Японский чай матча: полезные свойства. научные исследования

Советы По Похудению

• Смотрите, что вы едите – избегайте мусора и обработанных продуктов.
• Потребляйте пять различных овощей каждый день.
• Потребляйте три вида фруктов каждый день.
• Пейте не менее 3 литров воды в день.
• Контролируйте свои порции, даже с овощами и фруктами.
• Добавляйте белок в каждый прием пищи.
• Употребляйте цельное молоко.
• Добавьте здоровые жиры в свой рацион.
• Сделайте сочетание кардио, HIIT и силовых тренировок.
• Выпейте белковый напиток, если вы не получаете достаточно белка из цельных продуктов.
• Спите по 7 часов каждую ночь.
• Избегайте поздних ночных перекусов.
• Наслаждайтесь чит-днем каждую неделю (только если вы его заработали).
• Ходите пешком и катайтесь на велосипеде.
• Постарайтесь не испытывать стресса. Практикуйте йогу и медитацию.

Это подводит нас к концу. Надеемся, что вы получили всю информацию о matcha чай для похудения. Получите ваш пакет порошка matcha сегодня и дайте нам знать, если ваш план потери веса работал! Насладитесь очень вкусным напитком и потеряйте твердолобое сало. Ура!

Ответы эксперта на вопросы читателей

Может быть, чай matcha дорогой?

Да, это дорого, но вы будете использовать половину чайной ложки, чтобы сделать одну чашку чая matcha. Таким образом, вы можете использовать пакет чая matcha в течение длительного времени. Срок хранения этого чая составляет 6-12 месяцев, и он имеет бесчисленные преимущества для здоровья.

Сколько кофеина присутствует в Epic Matcha?

Чай Epic Matcha содержит 29-37 мг кофеина на порцию.

Вы можете использовать холодную воду, чтобы сделать matcha чай, или он должен быть горячим?

Вы можете использовать как холодную, так и горячую воду, чтобы сделать чай matcha. Убедитесь, что вода находится ниже точки кипения, если вы хотите сделать горячий чай matcha.

Что лучше-кулинарный сорт или церемониальный сорт?

У обоих отличный вкус. Это зависит от того, любите ли вы matcha в традиционной японской форме или горький на вкус (например, кофе) кулинарный вариант сорта.

Как выбрать и приготовить лучший чай?

Польза и вред

В лабораторных условиях подсчитано, что 1 чашка чая матча содержит столько же полезных антиоксидантов, аминокислот и витаминов, что и 10 чашек обычного зеленого чая. Вот почему этот напиток так ценится всеми приверженцами здорового образа жизни.

Полезные свойства чая матча обусловлены гармоничным сочетанием составных компонентов. Он сильно тонизирует, повышает умственную и физическую работоспособность и в то же время успокаивает нервы и выравнивает эмоциональный фон. Не зря этот чай пили буддистские монахи перед сеансом медитации. Матча помогал им сконцентрироваться и успокоиться.

Польза чая заключается в следующих воздействиях на организм:

• нормализует артериальное давление;
• оказывает иммуностимулирующее действие;
• ускоряет жировой обмен;
• выводит шлаки и токсины;
• улучшает настроение.

Напиток восполняет дефицит витамина С в организме, борется с кариесом, укрепляет десны. Не зря зеленый чай добавляют в зубные пасты. Полезен напиток для устранения симптомов похмелья, используется для профилактики новообразований.

Маття – продукт щелочной природы, а это важно, так как современный человек употребляет в пищу слишком много закисленных продуктов. Чай помогает ощелачивать внутреннюю среду организма, повышая тем самым общий уровень здоровья.. За счет высокого содержания антиоксидантов напиток можно использовать как средство для омоложения организма в целом и кожи в частности

Он борется с негативным воздействием на живые клетки свободных радикалов

За счет высокого содержания антиоксидантов напиток можно использовать как средство для омоложения организма в целом и кожи в частности. Он борется с негативным воздействием на живые клетки свободных радикалов.

Десерты с порошковым чаем

В составе чая много катехинов и полифенолов – веществ, которые считаются лучшими иммуностимуляторами. Вот почему матча является хорошим противовирусным средством. Чашка напитка придает энергии на 6 часов.

Для некоторых людей употребление чая может принести вред. Нежелателен он для:

• беременных и кормящих матерей;
• людей, перенесших инсульт или инфаркт;
• людей с серьезными заболеваниями желудка и печени.

