Вне времени и моды: самый полный гид по приготовлению вкусного кофе в турке

Как правильно измерить количество зерен кофе

Для приготовления вкусного кофе важно правильно измерить количество зерен, чтобы достичь желаемой крепости и насыщенности напитка. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам определить необходимое количество кофейных зерен

1. Используйте кофейный сухарик или ложку для измерения. Обычно рекомендуется использовать пропорцию 1-2 чайные ложки кофе на 180-240 мл воды. Однако, эти значения могут варьироваться в зависимости от вашего предпочтения крепости кофе.
2. При выборе пропорции, учитывайте факторы, такие как сорт кофе, обжарка и способ приготовления. Например, для эспрессо рекомендуется использовать 7-9 грамм кофе на одну порцию, а для фильтрованного кофе – 10-15 грамм.
3. Используйте весы для более точного измерения. Вес зерен кофе может варьироваться в зависимости от их размера и плотности, поэтому весовые измерения могут обеспечить более точные результаты.

Не стесняйтесь экспериментировать с количеством зерен кофе, чтобы найти оптимальный вариант для вас. Помните, что идеальное количество кофейных зерен может быть индивидуальным, и зависит от ваших предпочтений вкуса.

Желаем вам приятного кофепития!

Использование ложек как простой способ измерения

Одним из самых простых и популярных способов измерения кофе для приготовления одной чашки является использование ложек. Этот метод особенно удобен для домашнего приготовления кофе без специального оборудования.

Для начала, стоит определиться с тем, какая ложка будет использоваться для измерения кофе. Обычно используются столовые ложки, но можно также использовать чайные ложки или кофейные ложечки

Важно помнить, что объем разных ложек может немного отличаться, поэтому стоит придерживаться одного типа ложки для более точного измерения

Для определения количества кофе на одну чашку, можно использовать примерные рекомендации:

1. Для приготовления кофе в турке или гейзерной кофеварке, обычно используют 1 столовую ложку кофе на 100 мл воды. То есть, для чашки объемом 200 мл потребуется 2 столовые ложки кофе.
2. Для приготовления кофе во френч-прессе, обычно используют 1 столовую ложку кофе на 200 мл воды. То есть, для чашки объемом 300 мл потребуется 1,5 столовые ложки кофе.
3. Для приготовления кофе в капельной кофеварке, обычно используют 1 столовую ложку кофе на 180-200 мл воды. То есть, для чашки объемом 250 мл потребуется около 1,25 столовых ложки кофе.

Однако, стоит отметить, что эти рекомендации не являются строгими правилами и могут быть изменены в зависимости от предпочтений каждого человека. Некоторые люди предпочитают более концентрированный кофе и могут использовать больше кофе на одну чашку, в то время как другие предпочитают более слабый кофе и могут использовать меньше кофе.

Важно также помнить, что качество кофе, степень помола и способ приготовления могут сильно влиять на финальный результат

Поэтому, при экспериментах с использованием ложек для измерения кофе, стоит обращать внимание на вкус и аромат готового напитка и корректировать количество кофе по своим предпочтениям

Что такое турка и виды турок

Классический рецепт

Для того чтобы правильно приготовить этот напиток на своей кухне, нам понадобится металлическая либо керамическая турка или, как ее еще называют, джезва.

• две-три ложки натурального молотого кофейного порошка;
• холодная чистая вода (не из водопровода);
• сахарный песок по вкусу;
• небольшая щепотка мелкой соли.

Высыпаем в нашу посудину сахарный песок и щепотку соли (соль придаст напитку более выраженный вкус). Я люблю немного сладковатый кофе, если вы пьете без сахара, можете его не использовать. Ставим турку на огонь, чтобы сахар превратился в карамель. Когда сахар расплавится, всыпаем молотый кофейный порошок и заливаем все холодной чистой водой. Возвращаем турку на плиту и на очень медленном огне начинаем напиток варить. Ждем, пока он не начнет закипать и на его поверхности не образуется пена. Тогда снимаем турку с огня, даем пене чуточку осесть и снова ставим на плиту. Так повторяем три раза

Важно – нельзя дать питью закипеть и ни в коем случае не перемешивать. После того как мы сняли напиток с огня, даем ему несколько минут настояться. А тем временем займемся чашками

А тем временем займемся чашками

Ополоснем их крутым кипятком, ведь если чашки будут холодными, это испортит вкус. Разливаем свежезаваренный кофе в чашки и наслаждаемся восхитительным вкусом и ароматом.

