Состав и калорийность какао-бобов
Калорийность натуральных какао-бобов — 530 ккал на 100 г продукта, из них:
- Белки — 12,9 г;
- Жиры — 53,2 г;
- Углеводы — 9,4 г;
- Вода — 6,5 г;
- Зола — 2,7 г;
- Органические кислоты — 2,2 г.
Макроэлементы на 100 г:
- Калий — 750 мг;
- Кальций — 25 мг;
- Магний — 80 мг;
- Натрий — 5 мг;
- Сера — 83 мг;
- Фосфор — 500 мг;
- Хлор — 50 мг.
Микроэлементы на 100 г:
- Железо — 4 мг;
- Кобальт— 27 мкг;
- Марганец — 2.85 мг;
- Медь — 2270 мкг;
- Молибден — 40 мкг;
- Цинк — 4,5 мг.
Усвояемые углеводы на 100 г:
- Крахмал и декстрины — 8 г;
- Моно- и дисахариды (сахара) — 1,4 г.
Незаменимые аминокислоты на 100 г:
- Аргинин — 1,28 г;
- Валин — 0,75 г;
- Гистидин — 0,19 г;
- Изолейцин — 0,53 г;
- Лейцин — 0,8 г;
- Лизин — 0,53 г;
- Метионин — 0,15 г;
- Треонин — 0,45 г;
- Триптофан — 0,16 г;
- Фенилаланин — 0,73 г.
За специфический аромат продуктов, изготовленных из плодов шоколадного дерева, отвечают молекулярные соединения:
- Анандамид — нейротрансмиттер, который вырабатывают живые организмы, передающий нервные импульсы.
- Аргинин — аминокислота, устраняющая сосудистые спазмы.
- Дофамин — гормон, нейромедиатор, отвечающий за психоэмоциональное состояние, то есть настроение.
- Эпикатецин и полифенол — химические соединения, являющиеся антиоксидантами.
- Гистамин — биогенный амин, регулятор физиологических процессов, медиатор воспаления, отвечающий за аллергические реакции.
- Триптофан — ароматическая альфа-аминокислота.
- Фенилэтиламин — стимулятор природного происхождения.
- Тирамин — биогенный амин резкого запаха.
- Сальсолинол — один из натуральных аналогов морфина, непептидный опиоид, из-за которого от шоколада так трудно отказаться.
Как выглядит шоколадное дерево
Шоколадное дерево, или какао дерево (Theobroma cacao), представляет собой вечнозеленое растение, обладающее изысканной красотой. Его крона обычно формируется в виде густой, широкой и зачастую низкорослой кроны, создающей плотное зеленое покрывало. Листья шоколадного дерева имеют темно-зеленый цвет и овальную форму с вытянутым кончиком.
Цветок какао представляет собой небольшие цветки розоватого или белого оттенка, распускающиеся прямо на стволе и плодах дерева.
Плоды какао дерева выглядят овальными или выпуклыми стручками, достигающими длины около 15-30 см. Внешний вид плодов может изменяться в зависимости от сорта. Первоначально плоды имеют зеленоватый цвет, но при созревании они постепенно меняются на желтый, красный или оранжевый оттенок, указывая на готовность для сбора. Внутри плодов находятся какао-бобы, окруженные сладкой, мягкой мякотью. Бобы имеют форму овальных зерен и являются ключевым сырьем для производства какао-продуктов, включая шоколад.
Шоколадное дерево какао не только предоставляет сырье для любимых лакомств, но и привлекает внимание своим уникальным внешним обликом и процессом цветения, делая его неотъемлемой частью культурного и биологического наследия
Читайте также:
Цветок какао
1810d05700776eaf723fd5128924bf1c
feb5e0d3d084f67c6359cb336839291c
fedba166b5246d78c6c5d10c1405aa9b
f9fe2194221e8d16da6ce137719d3172
c811a6d2c8bddc9ba79fcc9b89cce6f9
Цветок какао дерева, который распускается непосредственно на стволе и плодах, представляет собой довольно незаметные, маленькие цветки розоватого или белого оттенка. Они располагаются в кластерах и могут цвести круглогодично. Очень интересно наблюдать, как цветет какао на дереве, распускаются бутоны, крона становится нарядной, как на фото.
