When Should I Drink Espresso Vs Cappuccino?
In Italian coffee culture, a cappuccino is considered a morning beverage – never to be ordered after 11 a.m. Some say this is because a cappuccino is a sort of meal supplement, to be enjoyed with the typically small Italian breakfast. Others believe the high dairy content of a cappuccino can upset digestion when consumed late in the day ().
Italians favor macchiatos in the afternoon and espresso as an after-dinner drink.
That said, I suggest you drink espresso and cappuccino to suit your personal taste. I couldn’t drink an after-dinner espresso without being up all night, and I consider a cappuccino a lovely mid-afternoon pick-me-up.
If you’re worried about digesting dairy, these days, it’s easy to find a cappuccino made from oat or almond milk.
What is Espresso?
Espresso is made when a fine grind of coffee is packed together, or tamped down, to create pressure and resistance. Water then runs through it at a fairly quick rate, creating espresso. This process only takes between 20-30 seconds. The average order of espresso is just 2-3 oz. It’s a concentrated coffee that has a rich, in-your-face coffee flavor. This flavor develops as a result of the makeup of the shot and the extraction process it goes through.
Espresso has 3 parts to the shot. The body is the darker bottom, the heart is slightly lighter and in the middle, and the crema is the light espresso head. The crema is where the soluble oils combine with air bubbles. The crema is important to an espresso shot because it gives the espresso its aftertaste and a fuller flavor.
To pull a shot of espresso, you can use an espresso machine, portable espresso maker, or stovetop Moka pot.
Image Credit: Alpha_7D, Shutterstock
Американо
История появления этого напитка очень любопытна. Во время Второй мировой войны для американских солдат итальянский эспрессо был слишком крепким, и они просили барменов готовить кофе, как у них на родине.
Но предприимчивые итальянцы просто разбавляли эспрессо кипяченой водой, уменьшая его крепость. Со временем напиток претерпел изменения и швейцарские бариста предложили добавлять кофе в воду, а не наоборот. За счет этого образовывалась аппетитная пенка.
Читайте также:
Вот самые популярные кофейные напитки. Чтобы выбрать для себя наиболее оптимальный вариант, необходимо их попробовать все и самостоятельно провести сравнение кофе этих типов. И лучше всего это делать в специализированных заведениях.
Там дорогостоящее оборудование, чистая вода, качественные кофейные зерна и профессиональные бариста, которые знают, как их из каких ингредиентов приготовить первоклассный кофе.
Многие пытаются приготовить кофейные напитки самостоятельно, но это не так просто. Для этого процесса необходимо четкое соблюдение пропорций и правил приготовления
Также важной составляющей всех, без исключения, качественных напитков является чистая вода. Только в этом случае вы получите удовольствие от настоящего кофе
Капучино и ванильный капучино
Нежная текстура воздушной молочной пенки в сочетании с ярким ароматом кофе – это и есть причина популярности капучино!
Для приготовления напитка используются эспрессо, подогретое и вспененное молоко в равных пропорциях. Классическая порция капучин…
Нежная текстура воздушной молочной пенки в сочетании с ярким ароматом кофе – это и есть причина популярности капучино!
Для приготовления напитка используются эспрессо, подогретое и вспененное молоко в равных пропорциях. Классическая порция капучино — 180 мл. Ингредиенты наливаются в чашку друг за другом. В результате мы можем насладиться сбалансированным кофейно-молочным вкусом.
-
Читайте также:
В меню кофемашин NESCAFÉ, которые можно встретить в кафе, отелях, на АЗС и других точках продаж, также есть ванильный капучино. Нежные пряные нотки ванили превращают капучино в великолепный десерт.
