Какой кофе лучше подходит для гейзерной кофеварки?

Сорт кофе и степень обжарки зёрен

Обжарка зерен и сорт кофе напрямую влияют на качество напитка, его крепость и аромат.

Существует 4 типа обжарки:

• слабая;
• средняя;
• сильная;
• высшей степени (тёмная).

Все они обладают собственными характеристиками вкуса:

1. Слабая – имеет светло-коричневый цвет. Во вкусе присутствует кислинка, которая хорошо сочетается с молоком. Содержит высокую степень кофеина. Обжарка происходит при температуре 200 градусов.
2. Средняя степень обжарки – приобретает коричневый оттенок. Вкус более насыщенный, представляет собой баланс горечи и кислинки. Содержит средний процент кофеина и обжаривается при температуре 215 градусов.
3. Сильная – цвет такого кофе темно-коричневый. Не столь кислый, более крепкий. С карамельными нотками. Содержание кофеина в нем низкое. Температура обжарки – 230°С.
4. Темная или высшая степень обжарки – зерна приобретают черный цвет. Напиток получается с горчинкой и хорошо сочетается со сливками. Содержание кофеина в нем очень низкое. Температура обжарки – 245°С.

Основными сортами кофе являются «арабика» и «робуста».

1. Арабика – зерна у него продолговатые с линией посередине в виде буквы S. Вкус у напитка мягкий и многогранный, с характерной кислинкой, но без горечи. За это арабику предпочитает большинство людей. Но за счет трудностей в выращивании такой кофе стоит дороже.
2. Робуста – относится к менее изысканному сорту. В его составе больше кофеина и на вкус напиток обладает горчинкой. Выращивать растение проще, так как оно менее подвержено вредителям и болезням. Способно расти даже в суровых условиях. За счет таких условий робуста стоит дешевле капризной арабики. Зерна у сорта более округленные с прямой полосой посередине и светлым оттенком.

Основными странами-производителями кофе выступают Бразилия, Колумбия, Вьетнам и Индонезия. Нельзя назвать одно государство лучшим поставщиком кофейных зерен, так как у каждого имеются свои предпочтения. Но у этих государств все же имеются лидирующие сорта.

Преимущества гейзерной кофеварки

Гейзерные кофеварки бывают небольшие, предназначенные для приготовления одной порции кофе, и рассчитанные на компанию из нескольких человек. Изготавливают их из стали или алюминия.

Сравнивая мока с другими приспособлениями для приготовления кофе, пользователи и специалисты выделили у нее ряд преимуществ:

• для варки кофе не требуются особые навыки, все происходит само собой. Контролировать процесс приготовления напитка не нужно, вы можете спокойно заниматься своими делами;
• не стоит беспокоиться о том, что вы пропустите время окончания приготовления кофе, так как приспособление оповестит об этом своим шипящим звуком, что указывает на испарение всей воды в резервуаре;
• кофе после гейзерной кофеварки имеет более плотную консистенцию и насыщенный вкус;
• если сравнивать мока с электрическими кофемашинами, первый вариант будет значительно дешевле.
• в отличие от турки, в гейзерной кофеварке кофе не сможет «сбежать»;
• за счет продуманного устройства мока, в чашке с готовым кофе не бывает характерных крупинок.

Чтобы сварить кофе в гейзерной кофеварке нужно выполнить следующие несложные действия:

1. В нижний контейнер гейзерной кофеварки заливается вода.
2. В фильтр засыпается заранее перемолотый кофе.
3. После этого прибор ставится на плиту или подключается к электросети, в зависимости от модели устройства.
4. Когда вода закипит, ее пар поднимется в ситечко с молотым кофе.
5. Проходя через кофе, пар охлаждается и уже водой поднимается по трубке в контейнер для готового напитка.
6. Верхняя трубка начинает бурлить, как при извержении вулкана.

Немного истории

В Италии моку считают символом нации. И хотя её изобрели ещё в 1833 году, понадобилось, чтобы прошло целое столетие до запуска в промышленность, пока итальянец Альфонсо Биалетти не оформил патент, который назывался “Мока-экспресс”. Дизайн был выполнен в виде строгого восьмигранника.

Гейзерная кофеварка

Алюминиевая мока была снабжена удобной ручкой из бакелита, чтобы предотвратить ожёг от нагревания на газу. Такой прибор быстро стал популярен во всём мире, потому что оказался проще в применении и значительно дешевле, чем кофемашины.

