Как сделать капучино в кофемашине

Что такое капучино

Для многих капучино ассоциируется с пакетом быстрого приготовления, в котором собрана «вся таблица Менделеева». Но это не так, конечно. Настоящий капучино — кофейный напиток, приготовленный путём добавления молока в порцию эспрессо и создания пышной молочной пенки. Качественный капучино представляет собой равную смесь кофе, молочной пены и самого молока (по 40 мл на порцию). Молоко должно быть достаточно жирным (около 4%) и, обязательно, холодным. В домашних условиях необходимо сварить эспрессо, а затем взбить молоко. Виртуозы — мастера в кофейнях могут делать это одновременно.

Так как люди в большинстве своём — сладкоежки, этот вариант кофе приобрел огромную популярность в мире. Итальянцы, чаще всего, подают его на завтрак. В кофейнях молочную пену очень часто украшают рисунком, вливая таким образом молоко, а также посыпают какао или корицей. Когда молоко нагревается и насыщается воздухом, то оно увеличивается в объёме и образуется густая сливочно — сладкая пенка. Вкофемашине молоко взбивается с помощью парового крана, который также называется капучинатором.

Условия приготовления

Чтобы сварить в домашних условиях капучино в кофемашине, следует брать во внимание ряд тонкостей. Нужно ответственно подойти к выбору молока и правильно подготовить посуду

Проще всего сделать напиток в кофемашинах с автоматическим капучинатором. Более бюджетные модели оснащены приспособлением для ручного приготовления капучино. Самые популярные некоммерческие аппараты производят фирмы Delonghi, Philips и Bosch.

Молоко для капучино

К этому компоненту предъявляется несколько требований:

• Жирность. Молочная шапка не получится, если используется обезжиренный продукт. Желаемого результата удастся достичь при жирности не меньше 3,5%.
• Концентрация белка, от которой напрямую зависят плотность и нежность пенки. Необходимая структура достигается при его содержании в пределах 2,8–3,5. Только при использовании высокобелкового молока получатся крупные, сухие пузырьки, создающие эффект воздушности.
• Начальная температура. Взбивать начинают холодный молочный продукт (3–5 градусов). До того момента, как он достигнет критической отметки в 75 градусов, будет время на исправление ошибок. Если температура окажется более высокой, появится нехарактерный для напитка привкус кипяченого молока.

Посуда

Для получения настоящего капучино нужно правильно подобрать и подготовить посуду

Начиная готовить капучино в кофемашине, берут во внимание следующие моменты:

• посуда для приготовления и подачи напитка прогревается до 40 градусов;
• недопустимо наличие влаги на емкостях и конденсата в питчере;
• для подачи рекомендуется использовать прозрачные стеклянные или керамические чашки.

Как пользоваться капучинатором

Процесс приготовления капучино в капсульной кофеварке зависит от типа капучинатора. Если он автоматический, достаточно поместить емкость с молоком в агрегат и включить соответствующий режим. Пена сама стечет в чашку с эспрессо.

Чтобы приготовить напиток в более простой кофемашине, нужно разобраться, как пользоваться капучинатором ручного типа:

1. Прибор разогревают на протяжении получаса, выпустив заблаговременно из паровой трубки пар.
2. В емкость вливают молоко. Его уровень должен быть приблизительно на сантиметр ниже носика. При взбивании оно увеличится в объеме.
3. Наконечник капучинатора помещают на дно емкости.
4. Включают пар и медленно приподнимают наконечник вверх.
5. Продолжают этот процесс до образования пенки.

Эти действия подходят для капучинатора, оснащенного насадкой панарелло.

Советы для идеального кофе

Немного об общем

Кофемолка в автоматических кофемашинах выполняет одну основную функцию – перемалывание кофейных зерен в молотый порошок. Далее он используется для заваривания, поступая в заварочный блок.

По сути, агрегат выполняет ту же нагрузку, что и отдельностоящие кофемолки. Впрочем, если говорить о типе, в кофемашинах он может быть только жерновым. Тут нет элементов управления, отдельного корпуса и подобных штук.

В целом, во встроенной кофемолке можно выделить два ключевых узла:

• жернова;
• двигатель.

Функциональность блока

Как было сказано, первостепенная задача состоит в приготовлении молотого кофе той фракции, которая задана в настройках. Этот технологический процесс нельзя назвать сложным.

Однако, он подчиняется строгой последовательности:

• плата управления подает напряжение на двигатель;
• механизм жерновов начинает вращение;
• зерна перемалываются в порошок и попадают в заварочный блок.

