Национальные блюда монголии

Бурятский суп «Шулэн» с пельменями и лапшой

Несмотря на экзотичность, готовится суп совсем несложно. Хотя этот процесс и требует затрат времени, результат того стоит. Из говяжьей туши лучше всего выбрать самый мягкий кусок — филе, а из бараньей — шейную часть.

Продукты на 3 порции:

• 600 г мякоти баранины или говядины;
• 300 г пельменей;
• 2, 5 л воды;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• пшеничной муки столько, сколько возьмёт тесто;
• свежая зелень для украшения;
• сол ь и перец по вкусу;
• 2 лавровых листа.

1. Поставить воду закипать. Мясо нарезать кусочками среднего размера.

Мясо нужно резать острым ножом

Баранина варится чуть меньше — 40–45 минут

Тесто для лапши должно быть крутым и плотным

Лапша при нарезке не должна прилипать к ножу

Репчатый лук можно заменить на красный или белый

Бурятский суп «Шулэн» согреет в промозглый день

Как заваривать

Часть плиты монголы растирают в порошок, затем заливают холодной водой. Оптимальная пропорция: на литр воды 2-3 ст. ложек чая. Смесь доводят до кипения, добавляют пару стаканов молока, грамм 50 муки, пережаренной на масле, чайную ложку топленого масла. Варят чай до загустения, добавляя соль по вкусу, любую крупу.

Молодое поколение, которые тоже оценили вкус национального напитка, используют другие рецепты.

• В чайник кладут чайные листья, заливают холодной водой. Когда смесь закипит, огонь убавит. Добавить 15 г сливочного масла, влить молоко, всыпать муку, рис, перец и соль. Все тщательно перемешать. Напиток должен получиться соленый на вкус, с ярко выраженной масляной ноткой.
• Кусок брикета растереть в порошок. Залить холодной водой, после закипания добавить масло, поджаренную муку. В готовый напиток положить соль и перец. Некоторые добавляют кусочки сушеного мяса.

Важно! Готовый чай разливается по специальным пиалам. И по вкусу, и по виду чай больше напоминает суп: наваристый, ароматный, сытный, полезный

С ингредиентами можно экспериментировать, масло можно заменить на курдючное сало, топленое масло. Чай с салом еще сытнее, его полезно пить в холодное время года, поскольку он согревает, помогает укрепить иммунитет.

Виды монгольского чая

Условно говоря, видов монгольского чая три:

—зеленый чай, приготовленный по традиционному рецепту;
— чай из бадана;
— Хаан-чай.

Чай из бадана в продаже бывает не часто, однако если вам доведется его приобретать, помните, что бадан должен «дышать», поэтому фасуют его только в тонкие бумажные пакетики. Хороший материал продают в виде листьев, растирать его нужно самостоятельно. Если предлагают порошок, то, скорее всего, в нем есть примеси дешевого черного чая. Хороший лист бадана имеет характерный терпкий запах дерева.

Хаан-чай более распространен, его продают в саше или на развес. В большинстве случаев это уже продукт, адаптированный под вкус европейского потребителя, с добавлением перца, сливок, иногда и сахара. Настоящий Хаан-чай нужно готовить самостоятельно, как и традиционный напиток кочевников.

Традиционный монгольский чай может сильно отличаться по вкусу и свойствам в зависимости от местности, где его готовят. Для приготовления обычного монгольского чая, кроме собственно чайных листьев, в котел с кипятком обязательно добавляют молоко: кобылье, козье или овечье. Жидкость заправляют мукой. Здесь также возможны варианты, используется мука:

—ржаная,
— ячменная,
— пшеничная.

Также могут добавляться небольшие катышки муки с маслом, которые бросают прямо в пиалу.

На поверхности правильно приготовленного монгольского чая должна быть масляная пленка. Монголы кладут в свой любимый напиток сливочное или топленое масло, а также бараний жир. Сахар в такой чай не добавляют, а вот соль и специи (лавровый лист, гвоздику, перец горшком) – обязательно!

