Рейтинг лучших темперов для кофе на 2024 год

Краткое содержание статьи

1. Знакомство с автоматическими темперами кофе
2. Как работает автоматический темпер кофе?
3. Преимущества использования автоматического темпера для кофе 3.1. Стабильность давления трамбовки 3.2. Сохранение времени 3.3. Уменьшает нагрузку на запястье 3.4. Лучшие результаты экстракции
4. Факторы, которые следует учитывать при выборе автоматического темпера для кофе 4.1. Регулировка давления трамбовки 4.2. Качество сборки и долговечность 4.3. Простота использования и настройки 4.4. Ценовой диапазон
5. Обзоры лучших автоматических темперов для кофе на рынке 5.1. Автоматический темпер для кофе марки А. 5.2. Автоматический темпер для кофе марки B 5.3. Автоматический темпер для кофе марки C
6. Советы по эффективному использованию автоматического темпера для кофе 6.1. Правильная техника трамбовки 6.2. Обслуживание и очистка автоматического тампера 6.3. Экспериментируем с давлением прессования разных кофейных зерен
7. Заключение

Зачем нужен темпер, и как им пользоваться

Важное условие для заваривания эспрессо в кофеварке — правильное уплотнение молотых зерен. Поэтому перед тем, как поставить рожок в слот и запустить процесс приготовления, кофе утрамбовывают

Для этого предусмотрен оригинальный инструмент — темпер.

На первый взгляд, темперовка кофейного порошка — дело нехитрое. Но чтобы получить таблетку без скосов или полостей, нужно соблюдать правила трамбовки и иметь опыт.

1. Если кофемолка не выдает нужное количество порошка самостоятельно, отмерьте порцию молотых зерен и засыпьте в холдер.
2. Установите рожок на ровную твердую поверхность. Идеальный вариант — коврик для темперовки, защищающий стол от царапин и потертостей.
3. Распределите кофе равномерно, постучав тыльной стороной ладони по стенкам, или воспользуйтесь специальным выравнивателем.
4. Возьмите темпер за подошву двумя пальцами и аккуратно приставьте к портафильтру.
5. Следите, чтобы постановка была ровной. Ухватитесь за ручку и с силой надавите на кофейную закладку. Оптимальное давление — 15 кг.

Если все сделать правильно, порошок трансформируется в плотную кофейную массу, буквально «запечатанную» темпером. Горячая вода через нее просачивается медленно, и это обеспечивает крепкий и насыщенный вкус эспрессо.

3. Преимущества использования автоматического темпера для кофе fpm_start( “true” )

3.1. Стабильность давления трамбовки

Одним из величайших преимуществ автоматического темпера для кофе является его способность поддерживать постоянное давление тампера на протяжении всего процесса. Такая консистенция гарантирует правильное уплотнение кофейной гущи, обеспечивая равномерную экстракцию и каждый раз приготовление хорошо сбалансированной чашки эспрессо.

3.2. Экономия времени

Использование автоматического темпера кофе значительно сокращает время, необходимое для темперирования. Всего одним нажатием кнопки темпер эффективно и быстро завершает процесс темперирования, позволяя бариста сосредоточиться на других аспектах приготовления кофе, таких как приготовление молока или общение с клиентами.

3.3. Уменьшает нагрузку на запястья

Для бариста, готовящего несколько эспрессо подряд, ручное утрамбовывание может привести к перенапряжению и усталости запястий. Автоматические темперы кофе устраняют эту проблему, сводя к минимуму физические усилия, необходимые для утрамбовки. Это приводит к повышению комфорта и снижению риска повторяющихся травм от перенапряжения.

3.4. Лучшие результаты экстракции

Благодаря постоянному давлению прессования автоматические темперы кофе способствуют улучшению результатов экстракции. Обеспечивая равномерное уплотнение молотого кофе, темпер оптимизирует процесс экстракции, в результате чего получается более ароматный и хорошо сбалансированный эспрессо.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

1. Могу ли я регулировать давление утрамбовки на автоматическом темпере кофе?

Да, многие автоматические темперы для кофе оснащены регулируемыми настройками давления тампера, что позволяет настроить его в соответствии с вашими предпочтениями или требованиями к кофейным зернам.

2. Легко ли чистить автоматические темперы для кофе?

Да, большинство автоматических темперов для кофе спроектированы таким образом, чтобы их можно было легко чистить. Производители обычно предоставляют инструкции по очистке, чтобы обеспечить правильное обслуживание и долговечность устройства.

