Айран, что это?

Айран — национальный напиток

Изначально айран был разработан как способ сохранить йогурт и придать ему приятный вкус, чтобы он мог быть употреблен в больших количествах. Айран также был отличным способом утолить жажду и получить дополнительное питание, особенно в жаркой климатической зоне Кавказа.

С течением времени айран стал популярным не только в Кавказе, но и во многих других странах Ближнего Востока и Средней Азии. Он широко распространен в традиционной кухне этих регионов и часто подается вместе с мясными блюдами и овощными салатами.

Айран имеет множество полезных свойств для здоровья. Йогурт, который является основным ингредиентом напитка, содержит пробиотики, которые положительно влияют на пищеварительную систему и иммунитет. Вода в составе айрана помогает утолить жажду и предотвратить обезвоживание.

Кроме того, айран богат кальцием, белками и витаминами группы B, которые способствуют здоровью костей, укреплению мышц и поддержанию нервной системы в хорошей форме.

Айран — это не просто напиток, это часть культуры и традиций народов, которые придумали его. Его освежающий вкус и полезные свойства делают его популярным выбором для тех, кто хочет насладиться вкусом аутентичных блюд и заботиться о своем здоровье.

Айран в косметологии

Кисломолочный продукт пользуется популярностью не только в медицине, но и в косметологии, так как он считается натуральным веществом со многими положительными качествами. В домашних условиях на его основе можно создавать маски, тоники и скрабы для кожи, волос. Продукт дает небольшой отбеливающий эффект, благодаря чему обеспечивается привлекательный и свежий внешний вид.

Для лица

Для кожи лица айран полезен благодаря его возможности снимать воспаления и нормализовать цвет, поэтому устраняется синюшность и серость кожи, что считается важным преимуществом. Но делать такие маски нужно раз в неделю, поскольку только регулярность позволяет достичь желаемого эффекта и сохранить результат.

6 СПАСИТЕЛЬНЫХ МАСОК ДЛЯ ИДЕАЛЬНОЙ КОЖИ ЛИЦА

Для волос

Для волос айран хорош тем, что питает структуру волоса и луковицы, поэтому нормализуется кровообращение, что позволяет быстро отрастить пышные и здоровые локоны. Можно приготовить питательные маски на основе айрана, желтка и любимых масел для волос. Существуют рецепты для приготовления масок, устраняющих жирность волос, поэтому для обладательниц непышной шевелюры такой вариант косметического средства будет самым полезным.

Рецепты представлены в широком ассортименте, так как универсальность в сочетании с эффективностью – это ключевые преимущества продукта, которые стали основой для его популярности не только в кулинарии, но и в косметологии.

Из чего делают айран, калорийность

Среди огромного разнообразия производителей российские туристы отдают предпочтение марке Sütaş Традиционно напиток готовится на основе закваски из молока коз или овец. Молоко доводят до t 100° C, охлаждают и добавляют закваску. Жидкость разливают в банки, отставляют на 5-6 часов. В полученную сузьму (катык) добавляют воду, соль, при подаче – лед.

Для айрана свойственно нестойкое состояние, жидкость отделяется (оседает) от молочной основы. Поэтому в домашних условиях его готовят непосредственно перед употреблением, перед приемом перемешивают.

Айран является низкокалорийным продуктом, энергетическая ценность (на 100 г) 34 ккал.

Основа почти 75% — вода, в нем содержаться нутриенты, витамины в небольшом количестве:

• белки – 1,7 г;
• углеводы – 2,6 г;
• жиры – 1,9 г;
• холестерин – 5 мг;
• витамин А – 0,01 мг;
• витамин Е – 0,04 мг;
• тиамин – 0,02 мг;
• рибофлавин – 0,09 мг;
• цинк – 0,2 мг;
• магний – 7 мг;
• хлор – 351 мг;
• калий – 77 мг;
• кальций – 63 мг;
• фосфор – 46 мг.

Кисломолочный продукт употребляют не только для утоления жажды, но и в лечебных целях.

История появления напитка

Возможный вред

Но и вполне здоровому человеку напиток может принести определенные проблемы или нанести прямой вред в некоторых особых случаях. Следует помнить, что айрану свойственны два противоположных качества – и польза и вред для организма.

