Польза и вред кофейного напитка из ячменя и ржи, инструкция по его приготовлению

Мугитя, дамайча и поричха

Мугитя, дамайча и поричха – три названия одного и того же ячменного напитка, весьма популярного в Японии, Китае и Корее. Он аналогичен российскому, который в наших магазинах продаётся под названием «Летний».

Это ячменный кофе из цельных, необмолоченных, обжаренных и размолотых зёрен без каких-либо добавок в виде сухого молока, сахара или консервантов. Заваривается он как обычный кофе, а вот пить его принято холодным, положив в чашку дольку лимона и лёд. Выпускают этот напиток и в виде быстрорастворимого концентрированного порошка.

Надеемся, что статья была вам интересна. В ней мы рассмотрели ячменный напиток, вред и пользу, которые он приносит организму.

Что такое ячменный кофе

Ячменный кофе — это напиток из обжаренных, перемолотых и сваренных ячменных зерен. Созревшие ячменные колосья собирают, сортируют зерна и промывают. После этого зерна обжаривают, они проходят через помол, а затем завариваются.

Ячмень люди употребляют в пищу уже более 4 тыс. лет. В его составе есть необходимые для нашего организма белок и питательная клетчатка. В большом количестве в нем содержатся витамины и полезные микроэлементы.

Он помогает очистить организм от токсинов и понижает уровень сахара в крови. В его составе содержатся бета-глюканы — растительные углеводы, содержащиеся в стенках клеток овса, ячменя, грибов, водорослей и некоторых других растений. Они помогают очищать клетки нашего организма от вредных веществ и восполняют в ней запасы полезных элементов.

Чем полезен ячменный кофе

Общая польза

Еще в прошлом веке благодаря трудам ученых-биологов было выяснено, что напитки, созданные на основе ячменя, оказывают укрепляющее воздействие на нервную систему. Поэтому наиболее активно употреблять ячменный кофе необходимо людям, которые пережили или переживают серьезный стресс или другие нагрузки на организм.

Именно поэтому в то время стали включать ячменный напиток в питание для восстановления организма. Кроме того он рекомендуется как средство, входящее в комплексную терапию при лечении огромного количества разных заболеваний.

Для женщин

В первую очередь, ослабленное состояние женского организма является сигналом к приему ячменного кофе. Кроме того, напиток помогает бороться с зависимостью от кофеина, которая вредит здоровью и способствует ускоренному протеканию процесса старения. Также прием кофе на основе ячменя выравнивает гормональный фон и поддерживает состояние кожи, волос и ногтей на должном уровне.

Помимо перечисленных полезных качеств напитка, можно выделить еще несколько, которые касаются не только прекрасного пола, но и всех людей:

• поддержка работы сердечно-сосудистой системы на должном уровне;
• снижение болезненных ощущений различного характера;
• стимуляция процессов метаболизма;
• снижение риска появления сахарного диабета;
• бактерицидное и тонизирующее воздействие на организм;
• профилактика онкологических заболеваний, особенно рака груди;
• облегчение дыхательных процессов.

Самое полезное качество напитка в том, что он способствует снижению содержания сахара в крови. Именно поэтому его рекомендовано употреблять больным с диагностированным сахарным диабетом. Благодаря направленному бактерицидному действию его употребление рекомендовано при гриппе и простудных заболеваниях. Это обусловлено тем, что напиток укрепляет иммунную систему и способствует ее устойчивости к инфекциям и заболеваниям вирусного типа.

Для мужчин

Для мужчин ячменный напиток также очень полезен. Его положительные характеристики здесь заключаются в следующем:

1. Держит уровень холестерина в крови на необходимом уровне благодаря содержащимся волокнам растворимого типа, которые еще и помогают сохранить стройную фигуру.
2. Рекомендован для приема в целях профилактики онкологических заболеваний.
3. Улучшает потенцию благодаря содержащемуся в составе оксиду азота и аргинину, которые помогают бороться с дисфункцией половой системы и увеличить производство клеток яичек и спермы.
4. Поддерживает организм в тонусе ввиду высокого содержания селена, улучшающего работу сердца и поджелудочной железы.

