Как сделать взбитые сливки?

Милава

Цена за 500 г: 128 р.

Ультрапастеризованные сливки жирностью 20% продаются с удобной крышечкой – их можно даже брать в дорогу и пить. Подходят ли они для взбивания крема – трудно сказать, в основном их берут для питья. Сливки «Милава» производятся в Беларуси и славятся отменным качеством как на родине, так и за ее пределами.

Эти сливки отличаются непревзойденным вкусом – они действительно очень вкусные. В сливках «Милава» нет сухого молока и растительных жиров. Они очень жирные, густые, с насыщенным вкусом. Вкус сливочный – никаких запахов или примесей. В составе сливки и ничего больше. Продукт – настоящее лакомство, многие любят их просто пить.

Как хранить и использовать сливки для кофе правильно?

Хранение и использование сливок для кофе является важным аспектом, который позволяет сохранить их свежесть и качество. Ниже приведены некоторые рекомендации по правильному хранению и использованию сливок.

1. Храните сливки в холодильнике: Сливки для кофе должны быть хранены в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов Цельсия. Никогда не оставляйте сливки на кухонном столе, так как они могут быстро испортиться.
2. Не храните сливки рядом с продуктами с сильным запахом: Сливки могут быстро всасывать запахи других продуктов. Поэтому убедитесь, что они хранятся в запахонепроницаемой упаковке и отдельно от других продуктов, особенно с сильным ароматом.
3. Используйте сливки до указанной даты годности: У сливок есть определенный срок годности. Всегда проверяйте дату годности на упаковке и использование сливок до этой даты.
4. Перед использованием взбейте сливки: Если сливки разделяются или становятся более густыми, перед использованием их нужно взбить до однородной консистенции. Используйте миксер или взбивайте сливки руками до появления пены.
5. Используйте сливки в различных рецептах: Сливки для кофе не только идеально сочетаются с кофе, но и могут быть использованы в различных других рецептах. Они добавляют богатый вкус и кремовую текстуру в выпечку, соусы и десерты. Используйте их в качестве ингредиента в ваших любимых блюдах.

Следование этим рекомендациям поможет вам сохранить качество и свежесть сливок для кофе, а также получить наилучший вкус в ваших напитках и блюдах.

Кофе со взбитыми сливками по-французски

• кофе – 1 чайная ложка,
• сливки – 50 граммов,
• сахар – 50 граммов,
• молоко – 200 мл,
• вода – 100 мл.

Метод изготовления

1. Молоко соединяем с сахаром. Кропотливо перемешиваем.
2. Ставим на огонь и доводим до кипения.
3. Вливаем сливки. Перемешиваем. Снимаем с огня.
4. После того, как молочная смесь остынет, взбиваем ее в блендере.
5. Варим кофе.
6. Смешиваем кофе с молочной консистенцией. Хорошо перемешиваем.
7. Разливаем напиток по чашечкам. Из обозначенного количества ингредиентов у вас получится 4 порции, потому услаждаться смачным и благоуханным напитком вы можете не в одиночестве, а совместно с возлюбленными домочадцами либо в компании друзей.

Разновидностей кофе как бодрящего напитка 10-ки и большая часть из их в рецепте содержат молоко либо сливки. Этот возлюбленный многими напиток манит сливочным вкусом, воздушной пенкой, мягенькой смесью и еще дюжиной неописуемых чувств. Полезно ли такое сочетание товаров, и какие есть уникальные рецепты изготовления?

Холодные кофейные напитки

Состав

Сливки изготавливаются из натурального коровьего молока высокого качества. Они не содержат консервантов, искусственных добавок или ГМО. Это делает их безопасными и полезными для потребления. Уникальная формула обеспечивает богатый вкус и нежную кремовую текстуру. Состав порционных сливок для кофе указан на обратной стороне, в который входят только нормализованные сливки, являющиеся источником жира и придающие продукту кремовую текстуру и аромат.

Пищевая ценность на 100 г выглядит следующим образом:

• жиры: 10 г;
• белки: 2,8 г;
• углеводы: 4,4 г.

Энергетическая ценность составляет 120 ккал на 100 г. Это сбалансированный по БЖУ низкокалорийный продукт. Он подойдет тем, кто соблюдает диету и следит за питанием и бережет свою фигуру.

