Волшебный горячий шоколад

Особенности выбора какао-зерен для приготовления горячего шоколада

Напиток будет очень полезным, если отнестись к выбору какао-зерен с ответственностью. Приготовленный горячий шоколад собственноручно способен укрепить организм и не вызвать аллергических реакций.

Существует несколько видов какао: промышленное (минус – добавление минеральных удобрений, что не особо полезно для организма человека), органическое (применение органических удобрений), «живое» – собирается с дикорастущих деревьев (достаточно дорогое из-за своего отменного качества).

Покупать какао стоит привезенное из страны, в которой растет шоколадное дерево. Натуральным какао считается порошок коричневого цвета, без добавления ароматизаторов и красителей. В таком ценном продукте содержится не меньше чем 15-20 процентов жиров. Если растереть порошок между пальцев, он не должен оставлять комочков.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Особенности выбора какао-зерен для приготовления горячего шоколада

Напиток будет очень полезным, если отнестись к выбору какао-зерен с ответственностью. Приготовленный горячий шоколад собственноручно способен укрепить организм и не вызвать аллергических реакций.

Существует несколько видов какао: промышленное (минус – добавление минеральных удобрений, что не особо полезно для организма человека), органическое (применение органических удобрений), «живое» – собирается с дикорастущих деревьев (достаточно дорогое из-за своего отменного качества).

Покупать какао стоит привезенное из страны, в которой растет шоколадное дерево. Натуральным какао считается порошок коричневого цвета, без добавления ароматизаторов и красителей. В таком ценном продукте содержится не меньше чем 15-20 процентов жиров. Если растереть порошок между пальцев, он не должен оставлять комочков.

О культуре потребления и вреде

Продолжая тему о пользе и вреде черного шоколада стоит заметить, что употребление в пищу не более 30 грамм продукта в день полезно во всех смыслах, потому что это:

• делает нас счастливее вследствие стимуляции выработки гормона радости — эндорфина;
• бодрит, благодаря кофеину и теобромину, входящим в его состав;
• замедляет старение организма;
• стимулирует мозговую деятельность;
• дает максимальное насыщение витаминами и микроэлементами.

Постоянное злоупотребление любимым лакомством в количестве, превышающем норму, неизбежно приводит к набору массы тела для большинства людей. «Вредным» кондитерское изделие может стать для тех, кто не может остановить себя и съедает всю плитку сразу. Поэтому не стоит забывать о культуре его потребления. Для того, чтобы получить гастрономическое удовольствие, вполне достаточно нескольких долек из плитки — вкус у черного шоколада очень насыщенный.

Осторожно нужно относиться к употреблению этого сладкого продукта всем, кто болеет сахарным диабетом — здесь высокий уровень содержания быстрых углеводов, для переработки которых нужен инсулин. Для завершения пищеварительной цепочки и полного переваривания шоколада потребуется достаточное количество ферментов поджелудочной железы, отсутствующее при нарушении обменных процессов в организме. Шоколад всегда считался сильным аллергеном наряду с цитрусовыми и клубникой

Нельзя забывать об аллергических реакциях, которые могут быть спровоцированы большим процентным соотношением какао и маслом какао к остальным ингредиентам десерта

Шоколад всегда считался сильным аллергеном наряду с цитрусовыми и клубникой. Нельзя забывать об аллергических реакциях, которые могут быть спровоцированы большим процентным соотношением какао и маслом какао к остальным ингредиентам десерта.

С какао и крахмалом

Напиток, приготовленный по нижеописанной технологии, идеально подходит для особенных случаев. Он не только согреет вас долгими зимними вечерами, но и поможет улучшить настроение. Чтобы сварить горячий шоколад без шоколада, вам потребуется:

• 300 мл сливок.
• 2 ст. л. питьевой воды.
• 1 ч. л. крахмала (картофельного).
• 2 ст. л. порошкообразного какао.
• 1 ст. л. тростникового сахара.

Разобравшись, чем необходимо запастись для приготовления горячего шоколада без шоколада, следует вникнуть в тонкости самого процесса. Для начала в глубокой кастрюльке соединяют крахмал, сахар и какао. Полученную смесь заливают нужным количеством воды и горячими сливками. Все это отправляют на плиту и пару минут томят на самом слабом огне, не позволяя закипеть. Полностью готовый напиток разливают в чашки и подают к столу.

