Всё, что нужно знать про кофе ристретто

Nespresso Pods: Espresso vs. Lungo vs. Ristretto

If you have a Nespresso machine, you may be wondering what’s the difference between their espresso, lungo, and ristretto pods.

Well, it all comes down to the amount of water you need to use for each one of these.

According to the company’s instructions, a cup made with a Nespresso lungo pod should be 3.75 fl. oz. (110.9 ml), while an espresso pod by Nespresso produces a cup of 1.35 fl. oz. (40 ml).

If you make your cup of coffee with a ristretto Nespresso capsule, you should aim for 0.85 fl. oz. (25 ml) yield.

The coffee blends that are used in each one of these pods are crafted with the ratio and extraction time in mind.

So if you buy an espresso pod by Nespresso and you brew it as if it’s a lungo, you may be a bit disappointed with how watery and unpleasantly bitter your coffee tastes.

On the other hand, if you want intense coffee flavor, buying a lungo pod and brewing an ounce of coffee with it is not a good idea.

Nespresso pods actually have an intensity chart from 1 to 13.

These intensity levels indicate how bold of a flavor a pod is capable of producing. You should go for a higher number for more texture, mouthfeel, and flavor intensity.

With all being said, keep in mind that the capacity of Nespresso capsules is quite limited.

The amount that Original and VertuoLine pods hold varies between 5 and 13 grams.

For example, a lungo pod from the OriginalLine holds around 7 grams.

With this small amount of coffee, you’re instructed to brew 3.75 fl. oz. (110 ml.).

If you’re making a lungo with an espresso machine, you will be using at least 20 grams of ground coffee for this serving size.

Therefore a cup of Nespresso coffee made with a lungo pod will be quite different than an authentic lungo shot that’s made in a coffee shop.

Related Post: Best Nespresso Refillable Pods

Полезные рекомендации

Что такое эспрессо ?

Начнем с основ: что такое эспрессо? 

Короче говоря, эспрессо – это напиток из 7-10 граммов кофе , на который наливается вода под высоким давлением (9 бар). 

Результат в чашке является короткий (30 мл до 60 мл), мощный и толстый напиток, покрытый сверху слоем пены, называемой пенка . 

Эспрессо было изобретено итальянцами. Способ его приготовления довольно прост: в эспрессо-машине через мелко помолотый кофе проходит горячая вода под высоким давлением в течение 25–30 секунд. Важным критерием качества является плотная пенка, известная как “крем”. Объем стандартного эспрессо составляет 30 мл.

Эспрессо обладает насыщенным, концентрированным и сбалансированным вкусом. Его аромат несколько менее выразителен по сравнению с ристретто, и у него более выраженная горчинка.

Хотя многие профессионалы считают, что объем эспрессо составляет 30 мл напитка, его часто подают с большей емкостью. 

Во Франции несколько ресторанов или пивных подадут вам 30 мл эспрессо. Покупатели могут жаловаться! Таким образом, в зависимости от местоположения вам подадут 30, 50 или даже 60 мл кофе. 

The Nespresso OriginalLine Range

The Nespresso OriginalLine range has 2 distinct families, the standard Espresso capsules, and the nearly identical Lungo capsule. To complement this, most Nespresso machines have 2 buttons (often shown as a single cup or a double cup icon) to dispense the correct amount of water.

To add to the confusion, Nespresso also has pods in their standard range that are named ristretto. This gets a little confusing as what these aren’t technically ristrettos from our definition above. Since the amount of coffee used is the same, Nespresso tries to imitate a ristretto by using stronger types of coffee. Sneaky!

Read More: Here’s our pick for the best Nespresso pods for flat whites and cappuccinos, and the best pods for long blacks and americanos

Кофе в подарок из Италии

Хотите привезти оригинальный подарок из Италии? Кофе давно входит в список популярных сувениров. Рекомендуем купить несколько упаковок итальянского молотого кофе, например, марки Trombetta или Illy. И обязательно привезите знаменитую  гейзерную кофеварку (ит. «moka, caffettiera») бренда Bialetti.

