Американо

Кофейные напитки на базе эспрессо

Способы приготовления кофе американо

Что такое кофе американо

Основой американо является крепкий эспрессо. Это черный кофе, который подают небольшими порциями объемом 30 мл. Традиционная сервировка к нему включает стакан холодной воды, которая помогает очистить вкусовые рецепторы и почувствовать все ноты бодрящего напитка.

Классический американо делается на основе густого эспрессо, в который доливается горячая вода до объема 150 мл. При таком способе приготовления вкус становится мягким, а общая крепость остается на прежнем уровне.

Солдатам не нравился густой концентрированный эспрессо, предлагаемый итальянцами. Они обращались к бариста с просьбой разбавить крепкую жидкость. Новый продукт в меню кафе назвали americano. Оказалось, что его вкус зависит от особенностей соединения ингредиентов и добавок (пряностей, алкоголя, колотого льда, сливок). Постепенно напиток распространился по миру. Следует отличать его от кофе по-американски. В этом случае речь идет о продукте, приготовленном с помощью фильтр-системы.

The Birth of the Americano Cocktail

The story of the Americano cocktail begins in the mid-19th century in Milan, Italy. The cocktail was first created at Gaspare Campari’s bar, a popular spot that attracted a diverse clientele.

The original name of the cocktail was the Milano-Torino. This name was a direct reference to the origins of its two main ingredients. The bitter liqueur, Campari, was from Milan, while the sweet vermouth was from Torino. This combination of bitter and sweet created a unique flavor profile that was both refreshing and complex.

However, the cocktail underwent a significant transformation that extended beyond its ingredients. As the drink gained popularity, particularly among American tourists, it was renamed the Americano. This change was more than just a rebranding strategy. It was a reflection of the cocktail’s international appeal and its ability to transcend cultural boundaries.

The renaming of the Milano-Torino to the Americano marked a pivotal moment in the cocktail’s history. It signified the drink’s departure from its local roots and its emergence as a global phenomenon. This transition was not just about a change in name, but also a testament to the cocktail’s universal appeal.

The Americano quickly gained popularity, and its reputation spread far beyond the borders of Italy. Its unique blend of bitterness from the Campari, sweetness from the vermouth, and fizz from the soda water made it a hit among a wide range of drinkers.

From its humble beginnings at a small bar in Milan to its status as a globally recognized cocktail, the birth and evolution of the Americano is a fascinating tale. It’s a story that underscores the power of innovation, the importance of cultural exchange, and the universal appeal of a well-crafted cocktail.

Эспрессо — базисная база кофейных напитков

Огромное количество фаворитных кофейных рецептов готовятся на базе эспрессо — концентрированного темного кофе, который варится в специальной кофе-машине. Само заглавие «espresso» гласит о многом, сначала о методе его изготовления. Насыщенный вкус этой разновидности кофейного напитка достигается последующим образом: через 6-7 граммов отлично обжаренного кофе узкого помола под высочайшим давлением пропускают воду, подогретую фактически до температуры кипения — 92-95 градусов. Полное количество приобретенного напитка должно приравниваться 30-35 мл.

Степень крепости эспрессо также может варьироваться методом прибавления различного количества воды или использования большего количества молотого кофе. В связи с этим можно выделить несколько разновидностей эспрессо: американо, доппио, лунго, ристретто.

• Американо — пользующийся популярностью вариант изготовления эспрессо, соотношение кофейного концентрата и воды (на 30 мл эспрессо добавляется 90-120 мл жаркой воды) позволяет достигнуть, насыщенного, но мягенького вкуса.
• Доппио — традиционная порция эспрессо, увеличенная в два раза. Собственного рода «двойной эсперссо».
• Лунго — наверняка, средний вариант по крепости кофейного напитка меж традиционным эспрессо и американо. На 7 гр молотого кофе, применяемого в этом варианте изготовления эспрессо, приходится 50-60 мл воды.
• Ристретто — очень крепкая разновидность эспрессо. Вызвано это повышением концентрации самого кофе и уменьшением (по сопоставлению с обыкновенной порцией эспрессо) объема воды. Тут выдерживается последующая пропорция: 7 гр кофе на 20-25 мл воды. Эту разновидность эспрессо в особенности полюбили итальянцы — она считается более концентрированной и подается со стаканом охлажденной воды.

