18 растений для кофе

Виды суррогата кофе

Существует несколько видов суррогата кофе, которые могут быть использованы вместо настоящего кофе:

• Зерновой суррогат кофе: делается путем обработки зерен цикория, сладкого корня или печеного ячменя. Имеет приятный аромат и вкус, но не содержит кофеина;
• Порошковый суррогат кофе: производится из смеси молотого зерна, цикория, сахара и различных добавок. Может содержать кофеин в небольшом количестве;
• Растворимый суррогат кофе: производится из смеси растворимого кофе, молотого зерна и цикория или других растений. Может содержать кофеин;
• Зерновой суррогат с добавлением трав: производится из зерен цикория или ржи, которые смешиваются с измельченными травами, такими как пажитник, шалфей или зверобой.

Каждый вид суррогата кофе имеет свои особенности вкуса и аромата, а также может варьироваться в содержании кофеина.

Кофе из шиповника

Плоды этого дерева включают в себя биофлавоноиды, витамины группы В, танины, витамины Е, К, А, аскорбиновую кислоту, а также минеральный комплекс (калий, кальций, железо, магний, фтор, хром, марганец и цинк).

Употребление напитков на основе шиповника дают мощную витаминную поддержку организму. Они способствуют профилактики анемий, оздоравливают ЖКТ и печень, укрепляют иммунную систему.

Ягоды шиповника срывают, когда в них накопится максимум витамина С. Выборочный сбор начинают с конца августа. В первую очередь снимают ярко-красные, слегка размягчённые плоды.

Окончательно урожай нужно убрать до прихода первых заморозков.

У шиповника удаляют плодоножки, сортируют, моют и высушивают в духовом шкафу при 80-90 градусах на протяжении 20-30 минут. Затем их рассыпают тонким слоем на бумаге для досушивания в тёмном и сухом помещении.

Из плодов извлекают семена, промывают их в мелкоячеистом сите, слегка обжаривают и перемалывают в кофемолке. Заваривают обычным способом либо в турке. К суррогатному кофе можно добавить чуть-чуть смолотых корней лопуха или простого кофе.

На основе шиповникового настоя можно также заваривать кофе. Для этого 20-30 грамм плодов помещают в термос, добавляют 200-300 миллилитров воды (с температурой 70-80 градусов) и выдерживают 10-12 часов. Настой обеспечивают приятную кислинку, поэтому на нём заваривают только горькие кофейные бленды и сорта.

Шиповник усиливает тонизирующее действие кофе. Но к сожалению в процессе варки большая часть витаминов разрушается. Поэтому как источник витамина С этот напиток рассматривать не стоит.

Состав суррогатного кофе

Суррогатный кофе — это напиток, который производится из различных растительных ингредиентов, которые по своей природе не являются кофе. Основными компонентами, которые могут использоваться для приготовления суррогатного кофе, являются:

Печенье. Печенье может использоваться в виде печенек или сухариков. Часто печенье бывает сладким и ароматным, что добавляет напитку вкусовые качества.

Зерновые. Зерновые, такие как ячмень, пшеница и рожь, также могут быть использованы для создания суррогатного кофе. Эти зерна обычно обжариваются и измельчаются, имитируя внешний вид и текстуру настоящего кофе.

Корнеплоды. Корнеплоды, такие как цикорий и лопух, также могут использоваться для приготовления суррогатного кофе. Эти растения имеют горький вкус, который сходен с вкусом настоящего кофе.

Злаки

Здесь важно отметить семена злаковых, таких как гречиха и просо. Они могут быть обжарены и помолоты для создания суррогатного кофе.

Овощи

Некоторые овощи, такие как ревень, также могут использоваться в производстве суррогатного кофе. Эти овощи могут быть обжарены и измельчены, чтобы дать напитку особый вкус.

В процессе производства суррогатного кофе различные компоненты часто смешиваются и обрабатываются для достижения желаемого вкуса и аромата. Результатом является напиток, напоминающий вкус и аромат настоящего кофе, однако состав и свойства суррогатного кофе могут отличаться от настоящего кофе.

Злаковый кофе

Злаки богаты углеводами, протеинами, клетчаткой. Они служат щедрым источником витаминов группы В, А, Е, D, а также калия, кальция, магния, фосфора и йода.

Напиток готовят на основе пшеницы, ячменя и т.д. Зерно лучше приобретать в фирменной упаковке, а не у бабушек на рынке или оптовых складах. Так вы будете уверены в его свежести и отсутствии вредных примесей.

Допускается использовать сухое и пророщенное зерно. Но во втором случае крахмал в ячмене превращается в сахара, придающие напитку карамельный привкус и красивый насыщенный оттенок.