Как правильно пить горячий шоколад

Строгих правил употребления десертного питья не существует. Однако некоторые тонкости все же имеются.

1. Густую смесь горячего шоколада подают к столу вместе со стаканом обычной воды.
2. Для жидкой консистенции напитка подойдут бокалы.

Но не произойдет ничего страшного, если горячее лакомство разлить в чашки или кружки. Даже обычные тарелки подойдут для его употребления. Именно последним способом пользуются французы. Они не только съедают горячий шоколадный десертный напиток ложками, но и макают в него тосты.

Сколько можно пить в день

Рекомендуется регулярное потребление горячего шоколада, но в умеренных дозах. Не следует выпить больше 2–3-х чашек за сутки, чтобы не навредить себе.

Это питательный и калорийный продукт, поэтому не стоит им злоупотреблять людям с лишним весом. Рассчитайте заранее его калорийность, учитывая содержащиеся в нем ингредиенты и рецепт, по которому было приготовлено лакомство.

Можно ли пить на ночь

Ответ на данный вопрос зависит от индивидуальных особенностей организма. Но не забывайте, что напиток бодрит и активизирует мозговую деятельность.

Лучше согреть молоко, добавить ложечку меда и выпить его перед сном. Такое питье точно успокоит и даст возможность спокойно проспать до утра.

Поэтому ответ на вопрос, стоит ли горячий шоколад выпивать перед сном, сможет дать себе сам человек.

Вред и противопоказания горького шоколада

Но есть и некоторые вредные особенности, с которыми нужно быть крайне осторожными.

1. Развитие аллергии;
2. Переедание: ожирение, нарушение сна, учащенное сердцебиение, проблемы с кожей, слабость;
3. Чрезмерное потребление противопоказано беременным женщинам – нарушения в нервной системе, набор веса, запор;
4. Горький шоколад, содержащий пальмовое масло, эмульгаторы и транжиры приносит только вред организму – гастрит.

Противники шоколада, как правило, обращают внимание на следующие побочные свойства. Рассмотрим подробнее:

развитие кариеса?

развитие кариеса?

Необходимо уточнить, что сладости (и даже сухофрукты!) Вызывают разрушение зубов. И, конечно же, шоколад не исключение.

Разрушение зубов вызывает сахар в шоколаде. В то же время масло какао содержит антисептик, который подавляет развитие бактерий, которые образуют зубной камень. Шоколад, кажется, защищает нас от нас самих. Поэтому он менее вреден для зубов, чем, например, карамель или другие сладости.

ожирение?

Аналогичная ситуация с тем, что шоколад является виновником избыточного веса и ожирения. Основными источниками калорий в шоколаде являются молоко и глюкоза. Это углеводы, которые быстро расщепляются и быстро потребляются организмом.

При чрезмерном потреблении они образуют жировые отложения. Плитка хорошего шоколада по калорийности сопоставима с тремя бананами.

угревая сыпь?

Исследования ученых подтвердили мнение, что употребление шоколада влияет на появление прыщей. Сыпь вызывает не сам шоколад, а молоко, с которым смешиваются его ингредиенты. Поэтому тем, кто страдает кожными заболеваниями, рекомендуется использовать те сорта шоколада, которые не содержат молока.

возможность отравления?

Основным алкалоидом, содержащимся в какао-продуктах, является теобромин. Это мощный токсин для многих животных, например собак, кошек, лошадей и т. Д. Но для людей вероятность отравления теобромином исключена. В нашем организме он быстро разлагается и поэтому безопасен.

привыкание?

Несмотря на широко распространенное мнение о том, что есть люди, зависимые от шоколада, у ученых пока нет доказательств того, что он может вызывать зависимость.

Хотя шоколад на самом деле содержит небольшое количество каннабиноидов и стимуляторов, вам нужно съедать как минимум 260 батончиков шоколада за раз, чтобы почувствовать эффект.

Чтобы избежать перечисленных проблем, необходимо выбирать только высококачественный продукт и соблюдать дневной стандарт (30-50 грамм в день).