Чай из Японии считается гораздо выше по качеству, чем из Китая. Здесь более благоприятные условия климата и меньше уровень загрязнения окружающей среды. Поэтому на упаковках почти всего японского чая стоит пометка органик.

Порошок зеленого чая настолько популярен в Японии, что его стали не только пить, но и есть. С его участием готовятся торты, пирожные, мороженое, шоколад и прочие десерты. Его стали добавлять даже в кофе латте, который позиционируется как полезный для похудения.

Сегодня существует масса биологически активных добавок, в состав которых входит экстракт и порошок зеленого чая. Они позиционируются как активаторы обменных процессов, профилактические средства от опухолей, заболеваний сердечно-сосудистой системы и общеукрепляющие и тонизирующие добавки.

Откуда берутся уникальные свойства чая матча

Фермеры Японии и Китая, выращивая маття (другой вариант произношения названия чая), за три недели или за месяц до сбора урожая накрывают молодые листочки верхней части кустарника специальными сетками. Это делается, чтобы на них не попадали прямые лучи солнца, что в разы повышает выработку хлорофилла, придавая листочкам насыщенный темно-зеленый оттенок. Таким образом, в них увеличивается количество аминокислот, антиоксидантов и кофеина. Их в матча больше, чем в обычном зеленом чае. Собирают же сырье только раз в году и лишь в определенное время.

Листья сушат исключительно в расправленном виде в тени, чтобы затем, в процессе обработки (которая, как и сбор, всегда проводится вручную), удалить все прожилки с листочка. Затем сырье смалывают в очень мелкий порошок и упаковывают.

Мелкий порошок матча-чая используют не только для заваривания. Его часто добавляют в косметические маски, крема, тоники, используют в кулинарии и как добавку к мороженому, сладостям и к японской лапше соба.

Секреты приготовления маття

Качество

Всегда выбирайте только качественный и органический чай. Поздний урожай, неправильная технология сбора и подготовки не смогут обеспечить нужную кондицию при взбивании. Более того, покупая ингредиент у непроверенного производителя, вы лишаете себя уверенности в подлинности чая.

Разница между пакетированным чаем из ближайшего магазина и натуральным маття – колоссальная, но получить четкое осознание этого придется путем проб и ошибок.

Соотношение ингредиентов

Идеальная комбинация для маття: 1 чайная ложка порошка и 100 миллилитров воды при температуре 82-85°C. Не начинайте знакомство с маття с традиционного койтя. Неподготовленные вкусовые рецепторы не смогут воспринять всю глубину вкусов и структуры напитка. Начните со 100 миллилитров жидкости, затем постепенно снижайте концентрацию до традиционной.

Правильный инвентарь

Бамбуковый венчик, сито из нержавеющей стали, тяван (специальная пиала для чая) придуманы не просто так. Они действительно влияют на вкус готового напитка, делают его особенным, атмосферным и запоминающимся. Не пренебрегайте деталями, поскольку именно в них кроется весь шарм маття.

Технология взбивания

Взбивайте маття зигзагом, а не круговыми движениями. Лучше всего активно водить венчик из стороны в сторону или рисовать в чашке сложносочиненные зигзаги. Так вы добьетесь мягкой текстуры чая, быстрого формирования пены и идеального вкуса.

Покупка качественного чая – недешевое удовольствие. Для производства 200 грамм органического маття необходимо 5 килограмм чайного листа. Учитывая это соотношение и множество манипуляций, которые были проделаны для получения порошка, высокая цена является вполне заслуженной. Низкая стоимость чаще всего свидетельствует о подделке или несоблюдении всех норм производства маття.

Как использовать голубой (синий) матча:

• Лучше смешать порошок матча с теплым молоком или другой жидкостью. Если рецепт не предполагает ничего жидкого, нужно добавить матча в самом начале приготовления и вмешать его при помощи миксера.
• Добавьте сначала неполную порцию чая. Перемешайте и убедитесь, стоит ли вам делать цвет, а заодно и вкус блюда более насыщенным. Если этого оказалось недостаточно, снова внесите половину того, что у вас есть.
• Если вкус синего матча слишком заметен в креме, и вы хотите его разбавить, можно оттенить чай сливочным кремом.

Одно можно твердо утверждать, что блюда с этими «красителями» праздничные, они подарят много положительных эмоций. А сейчас более подробно о применение чаев в кулинарии.