3. Сколько времени может сэкономить мне автоматический темпер кофе во время приготовления кофе?

Экономия времени, обеспечиваемая автоматическим темпером кофе, может варьироваться в зависимости от конкретной модели и вашего рабочего процесса. Однако в целом это существенно сокращает время, затрачиваемое на трамбовку, позволяя одновременно сосредоточиться на других задачах.

4. Можно ли использовать автоматический тампер для кофе дома или он предназначен исключительно для профессионального использования?

Автоматические темперы для кофе подходят как для домашнего, так и для профессионального использования. Они обеспечивают удобство и стабильные результаты для всех, кто любит готовить эспрессо.

5. Нужно ли равномерно распределять кофейную гущу перед использованием автоматического темпера для кофе?

Да, перед использованием автоматического темпера важно равномерно распределить кофейную гущу в портафильтре. Этот шаг обеспечивает равномерную экстракцию и оптимальный вкус вашего эспрессо

Автоматический темпер для кофе: идеальный инструмент для стабильности и эффективности

Вы любитель кофе, которому нравится ароматный и насыщенный вкус профессионально приготовленного эспрессо? Если да, то, возможно, вы уже знакомы с важностью правильного темперирования кофе. В последние годы на рынке появилась новая инновация: автоматические темперы для кофе

Эти устройства произвели революцию в искусстве приготовления кофе, предоставив бариста и любителям кофе удобный и эффективный способ достижения стабильных и превосходных результатов. В этой статье мы рассмотрим мир автоматических темперов для кофе, их преимущества, факторы, которые следует учитывать при их покупке, лучшие доступные бренды и важные советы по их эффективному использованию.

При выборе автоматического темпера для кофе необходимо учитывать несколько важных факторов, чтобы убедиться, что вы сделаете правильный выбор в соответствии с вашими конкретными потребностями. Давайте рассмотрим эти факторы подробно:

Темпер для кофе с Aliexpress – Для рожковой кофемашины

4.1. Регулировка давления трамбовки

Различные кофейные зерна и смеси требуют разного давления трамбовки для оптимальной экстракции

Поэтому очень важно выбрать автоматический тампер, позволяющий регулировать давление трамбовки. Эта функция обеспечивает гибкость и возможности настройки, гарантируя, что вы сможете точно настроить давление в соответствии с вашими конкретными предпочтениями

4.2. Качество сборки и долговечность

4.3. Простота использования и настройки

Удобный интерфейс и простота управления являются важными особенностями, на которые следует обратить внимание. Ищите модели тамперов, которые легко настроить и отрегулировать в соответствии с вашими предпочтениями

Настраиваемые параметры, такие как время темперирования, могут быть полезны для достижения желаемой экстракции эспрессо.

4.4. Ценовой диапазон

Виды темперов и правила выбора

Классический темпер выглядит как круглое основание с эргономичной рукояткой (похож на печати старого образца). В магазинах представлены модели с подошвой из нержавеющей стали, алюминия и пластика.

• Из нержавейки делают самые лучшие темперы. Они отличаются привлекательным внешним видом, оптимальной тяжестью и устойчивостью к повреждениям.
• Алюминиевые аксессуары слишком легкие и не всегда обеспечивают качественное уплотнение, но для рожков небольшого диаметра вполне годятся.
• Пластиковые быстро ломаются, впитывают запахи, поэтому не пользуются популярностью.

Форма платформы бывает плоская и выпуклая. Первая формирует равномерно спрессованную таблетку. Вторая уплотняет середину и делает края шайбы чуть приподнятыми. Некоторые производители наносят на рабочую поверхность рифленый рисунок. Он оставляет на кофе красивый отпечаток, хотя это не влияет на качество уплотнения.

Выбор также зависит от того, одинарный или двойной фильтр стоит в кофеварке. Если холдер одинарный, к нему подходит темпер любой формы. Для двойного рожка рекомендуется пресс с плоским основанием.

Перед покупкой важно правильно рассчитать диаметр инструмента. Для этого узнайте размер портафильтра кофеварки

• Домашние машины низкой мощности обычно оснащаются корзинами 49-54 мм.
• Профессиональные аппараты имеют рожок 57-58 мм.

В идеале диаметр пресса должен быть на 1 мм меньше размера портафильтра. Высота платформы у разных моделей варьируется от 7 до 10 см.