Конечно, шоколад может вызвать разрушение зубов, избыточный вес и сахарный диабет, но все это, скорее всего, относится к случаям чрезмерного употребления. Любая избыточность вредит нашему телу, и шоколад не является исключением. Но это не значит, что шоколад вредит самому себе.

Польза горячего шоколада

Ученые не раз анализировали пользу жидкого горячего напитка и твердых кубиков шоколада. Они выяснили, что в нем содержится много целебных компонентов. Исследователи объяснили этот факт тем, что из-за воздействия высокой температуры положительные свойства лакомства сводятся к минимуму.

Выпитый стакан напитка сможет повысить настроение. Это связано с природным нейромедиатором какао-бобов – фенилэтиламином (оказывает общеукрепляющий и бодрящий эффект). Вещество поднимает жизненный тонус. Его также применяют при изготовлении различных стимуляторов. После употребления фенилэтиламина в небольшом количестве можно наблюдать повышение работоспособности, улучшение памяти.

Нередко таким напитком люди лечатся от острых респираторных вирусных инфекций. Он готовится на воде, в чашку добавляется несколько грамм красного перца и корицы. Желательно также положить ложку меда. Зимой горячий шоколад поможет иммунной системе бороться с инфекциями и вирусами.

К целебным свойствам напитка относят:

• замедление процессов старения;
• уменьшение дегенерации кожных покровов (возрастных проявлений);
• удаление вредных веществ из человеческого организма.

Ученые доказали, что флавоноиды, которые входят в состав питья, затормаживают развитие доброкачественных и злокачественных новообразований, помогают бороться организму с паразитами. При большой концентрации данного компонента в горячем шоколаде можно добиться обезболивающего и противовоспалительного действия.

Рейтинг горячего шоколада

Полезнее и вкуснее приготовить настоящий напиток по классическому рецепту, растопив плитку шоколада. Но, если нет времени или желания, можно воспользоваться готовым порошком или гранулами, которые заливаются водой, молоком, сливками. С помощью диетолога, технолога кондитерской фабрики, отзывов покупателей команда VyborExperta.ru составила рейтинг лучших брендов, выпускающих горячий шоколад. Номинантов отбирали по следующим критериям:

• Упаковка;
• Состав;
• Наличие дополнительных ингредиентов;
• Натуральность;
• Вкус;
• Аромат;
• Способ приготовления;
• Цена.

В результате получился топ-11 лучшей продукции, которую мы разделили на 3 категории: порошки, капсулы, гранулы.

Горячий шоколад: польза или наслаждение вкусом?

Незаменимый в холодное время года горячий тонизирующий напиток обладает целебно-профилактическими и общеукрепляющими свойствами. Он способен оказывать на организм человека следующее воздействие:

• Способствует процессу синтеза белков, важных для построения РНК и ДНК.
• Повышает тонус и физическую выносливость организма.
• Защищает кожный покров от вредного влияния ультрафиолетового облучения.
• Вырабатывает «гормон радости» эндорфин, улучшает настроение и общее самочувствие.
• Противодействует возникновению онкологических заболеваний.
• Устраняет риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Омолаживает кожные покровы и клетки организма, замедляет процесс старения.
• Выводит из организма свободные радикалы и токсины, в т.ч. соли тяжёлых металлов.
• Останавливает внутренние кровотечения.
• Противодействует сахарному диабету.
• Разжижает кровь.
• Укрепляет стенки сосудов.
• Препятствует возникновению холестериновых бляшек.
• Стимулирует процесс циркуляции крови.
• Служит эффективным антипаразитарным средством.
• Противодействует росту злокачественных онкологических образований.
• Служит профилактикой и средством борьбы с межсезонным авитаминозом.
• Улучшает физическое состояние при затяжном кашле, снижает боль в горле при ангине.
• Стимулирует и подпитывает мозговую деятельность.
• Способствует быстрому заживлению ран.

В качестве комплексной терапии горячий шоколад применяется при лечении простудных заболеваний.

Что полезнее: горячий шоколад или какао

О полезности напитков говорить не приходится, так как в составе и горячего шоколада и какао содержится достаточное количество полезных для организма веществ. Поэтому сложно однозначно ответить на данный вопрос.