Воздушный капучино
На втором месте рейтинга видов кофейных напитков оказывается капучино. Кофемашина с капучинатором окупается очень быстро в любом заведении. Любят капучино за нежность и утонченность. Напрасно думать, что настоящий капучино готовят, смешивая кофе со сливками. Первый капучино получили, соединив черный эспрессо со взбитым молоком. Говорят, такой кофе обожали итальянские монахи. Современная кофемашина с капучинатором для кафе и других заведений позволит добиться отменного качества даже при самом большом наплыве посетителей. Хорошая кофемашина для капучино дает плотную и сладкую пену, которую любители этого божественного напитка пьют через ободок кофейных крема.
Эспрессо
– основа основ большинства напитков на основе кофе. Сам эспрессо — угощение для тех, кто беззаветно любит кофе в его чистом виде. В классическом варианте это напиток с горьковатым вкусом и благородной кислинкой, хотя вкус эспрессо сильно зависит от сорта кофе, степени обжарки, качества кофемашины и мастерства бариста. Эспрессо впервые появился в Италии в 1901 году, когда когда Луиджи Пеццера запатентовал первую в мире кофемашину. Горячая вода температурой 90-95 градусов под давлением в девять бар проходила сквозь фильтр с тонко молотым кофе, вбирая его крепость и аромат.
Существует целый этикет подачи эспрессо. Во-первых, его подают в теплых чашках, чтобы вкус напитка не портился за счет охлаждения от чашки. Во-вторых, эспрессо не принято пить с молоком, хотя в российских кофейнях вы можете попросить к нему нагретые сливки. Размер чашки для эспрессо — от 50 до 70 миллилитров, объем самого напитка при этом составляет 25-35 миллилитров. Помимо классического существует еще несколько разновидностей эспрессо.
What’s The Difference Between Cappuccino And Espresso?
The difference between a cappuccino and an espresso is obvious at a glance. A cappuccino adds steamed milk and milk foam to an espresso, yielding two coffee drinks with different appearances, aromas, tastes, and textures. Here’s a more detailed explanation.
- Espresso: The espresso body has a rich, dark brown color, and the dense light brown foam atop the espresso is called the crema. A serving of espresso is small. It usually measures between 1 and 3 ounces and is served in a small cup called a demitasse.
- Cappuccino: The cappuccino is a larger drink, typically 5 or 6 ounces, with a silkier texture. It is served in a bigger mug with layers of steamed milk and froth.
How To Drink
The way you enjoy these coffee-based drinks is also different.
- Espresso: A shot of espresso is usually consumed quickly, in just a few sips. If you wait too long, the drink gets cold and the crema dissipates.
- Cappuccino: A cappuccino offers a chance to savor the experience. Many coffee lovers enjoy the milk foam with a spoon before sipping the creamy beverage.
Espresso
An espresso is consumed as it is. It never decorated, whereas cappuccino has various topping options
- Ingredients: Espresso beans and water only
- Beans: Ideally dark roast. Some bags of beans are specifically roasted for espresso-brewing.
- Grind: Fine. I highly suggest grinding fresh coffee beans.
- Pressure: Real espressos are pulled with 9-bars of pressure.
- Ratio: The ideal coffee-to-water ratio for espresso is 1:2. This means that if you use 20g of ground espresso beans, the yield should be around 40g of espresso.
- Gear: Making an espresso requires using a good espresso machine.
- Add-ons: None
Cappuccino
Espresso is one of the main ingredients of cappuccino. In North America, some modern coffee shops pour latte art when preparing a cappuccino. Although, this is considered a departure from the Italian original. In Europe, cappuccinos are often topped with whipped cream. A cappuccino may also be sprinkled with cinnamon or cocoa powder.
- Ingredients: Espresso beans and water for the espresso, milk, and sweetener
- Beans: Same with espresso.
- Grind: Same with espresso.
- Pressure: Same with espresso.
- Ratio: The cappuccino has a 1:1:1 espresso-steamed milk-milk froth ratio.
- Gear: You’ll need an espresso machine with a steamer and frother to make a cappuccino. In case your espresso machine doesn’t have a built-in steam wand or frother, you can get a one.
- Add-ons: Can be topped with whipped cream, cinnamon powder, or cocoa powder.