Помимо перечисленного положительного действия ячменного кофе, стоит отметить еще и то, что он активно участвует в пищеварительном процессе. Этому способствуют присутствующие в напитке бактерии полезного действия, которые не только поддерживают работу кишечника, но еще и снижают к минимуму риск возникновения таких заболеваний, как геморрой и рак прямой кишки.

При беременности

Конечно же, в период вынашивания ребенка пить настоящий кофе не стоит. Это обусловлено тем, что кофеин выводит из организма необходимые в этот период кальций и магний. Кроме того, может нарушаться работа почек и серьезно учащаться сердцебиение

Именно поэтому стоит обратить внимание на заменители любимого кофе. Идеально для этого подойдет ячменный напиток

Его работа будет направлена на восполнение энергии, не вредящее здоровью организма в целом.

При грудном вскармливании

В период кормления грудью запрещается употребление кофе. Также в это время не стоит злоупотреблять употреблением чая. Кофезаменитель, приготовленный на основе ячменя, для женщин, кормящих грудью, станет хорошей альтернативой.

Этот напиток не навредит здоровью ослабленного женского организма и развивающегося детского. Он не нарушит сон ребенка, не приведет к возбужденному состоянию и не вызовет аллергических проявлений. При добавлении в напиток меда и молока в умеренных количествах он еще и улучшит лактацию.

Для детей

Ячменный напиток может быть полезен не только взрослым, но и детям. Кроме того, пить его можно не только утром, но и вечером. Он положительно скажется на нервной системе ребенка, не возбуждая ее, а наоборот, успокаивая. Кроме того, такое кофе поможет восполнить детский организм запасами необходимых для развития витаминов и минералов.

При похудении

Ячменный кофе способствует выведению токсинов из организма. К тому же он идеально подходит для людей, следящих за своим весом, благодаря быстрому насыщению желудка. Из-за высочайшего содержания клетчатки напиток держит уровень жидкости в организме на требуемом уровне. Поэтому введение в ежедневный рацион ячменного кофе поможет избавиться от лишних килограммов.

Альтернатива кофе – или нет?

Ячменный кофейный напиток – не самый лучший аналог черного кофе. По вкусу заменитель лишь отдаленно напоминает оригинал, хотя похож устойчивой пенкой и цветом. Отсутствует оригинальная горчинка, характерная для натурального эспрессо. В слабовыраженном аромате присутствуют травянистые нотки. Приятный мягкий вкус хорошо оттеняется молоком – такой ячменный напиток сравнивают с капучино.

При строгом запрете на кофе можно побаловать себя аналогом, обладающим хорошими тонизирующими свойствами. Однако на явный бодрящий эффект лучше не рассчитывать – в ячменном продукте отсутствует кофеин.

Приготовить напиток можно из зерен или сухого концентрата. Растворимый порошок заваривать намного проще и быстрей, но вкусовые качества варьируются в зависимости от рецептуры компании, выпускающей продукт. Отличить ячменный напиток, приготовленный в турке, от сублимированного способен обычный потребитель, а не гурман.

Полезность и токсичность

Употреблять кофейный напиток на базе ячменя учёные советуют еще с довоенного времени. Уже тогда было выяснено, что он содействует ускоренному восстановлению после стрессов и значимой нагрузки. Но положительные характеристики не ограничиваются просто стимулирующим действием при утомлении.

Отмечается и неплохой терапевтический эффект при:

• язве желудка,
• дисбактериозе,
• слабеньком тонусе пищеварительной системы,
• высочайшем риске диабета либо расположенности к нему,
• лишней массе тела,
• нестабильной функции сердечно-сосудистой системы.

Симпатичные свойства продукта из ячменя и ржи обоснованы его хим составом. При лабораторном анализе было найдено присутствие значимого количества клетчатки, которое ослабляет усвоение углеводов. А конкретно углеводы «ответственны» за неоправданные килограммы. Стабилизация давления крови была бы невообразима без витаминов D и E. Отмечается, что употребление ячменного кофе уменьшает риск разных воспалений и улучшает мед прогноз, если все они же возникают.