Как заваривать чай

Традиционный метод приготовления такой. Часть чайной плиты мелко измельчается до порошка. Заварка заливается холодной водой. Пропорция такова: два литра жидкости на две столовые ложки чая. Раствор ставится на плиту и доводится до кипения. В воду выливаются несколько стаканов молока по вкусу и мука (пятьдесят грамм), поджаренная на масле.

Существуют современные методы приготовления чайного напитка:

• в чайник помещаются листья чая и заливаются обычной водой; после кипения добавляются ингредиенты: сливочное масло, молоко, мука, рис и соль;
• раствор перемешивается;
• полная плитка чая превращается в порошок и заливается водой, которую не греют;
• после кипения добавляется масло и мука, поджаренная на огне;
• в приготовленное питье добавляется перец и соль.

Польза и вред для организма

Богатый химический состав чая по-калмыцки обеспечивает ряд положительных воздействий на организм, улучшая самочувствие человека и его эмоциональный настрой:

• Пополняет запасы витаминов и минералов, предупреждая развития авитаминоза.
• Укрепляет иммунную систему. Напиток чрезвычайно полезен при простудных заболеваниях.
• Поддерживает водно-солевой баланс, помогает при отеках.
• Нормализует метаболические процессы: снижает уровень глюкозы при сахарном диабете, поддерживает в норме эндокринную систему и способствует сжиганию жира.
• Оказывает тонизирующее действие, помогает бороться с переутомлением, стрессом и депрессией;
• восстанавливает физические силы и активизирует умственную деятельность, способствует здоровому сну.
• Улучшает состав крови: повышает уровень гемоглобина, борется с холестериновыми бляшками в сосудах.
• Нормализует работу ЖКТ, помогает при метеоризме, изжоге, расстройствах и пищевом отравлении.
• Способствует укреплению сердечной мышцы.
• Обеспечивает «подпитку» костной ткани.
• Замедляет процессы старения на клеточном уровне.
• Повышает выносливость во время чрезмерных физических нагрузок, активных занятий спортом.

Пользу приносят и специи, добавляемые в чай:

• Гвоздика помогает при кашле.
• Мускатный орех успокаивает и укрепляет защитные функции организма.
• Перец обладает дезинфицирующим свойством, помогает при расстройствах пищеварения после отравления.
• Лавровый лист выводит лишние соли из суставов, лечит грибок, улучшает состояние кожи и волос.

Однако у калмыцкого чая есть некоторые противопоказания к применению, которые надо учитывать, чтобы организм не пострадал.

От чаепития следует отказаться в следующих случаях:

• Непереносимость лактозы: молоко, входящее в состав напитка, способно вызвать жидкий стул, ощущение дискомфорта в кишечнике (метеоризм, урчание), приступы тошноты и рвоты, боль и судороги (в крайней стадии развития заболевания).
• При желчнокаменной болезни: биохимия жидкости способна вызвать движение песка и камней по желчным протокам, что чревато закупоркой каналов. В таком случае избежать срочного оперативного вмешательства не удастся.
• При наличии проблем с почками, камней в них.

В случае злоупотребления калмыцким чаем, возможны последствия:

• Проявление аллергических реакций — кожные высыпания, зуд, отечность, особенно если в состав напитка входят экзотические компоненты: травы, пряности, специи.
• Листья черного и зеленого чая обладают тонизирующим эффектом. Употребление большого количества может привести к проблемам со сном и скачкам артериального давления.

Не рекомендуется включать калмыцкий чай в рацион детей до 3 лет. Его химический состав может нанести вред только формирующейся системе пищеварения ребенка.

Мясо как основная еда кочевников

Баранина – это главное местное лакомство. Среди других видов мяса более употребительны говядина, козлятина, конина. Могут подаваться блюда из сарлыков (помесь яка с коровой), монгольских сурков – тарбаганов. Есть последние может быть небезопасно, так как в сурчатине встречаются возбудители чумы.

