Рецепт приготовления капучино в кофемашине с пошаговыми инструкциями

История и происхождение капучино

Капучино – это один из самых популярных видов кофе, который обычно подается в кофейнях и кафе по всему миру. Но откуда появился этот напиток и как его история развивалась?

Происхождение капучино связано с историей итальянской кофейной культуры. В Италии кофе всегда был ценным напитком, итальянцы разработали множество способов приготовления и сервировки этого ароматного напитка. Одним из таких способов было сочетание эспрессо с молоком, что и стало основой для создания капучино.

Само название “капучино” происходит от монашеского ордена капуцинов, которые были популярны в Италии в XVII веке. Монахи этого ордена, известные своей строгой рыжей мантией, напоминающей цвет капучино, стали символом этого кофейного напитка.

Однако, первоначально капучино не было таким, каким мы его знаем сегодня. В итальянских кафе кофе с молоком подавался в больших чашках, похожих на кружки для супа. Такой способ подачи позволял сохранять тепло напитка и добавлять больше молока, чтобы смягчить вкус эспрессо.

Со временем, с развитием кофейных машин и технологий приготовления кофе, капучино приобрел свою характерную форму: треть эспрессо, треть горячего молока и треть воздушной пены. Такой состав впервые был представлен на выставке E61 в Милане в 1961 году и быстро стал популярен в Италии и за ее пределами.

Сегодня капучино – это неотъемлемая часть кофейной культуры и любимый напиток многих кофеманов по всему миру. И хотя существуют различные вариации капучино, его основная идея осталась неизменной: сочетание эспрессо, молока и воздушной пены создает богатый и насыщенный вкус, который покорил сердца кофейных гурманов.

Рецепты капучино

Итак, мы выяснили, как сделать капучино в кофемашине по классической технологии, однако также существует множество рецептов, которым присущи разнообразные вкусы:

• Сливочный капучино
  : 60 мл эспрессо переливаем в чашку, взбиваем сливки, вливаем их струей в центр кружки, затем по ее окружности.
• Капучино с корицей
  : в готовое эспрессо вливаем кипящее молоко, выкладываем аккуратно сверху молочную пенку и посыпаем корицей.
• Кофе капучино с кокосом
  : переливаем кофе в емкость, тонкой струйкой вливаем горячее молоко, сверху выкладываем пенку и посыпаем кокосом.

В этот напиток допускается добавлять добавки, ликеры, ромы и сиропы по желанию, создавая конкретный рецепт.

Немного истории

У капучино чудесная история. Когда-то давно этот напиток изобрели итальянские монахи-капуцины, от чего и произошло название. Они додумались делать взбитое молоко и кофе одной температуры, горячими. До этого молоко было холодным.

Таким образом, капучино – это кофе, молоко и тонкий слой молочной пены сверху. Пенка для капучино – как сертификат качества. Чтобы проверить, правильно ли сварен капучино, надо зачерпнуть ложкой пенку и посмотреть, как быстро она стечет. Если пенка густая, течь она будет медленно, а значит, она приготовлена правильно. Если делать все «по правилам», к этому кофейному напитку подается ложка, чтобы пенку можно было съесть отдельно. Также можно посмотреть видео, как капучино делает кофемашина для дома.

Советы по приготовлению и сервировке капучино в домашней кофемашине

1. Выберите свежие зерна кофе

Для приготовления вкусного капучино важно использовать свежеобжаренные зерна высокого качества. Покупайте зерна кофе у проверенных поставщиков или обратитесь в специализированный магазин, где смогут помочь вам выбрать подходящий сорт кофе для капучино

2. Используйте свежую молочную пенку

Для создания хорошей молочной пены для капучино используйте свежее цельное молоко. Перед использованием раскалейте молоко до температуры около 65 градусов Цельсия и взбейте его до образования плотной, кремообразной пены.

3. Правильное соотношение кофе, молока и пены

Для идеального капучино нужно соблюдать соотношение между кофе, молоком и пеной: примерно 1/3 кофе, 1/3 молока и 1/3 пены. Прилейте готовую молочную пену на кофе и предварительно украсьте сверху шоколадом или какао.