При этом одна часть жерновов вращается на штоке движка, вторая – зафиксирована на корпусе кофемолки. Тут присутствует механизм, благодаря которому они могут прижаться друг к другу, что увеличивает помол и кофейный порошок становится более мелкодисперсным. И наоборот, можно развести жернова мельницы, увеличивая степень помола.

Материал жерновов может быть:

• керамическим;
• металлическим.

Лучшие кофемашины с керамическими жерновами

Какой вариант надежнее? – это тема отдельного разговора. Везде есть свои плюсы и минусы.

Рецепт приготовления кофе «Латте»

Для приготовления понадобятся:

• эспрессо – 40-50 мл;

• молоко – 180-200 мл;

• сахар/корица по вкусу.

Есть два классических способа приготовления – смешанный или слоями. Первый и второй этапы одинаковы для обоих вариантов:

• Сначала заварите эспрессо. Используйте только свежие и только что перемолотые зерна. Идеальный состав – 90% арабики, 10% робусты.

• Взбейте молоко. Это можно делать любым способом: при помощи венчика, миксера, капучинатора. Если взбивать в рожковой кофеварке, то по мере нагревания напитка, необходимо периодически опускать трубку сопла на дно и медленно вращать молочник: это позволит добиться равномерности при взбивании.

• Теперь можно приступать к заключительной стадии приготовления – заполнению бокала. Именно на этом этапе готовят вариации: смешанную или слоистую.

Латте слоями

В айриш-стакан влейте взбитое молоко, затем медленно по стенке сосуда влейте эспрессо. Если технология соблюдена, то в стакане будут чётко просматриваться 3 слоя: кофе, молоко, сверху пена.

Латте смешанный

В айриш-стакан налейте кофе, затем добавьте молочную пену и перемешайте. Поверхность обычно украшают орешками или молотой корицей.

Теперь, когда прояснились все нюансы подбора зёрен и производства помола, а главное, стало ясно, как приготовить латте в рожковой кофеварке, осталось только это сделать.

Полезные советы при использовании DeLonghi Dedica EC 680

• Следите за надежностью установки кофеварки на рабочем столе строго в горизонтальной плоскости.
• Подключайте аппарат в исправную электрическую розетку с подключенным заземлением, рассчитанную на силу тока на 10 ампер или выше, обеспечивающую электрическую безопасность дома.
• Перед первым применением обязательно изучите инструкцию и сделайте настройки жесткости воды.
• Капучинатор следует прочищать сразу же после вспенивания молока.
• Не забывайте периодически промывать держатель фильтра.
• Чтобы получить хорошую пенку капучинатор нельзя погружать глубоко в молоко. Иначе оно не станет хорошо втягиваться и смешиваться с паром.
• Наилучшее качество пенки образуется из холодного молока.
• Прогрейте выпускной канал бойлера нажатием кнопки приготовления одной кружки кофе без использования фильтра. Только после этого вставляйте держатель с фильтром и спрессованным кофе. Такой прием делает напиток насыщеннее.
• Не приготавливайте любимой напиток после срабатывания индикатора о наличии накипи. Немедленно проведите очистку внутренних полостей кофемашины.

Мы готовы ответить на комментарии или вопросы по изложенному материалу. Напоминаем, что вам сейчас удобно поделиться статьей с друзьями через кнопки соц сетей.

Готовим капучино в кофемашине верно

Чтоб сделать смачный, жаркий напиток, необходимо научиться воспользоваться ручным капучинатором. Для этого есть маленькая аннотация:

1. Сварить одну порцию эспрессо и перелить ее в глубокую чашечку либо стакан.
2. Включить кофемашину и прогреть ее.
3. Дождавшись возникновения пара, первую ее порцию выпускают без насадки мимо емкости с молоком. Такие деяния нужны, чтоб очистить паропровод и избавиться от огромного количества воды, которая всегда присуща сначала процесса изготовления. Так получится получить более густое молоко.
4. Заполняют питчер (железный кувшин) наполовину молоком, чтоб в процессе взбивания, пена не выходила за границы емкости. В этом случае, если питчера нет, разрешается использовать другую подходящую тару.
5. Не больше, чем на 10 мм под углом в 45 градусов опускают паровую трубку в молоко. Находясь около стены посуды, пар в итоге взаимодействия с воздушной массой, взбивает пену.
6. Через несколько секунд, после того как пар будет соприкасаться с молоком, жидкость понемногу нагреется и возрости в объеме, приобретая приятный сладкий, кремовый вкус.
7. Как пена начнет расти, трубку опускают еще поглубже, стопроцентно прогревая жидкость. Главное на этом шаге — не опускать трубку на самое дно. Так можно перегреть молоко и попортить его.
8. После образования достаточного количества пены, паровой кран закрывают и вытаскивают капучинатор.
9. Вращая питчер в руке и малость стуча им об поверхность стола, пену малость уменьшают до того времени, пока она не станет глянцевой.

