Черный чай: состав, особенности, польза и вред

Идеальное дополнение к утренней овсянке

Чай имеет богатую историю и культуру, свою свою собственную трактату посвященную этому напитку. Веками, люди хранили и передавали знания о чае, и сегодня он популярен на всей планете. Открывая чайной культуре миру, император Чэнлун начал частью потребления чая в Китае. Позже, на Тайване, появилось направление в чайной культуре, которое называется “Gong Fu Cha”, что означает “чай великого мастерства”

В этом направлении особое внимание уделяется прядению листьев, духу чая и особенностям его приготовления

Чай из Тайваня – корифей

Чай из Тайваня известен своими уникальными вкусовыми свойствами и ароматами. Одним из самых известных сортов является чай Оолонг. Оолонг – это полуферментированный чай, который сочетает в себе черты чёрного и зелёного чая. Его вкус может быть сложным и насыщенным, с особым послевкусием. Чай Оолонг из Тайваня пользуется большой популярностью среди ценителей чая по всему миру.

Чай Пуэр – чёрный чай с особенностями

Чай Пуэр – это один из самых старых и уникальных сортов чая. Он изначально производился в провинции Юньнань в Китае и был известен своими лечебными свойствами. Чай Пуэр проходит процесс ферментации, который придает ему особый вкус и аромат. Его вкус может быть глубоким и насыщенным, с нотами земли и лесных ягод.

Чай Пуэр пользуется большой популярностью среди ценителей чая, и его уникальные свойства привлекают внимание научных исследователей. Изначально, этот чай использовался в Китае в качестве монеты, и только потом стал популярным напитком

Сегодня чай Пуэр можно найти во многих местах по всему миру.

Чай – это не просто напиток, который люди пьют для утоления жажды. Он имеет свою собственную культуру и историю, связанную с духом и традициями. Попробуйте добавить чаек к своей утренней овсянке, и вы откроете для себя новые вкусы и ароматы.

Черный чай лучшие сорта

Вряд ли стоит в лишний раз упоминать тот всем известный факт, что настой из чайных листьев считается самым популярным и любимым напитком всего мира. Однако в действительности существует весьма огромное количество видов чая и множество сортов, на которые они делятся. Что же выбрать из всего этого многообразия? Далее вы как раз и узнаете про самые лучшие сорта чая в мире, о которых следует знать каждому.

Должно быть, среди почитателей ароматного напитка нет ни одного человека, что не слышал бы о знаменитом чае пуэр. Этот оригинальный сорт получается при особой сушке и прокатке чайных листочков, которые прошли микробную ферментацию и процесс окисления. Пуэр считается традиционным напитком в Китае, что высушивается и обрабатывается естественным образом.

Любопытно, что ранее процесс приготовления чайных листьев мог длиться вплоть до 15 лет, но во второй половине 20-го века после резкого роста спроса на пуэр были разработаны новые стандарты подготовки листьев, в результате чего удалось сократить время подготовки до нескольких месяцев. Стоит добавить, что сам пуэр разделяется и на другие сорта в зависимости от того, где он был выращен и как приготовлены чайные листья. Кроме особого мягкого вкуса, отличается эффектом понижения холестерина в крови человека, считается одним из наиболее дорогих сортов чая.

Популярные сорта пуэра

Прославленный чай мате, который еще называют «иерба мате» считается традиционным напитком жителей Южной Америки. Крупные и продолговатые чайные листья под названием «иерба» закладывают в емкость для заверки, после чего заливают горячей водой близкой по температуре к кипятку.

После того как чайный настой приготовится и немного остынет его пьют через особую соломинку, чтобы не мешали чайные листочки. Данный сорт отличается богатым содержанием витаминов B, C, а также содержит в себе большое количество антиоксидантов, что способствуют омоложению организма. Славится высоким содержанием такого вещества, как кофеин.

Популярные сорта мате

Само название данного сорта чая происходит от старинного китайского слова woulong, что можно перевести как «чай черный дракон». Как вы уже догадались, страной его происхождения является именно Китай. Процесс выращивания и производства, а именно – сушка, прокатка и обжиг чайных листочков аналогичны процессу производства черного чая.

