Как приготовить ванильный раф в домашних условиях?

Полезные советы для любителей кофе раф

Раф-кофе: история напитка и рецепт

Раф — чисто московское изобретение. Его придумали в 1996–1997 годах в Coffee Bean — первой кофейне в Москве, открытой по американскому образцу. Когда один из постоянных гостей, Рафаэль, попросил для него что-то придумать, трое бариста — Глеб Невейкин, Артём Берестов и Галина Самохина — приготовили кофе со сливками и ванильным сахаром.

После этот коктейль стали заказывать и друзья привереды, прося официантов принести кофе как Рафу. Именно под таким названием напиток готовили бариста, спустя некоторое время его упростили. Напиток стали называть «раф». После в Москве открылась первая «Кофемания», и команда бариста перешла туда. Раф продолжили готовить и на новом месте.

Рецептура не изменилась. В итоге получился кофейный напиток, по вкусу напоминающий подтаявшее мороженое крем-брюле (если говорить про классический раф на основе ванильного сахара).

Также есть разновидности рафов, в которых идут эксперименты с составом сахара: лавандовый — белый, ванильный и сушёные цветочки лаванды, цитрусовый — тростниковый с цедрой апельсина и лайма.

Глеб стал директором департамента бариста и главным обжарщиком сети кофеен «Кофемания», про Артёма сейчас ничего не знаю, а Галина работает в кофейной сфере. Мы не особо отслеживали, когда и в каких кофейнях начал появляться раф, но сейчас он есть практически везде, и не только в Москве.

Вы уже знаете, какие ингредиенты считаются традиционными для приготовления раф кофе, однако все чаще встречаются другие разновидности этого кофейного напитка.

Кардинально изменить вкус классического раф кофе позволяет добавление сиропа, корицы, шоколада или коньяка.

Раф кофе: секреты подачи

Если вы закажите в кофейне раф кофе, то скорее всего его вам принесут в такой же чашке, как и подают капучино. Объясняется это тем, что порции перечисленных напитков равны (около 120 мл). Правда, в некоторых кофейнях раф кофе приносят в прозрачном бокале под латте макиято. Нередко украшают этот напиток под капучино или декоративной посыпкой.

Как приготовить классический раф кофе в домашних условиях?

Вам потребуются:

эспрессо – 1 порция (35 мл),

сахар ванильный – 5 граммов,

сахарный песок – 5 граммов,

сливки жирностью 11% – 100 мл.

Рецепт №1. Способ приготовления раф-кофе

В питчер вливаем сливки.

Добавляем по чайной ложке ванильного сахара и сахарного песка.

Вливаем свежеприготовленный эспрессо (для его варки не обойтись без кофе-машины).

Взбиваем подготовленные ингредиенты пароотводом в воздушную пену.

Готовый напиток переливаем в прогретую чашку. Украшаем по собственному желанию и наслаждаемся нежнейшим вкусом и восхитительным ароматом раф кофе.

Как приготовить альтернативный вариант раф-кофе, если дома нет кофе-машины и капучинатора?

Вам потребуются:

кофейные зерна мелкого помола – 1 чайная ложка,

вода – 40 мл,

сливки – 100 мл,

сахар ванильный – 1 чайная ложка (можно заменить ванилином, но только не переборщите, иначе он придаст готовому напитку горечь),

сахар обычный – 1 чайная ложка.

Виды кофейных напитков. Основные названия и способы приготовления. Развенчиваем мифы. Моя кофейня.

Способ приготовления

В сливки (для создания раф кофе рекомендуется использовать 11%-ные, однако если процент жирности купленных для приготовления напитка сливок несколько выше, то советуем разбавить их молоком) добавляем ванильный сахар. Подогреваем в микроволновой печи в течение 2 минут на максимальной мощности.

Из указанного количества кофейных зерен и воды варим кофе в турке. Если вы не желаете тратить время на варку, то можете приготовить основу для раф кофе, заварив растворимый.

Готовый раф кофе переливаем в подогретую чашку для капучино или в высокий прозрачный стакан для латте макиато. Снимаем пробу или угощаем гостей. Приятного кофепития!

Рецепт №2. Медовый раф кофе

Ингредиенты для приготовления медового раф-кофе:

50 мл. кофе,

100 мл сливок 11% жирности,

1 чайная ложка меда.

Для приготовления по нашему рецепту медового раф кофе, сварите кофе эспрессо или выберите ваш любимый способ.