Кстати, на кофейной гуще, оставшейся на дне джезвы можно не только гадать. Из нее получается прекрасная скраб-маска для лица и рук. После ее использования кожа становится необычайно гладкой и бархатистой.

Как варить кофе в турке?

Что ж, все готово для того, чтобы приступить к приготовлению вкусного кофе.

• Насыпьте свежесмолотый кофе в турку и, если вы предпочитаете сладкий кофе, добавьте сахар. Кофейная экстракция протекает иначе, если кофе заваривается сразу с сахаром. Вкус такого напитка насыщеннее и богаче, и сильно отличается от того, когда сахар добавляется уже в чашку после того, как кофе сварен.
• Перемешайте равномерно сахар, молотый кофе и добавьте чистую прохладную воду. Уровень воды должен доходить до сужающейся части вашей джезвы или быть чуть ниже. Перемешивать пока нет необходимости. Все, теперь наш кофе можно ставить на плиту.
• Поставьте турку на средний огонь или на среднюю мощность электрической конфорки и приглядывайте за ним – нельзя дать кофе закипеть. Как только кофе подаст первые признаки подъема, интенсивно его перемешайте – вы увидите светлую пенку, которая покроет наш напиток.
• С этого момента должно пройти порядка 2 минут до того, как наш кофе поднимется и будет полностью готов. Если это происходит быстрее, то в следующий раз уменьшите мощность источника тепла, если кофе готовиться дольше – можно немного прибавить.
• Кофейная пенка будет плавно подниматься от краев турки к центру, постепенно меняя свой цвет на более темный. Еще раз напомним, что кофе не должен закипеть. Когда шапка пены поднимется так, что в центре останется лишь небольшой, более светлый «пятачок», – кофе готов и его можно снимать с огня. Но не стоит его сразу разливать по чашкам, хотя в этом нет ничего предосудительного, имеет смысл дать ему немного настояться, около минуты. Или же разливать кофе в предварительно подогретые чашки.

Готовим кофе в турке для 2 человек

Казалось бы, расчеты должны быть просто в два раза больше, но на самом деле, это работает не так. Нужно засыпать немного меньше, так как напиток готовится дольше, а значит, будет более крепким. Даже пока вода только подогревается, вкусо-ароматические вещества уже начинают переходить в жидкую среду. То есть, получается более высокая концентрация, и если вы не хотите, чтобы напиток был излишне крепким, стоит сыпать поменьше.

Если вы пьете кофе не одновременно, и для кого-то напиток остается в турке, чтобы не остывал, он продолжает насыщаться, и в результате получится слишком крепким и горьким. Не давайте напитку долго контактировать с гущей в джезве, сразу разливайте по чашкам.

Размер чашки и пропорции

При приготовлении кофе важно учитывать размер чашки, так как он влияет на пропорции ингредиентов и вкус напитка. Каждый любитель кофе имеет свои предпочтения относительно объема чашки, однако для получения идеального вкуса и аромата следует придерживаться определенных рекомендаций

Маленькая чашка:

Если вы предпочитаете небольшие порции кофе, то маленькая чашка объемом 100-150 мл подойдет вам лучше всего. Для приготовления одной чашки кофе вам понадобится около 7-10 грамм молотого кофе.

Средняя чашка:

Средний размер чашки составляет примерно 200-250 мл. Чтобы получить оптимальное соотношение кофе и воды, рекомендуется использовать 12-15 грамм молотого кофе на одну чашку.

Большая чашка:

Для любителей больших порций кофе подойдет чашка объемом 300-350 мл. Чтобы сохранить насыщенность и аромат напитка, рекомендуется добавить 15-18 грамм молотого кофе.