Полностью таковой эффект относится к простудным и другим заразным поражениям дыхательных органов. Находящиеся в зернах ячменя кремний и лизин — предшественники коллагена, помогающего повысить упругость кожи. Лизин к тому же выступает одним из важных компонент в развитии мышечной ткани. Потому что ячмень не содержит даже маленьких доз кофеина, он не нарушает режим сна. Пока исследователи не нашли возможной угрозы от ячменного кофе, но все таки они рекомендуют учесть его при подсчете энергетической ценности рациона.

Отмечена полезность кофе из ячменя для эндокринной системы, он делает более ровненьким гормональный фон. В составе напитка находятся очень полезные микроэлементы, такие как фосфор, магний, йод, калий и ряд других компонент. В итоге ряда исследовательских работ выяснено, что он положительно отражается на кроветворной функции и водно-солевом балансе. Врачи советуют употреблять напиток из ячменя, чтоб понизить выраженность ревматических и суставных болей. Он отлично оказывает влияние на состояние волос, восполняет недочет белков.

Толика белка составляет приблизительно 15%. Благодаря бета-глюканам организм скорее освобождается от ядовитых веществ. В стародавние времена еда на базе ячменя давала силу гладиаторам. Позже он обширно употреблялся в разных войсках. Употребление ячменного кофе — это к тому же поддержание славных традиций.

Рецепты приготовления ячменного напитка

Насыщенность вкуса и сохранение полезных свойств зависят от того, соблюдается ли алгоритм приготовления. Существует несколько рецептов, каждый из которых несет пользу и заслуживает отдельного внимания.

Классический ячменный кофе

Классический кофе считают самой распространенной вариацией ячменного напитка. Для приготовления потребуется:

• 3 ч. л. зерен ячменя;
• 200 мл воды.

Рецепт:

• Зерна промывают, а затем высушивают с помощью полотенца.
• На раскаленной сковородке зерна обжаривают до приобретения характерного аромата и темного цвета.
• После остывания зерна измельчают в кофемолке.
• Полученный порошок заливают водой и готовят в турке до закипания.
• После снятия с огня следует дать напитку настояться под крышкой.

Ячменный кофе с рожью

Польза кофейного напитка из ячменя и ржи заключается в системном укреплении организма. Его назначают принимать в послеоперационный период или после перенесения тяжелых недугов. К полезным свойствам относят возможность длительного применения. В этом случае вреда здоровью не оказывается. В рецепте задействованы следующие компоненты:

• 3 ст. л. ржи;
• 3 ст. л. зерен ячменя;
• вода.

Алгоритм приготовления следующий:

• Ингредиенты промывают и настаивают в прохладной воде в течение суток.
• Воду меняют и ставят емкость с зернами на огонь. Когда они начнут лопаться, напиток снимают с огня.
• После просушивания зерна отправляют на раскаленную сковороду.
• Поджаренные ингредиенты измельчают в кофеварке до состояния среднего помола.
• 1 ст. л. порошка заливают 150 мл воды и кипятят в течение 2 минут. На этом этапе можно добавить ложку цикория.

Замечание! В магазине можно купить готовую смесь из ячменя и ржи. В этом случае длительность процесса приготовления сокращается.

Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/napitki/yachmennyy-kofe-polza-i-vred.html

Что скрывается за названием

В основе кофейного аналога – ячмень, известный человечеству свыше 5 тысяч лет. Согласно историческим источникам, зерновая культура входила в рацион римских гладиаторов и русских богатырей в виде хлеба и каш. Позднее появился напиток, приготовленный из обжаренного и перемолотого ячменя.

Создание рецепта пришлось на эпоху, когда из-за дороговизны кофейных зерен европейцы были вынуждены заменять элитный продукт бюджетным вариантом. Сейчас созревшие колосья ячменя собирают, оставляют целые зерна, которые затем промывают и обжаривают. На следующем этапе они подвергаются помолу и фасуются для транспортировки.

