые припудривают какао или посыпают крошкой из белого или темного шоколада.
Встречаются и совсем удивительные версии аффогато. Например, мороженое с виски. «Утопленник» в алкогольном напитке вообще считается бестселлером итальянских ресторанов. Высокие градусы идеально дополняются сливочным ароматом настоящего мороженого. Такое лакомство украшают сливками и подают в чашке с добавлением печенья.
Для тех, кто уделяет большое внимание своему здоровью и следует принципам здорового питания подойдет аффогато с фруктами или ягодами. Желаемые компоненты (вишня, клубника, малина, персики и др.) взбивают в блендере
Вместо свежей основы можно выбрать фруктовый йогурт. В идеальном «море» топят шарик джелато и украшают фруктами или сиропами. Любители сладкого заказываю десерт со взбитыми сливками или вафлей.
Как готовят аффогато?
Неизвестно, кто и когда впервые придумал залить шарик мороженого порцией крепкого кофе, но название десерту дали итальянцы. «Аffogato» переводится, как «утонувший», и точно отражает технологию приготовления десерта. Под этим названием лакомство быстро распространилось по кондитерским и кофейням Европы.
Что нужно знать для приготовления хорошего аффогато?
Вкусовой фон задает не кофе, а мороженое, поэтому для десерта потребуется хороший пломбир. Можно взять шарик ванильного или шоколадного мороженого
А вот ягодные или фруктовые вкусы, что называется, на любителя, нравятся не всем.
Качество кофе в десерте не так уж важно. В кафе и барах в десерт добавляют порцию обычного эспрессо
В домашних условиях можно приготовить кофе в турке, френч-прессе или заварить в обычной чашке. Перед использованием напиток ручного приготовления обязательно нужно процедить.
От кофе в аффогато требуется только две вещи – он должен быть крепким и горячим.
Некоторые поклонники десерта не любят слишком резких контрастов во вкусе и добавляют в кофе немного сахара.
Для украшения аффогато используют различные топпинги, шоколадную крошку, измельченные орехи и другие виды посыпок.
Аффогато можно приготовить в варианте «для взрослых», добавив немного сливочного ликера, коньяка или амаретто.
Как подают affogato
Есть несколько вариаций подачи такого напитка – в высоком стеклянном бокале, в кружке, в габаритной чашке с толстыми стенками. Традиционный вариант – использование коктейльного стакана.
Алкоголь можно не вливать сразу, а добавить отдельно, в небольшой емкости. Дополнительные рекомендации:
- ванильное мороженое сочетается с ликером Бейлиз;
- шоколадное – с коньяком или ромом;
- ягодное – с бренди.
Чтобы украсить десерт, можно использовать коричневый сахар, фруктовое желе, взбитые сливки, топпинг, кусочки фруктов, цедру апельсина, бисквит.
Если вы не любите алкоголь, но желаете приготовить affogato, то можно использовать неконцентрированное какао. Этот напиток – лучшая кулинарная альтернатива спиртному.
Рецепт Аффогато
Продукты на 1 порцию
- 1 шарик ванильного мороженого, или орехового мороженого, или шоколадного мороженого (вкусно шоколадно-мятное)
- Эспрессо/или 2 порции ристретто
Для сведения. Ристре́тто (итал. ristretto — «кул. густой, крепкий; наваристый разг.») — крепкий кофе, который готовится в объёме меньшем, чем эспрессо.
Готовим
- Приготовить эспрессо/или ристретто.
- Положить шарик мороженого в чашку для эспрессо и вылить на него кофе.
- По желанию напиток можно посыпать ореховой крошкой или крошкой печенья.
Ристретто — это самый концентрированный, самый крепкий и самый бодрящий кофе, сваренный в меньшем, чем эспрессо, объеме: 7 г кофе на 15-20 мл воды.