Как приготовить капучино с помощью Френч пресса?

Хотели бы вы когда-нибудь взбить капучино без хлопот долгого заваривания и дорогих машин? К счастью, это возможно несколькими короткими способами и небольшими усилиями! Нет необходимости в дорогих эспрессо-машинах и различных оборудованиях.

капучино во Френч прессе

Инструменты и ингредиенты, которые вам нужны:

• Растворимый кофе хорошего качества
• Цельное молоко
• Сахар по вкусу (желательно коричневый сахар)
• Френч пресс

кипячение молока для капучино Сначала прокипятите молоко. Всегда используйте цельное молоко и нагревайте его до кипения или примерно до 150 ℉. (66 °C

• Заварите кофе во Френч прессе
• Положите чайную ложку кофе и сахара по вкусу
• Налейте горячую воду во Френч пресс
• Подождите несколько секунд
• Налейте воды до половины
• Накройте, оставив фильтр наверху
• Оставьте на 2 минуты
• Надавите медленно и устойчиво

(или просто смешайте растворимый кофе + сахар + теплую воду и взбейте вилкой или венчиком прямо в кофейную кружку)

капучино из растворимого кофе

ТОП-3 рецепта кофе со сливками

Как взбить сливки для кофе с помощью вспенивателя молока

Тот факт, что они чаще всего используются в кафе, не означает, что вам нужно бояться вспенивателей молока!

Те, которые вы можете приобрести для домашнего использования, очень просты в использовании и могут добавить успокаивающий шаг к вашему утреннему кофейному ритуалу.

Некоторые пенообразователи будут немного проще в использовании, чем другие. Молочные парогенераторы и вспениватели практически не требуют усилий с вашей стороны, а вспениватели с венчиком потребуют пары дополнительных действий.

Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы начать вспенивать сливки для кофе, как профессионал!

Помните, что вы, вероятно, захотите немного подогреть сливки, прежде чем начнете взбивать . Вы можете сделать это в микроволновой печи или в небольшой кастрюле.

Будьте осторожны, чтобы не довести сливки до кипения, иначе они могут свернуться .

Как взбить жидкие сливки для кофе с помощью венчика для вспенивания молока

1. Найдите небольшой кувшин или банку с высокими стенками.
2. Добавьте желаемое количество кофейных сливок в банку или кувшин.
3. Вставьте венчик в крем.
4. Взбивайте до легкого и пушистого состояния. Так как сливки гуще молока, конечная пена не будет такой легкой и воздушной, как молочная пена, но вы все равно должны получить прекрасную текстуру.
5. Добавьте взбитые сливки в кофе, горячий шоколад или латте.
6. Наслаждаться.

Как взбить сливки для кофе с помощью автоматического вспенивателя молока

1. Выясните, сколько кофейных сливок вы хотите использовать для своего напитка, и добавьте его во вспениватель.
2. Следуйте инструкциям, чтобы включить его.
3. Ждать.
4. После завершения цикла вылейте сливки в напиток и наслаждайтесь.

Как взбить сливки для кофе с помощью вспенивателя молока прессового типа

1. Налейте сливки в пресс, заполняя его не более чем на одну треть.
2. Вставьте крышку и поршень.
3. Нажимайте и тяните поршень вверх и вниз, пока не добьетесь желаемой пены. Это должно занять около минуты.
4. Добавьте сливки в кофе, чай, латте или горячий шоколад и наслаждайтесь.

Если вы хотите использовать порошкообразные сливки для кофе, вам нужно увлажнить их небольшим количеством воды или молока, чтобы их можно было вспенить.

Чем больше жидкости вы добавите, тем более пенистой будет конечная текстура сливок.