Нагретую чашечку с заблаговременно приготовленным эспрессо подогревают и аккуратненько добавляют сверху него пену. При всем этом смотрят, чтоб пропорции 2-ух этих составляющих были схожими.

Мастер-класс по приготовлению капуччино

Проверить качество пены можно, насыпав сверху на нее сахар. Если он не погружается, то напиток стопроцентно приготовлен верно. Во время подачи температура кофе должна быть в границах 65–70 градусов.

Степень помола кофе

В магазине можно приобрести уже молотые зёрна с нужной степенью помола. Однако настоящие кофеманы приобретают только зёрна и перемалывают их непосредственно перед завариванием: только так можно получить по-настоящему вкусный и насыщенный напиток.

Какой именно помол нужен, зависит от рецепта и вида кофеварки. Обычно требуются помолы средний или крупный. Средний считается универсальным. Чтобы его получить, необходимо молоть зёрна в кофемолке 10-13 секунд, если требуется крупный – не более 10 секунд. Крупинки кофе при среднем помоле по размеру становятся примерно такими же, как крупинки сахара: они не забивают фильтры и дают высокое насыщение. Частицы крупного помола достигают размера 0,8 мм. Разумеется, они ещё меньше способствуют засорению фильтров, однако при их заваривании теряются и вкус, и аромат: напиток получается слабым, не выраженным.

Особенности приготовления капучино в кофемашине

Капучино считается одним из видов эспрессо, в которое добавляется тёплое, предварительно взбитое молоко. Главной отличительной чертой напитка является пышная пенка.

@ 0102oxy — pixabay.com

Чтобы приготовить капучино в кофемашине правильно, необходимо знать некоторые секреты:

• пользоваться молоком, у которого жирность не менее 3,5%;
• молочная продукция должна быть охлаждённой, в идеале быть температурой от 3 до 7 градусов;
• вся используемая посуда должна быть сухой, поэтому вся тщательно протирается салфеткой;
• подача напитка осуществляется в стеклянной либо керамической чашке.

Несмотря на то что напиток носит итальянские корни, его вполне можно приготовить на собственной кухне. Достаточно иметь необходимые ингредиенты и чудо-прибор в виде кофеварки.

Сам способ приготовления зависит от вида кофеварочной машины. Если используется модель капсульного типа, то нужно действовать по следующей инструкции:

• засыпается кофе, если модель ручная или полуавтомат, то включается предварительный подогрев;
• основа варится до готовности;
• затем заливается молоко в специальную ёмкость и опускается наконечник, его нужно постоянно приподнимать, после того как включится пар;
• действовать до того момента пока не появится пена.

Автоматические модели каких-то дополнительных манипуляций не требуют, так как все делают самостоятельно. Если варка осуществляется в рожковой кофеварке, то действуют иначе:

• отдельно варится кофейная основа;
• в другой ёмкости взбивается молоко;
• после эспрессо разливается по порциям, сверху каждой укладывается воздушная пенка.

Насколько качественным получился напиток можно определить по некоторым признакам. У хорошо приготовленного капучино пенка, если её слегка подвинуть ложечкой, всегда возвращается на место. Вкус также должен быть определённым, он не кислит, не горчит.

@ ulleo — pixabay.com

Последствия неправильной эксплуатации

Теперь представьте что молоко осталось на несколько часов в комнатной температуре. Это к слову о том если не промывать капучинатор. Молоко закисает и вся система постепенно зарастает кислым молоком. О последствиях писать нет необходимости, вся система просто забивается.

Что еще происходит если не делать промывку после приготовления порции молока? Когда процесс завершился, внутри кофемашины остаточная высокая температура затягивает прохладное молоко внутрь себя. Это простая физика. Молоко внутри гидросистемы также приводит к поломке.

Отсутствие декальцинации приводит к наросту накипи внутри пароблока. Эта накипь мешает правильному нагреву. В конечном результате идет перегрев тэна. Тут два последствия либо сгорает тэн, либо выходит из строя датчик температуры.

Альтернативные способы взбивания

Если под рукой отсутствуют капучинаторы и миксеры для взбивания молока, можно воспользоваться проверенными альтернативными методами. Они позволяют получить качественную пенку за несколько секунд и без особых усилий.