Сегодня гейзеры изготавливают из разных материалов и выпускают различных размеров. Можно приобрести моку, рассчитанную от одной до восемнадцати миниатюрных чашечек.

Рецепты приготовления

Традиционный рецепт приготовления в гейзерной кофеварке включает в себя всего два основных ингредиента: воду и качественные молотые зерна.

Стоит отметить! Используя эти компоненты в правильных пропорциях, можно получить вкусный напиток всего за 5-10 минут, не прикладывая особых усилий к его приготовлению.

Такой вариант по достоинству оценят любители эспрессо, однако, людям, которым нравится пробовать интересные сочетания, дополняя классический напиток различными сиропами или сливками, стоит приготовить кофе по новым рецептам.

1. Ирландский.

Ингредиенты:

• свежесваренный черный кофе – 80 мл;
• ирландский виски – 40 мл;
• взбитые сливки – 30 мл;
• тростниковый сахар – 1 ч.л.

Приготовленный в кофеварке кофе влить в предварительно прогретый высокий бокал, добавить сахар и теплый виски

Содержимое бокала перемешать и осторожно влить взбитые сливки по лезвию ножа

1. Капучино.

Ингредиенты:

• молотый кофе — 2 ч.л.;
• вода – 1 стакан;
• сахар – по вкусу;
• молоко – 70 мл;
• корица – щепотка.

Сварить кофе привычным образом и перелить его стакан или чашку, добавив сахар. В отдельной емкости взбить молоко блендером с насадкой для взбивания, миксером или воспользовавшись френч-прессом. В стакан влить нежную пенку и посыпать ее сверху корицей.

Важно! Быстро приготовить капучино можно с помощью модели Bialetti Mukka Express. При использовании других кофеварок взбивать молочную пенку придется самостоятельно

1. Мокачино.

Ингредиенты:

• эспрессо – 50 мл;
• теплое молоко – 100 мл;
• шоколадный топпинг – 50 мл;
• взбитые сливки – 1-2 ст.л.

В стеклянный стакан по очереди влить шоколадный топпинг и молоко. Затем аккуратно, по лезвию ножа, добавить эспрессо и украсить напиток взбитыми сливками.

Изготовление кофе «Мока» – секреты выбора безупречной кофеварки

Планируя приобрести ту либо иную вещь, мы обращаем вниманием на ряд моментов. Что касается покупки гейзерной кофеварки, необходимо уделить повышенное внимание последующим чертам:. Увлекательной особенностью кофеварок данного типа является изготовление напитка при условии загрузки устройства «на полную»

Если кофеварка будет загружена не стопроцентно, она просто-напросто не станет работать. Потому решив дать предпочтение конкретно этой кофеварке, заблаговременно решите себе, какой объем для вас нужен. Благо найти нужные размеры легко – производитель бережно показывает объем в чашечках кофе

Увлекательной особенностью кофеварок данного типа является изготовление напитка при условии загрузки устройства «на полную». Если кофеварка будет загружена не стопроцентно, она просто-напросто не станет работать. Потому решив дать предпочтение конкретно этой кофеварке, заблаговременно решите себе, какой объем для вас нужен. Благо найти нужные размеры легко – производитель бережно показывает объем в чашечках кофе.

Тип нагрева

Традиционный вариант – нагревание мока на плите. Но сейчас существует и электрическая версия. Если за первыми необходимо активно смотреть, чтобы избежать проливания напитка на плиту, то электронная модель вооружена автоматическим выключателем. Плюс ко всему есть такие модели, которые могут даже приготовить латте либо каппучино. Да и стоить они будут осязаемо дороже «плиточного» варианта. Что выбирать – удобство либо демократичность – выбор остается за покупателем.

Как заваривать кофе в гейзерной кофеваркем– выбрав модель из алюминия, стали либо керамики? Каждый вариант по-своему привлекателен. Самый легковесный вариант – кофеварка из алюминия. Но сначала металл будет придавать напитку немного специфичный вкус. Металлической аналог комфортен при мойке в посудомоечной машине. Что касается керамики, то она очень хрупкая. Но ее колоритными плюсами являются абсолютное исключение привкуса у напитка и уникальный дизайн.

Это главные моменты. Дополнительно стоит учитывать материал производства ручки – он должен быть теплостойким и давать возможность беспрепятственно брать устройство и переставлять его с плиты на подставку. Было бы хорошо, если б ваша кофеварка обладала индикатором наполнения, сообщающем о необходимости долить воду.