Однако вследствие того, что улун не ферментируется, он похож на среднее сочетание не ферментированного зеленого и уже ферментированного черного чая. При этом могут быть различные типы ферментации чая Улун в диапазоне от 8% до 70%. Однако здесь лучшие сорта чая только начинаются.

Описание вкуса и аромата

В общем приближении, настой чёрного чая можно охарактеризовать как:

1. крепкий, за счёт высокого содержания кофеина,
2. насыщенный,
3. немного вяжущий, за счёт высокой концентрации дубильных веществ,
4. с терпкими древесными, орехово-солодовыми оттенками,
5. с нотами фруктов, ягод и цитрусовых.

Послевкусие у чёрного чая сладковатое, может иметь:

Кроме того, распространено добавление в чайный купаж популярных ароматов:

— что вполне логично добавляет в букет чая, соответствующий вкус.

Как влияет сбор?

Чай могут собирать до 4 раз в год. При этом чай первого и второго сбора ценится за свои вкусоароматические качества выше, чем более поздних сборов.

Чай четвёртого сбора, собранный на равнине, да ещё и машинным способом, да ещё и гранулированный – по умолчанию будет иметь простой, плоский, но очень насыщенный вкус, давать крепкий настой, с высоким содержанием кофеина.

Говорить о нюансах вкуса и сногсшибательном послевкусии тут не приходится – если добавить сахар и молоко, напиток только выиграет.

В то же время, высокогорный чай первого сбора, собранный вручную из почек и двух нежных первых листочков, будет отличаться богатым букетом, ярким ароматом, сочным и долгим послевкусием.

Воздействие

Воздействие чёрный чай оказывает тонизирующее – заряжает бодростью, помогает проснуться, поднимает настроение, что делает его отличным напитком для первой половины дня.

Лучший черный чай на 2024 год

Стоит обратить внимание на лучшие бренды листового черного чая на 2024 год

«Beta Tea»

Черный цейлонский байховый чай. Изготавливается в России, но сырье для него растет на Шри-Ланке. Не имеет в своем составе вредных примесей. Обладает ярким и насыщенным вкусом, бодрит. Чай продается в картонных и металлических банках, а также в пакетиках. Цена варьируется от 250 до 1200 рублей в зависимости от веса и вида упаковки. Срок годности составляет 1096 дней.

чай черный Beta Tea

Плюсы :

• крупный лист;
• приятный аромат и вкус;
• цена;
• можно использовать как подарок.

class=’s-article__points-list’>

Недостатки:

class=’s-article__points-list’>

«Akbar»

Этот бренд пользуется популярностью у покупателей, обладает большим количеством полезных веществ в своем составе, глубоким ароматом и вкусом. Соотношение цены и качества. Цена начинается от 149 рублей. Представлен в широком ассортименте. Срок хранения 1066 дней.

чай черный Akbar

Достоинства:

• глубокий вкус и притягательный аромат;
• цена/качество;
• широкий ассортимент;

class=’s-article__points-list’>

Недостатки:

class=’s-article__points-list’>

«Азерчай»

Популярная марка на российском рынке. Сырье произрастает на плантациях Азербайджана. Имеет мягкий вкус и насыщенный аромат, нужную крепость. Продается в картонных упаковках. Цена вполне приемлема и начинается от 90 руб. Срок годности 1096 дней.

чай черный Азерчай

Достоинства:

• демократичная цена;
• приятный мягкий вкус и аромат.

class=’s-article__points-list’>

Недостатки:

class=’s-article__points-list’>

«Greenfield»

Всем известный бренд чая. Обладает тонким выразительным вкусом и прекрасным ароматом. Большой ассортимент. Является самым узнаваемым и популярным чаем. Цена начинается от 100 руб. в зависимости от развесовки и вида фасовки. Срок хранения составляет 1065 дней.