Напиток очень популярен в Италии, он заслуженно считается «самым итальянским» кофе. Ристретто заполняет треть стандартной чашки эспрессо. Кофе на 1-2 глотка, обычно его пьют, не отходя от барной стойки. Без сахара. Перед первым глотком знаток обязательно делает несколько глотков воды.
1 порция
- свежий кофе среднего помола – 7-9 г
- вода холодная – 30 мл.
Приготовление — Ристретто готовится в кофемашине.
Приготовление кофе Аффогато быстроe и легкоe, почему бы не попробовать?
- Ванильное мороженое (100 г) содержит 207 ккал; 1 шарик 75 ккал.
- Ореховое мороженое (100 г) содержит 225 ккал; 1 шарик 99 ккал.
- Шоколадное мороженое (100 г) содержит 216 ккал; 86 ккал.
Аффогато с кофейным желе
Ароматный десерт изобилует вариациями рецептов. Можно заменить напиток желе и получить новый, интересный вкус.
Ингредиенты:
- 200 мл кофе для желе;
- 50 мл кофе для заливки;
- 5 г желатина;
- 100 г мороженого;
- 3 ч. л. сахара для желе;
- добавки по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- Желатин замачивают в холодной воде в соответствие с инструкцией на упаковке.
- Заваривают и процеживают кофе для желе.
- Растворяют сахар в напитке.
- Затем смешивают набухший желатин с кофе.
- Выливают полученный состав в форму и отправляют на несколько часов в холодильник.
- Полученное желе режут кубиками.
- В охлажденный бокал выкладывают мороженое и окружают его желе.
- Поливают карамельным соусом или шоколадным сиропом.
- Готовят кофе для заливки и отправляют его к мороженому строго по центру шарика.
- Украшают десерт миндальной стружкой.
Что нужно для приготовления глясе
Основные компоненты для изготовления напитка – черный кофе и сливочное мороженое, соединенные в пропорции 3:1. Кофе для гляссе заваривают доступным способом, используя различные механизмы и приспособления от кофемашины до обычной турки. Чтобы сделать порцию коктейля объемом 180 мл, потребуется 2 стандартные порции черного кофе.
Выбор кофе
Чтобы получить ароматный гляссе с бархатистым вкусом, нужно использовать натуральные молотые кофейные зерна. Это могут быть моносорта арабики или более крепкие смеси арабики и робусты. Оптимальное содержание робусты составляет 10 – 15%.
Для приготовления гляссе обычно выбирают зерна средней степени обжарки с насыщенным ароматом и слабо выраженной горечью. Зерна интенсивной обжарки внесут нотки горечи и сделают напиток терпким.
Степень помола кофейного зерна зависит от способа заваривания. Для кофемашины и кофеварки подойдет кофе мелкого помола, для джезвы – мелкого или среднего.
Эспрессо для глясе, приготовленный ручным способом в турке или кружке, необходимо процедить для освобождения от остатков кофейной гущи.
Растворимый кофе допускается использовать для приготовления глясе, но качества напитка будут на порядок ниже по сравнению со свежезаваренным кофейным зерном.
Мороженое
Для кофе гляссе выбирают мороженое на натуральных сливках без искусственных красителей и ароматических добавок, способных исказить оригинальный вкус напитка.
Для глясе подойдут следующие виды мороженого-пломбира:
- сливочно-ванильный;
- шоколадный;
- карамельный крем-брюле.
Мороженое с фруктово-ягодным наполнением для правильно приготовленного гляссе не используют, чтобы не перебить тонкий кофейный купаж. Сливочное мороженое смягчает эффекты кофеина и сглаживает терпкость.
Если необходимо уменьшить содержание кофеина, можно приготовить не крепкую эспрессо-основу или сделать глясе из одной порции черного кофе и довести до объема водой или молоком.