Учитывайте, что указанные пропорции являются рекомендательными и могут быть скорректированы в зависимости от ваших предпочтений и типа кофе.

Процесс приготовления

Приготовить кофе в турке в домашних условиях можно на газовой или электрической / индукционной плите. Нередко путешественники варят кофе в походе с помощью портативной газовой горелки. Небольшая стандартная турка объемом 125-150 мл делает около 100 мл кофе. Запас объема нужен по причине образования пены при закипании напитка.

Давайте сварим кофе в 150 мл турке

Олег Кофеман
Кофеварок начальник, кофемолок командир!

Соотношение кофе и воды в турке рассчитывается 1:10 (один к десяти), т.е. на 100 миллилитров воды нам нужно 10 грамм кофе. В чайной ложке без горки около 4 грамм молотого кофе, и около 6 грамм с горкой.

Процесс приготовления:

1. После того, как мы рассчитали нужное количество кофе на количество воды и намололи кофейные зёрна, можем поставить турку с водой на медленный огонь, чтобы вода немного нагрелась, примерно до 60 градусов, так кофе будет вкуснее (но это не обязательно). Воду используем чистую – бутилированную из магазина или из-под домашнего фильтра.
2. Всыпаем кофейный порошок в воду. Помните, что вода не должна доходить до краёв горлышка — оставшееся место необходимо для поднятия кофейной шапки.
3. Перемешиваем кофе в воде венчиком, ложкой или деревянной палочкой до однородной консистенции, разбиваем комочки.
4. Определяем готовность и вкус по появлению поднявшейся кофейной пенки (об этом ).
5. Следим, чтобы смесь не закипела, и тотчас же снимаем джезву с огня. На это уйдет примерно 2,5 – 3 минуты.
6. Переливаем напиток в 1 кружку (или в 2 чашечки).
7. Даем остыть кофе около 5 минут, иначе есть риск обжечься. Температура заваривания кофе в турке составляет 88–95 градусов. За это время гуща осядет, а сам бодрящий аперитив приобретет усиленный бархатистый сладкий вкус.

Правильно сваренный кофе имеет сплошную кремовую пенку без разломов. Но такой напиток получится только из зерен, смолотых прямо перед приготовлением.

Определение готовности по кофейной шапке

А теперь перейдём к самому интересному! Отслеживание процесса варки кофе в турке не требует использования секундомера. Главное – наблюдать за образованием пенки, по виду и цвету которой можно контролировать вкус.

1. Первый этап – образование легкой светлой пенки. Это происходит за счет выхода углекислого газа из кофе, который смешивается с кофейными маслами, образуя пенку. Такой процесс начинается примерно при температуре 70 градусов или чуть ниже.
2. Второй этап, требующий повышенного внимания – подъем частиц кофе вверх. В этот момент образуются маленькие пузырьки, которые формируют пенку, указывающую на готовность кофе. Это можно назвать «кофейной коркой», и она формируется примерно при температуре 75 градусов.
3. Третий этап – изменение цвета кофейной корки. Она образуется не сразу, начиная с краев и постепенно переходит из светлой в темную.

Теперь обратим внимание на самый важный момент: вкус кофе меняется от кислого к горькому в процессе заваривания. Пенка показывает текущий вкус кофе:

• Если кофейная корка светлая – кофе кислый.
• Если кофейная корка темная – кофе горький.

Олег Кофеман
Кофеварок начальник, кофемолок командир!

Задача заключается в том, чтобы поймать момент, когда корка не слишком светлая и не слишком темная, хотя каждый выбирает вкус кофе по своему усмотрению. Если предпочитаете горький кофе, дождитесь потемнения корки. Однако для достижения идеального баланса вкуса следует внимательно наблюдать за изменением цвета корки.

Как правило, корка начинает темнеть от краёв, оставляя светлое пятно по центру, которое уменьшается. Когда оно исчезает или начинает темнеть, кофе можно перелить в чашку

Обращайте внимание на общий цвет и цвет по краям корки. Иногда края темнеют быстрее, чем центр

В таком случае не стоит дожидаться потемнения центра.