Если судить по калорийности, то горячий шоколад во много раз превышает по количеству калорий какао. Несмотря на это, принципиальной разницы в плане полезности напитков нет. Они оба оказывают благотворное влияние на организм, поднимают настроение, спасают при стрессовых ситуациях, активизируют мозговые процессы.

Рекомендуется употреблять напитки людям:

• часто сталкивающимися со стрессовыми ситуациями и нервными перегрузками;
• с хронической усталостью;
• с невротическими расстройствами;
• в состоянии тревоги;
• при спазмах мускулатуры.

Стоит знать, что полезнее будет напиток, приготовленный не на молоке, а на воде. Сливки и молочный продукт снизят активность полезных веществ.

Так что же выбрать: горячий шоколад или какао? Ответ на данный вопрос кроется в самой ситуации.

1. Если вам необходимо успокоиться и уснуть, то лучшим вариантом будет теплая чашка какао с молоком. Такой напиток быстро успокоит нервы и обеспечит спокойный сон на всю ночь.
2. Если же требуется подзарядиться и набраться энергии, то лучшим вариантом станет чашка горячего шоколада. Густой возбуждающий напиток снимет усталость и придаст жизненных сил.

Как приготовить самостоятельно идеальный шоколад- советы от самых известных в мире шоколатье

Вот, что советуют такие знаменитые гуру «шоколадных дел», как Доминик Ансель, Жак Торрес, Маури Рубин и Майкл Клуг.

Для того, чтобы приготовить безупречный горячий шоколад, прислушайтесь к их советам!

Первое правило: забудьте о растворимых шоколадных порошках из магазинов!

Да, это быстрый и простой способ приготовить чашечку горячего шоколада, и во многих случаях – вещь незаменимая.

Но, к сожалению, не все смеси для горячего шоколада одинаково «шоколадны»…

Во многих смесях качество компонентов довольно сомнительное, не говоря уже о том, что многие компании добавляют в смеси различные синтетические добавки… Ну, о каком вкусе тут уже можно говорить?

Однако, существуют и такие смеси, которые делаются из натурального, измельчённого в порошок, шоколада.

Вот такой – да, такой можно брать. Поэтому тщательно изучайте состав на пачке и ищите настоящие шоколадные смеси.

Второе правило: только качественный шоколад!

Основа напитка — это шоколад, поэтому к его выбору необходимо относится очень ответственно, ведь, от этого будет зависеть вкус вашего напитка.

Используйте шоколад исключительно самого высокого качества.

Вы же не сможете приготовить ароматный и по-настоящему вкусный клубничный пирог зимой, правильно? А всё потому, что зимой у клубники нет нужного вкуса и настоящего аромата.

Всё точно также и с шоколадом: если вы хотите вкусный и ароматный горячий шоколад, то возьмите шоколад самого лучшего качества!

Нужно выбирать очень качественную плитку с содержанием какао не меньше 70%.

Если вы готовите шоколад для детей, то эту пропорцию, конечно, лучше всего изменить и составить напиток в соотношении 50 на 50%.

Но процент содержания какао в шоколадной плитке — это ещё не всё!

Когда вы будете выбирать для себя шоколад, не смотрите только на проценты.

Поэтому, ищите самый лучший, пробуйте разный, узнавайте о лучших производителях натурального высококачественного шоколада, до тех пор, пока вы не найдёте идеальный для себя шоколад!

Третье правило: молоко и сливки. Здесь так же, как и с шоколадом: лучше смешивать и то, и другое. Главное – это чётко определить для себя верную пропорцию.

Сливки придают напитку кремовую и шелковистую текстуру.

Если их добавлять много, то это уже будет не напиток, а крем, десерт, причём, довольно жирный десерт, что не совсем полезно.

Стоит ли говорить о том, что молоко и сливки должны быть непременно самого высокого качества, натуральные, желательно органические, фермерские, которые изготовлены из настоящего молока, а не из молочного порошка.

И без использования различных стабилизаторов, вкусовых синтетических ароматизаторов «натурального молока» и консервантов.

Попробуйте сравнить вкус шоколада, приготовленного на обычном магазинном молоке и сливках, и вкус шоколада, приготовленного на органической молочной продукции. Комментарии будут излишни…

Четвёртое правило: добавки.

Самые популярные из добавок – это корица и ваниль.