Ключевые различия
Капучино и латте имеют сходство в том, что основой для их приготовления является эспрессо. Но в свежезаваренный кофе вливают вспененное паром молоко в разных пропорциях. В этом заключается основное различие между напитками.
Они имеют различную текстуру пены, вкус и аромат. А по сервировке единственным различием является посуда, в которой подается латте или капучино.
Внешний вид
Внешние различия кофейно-молочных напитков легко отследить через прозрачные стеклянные стаканы. Капучино готовят на основе темного эспрессо. В него добавляют подогретое до 60-70° С и насыщенное кислородом молоко.
Латте – это напиток, который никогда не считался полноценным видом кофе. Он состоит из светлого эспрессо и вспененного на пару молока.
Пропорции ингредиентов
Несмотря на одинаковый состав обоих напитков, они имеют различия в пропорциях. Капучино готовится из равных частей свежезаваренного кофе и вспененного молока в отношении 1:1. Далее в него добавляют пушистую пену. Для приготовления латте берут больше молока, чем эспрессо (2:1). А воздушной пены добавляют меньше.
Структура пенки
Кофейные напитки содержат белую, легкую и аппетитную молочную шапку. Но ее структура у капучино и латте разная. В первом напитке молоко взбивается до образования тугой и плотной пены, ее слой больше. Она способна выдержать 1 ч. л. сахара с горкой. По структуре молочная пена менее пышная, но более объемная и бархатистая. Ее толщина бывает до 2 см.
В латте молоко взбивается паром до более воздушной субстанции. Пена получается пушистой, нежной, но менее стойкой и упругой. Она не превышает толщины в 5 мм.
Бариста любят проявлять мастерство. Они наносят красивые рисунки на поверхности кофейных напитков. Молочная пена капучино сохраняет узор до 12 минут. На латте изображение держится не более 10 минут.
-
Читайте также:
Вкус и аромат
Большая разница между кофейно-молочными напитками заключается во вкусовых и ароматических свойствах. На это влияют разные пропорции ингредиентов, из которых они готовятся.
В капучино ощущается более крепкий кофейный вкус, который немного оттеняется молоком. В напитке присутствует горчинка и чувствуется насыщенный аромат. При приготовлении капучино допускается использование эспрессо разной крепости.
Латте – более мягкий и нежный кофейный коктейль. Молоко перекрывает крепкий эспрессо, делает его менее ощутимым на вкус. Это кофейный коктейль, где не допускается присутствие горчинки. От латте остается изысканное сливочное послевкусие. Эспрессо принято использовать одной крепости.
Сервировка
Издавна капучино употребляют только в горячем виде. Кофе принято подавать в чашках, объем которых не более 150-200 мл. Небольшая емкость больше по времени сохраняет тепло, не дает напитку быстро остыть. Наиболее распространены фарфоровые чашки, которые расширяются кверху. Что касается добавляемого молока, то его температура не должна превышать 60-70° С.
Латте считается утренним кофейным напитком. Его принято пить из большой посуды объемом 250-350 мл. Но в кофейнях можно встретить бокалы до 400 мл. Строгих требований к их форме нет, но предпочтение отдается высокому стеклянному стакану или айриш-бокалу с ручкой. Температура молока должна быть не более 60-70° С.
Что касается добавок, то к обоим кофейным напиткам одинаково подходят:
- тертый темный или молочный шоколад;
- корица;
- карамель.
А также иногда добавляют коньяк. Посуду с кофейными напитками помещают на блюдце, а рядом кладут чайную ложку специально для пены.
Калорийность
Чашка с капучино объемом 200 мл содержит 125-140 ккал, а стакан 250 мл с латте – около 60-75 ккал.
Калорийность кофейных напитков может немного различаться. Большое влияние оказывает процентная жирность взбитого паром молока, которое добавляется в латте и капучино. Кроме того, показатель зависит от количества сахара в кофе. Но всегда количество калорий в латте будет меньше, чем в капучино.