Правильный выбор

Важно научиться правильно выбирать товары. Ведь от этого зависит здоровье и безопасность

Сливки отличаются составом, жирностью и вкусом. Как выбрать продукцию правильно? Следует ориентироваться на следующие несколько параметров:

Состав входит в главные критерии выбора. Необходимо ознакомиться с этикеткой

Важно, чтобы в продукции были только сливки. Там не должно быть сухого молока, растительных жиров
Последний продукт не может быть натуральным, хотя недобросовестные производители всеми силами стараются это скрыть, показав покупателям только преимущества.
Жирность — тоже важный параметр, на что обратить внимание следует обязательно

Этот показатель зависит от цели
Для кофе требуется жирность 10%. Более высокий показатель приводит к тому, что продукт не будет растворяться в напитке, из-за чего появляются не очень красивые комки. Для взбивания, для воздушного десерта желательно остановить выбор на жирности от 35%. Для соуса и пюре требуется показатель 15-30%.
Вкус и вид. Качественный продукт имеет легкий привкус пастеризации, немного сладковатый, без других привкусов и ароматов. Если ощущается прогорклость или горечь, кормовой привкус, то желательно его не употреблять. Все продукты должны быть однородными, с кремовым цветом. Во время хранения они способны расслаиваться, но это не всегда свидетельствует о порче. Это можно очень просто проверить – если после перемешивания снова получился однородный состав, то сливочки можно использовать, а в остальных случаях его лучше утилизировать.

Представленные рекомендации необходимо соблюдать всем, кто хочет сохранить и укрепить здоровье своей семьи. На них советуют ориентироваться специалисты Росконтроля. А ошибки при выборе способны навредить здоровью.

Как взбить сливки для кофе

Итак, вы решили порадовать себя сливочным кофе с горьковатым привкусом. Для этого следует подготовить ключевой ингредиент.

Как взбивать сливки:

1. Понадобится молочный продукт жирностью не менее 30 %. Его нужно охладить.
2. Возьмите металлическую емкость и выложите в нее сливки.
3. Чтобы упростить себе задачу, рекомендуется пользоваться миксером или блендером. Вначале ингредиент нужно взбивать медленно, постепенно наращивая темп.
4. Когда масса загустеет, снова переключитесь на минимальную скорость вращения. Обычно процесс взбивания не превышает 3-4 минут.
5. Чтобы сделать вкус сливок более нежным, смешайте их с сахарной пудрой.

Определить готовность компонента просто – достаточно обратить внимание на его консистенцию и структуру. Он должен походить на подтаявшее сливочное масло

Если вы используется жидковатые сливки, то взбить их в пышный крем без добавления желатина не получится.

Пастеризированные сливки versus непастеризированные сливки

При выборе сливок для кофемашины важно учитывать, что есть два основных вида сливок: пастеризированные и непастеризированные. Оба вида имеют свои преимущества и недостатки, поэтому выбор зависит от ваших предпочтений и пожеланий

Пастеризированные сливки обрабатываются при высокой температуре для уничтожения бактерий. Этот процесс продлевает срок годности сливок и наделяет их стабильностью. Они могут храниться дольше, что удобно, если у вас нет постоянного доступа к свежим продуктам. Однако, пастеризация может оказать небольшое влияние на вкус и текстуру сливок.

Непастеризированные сливки не проходят процесс пастеризации, что сохраняет их натуральный вкус и аромат. Они имеют более богатый, кремовый вкус, который многие люди ценят. Однако, непастеризированные сливки имеют более короткий срок годности и могут быть менее стабильными в хранении.

При выборе между пастеризированными и непастеризированными сливками для кофемашины важно учесть свои предпочтения по вкусу и устойчивости продуктов. Если вы цените натуральный вкус, готовы покупать свежие продукты и потреблять их в течение короткого времени, то непастеризированные сливки могут быть лучшим выбором для вас

Однако, если вы предпочитаете более стабильные продукты с дольшим сроком годности, то пастеризированные сливки могут подойти лучше. Они обладают более сгущенной текстурой и могут прекрасно дополнить вкус вашего кофе.

• Пастеризированные сливки:
  • Дольше хранятся
  • Устойчивы к бактериям
  • Могут иметь слабее выраженный вкус
• Непастеризированные сливки:
  • Обладают более натуральным вкусом и ароматом
  • Имеют более короткий срок годности
  • Могут быть менее стабильными в хранении

В итоге, выбор зависит от ваших предпочтений и требований к сливкам. Экспериментируйте с разными видами и найдите тот, который лучше всего соответствует вашим вкусовым предпочтениям и потребностям.

Единство противоположностей

Кофе – главный источник бодрости и хорошего настроения, которые он дарит своим почитателям благодаря высокому содержанию кофеина и «подъему» в организме серотонина. Его зерна содержат и некоторые микроэлементы – фосфор, железо, серу, калий и кальций, а также витамины.