Несмотря на насыщенную мясную диету, монголы редко страдают от ожирения и высокого уровня холестерина

Учитывая суровые зимы и тяжёлый физический труд, животный жир является важной подпиткой для них. Очевидно, что в данных условиях такое питание является подходящим и здоровым. Монголы считают жирное мясо лучшим по качеству

Изделия с мясной начинкой представлены бузами, баншем и хушуром. Все ингредиенты для теста и наполнения одинаковы, разница только в размере, форме и способе приготовления.Несолёное тесто готовится только из воды и муки, а начинка содержит измельчённые мясо, лук, чеснок, а также воду, соль, перец, тмин.

Бузы (подобие мантов) готовятся на пару и имеют отверстие сверху. Они могут делаться и из дрожжевого теста, тогда к названию ещё прибавляется слово «мантуун». Банш варится, а хушур жарится.

Едят это блюдо руками, сначала откусывая кусочек с краешку и выпивая наваристый бульон, который содержится внутри, а уже потом съедают сам мант.

Блюда с лапшой – это цуйван и гурилтай шол. Первое яство представляет собой тушёное мясо с капустой и морковкой  и свежей или жареной лапшой. Сама лапша замешивается из муки, воды и растительного масла.

Второе блюдо – это наваристый суп. Гурилтай шол варят из овощей, мяса и жареной лапши, которая называется тасалсан гурил.

Другое популярное варево – бантан с кусочками теста и мясом. Он — наименее жирное кушанье и поэтому даётся детям как первая твёрдая пища. Подходит он и в ситуациях, когда требуется лёгкая, но питательная еда.

Рис монголы заимствуют у своих южных соседей – китайцев, так как в монгольском климате он не растёт. Его добавляют в супы или в чай, но чаще всего он тушится с мясом и овощами. Это яство называется будаатай хуурга.

Это не слишком разнообразное меню дополняют ещё несколько мясных деликатесов:

• Чанасан мах
• Ууз
• Хорхог
• Боодог

Чанасан мах – это наиболее традиционное и простое кушанье монгольской кухни. Мясо с костями режется на подходящие куски и варится в солёной воде до готовности. Едят его руками, пользуясь острым ножом.

Все внутренности тоже идут в дело. Кровью заполняются очищенные кишки, и эти кровяные колбасы вместе с печенью, лёгкими, сердцем и прочими потрохами готовятся в большом котелке.

Ууз — это тушёная одним куском баранья спина, где накапливается больше всего жира. Готовится только для особых случаев, таких как свадьба или празднование Нового года.

Размер куска является показателем престижности семьи. Каждый гость получает ломоть, срезанный с боков. Оставшаяся центральная часть по окончании праздника делится на куски длиною в три позвонка и передается родственникам.

Хорхог – самое необычное и вкусное кушанье из перечисленных. Обычно он готовится в закрытой фляге для молока при помощи нагретых камней.

Камни прогреваются около часа в костре и затем укладываются слоями с овощами и мясом в контейнер. Добавляется вода, закрывается крышка, и он помещается на плиту. Приготовлению помогает поднимающийся со дна ёмкости пар.

Для приготовления боодога тоже нужны камни. Он готовится по тому же принципу, как и хорхог, только туша жарится целиком в собственной шкуре, а камни помещаются в желудок.

Напитки

Монгольский чай отличается от традиционного тем, что готовится с солью и может содержать твёрдую пищу: рис, лапшу, банш. Поэтому напитком его можно назвать условно. Но общее у чайных напитков то, что рецепты включают использование более грубых частей чайного растения.

Чай с молоком и солью называется суутей цай. Заварка помещается в кипящую воду, добавляется столько же молока, всё вскипает и приправляется солью. Затем полученный чай переливается в заварник и оттуда в чаши. Обычно подаётся к каждому приёму пищи.

Рисовый чай с баншем называется банштай цай.