Кофейный коктейль
Воистину, кофе является самым популярным напитком в мире. Он заряжает бодростью и придает энергии. К тому же существует множество коктейлей на основе эспрессо. Самое замечательное в них то, что составляющие можно подобрать по своему вкусу.
Сладкоежки оценят кофейные коктейли с мороженым или шоколадом, солидным джентльменам придется по вкусу добавление ирландского виски или рома, поклонников пряных ноток вдохновит коктейль с корицей или мускатным орехом. Пробуйте, делайте свое сравнение кофе, выбирайте и наслаждайтесь непревзойденным вкусом самых оригинальных сочетаний.
Popular Variations
Macchiato
A Macchiato is an espresso-based drink with a small amount of frothed milk on top. This drink allows the espresso to shine through, with the milk providing a slight creamy texture. The name “Macchiato” means “stained” or “spotted” in Italian, which refers to the appearance created by the milk stain on top of the espresso.
Flat White
The Flat White is another espresso-based drink that originated from Australia and New Zealand. It is similar to a latte, but with a thinner layer of frothed milk on top. The coffee-to-milk ratio in a flat white is typically 1:2, allowing for a stronger coffee flavor compared to a latte. Flat Whites are known for their velvety and creamy texture, making them a popular choice for those who prefer a smoother coffee experience.
Long Black
The Long Black is an espresso-based drink popular in Australia and New Zealand. It is similar to an Americano but with a different preparation method. To make a Long Black, hot water is poured first, followed by a double shot of espresso on top. This method preserves the crema, giving the Long Black a richer flavor and slightly thicker body than an Americano.
Cortado
A Cortado, which originated in Spain, is an espresso-based drink with an equal ratio of espresso to steamed milk. The milk used in a Cortado is less frothy than that in a cappuccino or a latte, resulting in a more concentrated coffee flavor. This drink is popular among those who enjoy the taste of espresso but prefer a slightly milder taste due to the addition of milk.
Café Au Lait
Café Au Lait is a French coffee drink made with strong coffee and hot steamed milk. The coffee-to-milk ratio is typically 1:1, making it similar in strength to a latte. Some variations use drip coffee or French press coffee instead of espresso, giving it a milder caffeine content when compared to espresso-based drinks. Café Au Lait is a popular choice for those seeking a smooth and creamy coffee experience without the strong taste of espresso.
Affogato
The Affogato is a unique Italian dessert that combines espresso and gelato or ice cream. A shot of hot espresso is poured over a scoop of gelato, creating a delicious fusion of hot and cold, and a delightful contrast of flavors and textures. The Affogato is typically served as a dessert or a refreshing afternoon treat, rather than a traditional coffee drink.
Coffee Drinks That Use Espresso
Espresso is everywhere…but not always! It’s time to learn some coffee terms.
Starting off: although espresso is not considered a drink in of itself, there are coffee drinks that heavily prioritize it. The cortado is a solid example of this, crafted using an espresso shot with a small splash of microfoam.
The macchiato follows close behind, using even less microfoam to the point you’re practically drinking a shot. Expect to see these two terms conflated even more than cappuccino vs espresso.
Despite their smaller size, you can still request larger versions in some cafes.
The Americano is another coffee drink term you’ll want to know. Combining espresso shots with hot water, it’s basically served as a more flavorful drip coffee. These are sometimes paired with creamer, though I more frequently see people drink it black.
The cappuccino, as you now know, is an espresso-based drink whipped up with creamy microfoam and froth. The latte and flat white both waver on a similar spectrum of espresso, milk, and microfoam.
There are times to want the flavorful espresso and there are times you may prefer the more mild drip coffee. In fact…
Эспрессо
Действительно хороший эспрессо готовится исключительно в кофеварочной машине. Способ приготовления этого напитка заключается в пропускании воды через кофейные зерна мелкого помола, благодаря чему можно наслаждаться вкусовыми качествами и ароматом натурального кофе.