Условия для выращивания комнатного какао
Шоколадное дерево – это капризная культура. Оно крайне болезненно реагирует на резкие изменения температуры, сквозняки, загрязнения среды, а также на недостаток и переизбыток света. При неправильном уходе растение может быстро погибнуть.
Освещение и размещение
В природе большую часть жизни дерево растет в нижнем ярусе леса. Таким образом, оно предпочитает рассеянное и мягкое освещение. Желательно располагать растение на южной стороне, но при этом создавать небольшую тень, т.к. прямые солнечные лучи могут вызвать ожоги на листьях. Следует ставить горшок в небольшом отдалении от окна. Нет необходимости обеспечивать дополнительную подсветку в зимний период.
-
Читайте также:
Температурный режим и проветривания
Шоколадное дерево относится к теплолюбивым растениям, которое плохо переносит перепады температур. Не следует допускать снижения значений до -10 °C. Это приведет к гибели растения. При этом даже при +15…+16 °C дерево начнет болеть. Желательно поддерживать стабильную температуру на протяжении всего года на уровне +24…+25 °C.
Желательно регулярно проветривать помещение. При этом не следует допускать, чтобы растение подвергалось воздействию сквозняка.
Северный Кавказ: уникальные условия для выращивания
В первую очередь, климат Северного Кавказа особенно подходит для выращивания какао-бобов. Теплое и влажное лето, сухой и мягкий зимний период создают идеальные условия для произрастания этого тропического растения. Умеренный климат также способствует энергичному росту и развитию какао-деревьев.
Рельефная особенность региона также является одним из факторов, почему Северный Кавказ является идеальным местом для произрастания какао-бобов. Холмистая местность с обилием небольших солнечных долин, где сосредоточены посадки какао-деревьев, обеспечивает хорошую защиту от прямого солнечного излучения и обеспечивает оптимальную температуру и влажность для роста какао-бобов.
Особенности почвы Северного Кавказа также способствуют успешному выращиванию какао-деревьев
Они обеспечивают хорошую дренажную способность, что особенно важно для этого тропического растения. Кроме того, богатое содержание питательных веществ в почве обеспечивает полноценное питание корневой системы какао-деревьев, способствуя их здоровому росту и развитию
В результате, благодаря уникальным условиям Северного Кавказа, в регионе успешно выращивают какао-деревья и производят высококачественные какао-бобы. Это позволяет местным фермерам и производителям создавать уникальные шоколадные изделия, которые находят свою ценность и популярность как внутри страны, так и за ее пределами.
-
Читайте также:
Где растет
Условия для выращивания комнатного какао
Какао-деревья — одни из самых сложных в выращивании и сохранении видов плодоносных растений. Это поразительно нежная и капризная культура, болезненно реагирующая на загрязнения и изменяющиеся условия, что во многом объясняет не только постоянно повышающиеся цены на какао-бобы, но и критическую ситуацию с сохранением плантаций в условиях изменяющегося климата.
Свой характер капризной неженки шоколадные деревья полностью наследуют даже в комнатной культуре. Это растение не для всех, ведь для какао-деревьев нужно создавать очень специфические условия. Для какао в горшечном формате нужно воссоздавать непростые условия – укромное освещение и очень высокую влажность воздуха.
Шоколадные деревья больше приспособлены к выращиванию в оранжереях или теплых зимних садах, цветочных коллекциях тропических растений, чем к обычным жилым комнатам. Вырастить их именно как комнатное растение непросто, но возможно при условии тщательного контроля за освещением, температурой и влажностью.
Освещение и размещение
В природе какао привыкло расти в нижнем ярусе многослойных тропических джунглей, в полумраке, рассеянном, мягком освещении. В комнатном формате шоколадные деревья немного меняют свои привычки, плохо развиваясь в сильном притенении, но все так же не выносят и прямых солнечных лучей. Благодаря теневыносливости они не требуют сезонного изменения освещения.