Среди молочных напитков выделяют:

• айраг – ферментированное кобылье молоко
• тараг – йогурт из молока крупного рогатого скота, включая яков
• исгэлэн тараг – освежающий кефир с двухпроцентным содержанием алкоголя
• монгол архи – легкий ликёр, получаемый путём перегонки из кефира

Ааруул

Самый популярный монгольский молочный продукт – сыр ааруул (на фото – крупные белые куски в центре блюда). Он может быть приготовлен из любого молока: овечьего, козьего, коровьего или даже верблюжьего. Первый вариант является самым популярным. Этот необычный сыр напоминает хорошо спрессованный высушенный творог. В Монголии этот продукт готовят с небольшим добавлением соли, а иногда делают сладким. На вкус он немного напоминает сухое молоко. Местные жители уверены, что ааруул полезен для желудка и укрепляет зубы

Если вы хотите попробовать национальные монгольские сладости или десерты, обратите внимание на сладкий ааруул

Вы можете привезти ааруул домой – его легко найти на базарах Улан-Батора. В магазинах он продается в заводских упаковках.

Необычные чаи

Лапсанг сушонг

Начнем мы с не столько странного, сколько элитного чая, от которого был без ума сам Уинстон Черчилль. Монаршая семья до сих пор заказывает его из Китая к королевскому столу.

Особенность его заключается в красно-буром цвете и дымной нотке. Явственно ощущаются оттенки копченостей, корицы и смолы. Гурманы прознали о нём еще в XVII веке и подчеркивают, что к этому чаю нужно привыкнуть и это того стоит.

Чесночный чай

Такой чай любили заваривать в Древней Греции, но он пользуется популярностью и сейчас в качестве общеукрепляющего средства. Напиток помогает бороться с простудой и полезен для сердца.

Для его приготовления возьмите три дольки чеснока на три стакана кипятка. Заварите зубчики и добавьте три столовые ложки мёда и лимонного сока. Дайте ему немного настояться, и чай готов к употреблению.

Гэммайтя

Гэммайтя — неотъемлемая часть японской культуры. Это зеленый чай вперемешку с обжаренным рисом. Раньше его пили только бедные слои населения: рис делал напиток сытным и удешевлял стоимость самого чая. Сейчас его пьют японцы любого достатка и возрастов, ведь он действительно вкусный. Напиток обладает привкусом жареного попкорна.

Сутэй цай

Излюбленный напиток монгольских кочевников, который нередко заменял суп или перекус. Это смесь крепкого зеленого чая, риса, молока, жира и специй. Говорят, одной чашки сутэй цая с кусочком хлеба хватает, чтобы утолить голод на весь день.

Калмыцкий чай

Родственник сутэй цая, его также готовят с молоком и специями. При этом калмыцкий чай брали с собой в походы в виде прессованных блинов или кирпичей, что было очень удобно. Он также продавался в брикетах во времена СССР.

Банштай цай

А вот действительно полноценное обеденное блюдо. Банштай цай — традиционный жирный напиток монгольских народов. Готовится на тех же листьях, что и сутэй цай. Однако для его приготовления также нужны пельмени из баранины, которые варятся в нём. Подают банштай цай в глубокой посуде и сразу вместе с пельменями.

Панда-чай

Если бы не панды, мир никогда не узнал бы, что у чая может быть насыщенный ореховый вкус. Точнее, если бы не один из китайских фермеров, который начал выращивать его, используя в качестве удобрения навоз этих животных.

Секрет в том, что панда ест питательные бамбуковые листья, но усваивает только 30 % веществ. Остальное же идет на пользу плантации. Всего одна чашка такого чая может обойтись в 200 долларов.

Недаром многим из нас так нравится чай с молоком! И, оказывается, в него не грех добавить немного риса. А о том, почему чай стоит добавлять при варке крупы, вы узнаете из другой нашей статьи. Надеемся, нам удалось пробудить интерес к чайной культуре и вы согласитесь с нами, что она может быть воистину удивительной.

Источник Странный чай: напитки из разных уголков мира

Что же такое монгольский чай?