Одна порция эспрессо приблизительно включает в себя 7 гр. кофе, 30 мл. воды и готовится около минуты. Стоит пить его горячим, свежеприготовленным, иначе теряется все богатство вкуса этого напитка. Для длительного сохранения температуры кофе, чашки берут небольшие, с уплотненными стенками.
Как определить правильность приготовления эспрессо? Нет ничего проще! Если на поверхности кофе стойкая пена, сквозь которую не просвечивает напиток – эспрессо сварен отлично. И наоборот, если пена тонкая – в технологии приготовления эспрессо допущены ошибки.
Для любителей кофе покрепче, есть вариант доппио эспрессо. В нем на 30 мл. воды берется в два раза больше кофе, а точнее 15 граммов. Как альтернатива ему – напиток с крепостью поменьше – эспрессо лунго.
В нем на 30 мл. воды идет, всего, 4 гр. кофейных зерен. Идею разбавить классический эспрессо водой, для получения эспрессо лунго, лучше сразу оставить. В этом случае вы получите американо, хотя это тоже неплохо.
Отличия рецептов латте и капучино
Чтобы различать латте и капучино, необходимо владеть информацией об их пропорциональных составляющих, технологии приготовления и способе подачи. Главным отличием является пропорции ингредиентов. Cappuccino условно разделяется на три одинаковые по объему части: кофе, горячее молоко, молочная пенка. Пропорциональные особенности latte иные:
- 20-23 % – эспрессо;
- 60-66 % – горячее молоко;
- 20-11 % – молочная пена.
Рассматриваемые кофейно-молочные коктейли отличаются и деталями внешнего вида
Особое внимание уделяется молочной пенке
Cappuccino характеризуется более плотной и густой пеной, а latte – легкой и воздушной. Объем пены тоже различен: в капучино он в два раза больше.
Различить эти напитки можно и по способу подачи. Latte подают к столу в стеклянном бокале с ручкой или в обычной чашке. Стандартный объем порции латте 0,25-0,35 литра. Cappuccino подается в чашках объемом 150-180 миллилитров, при этом посуда должна расширяться к верху. Такие емкости позволяют сформировать оптимальное количество пены, которой хватит на весь объем горячего коктейля.
Эспрессо и его виды
Эспрессо — подаётся в чашечке 60 мл. Через 1 ст. ложку (7 граммов) кофе узкого помола пропускают под давлением 30 мл воды температурой 90 градусов.
Двойной эспрессо — подаётся в чашечке 90–100 мл. Через 2 ст. ложки кофе (14 граммов) узкого помола пропускают под давлением 60 мл воды температурой 90 градусов.
Эспрессо-лунго — подаётся в чашечке 90–100 мл. Через 1 ст. ложку кофе (7 граммов) узкого помола пропускают под давлением 60 мл воды температурой 90 градусов.
Эспрессо-ристретто — подаётся в чашечке 60 мл. Через 1 ст. ложку кофе (7 граммов) узкого помола пропускают под давлением 20–25 мл воды температурой 90 градусов.
Эспрессо-макиато — подаётся в чашечке 60 мл. К порции стандартного эспрессо добавляется 15 мл сливок.
Эспрессо-романо — подаётся в чашечке 60 мл. К порции стандартного эспрессо добавляется капля лимонового сока и малость цедры.
Эспрессо-корретто — подаётся в чашечке 250–500 мл. К порции стандартного эспрессо добавляется несколько капель виски.
How to choose between a cappuccino and an espresso
Choosing between these drinks is going to be very simple, if you know what you’re looking for.
Most of the time when people go out, they’re not looking for something specific. But when presented with a list of options, they’ll figure out on the spot what seems the most appealing.
Or, the 2-3 options that don’t seem unappealing. Either way, here’s a guide to help you figure out which is best for your case.
If you’re looking for a caffeine kick
Both cappuccinos and espressos have the same caffeine kick. Shocker ?
Shouldn’t be, when we remember that a cappuccino always has a shot of espresso as a base. Which means they both have about 60-90 mg of caffeine per shot (1 oz/33 ml).