Как пользоваться гейзерной кофеваркой:

1. В нижнее отделение наливаем воду до уровня «винтика», ставим на место воронкообразную ёмкость и аккуратно засыпаем в него кофе до самого краешка.

2. Соединяем верхнюю часть с нижней и плотно закручиваем моку. Ставим на медленный огонь. В процессе нагревания и кипения, вода из нижней части кофеварки будет постепенно подниматься по системе «гейзера» через воронку с молотым кофе, выходя в конце готовым кофейным напитком в верхнюю её часть.

3. Дождитесь, пока готовый кофе начнет активно бурлить, и только потом снимайте моку с огня. А дальше наливайте ароматный напиток в любимую кофейную чашку и наслаждайтесь вкусом Италии!

никогда не чистите моку с моющими средствами после использования. Достаточно просто сполоснуть ее водой.

Вкус готового напитка становится всё более насыщенным с каждым использованием кофеварки. Поэтому первые 3 чашки кофе в новой моке обычно варятся «на выброс», чтобы в следующие разы получать по-настоящему вкусный напиток.

Кофе в Италии — практически национальная религия, поэтому его делают хорошо практически везде, даже в самом недорогом римском кафе.

1. Definitions of Ristretto, Espresso and Lungo

You might not be aware of what a ristretto is unless you work as a barista. It’s a concentrated form of espresso, to put it briefly.

We will first describe the process for making espresso before defining the distinction between an espresso, a lungo and a ristretto. You might be shocked by how much you want to try a ristretto after understanding the distinctions!

1.1. What are regular espresso shots?

Let’s begin with the fundamentals. A shot of espresso is made up of one to three ounces of highly concentrated coffee. The espresso maker pushes hot, pressured water through tamped (packed) grounds to produce shots of espresso.

This brings out the strong flavors that give espresso its unique flavor. Depending on the machine’s settings and calibrations, the extraction process takes 20 to 30 seconds.

Numerous clients want a double shot of espresso, often known as a doppio, and some even request triple shots.

1.2. What is Ristretto Coffee?

Ristretto is a variation of Espresso or another brewing method using a machine to produce a more “concentrated” cup of coffee.

Ristretto shot with a water ratio

Depending on the recipe of the cafe, the Ristretto will range from 15-20ml of coffee. But most are served double shots due to too little volume.

• A ristretto shot is smaller because it uses half as much water as a standard shot. A ristretto shot weighs 0.75 oz compared to a conventional shot’s 1 oz.
• Flavor: A ristretto shot has a shorter extraction period, which results in a more concentrated, stronger flavor. In addition, it finishes sweeter than espresso.
• Level of Caffeine: Fewer extraction results in less caffeine. A ristretto shot has somewhat less caffeine than an espresso shot, despite the minor difference.

1.3. What is Lungo Coffee?

Coffee Lungo is another new version of the espresso drink. Lungo is an Italian word that means long, so in Lungo coffee, the brewing time is longer, along with the amount of water used to make one cup more than in regular espresso.

In a regular espresso, the water content is about 30ml for one cup and is extracted in about 10-30 seconds. But in a glass of Lungo, those two ingredients double.

The recognizable results are that the aroma and taste of lungo are more bitter, with perhaps less caffeine content depending on the beans used and the longer preparation time.

Espresso has been constantly changing over the past century. Some baristas have extended espresso extraction to many other variables. And as you can see, in the range 1:3 to higher, we have another variant of Espresso, which is Lungo.

Technically extracted, it is the opposite of Ristretto. Instead of using less water, you have to use more and prolong the extraction time. This can lead to a lot of bitterness because the water has over-exploited the necessary substances in the coffee.

1.4. Ratio of Ristretto, Espresso and Lungo

Each coffee variety has a different flavor potential, depending on the geographical location, the way it is grown and harvested, and the roasting method.