Какао-деревья отлично себя чувствуют на подоконниках восточных окон. Им подойдут и частично южно ориентированные окна, на которых растения размещают с защитой от прямого солнца. В интерьер какао-деревья можно ввести только там, где есть панорамные или южные окна, да и то не слишком отдаляя их от окна.
Температурный режим и проветривания
Какао-деревья — крайне теплолюбивые тропические растения. Они погибают при падении температуры ниже 10 градусов тепла, при показателях 15-16 градусов начинаются проблемы и видимые нарушения в их развитии. Чтобы вырастить какао-дерево, нужно создать для него действительно стабильно-теплые условия. В идеале температура воздуха должна оставаться на уровне +24…+25°С градусов круглый год. Слишком экстремальной жары, показателей выше 28 градусов, дерево не любит, но и падение ниже 23 градусов начинает сказываться на его листьях. Одинаковые температуры поддерживают круглый год.
Какао не терпят сквозняков, резких изменений температур, близости отопительных приборов. Растения лучше не передвигать и не смещать часто. На свежий воздух какао-деревья не выносят.
Неприятный аромат какао – своеобразная компенсация за куда более аппетитные плоды. MUCC
Экспорт шоколада и прочих готовых пищевых продуктов, содержащих какао (код ТН ВЭД 1806) из России
Кондитерская промышленность России в последние годы становится все более конкурентоспособной как на внутреннем, так и на мировом рынке.
-
Читайте также:
Объем экспорта шоколада и прочих готовых пищевых продуктов, содержащих какао из России в 2013 году достиг рекордных отметок в 170,5 тыс. тонн – объем сопоставим с показателями импорта аналогичной продукции. По отношению к 2012 году экспорт вырос на 18,3%, за 10 лет – в 3,5 раза. В январе-августе 2014 года экспорт шоколада и прочих готовых пищевых продуктов, содержащих какао составил 91,7 тыс. тонн, что сопоставимо с показателями за аналогичный период 2013 года
Российский шоколад экспортируется в более чем 20 стран мира. Ключевое направление экспорта шоколада и прочих готовых пищевых продуктов, содержащих какао из России – Казахстан, куда в 2013 году было отправлено 32,6% от всего объема внешних поставок. Второе место занимала Украина – 20,2%, на третьем месте – Белоруссия – 10,2%.
Где растут и как выглядят какао-бобы
Условия выращивания какао
Посадку какао производят в неширокий горшок. Грунт подходит покупной или самостоятельно приготовленный из песка, дерна и листовой почвы. Для разведения черенкованием подходят и вертикальные, и боковые побеги. Из первых вырастет одноствольное растение, а из вторых — кустовидное.
Если удалось приобрести семена, то их высадка делается без промедления. Для этого подходят два способа:
Какао-дерево в домашних условиях обеспечивается обилием солнечных лучей и исключением сквозняков. Температура должна быть +20…+30 °С.
С начала весны до конца лета ежемесячно производится подкормка растения. Кроме того, уход за какао предусматривает опрыскивание от грибковых болезней. Также нельзя допускать избыточного увлажнения листвы, потому что она подвергнется нападению плесени.
Шоколадное дерево — экзотическое растение. Чтобы обеспечить какао должный уход, надо учитывать его свойства и потребности. Плоды используются в кондитерском и алкогольном производстве. Оно редко встречается в коллекциях садоводов.
Полезные свойства какао-бобов
Какао-бобы способны ускорять метаболизм, улучшать состояние сосудов и сердца. Регулярное употребление настоящих бобов способно восполнить дефицит магния, йода, цинка, хрома. Эти вещества защищают нас от воздействия окружающей среды и от побочных эффектов недосыпания и неправильного питания.