It also means that both of them can become double or triple espresso shots, upping the ante on the caffeine.
Though if you’re looking for more caffeine, you should check out filter coffee, or French press.
If you’re looking for a milder taste
If strong tasting coffee isn’t really your thing, you’re better off with a cappuccino.
I say this because not only does it have the highest milk content, but it’s also a bit creamier, given the steamed milk and the milk foam on top.
Which again, will help get you a milder taste.
There’s also the coffee to milk ratio to consider. if you were to add a bit of milk to an espresso, the coffee would still be overpowering.
In a cappuccino the milk is 80% of the drink, meaning the coffee’s flavor will be there, but much subtler.
If you want a quick drink
If just grabbing a quick coffee and heading out the door is more your style, consider an espresso. It brews in half a minute, and you can drink the whole thing in less than a minute.
That’s it, you’re don in 2 minutes since thinking about coffee. There’s no coffee that’s going to get faster than that.
It’s both because of the small serving size – 1 oz/33 ml – and because of how fast it brews.
For a cappuccino you also have to wait for the milk to steam and the drink to be poured.
Is A Cappuccino Stronger Than An Espresso?
Flavor
- Espresso: Has a much stronger coffee flavor than a cappuccino because espresso is nothing more than highly concentrated coffee.
- Cappuccino: Has a more balanced flavor profile, with the bitterness of espresso mellowed and sweetened by the steamed milk.
Caffeine
A cappuccino and espresso have the same caffeine content, as long as both are made with the same type and amount of coffee.
| Espresso Caffeine Content | Cappuccino Caffeine Content | |
|---|---|---|
| Made With A Single Shot | 40 – 60 mg | 40 – 60 mg |
| Made With A Double Shot | 80 – 120 mg | 80 – 120 mg |
A double espresso shot has approximately 80 mg of caffeine, as does a cappuccino made with a double shot. A cappuccino topped with cocoa powder or chocolate shavings might have slightly more due to the amount of caffeine in chocolate.
The caffeine content of regular coffee varies considerably depending on the beans, brewing method, and recipe. A good estimate is 100 mg of caffeine per 8-ounce cup. So a cup of coffee usually has more of a caffeine kick than a cappuccino.
Calories
Now, let’s talk about each drink’s calories.
- Cappuccino: Because it contains milk, cappuccinos can pack around 120 calories per serving due to the milk.
- Espresso: A pure shot of espresso can have as little as 1-2 calories per ounce.
2. Cappuccino builds upon an espresso, and has latte art
So you know now that cappuccinos are based on an espresso.
Simply put, you get one shot of espresso – usually a standard shot – and 4 times more steamed milk, plus a thick layer of milk foam on top.
This means that you absolutely need an espresso, both for its bold flavor, and for its thick layer of crema on top.
When the milk foam comes into contact with the crema, it becomes the canvas for latte art. You know those beautiful swirls baristas try to make as complicated as possible.
It’s a skill, and it can’t be done without an espresso. There wouldn’t be anything for the white milk foam to contrast with.
On the other hand, an espresso is a stand-alone drink. It needs nothing to be an espresso, other than itself.
Of course, you can always add a little milk and sugar to your espresso and tone it down a little. But the overall tone of strong coffee will still be there.
Латте
Это один из самых простых кофейных напитков. Его отличительной чертой является соотношение молока и кофе три к одному (три части молока на одну часть кофе). Готовится оно следующим образом: на дно специального бокала наливают сначала молоко, потом эспрессо, сверху выкладывают молочную пену.
Все слои необходимо наливать очень аккуратно, чтобы они не смешивались. Не меньшей популярностью пользуется латте с добавками из самых разнообразных сиропов. Вкус, который стоит попробовать абсолютно всем – смородиновый сироп.
Родиной латте считается Италия, тем не менее, наибольшей популярностью он пользуется в США. Там стандартная порция этого напитка составляет 500 мл., в отличие от положенной порции в 200 мл.