4. Украшение и сервировка

Не забывайте, что сервировка капучино также играет важную роль в его восприятии. Вы можете украсить капучино какао, шоколадной стружкой, корицей или сахарной пудрой. Используйте фантазию и создавайте красивые узоры на пене. Сервируйте капучино в красивых чашках или стеклянных рюмках для максимального эффекта.

5. Экспериментируйте с добавками

Не бойтесь экспериментировать с добавками в капучино, чтобы придать ему новые вкусовые оттенки. Вы можете добавить в кофе сиропы (ванильный, карамельный, шоколадный и другие), специи (корицу, имбирь, кардамон и т.д.) или даже немного алкоголя (ликер, ром, бренди).

6. Наслаждайтесь вкусом

Капучино – это не просто напиток, но и целый ритуал. Наслаждайтесь процессом его приготовления и наслаждайтесь вкусом каждого глотка. Попробуйте разные сочетания кофе, молока, пены и добавок, чтобы найти свой идеальный вкус капучино.

Какую кофемашину выбрать

Капучинатором оснащаются функциональные модели кофемашин, предназначенные для приготовления разных видов кофе с молочной пенкой. Автоматические устройства оснащены настройками, которые позволяют менять количество и плотность молочной пенки. Они отличаются высокой стоимостью, требуют специального ухода после каждого применения.

При выборе кофемашины следует обратить внимание на следующие параметры:

• тип — в продаже представлены модели с встроенной кофемолкой, аппараты, работающие только на капсулах или молотом кофе, первый вариант позволяет получить вкусный напиток;
• мощность — предпочтение следует отдавать кофемашинам мощностью от 1000 Вт;
• вместительность резервуара для воды — зависит от количества проживающих в доме человека, частоты приготовления напитка;
• капучинатор;
• дополнительные функции – фильтрация, таймер, смачивание молотого кофе/зерен, возможность ручной настройки некоторых параметров.

При отсутствии необходимости регулярного приготовления капучино можно обойтись механической кофемашиной с капучинатором. Модели бренда Delonghi отличаются функциональностью, качеством сборки, идеально подходят для приготовления капучино дома или в кафе.

Тыквенный латте как из Starbucks

Рецепт для любителей необычных сочетаний. Как приготовить в кофемашине правильно:

1. Подогрейте 100 мл молока и соедините его с 3 ст.л. тыквенного пюре, 0,5 ч.л. имбиря, 0,5 ч.л. душистого перца, щепоткой корицы, 1 ч.л. мускатного ореха, 4 шт. гвоздики, щепоткой ванили. Тщательно перемешайте.
2. Взбейте 30 мл молока до густой пены.
3. Возьмите высокий прозрачный бокал и слоями вливайте в него двойной эспрессо (рецепт приготовления черного кофе в кофемашине указан выше) и тыквенно-пряную смесь с молоком.
4. Сверху добавьте пенку.

Для любителей сладкого кофе из кофеварки подойдет украшение взбитыми сливками.

Условия приготовления

Как правильно готовить капучино в кофемашине?

Современные кофемашины оснастили десятками разных функций. Многие из устройств автоматически взбивают молоко, стоит лишь выбрать программу «Капучино» или «Латте». И подача капучино осуществляется без вашего участия, все нужные ингредиенты машина взбивает и смешивает сама.

Некоторые приборы оснащены специальным капучинатором – трубкой, которая подает мощную струю горячего воздуха. Это позволяет быстро взбить молоко. Как правильно приготовить капучино в кофемашине в этом случае?

Сделать это очень просто:

1. Смелите кофе.
   Это можно сделать как в отдельной ручной или автоматической кофемолке, так и в самой кофемашине, если она оснащена такой функцией.
2. Мерной ложкой насыпьте в рожок молотый кофе
   и закрепите его.

1. Подставьте чашку под носиком рожка
   . Кружка для приготовления капучино должна быть подходящей высоты, чтобы свободно помещаться под рожок.
2. Включите подачу горячей воды
   . Она пройдет сквозь рожок, заваривая кофе.