Польза и вред маття

Уникальный комплекс полезных веществ

Сегодняшняя популярность матчи обусловлена, прежде всего, ее экзотичностью и необычным внешним видом. Ярко-изумрудный напиток выглядит очень оригинально и притягательно. Однако ценность этого зеленого порошка заключается отнюдь не только в визуальной привлекательности: это настоящий кладезь пользы для здоровья и повседневного самочувствия. Недаром увлечение матчей отлично вписалось в систему полезного питания, которая давно считается едва ли не самым главным ЗОЖ-трендом. В частности, матча вполне может посягнуть на лавры кофе как самого распространенного тонизирующего напитка.

• Этот чай невероятно богат катехинами – мощными природными антиоксидантами, превосходящими по своей активности витамины С и Е. И содержание этих ценных соединений в матче в 137 раз выше по сравнению с обычным листовым чаем. За счет столь высокой насыщенности катехинами матча не только эффективно борется со старением организма, но и потенциально может использоваться в рамках профилактики широкого спектра заболеваний, включая артрит и катаракту.

• Следующий ценный компонент матчи – аминокислота L-теанин. Она необходима для синтеза “гормонов счастья” дофамина и серотонина – отсюда положительное влияние этого чая на настроение. Кроме того, L-теанин стимулирует альфа-волновую активность мозга, которая необходима для полноценного расслабления и отдыха. В то же время здесь нет седативного эффекта, то есть никакой сонливости вы не получаете.

• Немало в матче и кофеина – поэтому тонизирующий эффект тут тоже имеет место быть. В то же время благодаря тому, что кофеин поступает вместе с L-теанино, усваивается он медленнее, поэтому стимулирующий эффект проявляется плавнее, без резких скачков давления. Поэтому матчу можно рекомендовать как заменитель кофе людям, имеющим проблемы с сердечнососудистой и нервной системами.

Как показали результаты исследования, проведенного нидерландскими специалистами, регулярное употребление матчи – как в качестве напитка, так и в виде добавки или – положительно сказывается на внимании, способности концентрироваться и в целом на когнитивных функциях мозга.

Эффективен японский порошковый чай и в качестве регулятора уровня сахара в крови. Поэтому его можно рассматривать как средство для предотвращения развития диабета II типа и широкого спектра заболеваний сердца и сосудов.

Еще одно положительное свойство матчи выявили иранские ученые. По результатам серии экспериментов они установили, что матча способна активизировать процессы регенерации гепатоцитов при жировом поражении печени.

Наконец, активно исследуются и возможности использования матчи в онкотерапии. Результаты исследований, проведенных на животных американскими специалистами, показывают, что одна из разновидностей катехинов демонстрирует противоопухолевую активность.

Разумеется, это далеко не полный перечень причин, почему люди во всем мире так охотно пьют чай матча. Как и в случае со многими другими природными продуктами, польза порошкового чая изучена еще не до конца. Однако нужно помнить, что это ни в коем случае не лекарство. Кроме того, избыточное потребление матчи может нанести вред: привести к головным болям, бессоннице, нервному срыву. А еще непомерная любовь к этому порошковому чаю чревата дефицитом железа в организме. Также на матчу могут проявиться аллергические реакции.

Как правильно заваривать

Приготовить чай матча можно дома. Эта процедура займет больше времени, внимания, чем обычная чашка кофе, потому запаситесь терпением. Теперь расскажу, как заваривать чай матча, чтобы он был максимально полезен.

Есть два способа приготовления чая:

1. Койча. Тут берут 4 грамма пудры на 50 мл воды. Более официальный вариант для традиционных церемоний.
2. Усуча. 2 грамма порошка на 100 мл воды. Считается более неформальным рецептом, который готовят для друзей.

Нужное количество чайной пудры засыпают в пиалу, в горячую воду (только 80-85 градусов по Цельсию, не горячее) и аккуратно взбивают до пены бамбуковой щеткой-венчиком. Если его нет, используйте электрический капучинатор (взбиватель) или металлический венчик.

Можно просто размешать смесь ложкой, но вкус напитка будет уже не тот. Полученная жидкость должна быть мутной, ее пьют, не дожидаясь выпадения осадка – в нем заключена основная польза.

Все, что нужно для приготовления

Делают чай матча  и с молоком. Хотите приготовить такой вариант – дополнительно подогрейте до 80 градусов 100-150 мл молока (готовят с кокосовым, миндальным, коровьим – любым), взбейте его капучинатором. Затем аккуратно введите взбитое в подготовленный чай.