Порция эспрессо маленькая по объему, но довольно крепкая по содержанию кофеина

Коктейли и десерты

Поскольку американо представляет собой практически безкалорийное сочетание эспрессо с водой, это делает его идеальным ингредиентом для различных коктейлей и даже десертов. Ниже мы рассмотрим лишь наиболее известные из них, а более подробно (включая рецепты приготовления) мы познакомим вас в отдельных статьях.

Медовый американо

Классический американо, в который в качестве подсластителя добавлен расплавленный мед. Мед добавляют именно расплавленным, чтобы не «понизить градус» коктейля. Подробнее о медовом американо можно прочитать здесь.

Американо с молоком или сливками

Американо с добавленным в него горячим молоком или сливками (сливочный американо). Зачастую в напиток добавляется также сахар и корица.

Шоколадный американо

Берут американо с молоком или сливками и вместо корицы посыпают сверху тертым шоколадом. Как правило подают без сахара, чтобы не испортить тонкий привкус шоколада. Предлагаем Вам приготовить шоколадный американо, но без молока или сливок.

Американо с лимоном

Название говорит само за себя: это сочетание классического напитка и лимона. Может различаться подача: в некоторых кофейнях добавляется лимонный сок, в других — в чашку кладется долька лимона. Подробнее можно прочитать в отдельной статье.

Американо «по-баварски»

А это уже десерт. Представляет из себя кремообразную массу, которую удобнее всего кушать ложечкой. Отличное лакомство, которое придется по душе не только взрослым, но и детям.

Разновидности американо и способы его получения

Обычный янки, рассуждая о кофе, предполагает напиток, сделанный при помощи кофеварки фильтрационного типа либо же френч-пресса. Эта разновидность южноамериканского кофе заваривается при температуре 85°С, а итоговый предполагаемый объем составляет 220 мл, что превосходит принятый в Европе фактически в два раза.

Кофеварки для такового типа кофе действуют по обычному принципу – подогретая вода сверху подается на картонный фильтр в каком находится смолотый кофе, и любая капля под своей тяжестью выпадает в чашечку. Вот поэтому кофеварки с таковой конструкцией именуют капельными. Другое заглавие, также отражающее принцип их деяния, фильтровые. Ну и сам приемлимо южноамериканский напиток нередко именуют фильтр-кофе. Он быстрее припоминает настой, ведь для его изготовления давление не употребляется как это делается при заваривании эспрессо.

Что касается американо в приспособленном под Европу варианте (более всераспространенном и в Рф), то для него типично эспрессо разбавлять кипяточком. Соответственно, температура уже может варьироваться от 85 до 92 градусов, а объем готового кофе несколько меньше традиционного южноамериканского — 120 мл. Американо приготовляемый из эспрессо бывает 3-х разновидностей:

Видео: American Coffee

French Coffee

1. Традиционный итальянский. Жгучая вода просто добавляется к готовому эспрессо. Конечный итог – объем напитка 120 мл, а температура 84-92 градуса.
2. Более современный американо скандинавский. В этом случае, уже в воду вливают эспрессо. Итоговый объем и температура такие же как в итальянском варианте.
3. Европейский демократический метод подачи. Объем и температура подобны первым двум вариантам, но разница состоит в том, что и эспрессо, и жгучая вода подаются раздельно.

1-ый «итальянский» способ получения американо выходит методом разбавления эспрессо водой, а означает, образованная на его поверхности пенка исчезает. Потому-то отсутствие крема в готовом напитке, получаемым данным способом, не может являться зрительным высококачественным показателем готового напитка.