1. Спустя 1-2 минуты пышная пена для капучино будет готова
   . Осталось только влить ее в чашку в пропорции 1 к 1 с кофе.

Несколько оригинальных рецептов

Научившись делать капучино в кофеварке традиционным способом, можно готовить его по другим рецептам. Рассмотрим наиболее популярные из них:

Напиток с корицей

В готовый еспрессо добавляют корицу. После этого аккуратно наливают пену в центр чашки, не разбрызгивая ее, а затем уже заполняют края. Готовый напиток посыпают тертым шоколадом, небольшой порцией корицы;

Напиток с кокосом

В подогретую чашку налить кофе, потом тонкой струйкой добавить горячее молоко. Наверх аккуратно выложить ложкой пену и посыпать сверху кокосовой стружкой.

Конечно можно покупать готовый капучино в кафе и получать от этого удовольствие. Но лучше научиться делать его самому в домашних условиях. Это позволит изменять рецепты, согласно своему вкусу, наслаждаясь новинками и традиционными сочетаниями.

Вы – любитель кофе? И вам хочется уметь приготовить дома не только американо, но и более сложные напитки с пенкой? Я расскажу, как варить капучино в кофемашине, без нее, а также поделюсь секретами создания пенки. Вы сможете насладиться ароматным капучино, латте и другими напитками с пенкой у себя дома.

Рецепты капучино

Существует всего один рецепт приготовления капучино — классический. Правда, при желании его допускается дополнять другими компонентами. За счет этого удается каждый раз получать новый напиток, отличающийся вкусовыми качествами и ароматом.

Классический рецепт

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• кофейные зерна;
• охлажденное молоко;
• сахар;
• ликер.

Действия выполняют поэтапно:

1. Зерна засыпают в грайдер, перемалывают.
2. Молотый кофе пересыпают в холдер.
3. Чашку, в которой будет находиться кофе, прогревают.
4. Включают агрегат и дожидаются приготовления кофе.
5. Оставляют емкость с эспрессо.
6. Проверяют подачу пара.
7. В специальную емкость вливают молоко.
8. Опускают в нее капучинатор под углом около 45 градусов.
9. Взбивают продукт до того момента, пока объем не увеличиться в два раза.
10. Аккуратно вливают полученную молочную пенку в чашку с эспрессо.
11. Добавляют сахар и ликер.

Яично-ванильный капучино

Для получения оригинального напитка понадобятся следующие компоненты:

• кофе сорта арабика;
• яичный желток;
• пара столовых ложек молока;
• пара чайных ложек сахарной пудры;
• щепотка ванилина;
• шоколад.

Рецепт подразумевает выполнение следующих действий:

1. Зерна измельчают.
2. Классическим способом готовят эспрессо.
3. В отдельной емкости смешивают яичный желток с молоком, ванилином и сахарной пудрой.
4. Полученную массу взбивают капучинатором до получения плотной пены.
5. Выкладывают полученную пенку поверх приготовленного эспрессо.
6. Украшают полученный напиток заблаговременно натертым шоколадом. Им очень аккуратно присыпают яично-молочную пену.

Обязательно ли проводить декальцинацию?

Со временем на стенках образуется почти что корка известкового налета, а известь довольно быстро разъедает все: и металлические детали, и тем более, хрупкий пластик. Но до этого довольно долго, а вот вода довольно быстро станет невкусной, и более того – вредной, так как в пористой структуре налета активно размножаются микроорганизмы и бактерии, и кипячение их не убивает.

Признаки, что пора чистить накипь:

• Уменьшилось давление пара;
• Кофе кажется недозаваренным;
• У напитка затхлый запах и вкус;
• Струйка льющегося кофе стала тоньше;
• Звук работающей кофемашины стал громче.

Некоторые кофемашины оборудованы автоматическим напоминанием, что пора удалять накипь. Это может быть сообщение или просто мигающий красный огонек.