Напиток может стать вредным продуктом, если:

• Айран банально просрочен. В открытом виде он непременно должен быть употреблен в течение суток.
• Нарушена технология изготовления или созревания этого уникального напитка.
• Состав рецепта был изменен самостоятельно и в нем присутствуют несовместимые продукты.
• Айран приготовлен из некачественных компонентов.

Отсюда следует, что даже такой простой напиток необходимо готовить с предельной внимательностью и быть осторожными в своих кулинарных экспериментах.

Что такое айран

Айран – это разновидность кисломолочной продукции, которая появилась на Кавказе и уже более 15 столетий пользуется популярностью, за счет чего превратилась в традиционный напиток. Рецепт приготовления передается из поколения в поколение, поэтому айран популяризуется по всему миру.

В свое время напиток был придуман тюркскими кочевыми народами, которые долгое время проводили в походах, поэтому приходилось постоянно экспериментировать для выведения идеального рецепта продукта, способного утолить жажду, налаживания при этом работу пищеварительной системы. В составе присутствуют только биологически активные вещества, относящиеся к категории молочных бактерий, поэтому айран отличается «живым» составом, который положительно влияет на работу внутренних органов.

Айран для похудения: как пить

Напиток называют эликсиром здоровья. В его состав входят вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Компоненты хорошо сбалансированы легко и полностью усваиваются.

Кисломолочные бактерии, содержащиеся в айране, восстанавливают микрофлору кишечника, улучшают работу пищеварительной системы. Применение айрана стимулирует процесс похудения. Но на вкус напиток не столь привычный, как кефир и немногие знают, как правильно его употреблять.

Кисломолочный напиток – помощник в борьбе с лишними килограммами. Он низкокалорийный, но питательный, восстанавливает работу желудка. Для похудения достаточно вместо ужина выпивать 2 стакана на протяжении двух недель. Результат – минус 2-3 килограмма.

Обязательно почитайте: Чий кефте: что такое, рецепт от турецкого повара

Если нужно избавится от лишнего веса срочно соблюдают трехдневную монодиету. Кроме айрана, употребляют негазированную минеральную воду. В день выпивают 2 литра, по стакану, каждые 2 часа, в промежутках пьют воду в любом количестве. Жесткий режим питания помогает сбросить до 5 кг. Повторно к диете прибегают не ранее чем через месяц.

Что все-таки лучше употреблять?

Какой же напиток все же полезнее: тан или айран? Разница между ними лишь в том, что для усиления вкусовых качеств тана используется специальный солевой раствор. Т.е. по сути это одинаковые напитки, которые просто слегка разнятся в отношении солевого баланса, поэтому выбор зависит исключительно от индивидуальных пожеланий потребителя. Тем не менее стоит помнить, что степень жирности у напитков разная.

Несмотря на некоторые противопоказания, напитки остаются популярными. При аккуратном применении, учитывая дозировку в подобных случаях, продукт становится совершенно безопасным и разрешается даже при острых заболеваниях, однако в маленьких количествах.

Большинство уверены, что употреблять подобные напитки можно только летом, т.к. на улице стоит жара. Но научно доказано, что и тан, и айран полезны в любое время года. К тому же приятным дополнением для них будут различные фрукты и ягоды. Такой микс отлично заменит завтрак, а пару кубиков льда взбодрят организм с самого утра. Прекрасное настроение и заряд энергии на весь день гарантированы!

Тан – разновидность айрана

Мацони или мацун – это специальные закваски для тана. Они изготовлены из молочнокислых стрептококков, болгарской палочки.

Ингредиенты:

• 200 мл. мацони;
• 200 мл. холодной воды;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Все составляющие смешать с помощью миксера или блендера до однородности.
2. Пить можете сразу или чуть позже.
3. Главное здесь, это то, что мацони не оседают вниз.
4. После каждого застолья, праздника, очень тяжело организму переварить все вкусности, наготовленные из различных продуктов.

Мясо, майонез, жаренное, слоенное – все это плохо сказывается на следующий день.