So, choosing the type of coffee and understanding the basic proportions allows you to get closer to the coffee flavor you desire.

We have a simple and memorable Ristretto, Espresso ratio table (as shown) and for comparison, try making coffee shots in this ratio, taste them to see the difference. Of course, this is not all about the espresso ratio. Depending on the region and culture, there will be different ratios of espresso.

• Ristretto. 1:1 to 1:2
• Espresso. 1:2 to 1:3
• Lungo Espresso. 1:3 to 1:4

Варианты кофейных напитков на основе Эспрессо

Приготовление ристретто

Для приготовления ристретто требуется эспрессо-кофемашина. Напиток нельзя сварить в турке, пуровере, френч-прессе или ещё каким-либо альтернативным способом.

Характеристики ристретто

Сорта зёрен	100%-я арабика
Степень обжарки	От средней (Полной Городской или Венской) до тёмной (Итальянской или Французской).
Помол	Тонкий эспрессо, немного крупнее или мельче (но не «в пыль»)
Давление в кофемашине	В эспрессо-камере – не менее 9 бар, рабочее давление помпы – не менее 15 бар
Температура воды в группе	Для кофе средней обжарки – от +91 до +93 °C, для тёмной – от +88 до +91 °C
Температура готового кофе	На выходе из носика холдера — +88 ± 2 °C, в чашке — +67 ± 3 °C
Длительность приготовления, секунд	12–15, при очень тонком помоле – до 20
Объём порции на выходе, мл	15–18
Содержание кофеина (крепость)	Зависит от способа приготовления, но не более 25 мг в одной порции
Рекомендуемая норма (порций в день)	1-6
Предельно допустимая норма (порций в день)	10
Калорийность	9 кКал на 100 мл, 1,35 кКал на порцию

В ристретто сахар не добавляют, но если очень хочется, следует учитывать, что 5 г (чайная ложка или стикер) увеличивают калорийность напитка на 19,35 кКал.

Зёрна отмеряют и мелят непосредственно перед тем, как приготовить ристретто. Необходимо заранее прогреть дно чашки для сбора кофе. Полностью её греть не рекомендуется: если край будет слишком горячим, человек может обжечь губы и не насладиться вкусом напитка.

4. How to make Ristretto, Espresso, and Lungo at home

4.1. How to make Ristretto at home?

• Put ground coffee in your portafilter and tamp it down.
• Pull one or two ristretto shots.
• Use a scale to weigh the amount of coffee that is pulled rather than extracting a typical espresso shot. Plan on 15-20 ml. Serve and consume right away.

BARISTA’S Notes: Check the amount of liquid in your cup to determine whether it is a ristretto shot. Knowing how much space a typical photo occupies can help you make visual comparisons.

4.2. How to make Espresso at home?

• Grind the coffee: Grind ½ cup dark roast coffee beans to a medium-fine grind.
• Heat the water too hot but not boiling (200 to 205°F) using 34 cups plus 2 teaspoons of water.
• After adding coffee, wait 4 minutes: The French press should now contain the medium finely ground espresso coffee. Add boiling water on top and stir. Wait 4 minutes after setting a timer.
• Plunge: Set the French press’s cover on top and gradually press the plunger all the way down.

4.3. How to make Lungo at home?

• Modify the Grind. For a typical espresso, we typically use 18 grams of coffee and a grind setting of 9 or so on the Breville Barista Pro.
• Make the coffee.
• Tamp, Level Coffee.
• Secure Portafilter and start brewing.
• Make a Long Shot.
• Complete the shot pull.
• Enjoy Your Lungo

FAQs:

Отличие от эспрессо и других видов кофе

Что касается отличительных особенностей ристретто от, к примеру, эспрессо и лунго, то они заключаются в основном в технологии приготовления ристретто и объеме порций. У хорошо знакомого российским кофеманам эспрессо и итальянского ристретто больше всего общих черт. Давайте же попробуем выделить, чем же они друг от друга отличаются:

• Объемом. Обычная порция кофе ристретто — от 15 до 30 миллиграммов, тогда как стандартная чашечка эспрессо — от 40 до 60 миллиграммов. В России его еще называют «полуэспрессо», а вот в Италии при заказе эспрессо вам просто сделают «двойной ристретто», который там даже принято называть «русский» из-за частоты заказов такого напитка туристами из нашей страны.
• Концентрацией. Как ни странно, но при почти вдвое меньшей порции воды на оба напитка требуется одинаковое количество молотого кофе — примерно 7-11 грамм. Таким образом, он получается вдвойне крепким.
• Консистенцией. Ристретто — более густой, вязкий напиток, а эспрессо из-за большего количества воды — более жидкий.
• Видом пенки. Пенка у него плотная и однородная, еще называемая «креме», тогда как у эспрессо — менее однородная, с пузырьками, и менее стойкая.
• Количеством кофеина. Несмотря на кажущуюся на вкус крепость, в этом напитке содержится почти вдвое меньше кофеина. Дело в том, что это вещество начинает вырабатываться только после 15 секунды экстракции, когда кофейные зерна уже в достаточной степени прогреты. Поэтому при варке кофеин просто не успевает попасть из зерен в напиток.

Кофе ристретто — что это такое

2. The taste profile of Ristretto, Espresso, and Lungo

2.1. The taste profile of Ristretto

The biggest and most important difference between Ristretto and Espresso is the taste.

Although when discussing the taste depends on many other factors of coffee such as geographical location, roasting, and coffee quality, in general, between 1 cup of Espresso and Ristretto when extracted from 1 cup of coffee.

The same source of coffee will give two completely different flavors.

At first, you will feel the mellow flavor, but the taste is lighter (quite similar to Cold Brew). Next, the acidity, and sweetness are very balanced, and finally a little bit of bitterness.

Visually, Ristretto coffee has a more intense and richer flavor (heavy body) than Espresso.

But when extracting Ristretto, you don’t always get an intense and rich cup. Sometimes it’s Under Extracted coffee cups.

Because when making Ristretto coffee, we have cut the amount of water in half and shortened the extraction time, so there will be cases where the water is not enough and does not penetrate into the coffee powder that has been pushed out.

The cup of coffee will be too sour, and quite uncomfortable.

Therefore, the grind size and coffee brewing time need to be strictly controlled. However, on the other hand, acidity is not necessarily indicative of a bad cup of coffee.

In fact, if you use lightly roasted coffee, it will still be richer in acidity and bring out the original coffee flavors such as fruity aromas.

In essence, the same extraction process for an espresso is used to make a ristretto shot, but with less water.

You must ground the beans a little more finely than normal to reduce the flow of hot water during the extraction if you wish to brew your ristretto at the same time as an espresso.

It turns out that only fifteen seconds of extraction will produce a drink that is considerably softer and much sweeter and may be consumed on its own. The extra fifteen seconds of extraction is where an espresso gets its acidity and bitterness.

As a result, if you’ve ever heard someone at your favorite coffee shop order a Ristretto (or more frequently a Double Ristretto, which has the same volume as a standard espresso (30 ml), they’re getting a very different beverage than those who ordered a regular espresso or had their shot added to their preferred coffee drink. By all accounts, it is a better product.

2.2. The taste profile of Espresso

The common Espresso is certainly something you are acquainted with. It is known for its strong flavor, bitterness, and acidity and is the “base” or default beverage at coffee shops all around the world.

It may be consumed on its own, as a shot, or combined with almost any other coffee beverage to give your beverage an extra boost of caffeine.

2.3. The taste profile of Lungo

The Lungo’s flavor isn’t as intense or concentrated as espresso because of the additional water. But since it was extracted over a longer period of time, it is more acidic and harsh.

Your own choice will ultimately determine which espresso kind you prefer. Some individuals enjoy strong, powerful coffees; others favor the bitter flavor, which is occasionally tempered by sugars or other substances; yet others choose the Ristretto’s gentler flavor.