Степень помола кофе

В магазинах предлагается молотый и зерновой кофе на выбор. Для приготовления качественного, пряного напитка лучше покупать цельные зерна и перемалывать их самостоятельно. Вид помола зависит в первую очередь от кофеварки, способа приготовления и рецептуры кофе.

Чтобы приготовить кофе в рожковой кофеварке, лучше использовать зерна среднего и крупного помола.

Средний. Является универсальным, более однородным, предупреждает забивание отверстий фильтра. Перемалывается за 10-13 секунд, на выходе получается зерно размером с крупинку сахарного песка.

Крупный. Этот способ помогает замедлить прохождение частичек кофе через фильтры и сетки френч-пресса. Перемалываются за 10 секунд, в результате получаются зерна размером 0,8 мм.

Какой помол лучше использовать для кофеварки рожкового типа? – зерна среднего помола, т.к. они хорошо проходят фильтрацию, не забивая отверстия рожка. Кофе в данном случае приобретает отменный и насыщенный вкус (с зернами крупного помола вкус менее выраженный).

Зерновой кофе должен быть свежим, хорошо обжаренным и сухим. Для сохранения вкусовых и полезных свойств напитка лучше перемалывать зерна небольшими порциями (на 3-4 раза).

Какие есть плюсы и минусы насадки

Если вы слышите слово “насадка”, то это не означает то, что пенка будет хуже, чем в кофемашинке. Но все же, вы заметите определенные неудобства, когда будете использовать ручное устройство:

• Нужна будет дополнительная посуда при использовании;
• Необходимо контролировать процесс, когда взбивается пенка;
• Температура любимого напитка, будет не такой высокой, потому что процесс готовки будет проходит в два этапа.

• Насадка панарелло стоит меньше, чем кофеварка или автоматическая кофемашинка;
• Вы можете сами регулировать объем пенки, которая получается у вас. Ведь у каждого человека разные предпочтения;
• Легко использовать и также легко мыть. Для этого вам нужно будет вместо пенки взбить воду, и насадка будет чистой;
• Если вдруг какая-то поломка, ремонт будет стоит намного меньше, чем починить кофемашину
• Благодаря ручному приготовлению можно будет легко научиться рисовать узоры на кофе.

Подготовка к приготовлению капучино в современной кофемашине

Распространенный, благодаря своим вкусовым качествам напиток, делается на основе приготовленного вкусного и ароматного эспрессо. По большому счету, существующие устройства можно условно разделить на:

• аппарат, в котором напиток с молочной пенкой готовится вручную, что требует определенного навыка и знаний в вопросе о том, как приготовить капучино в кофемашине;
• кофемашина с автоматическим приготовлением капучино, что позволяет лишь наслаждаться любимым и вкусным напитком в любое время, обеспечивая лишь наличие в устройстве воды, кофе и молока.

Перед тем, как готовить капучино в кофемашине, требуется:

• выпустить немного пара из специальной паровой трубки (капучинатора), чтобы проверить работу устройства и предотвратить попадание капель воды в пенку;
• молоко для пенки – брать как можно холоднее, так как оно лучше взбивается.

Информация о том, как правильно приготовить капучино в кофемашине, которая приобретена в магазине, размещена в инструкции для потребителя. Поскольку, в зависимости от марки приобретенного устройства, может немного изменяться технология приготовления – следует точно соблюдать все рекомендации инструкции, что позволит приготовить чудесный напиток.

Условия для приготовления капучино в кофемашине

Приготовить настоящий капучино без кофемашины крайне сложно, но и при работе с кофейным аппаратом нужно учитывать тонкости рецепта.