Поэтому рекомендуют «лечить» себя с помощью айрана. Это вкусно и полезно! Приятного оздоровления!

Дайте знать, что вы думаете по данной теме. Мы будем очень рады вашим подпискам! На нашем ресурсе, вы сможете узнать еще много полезного. Нашли неточность, напишите, пожалуйста нам об этом! Благодарим, за проявленный интерес к нашему сайту и данной статье!

Польза при похудении

Многие используют айран для похудения. Пониженная калорийность позволяет добавить его к рациону и исключить набор лишнего веса. Кисломолочный напиток пригоден для перекуса или полноценного ужина, если применяется строгая диета, а приобретенный айран относится к густым. Как влияет айран при похудении:

• утоляет голод;
• стабилизирует пищеварение;
• ускоряет метаболизм;
• восполняет дефицит витаминов;
• выводит вредные вещества;
• тонизирует мышцы.

Пить айран можно на ночь, но до сна должно оставаться не менее двух часов. Также существуют специальные диеты, основанные на кисломолочном напитке. Они подразумевают употребление до двух литров в сутки и длятся по три дня.

Польза айрана

Как сделать айран в домашних условиях

Необязательно приобретать магазинный айран, так как простота приготовления позволяет постоянно радовать своих домочадцев вкусным кисломолочным продуктом. Для самостоятельного приготовления айрана требуется учитывать следующие правила:

В качестве основы можно взять козье или овечье молоко либо даже простоквашу. Затем продукт доводится до кипения для изменения структуры.
Следом в теплое молоко добавляется кисломолочная закваска в количестве не больше 40 граммов на стакан заготовки, чтобы получить нужную консистенцию

А если хочется отойти от классики и немного разнообразить вкус, можно покрошить свежий или соленый огурец либо зелень, которая предварительно ошпаривается для выведения лишней влаги.
Затем заготовка тщательно перемешивается и оставляется в теплом месте под плотной крышкой на 7 часов, но важно избегать прямого попадания солнечных лучей, так как это приведет к брожению продукта.

Процесс приготовления прост и понятен для любой хозяйки, но при этом рекомендуется внимательно отнестись к выбору закваски, так как некачественный продукт может обернуться многими неудобствами. Лучше всего выбирать ее в специальных магазинах или аптеках, где гарантируется качество и польза.

АЙРАН турецкий – Делаем Дома! Настоящий Айран в домашних условиях

6 Методы контроля

6.1 Отбор и подготовка проб к анализу – по ГОСТ 26809.

6.2 Определение внешнего вида и консистенции, вкуса и запаха, цвета проводят органолептически и характеризуют в соответствии с требованиями настоящего стандарта.

6.3 Определение массовой доли жира – по ГОСТ 5867.

6.4 Определение массовой доли белка – по ГОСТ 23327.

6.5 Определение кислотности – по ГОСТ 3624.

6.6 Определение массы нетто и температуры продукта при выпуске с предприятия – по ГОСТ 3622.

6.7 Определение показателей эффективности термической обработки – по ГОСТ 3623.

6.8 Определение токсичных элементов:

– свинца – по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;

– мышьяка – по ГОСТ 30538;

– кадмия – по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;

– ртути – по ГОСТ 26927.

6.9 Определение пестицидов – по ГОСТ 23452.

6.10 Определение генетически модифицированных организмов и генетически модифицированных источников – по документам, действующим в стране, присоединившейся к стандарту.

6.11 Определение антибиотиков – по нормативному документу, утвержденному на территории государства, принявшего стандарт.

6.12 Определение микотоксинов – по ГОСТ 30711.

6.13 Определение радионуклидов – по нормативному документу, утвержденному на территории государства, принявшего стандарт.

6.14 Определение микробиологических показателей:

– бактерий группы кишечных палочек – по ГОСТ 30518;

– Staphylococcus aureus – по ГОСТ 30347;

– патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл – по ГОСТ 30519;

– дрожжей, плесеней – по ГОСТ 10444.12;

– молочнокислых микроорганизмов – по ГОСТ 10444.11.