Вилка

Для начала следует подогреть молоко, а затем залить его на треть в широкую емкость с высокими стенками. Наклонить ее и приступить к взбиванию быстрыми вращениями вилки. Спустя 30-40 секунд продукт приобретет требуемую консистенцию и станет готовым к использованию.

Взбить пену можно обычной вилкой.

Венчик

Подогретое молоко нужно залить в стакан. Дальше следует опустить в емкость венчик, зажать его ручку между ладоней и интенсивно взбивать в течение 30 секунд.

Банка

Метод подразумевает выполнение таких действий:

1. Треть банки заполняют холодным молоком и закрывают крышкой.
2. Трясут емкость в течение 30 секунд. Объем продукта увеличится в 2 раза.
3. Снимают крышку и перемещают банку в микроволновку. После 45-секундного прогревания пенка осядет и приобретет требуемую плотность.

Как выбрать капучинатор (вспениватель) для молока? Тестируем NESPRESSO, MELITTA И DELONGHI

Френч-пресс

Использование такого приспособления позволяет получить объемную и плотную пенку. Фильтр обеспечивает равномерное распределение молока с насыщением воздухом. Специфика взбивания выглядит следующим образом:

1. Подогреваем молоко и наливаем его во френч-пресс.
2. Интенсивными движениями перемещаем поршень вверх и вниз в течение 30-40 секунд.
3. Опускаем поршень до дна.
4. Вращаем френч-пресс для тщательного размешивания пены и молока.

Чтобы исключить появление крупных пузырей, необходимо слегка постучать дном френч-пресса о поверхность стола.

Выбор кофемашины

Если вы хотите часто делать капучино, то выбирая кофемашину с капучинатором, следует обратить внимание на следующие технические характеристики. Вид аппарата

Кофемашины бывают полностью автоматизированными и полуавтоматическими

Вид аппарата. Кофемашины бывают полностью автоматизированными и полуавтоматическими.

Если выбор пал на полный автомат, то нужно только загрузить в него необходимые ингредиенты и дождаться конечного результата. Главное, чтобы в аппарате была предусмотрена функция приготовления этого вида кофе.

Процесс приготовления капучино в полуавтоматическом приборе несколько усложняется. Но продукт, который делается в этой машине, более ароматный и вкусный.

Тип капучинатора — устройства, которое преобразует молоко в пену. Он может быть автоматическим и механическим (панарелло).

Автоматические являются частью устройства машины. Чтобы делать кофе, достаточно подставить контейнер для приёма молока. Всю работу аппарат возьмёт на себя. Стимер втягивает молоко через трубку и смешивает его с паром, превращая в пену.

В механическом варианте молоко преобразуется в пену также благодаря струе пара. Но придется контролировать процесс получения пены самостоятельно, удерживая емкость с молоком (питчер) под насадкой.

Наличие функции прогрева чашек. Капучино подаётся в заранее прогретых кружках. Это можно сделать вручную или приобрести аппарат с функцией прогрева, куда устанавливаются пустая посуда.

Советы специалистов сервисной службы

Наши операторы в течение дня часто получают жалобы от владельцев кофемашин, что их прибор плохо взбивает пену. При этом в большинстве случаев устранение неполадок не требует вмешательства специалистов. Мы разработали несколько практичных рекомендаций, которые помогут справиться с неисправностями и избежать их проявления в дальнейшем.

1. Перед запуском кофеварки убедитесь в наличии молока в емкости.
2. Корректно выбирайте программу.
3. Используйте продукцию с жирностью от 3,5% и температурой примерно 4 градуса.
4. После каждого приготовления напитка следует промывать капучинатор.
5. Регулярно проводите процедуру декальцинирования (рекомендуемые сроки указаны в инструкции по эксплуатации).
6. При обнаружении более серьезных проблем, отключите кофеавтомат от сети и вызовите инженера.

Как приготовить кофе капучино в кофемашине?

Любители кофе, часто покупают себе кофемашины, чтобы не ходить по кафе. К тому же, иметь свой аппарат дома – это удобно. Для приготовления кофе капучино дома еще следует иметь и капучинатор. Прибор, что взбивает пену из молока.

Капучино в кофемашине

Как приготовить капучино в кофемашине?