Добавлять их можно уже в готовый шоколад, а можно, перед тем, как добавлять шоколад, прогреть молоко с палочкой корицы либо с ванильным стручком.

Достойны внимания такие специи-добавки к напитку, как мускатный орех и кайенский перец.

Взбитые сливки, шоколадная стружка и коричная присыпка – идеальны для декора готового напитка.

Обязательно добавляйте одну щепотку соли в уже готовый шоколад.

Это нужно для того, чтобы подчеркнуть всю сладость этого напитка!

Идеальный горячий шоколад — это как раз тот случай, когда сложились в единое целое идеальные ингредиенты.

Пятое правило: правильная технология приготовления.

Для приготовления горячего шоколада вам не нужно никакого особого оборудования.

Вам нужны лишь плита, небольшая кастрюлька и, собственно, венчик, которым вы всё это дело будете тщательно и вдохновенно размешивать:

1. Нужно разогреть молоко в кастрюльке. Не давайте ему закипеть, иначе оно изменит свою консистенцию после закипания, и это будет уже «не то молоко», которое нам нужно!
2. В горячее молоко нужно добавить шоколад. Он должен быть комнатной температуры.
3. Дальше – продолжайте нагревать смесь до довольно высокой температуры, постоянно размешивая её венчиком, пока шоколад полностью не расплавится в молоке.

Вот и всё, друзья, это — просто! Осталось добавить те добавки, которые вы хотите, и – вуаля – ваш шоколадный напиток готов!

Если вам захочется испробовать нежнейшего вспененного горячего шоколада, то перелейте шоколад в чашу блендера, залейте небольшим количеством горячего молока и взбейте. Это будет незабываемо, обещаю вам!

У вас всё получится! Ну, у меня же получилось… Пусть не с первого раза, да… Но получилось же!

Поэтому, вот вам рецепты шоколадного блаженства, выбирайте!

Горячий шоколад в чем его польза?

Иногда мы ищем способы улучшить наше здоровье и часто упускаем из вида целебный успокаивающий напиток. Питьевой шоколад использовался в качестве лекарственного напитка еще в 600 году до нашей эры. Согласно последним исследованиям, у какао и шоколада масса полезных свойств и мы не должны их игнорировать.

Французы использовали питьевой шоколад, чтобы повысить настроение, и парировать приступы ярости. Он содержит серотонин, действующий как антидепрессант, и стимулирует выработку эндорфинов, благодаря которым люди испытывают удовольствие. К тому же высокая концентрация антиоксидантов понижает рост гормона стресса.

Профилактика рака

Исследования обнаружили, что в порции какао содержится в два раза больше противораковых антиоксидантов, чем в фужере красного вина и в три раза больше, чем в чашечке зеленого чая. Исследователи связывают такое изобилие с тем, что в какао содержится больше флавоноидов, и советуют выпивать чашку шоколада утром, оставляя чай и вино на потом. Можно ли придумать лучшее начало дня?

Возможно употребление диабетикам

Наслаждайтесь и не беспокойтесь об уровне глюкозы. Возьмите темный шоколад или несладкий какао-порошок и небольшое количество меда, чайную ложку на чашку, в качестве подсластителя. Растопите в молоке и, в результате напиток приобретет приятный вкус. Он содержит около 600 миллиграмм антиоксиданта под названием галловая кислота, которая используется для лечения диабета. Здоровые жиры в какао помогают поглощать сахар медленно, предотвращая пик инсулина.

Улучшает кровоснабжение

Флавоноиды какао помогают организму в переработке оксида азота. Это предотвращает образование тромбов, делая тромбоциты менее липкими, и улучшает кровоток, что, в свою очередь, снижает кровяное давление и помогает оставаться сердцу здоровым. Это многое значит! Не говоря уже о возможности анти-свертывания, разжижение крови значительно снижает риск инсульта.

Стимулирует мозговую активность

Увеличение кровотока во всем теле означает увеличение притока кислорода в мозг. Выпейте чашку горячего шоколада, и ваш ум будет острее. Исследователи Американской ассоциации содействия развитию науки считают, что какао предотвращает слабоумие и помогает лечить тех, у кого оно уже есть.