Ценятся бобы и за содержание в них живительного вещества под названием колохил, его так и нарекли в народе – “целительный компонент какао”. Оно буквально на глазах способствует регенерации кожи, заживлению ран, снижает риск появления язв. Косметологи ценят колохил за способность разглаживать морщины. Недаром масло какао входит в состав многих кремов и сывороток.
Врачи советуют употреблять какао и для профилактики диабета, либо смягчения его форм.
Эффективен этот продукт и при лечении простуды. Какао оказывает отхаркивающее, противокашлевое действие, помогает в разжижении мокроты. Кроме того, какао лучший друг при воспалении кишечника и повышении в крови холестерина. Активно борются с недугами его вещества и при желудочных болезнях, особенно при холецистите, так как какао имеет желчегонные свойства.
Женщинам какао также облегчает жизнь, отдаляя от менопаузы. Его употребление облегчает протекание этого неприятного момента. Ученые склоняются и к тому, что регулярное употребление натурального какао даже увеличивает продолжительность жизни. Мужчины, пьющие какао, могут рассчитывать на хорошую сексуальную энергию и профилактику заболеваний, связанных с простатой.
Помогает какао и при борьбе с бессонницей, а также способствует повышению иммунитета и работоспособности молодого организма. Полезно пить какао школьникам и студентам для улучшения памяти.
Сбор плодов какао для использования
Натуральные какао-бобы продаются по очень высокой цене. Если вам удастся вырастить эти плоды, то вы поймете почему. Весь процесс их приготовления до стадии употребления достаточно трудоемкий и его невозможно заменить машинами. При сборе и сушке какао-бобов используется только ручной труд.
Зрелые плоды, похожие на дыни, срезаются ножом. Собранный урожай обрабатывается вручную. Для этого раздавливают оболочки, а семена после этого отделяют от оболочек и пульпы. Затем семена подвергают процессу ферментации, длящемуся 7 дней. Вследствие ферментации семена и получают свой специфический вкус и аромат.
Сушат бобы какао на открытом воздухе под солнцем или в специальных сушильных печах. Затем они упаковываются в мешки и отправляются в места, где из них сделают шоколад, переработают в какао-порошок или продадут зернами.
Далее читайте:
Какао дерево: интересные факты для детей и взрослых
Вы не знали, что такое шоколадное дерево? Интересные факты позволят вам узнать намного больше об этом уникальном растении. Итак, давайте рассмотрим их более подробно.
Выращивать какао начали более 3500 лет назад
Ранее на территории Мексики проживали племена ацтеков. Они очень ценили плоды какао, поскольку у них они играли роль денег. Они были убеждены в том, что их им подарили сами боги. Именно поэтому в переводе название плодов означало «пища богов».
В Европе какао было под строжайшим запретом
Католическая церковь считала, что это напиток еретиков. Священники утверждали, что он способен испортить кровь и изменить цвет кожи новорожденных детей. Однако в Испании лакомство ценили настолько, что подавали его только на крупные праздники. Но Папа Римский отменил запрет на какао, ведь он не понравился ему настолько, что он посчитал его бесполезным. Он был убежден в том, что люди никогда не попробуют и не полюбят его.
Вкусный напиток приносит организму пользу
Напиток может использоваться в качестве природного средства от депрессии. Также он дает возможность укрепить сосуды и нервную систему. Им можно пользоваться в случае проблем с органами дыхания. Продукт повышает работоспособность и восстанавливает запас энергии. С его помощью можно увеличить либидо, поэтому он должен обязательно присутствовать в рационе мужчин. Кстати, ацтеки настолько его ценили, что за день император мог употребить 50 сосудов напитка. Считалось, что это лучшая профилактика импотенции.
Какао не вредит здоровью зубов
Специалисты долго спорили о том, вредит ли лакомство зубной эмали. Они пришли к мнению о том, что негативное воздействие на зубы оказывают только шоколадки, в составе которых присутствует сахар. Но какао-порошок не становится причиной кариеса и разрушения эмали. Кстати, кожура бобов обладает антибактериальным эффектом, нейтрализуя воздействие сахара. Именно поэтому ваши зубки всегда будут здоровыми и крепкими.