Для этого сырьё промывают, заворачивают в марлю или хлопковую ткань, смачивают (но не заливают!) и оставляют на 2-3 суток в тепле. Семена 1-2 раза в день держат под проточной водой, чтобы они не заплесневели.

Зёрна обжаривают на сковороде с толстым дном. Чтобы они не подгорели, их постоянно помешивают. Затем их смалывают в кофемолке и заваривают классическим способом в кофеварке или турке.

А ещё можно приготовить эрзац-кофе по традиционному японскому рецепту. Напиток называется мугитя и делается на основе зёрен пшеницы и ячменя.

Регулярное употребление кофейного напитка снижает уровень «плохого» холестерина, сокращает риск развития сердечно-сосудистых патологий, нормализует уровень сахара в крови и улучшает процессы пищеварения.

Как правильно обжарить ячменное зерно:

1. Промойте очищенный ячмень в дуршлаге и дайте стечь воде. Поместите его на накрытую полотенцем тарелку и промокните сверху ещё одним полотенцем.
2. Переложите сырьё в толстостенную сковороду. Используйте широкую посуду, чтобы зерно лежало в ней в один слой.
3. Жарьте зерно на среднем огне, время от времени помешивая. А как только почувствуйте характерный запах, уменьшите интенсивность жарки до минимальной. Снимите сковородку с плиты, как только ячмень приобрёл тёмно-коричневый цвет.
4. Перед использованием подождите, пока сырьё полностью остынет. Храните его в герметичном контейнере не дольше месяца.

Оригинальный рецепт мугитя из ячменя

Ингредиенты: ¼ стакана обжаренных зёрен злака, литр воды

Способ приготовления:

1. Поместите ячмень в 2-3-х литровую кастрюлю и залейте водой.
2. Доведите жидкость до кипения и сведите огонь к минимуму.
3. Кипятите смесь в течение 25-30 минут без крышки.
4. Снимите с плиты, процедите и подавайте. В напиток можно добавить немного сахар или сиропа.

Мугитя можно хранить в холодильнике до двух дней.

варианты

Пачка Koff от JJ Darboven середины 20 века

Фабрика солодового кофе Катрейнер получает титул поставщика при дворе Его Святейшества (1906 г.)

Цикорий кофе

В немецких потребительских товарах различают заменители кофе , солодовый кофе , зерновой кофе , кофе с цикорием и гадюк .

Заменитель кофе

Заменитель кофе относится как к заменителю молотых кофейных зерен, так и к напитку из них. Этот термин также используется как синоним кофейных напитков, а также других настойных напитков, таких как солод, зерновой и цикорийный кофе. Во времена войны и лишений так называли «растянутые» кофейные зерна, в которые также входили другие части растения. Термин lorke , в строгом смысле слова , паршивый напиток, также описывает заменитель кофе.

Как фрукт кофе вы, где фрукты используются многолетними растениями как определенные смеси, инжир , желуди , буковые орехи и каштаны . В некоторых случаях также используются ядра или косточки различных фруктов .

Напиток, напоминающий кофе, можно приготовить из корней одуванчика , который ботанически тесно связан с цикорием . Этот заменитель кофе ранее готовили для домашнего использования в некоторых районах Баварии . Широкому распространению противостояло то, что корни растения относительно небольшие, довольно глубоко уходят в землю и их трудно выкопать. Корни сушили, обжаривали, а затем измельчали, как кофейные зерна.

В качестве заменителя кофе («Café du Continent») используются следующие растения: вика кофе , морковь , ядра фиников , семена винограда , тигровые орехи , спаржа , плоды шиповника , черемуха , картофель , миндаль , сахарная свекла и бобы адзуки , солодовые зерна, такие как как рожь, ячмень и овес, куски , свекла и люпин .

Солодовый кофе

Судя по названию, для этого используется солодовый ячмень. Зерна ячменя проращивают, а затем сушат. Вкус может значительно отличаться из-за разного времени сушки и температуры. Первое использование датируется концом 18 века, когда с 1781 года из-за прусской кофейной монополии и аналогичных правил в соседних странах и континентального блока с 1806 года кофейные зерна стали редким и дорогим предметом роскоши. В результате были предприняты поиски эквивалентных альтернатив.

Зерновой кофе

Более общий термин зерновой кофе обозначает заменитель бобов проросшим ячменем и рожью . Использование зерновых культур, таких как кукуруза и полба, не очень распространено .