Снижает риск сердечных заболеваний

Основная причина смерти как для мужчин, так и для женщин является болезнь сердца. Одна из четырех смертей случается именно по этой причине. Одним из способов, снижающих риск, является потребление небольшого количества горького шоколада в день. Это уменьшает воспаление и обеспечивает ваш организм флавоноидами и антиоксидантами, которые защищают от свободных радикалов.

Потеря веса

Чтобы похудеть следует съедать шоколад через пять минут после еды или за двадцать минут до приема пищи. Это поможет снизить аппетит на целых 50%. Ключевым моментом здесь является умеренность.

Высокое содержание витаминов и минералов

Темный шоколад богат калием, медью, магнием, железом и другими важными витаминами и минералами. Они поддерживают хорошее здоровье и защищают от анемии, диабета второго типа и опасных проблем с сердцем.
Для приготовления горячего шоколада дома я выбрала себе несколько рецептов которые мне нравятся

Чем полезен горячий шоколад?

Многие люди наверняка не догадываются, насколько полезен этот напиток для организма. В настоящее время на горячий шоколад смотреть нужно не только, как на вкусный бодрящий напиток, но и как на целебное средство, в составе которого содержится большое число полезных элементов и витаминов.

Регулярное употребление позволяет насытить свой организм такими полезными веществами, как:

1. Антиоксиданты (их содержание вполовину больше, чем в красном вине).
2. Флавоноиды (повышают показатель оксида азота в крови и восстанавливают стенки сосудов).
3. Минеральные вещества (железо, магний, кальций, калий).
4. Витаминами А, Е, D и В1.

Кроме того, горячий шоколад может применяться в качестве профилактического средства для сердечно-сосудистых болезней и онкологических патологий. Ежедневное употребление чашечки этого напитка позволяет повысить работоспособность, всегда чувствовать себя в хорошем расположении духа и заряжаться энергией на весь день.

Польза и вред горячего шоколада

До 19 века мексиканский напиток использовался в лечебных целях, он не имел ничего общего с сегодняшним лакомством. В него не добавляли ваниль и сахар, его употребляли без молока, но добавляли алкоголь и острый перец, пили холодным.

В начале 16 века испанцев угостили лакомством вожди племени ацтеков. Рецепт напитка и зерна какао путешественники привезли на родину. Испанцы наладили поставки зерен в страну, добавили в технологию приготовления мед и ваниль, убрали острый перец, и стали пить его горячим.

Польза и вред горячего шоколада определяются входящими в его состав ингредиентами. Все любители какао отмечают улучшение настроения после выпитой чашки, такое действие обуславливается наличием в нем природного нейромедиатора — фенэтитиламина, который поднимает жизненный тонус. Вещество применяется в производстве стимуляторов и психоделиков. В то же время диетологи отмечают высокую калорийность лакомства, из-за большого содержания сахара и молока.

Известна польза горячего шоколада из-за антиоксидантов. Они предотвращают развитие онкологии и болезней сердца, замедляют старение, снижают возрастную дегенерацию кожи, освобождают организм от свободных радикалов.

Во многом польза горячего шоколада стала известна благодаря американским ученым из Корнельского университета. Они выяснили влияние на организм содержащейся в нем галловой кислоты. Она используется для остановки внутренних кровотечений, лечения заболеваний почек и сахарного диабета. Руководитель научной группы Чжан Юн Ли подчеркнул, что действие антиоксидантов усиливается при нагревании напитка, поэтому он значительно полезнее простой плитки шоколада.

Высокое содержание в нем флавонидов убивает паразитические организмы, инфицированные вирусом клетки, тормозит развитие опухолей. Доказана польза горячего шоколада как продукта улучшающего кровообращение и снижающего давление. Из-за большой концентрации флавонидов специалисты сравнивают действие напитка с таблеткой аспирина. Он разжижает кровь и препятствует формированию тромбов.

Существует вред горячего шоколада при его неумеренном употреблении. В его состав входят пурины, которые в больших количествах способствуют отложениям солей и приводят к подагре. Вред горячего шоколада из-за этого вещества отрицательно отражается на пациентах больных пиелонефритом и циститом.

Многих людей беспокоит вред горячего шоколада из-за большой калорийности, наличия сахара и жиров. Некоторые гурманы вышли из положения научившись готовить лакомство на воде или обезжиренном молоке, заменяя ингредиентами сливки.

