Профессиональный бариста

Курсы бариста в Санкт-Петербурге

При выборе между онлайн и очными курсами бариста важно учесть некоторые аспекты. Очные занятия предоставляют уникальную возможность для практического опыта и общения с инструкторами в рабочей среде

В процессе очного обучения студенты, во-первых, углубляют свои теоретические знания. Во-вторых, получают навыки общения с клиентами, работая с оборудованием и применяя техники приготовления кофе. Эта практическая составляющая, а также моментальная обратная связь от преподавателей, создают оптимальные условия для освоения профессии бариста и формирования устойчивых навыков, которые трудно передать через виртуальные курсы.

Где учиться

Очные курсы бариста в СПб можно пройти в Международной школе профессий.

Содержание курса

• Строение и механика работы кофемашин и кофемолок, уход за кофейным оборудованием
• История кофе, его сорта, виды и ботаника, химический состав кофейного зерна
• Настройка кофемолки под разные способы заваривания кофе
• Методы сбора урожая, обработка кофейной ягоды, транспортировка зеленого кофе
• Обжарка и правила приготовления кофе
• Приготовление эспрессо, капучино, латте
• Приготовление кофе альтернативными способами заваривания
• Техника темперирования и ароматика кофе
• Молоко, его свойства и химический состав, напитки на основе молока
• Способы взбивания молока, вливание молока в чашку
• Рисунки на кофе

Изучение каждой темы сопровождается практическими занятиями с профессиональными бариста, на которых можно отточить полученные теоретические знания.

Сертификация

После окончания курса предоставляется Персональный сертификат, признанный в кофейной индустрии. Он не только подтверждает прохождение обучения, но и может быть ключом к успешному трудоустройству. Каждый сертификат защищён голографической наклейкой и имеет уникальный номер. Подлинность сертификата можно проверить на официальном сайте школы.

Профессиональный бариста (2-я ступень)

 (курс обучения правилам приготовления напитков на основе кофе-эспрессо и кофейных коктейлей и создания рисунков на кофейных напитках)

Тренер Валентина Галямова и выпускница Ирина Брана

Расширенный курс обучения рассчитан на людей, занятых в сфере общественного питания и грамотно работающих с кофе и молоком или окончивших «Базовый курс бариста». К занятиям допускаются только те учащиеся, которые успешно сдали перед началом занятий экзамен по работе с кофе и молоком (теория и практика)

Цель курса: Расширение возможностей и навыков бариста, основы блендинга, введение в латте-арт, знакомство с каптестингом, разбор типичных ошибок бариста при работе с оборудованием, основы текущего ремонта оборудования, основы альтернативного заваривания напитков, чай в кофейне. Студенты, успешно сдавшие экзамены (практика и теория), получают сертификат. Обучение проводится на оборудовании и материалах Петербургского Института кофе и чая.

Продолжительность курса – 5 дней (40 часов) – дневное обучение

Количество слушателей в группе – не более 3 человек

Преподаваемые предметы:

— Теория кофе – особенности зеленого зерна, дефекты и их влияние на вкус напитка, обжарка зеленого зерна: физические и химические процессы при обжарке, влияние характеристик зеленого зерна на процесс  обжарки, выбор эспрессо-смесей в соответствии с концепцией заведения

— Способы приготовления кофейных напитков, эспрессо и альтернативные способы приготовления напитков, знакомство с альтернативными методами приготовления

— Капинг, правила проведения, особенности. Основы альтернативного заваривания напитков

— Теория латте-арт; основные понятия, история; виды; виды чашек для латте-арт, объем и форма. Питчинг, выбор питчера, их разновидности, работа с питчером, последовательность вливания молока (матрица рисунка),  молочная пена, классический латте-арт: розетта, яблоко, сердце, этчинг и питчинг; их совместное использование; типичные ошибки. Особенности молока; выбор молока и альтернативных не молочных напитков для кофейни

— Строение кофемолки и кофемашины, типичные ошибки бариста при работе с оборудованием. Способы решения наиболее частых проблем в работе кофейного оборудования. Замена деталей кофемашины и кофемолки, которые может осуществить бариста самостоятельно, обоснованный выбор оборудования в соответствии с концепцией заведения

— Чай в кофейне и чайное меню. Горячие напитки в баре. Безалкогольные напитки, коктейли: знание правил подачи, приготовление, сочетаемость (технологические карты, необходимый ассортимент)

— Ассортимент напитков кофейни, составление карты напитков. Правила обращения с посудой. Практическое занятие:  обоснованный выбор  ассортимента  напитков и методов приготовления

Стоимость обучения:  одного человека – 35 100 руб., НДС не облагается.

Для ранее обучавшихся – скидка 10%.  В стоимость включены расходные материалы из расчета на 1 человека: кофе 5 кг, молоко 20л, альтернативные напитки, посуда, инструменты и аксессуары для выполнения рисунков

 Для записи на курс обучения скачайте и заполните Анкету учащегося, указав название курса и желаемые даты обучения, и отправьте на адрес электронной посты, указанный в анкете.