Заваривание кофе обычно завершается при температуре около 88 градусов. Следите за изменением цвета кофейной корки и контролируйте температуру, чтобы получить напиток с идеальным балансом вкуса.

Дополнительные советы

Вот несколько дополнительных советов от бариста, как правильно варить кофе в турке дома:

1. Кофе в турке не должен кипеть. Убирать с огня нужно посуду, когда температура будущего напитка достигнет 88 °С, то есть за мгновение до закипания.
2. Крупинки кофе осядут на дно, если в приготовленный напиток влить 1 чайную ложку холодной воды.
3. Кофе в чашку лучше перелить после того, как напиток постоит в турке 1–2 минуты.
4. Кофейный аромат полнее раскроется в подогретых чашках. Потому перед подачей их обдают кипятком.
5. Добавление соли в кофе поможет придать напитку более мягкий вкус.
6. Кофе в зернах — лучший ингредиент для приготовления бодрящего эликсира. Лучше всего покупать зерна, выращенные в Южной или Центральной Америке.
7. Свежий помол для кофе должен быть мелким. Тогда можно получить пенку в виде большой шапки.

Готовим кофе в турке для 2 человек

Казалось бы, расчеты должны быть просто в два раза больше, но на самом деле, это работает не так. Нужно засыпать немного меньше, так как напиток готовится дольше, а значит, будет более крепким. Даже пока вода только подогревается, вкусо-ароматические вещества уже начинают переходить в жидкую среду. То есть, получается более высокая концентрация, и если вы не хотите, чтобы напиток был излишне крепким, стоит сыпать поменьше.

Если вы пьете кофе не одновременно, и для кого-то напиток остается в турке, чтобы не остывал, он продолжает насыщаться, и в результате получится слишком крепким и горьким. Не давайте напитку долго контактировать с гущей в джезве, сразу разливайте по чашкам.

Как варить кофе в турке: классические и альтернативные рецепты

Количество зерен в разных видах кофеварочных устройств

Капсульная машина

Таким устройством легко управлять. И не нужно рассчитывать, сколько граммов молотого порошка класть в кружку.

Чтобы приготовить напиток, используют специальную капсулу — одну на чашечку. В ней содержится 6-9 граммов молотой кофейной массы. Одного килограмма хватит на 111-167 капсул.

Кофеварка

Оборудование работает по капельному принципу. В воронку в виде мелкой сетки засыпают кофейную массу и добавляют воду.

Горячая вода проходит через кофейный слой и по каплям попадает в прозрачную емкость. На одну чашечку кладут две чайных ложечки порошка с горкой — 12-14 граммов. Следовательно, с килограмма зерен получится 71-83 порции.

Турка

В медную емкость добавляют по 2-3 чайной ложки молотого порошка — 8-12 граммов.

С килограммовой упаковки получится сварить 83-125 кружек вкусной и ароматной жидкости.

Кофемашины

В закладках памяти каждого прибора заложена определенная программа приготовления напитка. Программное обеспечение также позволяет регулировать крепость. Режимов три:

• крепкий — 10 граммов;
• средний — 9;
• слабый — 8.

При расходе 1 кг кофе в кофемашине получается по 100, 110 и 120 порций.

Френч-пресс

Это стеклянный заварник с ручкой-прессом, которая крепится к мелкой сетке. Для этой посуды подходит грубый или мелкий помол.

Мнение эксперта

Вадим Кудрявцев

Эксперт по кофейным делам, профессиональный бариста и просто влюбленный в этот ароматный напиток.

Задать вопрос бариста

Во френч-пресс кладут порошок из расчета: 2 чайные ложки на одну порцию. Заливают горячую воду в емкость и опускают пресс вниз. Он очищает воду от маленьких частичек кофейной массы.

Из килограммовой упаковки получится 125 чашек напитка.

Интересно! Давление в кофеварке: сколько бар должно быть

Кемекс

Изобрел посуду химик Питер Шлюмбом. Это стеклянная колба с узкой и высокой воронкой. Она нужна для комфортного розлива жидкости и отвода лишнего воздуха.