Что такое темперы

Темпером для кофе называется ручной пресс, используемый для прессовки кофе в фильтре кофеварки. Используется аксессуар в автоматической и неавтоматической версиях. Стоит разобраться, почему данное изделие оказывает влияние на итоговый вкус напитка и используется бариста по всему миру. А также узнать, темпер для кофе – что это такое?

Используется аксессуар в автоматической и неавтоматической версиях.

История создания

Появилось приспособление на свет благодаря американцу Рейджу Барберу. Произошло это случайно. Мужчина был удивлен, что при покупке новой кофемашины в комплекте с ней шел неудобный кусок пластмассы, предназначавшийся для прессовки молотого кофе. Материал не позволял хорошо утрамбовать продукт. Весь день работать с таким приспособлением неудобно. Рейдж создал компанию, которая впоследствии занималась исключительно темперами для кофе и стала лидером этой отрасли. Стоимость продукции высока, но качество изделий – на высоком уровне.

Появилось приспособление на свет благодаря американцу Рейджу Барберу.

Что это и для чего используется

Профессиональный бариста или любитель выпить кофе дома не могут обойтись без данного изделия. И дело не в следовании моде, а в том, что темпер важен для приготовления различных кофейных напитков. Аксессуар для кофе предназначен для прессования кофейного порошка. В итоге получается кофейная таблетка. Благодаря этому процессу при заваривании кофе вода будет медленно и равномерно течь через таблетку. В итоге получится высококачественный напиток. Если вода будет протекать неравномерно, вкус готового напитка будет не идеальным и содержать кислинку.

Аксессуар для кофе предназначен для прессования кофейного порошка.

Бариста можно назвать профессионалом в том случае, если вкус кофе не меняется от чашки к чашке. Добиться этого можно благодаря хорошему темпингу. Для обучения бариста хорошим навыкам трамбовки проводят занятия и мастер-классы. В Интернете можно найти лекции, книги и видеокурсы, посвященные данному процессу. Но общая мысль есть везде – на качество пресса влияет именно темпер.

Что такое темпер для кофе и зачем нужен

Темпер есть у каждого профессионального бариста или настоящего поклонника качественного эспрессо на домашней кухне. Это не каприз и не дань моде

Темпер имеет важное функциональное значение

Название аксессуара произошло от английского термина английского “tamping”, в переводе – «трамбовка».

Темпер прессует кофе в портафильтре, уплотняя кофейный порошок, формируя из него кофейную таблетку. Трамбовка нужна для замедления скорости протекания воды через него, а также для повышения равномерности смачивания кофе. Ровный ток воды через всю кофейную массу обеспечивает оптимальную экстракцию, а, следовательно, высокое качество готового напитка. Если вода будет течь чересчур быстро или неравномерно, то кофе получится слабым, водянистым, с чрезмерной кислинкой.

Профессионализм бариста – это стабильный вкус каждой чашки сваренного эспрессо. Хороший темпинг уплотняет каждую кофейную таблетку, обеспечивая равномерное протекание воды с небольшой скоростью.

Темпинг имеет такое важное значение в деле бариста, что существуют специальные мастер-классы и занятия, которые посвящены только техникам трамбовки. Есть и специальные обучающие материалы: книги, лекции, и видеокурсы

И все они прямо указывают: качество трамбовки задает темпер. Именно поэтому этот небольшой аксессуар входит в обязательный набор инструментов хорошего бариста или поклонника настоящего эспрессо.

Puqpress

Купить автоматический темпер Puqpress для профессионального и домашнего использования +7(962)931-07-03. Розница и оптовые СКИДКИ! Комплексные поставки для HoReCa (кофе, чай, фильтр-пакеты, пряный чай-латте, сиропы WTS, мармелад Банка. Лаборатория вкуса, посуда Loveramics и Ancap, аксессуары Motta и Brewista, альтернатива AeroPress, Hario и Chemex, турки Soy В НАЛИЧИИ!, весы Acaia, Timemore, Hario и Tiamo; динамометрические темперы DVG, кофемолки Mazzer ИМПОРТЕР, Anfim, Baratza, Ditting, Fiorenzato и Mahlkoenig; фильтр кофе Bravilor Bonamat, Marco или Certis, кофе на песке JOHNY, кофемашины La Marzocco, Nuova Simonelli, Synesso и MAVAM; суперавтоматы Eversys, автоматические темперы Puqpress, корзины E&B Lab и IMS, блендеры Hamilton Beach и Witamix, фильтр системы Everpure и HiWater, посудомоечные машины Winterhalter, химия для чистки кофемашин и кофемолок Urnex и т.д.). Напишите запрос для получения предложения.