чай черный Greenfield

Достоинства:

• притягательный аромат и достойный вкус;
• широкая линейка вкусов на выбор;
• прекрасно подойдет на подарок;
• приятная цена.

class=’s-article__points-list’>

Недостатки:

class=’s-article__points-list’>

«Ahmad Tea»

Старейшая компания родом из Британии по производству чая.  Поставки продукции осуществляются более  чем в 70 стран. Хорошо и давно зарекомендовал себя на рынке. Обладает терпким, крепким вкусом, потрясающим аромат и красивым оттенком. Листочки чая мелкого и среднего размера. Листовой чай упакован, как правило, в фольгированный пакет и картонную коробку. Также представлен в различных вариациях по вкусам и фасовке. Имеет срок хранения 36 месяцев. Цена начинается от 100 рублей.

чай черный Ahmad Tea

Достоинства:

• достойный аромат и прекрасный вкус;
• большой ассортимент.

class=’s-article__points-list’>

Недостатки:

class=’s-article__points-list’>

«Dilmah»

Сырье собирается на Шри-Ланке. Имеет приятный терпкий вкус и прекрасный аромат, а также приемлемую цену. Срок годности 365 дней. Упаковано, как правило, в прозрачный пакет и картонную коробку. На коробке имеется специальное окошко, что очень удобно для потребителя. К сожалению, такая функция не приносит пользы чаю – на него могут попадать солнечные лучи. Цена начинается со 130 рублей.

чай черный Dilmah

Достоинства:

• терпкий вкус и насыщенный аромат;
• приятная цена.

class=’s-article__points-list’>

Недостатки:

• на отверстие в упаковке попадают солнечные лучи;
• иногда в чае попадаются «веточки».

class=’s-article__points-list’>

«Riston»

Приятный и немного терпкий вкус, послевкусия не оставляет. Чаще встречает в интернет — магазинах, нежели в обычных. Продается, как правило, в пакете из фольги и в картонной коробке. Цена начинается от 120 рублей. В интернет — магазинах присутствует большой ассортимент данного чая. Срок годности составляет 1095 дней.

чай черный Riston

Достоинства:

• невысокая цена;
• сбалансированный вкус.

class=’s-article__points-list’>

Недостатки:

• не во всех супермаркетах может присутствовать;
• иногда встречается чайная «пыль» в упаковке.

class=’s-article__points-list’>

«Майский»

Замыкает рейтинг чай бюджетной ценовой категории. Имеет приятный, но не ярко выраженный вкус. Чай получается не сильно крепким, но имеет приятный оттенок янтаря. Встречается во всех магазинах и маркет-плейсах. Цена начинается от 120 рублей. Срок хранения составляет 3 года. Линейка представлена разнообразным вкусами, а так же выпускается в подарочных упаковках.

чай черный Майский

Достоинства:

• хорошая цена;
• приятный вкус и красивый янтарный оттенок.

class=’s-article__points-list’>

Недостатки:

• не крепкий;
• не ярко выраженный вкус.

class=’s-article__points-list’>

Классификация

Чай, как и любой продукт, имеет свою классификацию. В первую очередь его различают по типу механической обработки. Существуют байховые (рассыпные листовые), прессованные (таблетированные либо в плитке) и экстрагированные (растворимые) чаи.

Различают четыре категории листового чая, которые между собой отличаются по крепости, скорости заварки, аромату и вкусу:

• Цельнолистовой (Peko). Он медленно заваривается, считается некрепким, но с ярким вкусом и ароматом.
• Ломаный (Broken). Продукт этой категории заваривается не слишком медленно, но и не быстро, по крепости слабый, имеет средний по насыщенности аромат и вкус.
• Высевки (Fanning). Он быстро заваривается, крепкий, но не обладает ярким ароматом и вкусом.
• Крошка (Dust). Также, как и высевки, быстро заваривается, крепкий и практически отсутствует аромат и вкус.

В свою очередь, цельнолистовой делится еще на 3 вида: крупнолистовой, среднелистовой и с почками (типсовый).