Никакая польза и вред горячего шоколада не заменят его способность делать нашу жизнь более радостной из-за наличия в нем гормона – эндорфин.

Рецептурные составы

1. Растопленный шоколад готовят следующим образом. Из шоколадной плитки проводят формирование стружки. Ее помещают на водяную баню и добавляют молоко в соотношении 50:50. Добавление специй и сахара осуществляется в соответствии со вкусовыми предпочтениями.
2. Сырые бобы замачиваются на четверть часа. Затем их следует натереть с помощью терки либо пропустить через кофемолку. Готовится смесь, состоящая на одну четверть стакана сливок и трех четвертей молока. Ее ставят на огонь и растворяют в ней шоколадную крошку. При этом используют венчик.

Для похудения
Разнообразить диету поможет использование этого низкокалорийного продукта. К горячему шоколаду вместо сахара добавляется его заменитель, а в качестве молока используется обезжиренный продукт.

Разгрузочная монодиета
Раз в неделю употребляется исключительно растопленный шоколад и несладкий кофе. В день его употребляют 100 г, а кофе — три чашки. Подобные разгрузочные дни помогают сбросить лишние килограммы.

2222

Калорийность, состав и полезные вещества в шоколаде

Чтобы разобраться с пользой продукта стоит обратить внимание на его состав и пищевую ценность

Таблица калорийности различных видов шоколада в 100 гр.

Вид Шоколада	Калорийность, ккал	Углеводы, гр.	Жиры, гр.
Белый	570-580	50-60	З8-39
Черный	550-555	51-55	35-37
Горький	540-550	50-55	З4-36
Молочный	550-560	50-53	35-37
Шоколад с начинкой	560-570	55-65	37-42
Батончики (Сникерс, Баунти, Марс)	480-550	58-60	38-45
Какао растворимый Nesquik	380	82,8	3,4

Таблица содержания минеральных веществ

Вид шоколада	Кальций мг	Магний мг	Калий мг	Железо мкг	Натрий мг	Фосфор мг
Горький	45	133	363	5,6	8	170
Молочный	352	68	462	1,5	87	309
Какао растворимый	55	191	1689	14,8	653	1630

Таблица содержания витаминов

Вид шоколада	B	C	PP	E
Горький	0,6	0, 7	0,8	0,9
Молочный	0, 45	0, 5	2,6	0,8
Какао растворимый	27	65	6,8	0,3

Содержание магния и витаминов группы B это большая польза для мозга, особенно у детей. Лакомство поможет им успешнее развиваться, без потерь пережить стресс от умственных нагрузок в школе. Кальций укрепит кости, а витамин E это польза для кожи и красоты.

Что нужно знать о противопоказаниях

Стоит обратить внимание на заболевания, при которых употребление горячего шоколада не желательно

• Нарушение обменных процессов в организме
• Сахарный диабет
• Кариес
• Большой вес
• Костные заболевания

В видео Вы можете узнать как приготовить шоколад в домашних условиях. А также попробовать шоколад без добавок.

https://youtube.com/watch?v=9MyBFXvHG_Y

Стоит всегда осторожно относиться к новинкам в рационе

И всегда обращать внимание на появившиеся новые симптомы, а именно зуд и другое

В заключение можно сказать, что при употреблении горячего шоколада нужно соблюдать дозировку и никогда нельзя переусердствовать. Перед употреблением тщательно изучите состав горячего шоколада и выясните, нет ли у Вас каких – либо аллергических реакций на составляющие. При появлении аллергии следует немедленно обратиться к специалисту и объяснить причину ее появления. Будьте здоровы и не болейте!

Учёные подтвердили пользу шоколада для сердца

Если верить статистике, любимое лакомство россиян – это шоколад. Он уверенно удерживает лидерство по продажам среди других сладостей и обеспечивает 20% выручки продавцам кондитерки. При этом учёные не устают находить у него всё новые полезные свойства.