Сливки богаты фосфотидами – жироподобными веществами, которые входят в состав клеток мозга, нервных волокон и почти всех тканей человеческого организма. Фосфотиды также балансируют показатели «плохого» и «хорошего» холестерина.

Однако если кофе – возбуждает, то сливки – оказывают успокаивающее действие на нервную систему.

Что же получится от смешивания ингредиентов с «противоположным» характером – вред или польза для организма?

Содержащийся в сливках молочный белок «разбавляет» высокое содержание кофеина и танинов в кофе, — он меньше «будоражит» нервную систему и сердце

Сливки также «разбавляют» кислотность кофе, что важно для людей, страдающих изжогой. Будучи легким диуретиком, неразбавленный кофе увеличивает потери микроэлементов и витаминов организмом. Сливки – источник кальция и минеральных солей, витаминов А, Е, РР, группы В и «аскорбинки» — их восполняют

При соблюдении суточной нормы – не более 3 чашек в день, натуральные и полезные, оба продукта – сливки и кофе — отлично «уживаются», дополняя друг друга по питательным и вкусовым качествам

Сливки – источник кальция и минеральных солей, витаминов А, Е, РР, группы В и «аскорбинки» — их восполняют. При соблюдении суточной нормы – не более 3 чашек в день, натуральные и полезные, оба продукта – сливки и кофе — отлично «уживаются», дополняя друг друга по питательным и вкусовым качествам.

Простой расчет

В зависимости от %-го содержания жира, калорийность сливок составляет 11,9-20,6 Ккал/10г.

В 10 г взбитых сливок калорий больше — около 90 Ккал.

Не заправленный кофе содержит не более 2 Ккал, — соответственно калорийность сливочного напитка зависит исключительно от количества добавленных сливок.

А теперь расскажем, как приготовить кофе со сливками – питательный напиток, обогащенный молочным белком, витаминами и минеральными солями.

Начнем с того, в какой момент добавлять сливки в кофе?

Белые сливки vs растительные сливки: что выбрать?

Белые сливки – это жирное молочное продукт, получаемое при обработке коровьего молока. Эти сливки отличаются высоким содержанием жира (от 10% до 35%), что придает им более насыщенный вкус и кремовую текстуру. Белые сливки обычно используются для приготовления кофейных напитков, соусов и десертов.

Растительные сливки – это альтернатива животным сливкам, которая производится из растительных источников, таких как соя, овес, миндаль или кокос. Растительные сливки содержат меньше жира (обычно около 5%) по сравнению с белыми сливками, но могут иметь схожую кремовую текстуру и вкус.

При выборе между белыми и растительными сливками следует учесть свои предпочтения по вкусу и диетическим ограничениям. Белые сливки могут предоставить более насыщенный и кремовый вкус, но они содержат больше жира и могут быть нежелательны для людей с высоким уровнем холестерина или лактозной непереносимостью.

Растительные сливки, с другой стороны, являются хорошей альтернативой для вегетарианцев, веганов или тех, кто предпочитает снизить потребление животных продуктов. Кроме того, некоторые растительные сливки могут быть более легкоусвояемыми и не вызывать раздражения желудка.

Важно также учесть способ приготовления кофейного напитка. Если вы готовите горячий кофе, то оба типа сливок могут быть использованы без особых ограничений

Однако, если вы планируете приготовить холодный кофе или пить кофе с добавлением кислых ингредиентов, таких как лимон или апельсин, то растительные сливки могут быть более подходящим выбором, так как они обычно имеют более устойчивую структуру и не свертываются при взаимодействии с кислотами.

Белые сливки	Растительные сливки
Высокое содержание жира	Низкое содержание жира
Кремовая текстура	Кремовая текстура
Более насыщенный вкус	Схожий сливки вкус
Не подходит для веганов	Подходит для веганов

В итоге, выбор между белыми и растительными сливками зависит от ваших индивидуальных предпочтений, диетических ограничений и способа приготовления кофе. Попробуйте оба варианта и выберите тот, который больше всего устраивает вас и соответствует вашим потребностям.