Чай Матча для похудения

Галлат эпигаллокатехина (EGCG) это антиоксидант, который содержится в большинстве чаев. Однако, поскольку Матча получают путем измельчения цельных чайных листьев, мы пьем порошкообразный чай, не выбрасывая листья после заваривания. Таким образом в организм человека поступает намного больше антиоксидантов по сравнению с любым другим видом чая. И в этом основное преимущество данного напитка.

Низкокалорийный напиток

Маття — очень низкокалорийный. В 1 г содержится всего около 3 калорий. 

Богат антиоксидантами

Матча (маття) получают из того же растения, что и зеленый чай Camellia sinensis . Как и зеленый чай, в Матче содержится самый распространенный и активный антиоксидант Галлат эпигаллокатехина (EGCG). Ученые из Университета Колорадо обнаружили, что его содержание в Матче в 10 раз больше, чем в китайском зеленом чае.  Антиоксиданты помогают выводить токсины, повышают иммунитет и борются с воспалительными процессами в организме, что помогает предотвратить увеличение веса и ускоряет его потерю.

Ускоряет метаболизм

Если вы пытаетесь сбросить вес, обратите внимание на свой метаболизм. Если у вас он медленный, избавиться от лишнего веса очень непросто, даже если вы придерживаетесь строгих диет

Доказано, что чай Матча ускоряет метаболизм. Катехины, присутствующие в чае, помогают ускорить метаболизм во время и после спортивных нагрузок.

Матча сжигает жир

Сжигание жира — это биохимический процесс разложения больших молекул жира на более мелкие триглицериды. И затем триглицериды расходуются или выделяются организмом. Матча богат катехинами, которые повышают термогенез (выработку тепла) организма с 8-10% до 35-43%. Кроме того, вы заметите, что употребление этого напитка сделает вас более выносливыми к физическим нагрузкам.

Баланс уровня сахара в крови

Чай Маття помогает снизить и регулировать уровень сахара в крови, так как в нем содержится достаточное количество пищевых волокон, что обеспечивает длительное насыщение и предотвращает переедание. 

Снижает стресс

Чувство стресса вызывает повышение концентрации кортизола (гормона стресса) в организме человека. Когда уровень кортизола постоянно высок, в организме происходят воспалительные процессы.

Вы начинаете чувствовать усталость, беспокойство. И худшим побочным эффектом стресса является увеличение веса и появление жировых отложений особенно в области талии. Матча богат антиоксидантами, которые уменьшают воспаление и предотвращают увеличение.

Дает энергию

Данный напиток также помогает повысить уровень энергии, улучшает ясность ума и делает вас более активным и подвижным. Вы почувствуете желание больше двигаться, появятся силы, энергия и повысится выносливость организма. Что, в свою очередь, способствует снижению веса.

Снижает уровень холестерина

Как уже было сказано, Маття — самый богатый источник антиоксиданта Галлат эпигаллокатехина, который содержится в большинстве чаев. Ученые обнаружили, что именно этот антиоксидант помогает существенно снизить уровень плохого холестерина. 

Матча детокс-напиток

Неправильное питание и малоподвижный образ жизни со временем приводят к накоплению токсичных веществ в организме. А это является одной из главных причин увеличения веса. В идеале очищением организма необходимо заниматься регулярно.

И что может быть лучше, чем пить чай Маття, с высоким содержанием антиоксидантов, которые помогают избавиться от вредных свободных радикалов кислорода. Детоксикация с помощью вкусного и полезного напитка поможет вам похудеть, избавиться от запоров, улучшить пищеварение, укрепить иммунитет и здоровье.

Польза и противопоказания

Польза и вред маття для нашего организма несопоставимы: этот японский порошковый чай является настоящей сокровищницей ценных веществ.

Полезные свойства

Традиционный чай Страны восходящего солнца имеет следующие полезные свойства:

1. Матча богат антиоксидантами. По их количеству этот напиток занимает лидирующие позиции среди всех остальных «антиоксидантых» напитков, ягод, фруктов, овощей. В порошкообразном маття содержится больше антиоксидантов, чем в простом зеленом чае, чернике, черносливе, брокколи и т.д.
2. За счет антиоксидантов препятствует старению кожи. Снижает негативное воздействие на нее ультрафиолетовых лучей.
3. Он способствует укреплению нашего иммунитета.
4. Улучшает мозговую деятельность, обеспечивая хорошую концентрацию внимания и повышая качество усвоения большого количества информации. Вместе с тем он избавляет человека от нервного напряжения. Матча – напиток, к которому особую любовь испытывают студенты в Японии во время сдачи экзаменов.
5. Стимулирует процесс похудения.
6. Способствует снижению уровня холестерина – липопротеидов низкой плотности.
7. Используется для профилактики заболеваний сердца и сосудов. По отзывам врачей, мужчины более часто подвергаются сердечно-сосудистым болезням, нежели прекрасная половина человечества, но, если они являются поклонниками чая матча, риск возникновения у них подобных недугов снижается на 11%.
8. Делает человека энергичнее, бодрит. При этом не повышает давление и не оказывает негативного воздействия на деятельность сердца. Эффект от одной чашки маття может продлиться до 6 ч. В его состав входит аминокислота L-теанин, которая и придает бодрости и сил.
9. Является отличным натуральным средством, предупреждающим мочекаменную болезнь. Способствует общему очищению нашего организма.
10. Снижает риск возникновения раковых образований. Ведь чай матча – источник сильнейших антиоксидантов – катехинов (имеющих полифенольную природу).
11. Улучшает душевное состояние, борется с депрессией.

Перечисленные положения – это лишь основные свойства маття. Он обладает и другими ценными качествами, благодаря которым его поклонники продлевают себе жизнь.

Противопоказания

Для чая матча характерны и полезные свойства, и противопоказания. Последние обусловлены, прежде всего, наличием в напитке кофеина, который, однако, обладает более мягким воздействием на наш организм, нежели другие кофеиновые напитки

Тем не менее, людям, которым кофеин противопоказан, пить чай матча следует очень осторожно

Часто задаваемые вопросы о чае матча

Помогает ли матча бороться с лишним весом?

Да, верно. Матча способствует повышению термогенеза, что означает, что она может усилить процесс сжигания калорий в организме, влияя на обмен веществ. Также матча является хорошим источником клетчатки, которая может способствовать ощущению сытости и улучшению пищеварения.

Что касается калорийности, матча-порошок содержит всего 2,76 калории на 1 грамм. Это означает, что при употреблении матчи вы получаете небольшое количество калорий, что может быть полезно при контроле данного показателя в режиме питания.

Как хранить чай матча?

Держите его в непрозрачной и герметично закрывающейся упаковке, чтобы защитить его от света и влаги. Избегайте контакта с воздухом, так как кислород может негативно влиять на качество напитка.

Храните чай матча в прохладном месте при комнатной температуре или в холодильнике. Избегайте хранения в слишком теплых местах, так как это может способствовать окислению и потере аромата. Данный порошок легко впитывает запахи из окружающей среды. Поэтому держите его вдали от продуктов с интенсивными ароматами. Чай матча лучше всего употреблять в течение года с момента его приобретения, так как со временем он может потерять свои ароматические и вкусовые качества.

Как выбрать чай матча и избежать подделок?

Избегайте матчи с яркими искусственными цветами, неправильной текстурой или недостаточным ароматом, так как это может указывать на подделку

При выборе чая обращайте внимание на светло-зеленый цвет, свежий аромат, мелкую текстуру и японское происхождение

Чтобы проверить порошок на наличие подделки с помощью йода, нанесите немного йодированного раствора на небольшое количество матчи. Если чай изменяет цвет от зеленого к синему или черному, это может указывать на применение подделки или низкокачественных ингредиентов.

Чай матча представляет собой альтернативу кофе. Он обладает бодрящим эффектом благодаря кофеину и аминокислоте теанину, одновременно предоставляя более плавный и продолжительный эффект без резких колебаний энергии. Данный напиток благотворно влияет на здоровье благодаря содержанию антиоксидантов, аминокислот и витаминов. Его употребление может способствовать повышению энергии, поддерживать здоровье сердца, улучшать функции мозга, а также держать в тонусе иммунную систему и пищеварение.

Материал основан на следующих источниках

• Тощева К. Ю., Молчанова Е. Н. Японский зеленый чай Матча–особенности выращивания и потребления //Сборник материалов всероссийской научно-практической конференции с международным участием «Прогрессивные технологии в индустрии питания»(28 апреля 2016 г.)//ФГБОУ ВПО «МГУПП».-172 с. – 2016. – С. 127.
• Новикова Ж. В. и др. Обоснование применения зеленого чая» Матча» в производстве сбивных кондитерских изделий функционального назначения //Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – 2019. – Т. 81. – №. 1 (79). – С. 168-172.
• ПАУКОВА В. С. Разработка технологической схемы производства чая матча //Наука молодых-будущее России. – 2019. – С. 329-332.