Особенности кофейной культуры в Санкт-Петербурге

Где начинается кофейное путешествие: Эстетика петербургского кофеСанкт-Петербург — город, где каждая чашечка кофе становится настоящим произведением искусства

В его кофейных заведениях уделяется особое внимание не только самому напитку, но и атмосфере, в которой он подается. Эстетика петербургского кофе выходит за пределы вкусовых ощущений

Она превращает посещение кофейни в настоящее путешествие по миру искусства и культуры.

Требования к идеальному кофе: Кофейные взгляды горожанСанкт-Петербург — город не только великих культурных традиций, но и строгих кофейных взглядов. Местные жители требовательны к качеству зерен, степени обжарки и даже к подаче напитка. Каждый кофе в СПб — это не просто напиток, но и выражение индивидуальных предпочтений и тонких вкусовых нюансов.

Кофейные тренды и вдохновение: Как город влияет на кофейную модуБыстро меняющиеся тренды в Санкт-Петербурге оставляют свой отпечаток и в мире кофе. Здесь не просто следят за мировыми тенденциями, но и создают свои, иногда уникальные, направления. От экспериментов с необычными видами заваривания до творческих подходов к латте-арту. В городе на Неве всегда найдется что-то новое и захватывающее в мире кофейной индустрии.

Кофейные мероприятия и фестивали: Собрание ценителей на одной волнеСанкт-Петербург становится площадкой для различных кофейных мероприятий и фестивалей. Он объединяет как профессионалов, так и любителей этого благородного напитка. Фестивали кофе в городе на Неве не только предоставляют платформу для обмена опытом, но и стимулируют развитие кофейной культуры, внося свой вклад в создание уникального кофейного сообщества.

Пространства для кофейного общения: Кофейные дома Санкт-ПетербургаКофейные заведения Санкт-Петербурга — это не просто места, где подают кофе, а истинные храмы кофейной культуры. От уютных кафе с античным интерьером до современных кофеен с минималистичным дизайном — каждое заведение в городе имеет свою уникальную атмосферу, что делает посещение каждого из них настоящим погружением в петербургский кофейный стиль.

Популярные кофейни: Где находится сердце кофейной жизниСердце кофейной жизни Санкт-Петербурга бьется в различных районах города. От центральных улиц с историческим наследием до тихих переулков, в каждом уголке Петербурга можно найти уютные кофейни с уникальным характером и особым вниманием к деталям.

Влияние искусства на кофейную культуру: Латте-арт и кофейные выставкиИскусство влияет на все сферы жизни в Санкт-Петербурге, включая кофейную культуру. Латте-арт, как форма выражения креативности, становится неотъемлемой частью кофейных напитков. Кроме того, город активно поддерживает кофейные выставки Местные и мировые художники могут представить свои произведения, вдохновленные этим ароматным напитком.

Этикет кофейного общения: Как взаимодействовать с кофе в СПбВ Санкт-Петербурге ценится не только сам кофе, но и способ его употребления. От традиций кофейной паузы до правил этикета в кофейных заведениях — горожане придают особое значение моментам общения вокруг чашки этого благородного напитка.

Культурное наследие в чашке кофе: Символика и традицииКофе в Санкт-Петербурге — это не просто напиток, а часть культурного наследия. Здесь кофе становится символом встреч, обсуждений и вдохновения. Традиции кофейной церемонии, уходящие корнями в далекое прошлое, живут в каждой чашке, напоминая о богатой истории города.

Как кофе становится частью повседневной жизни: Кофейная рутина Санкт-ПетербургаВ Санкт-Петербурге кофе не просто напиток, он — часть повседневной рутины. От утреннего кофе в историческом центре до вечернего посиделки в современном кофейном баре — этот напиток стал неотъемлемой частью жизни города, олицетворяя его уникальный характер и интеллектуальную эстетику.

Все эти аспекты составляют уникальный портрет кофейной культуры в Санкт-Петербурге. В мире, где кофе превращается в искусство, а каждая чашка — в повод для творчества и общения, стать бариста в этом городе — значит восхититься не только ароматами и вкусами, но и внутренней сутью этого удивительного мира кофейных переживаний.

Часто задаваемые вопросы

Какие основные навыки следует освоить, чтобы стать успешным баристой в Санкт-Петербурге? Основные навыки включают в себя знание различных сортов кофе, техники приготовления, умение работать с оборудованием, а также латте-арт и внимание к деталям в обслуживании.

Как бариста могут поддерживать уровень профессионализма в динамичной индустрии кофе в Санкт-Петербурге? Регулярное обновление знаний, участие в профессиональных мероприятиях, и следование последним тенденциям позволяют баристам оставаться в центре кофейной инновации.

Каким образом бариста могут применять знания о кофейных происхождениях для создания уникального опыта для посетителей? Рассказывайте клиентам об истории зерен, их происхождении и особенностях вкуса, чтобы сделать каждый заказ особенным и образовательным.

Как бариста могут эффективно сотрудничать в команде для достижения общих целей в кофейне? Открытая коммуникация, распределение обязанностей и поддержка коллег создают благоприятную атмосферу для успешной работы кофейни.

Какие чаевые может получить бариста в Санкт-Петербурге? Размер чаевых зависит от многих факторов: количества гостей в кофейне, профессионализма баристы, уровня обслуживания и т.д. Однако, в среднем бариста в СПб за смену может рассчитывать на чаевые от 1 000 рублей.