Альтернативные способы заваривания кофе

Бейлис в кофе

Не могу не отметить в конце своей статьи именно этот чудесный напиток, который подходит как добавка в кофе в вечерние часы, когда хочешь расслабиться. Бейлис — это самый популярный в России продукт ирландских сливок, среди сливочных ликеров. Именно подобные сливки безоговорочно придают кофе божественный вкус и запах, но как ни странно, в дневные и утренние часы, сколько я не пробовал пить, столь изысканности, как в вечерний час не получал. Пропорции Бейлиса в кофе могут быть очень разные, от чайной ложки до 50%, тут уже даже не во вкусе дело, а в настроении.

Happy

1

Sad

1

Excited

Sleepy

2

Angry

1

Surprise

Прочие виды молока в кофе

Не могу не сказать ещё об одних разновидностях молока, который в современном мире добавляют в кофе. Это такое молоко, в составе которого нет натурального молока животного, да вот сами смотрите:

• Миндальное молоко
• Кокосовое молоко
• Молоко из кешью
• Соевое молоко

Не имею права оставлять свои замечания об этих продуктах, так как ни разу не пробовал с ними кофе, но судя по отзывам в интернете, мнения очень резко отличаются. Кто-то открывает для себя изысканность вкуса кофе с кокосовым молоком, а кто-то выливает такое кофе в канализацию. Опять же, у каждого свой вкус, и это как раз подтверждается подобными действиями.

Взбиваем сливки вручную венчиком

Многие повара утверждают, что этот способ самый лучший, ведь приготовленный таким образом продукт получается устойчивым и пышным из-за большого количества кислорода.

Список ингредиентов:

• Пудра сахарная – 30 г;
• Сливки жирные (33-35%) – 350 мл;
• Сахар ванильный – 10-граммовый пакетик;
• Лимонный сок – половинка чайной ложечки.

Рецепт взбитых сливок в домашних условиях с фото:

1. Подготавливаем удобную металлическую посуду с широким верхом, чтобы в ней удобно было делать интенсивные движения венчиком. Охлаждаем инструмент и главный компонент по той же инструкции, что и в предыдущей рецептуре;
2. Далее миску ставим в емкость со льдом или ледяной водой и держим ее под небольшим наклоном. Это поможет содержимому лучше циркулировать, соответственно быстрее образуется устойчивая консистенция;
3. Потихоньку начинаем делать круговые движения венчиком и понемногу ускоряемся. Когда масса приобретет густоту, объединяем ее с сахаром на основе ванили и пудрой, вмешивая их небольшими порциями;
4. Продолжаем взбивание, захватывая всю поверхность смеси и промешивая ее до дна емкости.

Молочное блюдо будет готово, когда на поверхности начнет оставаться характерный рельефный узор от венчика. Главное не прозевать этот момент и не переусердствовать, иначе взбить густые сливки не получится, и они попросту осядут. В завершении процесса необходимо влить лимонный сок, который выступает в качестве стабилизатора консистенции.

Процент сливок для кофе: какой выбрать?

Кофе сливками – настоящее наслаждение для всех любителей этого напитка. Но какой процент сливок лучше всего подходит для кофе? Необходимо учитывать не только вкусовые предпочтения, но и желаемую консистенцию и плотность напитка. Рассмотрим несколько вариантов и рекомендаций для выбора подходящего процента сливок.

1. Сливки 10-20%

Самый низкий процент жирности в сливках. Кофе с такими сливками будет более легким и нежным, с меньшей плотностью и насыщенностью вкуса. Это хороший выбор для тех, кто предпочитает более глаженый и молочный вкус в кофе.

2. Сливки 20-30%

Этот процент сливок является самым популярным и обычным выбором для кофе. Такие сливки придают кофе более насыщенный и кремовый вкус, с мягкой текстурой и ароматом молока. Они также хорошо смешиваются с кофе и не изменяют его естественный вкус.

3. Сливки 30-40%

Если вы предпочитаете кофе с более густой и плотной консистенцией, то сливки с высоким процентом жирности будут отличным выбором. Они добавляют кофе насыщенный и кремовый вкус, подчеркивают богатство его аромата и придают напитку более насыщенный цвет и текстуру.

4. Сливки 40% и выше

Такой высокий процент сливок наиболее подходит для приготовления напитков, требующих более густой и насыщенной текстуры, например для капучино или латте. Они добавляют кофе более интенсивный молочный вкус и создают плотную и бархатистую пенку на поверхности напитка.