Эспрессо Ристретто или лунго…

Подводя итог, вот общепринятые количества для каждого напитка. Но, как вы уже поняли, эти количества могут варьироваться в зависимости от баристи, которые их готовят. 

• Ристретто – это 15 мл кофе.
• Эспрессо 30 мл 
• Лунго 50 мл

Экстракция эспрессо на машине должна длиться от 20 до 30 секунд

Это время можно немного сократить для ристретто и немного увеличить для лунго, но важно, чтобы время экстракции всегда оставалось в пределах классического диапазона

Для достижения этой цели бариста должен управлять степенью помола:

• Чем помол мельче, тем меньше вода может пройти сквозь него, и кофе будет иметь более короткое время экстракции, что создаст ристретто.
• Чем помол крупнее, тем легче вода проходит, и кофе будет приготовлен с использованием большего объема воды, что дает лунго.

Ristretto, Espresso vs Lungo: What’s the difference?

Рецепт приготовления

Ингредиенты для ристретто

Воздействие на организм

Рассмотренный выше напиток содержит внутри себя увеличенную дозу кофеина. Отлично подходит для потребления днем, потому что присваивает дополнительный заряд кофеина, который будет как раз кстати после пробуждения.

Если у вас трудности с сердечно сосудистой системой либо ваш организм плохо переносит кофеин – сведите потребления лунго к минимуму либо совсем откажитесь от него.

Ристретто, эспрессо либо лунго?.

Ристретто, эспрессо, лунго. В чём разница?

Много споров появляется по поводу содержания кофеина в этих трёх разновидностях. На самом деле, все три этих напитка-лишь производные эспрессо.

Где же больше кофеина, что вкуснее, какой кофейный напиток подойдёт вам конкретно в эту минутку? Итак, попробуем разобраться.

Ристретто готовят с наименьшим объёмом воды в сопоставлении с эспрессо. Порция готового ристретто составляет 15-20 мл. Время пролива составляет 15-20 секунд, потому в этот кофейный напиток попадают только кофейные эфирные масла, создающие насыщенный запах и вкус. Сам кофеин начинает выделяться позже. Так что, вопреки бытующему воззрению, в ристретто кофеина меньше, чем в эспрессо.

У ристретто существует много определений и они все верны

Это и двойной эспрессо (по крепости, а не по объёму), и полуэспрессо, если брать во внимание объём. Ристретто, именуют также Corto (корто), Literally (лайтирэлли), Shrunk (шранк) и Short (шот)

Для изготовления ристретто зёрна смалывают время от времени мельче, чем на стандартный эспрессо. В данном случае экстракция может продолжаться стандартные 22-28 секунд, но объём получится 15-20 мл. Помол должен быть не очень маленьким, чтоб не забить фильтр. Забитый фильтр может привести к повышению времени экстракции, за чем последует искажение вкуса и запаха самого кофе.

Ристретто-торжество вкуса и запаха, так что, несмотря на небольшой объём этого напитка, Вы получите концентрированное наслаждение!

Самый пользующийся популярностью из методов изготовления кофе. Время пролива для эспрессо традиционным объёмом 30м л составляет 20-30 секунд. За этот период времени выделение эфирных масел и кофеина добивается гармонического баланса.

Соотношение правильного помола, правильной темперовки (упрессовывания молотого кофе) в холдере, правильной температуры воды и её стабильности, также верного количества молотого кофе (около 8—12 либо 18—22 граммов) — залог правильного изготовления. Даже малозначительное изменение хоть какого нюанса из перечисленных попортит конечный продукт. Зрительно корректность изготовления определяется по цвету пенки (итал. crema) и по изгибающейся в 1-ые секунды струйке кофе (так именуемый «мышиный хвостик»).