Автор статьи:

Юлия Жукова

нутрициолог, food-coach и консультант по здоровому образу жизни

Польза

Для приготовления чая используют целые листья, поэтому все полезные вещества в нем содержатся в более высокой концентрации. Это, например, плифенолы, флавоноиды, аминокислоты, нутриенты — все они обладают разным действием, от противовоспалительного до антиоксидантного. Польза чая матча обусловлена всеми этими веществами, влияние которых нужно рассмотреть подробнее.

Химический состав чая матча

В состав этого порошкового чая входят такие важные компоненты как:

• Эпигаллокатехин — это очень сильный антиоксидант, даже более мощный, чем аскорбиновая кислота и витамин Е. И этого элемента чай матча содержит в 100 раз больше, чем любые другие сорта чая. Есть научные доказательства того, что эпигаллокатехин тормозит процессы старения, помогает бороться с лишним весом, обладает свойствами натурального антибиотика и является профилактическим средством против онкологических заболеваний,
• L-теанин. Этот элемент способствует выработке серотонина и дофамина — двух гормонов, влияющих на работу мозга и на настроение. Они воздействуют также на альфа-волны, и благодаря этому человек может расслабиться, но не испытывать при этом сонливость,
• Кофеин. Этот компонент также содержится в большому количестве. Но из-за L-теанина его усвоение происходит медленнее, поэтому тонизирующий эффект проявляется более плавно, и артериальное давление не повышается.

Но описанными эффектами положительные свойства напитка не исчерпываются. Он также защищает кожу от действия вредного для нее ультрафиолета, а еще — широко применяется в диетологии.

Чай матча как средство для похудения

Научные исследования показали, что та комбинация антиоксидантов, которая содержится в чае матча помогает замедлить рост жировых клеток. Кроме того, напиток подавляет аппетит и устраняет чувство голода, а еще — обеспечивает энергией без приобретения лишних калорий.

Детоксикация

Чай матча считается лучшим средством для детокса. Он содержит много хлорофилла, а это вещество помогает связывать тяжелые металлы и выводить их из организма. Также он очищает печень и ускоряет процессы метаболизма.

Концентрация внимания

Благодаря полифенолам, флавоноидам и другим полезным компонентам чай матча оказывает воздействие на центральную нервную систему. В частности, он помогает лучше концентрироваться. В Японии он является составной частью многих БАДов, направленных на улучшение когнитивной функции.

Чай матча как альтернатива кофе

Матча латте сегодня предлагают многие кафе. Действительно, этот чай может стать альтернативой кофе и по вкусу, и по оказываемому действию. Считается, что он даже сильнее бодрит, не оказывая при этом побочных эффектов, и в любом случае стакан такого чая становится приятным ритуалом.

Приготовление чая матча

Правильное приготовление чая матча – ключ к тому, чтобы получить наилучший вкус и аромат. Для матчи рекомендуется использовать воду с температурой 70-80 градусов Цельсия, а не кипяток. Высокая температура жидкости может вызвать горечь и ухудшить вкус матча.

Перед приготовлением чая матча кружку или чашку обычно прогревают. Это делается, чтобы создать оптимальные условия для поддержания температуры напитка и улучшения вкусовых характеристик. Для приготовления и употребления матчи рекомендуется использовать чашку из керамики, фарфора или стекла.

Обычно различают два типа заваривания Матча:

• Коитя (крепкое заваривание) представляет собой метод заваривания матчи, при котором используется меньше воды и больше чая (обычные пропорции составляют 4 г порошка на 50мл воды). Он создает насыщенный, концентрированный напиток. Вначале матча перемешивается с небольшим количеством горячей жидкости, создавая пасту, затем добавляется остальная вода. Готовый напиток имеет богатый вкус и плотную текстуру.
• Усутя (слабое заваривание) — это метод, при котором используется больше воды и меньше матчи (2 г порошка на 70 мл воды). Получается более разбавленный напиток с нежным вкусом. При приготовлении порошок взбивается венчиком с небольшим количеством воды, затем разбавляется оставшейся. Готовый напиток обладает мягким вкусом и жидкой консистенцией.

Обычно для одной чашки матча требуется около 1-2 чайных ложек порошка (это примерно 2-4 грамма). Исходя из этого, из 40 граммов порошка можно получить примерно 10-20 чашек матча, в зависимости от того, какую степень насыщенности и вкуса вы предпочитаете.