Рецепты приготовления

1. «Классический». 3 ч. л. крупных зерен тщательно промываются, раскладываются на салфетке до полного высыхания. Сковорода без добавления масла сильно накаливается, на нее высыпаются сухие семена, которые постоянно перемешиваются до их потемнения. Остужаются и перемалываются кофемолкой. В турку наливается 200 мл. воды и насыпается порошок. После закипания посуда снимается с огня, напиток настаивается под закрытой крышкой в течение 5 минут.
2. «Ароматный». Перловая крупа, ячмень и рожь промываются в проточной воде, перекладываются в посуду, куда наливается холодная вода выше продуктов на 2-3 см. Злаковая смесь оставляется на ночь. На другой день жидкость сливается, а семена снова промываются. Зерна всыпаются в кипяток, варятся до тех пор, пока не начнут раскрываться. Культуры складываются в дуршлаг, промываются и высушиваются. Затем обжариваются и перемалываются в мелкий порошок, который всыпается в воду и варится около трех минут с момента закипания. К готовому напитку добавляется растворимый цикорий, все настаивается 5-10 минут. Можно добавить 2 ч. л. натурального меда для усиления целебных свойств.
3. «Нежный». Промытые и высушенные ячменные зерна перемалываются. 100 мл. воды и 200 мл. молока заливаются в одну емкость, в которую добавляются 4 чайные ложки злакового порошка. Смесь кипятится три минуты, в него добавляются: сахар со сливками или мороженое, которые можно заменить лимоном, корицей, медом.

Самый простой рецепт

Этот метод приготовления требует минимум усилий и затрат времени.

1. Обжаренные ячменные зерна измельчить в кофемолке.
2. Положить 1–2 ст. л. помола в чашку, залить кипятком и дать настояться несколько минут.

Классический рецепт

Вам потребуется стакан воды (примерно 200 мл) и 3 чайных ложки ячменных зерен.

1. Промойте зерна и высушите их (можно положить их на бумажную салфетку для ускорения процесса).
2. Раскалите сковороду на огне и высыпьте на нее сухие зерна. Масло не добавлять!
3. Обжаривайте зерна на среднем огне до потемнения и появления характерного запаха.
4. Остуженное обжаренное зерно можете смолоть в кофемолке.
5. Добавьте смолотый ячменный порошок в турку и варите до закипания.
6. Как только кофе закипел — снимите турку с огня и дайте ей постоять несколько минут под крышкой.
7. Добавьте кофе в кружку и наслаждайтесь вкусным ароматным напитком!

Рецепт с молоком

Потребуется 100 мл воды, 200 мл молока и примерно 4–5 чайных ложек ячменных зерен.

1. Промойте и высушите зерна.
2. Обжарьте их на среднем огне без масла.
3. Положите обжаренные зерна в кофемолку и смолите их.
4. Добавьте молоко и воду в кастрюлю и доведите смесь до кипения.
5. Добавьте смолотый порошок и варите 2–3 минуты.

Можно добавить сливки, мед или мороженое по вкусу. В результате получится очень нежный и ароматный напиток.

С рожью

По 3 столовых ложки ячменя и ржи промыть и замочить в воде на сутки. Слить жидкость, залить питьевой водой и вскипятить. Когда зерна начнут раскрываться, снять с огня и снова промыть. Обсушить смесь, обжарить на сухой сковороде, остудить и перемолоть.

Чтобы не тратить время на подготовку, купите в магазине готовый ячменно-ржаной порошок для приготовления кофейного напитка. Пропорции ингредиентов — столовая ложка с горкой сухой смеси на 150 мл воды. Можно добавить пол чайной ложки цикория. Кипятить 2-3 минуты и столько же настаивать под крышкой. Сахар, мед, молоко — по вкусу.

В кулинарных блогах, помимо известных и устоявшихся вариантов приготовления кофе из ячменя и смесей с ним, можно встретить и весьма неожиданные и смелые рецепты.

С морковью

На 200 мл воды: 100 г моркови, 100 г ячменя, 10 г сахара. Морковь тщательно промыть, очистить, натереть на терке и высушить. Зерна ячменя промыть, рассыпать на противне, хорошо просушить и перемолоть.

Смешать ингредиенты и поджарить. Ячменно-морковную смесь добавить в кипящую воду из расчета 1-2 ч. ложки на чашку, варить 10-15 мин, настаивать 5-10 мин. Процедить. Сахар, мед, молоко или сливки — по вкусу.