1. Сначала выберите на кофемашине необходимый режим. Налейте молоко в емкость, из которой его будет всасывать в капучинатор.
2. Заранее прогретую чашку для капучино размещают внизу кофемашины, в специально отведенном месте для нее.
3. Заполните холдер молотыми зернами. Пресс установите и спрессуйте порошок. Установите холдер на место, включите кофемашину.
4. Налейте в чашку эспрессо. Прогрейте стимер. Дайте подачу пара буквально на пару секунд. При этом носик отведите в другую сторону. Так у вас не будет лишней воды в капучинаторе.
5. Теперь заполните на три четверти молочник, объем которого 300 мл. Для этого поднесите его под кран паровой под углом 45 ºC. Аппарат погрузится на три сантиметра в молоко.
6. Потом носик кофемашины должен находиться у кромки. Благодаря этому получится плотная пена. Пена будет намного плотнее, если ее подавать под низким давлением.
7. Молочник держат под капучинатором столько времени, пока он не нагреется.

Как сделать капучино в кофемашине

Чтобы приготовление капучино в кофемашине Делонги или другого бренда оказалось удачным, нужно правильно подобрать пропорции. Кофе занимает около одной трети чашки. Весь остальной объем заполняется взбитыми сливками.

Идеальный напиток удается получить при соблюдении следующих требований:

• Отдельно варят эспрессо.
• Молоко взбивают таким образом, чтобы получилось большое количество пенки. В капучино самого молока быть не должно. Добавляется только пенка.
• В идеале эспрессо нужно готовить одновременно со взбиванием молока. При этом компоненты соединяют, когда они прогреты до одинаковой температуры.

Правильно приготовленный капучино обладает следующими характеристиками:

• если пенку отодвинуть кончиком ложки, она вернется в исходное положение, не потеряет целостность;
• пена покрывает эспрессо плотным слоем, не ложится горкой;
• отсутствие выраженной горчинки и кислинки, которые указывают на использование некачественного кофе или неправильно подобранные пропорции.

Как часто очищать неспрессо от накипи

Прогорклый вкус, шум при варке, неприятный запах, протекание, долгий нагрев — факторы, требующие ухода за прибором. Без признаков кофеварку DeLonghi очищают по графику:

1. Производитель рекомендует проводить чистку через 500 чашек. Два человека выпивают 500 стаканов кофе за 5-6 месяцев.
2. Бариста советуют проводить чистку капсульной или рожковой кофеварки раз в 14-30 дней.

Использование фильтрованной, бутилированной, смягченной воды продлевают период работы кофеварки, не исключая необходимости ухода. На приборе расположен индикатор. Мигание лампочки оповещает о необходимости декальцинации.

Как правильно взбить пенку

Для того, чтобы в результате получить вкусную пенку, сделайте такие шаги:

1. Возьмите питчер и налейте туда молока. Налейте столько, чтобы жидкость была немного меньше, чем сама высота носика.
2. Поставьте капучинатор под  углом. Глубина, примерно, до 1 см.
3. После того, как вы опустили капучинатор в молоко, включите подачу пара. Для того, чтобы следить за температурой молока, нужно питчер держать за дно.
4. Держите капучинатор, чтобы слышать шипение и следить за процессом.
5. Постепенно опускайте капучинатор.
6. Контролируйте температуру дна. Если оно уже тепленькое, нужно переходить ко второму этапу.
7. Погрузите сопло еще ниже. В этот момент шипение исчезнет, а молоко будет вращаться дальше.
8. Температур молока не должна превышать 75 градусов.
9. Для того, чтобы пенка была однородной, немного взболтайте питчер и через определенный период времени постукивайте им по столу.

Приготовление нескольких чашек капучино

Если к вам пришли гости или у вас просто большая семья, то предыдущий метод достаточно проблематичен. Подставлять каждую чашку с молоком под пар потом под кофе, достаточно долгий процесс. Его можно избежать простым методом. Берете большой стакан, желательно металлический из нержавеющей стали, профи называют его питчером.

Заполняете, питчер на половину молоком, проделываете все тоже, что и в предыдущем методе. Но уже с большим объемом молока. Дальше только успевайте нажимать приготовление кофе и добавляйте молоко по вкусу. Хотите, добавьте молоко в чашку до приготовления кофе хотите во время приготовления кофе, а можно и после. Как вам угодно. Экспериментируйте и вы получите восхитительный капучино, не хуже чем в кафе.

Рейтинг лучших кофе в зернах для капучино в кофемашине, турке

Если вы решили автоматизировать процесс приготовления кофе капучино при помощи кофемашины, то в первую очередь вам придется подобрать хороший сорт кофе, а их известно очень много, и у каждого свои индивидуальные особенности и характеристики. Чтобы выбрать понравившийся ознакомьтесь с таблицей, что представлена ниже.