Цикорий кофе

Кофе с цикорием, также называемый деревенским кофе , производится из корней цикория обыкновенного . Его употребление в качестве напитка, напоминающего кофе, началось примерно в 1680 году в Центральной Европе с распространения кофейных зерен, которым искали недорогую альтернативу. В 19 веке было обнаружено, что побеги корней цикория , сорта цикория обыкновенного, подходят в качестве салатов и овощей, точное происхождение неизвестно.

Желудь кофе

Желудевый кофе – это настой из мелко нарезанных, обжаренных, а затем молотых желудей . Как горячий напиток, приготовленный из местных диких фруктов, его пропагандировали врачи с последней трети 18 века, но долго не могли зарекомендовать себя из-за его вкусовых качеств. Желудевый кофе имел определенное значение в качестве лечебного напитка в 19 веке. Его пили в сельской местности, в основном пожилые люди. Во время Первой и Второй мировых войн он был рекомендован государством в качестве альтернативы кофейным зернам, которые больше не импортировались, но это не имело длительного эффекта.

Muckefuck

Термин используется по-разному. Есть разные объяснения их происхождения.

• Одна теории состоит в том, что имя Mocca Фо ( французское для ложного кофе ) было использована в 1870 году во время франко-прусской войны или во время французской оккупации Рейнского под Наполеоном III. был онемечен.
• В Duden имена разговорное использование muckefuck как тонкий кофе, который был документально в Рейнско-Вестфальская с 19 – го века, так как его происхождение . Это происходит от рейнского Mucken для коричневого дерева mulm и рейнского fuck для ленивых.

Люпин кофе

Точно неизвестно, сколько времени из сладкого люпина готовили кофейный напиток. Впервые люпином упомянут в письменной форме в 1897 году как « », названный в честь небольшой тирольской горной деревушки Альтрей . Для этого ядра сладкого люпина обжаривали, как кофейные зерна. Кофе с люпином, как и большинство других заменителей, не содержит кофеина, но также не содержит глютена.

Различия между суррогатом кофе и настоящим кофе

Суррогат кофе и настоящий кофе имеют ряд существенных различий. Вот некоторые из них:

1. Ингредиенты: Суррогат кофе обычно содержит другие растительные продукты, такие как зерна злаков, орехи или корнеплоды, которые заменяют или добавляются к кофейным зернам. Настоящий кофе, в свою очередь, производится из специально выращенных кофейных зерен.

2. Вкус и аромат: Суррогат кофе обычно имеет отличные от настоящего кофе вкус и аромат. Он может быть более сладким, горьким, пряным или иметь другие характеристики, которые отличаются от традиционного кофе.

3. Кофеин: Настоящий кофе содержит естественный кофеин, который может оказывать стимулирующее действие на центральную нервную систему. В суррогате кофе может быть добавлен искусственный кофеин или вовсе его не содержать.

4. Цена: Во многих случаях суррогат кофе дешевле, чем настоящий кофе. Это может быть привлекательным фактором для людей, которые хотят сэкономить деньги или не могут позволить себе купить дорогостоящий настоящий кофе.

Важно отметить, что суррогат кофе не является полной заменой настоящему кофе и может иметь свои преимущества и недостатки. Каждый человек может выбирать между ними в зависимости от своих предпочтений и потребностей

Калиновые косточки

Калина красная обладает поистине чудодейственными свойствами: она укрепляет иммунитет, приводит в порядок гормональный фон, регулирует работу печени, способствует кроветворению и даже поднимет настроение.

Из семян этого растения готовят полезный напиток, способный заменить кофе. Его систематическое употребление приводит в порядок давление, очищает организм от токсинов и шлаков.

Готовится от следующим образом: косточки необходимо просушить и обжарить на сковородке, равномерно помешивая, затем перемолоть их в кофемолке и пересыпать в герметичную тару. Чтобы заварить напиток, необходимо взять 1 чайную ложку семян на 1 стакан кипятка. Настаивать кофе до 5 минут при плотно закрытой крышке и подавать на стол.

Как производится кофе?

Если говорить по-умному, кофе — это напиток из жареных и перемолотых зерен кофейного дерева или куста. По легенде, когда-то давно один пастух заметил, что при поедании этих зерен животные становились очень энергичными. Попробовав их сам, он убедился в бодрящем эффекте кофе и рассказал об этом своим знакомым. Сначала люди просто жевали кофейные зерна, но потом научились делать полноценный напиток. Все это происходило примерно в 850 году нашей эры, однако по-настоящему кофе стал популярен только в XII веке. Именно в те времена зерна начали обжаривать, перемалывать и заливать горячей водой. Арабы любили добавлять в напиток пряности вроде имбиря и корицы, а другие народы добавляли в кофе молоко.