Какао вызывает чувство влюбленности
В бобах содержатся компоненты, которые способны стимулировать нервную систему, вызывая энергичность. Возникает чувство влюбленности и «окрыленности», поэтому человек чувствует себя влюбленным. Аминокислоты, которыми богат продукт, дают возможность поднять настроение и справиться с депрессией.
Какао стабилизирует артериальное давление
Если съесть плитку горького шоколада, в состав которого входит большой процент какао, можно справиться с повышенным давлением. Уже через несколько дней оно стабилизируется, поэтому вы будете чувствовать себя намного лучше.
Какао нужно пить из специальной посуды
Интересные факты для детей и взрослых о какао дереве содержат и этот пункт. Оказывается, что напиток, приготовленный из порошка, станет еще вкуснее, если наливать его в широкую большую чашку с толстыми стенками. Благодаря такой емкости вкус шоколада раскрывается в полной мере. Пить лакомство стоит с печеньем или бисквитами.
Какао используется в косметологических целях
В составе бобов присутствуют вещества, которые положительно влияют на состояние кожи. Они разглаживают морщинки и делают ее более эластичной. В косметологии принято пользоваться маслом или тертыми плодами. Кстати, они входят в состав качественного натурального шоколада.
Теперь вы знаете, что такое шоколадное дерево. Интересные факты о его плодах не оставят никого равнодушным. История появления растения очень занимательная, поскольку его обнаружили много тысяч лет назад.
Различные интересные факты о какао или шоколадном дереве переносят в мир удивительных эмоций. Вам стоит ознакомиться с ними, чтобы узнать больше о любимом лакомстве.
Такое растение, как какао дерево, открыло перед людьми новые возможности. Теперь производители могут получать качественный шоколад, используя подобные ингредиенты. Качественные и натуральные плоды дают возможность получать продукцию, обладающую непревзойденным вкусом и насыщенным ароматом.
Шоколад любим всеми, и каждый знает, что производят его из какао бобов, которые растут на вечнозеленом шоколадном дереве.
Разведение какао
Родиной какао являются дождевые леса Амазонки, но после великих географических открытий какао и кофе как бы обменялись ареалами: какао наиболее интенсивно возделывается в субэкваториальной Африке, там собирают 69 % мирового урожая бобов какао. Самый крупный производитель – Кот-д’Ивуар (государство в Западной Африке), на который приходится около 30 % годового урожая во всём мире. Другими крупными производителями являются (в порядке убывания): Индонезия, Гана, Нигерия, Бразилия, Камерун, Эквадор, Доминиканская республика, Малайзия и Колумбия. Наиболее низкая средняя урожайность наблюдается в Центральной Америке.
Шоколадное дерево выращивают практически во всех субэкваториальных странах, лежащих между 20º северной и южной широты. Только в этих широтах климат достаточно тёплый и влажный. Деревья какао не выносят прямого действия солнечных лучей, эта особенность учитывается на плантациях, необходимое затенение достигается смешанными посадками кокосовых пальм, банановых, каучуковых, манговых деревьев и авокадо. Частично используются и местные деревья. Таким образом, создаётся определённая защита от ветра, а высота деревьев ограничивается 6 метрами, что облегчает сбор урожая. Без этой меры дерево какао могло бы достигать 15 метров высоты.
wikimedia.org
В благоприятных условиях вечнозелёное дерево какао цветёт круглогодично и плодоносит круглый год. Первые цветы появляются на дереве в возрасте 5–6 лет. Плоды образуются в течение 30–80 лет. Созревая, жёлто-зелёные или красные, в зависимости от сорта, плоды достигают 30 см длины и веса до 500 грамм. В мякоти фрукта содержится до 50 бобов какао. Высокие урожаи дерево даёт, начиная с 12 года жизни. Урожай собирается два раза в год, первый раз в конце сезона дождей перед началом засух, и второй раз – перед началом сезона дождей. Первый урожай считается более качественным.