Сюжет: Здоровье

Многочисленные исследования подтверждают благотворное влияние небольших порций шоколада (в особенности тёмного, с высоким содержанием какао) на здоровье. Самый свежий пример – новая работа американских исследователей, опубликованная в European Journal of Preventive Cardiology. Сотрудники медицинского колледжа Бейлора изучили данные 300 тыс. пациентов и выявили связь между употреблением шоколада и наличием у них коронарных заболеваний. Оказалось, что люди, которые угощаются лакомством из какао-бобов хотя бы раз в неделю, страдают от ишемической болезни сердца на 8% реже, чем те, кто его игнорирует. «Шоколад может положительно влиять на функционирование сердца и сосудов», – заключили авторы изыскания.

Целебные свойства шоколада, говорят учёные, обусловлены высокой концентрацией полифенолов и флавоноидов – природных антиоксидантов, под действием которых купируются воспалительные процессы и повышается уровень «хорошего» холестерина. Вдобавок они активизируют производство оксида азота, расширяющего сосуды и улучшающего циркуляцию крови. В то же время медики подчёркивают, что речь идёт о качественном продукте с большим процентом какао, употребляемом в скромных количествах. Чрезмерное же увлечение этой сладостью может грозить развитием ожирения и сахарного диабета второго типа.

Ранее специалисты медицинской школы Икан в Нью-Йорке представили работу, согласно которой шоколад предотвращает развитие сердечной недостаточности. Как показало исследование, охватившее свыше полумиллиона человек, умеренное потребление этого продукта – до трёх плиток в месяц – снижает риск опасного недуга на 13%. Другое открытие принадлежит исследователям из Нидерландов. Они пришли к выводу, что тёмный шоколад значительно уменьшает вероятность инфарктов и инсультов, поскольку защищает сосуды от атеросклероза. А одно из исследований Гарвардского университета подтвердило, что он помогает контролировать артериальное давление, особенно у людей с гипертонией. Давление снижалось у всех участников, лакомившихся шоколадом с содержанием какао не менее 50%.

По подсчётам экспертов, в горьком шоколаде антиоксидантов почти вдвое больше, чем в красном вине, и втрое больше по сравнению с зелёным чаем. Всего в какао-бобах, которые служат основным сырьём для шоколадной промышленности, найдено более 230 полезных веществ.

История напитка

Раньше этот напиток был известен только среди индейцев майя и ацтеков. Они готовили его из растертых какао-бобов и называли «чоколатль». Бобы смешивали с горьким перцем и заливали холодной водой. Этот напиток считался даром богов. В него часто добавляли алкоголь и подавали шаманам на церемониях.

Во время правления Монтесумы «чоколатль» делали с ванилью, соком агавы, иногда с медом. Таким его и попробовал Кортес. Напиток ему очень понравился, и он увез его рецепт в Испанию. В Европе блюдо видоизменили, стали варить, добавляя сахар, сливки. В таком виде горячий шоколад распространился по миру.

Европейцы научились варить горячий шоколад у американских индейцев

Рецепты горячего шоколада

Горячий шоколад

Из какао-порошка

Порошок (3 ст. л.) смешивают с сахаром (1 ч. л.). Всыпают смесь в кипящее молоко (1 л.), варят на медленном огне 3 минуты.

Из растопленного шоколада

Шоколад черный (60%) превращают в стружку, растапливают на водяной бане, смешивают с теплым молоком и сливками (50/50), добавляют сахар, корицу, соль (по вкусу), прогревают. Специи, процентное содержание какао, жирность варьируется по желанию.

Из какао-бобов

Сырые бобы замочить в воде на 15 минут, снять кожуру, натереть на терке (15 г на порцию) или воспользоваться кофемолкой. Нагреть в кастрюле смесь из молока (3/4 стакана) и сливок (1/4 стакана), растворить крошку из какао с помощью венчика или блендера, добавить сахар.

Краткие выводы

Чтобы шоколад приносил только пользу, нужно следовать простым принципам:

• Покупать только качественный продукт проверенного производителя.
• Употреблять умеренное количество сладости – допустимо 20-30 г в день.
• Правильно принимать в пищу – маленькими кусочками, не разжевывая, позволяя лакомству медленно таять во рту.
• Учитывать калорийность.
• Внимательно изучать этикетку.

Тщательно изученные польза и вред черного шоколада позволяют любителям лакомства сделать правильные выводы и устранить ошибки в употреблении этого ценнейшего продукта. С учетом полученной информации можно баловать себя любимым лакомством без вреда для организма.