Другой вариант (шведский) предполагает хороший способ производства американо: вначале в кофейную чашечку вливается жгучая вода, а позже в нее добавляют заблаговременно сваренный эспрессо. Благодаря этому в приобретенном напитке пенка сохранится. Фактически, чашечку с за ранее залитой водой довольно установить в кофемашину, а та уже добавит эспрессо. Другие характеристики и для «шведского» американо, и для «итальянского» полностью схожи. И, хотя они практически не различаются, некие ценители уверенно говорят, вкус первого глотка «скандинавского» более мягок и насыщен.

Ну а в на данный момент становится пользующимся популярностью 3-ий вариант, заключающийся в раздельном виде подачи – с готовым эспрессо принесут отдельный бокал с жаркой водой. При таковой подаче каждый без помощи других решает каким образом и в каких пропорциях смешать американо. Соответственно, вкус напитка будет чисто индивидуален.

А когда эспрессо подают в комплекте с прохладной водой, их соединять не надо. Этот вариант подачи поможет лучше прочуять настоящий вкус кофе. В данном случае пара глотков из стакана с прохладной водой подготавливает сенсоры вкуса к наилучшему восприятию неповторимого вкуса напитка. Для многих людей привлекательность американо заключена в том, что напиток этот не таковой крепкий и не настолько концентрирован как итальянский эспрессо. В машине для заваривания эспрессо никак не выйдет приготовить «слабый» кофе. И получить итог похожий с фильтр-кофе по-американски можно реально одним методом – эспрессо смешать с водой. Хотя считается, что традиционный «фильтрованный» кофе все таки вкуснее и полезнее американо.

Какой напиток выбрать

Вышепредставленная информация даёт представление о различиях между эспрессо и американо. Истинный ценитель обычно отдаёт своё предпочтение именно итальянскому кофе из-за оригинального вкуса и прекрасного аромата. Профессионалы утверждают, что эспрессо не должно содержать никаких добавок, поскольку этот кофе единственный, который абсолютно ни с чем нельзя смешивать.

Женщины, которые строго следят за своей спортивной формой, также предпочитают выпивать маленькую чашечку этого крепкого напитка, который содержит малое количество калорий, особенно если сравнивать с мокачино или латте. Если кофе пить без сахара, то количество калорий там практически нулевое. А ещё эспрессо выбирают те люди, которые хотят очень быстро прийти в себя и у которых нет времени на ежечасное употребление кофе, чтобы поддерживать себя в бодрости.

5. Cappuccino Recipe + Calculation/ Капучино Рецепт и Калькуляция.Как Приготовить Капучино Правильно

Американо же обычно покупают те люди, которые хотят получить менее концентрированный напиток. Очень часто его приобретают офисные работники. Почему так повелось? Дело не только во вкусовых качествах. Разумеется, такой кофе вкусный, но это ещё и результат рекламы. Любой человек в каждом сериале и фильме видит бизнес-женщину или мужчину, который идёт на работу с бумажным стаканчиком в руках. Такой психологический приём довольно эффективно действует — в глазах других людей человек в строгом костюме и со стаканом кофе в руке выглядит более успешным.

Тайна любого сорта кофе

Кофе по ситуации

Если предстоит какая-то важная бизнес-встреча с деловыми партнёрами, которые готовы предложить важную сделку, то идеальным вариантом будет угостить их маленькой чашечкой итальянского напитка. Большие бумажные стаканы уместнее смотрятся на улице. Во время же встреч в офисе людям желательнее предлагать вкусный и качественный напиток эспрессо в маленьком и красивом стаканчике. Разумеется, в офисе должен стоять специальный аппарат для приготовления.

А если предстоит долгая беседа с друзьями, то замечательным вариантом станет употребление большого американо. Этот напиток также очень удобно употреблять в метро, ведь стакан надёжно закрыт, и можно избежать расплескивания.

Места покупки и особенности подачи

Эспрессо лучше всего покупать в специальных заведениях, где бариста будет использовать качественную машину, а американо вполне качественно можно сделать и самостоятельно.

Некоторые кофейни используют необычный способ подачи напитка — сначала подают кофе, а после стакан с кипятком. И тогда посетитель сам сможет выбрать количество воды, а также последовательность смешивания. Таким образом, и вкус от авторского американо будет всегда индивидуальным.