В традиционной практике плотно заваренный матча часто обладает более сладким оттенком. Слабое заваривание, наоборот, может допускать небольшую горчинку. Выбор между «коитя» и «усутя» зависит от вашего предпочтения к насыщенности вкуса и текстуре чая, и оба метода позволяют наслаждаться разнообразием вкусовых оттенков данного напитка.

Состав матчи и вкус напитка

Фото Alice Pasqual on Unsplash

Состав матча оказался уникальным. В нем невероятная для чая концентрация полезных веществ. Среди них:

• Мощные антиоксиданты. В том числе эпигаллокатехин галлат, выводящий из организма тяжелые металлы, улучшающий состояние кожи и поднимающий настроение;
• Аминокислоты. Например, уникальный L-теанин, содержится в редких продуктах и напитках, позволяющий справляться с зависимостями, тревогой, апатией и другими расстройствами настроения;

• Целый комплекс разных витаминов (состоящий из Е, Р, А и нескольких представителей группы В);
• Группа микроэлементов. В нее входит сразу и железо, и цинк, и калий, и фтор, и магний, и кальций, и йод;
• Кофеин;
• Танин. Природный антисептик, активирующий мозговую деятельность и способствующий лучшему усвоению витамина С;
• Клетчатка;
• Катехины, укрепляющие иммунитет и снижающие риск болезней сердца, сосудов.

Ты можешь заметить, что эпигаллокатехин галлат входит в состав и обычного зеленого чая. Но в матче его гораздо больше. Как и кофеина. Которого в чайной ложке матчи почти столько же, сколько в чашке эспрессо.

При этом бодрит уникальный зеленый чай гораздо лучше, мягче и безопаснее воздействуя на организм. Кофеин из его состава усваивается медленнее. А, значит, не вредит нервной и сердечно-сосудистой системе.

Из-за своего особого состава чай имеет сладковатый привкус с минимальной едва заметной горчинкой. Напиток густой, насыщенного нефритового цвета. Последний остается таким и после заваривания.

Рекомендуется пить чай без любых подсластителей. Тогда ты сможешь получить от напитка максимальную пользу.

Полезные свойства и состав матча

В маття содержится огромное количество полезных веществ и микроэлементов. Достаточно выпивать всего по одной чашке в день, чтобы организм получал большую часть суточной нормы в следующих веществах:

• витамин С;
• йод;
• железо;
• кальций;
• магний;
• фосфор;
• калий и фтор;
• ретинол;
• тиамин;
• пиридоксин.

Концентрация антиоксидантов в маття в десять раз выше, чем в обычном зелёном чае. Эти вещества выводят молекулы нестабильного кислорода из организма. Оксиды становятся причиной воспалительных процессов и преждевременного старения кожи, матча помогает предотвратить этот вред. Чем ещё полезен этот японский чай:

• Не хуже чем кофе заряжает бодростью на весь день. Маття-латте пьют с молоком по утрам. Такой напиток улучшает активность мозга, повышает концентрацию и способность запоминать и обрабатывать поступающую информацию. По сравнению с кофе маття не оказывает негативного воздействия на нервную систему. Напиток успокаивает эмоции.
• Укрепляет иммунную систему, помогает организму активнее бороться с вирусами и простудными заболеваниями.
• Правильно заваренный матча выводит токсины из организма, а значит поможет бороться с симптомами отравления и однозначно выручит утром после бурного застолья.
• Помогает похудеть. Активные вещества, содержащиеся в чае маття, стимулируют обмен веществ, что позволяет быстрее сжигать жиры. Кроме того, сам напиток очень низкокалорийный.
• Омолаживает организм. Матча улучшает состояние кожи и повышает её защитные функции. Ультрафиолет и другие внешние факторы наносят меньше вреда.
• Полезно пить матча людям со склонностью к сердечно-сосудистым заболеваниям. Достаточно выпивать по маленькой чашечке в день, чтобы на 11% снизить риски. Маття снижает холестерин, приводит в норму артериальное давление и является профилактикой варикозного расширения вен.
• Маття полезен для органов мочеполовой системы. Напиток выводит из организма шлаки и тяжёлые металлы и препятствует отложению солей, которое приводит к образованию камней в почках и мочевом пузыре.
• Научными исследованиями доказано, что маття снижает риск онкологии.
• Матча полезнее обычного зелёного чая, несмотря на то, что оба напитка готовят из одного сырья. Это обусловлено особенностями помола и заварки. Маття не заливают кипятком, в результате чай сохраняет большую часть полезных веществ. Кроме того, его пьют полностью до последней капли, включая оставшуюся на дне гущу.