Можно ли давать айран детям

Продукт, полученный в процессе брожения молока, с давних времен дают малышам без всяких опасений. Польза данного напитка для наших детишек попросту неоспорима. И начинать включать в детское меню айран можно уже с годовалого возраста. Главное – выбрать именно качественный продукт.

Порция айрана для детей

В первый раз нужно дать так называемую «пробную» дозу. Несмотря на то, что изучаемый нами напиток не вызывает аллергии и проблем со здоровьем, негатив может заключаться в качестве. И еще, никто не отменял индивидуальную непереносимость.

Итак, первая порция должна составлять максимум чайную ложку. После приема, который обязательно нужно проводить только в утренние часы, следите за состоянием малыша. Поводом для отмены употребления айрана может быть вздутие животика, колики, тошнота, рвота, покраснение кожи, сыпь, отечность, капризность и т.д.

В случае если организм любимого чада нормально перенес айран, то порцию можно и повышать, но постепенно. Давать 2 раза в неделю и каждый раз превышать предыдущую на пол чайной ложки.

1. Айран укрепляет косточки ребенка, его зубки, ноготочки.
2. Регулирует пищеварение, устраняет запоры и хроническую диарею.
3. Улучшает умственные способности.
4. Предохраняет от ожирения.
5. Отлично утоляет жажду и при этом питает организм бодростью, энергией.
6. Очищает сосуды, лечит простуды и инфекции, устраняет воспалительные процессы.

Айран не был бы истинным кавказским напитком, если бы с ним не была связана история похищения и коварства.

05.08.2021

Айран – любимый напиток кавказских народов, объединяющий самые разные этносы в одну большую семью. Его пьют вместо чая, кофе и сока, подают гостям, к обеду, на праздниках и застольях. Он прекрасно утоляет жажду и дарит свежесть в самый знойный день.

История появления

Айран считается традиционным напитком карачаевцев и балкарцев, но другие народы претендуют на принадлежность айрана к национальному напитку. Свой аналог айрана есть у каждого этноса Северного Кавказа и Закавказья, и даже в Средней Азии и Балканских странах.

Появился он полторы тысячи лет назад. Изобрели его тюркские кочевники, которым в условиях постоянных разъездов требовался напиток, который утоляет жажду и долго хранится.

Они заметили, что если в молоко добавлять специальную закваску, то начинается процесс скисания, а молоко приобретает приятный вкус и долго не портится. Так был выведен первый рецепт айрана. Он пришелся по душе кочевникам и быстро разошелся по всем горным территориям.

По другой версии, в Средней Азии чудодейственный напиток пили еще за тысячу лет до нашей эры и именно оттуда он пришел на благодатные земли Кавказа.

Своя версия айрана и фирменные блюда с ним имеются у каждого горного народа, например, у карачаевцев это “Къууут с айраном”.

Праздник айрана в Карачаево-Черкесии

Сказание о прекрасной лаборантке и влюбленном князе

Айран не был бы истинным кавказским напитком, если бы с ним не была связана история похищения и коварства.

В 19 веке русские лекари, заинтересовавшись долголетием кавказцев, решили раздобыть рецепт айрана. Но горцы наотрез отказались выдать секрет.

Тогда купец-сыровар Николай Бландов послал туда свою работницу – Ирину Сахарову.

Девушка добралась до Карачая, где встретилась с князем Бек Мирзой Байчаровым – местным молочным магнатом. Князь был очарован красотой гостьи, но рассказать заветный рецепт отказался. Смирившись с неудачей, Сахарова и ее спутники повернули в обратный путь.

В дороге их нагнали всадники и похитили прекрасную Ирину. Как оказалось, это были посланники князя, который предложил девушке стать его женой.

Тем временем спутники Ирины добрались в Кисловодск и подняли тревогу. Князя арестовали, Ирину вызволили из темницы, куда ее заточил влюбленный похититель за отказ от замужества. Неудачливому жениху грозила ссылка в Сибирь. Но Ирина нашла выход – она предложила избавить его от наказания в обмен на закваску для айрана.

Вскоре девушка прибыла в Москву с заветной закваской, где разгадала ее состав, и целебный напиток был запущен в производство.