Внутрь посудины помещают бумажный фильтр, в который сначала наливают горячую воды, а затем — молотые зерна. Пропорции: на 500 миллиграммов кипятка — 30 граммов порошка грубого или среднего помола.

Через 5 минут фильтр с гущей убирают, а бодрящую жидкость разливают по 4 чашкам. Из килограмма зернышек в кемексе получится 132 порции.

Рецепт варки кофе с шоколадом — очень вкусно!

Выбираем правильную турку для кофе

Приготовление идеального кофейного напитка начинается ещё на этапе выбора турки. Необходимо учитывать множество параметров посуды: общий объем, материал, диаметр дна и горлышка, а также саму форму турки. Ведь если купить, не глядя, можно пропустить образование кофейной пенки, а также не ощутить запаха и вкуса напитка.

Идеальную турку можно выбрать, отталкиваясь от данных критериев:

Форма сосуда. Диаметр горлышка турки должен быть в два раза меньше диаметра дна. Узкое горло не дает нужным эфирным маслам рассеяться из посуды. При правильном приготовлении образуется кофейная пробка, которая не позволяет воздуху проникать в напиток, что является весьма важным фактором. Стенки турки должны идти под наклоном в 35–40 градусов. Не следует выбирать слишком низкие турки, ведь есть риск упустить процесс закипания жидкости. Также в идеальном сосуде носик должен быть удобный и не слишком узкий. Объем. Правильная турка должна иметь объем примерно 120 мл, чего достаточно для 1–2 кофейных чашек. Если же вы любитель выпить большой объем, можно выбрать турку и на 200-350 мл. Ручка. Идеальная ручка должна быть из крепко закрепленного дерева или металла, полого внутри. Материал. Следует выбирать посуду из меди, латуни или бронзы. Также хороши керамические турки. Толщина стенки

При выборе металлической турки обращайте внимание на толщину стенок — она должна быть от 2 мм и больше. Чем толще стенки, тем равномернее прогревается кофе

Рецепт кофе с медом и пряностями

Такой кофе получается не только ароматнее и вкуснее, но и полезнее. Его также называют напитком долголетия. Пряности в рецепте могут быть различные — имбирь и корица, черный перец и гвоздика, ваниль и кардамон, а также мускатный орех. Их добавляют уже в сваренный напиток и делают его безумно вкусным и ароматным. А мед включают в кофе, остывший до 60 градусов.

Ингредиенты на 2 порции:

• молотая арабика — 4 ч. л.;
• вода холодная — 300 мл;
• измельченный мускатный орех — щепотка;
• корица — 1 палочка;
• мед жидкий — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Измельчаем корицу и мускатный орех в ступке.
2. Засыпаем специи и смолотый кофе в джезву.
3. Прогреваем сухую смесь на маломощном огне несколько секунд.
4. Вливаем воду, перемешиваем состав и оставляем нагреваться.
5. Убираем турку с огня с появлением пышной пены.
6. Повторяем действие дважды.

Сваренному кофе в турке даем постоять для оседания гущи на дно. Переливаем кофейный тоник в чашки для остывания до 60 градусов. Теперь можно влить в него мед.

Подготовка кофейных зерен: правила хранения и помола

Первое, на что следует обратить внимание, — это качество зерен. Они должны быть свежими и высокого качества

При покупке обратите внимание на дату обжарки и происхождение кофейных зерен.

Для сохранения качества зерен их необходимо хранить в специальных емкостях. Они должны быть герметично закрытыми, чтобы предотвратить попадание воздуха и влаги. Хранить кофе следует в прохладном и сухом месте, подальше от прямых солнечных лучей.

Помол зерен играет важную роль при приготовлении кофе. Он определяет скорость экстракции, а значит и вкус напитка. Для турки рекомендуется средний помол средней степени обжарки. Слишком мелкий помол может привести к чрезмерной горечи, а слишком крупный — к ослабленному вкусу и аромату.

Оптимальное количество зерен для одной чашки кофе в турке составляет около 7-10 грамм. Это позволит достичь наилучшего соотношения между вкусом и насыщенностью напитка.