Историческая справка

Как выбрать качественный порошок и какой фирмы лучше

Как выбрать и хранить чай матча

Чтобы получить максимум пользы от японского чая матча, нужно его правильно выбрать

Обращаем внимание на 4 признака:

1. Цвет. Он должен быть насыщенным, ярко-зеленым. Бледный оттенок сигнализирует о низком качестве продукта.
2. Состав. Ищите органический чай без примесей и добавок.
3. Упаковка. Делайте выбор в пользу чая в непрозрачной воздухонепроницаемой коробке или пакете.
4. Стоимость. Высококачественная матча не может стоить дешево. Низкая цена говорит о плохом качестве продукции.

Хранят порошковый чай в темном, защищенном от света месте. Упаковка должна быть плотно закрыта, чтобы внутрь не проникали посторонние запахи.

Как заваривать и употреблять?

Японский зеленый чай матча бывает разных классов.

• Дакота – самый светлый и вяжущий. Считается экономичным вариантом. Добавляют в смузи и десерты.
• Готча – немного темнее Дакоты. Используют для приготовления латте, коктейлей, соусов. Хорошо сочетается с фруктовыми и цветочными чаями.
• Утренний. Самый распространенный вариант. Обычно заваривают как чайный напиток.
• Кама. Дорогой церемониальный чай. Содержит в себе больше всего питательных соединений. Самый темный из всех сортов и самый яркий на вкус.

Для приготовления чайного напитка обычно используют сорт Morning. Заваривать можно двумя способами: традиционным и современным.

Традиционный рецепт

Понадобятся: специальный венчик для чая матча, чайная мисочка, ситечко.

1. 1-2 ч. ложки порошка насыпают в мисочку через сито.
2. Добавляют 60 мл горячей воды.
3. Взбивают венчиком до образования пены.
4. Наслаждаются!

Как заваривать чай матча современным способом?

Далеко не все люди имеют специальные аксессуары чайных церемоний (мисочки, венчики) и хотят осваивать восточную мудрость заварки чая. Для них производители маття придумали облегченных способ заварки.

1. 1 ч. ложку порожка высыпают в чашку и капают туда каплю кипятка.
2. Интенсивно перетирают порошок с водой обычной ложкой.
3. Вливают еще 180 мл горячей воды.
4. Размешивают и пьют.

Рецепт латте

Если уж говорить о том, как как правильно заваривать чай матча, обязательно надо упомянуть знаменитое зеленое латте.

Понадобятся такие специи, как корица, кардамон, душистый перец, имбирь и гвоздика, в количестве по вашему вкусу.

Все специи надо сложить в кастрюльку. Залить миндальным молоком и поставить на огонь.

Пока молоко греется, в чашке подготавливают матчу (взбивают венчиком или просто растирают ложкой)

Затем осторожно вливают горячее молоко

Можно ли заменить ореховое молоко коровьем?

С точки зрения кулинарии, да. А вот если вас интересует польза напитка для здоровья, то делать это нельзя. Так как обычное молоко отрицательно сказывается на антиоксидантах чая, уменьшая их количество в разы.

Холодный летний напиток

Чай матча часто пьют холодным. Это – отличное тонизирующее средство для жаркого летнего дня.

В стакан насыпают 1 ч. ложку порошка и размешивают ее в капле горячей воды.

Затем вливают 170-180 мл холодной воды. Размешивают. По желанию добавляют кубики льда и дольку лимона или лайма, листики мяты.

Зеленое масло

Ингредиенты: 2 ч. ложки чая маття сорта Готча или Дакота, небольшая пачка сливочного масла.

Масло растопить. Постепенно, по чуть-чуть, всыпать в него порошок чая и тщательно перемешивать после каждой порции добавления.

Натуральное сливочное масло и само по себе целебный продукт питания. С зеленым порошковым чаем оно становится еще полезнее.

Также существует огромное количество рецептов выпечки и разнообразных десертов с этим ингредиентом.

Фактически применение матчи в кулинарии ограничивается лишь фантазией готовящего. Только не забывайте, что, когда чай маття смешивают с сахаром, добавляют в выпечку и т.д., у него воруют львиную часть полезных свойств.