Подогрейте сливки и добавьте к кофе.

Положите чайную ложечку меда.

Взбейте напиток капучинатором от кофемашины. В итоге должна получиться густая, плотная пена.

Медовый раф кофе готов. Подавать его следует в чашках для капучино, украсив щепоткой корицы.

Для приготовления кофе по этому рецепту понадобится кофемашина с капучинатором. Купить кофеварку в наши дни можно в интернет магазине бытовой техники.

Классический рецепт кофе Раф

Кофе раф – это русский капучино или русский латте?

Ответ отрицательный, ошибочно приравнивать раф-кофе к латте или капучино.

В латте и капучино кладется молоко, в раф – сливки вместе с ванильным сахаром. Другой продукт создает совершенно иной вкус.

Кроме того, принципиально различается технология приготовления.

Технология приготовления капучино предусматривает предварительное взбивание молока при помощи капучинатора (или иным способом). И уже после получения молочной пенки продукт выливается в приготовленный кофе эспрессо.

В отличие от этих напитков, фактически представляющих собой разновидность кофе с молоком, раф не просто кофе с добавлением сливок. В отличие от большинства рецептов кофе, здесь сливки взбиваются сразу вместе с кофе. В результате получается напиток с нежной ванильно-сливочной пенкой.

Виды раф кофе

Завершая вышеупомянутое

Как приготовить раф кофе. Курсы бариста

Если есть желание изумить домочадцев либо гостей собственного дома, следует приготовить уникальный Раф кофе. Что же все-таки это такое? Даст подсказку Википедия. Отзывы же кофеманов говорят, что это особый напиток, который греет, сближает и поднимает настроение. Так это либо нет, стоит выяснить каждому, и составить свое мировоззрение о Раф кофе.

Раф кофе: что это, как приготовить в домашних условиях? 6 рецептов.

Сейчас тяжело отыскать человека, который бы не обожал кофе. Некие почитатели этого напитка готовят его по особым рецептам, и одним из их является «Раф» кофе. Если вы не верите, что «Раф» кофе – это наилучший напиток на свете, читайте нашу статью и удостоверьтесь сами.

Готовим с ванилью

Если у вас дома нет кофе-машины, то это не должно помешать получить ароматный «Раф» кофе. Все, что нужно, это сварить крепкий черный кофе, подготовить все компоненты по списку и взять в руки блендер.

Способ приготовления:

1. Итак, первым делом варим эспрессо. Конечно можно взять обычный растворимый кофе, но настоящий кофеман сразу почувствует разницу. В турку засыпаем ложечку молотых кофейных зерен, заливаем их водой и варим крепкий напиток.
2. Свежесваренный кофе процеживаем, вливаем к нему теплые сливки, засыпаем сладкий песок и ваниль. Взбалтываем до появления пены.
3. Готовый напиток выливаем в прозрачную чашечку и наслаждаемся его сливочным вкусом и ароматом ванили.

Особенности приготовление раф кофе

Об успешных сочетаниях

До сего времени приготовить Раф кофе в кофемашине старается каждый бариста. Но приготовить оригинально, по личному рецепту.

Вначале было 5 вариантов изготовления Раф кофе:

• На базе стандартного эспрессо.
• Из расчёта на большой стакан или небольшую чашечку.
• С добавлением обыденного либо ванильного сахара.
• С добавлением охлажденных сливок.
• Со взбитыми сливками.

До сего времени каждый старается приготовить Раф кофе по-своему. Кто-то кофе смешивает с молоком и тростниковым сахаром, кто-то добавляет сироп. Но для снятия пробы того самого кофе, как Рафу, следует придерживаться традиционной рецептуры.

Взбитые сливки

Рецепт лавандового сиропа для Раф-кофе

Этот сироп вы можете добавлять не только в Раф-кофе, но в любые другие кофейные напитки. Лавандовый сироп в наше время пользуется огромной популярностью, при этом он готовится достаточно просто. Приготовьте его и удивите своих знакомых вкусным кофе с добавлением оригинального лавандового сиропа.

Время приготовления: 40 мин.Количество порций: 2 литра.Калорийность: 326 ккал.Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные; кастрюля; ложка; ситечко.