Таблица рейтинга кофе для капучино в кофемашине

Капучино известный, популярный напиток во всем мире. Существует множество правил его готовки. И до сих пор появляются новые. В разных ресторанах бариста добавляют свои тайны для приготовления кофе капучино. Многое еще зависит и от того, какой марки выбрать кофе. Так для приготовления кофе в турке можно рассматривать следующие варианты:

Molinari Qualita Rosso – кофе из Италии, существует множество видов. Пожалуй, для капучино больше подойдет сегмент из арабики и робусты. Кофе получится более насыщенным, благодаря присутствию робусты. Он имеет яркий вкус, аромат, содержит больше кофеина, чем другие «сородичи», еще у него терпкий вкус с горчинкой.

Molinari Qualita Rosso

• Julius Meinl Wiener Mokka – родина Вена, в составе имеются некие моносорта, основной составляющей является арабика. Имеет плотный, насыщенный, густой аромат, интенсивный вкус. Нет ощущения кислоты. После того, как выпьешь, есть ощущение терпкости, некая горечь.
• Lavazza Qualita Oro – непревзойденный лидер на итальянском рынке. Занимается импортом и в другие страны. Идеально подходит для домашнего приготовления. Состоит из арабики. В кофе заметны ароматы солода, меда, присутствует кислинка. Применяют для любых способов готовки. Имеет доступную цену.

Виды капучинаторов для приготовления капучино

Виды капучинаторов для приготовления капучино На современном рынке устройства для приготовления вспененного молока представлены тремя основными сегментами:

• Автоматические. Это насадка для кофемашины, включающая в себя трубку, отведённую в ёмкость с молоком, и выход для уже пропаренной жидкости, под который подставляется кружка. Действие происходит без контроля человека, – это упрощает процесс приготовления. Из недостатков: после каждого сеанса необходимо разбирать и вымывать все составляющие.
• Ручные. Пенообразователь являет собой часть кофемашины. Это металлическая трубка, которая отводится в сторону и погружается в ёмкость с молоком, вспенивая его. После каждого использования для соблюдения правильной эксплуатации нужно протирать влажной чистой тряпкой во избежание молочного налёта.
• Механические. Абсолютно обособленные от кофеварочной станции приборы, широкое распространение получили в домашних условиях. В основе лежит металлическая спираль, скрученная в кольцо, к которой подаётся вращение. Распространены в двух формах. Первая представляет металлический стакан с подстаканником, подключаемым к электричеству. В зависимости от ценовой категории модели имеют функцию либо взбить молоко холодное, либо добавляется подогрев жидкости. Средняя стоимость на конец 2020 года подобных агрегатов от 2,5 тысяч рублей.

Старая легенда

Капучино родился в солнечной Италии. Всем известно, что он был изобретен монахами капуцинами монастыря вблизи Рима. Монахи предпочитали пить кофе с молоком. Однажды они заметили, что добавление этого продукта образует стойкую пену, которую приятно поглощать.

Для изготовления пены начали взбивать кофе и молоко. Однако такой метод был способен вспенить нестойкую пену, а хотелось необыкновенного. В этот момент кому-то на ум пришло пить кофе с взбитыми сливками. Холодные сливки нагревали на пару и с помощью механических взбивалок делали стойкую пенку.

Изменения в технологии приготовления внес механик Джузеппе, который обитал рядом с монастырем, изготовив первую машину для капучино. Машина имела два отделения. В одном нагревалась вода, превращаясь в пару, она попадала по трубочке во второе отделение или, как его еще называли – вспениватель, где и происходит превращение молока в пену. Родилась эта технология еще ранее, где-то в конце XIX столетия. А придумал ее падре Карл.

И по сей день кофеварки, которые имеют приспособления для приготовления капучино, используют этот принцип в работе.

ХХ столетие внесло некоторые изменения. Капучино называют кофе с молочной пенкой на поверхности. А корпорация Нестле даже выпустила растворимый продукт. Добавляешь горячую воду и капучино готов. Вернутся к содержанию

Чем взбивать пену

У бариста есть специальное название устройства для взбивания молока — капучинатор. Они представляют собой компактные миксеры. Капучинаторы бывают ручные и автоматические. При должной сноровке можно обойтись без них и использовать подручные материалы, имеющиеся на каждой кухне.

Автоматический капучинатор

Самый простой способ – использовать кофемашину со встроенным капучинатором. Чтобы знать, как взбить молоко для капучино в кофемашине, не требуется подробных инструкций. Порядок действий следующий:

1. Сначала машину, как обычно, заправляют кофе и водой и включают подачу пара.
2. Молоко заливают в питчер (специальную емкость), на дно питчера опускают капучинатор.
3. Снова включают подачу пара. Капучино с плотной и нежной пенкой готов.