На упаковке часто можно встретить буквенные обозначения. Они говорят о маркировке чая, предусмотренной всемирной классификацией, вот следующие из них: Pure (чистый сорт чая без каких-либо добавок), Big Leaf (крупнолистовой, высокого качества), Blended (смесь сортов), CTC (гранулированный, низкого качества), Ortodox или Classic (высококачественный), B (категории «Broken», значит, что он мелколистовой), F (категории «высевки», используют в пакетированном чае), D (низкосортный, категории «Dust», используется чайная пыль).

Популярные сорта черного чая

Именно в России и Европе черный чай имеет большую популярность. Есть определенные сорта, которые покупатели приобретают чаще всего, тем самым создавая высокий спрос на них. Можно выделить пять основных их них:

1. Эрл грей. Классический английский черный, с добавлением масла из плода кожицы бергамота.
2. Ассам. Выращенный в Индии сорт черного чая обладает ярко-оранжевым цветом, имеет нотки меда и цветов, бодрит на весь день.
3. Кимун. Китайский, имеет винные, фруктовые и сосновые ноты.
4. Махараджа. Сорт из Шри-Ланки, крупнолистовой, бордового цвета с цветочно-медовыми нотками.
5. Лапсанг Сушонг. Китайский черный, с древесным ароматом, темно-бордового цвета.

Польза и вред

Лишь малая часть людей задумывается о полезных и вредных свойствах черного чая, хотя каждый из нас пил его хотя бы раз в жизни. При ежедневном употреблении этого напитка можно заметить, как благоприятно он начинает влиять на организм. Среди полезных свойств выделяют следующие:

• Снимает усталость;
• Устраняет головные боли;
• Нормализует кровяное давление;
• Укрепляет зубы и десна за счет содержания фтора и танина;
• Снижает риск инсульта;
• Обладает бодрящим эффектом;
• Снижает уровень холестерина;
• Избавляет от тошноты;
• Нормализует пищеварение.

Чай достаточно безопасен, поэтому его пьют даже дети и нанести вред он может в редких случаях. Из негативных свойств можно выделить только то, что он взаимодействует с лекарственными препаратами, вследствие чего может либо усиливать, либо ослаблять их воздействие. Также черный чай не рекомендуется беременным и кормящим женщинам.

Как приготовить черный чай

Чтобы правильно заварить напиток и в полной мере ощутить его бодрящий вкус и истинный аромат, необходимо:

• поставить нагреваться воду, которая взята не из крана, а из питьевого источника, так как жесткая вода ухудшает вкус напитка;
• подготовить керамический чайник, который перед заполнением необходимо хорошо прогреть (обдать кипятком, или погрузить в емкость с горячей водой);
• насыпать заварку из расчета 1 ч. л. на 1 чашку;
• залить горячей водой, температура которой не превышает 95 градусов;
• закрыть заварник полотенцем и выдержать 5-7 минут;
• пить без сахара.

Правильная посуда, мягкая вода и нужная температура превратят сухие листочки в целебный напиток

Предпочтительнее заваривать напиток сразу на нужное количество человек, поэтому лучше использовать большой заварник. Максимальное количество заварки на 200-250 мл воды – это 1 ч. л, хотя большинство людей придерживаются меньшей дозировки.

Система классификации

Известные производители

На полках магазинов и в рекламе можно множество различных сортов и названий чая, от известных до плохо разрекламированных. Ниже приведен основной список компаний, которые производят сырье для напитка под известными всем названиями:

• группа компаний «Сапсан» (Россия) делает чай под названиями : «Akbar», «Bernley», «Gordon»;
• торговая марка «Орими-Трейд» (Россия): «Tess», «Greenfield», «Принцесса (Ява, Нури, Канди, Гита)», «Шах», «Жемчужина Нила»;
• компания «Май» (Россия): «Лисма», «Майский чай», «Curtis», «Richard»;
• англо-голландская корпорация «Unilever»: «Lipton»; «Brooke Bond», «Беседа».

Разновидности черного чая

Виды черного чая делятся на 4 группы:

• Крупно листовой и средне листовой, листья этого чая хорошо сохраняют форму;
• Гранулированный чай;
• Измельченный в порошковую форму чай в пакетиках, пригоден для одноразового использования;
• Чай, который поддался прессу, и получил разновидность форм: круга, квадрата, прямоугольника.