Puqpress — профессиональные автоматические темперы для уплотнения кофейной таблетки при приготовлении эспрессо.

Puqpress позволит обеспечить стабильность темперовки, а значит и качества кофе в Вашей кофейне. Любой бариста может менять свое усилие в течение дня в зависимости от усталости что меняет качество его работы и приготовление эспрессо

Возможность точного и постоянного давления при темперовки таблетки позволит не тратить силы и время на темпинг, а отдать все свое внимание работе с кофе.Puqpress рекомендуется бариста любого уровня. Начинающим бариста данное оборудование поможет обеспечить качественный темпинг, экономя много времени на тренировки работы с ручным темпером.Puqpress не только обеспечивает качественное формирование кофейной таблетки, но и снижает риск возникновения боли в кистях рук, в руках — в заведениях с большим потоком гостей

Одна операция по темперовке занимает 1,3 секунды. Оборудование работает по принципу Hands Free, то есть держится при темпинге внутри без поддержки руками.

В наше время собственники в HoReCa и особенно в кофейной индустрии ищут возможность для увеличения производительности, стабильности приготовления эспрессо, уменьшения трудозатрат бариста и автоматизация процесса с Puqpress способствует всех этим задачам! 

Чтобы максимально эффективно использовать возможности автоматического темпера кофе и улучшить результаты приготовления эспрессо, следуйте следующим советам:

6.1. Правильная техника набивки

Хотя автоматический темпер упрощает процесс утрамбовки, все же важно убедиться, что портафильтр выровнен и кофейная гуща равномерно распределена перед утрамбовкой. Этот шаг обеспечивает последовательную экстракцию и оптимальные результаты

6.2. Обслуживание и очистка автоматического тампера

Регулярная очистка автоматического темпера для кофе имеет решающее значение для поддержания его работоспособности и долговечности. Следуйте инструкциям производителя по правильным процедурам очистки и избегайте использования абразивных материалов, которые могут повредить устройство.

6.3. Экспериментируем с давлением прессования разных кофейных зерен

Каждый сорт кофейных зерен имеет свой уникальный вкусовой профиль и требования к экстракции. Поэкспериментируйте с различным давлением трамбовки, чтобы найти оптимальные настройки для каждого конкретного кофейного зерна или смеси, которую вы используете. Эти эксперименты помогут вам раскрыть лучшие вкусы и ароматы вашего кофе.

Часто задаваемые вопросы

Какой должна быть ручка темпера?

В продаже есть темперы, полностью выполненные из нержавеющей стали. Это тяжелые и надежные модели, обеспечивающие максимальное удобство темперовки.

Кроме этого производители выпускают прессы с ручками из натурального дерева и пластика. И те, и другие обладают хорошим качеством, но небольшим весом. Здесь все уже зависит от индивидуальных предпочтений.

Что такое разравниватель для кофе?

Разравниватель — круглая шайба, дополненная тремя прецизионными откосами, выгравированными на подошве из нержавеющей стали. Она нужна для уплотнения и выравнивания кофейного порошка перед трамбовкой.

Аксессуар делает кофе однородным и помогает избежать неправильной экстракции. Разравниватель, как и темпер, подбирают под диаметр холдера.

Какой темпер мне взять, если я первый раз варю эспрессо?

Если вы еще не набили руку, лучше всего начать с push-темпера, у которого есть ограничитель, упирающийся в кромки рожка. С ним вы научитесь делать трамбовку без перекосов. Набравшись опыта, вы уже сможете пользоваться любым темпером, который покажется удобным.

Составляю рейтинги техники для приготовления кофе, пишу о сортах и способах его приготовления.

5. Обзоры лучших автоматических темперов для кофе на рынке

Чтобы помочь вам в выборе, мы рассмотрели три лучших автоматических темпера для кофе, доступных в настоящее время на рынке

Обратите внимание, что предпочтения могут различаться, поэтому важно учитывать ваши конкретные потребности, а также проводить дополнительные исследования

5.1. Автоматический темпер для кофе марки A

Автоматический темпер для кофе марки А предлагает возможности точной регулировки давления тампонирования, что позволяет добиться индивидуальных результатов экстракции. Его прочная конструкция обеспечивает долговечность, а эргономичный дизайн делает его удобным в использовании в течение длительного времени. Покупатели в восторге от его стабильности и эффективности в приготовлении идеально утрамбованной молотой эспрессо.