Ручной капучинатор

Кофемашина есть не на каждой кухне, поэтому для домашнего использования можно купить недорогой автоматический капучинатор. Это небольшой миксер с венчиком, который погружается прямо в чашку.

Как взбивать молоко капучинатором:

Подогреть молоко до появления пара (60–65 °С).
Перелить в высокую и узкую посуду, чтобы избежать брызг.
Погрузить венчик капучинатора почти до дна под углом около 45 градусов и нажать кнопку

Важно держать венчик неподвижно, не перемещая вверх-вниз.
Взбивать, пока молоко не увеличится в объеме в два раза.. Также этот небольшой прибор неплохо справляется с взбиванием молочных коктейлей и других не слишком густых напитков

Работает он обычно от батареек, при желании его можно брать с собой в офис или на отдых

Также этот небольшой прибор неплохо справляется с взбиванием молочных коктейлей и других не слишком густых напитков. Работает он обычно от батареек, при желании его можно брать с собой в офис или на отдых.

Взбить молоко можно в обычном френч-прессе

Френч-пресс

Обычно френч-пресс используется для заваривания чая, однако при желании в нем тоже можно взбить молоко. Для этого нужно наполнить колбу приблизительно на треть и быстро перемешать поршень вверх-вниз в течение 30-40 секунд или дольше. Если появляются крупные пузыри воздуха, следует повращать колбу в разные стороны и аккуратно постучать по ее дну. Это оригинальный и по-своему эффектный способ, который сделает приготовление капучино забавным.

Венчик

Если вы когда-то взбивали венчиком омлет, то приготовление пенки не будет сложной задачей. Наполняем подходящую посуду (чашку или кастрюлю) на 2/3, наклоняем под углом 45 градусов и взбиваем быстрыми движениями.

Вилка

Взбить пенку для капучино в домашних условиях вилкой? Почему бы и нет. Процесс принципиально не отличается от манипуляций венчиком, однако требует больше времени и усилий. Получить плотную пену не удастся, однако молоко станет воздушным и может быть использовано для капучино, если ничего более подходящего под рукой нет. Но лучше всё-таки поискать венчик или миксер.

Миксер

Миксер или погружной блендер есть почти на каждой кухне. Важные нюансы:

1. Миксер и блендер можно использовать только с насадкой-венчиком. Обычная погружная «нога» или измельчитель не подходят.
2. Взбивать нужно одновременно с нагреванием.
3. Рекомендуется брать глубокую посуду, чтобы избежать брызг. Поставьте ее на медленный огонь и взбивайте, не доводя до кипения.

В результате получится пышная и нежная, но нестойкая пенка. Ее следует сразу добавить в уже приготовленный эспрессо.

Шейкер или банка

Шейкер – простое и многофункциональное устройство. Это атрибут профессиональных барменов и спортсменов. Существует много разновидностей шейкеров. Принципиально они представляют собой металлическую или пластиковую банку с ситом и, реже, венчиком внутри. В них можно смешивать коктейли, разводить спортивное питание, а еще они отлично подходят, чтобы вспенивать молоко. Для этого нужно заполнить шейкер холодным молоком где-то на треть, плотно закрыть и резкими движениями встряхивать в течение 30–40 сек. После того, как молоко увеличится в объеме в два раза, откройте шейкер и отправьте на полминуты в микроволновку. Разумеется, это работает только с пластиковой или стеклянной посудой, металлический шейкер ставить в микроволновку нельзя. Под действием температуры пенка станет густой и плотной.

Если шейкера под рукой нет, подойдет и обычная банка с плотной крышкой. Трясти ее придется дольше, около 1 минуты, по окончании процесса – подогреть.

Капучино в турке: приготовление в домашних условиях

Капучино – это вкусный кофейный напиток с молоком. Он состоит из первого слоя это черный заваренный кофе, второго слоя – горячее молоко и третьего слоя – это нежная молочная пенка. Сегодня мы раскроем все секреты как сварить капучино дома в турке и узнаем разные рецепты его приготовления.

Капучино – это вкусный кофейный напиток с молоком. Он состоит из первого слоя это черный заваренный кофе, второго слоя – горячее молоко и третьего слоя – это нежная молочная пенка. Сегодня мы раскроем все секреты как сварить капучино дома в турке и узнаем разные рецепты его приготовления.