Почему не стоит использовать кофе маленького помола?

Обычно, кофе маленького помола берут только для эспрессо машин или кофе по-турецки. Для гейзерной кофеварки таковой помол использовать противопоказано. Совершенно маленькие частицы кофе будут препятствовать свободному проходу воды через фильтр. В итоге кофе будет иметь горьковатый и несколько подгоревший вкус.

Также существует большая возможность, что кофе маленького помола забьет фильтр моки. Итак, при нагревании вода не сумеет пройти ввысь и, как результат, вы не увидите кофе в верхнем резервуаре. Также при всем этом сработает защитный клапан, который находится с боковой стороны нижнего резервуара. Гейзерная кофеварка не будет испорчена, но для вас придется раскрутить моку и поновой наполнить фильтр кофе.

Подготовка продукта

Для приготовления вкусного напитка необходимо правильно выбрать кофейные зерна и подготовить кофе – это важный этап, обойтись без которого нельзя.

Каким образом молоть?

Измельчить зерна можно самостоятельно с помощью кофемолки или приобрести готовый молотый кофе. Кофейни и специализированные магазины нередко предлагают услуги по помолу кофейных зерен.

В таких местах можно выбрать и приобрести нужный сорт, а также попросить сразу же перемолоть зерна, предварительно уточнив степень помола.

Несмотря на то что продукт недолго хранится, он обладает отличными вкусовыми качествами, приятным ароматом и сохраняет свои полезные свойства.

Внимание! При использовании электрической кофемолки в домашних условиях понадобится 5-7 секунд, чтобы получить напиток нужного помола

Как выбрать помол?

Зерна мелкого помола для кофеварки гейзерного типа не подходят, так как маленькие кофейные частицы могут попасть в верхний отдел устройства, испортив внешний вид и вкус приготовленного напитка. Для оптимального варианта нужен крупный или средний помол.

Идеальный помол называют «крупный эспрессо» – измельченные зерна меньше, чем для приготовления напитка в турке, но немного больше, чем для варки напитка во френч-прессе.

На что влияет степень помола?

Степень помола влияет на два немаловажных момента:

1. Вкус напитка. Кофе мелкого помола препятствует свободному прохождению воды через фильтр, в результате чего напиток получается слишком горьким. Напиток крупного помола, наоборот, не создает препятствия для жидкости. В данном случае вода не успевает вобрать в себя цвет и характерный аромат молотых зерен.
2. Удобство использования. Кофейные зерна мелкого помола способны забить фильтр устройства в процессе приготовления. Кофеварка не прекратит свою работу и не испортится, но для получения напитка прибор придется разобрать, тщательно промыть и повторно наполнить фильтр.

Полезные советы

При первом изготовлении в гейзерной кофеварке появляется чувство, что необходимо стопроцентно заполнить фильтр для кофе. Но это не так. Количество сырья находится в зависимости от вкусовых предпочтений. Обычно, довольно 1-2 чайных ложек смолотого кофе на одну чашечку готового напитка.

Не надо утрамбовывать кофейные частички, потому что давления воды в установке довольно для прохождения в верхнюю емкость.

Следует умеренно распределить кофе по поверхности фильтра, чтоб извлечь из кофейных частиц максимум параметров.

При сборке установки рекомендуется смотреть за прочностью креплений, потому что нарушение плотности кофеварки может привести к противным последствиям.

Обычно ручка кофеварки изготовлена из материала, у которого отсутствует теплопроводимость. Невзирая на это следует дополнительно пользоваться прихваткой, чтоб не получить ожог.

При мытье кофеварки рекомендуется использовать только мягенькие моющие средства либо ординарную проточную воду. Налет на стенах установки препятствует окислению алюминия и попаданию в напиток железного привкуса. Воспрещается мыть кофеварку в посудомоечной машине.

С течением времени может потребоваться подмена фильтра и предохранительного клапана. Многие известные компании имеют свои сервисные центры, в каких эту функцию проведут стремительно и дешево.

My Sweet Days .

Как молоть кофе для гейзерной кофеварки? Ранее я не задавалась данным вопросом. Для меня всё было просто: при покупке молотого кофе я следила только за тем, чтоб на упаковке был нарисован значок моки или написано “подходит для гейзерной кофеварки”. Но все мы знаем, что самый благоуханный кофе выходит из только-только смолотых зёрен. А поэтому давайте разберемся, как верно молоть кофе для гейзерной кофеварки, чтоб получить благоуханный напиток высшего свойства.