Зависимость веса кофе от помола

Чтоб быть совершенно четким, необходимо учитывать, что вес продукта будет отличаться от степени помола. Чем меньше фракция, тем больше вмещает ложка и соответственно больше вес, и напротив. Разница может составлять 1-2 грамма.

Заурядно мерная ложка прилагается в комплекте к кофеваркам и кофемашинам и ее вместимость составляет 7 гр, которые как раз и требуются для одной порции кофе с насыщенным вкусом и запахом.

Капельная кофеварка: Готовим реальный верный темный кофе.

«Катастрофически неплохой кофе! Крепкий кофе… » — слова агента Купера из Твин Пикс. Вот, какой кофе большинству из нас нужен ранешным днем до выхода на работу. Фильтр кофеварка решает это вопрос за нас. Главное соблюдать пропорции кофе и воды. ?

Выдуманный в 1908 году германской домохозяйкой Меллитой Бенц, этот обычный метод изготовления кофе стал пользующимся популярностью в мире. Капельная кофеварка, благодаря собственному механизму работы, не оказывает влияние на качество напитка. С правильным соотношением количества кофе и воды, можно варить идиентично смачный кофе и в кофейне и в обычный кофеварке дома. Другие наименования этого напитка: Фильтр-кофе, Регуляр и даже, время от времени Американо!

Увлекательный факт: фильтр кофе vs американо! Все началось с американских боец и их любви к черному фильтр кофе.

Напиток, который готовят в Эспрессо-машине, получил заглавие «Американо», во время 2-й Мировой войны при оккупации Италии войсками США. Южноамериканские бойцы, скучавшие по родине и черному кофе, заказывали в Итальянских кафе, не по привычке крепкий для их «Эспрессо» и разбавляли его жаркой водой, что бы напиток стал похож на фильтр-кофе. Тогда то, Итальянские бариста и окрестили его «Американо» (что означает: Южноамериканский), и записали рецепт: «божественный Эспрессо разбавить кипяточком до неузнаваемости».

Варим кофе в турке пошагово

Как приготовить кофе в турке

Коль скоро у вас возник вопрос – как приготовить кофе в турке, значит, с выбором турки вы определились. В противном случае вам не мешало бы изучить ассортимент турок (кстати, исконное название этой утвари, пришедшей к нам с Востока, звучит как «джезва»). Но зачем изучать ассортимент, спросите вы?

Дело в том, что принципы приготовления кофе в турке примерно одинаковы вне зависимости от того, какой именно джезвой вы пользуетесь – из меди, стали, алюминия, керамики, стекла или другого материала. Однако нюансы заваривания зависят от материала и формы посуды. А детали важны для приготовления идеального кофе!

Быть может, ваша турка – цилиндрической формы? Обычно такие изделия производят из алюминия и стали

Впрочем, это неважно: какой бы ни была ваша джезва, принцип приготовления один и тот же. О других нюансах мы поговорим чуть ниже – на примере приготовления кофе в медной и керамической джезвах.

С джезвой, не вдаваясь особо в детали, мы определились. Вернемся же к этапу приготовления к приготовлению (уж простите за тавтологию) кофе в турке. Но прежде ответьте на простой вопрос – какова основа любого напитка? Правильно – это, конечно же, вода. И чем чище и качественнее вода, тем вкуснее и качественнее сам напиток.

Если с водой все в порядке, возникает следующий вполне резонный вопрос – какой кофе лучше для турки?

Как правильно приготовить кофе в турке: секреты вкусного напитка

• Выберите свежую и качественную зерновую кофе. Оптимально использовать кофе, обжаренный не более 2-3 месяцев назад. Чем новее кофе, тем лучше он сохранит свой аромат и вкус.
• Перемелите кофе перед приготовлением. Для турки подходит средняя или мелкая степень помола. Мелкое помолотое зерно позволит лучше выделить аромат и вкус кофе.
• Измерьте правильное количество кофе. Рекомендуется использовать пропорцию 1 чайная ложка кофе на 100 мл воды. Если вы хотите более крепкий напиток, можно добавить еще немного кофе.
• Залейте холодной водой. Вода должна покрывать кофейное зерно на несколько миллиметров. Это поможет выделить аромат и сохранить вкус кофе.
• Поставьте турку на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Отправьте турку с готовым кофе в итальянской или турецкой классической чашке, чтобы удачно завершить процесс приготовления напитка.
• Добавьте сахар по вкусу. Если вы предпочитаете без сахара, просто наслаждайтесь чашечкой ароматного кофе.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить вкусный и ароматный кофе в турке, который понравится даже самым искушенным гурманам. Наслаждайтесь напитком в уютной обстановке и делитесь его вкусом с близкими.