Возделывание деревьев какао – очень тяжёлый и низкооплачиваемый труд. На каждом дереве ежегодно формируются всего несколько десятков плодов (при том что цветков может быть до шести тысяч). Для получения 1 кг тёртого какао необходимо порядка 40 плодов (около 1200 какао-бобов). Способ разведения какао отличается от континента к континенту. В Америке это преимущественно крупные плантации, тогда как в Африке – мелкие небольшие предприятия. На плантациях до сих пор используется детский труд, из-за чего закупающие какао-бобы транснациональные корпорации регулярно подвергаются критике со стороны правозащитников.
wikimedia.org
Польза и вред для здоровья порошок какао
В какао содержится большое количество антиоксидантов — больше, чем в красном вине, зеленом чае. Тонизирующий напиток содержит столько же кофеина, сколько кофе и чай.
В 100 г порошка содержится:
- белки — 25,6 г
- жиры — 15,0 г
- углеводы — 29,6 г
Калорийность порошка — 364 ккал на 100 грамм. Из порошка можно приготовить вкусный напиток.
Как сварить напиток из порошка на молоке. Для этого необходимо взять из расчета на 1 чашку:
- 1 — 2 чайных ложки порошка
- 250 — 300 мл молока, или часть воды и молока по вкусу
- 2 — 3 ч. л. сахара
Порошок хорошо перемешать с сахаром, добавить немного горячего кипятка или молока, размешать. Долить горячим молоком до 250 — 300 г, довести до кипения, накрыть крышкой, снять с огня. Дать отстояться, через 2 -3 минуты разлить по чашкам.
Напиток ароматен, приятен, вкусен горячим, можно употреблять также холодным, можно добавить в напиток мороженое. Какао заряжает бодростью и активизирует работу мозга
Пожилым людям рекомендуется употреблять его для профилактики проблем с памятью, вниманием. Рекомендуется в день выпивать не более 1 — 2 чашек напитка, полезно его пить утром для бодрости, энергии, улучшения настроения на весь день
В старину какао использовали для лечения верхних дыхательных путей, заболеваний горла, гортани, так как благодаря наличию теобромина оно оказывает противокашлевое, отхаркивающее действие, разжижает и выводит мокроту.
Можно ли вырастить комнатное дерево?
В комнатных условиях трудно вырастить дерево какао, для него нужна теплая оранжерея или зимний сад. Но если вам посчастливилось приобрести свежие семена чудо-дерева, можно попробовать прорастить их в комнате. Для этого нужна мини-тепличка с температурой от 20 градусов, рыхлая водопроницаемая почва и постоянное увлажнение. Бобы на сутки замачивают в теплой воде, высаживают на глубину 2 см. Контейнер с семенами ставят в теплое хорошо освещенное место. Проростки появляются спустя 2-3 недели.
Еще один способ получения какао-дерева – размножение черенками. Черенки нарезают весной. Для размножения берут полуодревесневшие побеги длиной 15-20 см с несколькими листьями. Сажают в субстрат, составленный из дерновой земли, песка и листового перегноя, в емкости делают хороший дренаж. Подкармливают удобрениями с мая по сентябрь. Растение боится переувлажнения, сквозняков и солнечных ожогов, растет только при температуре 20-30 градусов.
История выращивания какао в России
Импорт какао-масла
Ввоз какао-масла в РФ в 2013 году составил 39,3 тыс. тонн. Ключевые поставщики какао-масла в Россию: Малайзия (40,2% от общего объема ввоза), Индонезия (22,8%), Нидерланды (16,5%). Также относительно крупные объемы ввоза осуществлялись из Нигерии, Германии, Сингапура и Ганы.
Поставки какао-масла в 2013 году – рекордные за всю историю современной России. По отношению к 2012 году объем импорта какао-масла в Россию вырос на 17,7%, за 5 лет – на 50,8%, за 10 лет – в 2,2 раза. Такой рост связан с некоторым ослаблением мировых цен на какао-масло в 2013 году. В 2014 году цены на какао-масло из всех видов какао-сырья выросли наиболее ощутимо. Средняя стоимость ввозимого какао-масла в РФ в августе 2014 года составила 7 636 долл США/т. Для сравнения, еще в начале года цены на какао-масло находились на уровне 5 205 долл США/т.