1. Молоко для капучино

Обезжиренное молоко совершенно не подходит для капучино – пенная шапка из него не получится

Идеального результата можно достичь при использовании самого жирного молока, но и 3,5-процентного будет достаточно, чтобы проявился вкус эспрессо, а шапка взбитого молока не осела.
Содержание белка в молоке также важно учитывать, так как от этого показателя во многом зависит нежность и густота пенки. Чтобы пена приобрела маслянистую структуру, процент белка в напитке должен находиться в диапазоне 2,8 до 3,5

Взбить пену можно на любом молоке, но только на высокобелковом получаются сухие и крупные пузырьки, создающие ощущение легкости.
Хорошая пена получается только из холодного молока. Начинать взбивание нужно при температуре +3-5 о С, тогда будет достаточно времени для исправления возможных ошибок при нагревании до критических 75 о С. При более высокой температуре появляется характерный вкус кипяченного молока, которого в капучино не должно быть. Приготовление пены происходит в два этапа: вспенивание и нагревание паром. Оба процесса должны проходить с соблюдением температурного режима.
Исключено использование несвежего, сухого, безбелкового и обезжиренного молока
Обратите внимание на срок годности пакетированного продукта, так как для продолжительной сохранности производители нередко добавляют в состав сухое молоко. Подобрать пригодное молоко для капучино можно только опытным путем.

Видео: Как приготовить капучино в кофемашине Philips Saeco Poemia

• Вся посуда для приготовления и подачи капучино должна быть подогрета до +40 о С.
• Следите за чистотой посуды, отсутствием влаги и конденсата в питчере.
• Капучино подают в прозрачный стеклянных чашках, в которых напиток выглядит привлекательно.

Груминг и трамбовка

После окончания дозирования и до трамбовки надо перераспределить кофе, убрать излишки и разровнять поверхность. Это и называется грумингом.

С помощью пальца или предмета с прямой кромкой (я использую длинную кофейную ложку) подтолкните горку молотого кофе к дальней части портафальтра. Затем подтолкните её к нижней части, потом влево, после — вправо. Наконец, сбросьте через край излишек.

Поверхность должна быть гладкой, без ямок и без видимых неоднородностей. Прочитайте подробную статью про груминг.

Трамбовка помогает зафиксировать результаты груминга: окончательно разгладить поверхность молотого кофе и убрать пустоты в сухой таблетке.

Для трамбовки лучше всего использовать темпер, плотно входящий в ваш портафильтр. Темпер берут как фонарик, чтобы рукоятка свободно лежала в ладони, а большой и указательный палец лежали на нижней части. Держа головку темпера горизонтально, мягко вдавите её в слой кофе.

Трамбовка закончена: вставьте рожок в кофеварку, а темпер протрите сухой тряпкой.

Сильно ли трамбовать кофе? Нет. Достаточно легко нажать, чтобы избавиться от пустот.

При давлении в кофеварке в 9 атмосфер и диаметре корзины 58 мм помпа будет давить на таблетку с усилием, примерно равным весу 240 кг. Поэтому ваше усилие при трамбовке не сравнится с тем, что испытает кофе в эспрессо-машине.

Полезно ли постукивать самим портафильтром или по нему? Лучше обойтись без этого, потому что постукивание может приветси к тому, что между кофе и стенкой появится зазор, который приведёт к появлению канала.

Подготовка кофе: помол и его особенности

Приготовление напитка в рожковой кофеварке требует правильного помола зерен. Это один из важнейших параметров, влияющих на вкус кофе.

Грубый помол со слишком крупными частицами придает напитку кисловатый привкус. Слишком мелкий помол, в котором зерна доводятся практически до состояния муки, подходит только для капельных кофеварок и турок. Его лучше не применять в рожковой кофеварке.

Чаще всего для приготовления кофе в рожковом аппарате применяется средний помол, с величиной частиц около 1 мм. Такой размер не позволит гуще просочиться через фильтр и насытит кофе ярким вкусом.

Не стоит измельчать зерна в спешке, поскольку наиболее эффективно справиться с задачей устройство может только при одинаковом размере частиц. Для того, чтобы добиться равномерной консистенции, используйте автоматическую кофемолку с возможностью выбора размера крупинок.