Лучшие сорта черного чая, которые получили всемирное признание, выращиваются на территории Шри-Ланки, Индии и Китая.

Индийский. Зачастую выращивается для экспорта. Два самых известных из разновидностей чая — Дарджилинг и Ассам. Для этого чая имеет значение где, когда и при каких погодных условиях он был собран. Зачастую на упаковке этого чая можно увидеть большое описание. Сегодня в магазинах можно найти только измененные по составу чаи или со всевозможными добавками, но если вы посетите специальный фирменный магазин, то сможете подобрать именно тот чай который вам по вкусу. Чай с небольшого города Ассам имеет более темный оттенок, и с заметным вкусом солода. Сорт этого чая владеет сильными вкусовыми рецептами.

Кенийский. Известный своей крепостью. Несмотря на то, что по рейтингу он идет ниже Индийского, он один из лучших на Африканском континенте. Молоко — хорошее дополнение к Кенийскому чаю, оно смягчает вкус, так как сам по себе он горьковат.

Китайский сорт. Черный чай в Китае не отделяют, как отдельный сорт, а определяют в разряд красных чаев с длительным сроком хранения. Но есть 3 основных вида: кимун, лапсанг, юннань. Чаще всего их используют при добавлении в чайные смеси, но их моно заваривать и в натуральном виде. Например кимуны более 20 видов, чаще всего они придают чаю красный цвет и приятный фруктовый запах. Вас наверняка заинтересует приготовление чая Лапсанг Сушонг. Его сушат в заранее подготовленных печах, не на огне, а в дыму, появившемуся в результате тления хвои. Он имеет интересный аромат «дыма», что придает этому чаю оригинальности и неповторимости. Такой чай достаточно крепкий, у него не такой терпкий вкус чем у индийских чаев. Этот чай содержит в себе много кофеина, поэтому его не рекомендуют людям, которые страдают от заболеваний, связанных с сердечнососудистой системой и повышенным давлением.

Цейлонский чай черный высший сорт. Этот чай поистине может так называться, он по душе ценителям и простым любителям. Сорта Цейлонского чая имеют красивый насыщенный цвет и приятный запах. Замечательно сочетаются с молоком или сливками, а также с лимоном. Чтобы попробовать этот чай из Шри-Ланки, не нужно длительное путешествие в Цейлон. Их можно найти в чайных магазинчиках в России. Цены достаточно приемлемые: приблизительно от ста до трехсот рублей за сто граммов.

Очевидно, наслаждаться изысканным вкусом натурального чая может каждый. И для этого нет необходимости тратить много средств. Более того, чтобы сделать свои чаепития более разнообразными, можно дополнять чайные листья всевозможными добавками, такими как корица, имбирь, лимон или цедра апельсина.

Самые известные сорта черного чая

Сорта без примесей обычно называют в регионах, где они выращиваются и производятся. Известные черные чаи — из Индии, Шри-Ланки, Китая и Турции:

• чай ассам – состоит из листьев, выращенных в штате Ассам в северо-восточной Индии. Это чай, известный своим крепким солодовым вкусом и ярким цветом бургундского вина. Долина Ассам, низинная местность недалеко от реки Брахмапутры, является одним из крупнейших в мире районов выращивания чая, где производится около 1/6 мирового чая. Ассам – один из видов черного чая, часто встречающихся в смесях.
• цейлонский чай – это черный чай, изготовленный в Шри-Ланке, средней крепости с цитрусовыми нотками. Цейлонский чай хорошо известен любителям и пользуется популярностью по всему миру. Его часто используют при составлении чайных смесей.
• чай дарджилинг – данный чай происходит из района рядом с индийским городом Дарджилинг, это напиток светлого цвета с ароматом муската.
• чай кимун – этот черный чай из провинции Аньхой отличается специфичным ароматом и вкусом, который описывают как «мягкий, фруктовый и похожий на вино».