Уход за какао в домашних условиях
Выращивание какао-плодов шоколадного дерева в домашних условиях
Выращивание шоколадного дерева в условиях комнат относительно несложно. Размножается растение семенами и черенками.
Семена какао могут прорасти в спелом плоде. Поэтому, как только они дозревают, семена изымают (желательно из середины рядка) и сразу же высевают в 7-сантиметровые горшки в землесмесь из дерновой, листовой земли и песка (1:1:1). Чтобы ускорить появление всходов, семена кладут широким концом книзу и заглубляют в почву на 2,5 см
После высева семян почву в горшках осторожно, но хорошо увлажняют. Горшки с семенами держат при температуре 20–22 °C. Когда появляются всходы, их ставят ближе к свету, часто опрыскивают из пульверизатора водой комнатной температуры, охраняют от сквозняков и сухого воздуха от батарей центрального отопления, а зимой еще и от холодного стекла окон
Через 2–3 недели всходы достигают высоты 10 см. Через два месяца молодые сеянцы образуют по 6–8 листиков, высота их может быть 25–30 см. Такие растения нуждаются в пересадке в большие горшки
Когда появляются всходы, их ставят ближе к свету, часто опрыскивают из пульверизатора водой комнатной температуры, охраняют от сквозняков и сухого воздуха от батарей центрального отопления, а зимой еще и от холодного стекла окон. Через 2–3 недели всходы достигают высоты 10 см. Через два месяца молодые сеянцы образуют по 6–8 листиков, высота их может быть 25–30 см. Такие растения нуждаются в пересадке в большие горшки.
Для снижения испарения влаги на срезанных черенках оставляют 3–4 листка.
Из черенков, срезанных с вертикальных побегов, развиваются одностебельные стройные растения, а из боковых и горизонтальных – кустообразные. Из молодых растений в первый год можно заготовить не более 1–3 черенков, на второй – 20, на третий – до 40, а на 4–5-й годы – 100–120.
Какао можно размножать также и листовыми черенками «с ножкой». Для этого молодые побеги разрезают, делая срез под почкой на расстоянии от нее 0,5–1,5 см и над ней на расстоянии 0,5 см. Листок немного укорачивают
Каждый черенок осторожно привязывают к палочке, с которой и высаживают. Укореняются такие черенки на 2–3 месяца позже обычных, требующих 5–6 месяцев для образования крепкой корневой системы, необходимой для высадки растений на постоянные места. Чтобы ускорить укоренение черенков, рекомендуем использовать стимуляторы роста
Чтобы ускорить укоренение черенков, рекомендуем использовать стимуляторы роста.
Черенки укореняют при температуре 26–30 °C и высокой влажности почвы и воздуха. После укоренения их высаживают в 7-сантиметровые горшки в землесмесь, состоящую из дерновой, листовой, торфяной земли и песка (1:2:1:0,5). Уход за растениями заключается в частом увлажнении почвы, опрыскивании кроны водой, особенно летом, притенении от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура содержания – 24–26 °C. После того как корешки оплетут ком земли, растение следует пересадить в неглубокие 9-сантиметровые горшки с дренажным слоем из песка.
Летом в период интенсивного роста растение подкармливают раствором коровяка (1:10) через каждые 15–20 дней. Весной их опять пересаживают в большие горшки. Молодые растения зацветают через 3,5–4 года после высева семян.
Деревья какао имеют стержневой корень, но развивают неглубокую корневую систему, о чем нужно помнить при пересадке растений.