5.2 Автоматический темпер для кофе марки B

Автоматический темпер для кофе марки B известен своей простотой использования и доступностью. Благодаря множеству предустановленных вариантов давления трамбовки он подойдет как новичкам, так и опытным любителям кофе. Он может похвастаться элегантным дизайном и инновационными функциями, что делает его популярным выбором среди пользователей, которым нужен надежный и недорогой автоматический тампер.

5.3 Автоматический темпер для кофе марки C

Для тех, кто ищет высококачественный автоматический темпер для кофе с непревзойденной точностью, подойдет модель Brand Cs. Он предлагает широкий спектр возможностей настройки, включая давление трамбовки, размер тампера и даже программы экстракции

Несмотря на более высокую цену, любители кофе ценят его исключительные характеристики и внимание к деталям

Темперы для кофе: форма, вид, материал изготовления

Длительное время темперы делались из простого и дешевого пластика, пока американец Рейдж Барбер, недовольный неудобством работы с пластиковыми моделями и качеством трамбовки, не решил взять дело в свои руки. Он стал выпускать увесистые темперы с удобными, эргономичными ручками. Сейчас его компания – лидер отрасли, а брендовые темперы от Барбера часто становятся призами на профессиональных конкурсах.

Нишу быстро освоили другие производители кофейных аксессуаров, продолжив и развив идею удобного и весомого трамбовщика. Сегодня их выпускают из разных материалов, с платформами различного размера и формы.

Форма платформы темпера

Она может быть плоской или выпуклой, округлой. Бариста и эксперты до сих пор не могут прийти к выводу, какая форма лучше.

• Плоская платформа позволяет создавать равномерную кофейную таблетку.
• Выпуклые темперы уплотняют середину кофе, оставляя боковые стенки таблетки чуть выше.

У каждого варианта есть свои поклонники. Написаны целые монографии о преимуществе той или иной формы платформы. Если абстрагироваться от эмоций вокруг этой темы, можно отметить, что плоские платформы подходят для двойных портафильтров, а выпуклые темперы дают хороший результат для одинарных.

Плоские темперы могут иметь платформу гладкую или с выпуклым рисунком в виде концентрических окружностей, которые оставляют на молотом кофе следы. Эксперты сходятся в том, что функционального различия между гладкой или узорчатой платформой нет, на качество темпинга это не влияет.

Материал изготовления

• Пластик – самый дешевый материал, из него делают низкокачественные темперы.
• Алюминий – лучше пластика, но подвержен коррозии во влажной среде и слишком легкий для качественного уплотнения.
• Сталь – лучший материал для подошвы темпера, так как отличается тяжестью, стойкостью, прочностью, не окисляется и не ржавеет.
• Дерево – из него делают не платформы, а ручки для лучших темперов.

Размеры

Есть два важных размерных параметра – диаметр и высота платформы темпера. У брендовых моделей промышленного производства диаметр платформы обычно стандартный: 53, 57 или 58 мм, высота – 7-10 мм. У темперов ручного производства эти параметры рассчитываются при изготовлении и зависят от размера портафильтра. Идеальный диаметр темпера должен быть на 0,5-1 мм меньше диаметра фильтра. Если холдер имеет конусообразную форму, то диаметр платформы рассчитывается для самой узкой части.

Производители и цены

Аксессуары производят многие изготовители кофейной техники для бариста: Motta, Tiamo, Brewista. Стоимость стальных темперов с деревянными ручками составляет от 2100-2200 рублей. Дешевле стоят полностью стальные литые темперы – от 1500 рублей.

Брендовые темперы от Редж Барбера стоят от 4,5-5 тысяч рублей. Зато есть возможность собрать аксессуар под заказ, выбрав отдельно ручку и платформу по своему вкусу и размеру.

7. Заключение

Автоматические темперы для кофе произвели революцию в мире приготовления кофе, обеспечивая постоянное давление темперирования, экономию времени и лучшие результаты экстракции. При выборе автоматического тампера учитывайте такие факторы, как регулировка давления тампера, качество сборки, простота использования и ценовой диапазон. Кроме того, изучите ведущие бренды на рынке и прочитайте отзывы клиентов, чтобы принять обоснованное решение. Соблюдая правильные методы утрамбовки, ухаживая за темпером и чистя его, а также экспериментируя с давлением, вы сможете овладеть искусством использования автоматического темпера для кофе и улучшить свои впечатления от эспрессо.