Дополнительные советы

• При обжарке ячменя вы можете экспериментировать, чем больше вы обжарите зерно, тем оно будет темнее, вкус плотнее, больше будет проявляться горчинка, и наоборот.
• Можно попробовать сделать бленд — половину зерен для напитка обжарьте слабо, другую побольше. Так вы сможете со временем найти свой особый рецепт обжарки и приготовления этого злакового отвара.
• Если вы хотите добавить аромата и цвета, то можно также добавить половину чайной ложки цикория при варке.
• В магазинах также продается уже смолотый или даже быстрорастворимый ячменный кофе, например «Старая мельница» или «Ячменный колос». Стоит он недорого и поможет вам сэкономить время приготовления.

Кофейный напиток – какая его польза и в чем ценность?

Ячмень – зерновая культура с великим множеством полезных свойств. Его применяют при лечении болезней почек и пищеварительного тракта. Кофейный напиток, имеющий в основе ячмень, может обладать уникальными свойствами. Одно из них то, что он является хорошим мочегонным средством. Благодаря содержанию в ячмене большого количества клетчатки, он хорошо и эффективно помогает очистить от токсинов и шлаков пищеварительный тракт.

Эксперты считают, что в зернах ячменя содержится количество микроэлементов, равное половине таблицы Менделеева. Поэтому только из-за этого содержания, кофе на такой основе уже можно считать полезным для человека.

Кофейный напиток Колос так же как и Старая Мельница оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему, а также может оптимизировать ее деятельность. Так же такое питье на основе ячменя может нейтрализовать факторы, которые агрессивно воздействуют на сердечно-сосудистую систему.

Еще он помогает нормализовать работу пищеварительного тракта. Существует мнение, что употребление ячменного кофейного напитка колос способно стабилизировать гормональный фон, улучшая деятельность желез эндокринной системы.

В состав кофе из ячменя входят такие минеральные вещества, как магний, калий, кальций, фосфор, йод и многие другие. А также витамины группы B, витамин E, A и D. Благодаря этому употребление напитка благотворно сказывается на обменных процессах организма и помогает их активизировать.

Есть мнение, что ячменный кофе также помогает оптимизировать водно-солевой баланс организма и улучшает процесс кроветворения.

Эксперты в области применения народной медицины считают, что у кофейного напитка с ячменной основой есть такие качества:

• отхаркивающие;
• противодиабетические;
• кровоочистительные;
• противовоспалительные.

Употребление такого кофе из ячменя помогает при различных болезнях и симптомах, таких как:

• болезнь горла и носоглотки;
• головная боль;
• тошнота;
• запор.

Еще считается, что он может снимать болезненные ощущения при артрите и ревматизме.

Из-за того, что кофе из ячменя не обладает возбуждающим свойством на нервную систему, его употребление не ограничивается временем суток, в отличии от обычного зернового кофе. Утром напиток отлично взбодрит, а вечером поможет быстро заснуть крепким сном.

Если вы будете употреблять ячменный кофе Колос каждый день – это не принесет вреда вашему здоровью. Его питье поможет справиться с болезнями почек, печени и селезенки.

• сахар;
• молоко;
• сливки.

Для приготовления напитка из ячменя необходимы обжаренные и перемолотые ячменные зерна. Их можно приобрести практически в любом магазине, а после заварить как обычный натуральный зерновой кофе – в турке.

Полезный ячменный напиток, заменяющий кофе, достаточно легко приготовить в домашних условиях. Для начала следует приобрести крупные зерна ячменя, хорошо их пересмотреть (отобрать порченные), промыть и высушить. Далее выкладываем хорошо просушенные зерна на сковороду (сухую) и постоянно мешая – обжариваем.

Главное, не пережарить и не дать им подгореть. Подготовленные ячменные зерна необходимо перемолоть в кофемолке и заварить как простой зерновой кофе. На одну порцию напитка необходимо 2-3 чайные ложки зерен (в зависимости от необходимой крепости напитка) и 200-300 миллилитров воды.

Интересные факты о ячменном кофе

Впервые ячменный кофе появился в Италии еще в 30-х годах 20 века. В то время произошло вторжение итальянских войск в Эфиопию, поэтому на страну были наложены торговые санкции. Продукты питания поставлялись в страну в ограниченном количестве, и кофейные запасы очень быстро иссякли. Поэтому любителям ароматного напитка пришлось искать альтернативные варианты.