Какой помол зерен подходит для гейзерной кофеварки?

Свежесть помола

Во-первых, стоит отметить, что лучше брать качественные зерна кофе. Во-вторых, для получения вкусного напитка помол должен быть свежим. Если в доме нет кофемолки, то можно приобрести уже молотый кофе, воспользовавшись услугами кофейн. Сырье не стоит хранить слишком долго, иначе напиток уже не будет столь вкусным.

Степень помола

Средний помол кофе считается наиболее оптимальным для гейзерных кофеварок, так как напиток в этом случае получается густым и ароматным.

Такой помол кофе для гейзерной кофеварки выбран не случайно, его фракция должна быть как у тростникового сахара. Несмотря на то, что тонкий помол способствует крепости кофе, он способен забить фильтр моки.

Как молоть самому?

Наиболее известный способ перемолоть кофе – воспользоваться кофемолкой. Если же этого приспособления нет под рукой, стоит воспользоваться другими методами:

• блендер. Нередко к блендеру предлагается измельчитель, при помощи которого можно добиться среднего помола кофе.
• мясорубка. Подойдет как ручная, так и электрическая мясорубка. Предварительно хорошо промойте ее детали, чтобы освободиться от оставшихся запахов других продуктов. Чтобы добиться мелкого помола, пропускайте зерна несколько раз.
• мельница для специй. Так как это приспособление предназначено для перемалывания пряностей, в нем удастся измельчить лишь небольшую партию зерен кофе, буквально на одну чашку напитка. Как и с мясорубкой, помол производится неоднократно, лишь в этом случае можно добиться нужного помола кофейных бобов.
• ручные способы. Это молоток, скалка, ступка с пестиком. Измельчить до нужного состояния кофе будет сложнее, на это уйдет определенное время.

Какие ингредиенты необходимы, чтобы правильно приготовить порцию хорошего кофе

Для того, чтобы приготовить вкусный напиток, необходимо обратить внимание на помол. Кофе должен быть среднего или крупного помола, и обязательно свежесмолотый

Только так вкус напитка получится потрясающим, и никакие факторы не смогут на это повлиять.

Кофейные зёрна нужно молоть на средние и крупные фракции

Воду желательно брать фильтрованную или дистиллированную – это будет способствовать меньшему загрязнению нижнего отсека кофеварки. И если вам не нравится пить крепкий напиток, то можно использовать молоко или сливки. Их следует добавлять непосредственно после приготовления напитка в чашку, из которой вы будете пить кофе.
Как готовить напиток в гейзерной кофеварке

Предлагаем пошагово рассмотреть процедуру приготовления:

• раскрутите вашу гейзерную кофеварку, и налейте количество воды до отметки, или же до клапана, но до этого не забудьте достать фильтр;
• поместить фильтр, и насыпать в него свежесмолотый кофе сорта арабики или робусты. Главное знать, сколько класть порошка по рецепту и не насыпать больше уровня, потому как это приведет к неправильной работе устройства. А также, не забывать убрать все остатки с той части воронки, к которой будет прилегать верхняя часть.
• далее необходимо закрутить верхнюю часть, только рассчитайте силу правильно, чтобы не повредить силиконовую прокладку;
• поставить кофеварку гейзерного типа на плиту, огонь газа должен быть средний. Подождать несколько минут до того, как закипит вода, и кофе начнет поступать в верхнюю часть;
• после щелчка, который будет обозначать готовку напитка, необходимо до минимума убрать огонь газовой или электроплиты, и через минуту и вовсе снять;
• разливайте готовый напиток, например эспрессо или капучино, по чашкам, и наслаждайтесь невероятным вкусом и ароматом.

Як правильно варити каву в гейзерній кавоварці. Італійська кава мока від Марко Черветті. 16+

Варим правильно

Если вы никогда не варили кофе в моке, этот процесс может показаться сложным.  Однако внимательно изучив нюансы и посмотрев видео, вы сразу всё поймёте.

Какая последовательность действий?