Этапы приготовления капучино

Так как кофемашина готова к работе, имеется холодное молоко, можно приступать непосредственно к приготовлению, которое включает в себя следующие основные этапы:

1. Правильное взбивание молока является одним из основных условий того, как готовить капучино в кофемашине. Существуют основные правила выполнения этой операции:

   • в питчер (кувшин), который держится рукой снизу, наливается молоко (не менее половины емкости);
   • наконечник паровой трубы погружается в молоко возле стенки кувшина под углом 45 градусов, на глубину не более 1 см (так как требуется, чтобы пар захватывал с собой и воздух, необходимый для образования пены);
   • включается пар, при увеличении объема молока – питчер опускается вниз, чтобы выдержать глубину погружения наконечника паровой трубки (не более 1 см);
   • при нагревании молока, а температура определяется рукой, которая держит питчер снизу – паровая трубка опускается вглубь пены, так, чтобы образовавшееся вращательное движение молока превратилось в воронку;
   • закрывается паровой кран, паровая трубка (капучинатор) извлекается из пены.
2. Для удаления лишних воздушных пузырьков в пене – делается несколько круговых движений кувшином с пеной, сопровождаемое легким постукиванием основания питчера по столу – пена должна стать глянцевой и блестящей.
3. В кофейную чашку (подогретую) готовится эспрессо.
4. Ручное приготовление капучино в кофемашине дает возможность пофантазировать, смешивая вспененное молоко со свежеприготовленным эспрессо (в Италии это искусство называется латте‑арт).
5. Очистка оборудования – завершающий этап, который обеспечивает продолжительную работу устройства, а именно:
   • выпустить оставшийся в кофемашине пар;
   • протереть сопло влажной тряпкой для удаления «молочного налета» и накипи.

Естественно, что чем чаще готовить капучино – тем лучше оно будет получаться.

Характеристики кофемашины

Главную роль в приготовлении кофейного напитка, прежде всего, играет машина, которая должна отвечать некоторым необходимым требованиям.
Конечный результат будет зависеть не от марки используемого прибора, а от его технических характеристик:

1. Тип кофемашины
   . Существуют полуавтоматические и полностью автоматизированные модели. Автоматические аппараты, безусловно, наиболее удобны для домашнего использования, так как они способны сделать все за вас. Полуавтоматика приемлема скорее для профессионалов, нежели для любителей.
2. Функция прогрева чашек
   . Один из важных нюансов: посуда, в которой подается кофе капучино, должна быть подогрета до +40 градусов.
3. Тип капучинатора
   . Бывают ручные и автоматические модели. При выборе отдайте предпочтение второму варианту.

Так как обязательным атрибутом капучино является хорошо взбитая молочная пенка, необходимо выяснить, как работает капучинатор (устройство для взбивания пены).

Существует две разновидности этого прибора:

Сколько грамм кофе в порции капучино?

Любители кофе иногда интересуются, сколько содержится продукта в одной порции кофе капучино. Многое зависит от размера вашей чашки и предпочтений. Можно самостоятельно контролировать количество зерен кофе в эспрессо при готовке капучино. Так по средним нормам для готовки одной чашечки капучино емкостью 180 миллилитров добавляют около 6-7 граммов кофе.

Капучино, как приготовить?

По традициям кофе капучино готовят без сахара, но сладкоежки все же могут себя побаловать и сладкими добавками. Это дело вкуса. Существует правило, что температура кофе для подачи к столу должна быть в пределах 60 градусов.

Также на нашем портале, вы можете узнать еще некоторые факты о кофе, читайте:

1. Холодный кофе, как приготовить?
2. Занимательные сведения о холодном кофе;
3. Кофе после 50-ти: вред, польза?
4. Зачем бариста подают к кофе холодную воду?
5. Как пить правильно кофе?

Готовим капучино

Добавки к капучино

Подсластители и специи способны разнообразить и обогатить вкус любимого капучино из кофемашины. Добавляют их в процессе приготовления, чтобы не размешивать готовый напиток и не разрушать нежную пенку:

• специи кладут вместе с молотым кофе прямо в холдер. Чем лучше измельчены гвоздика, корица или мускатный орех, тем больше аромата они отдадут напитку;
• сахар или сироп добавляют в пустую чашку, а затем наполняют ее эспрессо. Размешав кофе, сверху на него выкладывают молочную «шапочку»;
• чтобы придать ванильный аромат именно пенке, нужно прогреть несколько зернышек этой изысканной приправы в молоке или растворить в нем ложку ванильного сахара;
• сверху готовый напиток можно посыпать корицей, какао или тертым шоколадом. Рисунок может держаться до 20 минут.