Важно помнить, что выбор процента сливок зависит полностью от ваших вкусовых предпочтений и желаемой консистенции кофе. Попробуйте разные варианты и выберите тот, который вам больше всего нравится!

Часто задаваемые вопросы

Можно ли пить сливки для кофе на кето-диете?

Некоторые сливки для кофе не будут работать на кето-диете, так как они содержат слишком много граммов углеводов и сахара, которые могут вывести вас из кетоза. Лучше всего выбрать сливки с высоким содержанием жира и низким содержанием углеводов или сделать их самостоятельно.

Что можно добавить в кофе на кето?

Когда вы придерживаетесь кето-диеты, вы можете добавлять в кофе любые смеси с низким или нулевым содержанием углеводов, такие как сливки для кофе из нашего списка, или ингредиенты с высоким содержанием жира, такие как кокосовое масло или сливочное масло травяного откорма.

Вы также можете попробовать добавить протеиновый порошок с низким содержанием углеводов или подсластитель, например, стевию или архат.

Некоторые другие добавки, такие как какао-порошок или экстракт ванили, также могут работать, потому что они содержат очень мало углеводов.

Могут ли сливки для кофе вывести вас из кетоза?

Если сливки для кофе содержат слишком много углеводов, они могут вывести ваше тело из кетоза. Чтобы оставаться в состоянии кетоза, ваш общий рацион должен содержать не более 50 граммов углеводов в день (1).

Как выбрать качественную продукцию

Если вы планируете регулярно покупать сливки, но обязательно отыщите хорошего поставщика. Это будет выгодней и удобней. Тем более кому как не вам знать, что постоянные клиенты имеют привилегии. Не закупайте сливки в большом количестве, если у вас небольшой поток посетителей или напитки со сливками не пользуются достаточным спросом.

Выбирая качественный продукт, обращайте внимание не только на срок годности, но и на целостность упаковки, а также условия хранения сливок. Обязательно смотрите состав

В качественных сливках в составе только сливки. Никакого крахмала, эмульгаторов и стабилизаторов быть не должно. Тем более что они склонны вызывать аллергию.

Если вы покупаете сливки для напитков, выбирайте среднюю жирность. Продукт с высоким процентом жирности подходит больше для приготовления кондитерских изделий. Не покупайте сухие сливки. В них нет ничего натурального и полезного. Специалисты утверждают, что сухих сливок вообще не бывает. В их составе жир, который по определению высушить нельзя.

Кофе со взбитыми сливками

Нежность бодрящему напитку можно придать обычным добавлением в него густых нежирных сливок, но настоящим шедевром будет сочетание со взбитыми сливками, которые можно взбить без помощи других или приобрести уже готовые. Прекрасная белая гора благоуханных молочных сливок, украшающая ваш стакан, повеселит и взбодрит утром, ведь так нередко нам не хватает в жизни красы. Вкус напитка будет завесить от того, как отличные зёрна вы используете.

Чтоб молочная шапка вышла пышноватой, необходимо использовать сливки с высочайшей жирностью.

Люди, которые подсчитывают калорийность употребляемых ими товаров наверное знают, что сливки очень калорийны, и злоупотреблять ими не стоит. Это вправду так, и если вы желаете побаловать себя подобного рода лакомством, то для вас придётся отказать для себя в каком-то другом продукте, чтоб сохранить красоту и стройность фигуры.

Для того чтоб взбить молочную шапку без помощи других, при помощи шейкера либо френч пресса, необходимо использовать продукт с высочайшей жирностью. Приведём калорийность сливок с содержанием различного процента жира, на 100 граммов продукта:

• 10% – 120 ккал,
• 20% – 210 ккал,
• 35% – 345 ккал.

Стоит держать в голове, что на одну чашечку необходимо добавлять менее пятидесяти граммов взбитого молока. Для понижения калорийности напитка добавьте в него наименьшее количество сахара.

Раздельно побеседуем о баллонных сливках, их можно приобрести в магазине, они имеют долгий срок годности, и не требуют временных издержек на взбивание. Калорийность такового продукта обычно указана на баллоне. Отметим, что таковой продукт довольно сладкий, и для понижения калорийности напитка в него совсем не надо добавлять сахар.