Традиционный эспрессо обычно имеет объём 25-35 мл и подаётся в чашечке на 60 либо 70 мл. Двойной эспрессо, приготовляемый из 18-22 граммов кофе, имеет объём 60 мл. К эспрессо, как и ристретто, подают шот с питьевой водой. Глоток воды перед глотком кофе очищает вкусовые сенсоры и позволяет очень насладиться вкусом напитка.

Эспрессо , традиционное удовольствие для гурманов.

Лунго (итал. Lungo — длиннющий — напиток из кофе, приготовленный при помощи кофе-машины по аналогии с эспрессо, но с еще огромным количеством воды.

Обыденный эспрессо готовится от 18 до 30 секунд и имеет объём от 25 до 30 мл, в то время как изготовление лунго может занять до одной минутки, и имеет объём около 50 мл.

Благодаря такому методу изготовления, вкус лунго выходит наименее насыщенный, но с более выраженной, в сопоставлении с эспрессо, горчинкой. Дополнительный объём воды, проходящий через кофе, извлекает из него существенно больше кофеина, чем в эспрессо.

Нередко лунго путают с американо, но это неверно. В американо просто добавляют воду, тогда как изготовление лунго предполагает долгий пролив воды, что содействует эстракции компонент, которые обычно остаются нерастворёнными и не попадают в напиток, приготовленный более коротким проливом.

Лунго , заряд бодрости и энергии!

Лунго либо эспрессо-лунго.

Может быть, сейчас ваш словарь пополнится новым словом: лунго происходит от итальянского слова ‘Lungo’ — длиннющий. Это напиток из кофе, который готовится в кофемашине по аналогии с эспрессо, только через кофейную пилюлю проливается больший объём воды. Отсюда и заглавие — длиннющий — имеется в виду более длинный пролив. Всё. Хотя нет, не всё так просто: если кофе имеет более долгий контакт с водой, то он отдаёт больше растворимых веществ для вас в чашечку, соответственно изменяется и вкус относительно напитка эспрессо.

Как приготовить doppio?

Теперь расскажем вам о том, как правильно готовить двойной эспрессо. Как уже было замечено выше, сварить хороший эспрессо доппио можно только при наличии кофемашины. Можно использовать также гейзерную кофеварку, но лучше придерживаться оригинального способа, чтобы получить именно тот вкус, за который так ценится этот напиток.

Ингредиенты

Для приготовления двойного эспрессо вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Холодная вода — 120 миллилитров.
• Молотый кофе — 15-17 грамм.
• Сахар — по вкусу.
• Корица, шоколадная крошка, миндальная стружка и другие топпинги — по желанию.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить такой кофе по оригинальному рецепту:

• Включите и прогрейте кофемашину.
• Прогрейте посуду для кофе.
• Молотый кофе поместите в холдер кофемашины и спрессуйте темпером.
• Залейте в устройство очищенную холодную воду.
• Включите на 3 секунды пролив воды, чтобы зерна пропитались.
• После этого запустите варку.
• Через 40 секунд остановите процесс.
• Разлейте готовый кофе в прогретую посуду, украсьте топпингами и подавайте к столу.

What is Espresso?

Espresso is the “shot” we are all most used to at the local coffee shop.

Espresso beans are not very different from the coffee beans we put in our drip machines at home.

Instead, espresso is a method of preparing coffee.

At its most basic level, espresso is a small portion of water forced through a tightly packed, finely-ground bed of coffee at very high pressures (around 9 bar, for you coffee geeks). The amount of water and coffee is usually slightly variable depending on the espresso machine.

But, the result is the same. You get a concentrated, flavorful dose of coffee that highlights aspects of the brew different from other brew methods and also creates the delicious crema on the surface of the shot.

The typical American or Italian recipe for espresso usually calls for about 7 grams of finely ground coffee per 25-30ml of water. This is tuned to the machine at every shop, so this is only a guideline.

Особенности и вкусовые отличия

Кофе ристретто и кофе лунго являются двумя основными вариантами экспрессо. Они отличаются продолжительностью экстракции и, соответственно, вкусовыми характеристиками.