А эспрессо иногда подают со стаканом холодной воды, в таком случае смешивать ничего не нужно. Холодная вода предназначается только для того, чтобы можно было полноценно насладиться вкусом ароматного напитка. Для этого потребуется сначала сделать несколько глотков холодной воды, уже после испробовать кофе. Таким образом вкусовые рецепторы будут подготавливаться к употреблению напитка.

Crema Debate

Crema is an oily coffee foam that forms on top of the espresso when it is made.

There are some people who will remove the foam because they think it messes with the flavor of the espresso. On the other hand, some people will keep it because for them, it adds to the espresso. There are also some people who don’t care if it has it or not.

The next question is, do you need to keep the crema for the Americano? The answer is that it is entirely up to you.

When making the Americano at home, you can decide if you want to remove the crema before pouring the espresso into the hot water, or if you would rather keep it and mix it in. There is some debate about breaking the crema when adding it to the Americano.

Some people say you should pour the espresso into the water and others say you should pour the water into the espresso. If you do the latter, you are likely to break the crema and it will mix into your drink.

It’s up to your preference and you should prepare your Americano in the way you like it.

If you want to make Americano coffee at home, you’ll probably want an espresso machine. This espresso machine by De’Longhi has a built in grinder for the freshest ground coffee.

Here are some more options for coffee makers with grinders.

9 Espresso based coffee drinks compared with Americano coffee

The Americano and Prohibition

The Prohibition era in the United States, which lasted from 1920 to 1933, was a time when the production, sale, and transportation of alcoholic beverages were banned. During this period, many Americans traveled to Europe, and Italy was a favored destination.

The Americano cocktail, with its unique blend of bitterness and sweetness, became a hit among these American tourists. It was during this time that the cocktail’s name was believed to have been changed to “Americano” in honor of its popularity among these visitors. The name stuck, and the Americano cocktail continued to gain fame and recognition.

Americano VS Lungo or Long Black

There are many variations on the add-water-to-espresso theme. The most significant differences from one to the next are the ratio of water to espresso and the order in which the two are mixed together.

Many cafes in the U.S. make americanos by pulling a shot of espresso into the bottom of a 12- or 16-ounce cup and then adding water to dilute it. This is the easiest way to achieve the goal of blending water and espresso, but this method can damage the delicate flavor balance of the espresso.

Espresso is topped by a thick layer of foam called crema. When you drink a straight shot of espresso, the tiny bubbles in the crema increase the surface area of the coffee as it comes in contact with your taste buds. This makes the coffee sweeter and more intense. The crema also helps to preserve the freshness of the shot by locking in escaping volatile aromatic compounds.

When you dump a large amount of water on top of a freshly pulled shot of espresso, the crema is disturbed, and the flavor of your americano may suffer as a result.

The Long Black

A popular drink in Australian cafes, the long black is an americano-like drink that’s made by filling the cup with water and pouring the shots on top.

This method helps to preserve the crema and gives the long black a slightly richer flavor.

Read More

The distinction between the long black and the americano may be subtle, but it makes a big difference in flavor and presentation.

Many third wave cafes take the long black concept one step further and pull the espresso shots directly into the water. This is the best way to preserve the flavor potential of the crema. It also creates an aesthetically-pleasing pattern of crema and coffee oil on top of the drink.

The Lungo Espresso

In Italy, one of the three classic styles of espresso is called the espresso lungo or caffe lungo.

Caffe lungo is an espresso that’s pulled for a much longer time than a standard shot. While a “normale” (a regular shot of espresso) is brewed in about 30 seconds, lungo brews for about 1 minute or more.

Read More

The result is a watery drink of about 5 ounces that vaguely resembles a drip coffee or an americano. But it isn’t at all the same thing.

Caffee lungo over-extracts the coffee by continuing to pull out flavors after the desirable portion of the brewing has finished. This is a very different process from adding extra water to a properly brewed shot.