Латте
Это самый простой напиток из кофе. В нем обязательно должно быть в три раза больше молока, чем самого кофе. Для приготовления напитка латте необходимо подготовить молоко и вспенить его. Сначала необходимо в стакан налить молоко, а потом, аккуратно, чтобы не смешать, налить эспрессо. В результате получается такой себе «пирог». На дне идет молоко, потом кофе и далее – вспененное молоко. Часто готовят латте с добавлением сиропов различных вкусов. Однако самым вкусным считается латте с сиропом из черной смородины.
Интересно, что латте – это напиток итальянцев. Но у них на родине он не получил такой популярности, как в Соединенных Штатах Америки. В европейских странах стандартной порцией латте считается 200 миллилитров напитка. В то время, в Америке нормальной порцией латте считается 500 миллилитров напитка.
Напиток флэт-уайт состоит из двойной порции эспрессо, который украшен вскипяченным, но не вспененным молоком. Напиток получается правильно приготовленным, когда наслаждаешься кофе и молоком одновременно. Когда флет-вайт остывает, обычно готовят прекрасный коктейль с водкой.
Espresso
What is Espresso
The espresso is where it all began!
It’s essentially a puck of compressed finely ground coffee loaded inside what’s known as a portafilter. The portafilter is inserted into the grouphead of the espresso machine. The rubber gaskets around the grouphead create a seal; then hot water is pushed through the puck of coffee, extracting about 20 percent of the coffee’s soluble material.
An espresso shot can vary significantly in size. Baristas will use 20 grams of coffee to create 40 grams of espresso, while others will use the same amount of coffee to produce 60 grams of espresso. A pretty standard way of making espresso is using 20 grams of coffee to produce 40 grams of espresso – a 1:2 ratio. (1 part coffee to 2 parts water).
How To Make It
- Load the portafilter up with its capacity with coffee.
- Tamp then load into the espresso machine.
- Pour a shot with a 1:2 ratio.
YouTube Premium
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЭСПРЕССО: СЕРИЯ ВИДЕОУРОКОВ О КОФЕ.
Посетовать на видео?
Эспрессо является основой фактически для всех кофейных напитков и является одним из самых сложных в плане изготовления. На базе эспрессо готовятся такие напитки как: капучино, латте, американо, раф и остальные.
Для изготовления эспрессо рекомендуется учесть такие характеристики как: качество зерна, дата обжарки, помол, доза, время эскстракции, температура воды и почти все другое.
В этом ролике показана последовательность изготовления.
Все о кофе: латте, капуччино, эспрессо, американо.
Кофе латте, капуччино, эспрессо, американо… Понимаете ли вы, чем конкретно они отличаются друг от друга и как их готовят?
Кофе – возлюбленный напиток миллионов людей в мире. Для одних с его расчудесного запаха начинается утро, для других кофе – повод повстречаться с друзьями. Приходя в кофейню, мы смотрим меню и лицезреем в нем огромное количество кофейных напитков – эспрессо, латте с сиропом из темной смородины, кофе флет-вайт, капуччино, мокка…
Как решить, какой придется по вкусу? Для этого нужно разобраться, что представляет собой любой из их. Итак:
Espresso is All About The Crema
The crema on an espresso
Crema is that reddish, flavorful froth you see sitting on top of your espresso shot. Crema is commonly thought to indicate an experienced barista and high-quality coffee beans that are ground well.
It also gives the espresso a longer aftertaste than a cappuccino. Too much crema, and you’ll have less espresso. That’s why skilled baristas often aim for a 1:10 crema to espresso ratio.
Factors That Affect Crema
Generally, the darker the bean, the less crema it will form because of oils rubbing off when the bean is handled. However, this doesn’t mean that light roasts will form a better crema.
Most coffee shops actually prefer darker beans because they contain the perfect amounts of oils.
Espresso machines sold for home use often have automatic controls, which can affect crema production. Freshly roasted beans also form more crema.