Тысячи лет назад люди просто жевали кофейные зерна

Наиболее распространенным видом кофе является арабика. Именно этот сорт кофе подается в сетях Starbucks и многих других заведениях. Зерна арабики добываются из аравийского дерева, который произрастает строго на высоте от 900 до 2000 метров над уровнем моря. Зерна этого сорта имеют продолговатую форму и трещину в форме буквы «S» посередине. Аравийские деревья выращиваются в прохладных регионах с отчетливыми дождливыми и засушливыми сезонами. Однако из-за климатических изменений предсказать погоду очень сложно и природа преподносит неожиданные неприятности. Считается, что из-за глобального потепления уже сейчас поставщики арабики временами теряют до 50% урожая. С такими темпами мир может остаться без кофе.

Самолёт[]

Основная статья: Гота Go 244

«Go 244» был моторизировaнной версией боевoгo планера «Гота Go 242». Самолет имел фюзеляж построенный из стальныx труб, покрытыx тканью.

Немцы в течение войны всегда нуждались в самолётах. Поэтому идея пepeделать боевoй планер, который был сделан из самого простого материала (так как планеры предполагались быть одноразовыми) в транспортный самолет была очень многообещающей. После падения Франции, немецкая армия натолкнулась на большие запасы радиальныx двигателeй « Гном-Рон 14M». Было решено использовать эти двигатели, чтобы моторизировать планера «Гота Go 242». Hемцы надеялись, что, делая это они будут в состоянии увеличить эффективность так же как и эксплуатационную многосторонность планера.

Файл:Metro-Foe Go244.jpg

en:Gotha Go 244

Но оказалось что двигатели были маломощны. После вторжения в Россию в июне 1941, немцы захватили большие запасы радиальныx двигателeй «Швецова М- 25A» Но они, оказалось, были столь же маломощными как французские двигатели- мощности их явно не хватало и эти эрзац-самолёты не могли дeржаться в вoздухе на однoм мoторе. Этот cамолет использовался почти исключительно на Восточном Фронте

Кофе из лопуха

Натуральный тоник готовят из корневища большого лопуха. Репейник часто произрастает по обочинам дорог, но в таких местах его лучше не искать. Растение можно заметить и вдоль прогулочных троп вдали от автотрасс, что идеально подходит для сбора корней.

Такая доступная замена кофе даёт массу выгод для здоровья:

• улучшается состояние иммунитета;
• поджелудочная железа легче справляется со своей работой;
• нормализуется кислотность желудочного сока при гастритах и язвенной патологии;
• почки очищаются от песка мелкой фракции;
• снижается уровень общего воспаления в теле.

Сырьё копают в осенние месяцы либо в апреле-мае до выдвижения цветоноса. Причём чем моложе растение, тем целебнее получится напиток.

С корешков счищают грязь, тщательно моют, сушат и обжаривают на сковороде либо в духовке до густо-коричневого цвета. Затем их измельчают в кофемолке и пересыпают в светонепроницаемую тару. Под крышкой полезные свойства сохраняются в течение 2-3 месяцев.

Соотношение воды и порошка традиционное: на стакан кипятка добавляют 2 чайные ложечки с горкой. Горячее питьё совпадает с кофе не только по цвету, но и наследует его приятную горьковатость.

Посмотрите, как готовить лопуховый кофе альтернативным способом:

Какао

Какао — напиток, у многих ассоциирующийся с детством. Он обладает менее выраженным, чем кофе, тонизирующим эффектом, однако в нем тоже содержится кофеин, а также антидепрессант фенилэфиламин. Он полезен для эффективной умственной деятельности, способствует хорошему настроению, а также повышает выносливость.

Какао, или шоколадное дерево, родом из субэкваториальных регионов Южной Америки. Оно культивируется в тропиках всего мира. Семена этого растения используются в кондитерской промышленности и медицине. Из получаемого из них порошка готовят всем известный напиток.

Особенно полезно холодное какао: его хорошо пить после физической активности, поскольку оно прекрасно восстанавливает мышцы. Содержатся в нем и железо, побеждающее анемию, и хром, поддерживающий глюкозу на должном уровне.

Но имеются и противопоказания: напиток не рекомендован людям с паническими атаками и повышенной тревожностью.

Обзор[править | править код]

Кофезаменители по большей части не содержат кофеина и поэтому в той или иной степени лишь имитируют вкус напитка. Во многих странах Азии подобные напитки называются заменителями чая и занимают там нишу прохладительных подслащённых напитков. Традиционно кофезаменители получали обжариванием злаков, орехов или кореньев растений. Широко используются для этой цели растения, содержащие полисахарид инулин.