Для того чтобы кофезаменитель в большей мере был похож на натуральный напиток, молотый ячмень добавлялся в увеличенном количестве, а для приглушения его хлебного вкуса использовалось молоко. Именно итальянцами такая новинка была названа «ячменным кофе». Популярность напитка возрастала с каждым днем благодаря призывам пропагандистов об отказе от импортных товаров.

Во времена Второй мировой войны и на протяжении длительного послевоенного времени ячменный кофе активно продавался на территории практически всей Европы. В Испании напиток пользовался популярностью гораздо дольше, чем в других странах материка.

На сегодняшний день ячменный напиток пользуется также немалой популярностью. Это связано со стремлением людей к здоровому образу жизни. В наше время ячменное кофе в Италии можно встретить даже в кофейных автоматах и во многих ресторанах или барах.

Вряд ли ячменный кофе сможет заменить натуральный ароматный напиток, ведь он не только лишен прекрасного кофейного аромата, но еще и не дает должного бодрящего эффекта. Но этот напиток активно рекомендован к употреблению диетологами, которые считают, что это прекрасное средство для приверженцев здорового образа жизни ввиду высокого содержания витаминов и необходимых для организма минералов.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом

Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Была ли данная статья Вам полезна?

Долгое забвение не означает, что продукт плохой

Долгий период бытовало мнение, что из всех сельскохозяйственных злаковых культур ячмень – наименее полезный и ценный с точки зрения микробиологического анализа. Одно время даже считалось, что перловая крупа, которая делается из ячменя, является продуктом пустым и бесполезным. Что уж тут говорить про ячменный напиток? Польза и вред этого продукта даже не обсуждались. Скорее всего, это связано с тем, что себестоимость его сравнительно мала и в голодные годы именно ячмень стал привычным гостем на столах малообеспеченных людей. Он выручал бедноту и в годы войны, и в годы неурожая.

Ячмень совсем неприхотлив в выращивании и растёт почти на всей территории России. А то, что всегда под рукой, как известно, обычно воспринимается без особого пиетета. Кроме того, прямая зависимость рациона питания от материального благосостояния слишком очевидна, а перловка — традиционное кушанье периодов лихолетья. Но всё течёт и всё меняется.

В последние годы интерес к ячменю как к пище из разряда «для здорового питания» значительно возрос. Эта тенденция не может не радовать. Она коснулась не только ячменя, но и других даров земли, в частности, лебеды и щирицы, которые вернулись на наши столы под экзотическими, заморскими названиями — киноа и амарант. А ведь и они для русского вкуса — совсем не диковинка. К слову сказать, оба растения считаются сорными, и огородники с ними беспощадно борются.

Ячменные напитки возвратились в наш рацион уже не как дешёвые заменители утренних кофе и чая и не как отвары лекарственных растений для лечения или восстановления организма, ослабленного болезнью, а как полноценные компоненты здорового меню для всех членов семьи.

Рецепт приготовления кофе из ячменных зерен

Вкус напитка можно корректировать по своим предпочтениям. Молоко с ячменным отваром напоминает вкус латте, а цикорий поможет создать кофейный аромат и привкус. Приготовить кофейный напиток несложно. Употреблять состав можно людям любого возраста, даже малышам. Ячменный кофе бывает растворимым или заварным. На пачке прописывается детальная инструкция, как приготовить напиток. Если вы хотите сделать еще более полезный продукт, не бойтесь экспериментировать и добавлять другие ингредиенты. Особого внимания заслуживает ячменный напиток с рожью.

Читать

Чем же полезен рис для здоровья

Чтобы сделать целебное питье, необходимо выполнить ряд таких манипуляций:

1. Взять равное количество ржи и ячменя.
2. Ингредиенты необходимо несколько раз тщательно вымыть.
3. Промытые зерна следует залить водой и убрать на двое суток настаиваться в затемненном месте.
4. По прошествии указанного времени жидкость нужно слить и залить новой свежей водой.
5. Массу необходимо проварить на небольшом огне. Как только оболочка зерен начнет лопаться, наступает время сливать жидкость.
6. Зерна необходимо промыть и расстелить на ровной поверхности для просушивания.
7. Сухое сырье нужно обжарить на раскаленной сковороде.
8. С помощью кофемолки продукт следует измельчить и использовать для приготовления кофе. Ценность напитка будет очень высокой.