Поступаем так:

• нижний резервуар кофеварки заполните свежим кипятком;
• в отсек для кофе насыпьте молотых зёрен и, при желании, специй по вкусу;
• аккуратно соберите кофеварку;
• ставьте на газ, не закрывая крышку, чтобы наблюдать, сколько напитка поступает в верхний резервуар;
• как только кофейная струя приобретёт медовый цвет, снимите моку с огня, обернув мокрым полотенцем, и сразу налейте напиток в чашку. В противном случае, он получится пресным.

Приготовление кофе

Lavazza

Легендарный итальянский бренд Lavazza имеет вековую историю и традиции, предлагая большой ассортимент кофе из разных стран. Чтобы варить кофе в гейзерной кофеварке, можно выбрать изысканный купаж Lavazza Crema e Gusto Classico. Он обладает мягким обволакивающим гармонично сливочным вкусом и пряным ароматом с нотками специй. Изготовлен из элитного сорта высокогорной арабики из Бразилии с добавлением азиатской робусты.

Кофе Lavazza

Hausbrandt

Hausbrandt также является одним из старейших кофейных брендов Италии. Для производства лучшего кофе отборные зёрна закупают в Африке и Латинской Америке. Какой кофе предпочесть для гейзерной кофеварки? Можно приготовить, например, Hausbrandt Nero. Он обладает насыщенным вкусом с оттенком тёмной карамели и шоколада. Фасуется в вакуумную упаковку.

Кофе Hausbrandt

Paulig

Финский Paulig не отличается огромным ассортиментом, зато предлагает линейку исключительного качества. В кофеварке гейзерного типа прекрасно раскрывается Paulig Espresso Originale. Это смесь лучшей бразильской арабики, в которую для большей интенсивности и насыщенности добавлена робуста. Это даёт возможность сварить напиток с мягким, глубоким и нежным вкусом и традиционным для этого бренда долгим послевкусием.

Іlly

Элитный итальянский бренд Іlly производит продукт отличного качества из лучшей арабики. Например, Іlly Moka из отборной средне обжаренной арабики имеет насыщенный вкус, лишённый кислинки и горчинки, но с лёгкими шоколадно-медовыми нотками. Лучше всего раскрывается, если варить его в гейзере. Выпускается в металлической банке.

Кофе Іlly

Caffe New York

Ещё один итальянский бред Caffe New York благодаря высокому качеству своего продукта завоевал поклонников по всему миру. Для кофеварки гейзерного типа можно выбрать Caffe New York Macinato Moka. Это смесь премиальной центральноамериканской арабики с добавлением ямайского сорта Jamaica Blue Mountian, одного из самых дорогих на планете. Если правильно варить, можно получить вкус с нотками ореха и чёрного шоколада. Поставляется в вакуумном пакете для сохранения свежести и аромата.

Pellini

Pellini — известный итальянский бренд, который закупает отборный кофе в разных странах. Затем по отдельности обжаривает каждый сорт, чтобы не допустить смешения вкусов. И только после этого формирует смеси. Какая из них подходит для моки? Попробуйте Pellini Top. Это купаж восьми элитных высокогорных сортов арабики с нежным шоколадным вкусом и тонким ароматом с оттенками цветов и фруктов.

Считается самой знаменитой смесью и фирменным вкусом бренда. Признана одной из лучших в мире. Производитель даже советует пить его без сахара, чтобы в полной мере ощутить всю многогранность. Фасуется в жестяные банки.

Кофеварка гейзерная

Caffè Vergnano

Caffè Vergnano — итальянский кофейный бренд, предъявляющий к своему продукту высокие стандарты качества. Если для вас вкус и аромат важнее, чем крепость, попробуйте сварить в гейзере Caffè Vergnano Miscela Arabica Mokka. Это смесь из девяти сортов высококачественной арабики из разных стран мира.

Средняя обжарка подчёркивает богатую вкусовую палитру: от лесных и кедровых оттенков до привкуса орехов и цедры апельсина. В аромате чувствуются шоколадные и цветочные нотки. Поставляется в жестяной банке.

Кофейные зерна

Итак, главными составляющими готового кофе являются помол, количество и само зерно.

Средний и грубый помол лучше всего подходит для моки, но его можно варьировать, получая разный вкус.
Сколько молотого зерна нужно, чтобы сварить вкусный напиток, рассчитывают, исходя из объёма гейзера

Здесь также допускается вариативность: можно приготовить напиток разной крепости.
Выбор сортов велик, и чтобы выбрать лучший кофе для гейзерной кофеварки, важно найти свой кофе: тот, который нравится именно вам.