Что нужно для приготовления итальянского десерта
- Мороженое. Наиболее употребляемым является ванильный пломбир, но вы также можете использовать и другие виды. Например, интенсивное аффогато с ореховым мороженым из для тех, кто ищет «вкусовые ощущения» — идеальное сочетание. Богатый и жареный вкус лесного ореха становится возвышенным вместе с ароматом кофе.
- Эспрессо. Для домашнего рецепта подойдет Ваш любимый черный кофе. Только перед приготовлением десерта рекомендуется его профильтровать, чтобы в жидкость не попало ни крупинки гущи.
Это основные ингредиенты. Но если вы хотите приготовить более изысканный аффогато, можете добавить множество дополнительных ингредиентов, которые придадут изысканность:
- сливки,
- какао-порошок,
- свежие ягоды,
- специи (например, корица),
- йогурт,
- ягодное желе,
- измельченное печенье,
- стружки белого или черного шоколада (или их сочетание),
- а также алкогольные напитки (ром, амаретто и другие).
Калорийность
Калорийность аффогато конечно же зависит от многих факторов (вид мороженого, наполнитель, украшения). Шоколадная версия калорийнее кофейной. Хотя кофейная обгоняет по питательности фруктовую разновидность. При этом десерт со щербетом будет самым легким продуктом.
Питательная ценность аффогато с мороженым домашнего приготовления зависит от компонентов, входящих в его состав. Подсчитать её можно так: сложить примерную калорийность всех составляющих, разделить на общую массу в граммах и умножить на 100. Таким образом получается количество калорий на 100 г аффогато.
Если рассматривать обычную порцию (162 г) классического аффогато с кофе и ванильным джелато, то калорийность такого лакомства составит 240 кКал, складывающихся из:
- Белки 4 г;
- Жиры 15 г;
- Углеводы 22 г.
Содержание насыщенных жиров в десерте – 45% от общего количества, что не очень хорошо может сказаться на вашей фигуре. Да и 150 мг холестерина в порции говорят о том, что употреблять аффогато людям, имеющим проблемы со здоровьем, нужно в ограниченных количествах.
Также отметим, что углеводный состав лакомства целиком и полностью состоит из простых сахаров. Поэтому страдающим диабетом тоже стоит себя удержать.
Несмотря на предостережения, польза в аффогато всё же имеется и заложена она, в основном, в мороженом. В нашей статье о Джелато вы можете прочесть о том, чем обогатит ваш организм тот или иной вариант десерта. Хотя аффогато с алкоголем скорее несет вкусовое удовольствие, нежели благо для здоровья.
На этом об аффогато сказано всё. Теперь в ваших руках есть отличный козырь, чтобы отправиться на кухню и совершить кулинарный подвиг в духе современного итальянца. А затем посетить в Италию и сравнить ваш шедевр с оригиналом. Любите тепло, живите трезво, путешествуйте вечно и помните: «Все возрасты покорны не только любви, но и аффогато!»
Affogato at Starbucks
An affogato means something a little different at Starbucks. Instead of espresso poured on top of gelato, an affogato is a shot of espresso poured on top of any drink, usually a Frappuccino.
To order a drink with an espresso shot on top, (not blended in), ask for it to be made with an affogato-style shot. After the drink is made, a shot of espresso will be poured on top. Try it on a Vanilla Bean, Caramel, or Mocha Frappuccino, but you can order it on any Frappuccino.
Note that there is some inconsistency on whether the espresso shot goes above or under the whipped cream of a Frappuccino. If you prefer it a certain way, make sure to let the barista know when you place your order.
RELATED: Easy Coffee Ice Cubes
Что это такое?
Это самостоятельный десерт, в основе которого лежит свежее мороженое и горячий эспрессо с нотками крепких алкогольных напитков. В переводе на наш язык означает «утонувший». Пусть у него не самое аппетитное звучание, но в этом вся суть технологии его создания. Замороженный шарик в прямом смысле заливают нагретым питьем, но главная роль в противоречивом союзе отведена далеко не кофейному напитку. Нежный пломбир задает основной тон угощению. Согласно другой версии – это очередная разновидность эспрессо, а не отдельное лакомство. Рекомендуем ознакомиться с нашей подробной статьей о эспрессо, двойном эспрессо и других видах.