То, что называют монгольским чаем, по своей сути даже не чай, а скорее практически суп, и готовят его по разным рецептам, единственным сходством между которыми является обязательное наличие плиточного зеленого чая и большого количества молока, которым порой и вовсе заменяют воду, являющуюся в степи большой редкостью. Прочие ингредиенты монгольского чая зависят от условий проживания и наличия продуктов.

Вообще, в Монголию чай попал из Тибета довольно давно, когда в России о чае практически не знали.

Готовили кочевники напиток из того, что в тот момент находилось под рукой. Как уже упоминалось выше, из-за дефицита воды ее успешно заменяли молоком – коровьим, кобыльим, козьим или верблюжьим. Для сытости в чай добавляли разные крупы либо муку. Тут, кстати, тоже каких-то особых правил не существовало. Если имелась ржаная или пшеничная мука, значит, добавляли муку, если был рис, пшено – добавляли их. Так же поступали и с маслом: его могли разбавлять или заменять топленым салом, а могли и вовсе не добавлять, если его не было. Также в монгольский чай добавляли различные специи и соль.

Приготовление монгольского чая действительно напоминает рецептуру приготовления супа. Вначале растирают в порошок, либо разламывают на куски плиточный чай, потом заливают его водой и, доведя до кипения, доливают молоко. Затем обжаривают на масле или растопленном сале муку, добавляют эту зажарку в котел с чаем и засыпают крупу. Когда блюдо почти готово, остается последний штрих – это специи, соль и лавровый лист.

В разных регионах Монголии чай готовят по-своему, но общая рецептура примерно такая, как описано выше.

Похожим образом чай готовят буряты, киргизы и калмыки.

Монгольский чай: полезные свойства

Как и многим чаям, ему присущи целебные качества. Он богат на: кофеин, теофилин, катехины, а также витамины и микроэлементы. Содержание антиоксидантов в монгольском чае больше, чем в обычном черном. Ежедневный прием напитка приносит пользу организму:

• Оказывает положительное воздействие на сосуды;
• Хорошо утоляет жажду и восстанавливает обмен веществ в организме;
• Способствует нормальной работе желудочно-кишечного тракта;
• Помогает сбросить лишние килограммы;
• Очень эффективен для лактации.

Наличие антиоксидантов в составе монгольских чаев снижает риск возникновения онкологических заболеваний. Такие напитки придают сил и положительно действуют на весь организм.

Vegan banshtai tsai – milk tea with dumplings

Tea with milk and salt, suutei tsai or tsutai tsai, is probably the most common drink in Mongolia ​​. A simple recipe is to just boil tea leaves (green or black) and salt in equal parts water and milk ​​. This base recipe is often expanded to create other dishes by including grains like toasted millet or rice, local vegetables or pieces of meat in the tea. If you boil dumplings (bansh) in the salty tea, you get the banshtai tsai, milk tea with dumplings .

Banshtai tsai, Mongolian milk tea with dumplings, is a classic comfort dish in Mongolia ​​. Nutrient rich, filling and warming, it is also said to cure whatever ails you. To make the dish, I studied a few Mongolian dumpling recipes ​–, ​ and found a few veganized versions with soy ​​, tofu ​​, or jackfruit ​​, before deciding on the textured vegetable protein (TVP) and mushroom stuffing below. The traditional versions for Mongolian milk tea usually include at least some animal bits and fat or butter ​–​ which I skipped here, instead opting for a simple soup with onion and carrot ​​. In addition to the name sake ingredients of milk, tea, and dumplings, Mongolian milk tea with dumplings usually includes either millet or rice to add some thickness to the soup.

Conclusion

Making vegan banshtai tsai was an interesting experience. I have never made a savoury dish with tea before so was quite excited to try out this Mongolian classic comfort food. Sadly, my version of it fell a bit short: the tea flavour was almost non-existent. Next time, I will double the amount of tea leaves and let them steep for longer. (I used 1 tbsp, in the recipe below I increased the amount to 1-2 tbsp.)