Черный чай: характеристики листа

Характеристики черного чая по типу исходного сырья и технологии переработки:

Во всем мире существует множество полезных и вкусных сортов черного чая, его купажей. Производством этого напитка занимаются многие страны мира. Для большинства жителей России, наиболее знакомым является цейлонский чай, но на острове Шри-Ланка его стали выращивать относительно недавно. Истоки чайной культуры уходят корнями в древнюю историю Китая. Именно эта страна является поставщиком четверти морового объема заварных листов и производит самое большое количество видов и сортов чая.

Международная классификация черного байхового чай:

Бережная обработка обеспечивает настою высокие ароматические свойства и приятную терпкость во вкусе. Такой чай, в отличие от среднелистового и мелколистового, долго сохраняет свой аромат. Кроме того, на качестве чая будет сказываться объем отсева – чем меньше ломаного листа, тем лучше считается продукт.

Как определить свежесть и качество чая

Кроме того, что качественная заварка не может содержать пыль, мусор и ломанные листки, при заваривании она должна характеризоваться следующими свойствами;

• скрученные листочки разворачиваются быстро и полностью через 30-60 секунд;
• разбухшая заварка заполняет большую часть чайника;
• напиток получается прозрачным и крепким без признаков мутности;
• отмечается легкий медово-цветочный аромат.

Правильнее всего приобретать черный чай в специальных магазинах, где он продается на развес и его качество можно проверить на глаз, так как сорта напитка выставлены в стеклянных емкостях. Определить качество можно, оценив не только внешний вид, но и силу аромата.

Элитный продукт требует не менее солидной упаковки, обычно это жестяная банка

Любые ароматизированные чаи не могут называться элитными, даже если в качестве ароматизатора использованы натуральные вещества. Под вопросом и те продукты, которые дополнены лепестками цветов, кусочками фруктов и другими компонентами.

На упаковках качественного крупнолистового чая всегда есть характерные обозначения: Т (Tippy), Р(Pekoe), O(Orange), ОР (Orange Pekoe), F (Flowery). Наибольшую ценность представляет последний из них. Обозначение F говорит о том, что в составе чая весомая доля типсов – нераспустившихся чайных листков. Именно такой напиток обладает самым ярким вкусом, ароматом и цветом.

В список элитных можно включить и напитки с обозначения О и Р. O или (Orange) – это чай из молодых листочков, скрученных целиком. P или (Pekoe) – смесь первых 2 чайных листков и почек. Лучшая продукция в соответствии с ГОСТом именуется букетом или продуктом высшего сорта.

Под букетом понимается продукт из типсов и первых молодых листов, который обладает утонченным, слегка терпким вкусом и ароматом, прозрачный и выразительный при заваривании. Чай высшего сорта также состоит из молодых листов и почек, но с менее нежным вкусом и ароматом, чем букет.

Еще одной отличительной чертой продукта элитного качества является следующая маркировка:

• Т (Nippy) – «типпи» – чай, состоящий в основном из типсов – чайных почек. Сорта, маркированные подобным образом, являются эксклюзивными и очень дорогими.
• Golden (G) – продукт, в составе которого велика доля типсов бело-желтого цвета;
• Special (S) – отборный продукт, отличающийся какими-либо особыми эксклюзивными характеристиками;
• Selected (S) – чай отборный, созданный из верхних листочков, которые были собраны и отсортированы вручную;
• Fine, Fancy (F) – продукт, отличающийся уникальным ароматом и вкусом;
• Super-ine, Super-fancy (SF) – продукт, уникальный по вкусовым и ароматическим свойствам.

Крупнолистовые и цельнолистовые чаи имеют аббревиатуру OP. Вот примеры некоторых обозначений на упаковках элитных напитков, признанные в международной торговле:

• GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe);
• TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe);
• FTGFOP (Fancy (or Fine) Tippy Golden Flowery Orange Pekoe);
• SFTGFOP (Super-Fine (Fancy) Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).

Зная вышеописанные правила маркировки чайных продуктов, можно легко выбрать качественный напиток и не наткнуться на подделку.