Как делают напиток

Хотя рецептов айрана существует множество, готовят его всегда из цельного молока. Используется овечье, коровье или козье молоко. Его кипятят, затем остужают примерно до 40 градусов, после чего кладут закваску из расчета одна столовая ложка (в разных рецептах количество варьируется) на литр молока.

Закваска делается из того же айрана, приготовленного раньше, причем на нее оставляют самый вкусный айран. Если таковой не нашлось, вместо нее можно использовать сметану 15% жирности или выше. В промышленном производстве используется закваска болгарской палочки.

Производство айрана

Молоко и закваску перемешивают, накрывают крышкой, хорошо укутывают и убирают в теплое место на несколько часов. После чего разворачивают и охлаждают.

Готовый айран получается густым и плотным, гуще жирной сметаны. Разной степени кислости, в зависимости от условий приготовления. Точные его характеристики зависят от жирности используемого молока, температуры, времени выдержки и других факторов.

Чем жирнее молоко, тем вкуснее получится напиток. Поэтому обязательно брать натуральное молоко, магазинное пастеризованное не годится.

Применение в кулинарии

Готовый айран охлаждают и разбавляют водой до желаемой консистенции, при желании – добавляют соль. Хранят в холодильнике. В былые времена его запасали в огромных бочках на всю зиму и хранили в погребах.

Кстати, на основе айрана появился соус тузлук, который на Северном Кавказе подают к мясным блюдам.

Из айрана делают напитки, замешивают на нем тесто, пекут знаменитые карачаевские пышки лакумы.

Напиток улучшает пищеварение, регулирует кислотность, очищает организм от шлаков и токсинов. Известно его положительное воздействие на нервную систему и антибактериальный эффект.

А еще айран укрепляет иммунитет, защищает организм от вирусов, дарит энергию, силы и замедляет старение организма.

Как правильно употреблять

Главное правило, которое необходимо соблюдать при употреблении – продукт должен быть свежим. Его пьют, чтобы укрепить иммунную систему в холодные месяцы, улучшить самочувствие, устранить жажду. Полезными и вкусными получаются йогурты на основе кисломолочного продукта. Для их приготовления к напитку добавляют кусочки фруктов или ягод. Чтобы сделать пикантный соус для мясных блюд, подмешайте базилик, укроп, кинзу, паприку. Используют ароматную жидкость и для заправки окрошки. Блюдо выходит особенно вкусным, если добавлять много зелени, горчицу.

Айран с кинзой и базиликом

Сочетание целебного кисломолочного продукта с зеленью способно принести много пользы организму человека, насыщая необходимыми витаминами и микроэлементами. Напиток с кинзой и базиликом имеет приятный пряный вкус, который придаст тонус и хорошее настроение. Употреблять питье надлежит в свежем виде, поэтому готовить рекомендуется небольшими порциями.

Ингредиенты:

• петрушка – 1-3 веточки;
• базилик – 2-3 веточки;
• кинза – небольшой пучок;
• айран – 2 ст.;
• укроп – 1 небольшой пучок.

Способ приготовления:

1. Зелень тщательно промойте, просушите и мелко нашинкуйте.
2. Перелейте кисломолочный напиток внутрь подходящего сосуда, смешайте с травами. По желанию можете добавить немного соли, кубики льда при подаче.

Окрошка на айране

Подходящим блюдом для летнего застолья станет окрошка, заправленная кисломолочным напитком. Холодный суп обладает освежающим эффектом, насыщает организм полезными веществами. По своим вкусовым качествам блюдо схоже с привычной окрошкой на квасе со сметаной, но имеет интересные нотки привкуса кисломолочного продукта. Процесс приготовления сводится к смешиванию салата с ароматной жидкостью.