Устройство и принцип работы

Перед тем как пользоваться кофеваркой, стоит разобраться в ее конструкции, состоящей из 2 вертикально поставленных резервуаров, объединенных трубой и очищающим фильтром.

Рекомендуется следить за состоянием аварийного клапана, который срабатывает при нарушении работы. В таком случае стоит сразу же выключить аппарат.

Данный механизм немного похож на рожковый.

Однако пользоваться им проще:

1. Нижнюю часть отделяют и заполняют жидкостью до нарисованной отметки.
2. Перемолотый кофе засыпают в фильтр, но не утрамбовывают.
3. Компоненты снова собирают, а кофеварку включают или ставят на плиту.

Для сохранения первоначального состояния деталей желательно использовать порошок только среднего помола.

Как пользоваться гейзерной кофеваркой? Варим кофе пошагово!

Hausbrandt

Цена за 250 г: 432 р.

Кофе обладает мягким и даже шелковистым вкусом – кофеманы очень любят его пить. У Hausbrandt качественная, плотная упаковка, рекомендуется готовить кофе в гейзерной кофеварке. Также подходит для обычной кофемашины. У кофе средний помол, четко ощущаются крупицы. Запах из пачки уже вызывает восторг!

Густой, насыщенный, с ароматом жареного фундука – так пахнет Hausbrandt. Кофе сладковатый и без малейших посторонних тонов. В аромате преобладает запах ореха – у кофе удивительно мягкий вкус. Он очень нежный, будто в него добавили сливки. Горчинка ощущается минимально, а текстура довольно плотная и кремовая.

Segafredo

Цена за 250 г: 608 р.

Кофе понравится тем, кто не любит крепкие сорта. У него мягкий аромат и вкус. Насыщенный и ароматный кофе Segafredo прекрасно подходит для приготовления в гейзерной кофеварке. Его вкус – с нотками шоколада, потрясающий! Кофе производится в Италии – для многих это существенная причина купить его.

Кофе обладает отличным помолом – его вкус меняется в зависимости от того, в чем его готовят. Кофе не отдает кислинкой, и покупатели оценивают это как плюс, идеально подходит для утра, когда нужно взбодриться. Кофе имеет среднюю обжарку – его охотно покупают те, кто доверяет марке. Segafredo – один из лучших кофе от надежной марки.

Лучшие производители

Рынок производителей заварников полон разных решений

Перед покупкой следует обратить внимание на популярные фирмы. Ознакомьтесь с отзывами покупателей. Одни из лучших чайников для кофе:

Одни из лучших чайников для кофе:

1. Hario. Представлен широкий ассортимент изделий. Подойдет для больших семейных застолий.

   Подойдет для больших семейных застолий.

2. Stenson. Классические чайники округлой формы. Стеклянные стенки позволяют следить за процессом заварки.

   Стеклянные стенки позволяют следить за процессом заварки.

3. Maestro. Керамические изделия разного дизайна. Хрупкие, но красивые сосуды для заваривания кофе.

   Хрупкие, но красивые сосуды для заваривания кофе.

Другие варианты приготовления

Конечно, в гейзере можно сварить кофе не только по классическому методу. Есть и другие способы, про них тоже поговорим.

Заваривание с холодной водой

Способ проще простого — если в рецепте выше мы заливали в моку сразу горячую воду, то здесь берем холодную. В идеале — фильтрованную, но если у вас из крана течет не жесткая вода, можно брать ее. Хотя повлиять на вкус этот момент может. С фильтрованной водой получается более «чистый» вкусовой оттенок.

Учтите, что при использовании холодной воды кофе будет завариваться дольше. Напиток получается более крепким и интенсивным по вкусу, с оттенками горечи. Это потому что фильтр с кофейными зернами быстро нагревается, и они в процессе приготовления немного подгорают. 

В приготовленный таким способом кофе хорошо добавлять молоко для сбалансированного вкуса.

Кофе по-неаполитански

Сладкий неаполитанский кофе тоже можно приготовить в гейзерной кофеварке. Вот как это сделать, рассказываем пошагово:

Налейте воду в моку и поставьте ее на огонь. Можно использовать холодную или горячую, как вам больше нравится. Крышку при этом оставьте открытой, так вы не пропустите начало пролива.

1. Тем временем насыпьте в кофейную чашку сахар по вкусу.