Среди составляющих, используемых для кофезаменителей, – жёлуди, спаржа, солодовый ячмень, морковь, корень цикория, кукуруза, соевые бобы, хлопковое семя, корень одуванчика, рис, жареные бобы нута, выпаренная патока, хурма, картофельные очистки, рожь, сладкий картофель, пшеничные отруби, яблоки, груши, сливы (без косточек), рябина, огородная и сахарная свёкла, пастернак, скорцонер, козелец, хлеб (просо, рожь, ячмень, пшеница, полба, овёс, кукуруза), печёный хлеб, вермишель, инжир, финики, разные виды бобовых — вики, люпины, горох, бобы, чечевица, семена спаржи, зёрна винограда, буковые, грецкие, лесные орехи, миндаль и его выжимки, арахис, корневища папоротников, пырей, салеп (корневые клубни лесных орхидей), саго, картофель, семена иглицы, жёлтого ириса, тутовые ягоды, конопляное семя, сладкие рожки, шиповник, семена пажитника, овечий горох, соевые бобы, липовые плоды и тому подобные.

Название растения	часть растения	Содержание инулина (до)	Примечания
Лопух большой (Arctium lappa)	сухие корни	37—45 %
Топинамбур (Helianthus tuberosus)	клубни	16—18 % и более
Одуванчик лекарственный (Taraxacum officinale)	корень	40 %
Девясил высокий (Inula helenium)	корень	44 %

Суррогат кофе: определение и история

Суррогат кофе – это продукт, который используется вместо настоящего кофе или как его заменитель. Он создается из различных ингредиентов, которые имитируют вкус и аромат кофейных зерен. Суррогат кофе может быть изготовлен из злаковых, ореховых или других растительных продуктов.

История суррогатов кофе началась в XIX веке, когда настоящий кофе стал недоступен из-за изоляции Франции от остального мира. В это время было разработано множество альтернативных продуктов, которые могли заменить кофе.

Один из самых известных суррогатов – паростекло. В то время, когда кофе был слишком дорогим, люди переходили на паростекло. Оно изготавливалось из пекарских и кондитерских отходов, а также из коры дуба. Паростекло не имело никакого отношения к кофе, но более бюджетная цена сделала его популярным среди людей с низким достатком.

С течением времени были созданы другие суррогаты из различных ингредиентов, таких как морковь, картофель, каштаны, сикомор и многие другие. Они использовались в разных странах в зависимости от доступных продуктов. Во время Второй мировой войны суррогаты кофе стали особенно популярными из-за нехватки настоящего кофе и его высокой стоимости.

Сегодня суррогаты кофе все еще присутствуют на рынке и используются людьми по разным причинам, включая экономию денег, отказ от кофеина или просто для разнообразия. Они предлагают альтернативу настоящему кофе, сохраняя его вкус и аромат.

Приготовление корней одуванчиков

Корень одуванчика включает большое количество витаминов и минералов. 40% приходится на долю инулина. Примерно 20% занимают белки и 15% сахара. Есть здесь:

• органические соединения;
• флавоноиды;
• дубильные вещества.

Для приготовления одной чашки требуются корни двух или трёх одуванчиков. Их собирают ранней весной или поздней осенью. Именно в этот период они не отягощены цветением и обладают лекарственными свойствами. Готовое сырье нарезается на небольшие кубики и обжаривается. После этого их сушат и используют для приготовления бодрящего напитка. Для этого берут обработанные кусочки корня и кладут в прохладную воду. Доводят до кипения. Как только напиток приобретает коричневый оттенок, снимают с огня и настаивают. У такого кофе сладковатый привкус, чем-то он напоминает цикорий.

https://youtube.com/watch?v=aWK8jsBiAuY

Рецепты приготовления напитков на основе суррогата кофе

1. Классический суррогатный кофе

• 2 чайные ложки суррогатного кофе
• 200 мл кипятка
• Сахар (по вкусу)

1. В чашку положите суррогат кофе.

2. Залейте кипятком, оставьте на 5-7 минут настаиваться.

3. При желании добавьте сахар по вкусу.

4. Напиток готов к употреблению.

2. Ароматный суррогатный латте

• 2 чайные ложки суррогатного кофе
• 200 мл молока
• Сахар (по вкусу)

1. В чашку положите суррогат кофе.

2. Залейте кипятком, оставьте на 5-7 минут настаиваться.

3. Поставьте на огонь молоко и подогревайте до кипения.

4. С помощью венчика или специальной пеныти вытворите пенку из молока.