Caffee lungo inevitably has off-flavors from improper extraction and may taste intensely bitter compared to a properly brewed coffee.

История рецепта и наименования

В Италии во время 2-ой мировой уже пили эспрессо – насыщенный и крепкий кофе, приготовленный под давлением в кофемашине. В Америке были другие кофеварки – капельные, в каких готовили не очень крепкий и даже жидкий напиток с маленьким содержанием кофеина.

В итальянских кофейнях южноамериканские бойцы попробовали эспрессо, но он им не приглянулся терпкостью. К тому же, подавали его в очень малеханьких чашечках – 50 мл, а америкосы привыкли пить собственный возлюбленный напиток стаканами.

Выход отыскали стремительно – бойцы просили у бармена стакан и кипяточек. Выливали кофе в стакан и доливали жаркой водой до подходящего объема.

Возвратившись домой, америкосы запамятовали о сложностях и опять стали воспользоваться своими возлюбленными капельными кофеварками. А итальянцы попробовали разбавленный эспрессо и взяли этот метод изготовления на заметку. Скоро американо включили в меню. Его полюбили за объем и мягкость.

Готовили его 2-мя методами – доливая воду либо вливая кофе в чашечку с жаркой водой. 2-ой вариант выдумали шведы, при таком методе остатки пенки, называемой итальянцами «крема», были малость приметны. Разводил кофе или бармен, или сам гость. Если небольшую чашечку принято было выпивать прямо у стойки, с большой можно было посиживать за столиком.

Суровое нарушение рецепта – доливать дополнительную воду через кофейную пилюлю либо капсулу, как это практикуется сейчас в почти всех кафе. Так в чашечке оказывается больше кофеина и горьковатых веществ, а американо должен быть мягеньким и некрепким.

Специально для новинки выдумали кофейные чашечки объемом 130-250 мл. Позднее появился двойной американо, в который входило две традиционные чашечки эспрессо по 30 мл.

Коктейль Американо – состав, пропорции, правильный рецепт

Показать панель управления

• Опубликовано: 4 май 2020 veröffentlicht
• Коктейль Американо придумал Гаспар Кампари (создатель одноименного биттера) примерно в 1860 году. Теперь этот напиток является классическим и входит в международную кодификацию барменов. В одной из книг его даже заказывал Джеймс Бонд. Состав и пропорции: мартини Россо – 30 мл; Кампари – 30 мл; содовая – 5-10 мл; лед – 150 грамм. Классический рецепт коктейля Американо 1. Охладить бокал (рокс или олд фешен). 2. Добавить в бокал мартини россо и биттер Кампари. Влить содовую. 3. Слегка перемешать барной ложечкой. Украсить долькой апельсина. Коктейль готов. Страница с рецептом и подробной историей “Американо” alcofan.com/recept-koktejlya-amerikano.html АлкоФан – сайт ценителей спиртных напитков – alcofan.com/ Братство Алкофанов – алкогольный форум – forum.alcofan.com Блог Василия Захарова clip-share.net/channel/UC8nNLu2MVqCMn8-deoZFoOg Музыка в ролике Funky Chunk incompetech.com/wordpress/2015/08/funky-chunk/

Комментарии • 16

Чинзано, Карпано вот основа классическая, при чём тут этот мартини. вам всем платят чтоль, чтоб вы его рекламировали? самый поганый из красных вермутов