2. Как только пойдет пролив, сразу уберите кофеварку с огня и налейте немного в чашку. Примерный ориентир — 2–3 столовые ложки воды на чайную ложку сахарного песка. Затем поставьте прибор обратно нагревать.

3. Взбейте сахар с эспрессо в устойчивую пенку. Она получается достаточно быстро и должна быть довольно плотной.

4. Когда напиток будет готов, аккуратно долейте его в чашку, чтобы не повредить пенку.

Как понять, что кофе готов

На готовность напитка указывают два условных признака:

1. Прибор начинает издавать характерные звуки, «фыркать». Это значит, что в верхний резервуар перестала поступать жидкость.

2. В верхний отсек поступают светлые тонкие струйки. Их хорошо заметно, если открыть крышку. Струйки заметно светлеют, когда через ситечко начинает проходить пар.

Эти признаки говорят о том, что моку пора снимать с огня и разливать ароматный напиток по чашкам.

Полезные советы 

1. Сразу после снятия кофеварки с огня процесс пролива не останавливается. Если нужно быстрее его прекратить, поместите гейзер в емкость с холодной водой либо на влажное полотенце.

2. Как правило, кофе не рекомендуют утрамбовывать, но для получения более насыщенного крепкого вкуса это как раз можно сделать. Но не сильно, просто примните чайной ложкой. 

3. Хранить готовый эспрессо в кофеварке не следует, чтобы он не приобрел металлический привкус. Сразу разливайте его по чашкам, на крайний случай — в другую емкость.

4. Если по утрам у вас мало времени, собирайте гейзер с вечера, то храните его в разобранном виде, чтобы потом можно было только насыпать кофе и залить воду.

5. Если напиток водянистый на вкус, значит, вы слишком рано его сняли с огня. Дождитесь, когда пролив будет светлым, с медовым оттенком.

Сколько кофе класть в капельную кофеварку или рожковую

Чтобы приготовить самый вкусный кофе в капельной кофеварке, нужно грамотно распределять пропорции напитка. Сколько же нужно чего класть?

Перед использованием кофеварки стоит ознакомиться с инструкцией

Рожковые кофеварки прекрасно подойдут для тех людей, кто любит эспрессо или капучино с пенкой. Эта кофеварка так называется, потому что ее фильтры выглядят как небольшие рожки из металла или пластика.

Приготовить кофе в рожковой кофемашине довольно просто:

• Отсек заполняется жидкостью;
• Рожок наполняется кофе тонкого или супер тонкого помола и трамбуется (здесь главное соблюдать меру);
• Прибор включается и работает до окончания варки кофе.

Если в кофемашине есть опция предварительного нагрева – лучше ее использовать. Кофе будет насыщенным, крепким и с густой пенкой.

Если вы любите более слабый кофе, то нужно сыпать продукт среднего помола, а не тонкого.

Какой помол зерен подходит для гейзерной кофеварки?

Свежесть помола

Во-первых, стоит отметить, что лучше брать качественные зерна кофе. Во-вторых, для получения вкусного напитка помол должен быть свежим. Если в доме нет кофемолки, то можно приобрести уже молотый кофе, воспользовавшись услугами кофейн. Сырье не стоит хранить слишком долго, иначе напиток уже не будет столь вкусным.

Степень помола

Средний помол кофе считается наиболее оптимальным для гейзерных кофеварок, так как напиток в этом случае получается густым и ароматным.

Такой помол кофе для гейзерной кофеварки выбран не случайно, его фракция должна быть как у тростникового сахара. Несмотря на то, что тонкий помол способствует крепости кофе, он способен забить фильтр моки.

Как молоть самому?

Наиболее известный способ перемолоть кофе – воспользоваться кофемолкой. Если же этого приспособления нет под рукой, стоит воспользоваться другими методами:

• блендер. Нередко к блендеру предлагается измельчитель, при помощи которого можно добиться среднего помола кофе.
• мясорубка. Подойдет как ручная, так и электрическая мясорубка. Предварительно хорошо промойте ее детали, чтобы освободиться от оставшихся запахов других продуктов. Чтобы добиться мелкого помола, пропускайте зерна несколько раз.
• мельница для специй. Так как это приспособление предназначено для перемалывания пряностей, в нем удастся измельчить лишь небольшую партию зерен кофе, буквально на одну чашку напитка. Как и с мясорубкой, помол производится неоднократно, лишь в этом случае можно добиться нужного помола кофейных бобов.
• ручные способы. Это молоток, скалка, ступка с пестиком. Измельчить до нужного состояния кофе будет сложнее, на это уйдет определенное время.