Традиционный вариант готовят из ванильных шариков, но никто не запретит вам заменить их на другую основу, если этого требуют ваши вкусовые предпочтения
Единственное, на что стоит обратить внимание, – достаточная жирность мороженого и его натуральное происхождение. Гурманы могут сделать лакомство фруктовым либо ягодным, если это им больше по душе
Главное, чтобы был горячий и насыщенный по крепости кофе.
Секреты и советы по игре Моя кофейня
Стоит напомнить, что администрация игры очень серьёзно относится к игрокам, которые нарушают её правила. Если в вашей игре обнаружится стороннее ПО, которое способствует накрутке имущества, игрок тут же будет заблокирован. Это следует запомнить.
Каждый день игроки могут покупать товары в банке по низким ценам. Это относится к аппаратам и другим предметам в игре. Чтобы просмотреть, какие акции доступны сегодня, откройте кассу, затем зайдите в банк и выберите «Ежедневные акции». Телевизор даёт возможность получить ежедневно бесплатно от одного до нескольких бриллиантов. Если роликов для просмотра больше нет, подождите немного и снова попробуйте открыть их.
Если вы достигли восьмого уровня и хотите как можно больше получить рубинов, вам нужно использовать стильные аппараты. Выполняйте также заказы самостоятельно. Некоторые ваши клиенты будут делать особые заказы. За их выполнение вы будете получать различные бонусы. Будут как раз кстати рецепты в популярной игре Моя кофейня, которые мы вам предоставили.
Источник
Коктейль из аппарата
Рецепт кофе гляссе в кофемашине прост и быстр. Нужно залить стакан очищенной воды, в фильтр засыпать 2 ложки молотого кофе. Далее нужно поставить чашку на поддон и нажать кнопку эспрессо. После добавить три шарика мороженого, для удобства ложку следует смочить водой. Сверху напиток можно посыпать шоколадной крошкой или какао. Коктейль готов. Времени на его приготовление уходит не более 5 минут, а прекрасные ощущения от такого напитка останутся на долго.
Многие варят кофе несколько раз в день по одному и тому же рецепту. Так происходит неделя за неделей, год за годом. Иногда будет не лишним попробовать что-то новое.
Способы приготовления
Считается, что единого “эталонного” рецепта приготовления аффогато не существует. Поэтому практически каждый, кто берется за приготовление этого десерта, привносить в него что-то свое. Импровизировать на тему кофе с плавающим в нем шариком мороженого можно практически бесконечно. Главное — следить, чтобы вкусы используемых компонентов сочетались друг с другом.
Варьируется крепость кофе, и сорт мороженого, и наличие в нем каких-либо добавок, отдушек, наполнителей.
Обычно в кофейнях 1 шарик мороженого заливают порцией горячего эспрессо. В некоторых случаях может быть использована двойная порция.
В домашних условиях допускается использование любого крепкого кофе, приготовленного в турке или гейзерной кофеварке. Главное — это как следует профильтровать свежесваренный напиток, чтобы в кофейный десерт не попало ни крошки кофейной гущи.
Температура кофейной основы десерта аффогато должна составлять на момент приготовления смеси 70-80 градусов.
Перед началом приготовления кофе аффогато следует охладить предназначенную для него посуду (чашку, бокал или креманку).
Наиболее распространенный рецепт: помещенный в предварительно охлажденную посуду шарик пломбира заливают горячим кофе. Мороженое при этом можно использовать как твердое, так и мягкое. Классическими пропорциями для приготовления кофе аффогато считаются:
- 50 г пломбира;
- 30-60 мл крепкого черного кофе;
- тертый шоколад и (или) шоколадный топпинг (по вкусу).