Ристретто — это очень короткий эспрессо, сделанный с использованием той же количества молотого кофе, что и обычное эспрессо, но с использованием меньшего объема воды. Это делает напиток концентрированным и насыщенным вкусом. Ристретто обычно содержит около 20-30 мл жидкости и обладает более выраженным и насыщенным ароматом.

Лунго же — это более длинный эспрессо, приготовленный с использованием большего количества воды. Обычно он содержит 60-100 мл жидкости. Такая длинная экстракция очень полно раскрывает ароматы и сглаживает вкус, делая его более мягким и сладким. Кофе лунго имеет более нежную кислотность и менее интенсивный аромат, чем ристретто. Он также часто используется в приготовлении американо, чтобы получить более слабое и объемное напиток.

Основное отличие между ристретто и лунго заключается в количестве воды, используемого при приготовлении. Ристретто обладает более концентрированным и интенсивным вкусом, благодаря меньшему количеству воды, которая проходит через кофейный порошок. Лунго же имеет более слабый и мягкий вкус, так как больше воды проходит через кофейный порошок.

В целом, выбор между ристретто и лунго зависит от предпочтений вкуса. Если вы предпочитаете более интенсивные и насыщенные вкусы, то ристретто будет подходить вам. Если же вы предпочитаете более мягкие и сладкие вкусы, то лунго будет идеальным выбором.

Что нужно для приготовления?

В кофемашине

Классический напиток готовится с помощью эспрессо-кофемашины. Не рекомендуется применять пуровер, френч-пресс либо другие альтернативные варианты приготовления.

В кофемашине устанавливается давление не меньше 9 бар. Температура для готовки должна быть для зерен средней обжарки — +91…+93 °C, темной — +88…+91°C. При настройке кофеварки устанавливается соответствующий режим.

Для классического варианта требуются следующие компоненты:

• 7 г — кофе тонкого помола (как для эспрессо) или немного более крупного;
• 15 мл — очищенной воды.

Приготовление выполняется с соблюдением следующих этапов:

1. В холдер засыпаются молотые зерна и спрессовываются темпером.
2. Холдер помещается в кофемашину.
3. В лоток для сборки капель устанавливается чаша с подогретым дном.
4. Готовится состав в течение 12-15 секунд.

Можно ли в турке?

Ристретто можно приготовить с помощью джезвы, потребуется контролировать консистенцию напитка, отсутствие пятен на однородной кофейной пене. Пропорции ингредиентов должны быть стандартными

Важно учитывать скорость готовки, т.к. при превышении времени варки вкусовые характеристики могут измениться.

Рецепт «Русского ристретто»

Русский вариант отличается пропорциями кофейного порошка и воды. Объем жидкости увеличивается в 2 раза, время приготовления остается прежним — 15 минут.

Потребуются следующие компоненты:

• зерновой молотый кофе (7-9 г);
• фильтрованная вода (20-30 мл);
• сахарный песок (по вкусу).

Зерна обрабатывают до тонкого помола, помещают в холдер, кофемашина включается, спустя 15 минут выключается. Напиток наливается в кофейную чашку.

Коктейль на основе напитка

На основе концентрированного кофе можно готовить коктейли. Для этого потребуются следующие компоненты:

• порция кофе (15 мл);
• сливки;
• измельченный шоколад;
• текила (20 мл);
• ликер Kahlua (10 мл);
• тростниковый сахар.

На водяной бане требуется нагреть текилу, добавить и растворить сахарный песок. Затем содержимое перемешивается с ликером. Сливки средней жирности взбиваются в пену однородного состава. Затем варится кофе, добавляется в коктейль. Сверху бокал украшается сливками и посыпается шоколадом.

Для приготовления шоколадного коктейля требуется приготовить классический крепкий кофе. Состав переливают в емкость, в подогретом молоке (25 мл) растворяются дольки горького шоколада и добавляются к основе. Украсить коктейль можно взбитыми сливками и пену — шоколадным соусом (1-2 ч. л.).