Капучино

Если в дополнение к кофемашине у вас есть аппарат для взбивания пены, то можно приготовить любимый многими капучино.

Этот вид напитка пришел к нам из Европы, готовится он из эспрессо, молока и молочной пенки

Как делать хороший капучино:

1. Приготовьте заранее эспрессо по указанному выше рецепту;
2. Перелейте его в чашку объемом 150 мл;
3. Добавьте поровну молока и взбитой пенки до заполнения чашки;
4. Посыпьте сверху какао.

Как варить молотый кофе в кастрюле

Есть несколько правил, которым необходимо следовать:

• для капучино берите только охлажденное молоко;
• вспенивайте молоко в посуде с тонкими прозрачными стенками, чтобы контролировать процесс взбивания;
• готовый напиток подавайте в теплой посуде.

Чтобы проверить полученную кофейную пенку, положите сверху сахар – она должна его выдержать и не дать уйти на дно.

Условия приготовления

Чтобы сварить в домашних условиях капучино в кофемашине, следует брать во внимание ряд тонкостей. Нужно ответственно подойти к выбору молока и правильно подготовить посуду. Проще всего сделать напиток в кофемашинах с автоматическим капучинатором

Более бюджетные модели оснащены приспособлением для ручного приготовления капучино. Самые популярные некоммерческие аппараты производят фирмы Delonghi, Philips и Bosch

Проще всего сделать напиток в кофемашинах с автоматическим капучинатором. Более бюджетные модели оснащены приспособлением для ручного приготовления капучино. Самые популярные некоммерческие аппараты производят фирмы Delonghi, Philips и Bosch.

Молоко для капучино

К этому компоненту предъявляется несколько требований:

• Жирность. Молочная шапка не получится, если используется обезжиренный продукт. Желаемого результата удастся достичь при жирности не меньше 3,5%.
• Концентрация белка, от которой напрямую зависят плотность и нежность пенки. Необходимая структура достигается при его содержании в пределах 2,8–3,5. Только при использовании высокобелкового молока получатся крупные, сухие пузырьки, создающие эффект воздушности.
• Начальная температура. Взбивать начинают холодный молочный продукт (3–5 градусов). До того момента, как он достигнет критической отметки в 75 градусов, будет время на исправление ошибок. Если температура окажется более высокой, появится нехарактерный для напитка привкус кипяченого молока.

Категорически запрещено использовать не содержащее белка, сухое, несвежее молоко.

Посуда

Для получения настоящего капучино нужно правильно подобрать и подготовить посуду

Начиная готовить капучино в кофемашине, берут во внимание следующие моменты:

• посуда для приготовления и подачи напитка прогревается до 40 градусов,
• недопустимо наличие влаги на емкостях и конденсата в питчере,
• для подачи рекомендуется использовать прозрачные стеклянные или керамические чашки.

Как пользоваться капучинатором

Процесс приготовления капучино в капсульной кофеварке зависит от типа капучинатора. Если он автоматический, достаточно поместить емкость с молоком в агрегат и включить соответствующий режим. Пена сама стечет в чашку с эспрессо.

Чтобы приготовить напиток в более простой кофемашине, нужно разобраться, как пользоваться капучинатором ручного типа:

1. Прибор разогревают на протяжении получаса, выпустив заблаговременно из паровой трубки пар.
2. В емкость вливают молоко. Его уровень должен быть приблизительно на сантиметр ниже носика. При взбивании оно увеличится в объеме.
3. Наконечник капучинатора помещают на дно емкости.
4. Включают пар и медленно приподнимают наконечник вверх.
5. Продолжают этот процесс до образования пенки.

Эти действия подходят для капучинатора, оснащенного насадкой панарелло.