Советы и лайфхаки

Приготовление кофе – это ритуал и истинное наслаждение для гурманов. Как любой творческий процесс, он имеет собственных приверженцев и обрастает большим количеством верных и неверных суждений. Мы рассмотрим некоторые из них.

1. Вода для гейзерной кофеварки. Некоторые гурманы категорически не допускают использования водопроводной воды, утверждая, что она испортит вкус напитка. В действительности не всякая вода обладает приемлемыми органолептическими свойствами. Если вы проживаете в регионе с жесткой водой, то для гейзерного кофейника лучше использовать бутилированную. Она не оставляет налета на поверхности устройства. Мягкая вода вбирает первый, самый яркий вкус кофе, делая его насыщенным и ароматным. Так что да, лучше использовать мягкую фильтрованную или кипяченую воду.
2. Какую интенсивность огня выбрать при варке кофе? Если вы располагаете временем, поставьте гейзерную кофеварку на медленный огонь. Чем дольше вода взаимодействует с кофе, тем глубже проникает вкус. При заваривании напитка на газовой плите следите за тем, чтобы пламя равномерно распределялось по поверхности дна кофеварки и не выходило за ее пределы.
3. Кофе из гейзерной кофеварки лучше всего пить свежеприготовленным. Чтобы испытать настоящее удовольствие, используйте чашки с толстыми стенками – они дольше сохраняют температуру напитка. Есть новомодные чашки с двойными стенками, они еще лучше сохраняют тепло (но не греют руки).
4. Гейзерная кофеварка идеальна для заваривания эспрессо. Но если вы предпочитаете менее крепкий напиток, просто добавьте меньше молотого кофе, а готовый напиток употребляйте с молоком, сахаром или сливками. Разнообразить палитру кофейного вкуса помогают такие популярные добавки, как корица и ваниль. При использовании гейзерного способа их можно смешать с основной массой сухого кофе до начала заваривания прямо в фильтре.

Секреты использования кофе для гейзерной кофеварки

1. Выбор кофе.

Для гейзерной кофеварки рекомендуется использовать молотый кофе, предназначенный специально для этого вида кофеварки. Он отличается определенной степенью помола, которая обеспечивает оптимальное время экстракции идеального эспрессо.

Кофе для гейзерной кофеварки обычно имеет среднюю или тонкую степень помола. Это позволяет воде проходить через кофейный порошок с нужной скоростью, чтобы извлечь из него насыщенные ароматы и вкус.

Определение правильного количества кофе.

Количество кофе для гейзерной кофеварки зависит от размера кофеварки и индивидуальных предпочтений во вкусе. Обычно рекомендуется использовать около 7 граммов кофе на 30 мл воды.

Если вы любите более крепкий эспрессо, можно увеличить количество кофе. Если, наоборот, вы предпочитаете более слабый напиток, можно уменьшить количество. Экспериментируйте и находите свою оптимальную пропорцию.

Установка кофе в колбу гейзерной кофеварки.

Перед установкой кофе в колбу, рекомендуется прогреть кофеварку, чтобы избежать резких перепадов температуры. Для этого можно пропустить небольшое количество горячей воды через кофеварку, не добавляя кофе.

Затем следует внимательно распределить кофе по всей поверхности колбы и аккуратно утрамбовать его тампером или пальцами. Главное – не переталкивать кофе к середине колбы и не уплотнять его слишком сильно, чтобы вода могла свободно пройти через кофейный порошок.

Правильное приготовление напитка.

Поставьте гейзерную кофеварку на нагреватель и дождитесь, пока кофе начнет подниматься по трубке. Затем уменьшите огонь и наслаждайтесь процессом: аромат кофе будет заполнять всю комнату. Не отходите от кофеварки на протяжении всего времени приготовления напитка.

Как только кофе перестанет выходить из трубки, кофеварка будет готова. Снимите ее с огня и наливайте готовый эспрессо в чашку или стакан. Не забудьте насладиться незабываемым ароматом и вкусом вашего итальянского эспрессо!

Следуя этим секретам использования кофе для гейзерной кофеварки, вы сможете насладиться настоящим итальянским эспрессо прямо у себя дома. Приятного кофепития!