Кофемолка

Виды ячменного кофе

Для того чтобы приобрести напиток, достаточно пройти в отделы диетического питания. Там могут продаваться не только нерастворимые заготовки в виде обжаренного ячменя, но еще и напитки растворимого типа, иногда даже дополненные другими компонентами, такими как лекарственные травы, шиповник, натуральный кофе, кардамон или цикорий.

Самыми известными готовыми напитками растворимого типа считаются:

1. «Старая мельница» – продукт, не содержащий кофеин, зато включает в себя множество положительных качеств. Недостатком данного продукта считается плохая растворимость, из-за которой после заваривания остаются комки.
2. «Ячменный колос» содержит в себе не только измельченный ячмень, но и цикорий. Продается в удобной упаковке с многоразовой застежкой. Обладает хлебным ароматом и в процессе заваривания образует пышную пену на поверхности, которая через некоторое время исчезает.
3. «Хаппинес» изготавливается из отборных зерен ячменя. Не вредит организму, а также не вызывает привыкания. Вкус напитка приятный, он бодрит и наполняет организм энергией. Помогает в борьбе с избыточным весом.
4. «Здоровье» обладает приятным вкусом, слегка напоминающим натуральный кофе. Растворяется в горячей воде полностью.
5. «Золотой колос» является прекрасным заменителем натурального кофе. В состав напитка входят измельченные зерна ячменя и ржи. Готовый напиток обладает приятным горьковатым вкусом, который можно убрать благодаря добавлению в напиток сливок, сгущенного молока или сахара.

Каждый из перечисленных напитков пользуется небывалым спросом среди людей, для которых натуральный кофе противопоказан.

Технология изготовления

При производстве ячменного кофе применяется только ячмень органического типа, который выращивается без использования удобрений и пестицидов. Для начала ячмень тщательно очищается от всевозможных примесей. После этого обязательно выполняется удаление жесткой оболочки злака, которая может испортить вкус будущего напитка. В Италии выращиваются особые сорта ячменя, не требующие особой обработки. Такой вид злака называется голозерным.

Очищенные зерна обжариваются в специальных барабанах, имеющих форму цилиндра. Температурный показатель в них не превышает 200°C. После этого сырье проходит процесс охлаждения с применением специально предназначенных для этого аппаратов. И в дальнейшем выполняется упаковка готового продукта в герметично закрывающиеся пакеты.

Многими компаниями производится выпуск ячменного кофе различных типов. Это могут быть цельные зерна, измельченные, а также подготовленные по специальной технологии – в капсулах. При изготовлении растворимого ячменного кофе используется практически такая же технология, как и растворимого натурального.

Полезные свойства напитка

Проведенные исследования показали, что напитки, приготовленные из ячменя, обладают ярким укрепляющим эффектом. Они незаменимы для людей, чья жизнь сопряжена с постоянным стрессом, физическими или эмоциональными перегрузками. Ячменный кофе даже входит в некоторые оздоровительные системы питания. А если ячмень дополняется рожью, польза и питательность напитка еще возрастают.

Ячменно-ржаной кофе способствует:

1. Улучшению состояния желудочно-кишечного тракта.
   Вещества, входящие в состав злаков, оказывают желчегонное действие. Они очищают, тонизируют и стимулируют работу эпителия, которым выстлан кишечник. В результате происходит его восстановление, создается благоприятная питательная среда, оптимальная для активного размножения бактерий. Кофе из ячменя и ржи показан при гастрите, язве, дисбактериозе, дискинезии и других распространенных болезнях ЖКТ.
2. Профилактике сахарного диабета.
   Благодаря высокому содержанию клетчатки в напитке замедляется процесс усвоения углеводов. Соответственно, показатель глюкозы не совершает резких скачков, остается стабильным.
3. Нормализации веса.
   Употребление ячменного кофе снимает нагрузку с поджелудочной железы. Благодаря этому глюкоза перерабатывается полностью, а не откладывается в виде жировой ткани.
4. Восстановлению работы сердца и сосудов.
   В злаках, особенно в ячмене, содержится много магния и калия. Они полезны для сердечной мышцы, особенно, когда подкреплены влиянием витаминов Д и Е. Употребление кофе из ржи и ячменя способствует нормализации артериального давления, если оно повышено, и укреплению стенок сосудов.
5. Лечению и профилактике воспалений.
   Бактерицидные свойства ржи и ячменных зерен обеспечивают защиту организма от инфекционных болезней. Воспаление дыхательных путей, сопровождающее простудные заболевания, быстрее проходит при употреблении напитка. Злаковый кофе Злаковый кофе помогает даже при некоторых кожных заболеваниях.
6. Общему укреплению организма.
   Оптимальное соотношение белков и углеводов быстро восстанавливает силы. По этой причине ячменный кофе с рожью назначают людям, перенесшим травмы, операции, длительные болезни.

Помимо прочих полезных элементов, в кофе из ячменя и ржи содержатся кремний и лизин. Они способствуют синтезу коллагена, а он, в свою очередь, оказывает положительное воздействие на кожу, омолаживает ее и улучшает тонус.

В чем состоит польза ячменного кофе

Сравнение с растворимым кофе и цикорием и стих-итог в конце

Приелся мне цикорий захотелось чего-то другого. И на глаза попался этот кофезаменитель. Написано: без кофеина, но это ведь и так понятно, там же ячмень и рожь, обжаренные и перемолотые.

При заваривании горячей водой растворяется хорошо. При заваривании теплой и водой комнатной температуры образует комочки. Кофе ( $ ) и цикорий (*) завариваются так же.

Цвет темнее, чем у $ и *. Продукт имеет хлебно-жженый запах, точно не кофейный. И почему его называют кофейным напитком? Когда заваривается горячей водой, аромат раскрывается отчетливей: подгоревший слегка заплесневелый хлеб.

Если заваривать водой комнатной температура, запах едва различим.

По вкусу что-то среднее между $ и *, но гораздо ближе по вкусу к *, и если не знать что это за напиток, можно с этим корнем спутать. Вкус, правда, более нежный и менее горький. Кроме того, напиток дешевле, чем * и особенно $.

В сравнении: 2 чайные ложки каждого продукта и одна столовая ложка сухого молока

По поводу достоинств: у кофе кофеин – стимулятор, у цикория инулин – пребиотик , а для этого напитка что? Главное рекламируемое достоинство – не содержит кофеин, но это отсутствие вещества (которое для многих является достоинством), при этом на кофе этот кофезаменитель совсем не похож.

И такое вещество таки есть, это β-гликан, он понижает холестерин и повышает иммунитет – содержится в ячмене (правда, я не знаю, сохраняется ли он при обжарке). Я перловку не жалую, а ячмень вот оказывается какой полезный, так хотя бы буду ячменный напиток пить.

Растворенный в воде по вкусу и запаху он, как уже выше было сказано, не очень, а вот со сливками (или сухим молоком) имеет вкус сильно разведенного молочного шоколада. Причем, чтобы эти нотки в напитке появились, надо класть 2 чайные ложки с горкой, т.е. напиток должен быть концентрированным.

Скажу откровенно: до того момента, как был испробован этот способ, мне казалось, что купленный мной кофезаменитель редкая (хоть и полезная) гадость, но потом он стал одним из моих любимых напитков.

Многие, очень многие люди начинают свой день с ароматной чашечки кофе. У некоторых это одна чашка за день, а у некоторых – одна из многих. Но, не всем полезен кофе. Особенно в больших количествах. Он может быть противопоказан в связи с индивидуальными особенностями организма конкретного человека.

Спасением для таких людей становятся заменители, обладающие свойствами кофе, которые не просто безопасны для здоровья, но и могут быть даже полезны. В их состав входят определенные природные компоненты, которые применяются для оздоровления организма. Кофейный напиток на основе ячменя колос относится именно к такой группе заменителей кофе. А здесь можно обсудить пользу и вред от употребления кофейного напитка на основе ячменя — колос.