Секреты и рекомендации

Выбирайте свежеобжаренные зерна. Учитывайте, что при светлой обжарке к общему вкусу могут добавиться нотки цитрусовых. Если вы выбрали обжарку средней степени, то могут появиться нотки ванили и шоколада. Если вы обжаривали до темно-коричневого оттенка, при дегустации готовой порции почувствуете привкус жженой карамели.

Сахар и специи необходимо насыпать к молотому кофейному порошку, а жидкие топпинги наливать в воду.

Подогревайте джезву на медленном огне. Следите за процессом, не отвлекайтесь на другие дела. Иначе жидкость «сбежит» и вкус с ароматом будут безвозвратно испорчены.

Сваренный напиток сразу же разлейте по кружкам. Если оставить его в джезве, он станет горьким и крепким.

Чтобы кофейная гуща осела на дно, перед подачей напитка заливайте в чашку ложечку холодной воды.

Если расчет компонентов и этапы варки будут правильными, вам удастся приготовить насыщенный и густой напиток. Узнайте о других секретах в статье «Как нужно правильно варить кофе в турке».

Как варить кофе в турке. Быстро и просто. Видео-рецепт

А как вы рассчитываете пропорции воды и молотых зерен? Если статья оказалась для вас полезной, поставьте, пожалуйста, 5 звезд.

Чтобы друзья и близкие научились правильно варить ароматный напиток, поделитесь с ними ссылкой на статью.

Предыдущая
Как варитьКак варить кофе в кастрюле на плите
Следующая
Как варитьСколько кофе в одной чашке

Как пользоваться

Использовать керамическую джезву можно не только на газовой плите, но и на других поверхностях. Но перед этим необходимо ознакомиться с правилами варки кофе.

На газовой плите

Пользоваться туркой, изготовленной из керамики, на газовой плите можно. При этом ставить сосуд можно прямо на огонь. Не стоит опасаться, что он лопнет или испортится, ведь такая посуда проходит специальную термическую обработку, повышающую прочность.

Необходимо учитывать несколько нюансов:

• турка должна устойчиво стоять на поверхности;
• диаметр конфорки должен быть меньше размера дна сосуда;
• при отсутствии маленькой конфорки необходимо воспользоваться металлическим рассекателем, который распределит уровень прогрева дна;
• варить напиток требуется на маленьком огне.

Если для варки кофе используется посуда ручной работы, для сохранности ее внешнего вида требуется использовать металлический рассекатель. Он убережет керамику от языков пламени, не даст ее краям и выпуклым элементам опалиться.

Керамическая турка – как заваривать кофе на газовой плите

На электрической

Пользоваться керамическими турками на электроплите очень просто. Чтобы сварить вкусный кофе, требуется лишь поставить посуду на конфорку и включить ее. Такой способ приготовления следует использовать, если нагревательный элемент плиты представлен в виде диска.

Если же нагрев обеспечивается спиралью, турку следует ставить на рассекатель. Это обуславливается тем, что подобная форма нагревательного элемента не позволяет равномерно распределить тепло.

На индукционной

Использовать такую посуду можно и на индукционной плите. Однако имеется правило, без которого приготовить ничего не получится.

Приспособление укладывается на конфорку, а поверх него ставится турка. Такой адаптер необходим для передачи температурного импульса керамике.

На стеклокерамической

Чтобы приготовить бодрящий напиток на стеклокерамической плите, не потребуются никакие дополнительные приспособления. Для варки следует использовать хорошую джезву, поставив ее на конфорку и включив нагревательный элемент.