Ингредиенты:

• яйца куриные вареные – 2-3 шт.;
• лук зеленый – 1 пучок;
• огурцы свежие – 2-3 шт.;
• редис – 0,4 кг;
• соль – по вкусу;
• картофель отварной – 2-4 шт.;
• айран – по вкусу;
• колбаса молочная (ветчина) – 0,4 кг;
• зелень петрушки и укропа – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Возьмите отварной картофель, снимите с него кожуру, нарежьте мелкими кубиками. Подготовленный компонент выложите внутрь салатника первым слоем.
2. Сверху поместите мелко нарезанные свежие огурцы. Далее добавьте порубленный небольшими кубиками редис.
3. Колбасу, мясо или ветчину и яйца мелко нарежьте, отправьте к овощам. Лук и зелень следует нашинковать, добавить к салату последним слоем. Все компоненты тщательно перемешайте, немного посолите, разложите по порционным емкостям.
4. Перед подачей залейте блюдо напитком, чтобы окрошка приобрела нужную вам консистенцию.

Сладкая выпечка

Айран, как другие кисломолочные продукты, может стать основой для сладкой выпечки. Из массы с этим ингредиентом легко сделать пирожки, оладьи, кексы, пироги с начинкой. Тесто на айране получается вкусным, простым и легким. Приготовьте самостоятельно в домашних условиях манник с фруктовой начинкой. Такая выпечка не потребует много сил и времени от хозяйки.

Ингредиенты:

• сахар – ½ ст.;
• яйца куриные – 3 шт.;
• сухофрукты, орехи – по вкусу;
• крупа манная – 1 ст.;
• масло постное – 1 ст. л.;
• корица – 1 палочка;
• ваниль – по вкусу;
• мука – 1 стакан;
• айран – 1 ст.;
• сода пищевая – 1/3 ч. л.;
• фрукты (ягоды) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Внутрь глубокой миски вбейте яйца, всыпьте сахар. Взбивайте ингредиенты миксером до образования пены.
2. Добавьте к тесту кисломолочный продукт, масло, муку, манную крупу, измельченные сухофрукты, тертую корицу, ваниль. Хорошо перемешайте компоненты.
3. Фрукты нарежьте ломтиками, выложите на дно формы, которую предварительно рекомендуется смазать маслом. Сверху влейте тесто.
4. Поместите пирог внутрь духовки, разогретой до 180 градусов. Выпекайте до готовности примерно 50 минут.
5. Дайте изделию остыть в форме, чтобы тесто не осело. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Читать далее >>

Чем отличается айран от тана, какая есть разница

Айран и тан (кисломолочный напиток из Армении) очень похожи и их часто путают, однако между ними существуют некоторые незначительные различия.

1. Для изготовления тана помимо козьего, овечьего и коровьего молока используют также верблюжье и буйволиное.
2. У них разные процессы брожения. В тане – кисломолочный, в айране – кисломолочный и спиртовой.
3. Тан бывает только жидкой консистенции, айран может быть как жидким, так и густым. Кстати, в древние времена оседлые народы готовили жидкий айран, чтобы его можно было сразу пить. Кочевникам же было удобнее заквашивать густой напиток, так как его удобнее перевозить.
4. В тан принято добавлять больше соли.
5. Айран принято разводить молоком, кумысом, негазированной водой. Тан бывает как газированный, так и негазированный.

Как приготовить айран в домашних условиях?

Приготовление айрана совсем не сложное. Каждый у себя в дома когда-то готовил домашний йогурт при помощи заквасок и молока. Сделать самому такой напиток также легко. Приступим.

Рецепт 1. Айран на традиционной закваске

Ингредиенты:

• Закваска;
• Вода;
• Соль;
• Лед.

Способ приготовления:

1. Если у вас есть возможность купить натуральную закваску катык или сюзьму, то замечательно, берем её.
2. Разбавляем с водой пропорционально 2 к 1, солим, добавляем лед.
3. Это закваска очень плотная, поэтому айран пьем сразу после приготовления.

Если не успели выпить сразу – не беда, хорошенько встряхните и перемешайте его и можете употреблять. Желательно также чтоб вода была талая. Но если таковой нет, то можно взять столовую минеральную слабогазированную воду.

Рецепт 2. Айран густой от кочевого народа

Кочевой народ постоянно в движении. Им, чтоб приготовит айран, особенно ничего не надо.