Монгольский чай: состав

Для приготовления этого напитка используют прессованные кусочки плит или кирпичей зеленого чая. Перед завариванием их нужно измельчить. Качественный отвар с молоком и солью отличается размерами листьев, они должны быть крупные и неповрежденные, чтобы напиток был крепким и насыщенным.

В Монголии чайные плантации не растут, поэтому жители заменяют их листьями бадана, которые собирают в начале весны. Качественным считается чай, листья которого сорвали в прошлом году, высушили и измельчили. Настоящий напиток, заваренный по монгольскому рецепту, полезный и витаминный. Для его приготовления используют коровье, козье, верблюжье или другое молоко. Курдючий жир запросто можно заменить на топленое сливочное масло. Вместе с солью по желанию добавляют черный перец горошком или лавровый лист.

В каждом районе Монголии готовят отвар по своему рецепту, но вот присутствие плиточного зеленого чая и молока обязательно.

Заваривание монгольского чая напоминает приготовление супа. Сначала отламывают кусочек прессованного чая и измельчают. Потом наливают воду и томят на медленном огне, с добавлением молока. Муку обжаривают на масле или жире и отправляют в посуду с чайным отваром, насыпают крупу. В конце добавляют соль и специи.

Полезные свойства калмыцкого чая

В составе чая марганец, медь, йод, витамины K, B1, PP, B2, кремний, калий, фосфор и другие микроэлементы.

• Чай, сваренный на молоке, остается не только питательным, но и общеукрепляющим лечебным напитком. Он повышает сопротивляемость организма, нормализует обмен веществ, укрепляет иммунитет.
• Напиток используется при простуде для лечения органов дыхания, избавляя от сильного кашля.
• Чай влияет на состояние желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеварение. При заболеваниях желчного пузыря рекомендуется пить калмыкский чай в небольших дозах. При отравлениях он помогает восстановить силы и очистить желудок.
• По питательности и густоте чай напоминает суп, его можно применять как самостоятельное блюдо, которое сможет зарядить энергией на несколько часов. Несмотря на то, что в состав этого чая входит масло и молоко, он способствует снижению веса.
• Во время грудного вскармливания калмыкский чай может увеличить выработку молока. Единственное условие, специи вредны для ребенка, поэтому нужно снизить их количество до минимума.
• Сваренный на молоке, напиток справляется с похмельным синдромом. Он может вывести из организма алкоголь, продукты его распада, проясняет мысли, убирает изжогу и тошноту.
• Чайный напиток отлично тонизирует, возвращает бодрость, помогает справляться с усталостью. Он избавляет от чувства внутреннего беспокойства и бессонницы.

Для женщин

Антиоксидантные и очищающие свойства напитка благотворно воздействуют на женский организм. При ежедневном употреблении уменьшается количество скопившихся вредных веществ, токсинов. А это в первую очередь сказывается на внешности: кожа приобретает свежий вид, естественный румянец, волосы – здоровый блеск. Богатый комплекс витаминов способствует поддержанию тонуса в течение всего дня, снижает усталость.

Для мужчин

В составе джомбы есть цинк, который содействует выработке мужского гормона. К тому же калмыцкий чай укрепляет и поддерживает мужскую силу, особенно если в качестве дополнительного ингредиента использовать имбирь. Полезен этот чай и для мужчин, занятых тяжелым физическим трудом, – одна чашка этого горячего питательного напитка способна восстановить силы и снять накопившуюся усталость.

При беременности

В один из самых важных и ответственных периодов жизни каждой женщины происходят не только гормональные изменения, но и наблюдается постоянная нехватка витаминов. Восполнить недостающий запас и снизить усталость как раз и помогает калмыцкий чай. К тому же этот напиток обладает мочегонными свойствами, что способствует снижению отечности конечностей.

Вынашивая ребенка, особенно в последнем триместре, будущая мама быстро устает, а джомба придает сил и дополнительной энергии.

Часто употреблять чай не рекомендуется, так как в нем содержится кофеин и другие вещества, повышающие возбудимость.