Сравнительная характеристика латте макиато и капучино
Главным различием latte makiato и cappuccino является внешний вид напитков. Latte макиато – трехслойный кофе, который подается в прозрачном бокале с ручкой. Cappuccino обладает однородной структурой, достигающейся перемешиванием кофейного и молочного слоя. Также отличается и технология приготовления makiato:
- В бокал наливается взбитое молоко.
- После того как основная молочная масса отделится от пенки, в нее вливается порция кофе. Добавлять жидкость следует четко по центру тонкой струйкой.
- При соблюдении технологии макиато приобретет трехслойную структуру.
Такой вид латте и капучино имеют и внешние отличия пенки. В центре макиато образуется пятнышко, за счет чего он и получил свое название.
Coffee vs Espresso vs Latte vs Cappuccino
History and Origin
The history of these beloved beverages can be traced back to Italy, where coffee has been a cultural staple for centuries. Espresso, latte, and cappuccino are all variations of coffee that have evolved over time, each offering a unique experience for the drinker.
Espresso
Espresso originated in Italy in the late 19th century as a method of brewing coffee quickly using pressure. It is a concentrated, full-bodied coffee with a rich, robust flavor, made by pushing hot water through fine ground coffee beans under high pressure.
Latte
The latte, short for “caffè latte,” which means “milk coffee” in Italian, saw its popularity rise in the 1980s. It is composed of one-third espresso, and two-thirds steamed milk, topped with a layer of foam. Not as strong as espresso, the latte offers a balance between the boldness of the espresso and the creaminess of the milk.
Cappuccino
Cappuccino is another espresso-based drink that originated in Italy. It is believed to have been named after the color of the robes worn by Capuchin monks, which resembled the color of the drink. A cappuccino is made up of equal parts espresso, steamed milk, and microfoam, creating a richer and creamier texture than a latte.
Comparing the Beverages
| Drink | Components |
|---|---|
| Espresso | 100% espresso |
| Latte | 1/3 espresso, 2/3 steamed milk, foam |
| Cappuccino | 1/3 espresso, 1/3 steamed milk, 1/3 microfoam |
When it comes to taste, strength, and texture, these drinks offer different experiences:
-
Espresso: Due to its concentrated nature, espresso has the strongest and most robust flavor among the three. It is often enjoyed in small quantities, as a quick shot.
-
Latte: Lattes are for those who enjoy the taste of coffee but prefer a milder option. The added milk softens the espresso, making it smoother and creamier, with the foam providing a light, airy finish.
-
Cappuccino: For those who want a balance between strong espresso and creamy milk, the cappuccino is the perfect choice. The equal parts of espresso, steamed milk, and microfoam create a rich, velvety texture that is both satisfying and indulgent.
To summarize, the key differences between espresso, latte, and cappuccino lie in their ratios of espresso, steamed milk, and foam, which ultimately affect their taste, strength, and texture. Originating from Italy, these variations allow coffee lovers to choose a drink that caters to their personal preferences. Interestingly, the quality of these beverages greatly depends on the equipment used. For businesses or aficionados seeking the best in the industry, it might be time to purchase a commercial espresso machine. Such machines ensure the perfect balance of flavors and textures, enhancing the overall coffee experience for consumers. Investing in a commercial quality espresso machine can significantly elevate the standard of drinks served.
Американо и эспрессо – отличия
Американо и эспрессо представляют группу кофе приготовленных в фильтра-кофеварках, или специальных кофемашинах. Отличие этих напитков состоит в содержании концентрации кофеина. Эспрессо – кофе содержащий большую концентрацию кофеина. Американо – содержит меньшее количество кофеина, чем в эспрессо. Готовится американо двуя способами. Первый состоит в добавлении в обычный эспрессо горячей воды, второй же наоборот предполагает разбавление горячей воды кофе. Правильная пропорция состоит из одной части эспрессо и трех частей воды. Объем готового напитка должен составлять 120 мл.