Очень важное значение при культивировании какао в закрытых помещениях имеет также обрезание побегов у взрослых растений, высаженных в горшки или кадки, при котором постепенно удаляют слабые и плохо развитые побеги (если их слишком много). Из боковых подрезают только побеги усиленного роста (обычно прирост молодых побегов дает 8–12 листьев). При выращивании какао-бобов в домашних условиях лучше всего размещать саженцы у больших окон, которые выходят на восток, юго-восток и юго-запад
При выращивании какао-бобов в домашних условиях лучше всего размещать саженцы у больших окон, которые выходят на восток, юго-восток и юго-запад.
Шоколадное дерево не рекомендуется для выращивания в зимних садах. Оно предпочитает комнаты или специальные теплые оранжереи.
Заболевания, вредители и проблемы
Шоколадное дерево характеризуется слабым иммунитетом и низкой устойчивостью к заболеваниям. Желательно регулярно осматривать стебли и листья, чтобы быть уверенным в здоровье растения. Оно может страдать от ржавчины, когда на листьях появляются коричневые очаги. При первых признаках заражения нужно удалить поврежденные участки и обработать кусты бордоской жидкостью.
К вредителям, часто поражающим шоколадное дерево, относится тля. Для устранения насекомых следует обработать растение инсектицидом.
Немного реже на это дерево нападает паутинный клещ. Он формирует паутину под листьями и на стеблях, питаясь соками. Чтобы удалить вредителей, нужно провести 2–3 обработки.
Особенности российского какао
Какао деревья произрастают в тропическом климате, что делает их культивацию невозможной в большей части России. Однако, есть несколько регионов в стране, где удалось создать особые условия для выращивания какао.
Один из таких регионов — Сочи, где благоприятный морской климат и горные ландшафты создают идеальные условия для выращивания какао. Здесь можно найти какао деревья, которые находятся в процессе адаптации к новым условиям.
Кроме Сочи, еще одним перспективным регионом для выращивания какао является Крым. Южным регионам полуострова благоприятен климат с мягкой зимой и теплым летом, что позволяет создать оптимальные условия для разведения какао деревьев.
Выращивание какао в России имеет свои особенности и требует специфических знаний и навыков. Местные фермеры, занимающиеся выращиванием какао, используют новейшие технологии и методы, чтобы обеспечить оптимальные условия для развития растений.
Российское какао отличается своими особенностями вкуса и аромата. Благодаря непривычным условиям выращивания, какао бобы в России приобретают уникальные ньюансы, которые можно обнаружить только в этой местной продукции. Любители шоколада и гурманы могут оценить неповторимый вкус и качество российского какао.
Российское какао становится интересным объектом для изучения и развития индустрии шоколада в стране. Многие производители уже внедрили в свои рецепты уникальное российское какао, которое добавляет искру и особый вкус их продукции.
История открытия шоколада
Первые какао-бобы были привезены испанскими завоевателями Нового Света, которые, приплыв в Америку, обнаружили не только много золота, но и совершенно удивительные и незнакомые для европейцев растения: картофель, кукурузу, томаты, табак, каучук и какао-бобы. И эти сокровища оказались впоследствии намного ценнее золота, украденного у индейцев-ацтеков.
Индейцы готовили шоколад совсем не так, как его употребляют сейчас во всем мире. Они поджаривали очищенные зерна какао, отваривали их, перетирали, далее смешивали их с кукурузной мукой с добавлением ванили (без сахара!). После остывания шоколад можно было есть, причем кушали его не только зажиточные, но и бедные люди.
Распробовав вкуснейшую массу из какао, испанцы узнали, как называется шоколадное дерево и горький напиток. Индейцы дали ему название «чоколатль», из которого впоследствии и произошло слово, которым мы сегодня именуем эту сладость, а испанцы его нарекли «черным золотом».
Само шоколадное дерево, какао-бобы и семена были привезены в Испанию в 1519 году. Но вначале европейцы не приняли его из-за горького вкуса. И только спустя время после длительных экспериментов европейские кондитеры придумали вкусный напиток, состоящий из перемолотого какао, молока и сахара. Туда также стали добавлять орехи и пряности. И вот тогда шоколадный напиток обрел множество поклонников.