Как сделать вкусный капучино в домашних условиях

При нагреве и взбивании лактоза раскрывается сладковатыми оттенками, именно поэтому пенные молочно-кофейные напитки часто не требуют добавления сахара, так как дополнительно лишаются выраженной кофейной кислотности и горчинки, вкус сглаживается. Но чем хороша готовка дома, так это возможностью создавать какие угодно сочетания и экспериментировать со вкусами. Больше не нужно ждать сезонных меню или платить за новинку в кофейне, чтобы попробовать необычные рецепты капучино: в домашних условиях, без кофемашины, у вас получится не хуже:

• С сиропами: сливочным, кофейным, карамельным, ванильным, и даже с фруктовыми.
• С ликерами: Адвокат, Бейлис, Калуа, Амаретто, Лимончелло.
• С крепким алкоголем: ромом, бренди, коньяком, виски.
• Со специями: ванилью, корицей, мускатным орехом, кардамоном.
• Со сгущенкой, медом, кленовым сиропом.

Очень многие ингредиенты вы можете вмешать прямо в емкость для взбивания (специи в молотом виде), так пенка будет вкуснее.

Вариант хороший, если вы готовите буквально одну чашку напитка. Взбивание для двоих уже отнимает время и от сильной вибрации чувствуется усталость в руке. В принципе, если делать нечасто – нормально, но на постоянной основе лучше предпочесть банку, а в идеале – френч-пресс.

Капучино из растворимого кофе

Если у вас нет капучинатора, то напиток можно сделать из простых продуктов и подручных средств. В этом ничего сложного нет. В качестве веничка подойдет приспособление для надувных шариков. Взбить массу можно и при помощи погружного блендера.

Выполняем следующие действия:

1. В стакан насыпаем 2 ч.л любимого быстрорастворимого кофе, сахар по вкусу и пару ложек холодной воды;
2. Тщательно перемешиваем ингредиенты и взбиваем кашеобразную массу любым удобным способом;
3. В другой кружке заливаем кофе кипятком, размешиваем и сверху выкладываем полученную пенку.

Всего 2-3 минуты и у вас готово настоящее капучино.

В турку наливаем 1/3 чашки свежего молока и высыпаем 1 ч.л сахарного песка. Доводим жидкость до кипения, переливаем в удобную емкость и взбиваем кухонным веничком.

Австрийский рецепт

Свое название «капучино», напиток получил благодаря известному в 17 веке итальянскому ордену капуцинов, форма которых имела аналогичный цвет, что и десерт. В это время в Австрии в него добавили свои ингредиенты – яичный желток и сливки. Сегодня же классический рецепт напитка по-венски выглядит так:

• 100 мл эспрессо;
• 250 мл свежего молока;
• взбитые сливки;
• шоколад;
• корица.

Сварить напиток просто. Готовится эспрессо, затем кипятится молоко. В чашку сначала наливается вскипяченное молоко, чуть меньше середины, следующая порция – эспрессо, при этом нужно оставить около 2-3 мм для взбитых сливок. Сверху десерт украшается тертым шоколадом и корицей.

Напиток легко приготовить во френч-прессе. Потребуется:

Капучино без кофемашины

Предлагаем еще один вариант приготовить капучино, если дома нет кофемашины:

• Сварите эспрессо, используя 35-45 г молотого кофе (в зависимости от желаемой крепости напитка) и 125 мл чистой воды.
• С помощью капучинатора взбейте 100 мл теплого молока в устойчивую, крепкую пену. Также допустимо использовать блендер или миксер.
• Соберите все ингредиенты в керамической, фарфоровой или стеклянной чашке. Ополосните ее горячей водой для того, чтобы материал немного нагрелся. Влейте на ⅓ горячий эспрессо, затем слабой струйкой теплое молоко также на треть, а сверху аккуратно ложечкой выложите нежную пенку.

Добавки к капучино

Подсластители и специи способны разнообразить и обогатить вкус любимого капучино из кофемашины. Добавляют их в процессе приготовления, чтобы не размешивать готовый напиток и не разрушать нежную пенку:

• специи кладут вместе с молотым кофе прямо в холдер. Чем лучше измельчены гвоздика, корица или мускатный орех, тем больше аромата они отдадут напитку;
• сахар или сироп добавляют в пустую чашку, а затем наполняют ее эспрессо. Размешав кофе, сверху на него выкладывают молочную «шапочку»;
• чтобы придать ванильный аромат именно пенке, нужно прогреть несколько зернышек этой изысканной приправы в молоке или растворить в нем ложку ванильного сахара;
• сверху готовый напиток можно посыпать корицей, какао или тертым шоколадом. Рисунок может держаться до 20 минут.