История кофе со сливками

Происхождение кофе до наших дней остается загадочным. История возникновения этого напитка своими корнями уходит в первые цивилизации Ближнего Востока.

Родиной кофе принято считать жаркую Эфиопию, именно в этой стране в 10 веке впервые стали использовать листья и плоды кофейного дерева для приготовления бодрящего напитка

Триумфальное шествие кофе по Европе началось только в 17 веке. Первой страной стала Италия. Тем не менее, традиция добавлять в кофе жирные сливки зародилась в Австрии.  – Классический рецепт кофе со сливками называется Кофе по-Венски.

В Вене даже установлен специальный памятник пану Кольчицкому, который наливает в чашечку кофе молочный напиток. Вернувшись из турецкого плена, находчивый поляк решил позабавить сладкоежек-европейцев новым вкусом ароматного напитка. Вкусное сочетание быстро набрало популярность и доверие среди кофейных гурманов.

Разновидности продукции

Какие бывают сливочки?

1. Сырые – натуральное сырье, которое не подвергается обработке.
2. Питьевые – прошедшие термическую обработку. Технология производства может отличаться. Обработкой считается пастеризация, ультрапастеризация или стерилизация. Затем товары упаковываются в тару.
3. Консервированные – сухие и сгущенные.
4. Взбитые – продукция, продаваемая в баллончиках.

Сырой вид может храниться в течение 1 суток в холодильнике. Это сырье для изготовления сливок, продаваемых в магазинах. Для обезвреживания бактерий молока продукция обязательно проходит термическую обработку. Для этого выбирается нужный способ обработки.

Пастеризованные сливки готовят с помощью нагревания в щадящем режиме, при котором в них остаются питательные и биологически-активные компоненты. Поэтому этот товар считается самым полезным. При его изготовлении не применяют стабилизаторы. Пастеризация бывает долгой, короткой и мгновенной. Срок годности составляет до 4 дней.

Ультрапастеризованные сливки делают с помощью нагревания сырья за короткое время до повышенной температуры. Затем все разливается в стерильные герметичные упаковки. Еще может использоваться обработка стерильным паром за короткое время. Этот метод считается наиболее щадящим, но нередко используются стабилизаторы. Такая продукция сохраняется до 6 месяцев.

Стерилизованные сливки создают с помощью долгого нагревания при повышенном уровне температуры. При такой обработке происходит уничтожение всех микроорганизмов. Для защиты молока от свертывания используются стабилизаторы. Хранится товар от 6 месяцев и больше.

Как сделать взбитые сливки для торта?

Основа для самых вкусных тортов, пирожных, кремов и муссов — это сливки, которые взбивают, доводя до нужной консистенции. Мы расскажем, как сделать взбитые сливки в домашних условиях. Кстати, это несложно. Главная задача – визуально определить тот момент, когда надо прекратить взбивание. Недовзбитые сливки не будут держать объём, а перевзбитые расслоятся на масло и пахту.

Слабые пики — это когда мы проводим венчиком по поверхности, после чего остаётся рисунок. В таком виде сливки уже можно использовать для приготовления кремов.

Средние пики — проводим венчиком, остаётся более чёткий рисунок, чем у слабых пиков. Они уже неплохо держат форму.

Ну а признаки крепких пиков — сливки стали заметно плотнее, хорошо держат форму и не опадают.

Чтобы сливки хорошо взбились и отлично держали форму всегда помните несколько правил:

— жирность выбранных сливок должна быть 33 – 35%;

— перед взбиванием охладите в холодильнике сливки, венчик и посуду, в которой они будут взбиваться;

— для взбивания лучше всего выбрать глубокую и неширокую посуду, чтобы сливки не растекались, а венчик полностью погружался в них. Начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно повышая ее до средней;

— лучше взбивать небольшими порциями, объёмом 200 – 300 мл;

— если пользуетесь миксером, начинайте взбивать на самой медленной скорости. Добились стабильной консистенции – сразу останавливайтесь, иначе можно перевзбить их, и они расслоятся. Исправить это, к сожалению, невозможно;

— время взбивания – от 3 до 10 минут в зависимости от того, чем вы взбиваете (миксером или венчиком);

— сахарную пудру или желатин добавляйте в уже почти взбитые сливки.