5. Влейте молоко с пенкой в чашку с суррогатным кофе.

6. При желании добавьте сахар по вкусу.

7. Ароматный суррогатный латте готов к употреблению.

3. Освежающий суррогатный фраппе

• 2 чайные ложки суррогатного кофе
• 200 мл холодного молока
• Сахар (по вкусу)
• Мороженое (по вкусу)
• Лед (по желанию)

1. В стакан положите суррогат кофе и сахар.

2. Добавьте холодное молоко и хорошо размешайте до полного раствора суррогата и сахара.

3. Добавьте мороженое по вкусу и перемешайте, чтобы создать кремовую консистенцию.

4. При желании добавьте лед для охлаждения.

5. Освежающий суррогатный фраппе готов к употреблению.

4. Пикантный суррогатный эспрессо

• 1 чайная ложка суррогатного кофе
• 50 мл кипятка
• Молоко или сливки (по вкусу)
• Сахар (по вкусу)

1. Вбейте суррогатный кофе в чайную чашку.

2. Залейте кипятком и оставьте на 3-5 минут настаиваться.

3. Добавьте по вкусу молоко или сливки для приготовления карамельного эспрессо.

4. При желании добавьте сахар, чтобы подсластить напиток.

5. Пикантный суррогатный эспрессо готов к употреблению.

Подобные рецепты можно варьировать, добавляя специи, сиропы, сливки или мед, чтобы создать уникальный вкус вашего любимого напитка на основе суррогата кофе.

Применение злаков

Ячменный кофе, польза и вред которого заслуживают детального рассмотрения, продаются в магазинах в готовом виде. Здесь используются зерна ячменя, обладающие массой полезных свойств. К примеру, они устраняют воспаление органов пищеварения и облегчают состояние больных при болезнях почек. Ячмень содержит клетчатку, углеводы и белки.

Обнаруживается в нём целый комплекс витаминов и микроэлементов, в том числе кальций и фосфор. Вот почему можно с уверенностью сказать, что кофе из ячменя является не только продуктом с оригинальным вкусом, но и способным положительно воздействовать на самочувствие человека.

Обжаренные зерна ячменя или пшеницы составляют основу японского напитка мугитя. По вкусу готовый отвар похож на кофезаменители советских времен. Как готовить:

1. Неочищенные злаки обжаривают в чугунной сковороде до коричнево-золотистого оттенка.
2. После этого стакан семян заливают 300 г воды, нагретой до 80 градусов, на 5 мин или кипятят на сильном огне на протяжении минуты.

Употребляют в холодном виде. Напиток отличается оригинальным вкусом. Также можно брать целые зерна овса (1 ч. л.) и залить стаканом кипятка, после чего укутать ёмкость полотенцем и оставить настаиваться 5 минут.

Индивидуальные доказательства

1. Джеральд Римбах , Дженнифер Меринг, Гельмут Ф. Эрберсдоблер : Знания о пищевых продуктах для начинающих. Springer, 2010 г., ISBN 978-3-642-04485-4 , стр.285.
2. ^ Роман Сандгрубер :
3. Гюнтер Бергманн: малый саксонский Würterbuch . Bibliographisches Institut, Leipzig 1989, ISBN 3-323-00008-0 .
4. Эвальд Harndt: французский в Берлине жаргоне . Stapp Verlag, Берлин 1977 г., 9-е издание, 1987 г., ISBN 3-87776-403-7 , стр. 44-45.
5. Duden 7 – Словарь происхождения . Dudenverlag, Mannheim 2007, p. 571.
6. Кристиан Готлиб Ферстер: История изобретения кофе с цикорием. Георг Людвиг Ферстер, Бремен 1773.
7. ^ Ганс-Юрген Тойтеберг : Кофе . В: Томас Хенгартнер , Кристоф Мария Мерки (Ред.): Удовольствие. Справочник по истории культуры . Campus Verlag, Франкфурт-на-Майне / Нью-Йорк 1999, ISBN 3-593-36337-2 , стр.109-112 .
8. Карл Филипп Риббентропп: Полная история и описание города Брауншвейг. Том 2, Брауншвейг 1796 г., стр. 146-148.
9. Кристард Шренк и Хуберт Векбах: «… для вашего счета и риска» – счета и бланки компаний Хайльбронна . Городские архивы Хайльбронна 1994, стр. 108.

Стоит ли прекращать пить кофе?

Хотя кофе содержит небольшое количество акриламида, исследования показывают, что употребление кофе может на самом деле защитить от некоторых видов рака, а также обеспечить другие преимущества для здоровья.