Обработка чайных листьев

Польза

Хотя медицинские исследования, как правило, дают смешанные результаты о пользе черного чая, некоторые из часто упоминаемых включают в себя снижение риска возникновения рака, сердечных заболеваний, инсульта. Черный чай содержит флавоноиды, которые обладают полезными антиоксидантными свойствами. Эти соединения могут помочь снизить риск возникновения проблем со здоровьем.

Также исследования часто указывают на более низкий уровень некоторых заболеваний в таких странах, как Китай и Япония, где уровень ежедневного употребления чая является самым высоким в мире. Дополнительные преимущества черного чая, упомянутые в таких исследованиях, включают снижение повреждения легких от воздействия сигаретного дыма, профилактику диабета, снижение уровня холестерина, положительное влияние на иммунную систему.

Помимо способности снижать риск некоторых заболеваний, черный чай:

благотворно влияет на ЖКТ;
улучшает когнитивные функции (все умственные способности, включая внимание и память);
предотвращает появление кариеса (благодаря тому, что чайные листья обладают способностью накапливать фтор);
повышает эластичность кожи, препятствует появлению высыпаний;
успокаивает нервную систему;
благодаря наличию кофеина, повышает уровень энергии;
оказывает помощь в борьбе с респираторными заболеваниями;
помогает снизить головную и мышечную боль.

Где найти хороший листовой чёрный чай и почему его нет в супермаркетах

Хотим заметить, что такой набор будет отличным подарком не только себе, но и другим любителям чёрного чая.

Если вы хотите попробовать действительно вкусный чёрный чай, но не знаете, как его выбрать, то вот несколько полезных советов на эту тему.

Китайский чай ферментирован меньше, поэтому имеет рубиновый оттенок настоя, за что и назван «красным» чаем. Он отличается многогранностью вкуса и аромата и заваривается до 3 раз. Например Юньнань Хун Ча сочетает в себе букет интересных ароматов (ржаной хлеб, мёд, сухофрукты и сушёные ягоды), часть которых раскрывается в последующих заварках.

Кенийские, индийские и цейлонские сорта – сильноферментированные, поэтому имеют тёмный цвет и яркий вкус с преобладанием одного-двух акцентов. Например, кенийский крупнолистовой чай, во вкусе которого ощущается сладость фиников и бодрящие цитрусовые ноты. Завариваются один раз.

Чай — самый любимый и популярный напиток не только в России, но и в мире. У нас в стране он появился в 17 веке и с тех пор завоевал невероятную популярность и любовь. Особой любовью среди россиян, в отличии от жителей других стран, пользуется черный чай.

Наиболее приятный вкус у чая с крупными чаинками. По величине чайного листа черный чай делится на:

Знаменитые сорта

Помимо сорта чайного листа, определяющими факторами для вкуса являются сорт, высота, а также регион выращивания. К наиболее известным сортам черного чая относятся:

1. Ассам из одноименного штата Индии. Один из самых популярных чаев в мире. Кислое, солодово-пряное, плотное, полнотелое, богатое.
2. Дарджилинг из предгорий Непала. Необыкновенный чай, пьянящий, легкий, слегка кисловатый, славится цветочным ароматом меда и мускатного ореха.
3. Цейлонский (ланкийский) чай с содержанием ок. Шри-Ланка. Благородный, пряный, насыщенный, с густым ароматом.
4. Лапсанг сушонг, также известный как китайский копченый красный чай из провинции Фуцзянь. Копченый, чернослив, сладкий, по легенде, любимый чай Уинстона Черчилля.
5. Кимун, также известный как красный чай Цимэнь из провинции Аньхой. Ароматное, фруктовое, ягодное, смолистое, любимое британцами за то, что не теряет характер при добавлении молока.
6. Dian hong, китайский высокогорный красный чай из провинции Юньнань. Создан в ответ на недорогие индийские черные чаи, хлебные, медово-ягодные, теплые.
7. Серый счет. Знаменитый черный чай, ароматизированный маслом бергамота, добавляет пряные и цитрусовые нотки в глубокий, богатый букет чаев из Цейлона, Индии и даже Китая.