При грудном вскармливании

Калмыцкий чай благотворно сказывается на работе молочных желез, способствуя притоку молока, так необходимого малышу. Во время кормления все полезные вещества, входящие в состав напитка, попадают и в детский организм. Они укрепляют иммунитет малыша, способствуют снижению колик и оказывают благотворное влияние на здоровье в целом.

Единственное предостережение для кормящих мам – при заваривании не злоупотреблять пряностями и специями. Эти компоненты могут вызвать аллергические реакции и повысить возбудимость младенца.

При похудении

Довольно высокое содержание жиров и углеводов в чае не является препятствием к употреблению его во время диет. Врачи рекомендуют джомбу, так как напиток ускоряет обменные процессы в организме, выводит лишнюю жидкость.

Чашка горячего калмыцкого чая способна заменить полноценный обед. По своей питательной ценности и консистенции напиток очень похож на суп. Но при этом он легче усваивается, чем первые блюда, и обеспечивает энергией на долгий период.

Для детей

Укрепляющие свойства чая оказывают благотворное влияние на ребят, особенно с ослабленной иммунной системой. Этот напиток полезен для детей школьного возраста. Он стимулирует мозговую деятельность, повышает работоспособность.

Хотя монгольский чай и имеет в своем составе только натуральные компоненты, вводить его в детский рацион не стоит, пока ребенку не исполнится 5–6 лет. Таким рекомендациям способствует повышенная калорийность напитка, детский организм просто может не справиться с переработкой большого количества жиров и углеводов.

История

Появление чая в монгольском «меню» связано с периодом военного могущества страны. Захватив территории соседнего Китая, монголы открыли здесь для себя новый напиток – зеленый чай и оценили его по достоинству. Открытие помогло решить одну давнюю проблему: чем запивать мясные кушанья, которые были главными в рационе монголов.

Дело в том, что пить чистую воду им было запрещено, она считалась священной. Вина и сока здесь просто не знали. Оставалось молоко – коровье, верблюжье, козье, овечье, лошадиное… Однако организм требовал иного разнообразия. Зеленый чай низвергнутого соседа явился прекрасным открытием – он украсил трапезу, тонизировал и, как вскоре выяснилось, обладал целебными свойствами.

История, кстати, сохранила свидетельства того, что захватчик вел себя достаточно корректно и не грабил, а обменивал на зеленый плиточный чай своих замечательных скакунов. Со временем монгольский чай стал неотъемлемой частью культуры страны, а рецептами, позволяющими превращать чай в суп, сегодня пользуются во многих государствах мира.

История пельменя, где впервые отметили Всемирный День Пельменя

Родиной блюда принято считать Урал, непосредственно Удмуртию. Русская традиционная кухня «пополнилась» им примерно в XV столетии.

Изначально пельмени готовили к праздникам: в пресное тесто заворачивали мясной или рыбный фарш. Иногда начинку разбавляли капустой или картошкой. Пельмени с фруктовой начинкой были экзотическими.

Во многих иных кухнях мира (в Азии, Индии, Италии, Германии, например) готовят похожие на пельмени блюда – долму, манты, хинкали, равиоли с варениками. Название «Пельмень» состоит из двух угро-финских слов – «пель» и «нянь», что означает «ухо» и «хлеб» соответственно. Так, «пельмень» можно перевести как «хлебное ухо». На Урале пельмени называют «перменями», от названия города Пермь.

В России это неофициальный праздник с удовольствием отмечают все жители. Этот день больше подходит для поедания заготовленных с осени замороженных пельменей, чем приготовления в большом количестве для зимних припасов. Впервые в Ижевске 2015 году прошёл фестиваль под названием «Всемирный День Пельменя». Праздновался он начиная с 8 февраля, целую неделю. На нём побывало 40 тысяч гостей и съедено было 9 тонн пельменей.

С 2021 года День пельменей празднуют 18 февраля. Не слишком принципиальна точная дата, главное, что это изобретение в кулинарном мире всех народов необычно вкусное.