Например, автор обзора 2015 года признал, что кофе содержит потенциально вредные химические вещества, такие как акриламид, но они не нашли связи между употреблением кофе и повышенным риском развития рака. На самом деле, они нашли доказательства того, что потребление кофе может уменьшить риск развития колоректального рака, рака печени и рака молочной железы.

Кроме того, в исследовании 2017 года было проанализировано большое количество мета- анализов о влиянии потребления кофе на здоровье. Его авторы пришли к выводу, что употребление кофе в умеренных количествах, как правило, является безопасным и скорее принесет пользу, чем вред здоровью человека.

Они также обнаружили связь между употреблением кофе и снижением риска некоторых видов рака, в том числе:

• рак простаты;
• эндометриоидный рак;
• рак полости рта;
• рак печени;
• лейкемия;
• рак кожи.

Исследование предположило и ряд других преимуществ, в том числе снижение риска:

• болезни Паркинсона;
• болезни Альцгеймера;
• заболеваний сердца;
• заболеваний печени;
• депрессии;
• смертности вообще.

Ученые обнаружили, что люди, которые пили 2-3 чашки кофе в день, получали наибольшую пользу от него. Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) рекомендует взрослым ограничить потребление кофе до четырех или пяти чашек в день.

Суррогатный кофе: в чем заключается его суть

Суррогатный кофе – это напиток, созданный для замены натурального кофе. Он обладает схожим вкусом и ароматом, однако производится из других растительных сырьевых компонентов, таких как пшеница, ячмень, ржаные отруби и другие ингредиенты.

Главная цель создания суррогатного кофе – снижение стоимости напитка и расширение доступности для широкой аудитории потребителей. В некоторых исторических периодах или в условиях военного времени, когда кофе был дефицитным или слишком дорогим, суррогатный кофе становился популярной альтернативой.

Суррогатный кофе может производиться различными способами. Одним из наиболее распространенных методов является смешивание и обжаривание заменителей кофе. Отруби и зерна растений подвергаются термической обработке, после чего происходит измельчение и смешивание с другими ингредиентами.

Состав суррогатного кофе включает в себя различные компоненты, которые придают напитку его характерный вкус и аромат. В основном это ячмень, пшеница, живые корни, зубки волка, арахис, тмин, полынь душистая, какао, пасторозы, цикорий и другие ингредиенты.

Несмотря на то, что суррогатный кофе не является натуральным напитком, он имеет свои преимущества. Во-первых, он существенно дешевле натурального кофе и доступен широкой массе населения. Во-вторых, суррогатный кофе может быть полезен для людей, которые из-за медицинских противопоказаний не могут употреблять кофеин. Кроме того, некоторые суррогатные кофейные напитки могут быть более полезными для организма, так как содержать витамины и микроэлементы, которых нет в натуральном кофе.

Но, несмотря на все преимущества, суррогатный кофе не способен полностью заменить натуральный напиток. Он обладает отличительным вкусом и ароматом, которые не могут быть воспроизведены полностью в искусственных заменителях. Кроме того, суррогатный кофе не обладает теми же стимулирующими свойствами, что и настоящий кофе, и не может дать такой же бодрящий эффект.

Таким образом, суррогатный кофе – это альтернатива натуральному напитку, который может быть полезным в условиях ограниченного доступа или для людей с медицинскими противопоказаниями. Однако, он не заменяет настоящий кофе со всеми его особенностями и свойствами.

Определение суррогатного кофе

Суррогатный кофе – это напиток, который создается для замены или подражания настоящему кофе, обладая похожим вкусом, ароматом и цветом. Он может быть произведен из различных растительных и синтетических компонентов.

Основная цель создания суррогатного кофе – предложить альтернативу настоящему кофе по более низкой цене или в условиях его нехватки. Суррогатный кофе был широко распространен в периоды кризисов и во время войн, когда настоящий кофе был дорогим и недоступным.

Состав суррогатного кофе может значительно различаться в зависимости от производителя и марки. Однако часто в него входят следующие компоненты:

• Жареные или побитые зерна злаковых (кукурузы, ячменя, пшеницы);
• Порошок, полученный из семян коры Суринамского шоколадного дерева;
• Порошок из печеницы каштановки;
• Растворимые высокопротеиновые пищевые продукты.

Суррогатный кофе обычно продается в виде гранул, порошка или частиц, которые растворяются в горячей воде. Он обладает более слабым и менее интенсивным вкусом по сравнению с настоящим кофе, однако все равно может придать некоторые нотки кофейного аромата и вкуса напитку.