Пошаговое приготовление

1. Наливаем в кастрюлю 2 литра воды.
2. Всыпаем туда килограмм сахара.
3. Доводим сироп до кипения (к этому моменту уже должен раствориться весь сахар) и всыпаем 10 грамм цветов лаванды. Перемешиваем. Варим сироп около 15 минут на маленьком огне. Периодически его перемешиваем.
4. Ждем, пока сироп остынет, и переливаем его в нужную емкость через ситечко.
5. Хранить лавандовый сироп нужно в холодильнике.

Знаете ли вы? Для приготовления Раф-кофе без кофемашины (в домашних условиях) смешайте порцию еспрессо, 100 мл горячих сливок и по чайной ложке ванильного и обычного сахара. Если у вас нет кофемашины или капучинатора, то взбейте напиток с помощью блендера или венчика. У вас получится вкуснейший напиток, очень близкий к оригиналу. —Готовя кофе в турке— или френч-прессе, тщательно его процедите – мелкие частички кофе могут испортить напиток.

Видео рецепта

В этом видео показано, как нужно правильно варить сироп из лаванды. Рекомендую к просмотру!

https://www.youtube.com/watch?v=RmVg1ZcGRWkVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Лавандовый Сироп (https://www.youtube.com/watch?v=RmVg1ZcGRWk)

Основные особенности ванильного рафа

Основные особенности ванильного рафа это:

• Ароматный ванильный вкус – главная особенность ванильного рафа. Ароматизированный сироп добавляется в напиток и придает ему сладкий, насыщенный вкус ванили.
• Использование молока – для приготовления ванильного рафа используется молоко. Это не только придает напитку бархатистую текстуру и насыщенный вкус, но также позволяет ему быть менее крепким, чем напитки на основе эспрессо.
• Декоративное оформление – ванильный раф может быть украшен подслащенной взбитой сливками, карамелью или шоколадной крошкой. Это придает напитку более эффектный внешний вид и добавляет к его вкусу.
• Доступность – ванильный раф является одним из наиболее распространенных кофейных напитков, и его легко можно найти в более чем в большинстве кофейных магазинов и кафе.
• Популярность – ванильный раф является популярным напитком среди любителей кофе и является отличной альтернативой для тех, кто предпочитает меньше крепкие напитки, чем, например, эспрессо или капучино.

Необыкновенный рецепт ванильного рафа

Вот необыкновенный рецепт ванильного рафа с добавлением карамели и соленого морского пены:

Ингредиенты:

• 1 чашка молока
• 1-2 чайные ложки ванильного сиропа
• 1/4 чашки свежеприготовленного эспрессо
• 2 столовые ложки карамельного сиропа
• Щепотка соли
• Взбитые сливки
• Морская соль

Инструкция:

• Смешайте молоко и ванильный сироп в кастрюле и нагрейте на плите на среднем огне, пока молоко не нагреется, но не закипит.
• В другой емкости нагрейте карамельный сироп на среднем огне, постоянно помешивая.
• Приготовьте свежий порцию эспрессо.
• Вылейте эспрессо в стакан, добавьте карамельный сироп.
• Добавьте нагретое молоко с ванильным сиропом в стакан с эспрессо. Помешайте напиток ложкой, чтобы соединить молоко, эспрессо и карамельный сироп.
• Добавьте щепотку соли в напиток, тщательно перемешайте.
• Украсьте ванильный раф взбитыми сливками с щепоткой соли.

Подается горячим. 

Горячие кофейные напитки

Классический рецепт ванильного рафа

Вот классический рецепт ванильного рафа:

Ингредиенты:

• 1-2 чайные ложки ванильного сиропа
• 1/2 чашки молока
• 1/2 чашки свежеприготовленного эспрессо
• Взбитые сливки и корица (для украшения)

Инструкция:

• Смешайте молоко и ванильный сироп в кастрюле и нагрейте на плите на среднем огне, пока молоко не нагреется, но не закипит (необходимо регулярно помешивать).
• Приготовьте свежий порцию эспрессо – это может быть одна доза, или две для более крепкого вкуса.
• Вылейте эспрессо в стакан, затем добавьте нагретое молоко с ванильным сиропом.
• Помешайте напиток ложкой, чтобы соединить молоко и эспрессо.
• Украсьте ванильный раф взбитыми сливками и корицей.

Подается горячим. Можно также использовать более насыщенный сироп ванили или добавить больше молока, для того чтобы напиток был более мягким. Рекомендуется наслаждаться ванильным рафом в том же духе, как и сам эспрессо – без спешки и постепенно, чтобы оценить богатый вкус и аромат.