Ингредиенты:

• Кавказский бурдюк;
• Молоко;
• Вода;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Они берут кавказский бурдюк, наливают туда молоко свежее и добавляют закваску. Потом цепляют емкость к селу своего коня.
2. Через несколько часов разбавляют водой и солят.
3. В пути этот напиток лучшее средство для тонизирования.
4. Дома вы можете проделать все то же самое, используя вместо бурдюка любую другую тару, а вместо тряски от езды лошади – обычное помешивание.

Рецепт 3. Айран по-домашнему

Первый способ:

Ингредиенты:

• Молоко (коровье, козье) грамм 220;
• Закваска грамм 40. Кстати, закваска может быть в виде сметаны, простокваши или кефира.

Способ приготовления:

1. Кипятим обязательно молоко, чем дольше, тем лучше. Только смотреть, чтоб не подгорело.
2. Даем остыть до 38-40 градусов. Потом добавляем закваску, смешиваем.
3. Разливаем в баночки с крышками, закрываем.
4. Ставим в сторонку на 6 часов для того, чтоб наш айран выстоялся. А дальше солим и разбавляем водой.
5. Пить желательно сразу, а то разбавленный напиток не будет таким вкусным.

2 способ:

1. Покупаем несладкий йогурт, достаточной жирности, густоты. Взбиваем его миксером вместе с солью (насыпаем по вкусу) и водой до образования пенки. Готово!

Рецепт 4. Айран с огурцами или сасик.

Ингредиенты:

• 800 грамм кефира 7%;
• Чеснока долька;
• 2 огурца;
• Ложка масла оливкового;
• Ложка мелко порезанного фенхеля;
• По чайной ложечки измельченной мяты, чабреца;
• Соль.

Способ приготовления:

1. В кефир натираем огурцы, солим, перемешиваем.
2. По капли добавляем масло, не останавливаясь, мешаем, затем мяту, чабрец, фенхель.
3. Давим чеснок, отправляем туда же.
4. Разливаем по стаканчикам.

Советы по употреблению айрана:

• Для получения прохладительного и освежающего эффекта, добавьте в напиток несколько кусочков льда;
• Разведенный продукт, долго нельзя хранить, выпить надо сразу или в течение суток, но при этом хранить в холодильнике;
• Молоко, кумыс, минеральная вода (без соды), чистая колодезная вода – ингредиенты, которыми можно разбавить закваску;
• С ним хорошо сочетаются такие свежие травы как кинза, базилик, укроп, мята, фенхель и чабрец, а также специи зира, паприка, кориандр, чеснок и соль;
• Фрукты и ягоды также подчеркнут кисло-сладкий вкус напитка. Их нужно порезать, добавить к данному коктейлю, дать немного настоятся или же взбить вместе в блендере.

1 Польза продукта

Тысячелетняя история существования айрана доказала его пользу для здоровья. При систематическом и умеренном употреблении продукта происходят благоприятные изменения в различных органах и системах человека:

• улучшается работа пищеварительного тракта,
• нормализуется выделение желудочного сока и желчи;
• выводятся из организма токсины;
• ликвидируются процессы воспаления и гниения в кишечнике;
• восстанавливается микрофлора кишечника;
• улучшается работа печени и почек, уменьшается отечность;
• укрепляется иммунитет, повышается сопротивляемость инфекциям и простудным заболеваниям;
• нормализуется водно-солевой баланс;
• происходит активное насыщение кислородом кровеносной системы и легких;
• улучшается работа гладкой мускулатуры и повышается мышечный тонус;
• укрепляются костные ткани;
• нормализуется работа нервной системы;
• улучшается самочувствие – напиток насыщает, утоляет жажду, освежает, тонизирует и бодрит.

Айран является незаменимым продуктом для кормящих мам: он служит лактогонным средством и увеличивает количество грудного молока. Кисломолочный продукт будет полезен в любое время года всем возрастным группам – детям, подросткам, людям среднего и пожилого возраста. Беременные женщины могут употреблять напиток без опаски за здоровье малыша.

Прямыми показаниями к употреблению айрана являются:

• избыточный вес и ожирение;
• хронические запоры;
• сахарный диабет;
• частые простуды и респираторно-вирусные инфекции;
• заболевания дыхательной системы;
• подагра;
• гипертония.