Важно отметить, что суррогатные кофейные напитки не содержат кофеина, поэтому не обладают стимулирующими свойствами, характерными для настоящего кофе

Bоенный хлеб[]

Файл:Mischbrot-1.jpg

Немецкий ржаной хлеб

В течение Первой Мировой войны немецкая империя испытала отчаянный недостаток продовольственных продуктов. Первый шаг к решению той проблемы был появлением т.н. “Kriegsbrot” (военнoгo хлебa). Несмотря на его название он был вполне приемлем для потребления. Он состоял из 55% ржи, 25% пшеницы, и 20% картофельного порошка, сахара и жиров. Картофельная мука, как говорили, предотвращала порченниe. Хотя этот первый рецепт для военнoгo хлебa имел, приемлемoе качество, рожь и пшеницa были не всегда доступны. Овес, Маис, ячмень, бобы, горох и гречневая крупа должны были быть добавлены, когда ситуация c продовольствием ухудшилась. Популярный тип пирогa, который продавaлся в кафе, был сделан главным образом из муки клевера, с мукой добавленных каштанов, небольшого количества риса, глюкозы, сахара или меда и пасты из изюма или черносливa. Даже пpи высокой цене: унция за три цента[источник?] (~25 $ кг в 2007) – такoй пирог нравился голодному немецкому населению.

Преимущества и недостатки суррогата кофе

Преимущества суррогата кофе:

• Низкая стоимость. Суррогаты кофе, за исключением некоторых экзотических видов, обычно стоят гораздо дешевле настоящего кофе, что делает их доступными для широкого круга потребителей.
• Доступность. Суррогаты кофе можно легко найти в магазинах и супермаркетах, они не требуют специальной покупки или заказа.
• Удобство в приготовлении. Большинство суррогатов кофе представляют собой растворимые порошки или гранулы, которые легко растворяются в горячей воде, что делает их очень удобными в использовании.
• Разнообразие. В магазинах представлено множество различных видов суррогатов кофе, с разными ароматами и вкусами, что позволяет выбрать подходящий вариант каждому потребителю.

Недостатки суррогата кофе:

• Отсутствие натурального кофеина. Большинство суррогатов кофе не содержат натурального кофеина, который является одной из главных причин, почему люди пьют кофе. Это может быть недостатком для тех, кто ищет стимулирующий эффект.
• Отличный вкус от настоящего кофе. Даже самые качественные суррогаты кофе не могут полностью повторить вкус и аромат настоящего кофе. Они часто имеют более слабый и искусственный вкус.
• Возможность содержания вредных добавок. Некоторые суррогаты кофе могут содержать вредные добавки, такие как искусственные красители или консерванты, которые могут быть опасны для здоровья.
• Негативное воздействие на желудок. Некоторые люди могут испытывать проблемы с пищеварением, такие как изжога или расстройство желудка, от употребления суррогата кофе из-за содержащихся в нем компонентов.

Суррогатный кофе: определение, состав и характеристики

Суррогатный кофе — это напиток, созданный с целью замены настоящего кофе. Он обладает сходным ароматом и вкусом, но изготавливается из других компонентов, не являющихся кофейными зернами.

Состав суррогатного кофе может значительно варьироваться в зависимости от производителя и региона. Однако, в его основе обычно лежат следующие ингредиенты:

• Злаковые зерна — пшеница, рожь, ячмень или другие злаки могут быть использованы в качестве основного компонента суррогата кофе;
• Подсластители — для придания сладости и более близкого вкуса кофе, часто добавляются сахар, мальтодекстрин или другие искусственные подсластители;
• Ароматизаторы — чтобы придать напитку кофейный аромат, часто используются искусственные ароматизаторы, такие как ванилин или эфирное масло кофе;
• Дополнительные добавки — некоторые производители добавляют другие ингредиенты, такие как слива, жареный орех или финики, чтобы придать напитку больше разнообразия вкусовых оттенков.

Суррогатный кофе имеет свои особенности и характеристики:

1. Не содержит кофеина, поэтому подходит для людей, которые не могут или не хотят потреблять кофеин;
2. Обладает более низкой ценой по сравнению с настоящим кофе;
3. Может иметь менее насыщенный вкус и аромат, поскольку его компоненты отличаются от кофейных зерен;
4. Доступен в различных вариантах — растворимый, зерновой или молотый, так что каждый может выбрать наиболее подходящий для себя вид.

Важно отметить, что суррогатный кофе не является полной заменой настоящего кофе, и его вкус и характеристики никогда не будут идентичными. Однако, он может быть хорошей альтернативой для тех, кто хочет насладиться ароматом и некоторыми вкусовыми качествами кофе без потребления кофеина или по соображениям здорового образа жизни