Подходящая посуда

Кофе варят с помощью разных приспособлений. Для приготовления вкусного напитка кофеманы покупают следующие:

1. Турка: традиционная и распространенная посуда. Представляет собой пузатый медный бочонок с длинной ручкой.
2. Пуровер: новый метод готовки, который распространен в западных странах. По воронке горячая вода пропускается через бумажный фильтр, который наполнен молотой кофейной массой.
3. Гейзерная кофеварка: представляет собой сосуд, в котором горячая вода из нижнего отдела поднимается в верхнее, где находится молотый кофейный порошок.
4. Кофемашина: электрический прибор, где все действия автоматизированы. Пользуется популярностью.

Интересно! Из чего должна быть сделана турка

Ознакомьтесь с подробностями в статье «В чем варить кофе: обзор посуды».

В чем вы варите кофе?

В туркеВ кофемашине

Кофе в турке рецепты

В разных странах кофе в турке варят по-своему. Вот несколько самых популярных рецептов.

Арабский кофе в турке. Турку подержать на огне пятнадцать-двадцать секунд, затем снять и насыпать на дно сахарного песка (по вкусу). Поставить турку на огонь и дождаться, когда сахар приобретет светло-коричневый оттенок

Очень важно не сжечь сахар, так что нужно быть чрезвычайно внимательным! Как только сахар достигнет нужного цвета – влить воду и, помешивая, довести до кипения

Следующий этап – добавление кофе. Порошок всыпают по вкусу и после снятия турки с огня. Теперь необходимо тщательно перемешать ингредиенты и, добавив в посуду немного холодной воды, поставить на огонь.

Кофе необходимо варить на медленном огне, не перемешивая. Появляющуюся пенку снимать и класть в чашку. Кофе не должен закипеть, и турку следует снимать в тот момент, когда пенка достигнет края посуды.

Французский кофе в турке. Немного разогрев турку, следует добавить кофе. Французский напиток некрепкий, поэтому порошка нужно сыпать немного. Налить воду и поставить турку на самый маленький огонь. Когда начнет образовываться пенка, необходимо добавить сахар и перемешать, пока он не растворится. Снимать турку с огня следует в соответствии с уже неоднократно озвученным нами основным правилом – за пару секунд до кипения.

Настоящий французский кофе непредставим без ликера и небольшого количества взбитых сливок. Ликер добавляем прямо в кофе (одну чайную ложку), сверху украшаем напиток взбитыми сливками.

Турецкий кофе в турке. Турку наполняем холодной водой до места сужения посуды. Добавляем сахар, ставим турку на огонь. Немного подогрев воду, следует добавить кофе мелкого помола. После этого необходимо довести кофе до образования пенки и снять посуду с огня. Дождитесь, пока пенка осядет, и снова нагрейте кофе до пенки. Снимите. Процедуру повторяйте три-четыре раза. Таким образом, Вы получите крепкий и бодрящий турецкий кофе.

А вот необычный рецепт кофе под названием «Эскимо». Для начала приготовьте кофе по-турецки, который послужит основой. Процедите, поставьте охлаждаться. Пока напиток охлаждается, возьмите половинку плитки молочного шоколада и растопите его на пару. Также понадобится пломбир – приблизительно четыре шарика. После того, как кофе остыл, его следует перелить в высокий стакан, добавить туда мороженое, а сверху всю композицию залить шоколадом. Кофе «Эскимо» в небольших количествах особенно порадует детвору.

В заключение следует сказать, что варка кофе в турке – непростое занятие. Чтобы кофе получился максимально насыщенным и ароматным, необходима постоянная практика. Сразу же рассчитывать на полный успех не приходится. В этом деле, как и в большинстве других занятий, главное – терпение. Не нужно никуда торопиться и у Вас все непременно получится!

Наверняка, вы не знали, чем полезен имбирь для мужчин. Все о пользе и вреде имбиря для мужского пола в данной статье.

Вы пробовали чай Пэур? Тогда вам, наверняка, понравится статья об этом чае. Все о целебных свойствах чая Пуэр находится тут http://kofe-chai.com/chai/svojstva-puera.html.