извините, конечно, но вы говорите бред, как будто не понимая сути коктейлей! и при чём тут ликёры?)), но про это позже. 1. главное- под видео идёт чёткий список ингридов, где именно указан МАРТИНИ, не ВЕРМУТ красный сладкий, как это звучит “по правильному”, хотя в огригинальном рецепте скорей всего был указан вермут Пунт-е-Мес или Антико формула от Карпано. такие вермуты в бывшем СНГ раздобыть нереально, т.ч. самая близкая замена по вкусу и духу это именно Чинзано, причем не простой, а тоже именно Антико Формула 1757. 2. в этом коктейле можно тоже заменить Кампари, как вы говорите, по-вкусу, взять, к примеру Чинар, но это уже будет не “Американо” и не “Негрони”, а совсем другой похожий вкус. но дело тут именно в вермуте, а не в Кампари, т.к. именно он тут будет солировать, так же, как и в Манхэттене. поганым, не подходящим вермутом вы напрочь убьёте весь коктейль, смесь подогнанных вкусов. даже дёшёвый Gancia и то более подойдёт, чем этот пресловутый, распиаренный Мартини. и да, Мартини делают отличный Бьянко, лучше, чем Gancia, которые его первые и выпустили, но вот красные вермуты, да ещё для этих коктейлей- это точно не Мартини. я не помню Рамзи или кто-то их этих мегаповаров тоже видяшки записывал про Негрони, и там Мартини наливал и по роже прям видно было, что скрытая реклама. про тутошнего автора не знаю, или просто ему пофиг или некомпетентность, врядли ему эту рекламу оплачивали))) 3. а что до упомянутых вами ликёров, то разница там отнюдь не так велика, и если, как я понимаю вы имели ввиду Кюрасао для Май-тай, то там меняя ром часто целесобразно менять и ликёр, иногда даже заменяя его вообще на Куантро. хотя тут действительно на ваш вкус, рецепту такая замена не противоречит. и я “возмущаться” не буду, я даже спорить не буду, хоть и предпочту как раз именно Болс хотя вынужден импользовать только Joseph Cartron или вообще дешёвый Брандабар(

Я пью то что мне нравиться, при чем тут чужое мнение. Если кто то сказал что одно хорошо а другое гавно все должны под козырек действовать? Если бы Василий использовал чинзано, какой нибудь эксперт сказал это проплаченная реклама. Кстати Василий всегда говорит берите то, что вам нравиться. Например апельсиновый ликер я беру не BOLLS, а де кайпер, но здесь я не возмущаюсь по этому поводу.

ой, только не надо нести эту банальную чушь про “вкусы”. есть вполне определенные проф. мнения, дегустаторов, барменов и пр.. и советовать красный Мартини вместо кучи других вермутов- это скрытая реклама, а не вкусовщина!это, как говорит, что подсолнечное масло в итальянском рецепте нравится больше, чем оливковое. вы сперва попробуйте разные вермуты , а потом говорите про вкусы!

Каждый что хочет тот и наливает. О вкусах не спорят.

Коктейли с «Кампари»

Как пить «Кампари» любителям коктейлей? Есть несколько беспроигрышных вариантов коктейлей с «Кампари», которые приятно удивят вас и ваших друзей замечательным вкусом.

Коктейль «Негрони»

Изысканный и довольно крепкий коктейль для настоящих итальянских или американских мафиози. Состав очень прост.

• Биттер «Кампари» — 30 мл.
• Белый вермут, лучше всего подойдет Мартини «Бьянко» — 25 мл.
• Джин – 25мл.

Заливаем по очереди, но не смешиваем, украшаем долькой лимона или лайма и падаем.

Коктейль «Белый Кампари»

Простой и очень женственный коктейль. Пьется очень легко, из-за этого очень подходит утонченным дамским вкусам.

• Ликер «Кампари» — 25 мл.
• Белое, лучше всего сухое, вино – 60 мл.

Коктейльный стакан на половину заполнить льдом, добавить «Кампари», затем вино и аккуратно перемешать. Подается с долькой цитруса и пьется через трубочку.

Коктейль «Адриатика»

Любимый коктейль на итальянских и греческих курортах, в меру крепкий и утоляющий жажду. Является универсальным напитком, спасающим в жаркий полдень и согревающим на ночной вечеринке.

• «Кампари» — 35 мл.
• Водка – 25 мл.
• Апельсиновый сок – две коктейльные ложки.
• Лимонный ликер – одна коктейльная ложка.

Водка сок и ликер перемешивается в шейкере. Лед засыпается в бокал и сверху заливается «Кампари». Немного перемешиваем и украшаем кусочком цитруса на ваш вкус.