Айран с огурцами и зеленью

Как правильно употреблять

Главное правило, которое необходимо соблюдать при употреблении – продукт должен быть свежим. Его пьют, чтобы укрепить иммунную систему в холодные месяцы, улучшить самочувствие, устранить жажду. Полезными и вкусными получаются йогурты на основе кисломолочного продукта. Для их приготовления к напитку добавляют кусочки фруктов или ягод. Чтобы сделать пикантный соус для мясных блюд, подмешайте базилик, укроп, кинзу, паприку. Используют ароматную жидкость и для заправки окрошки. Блюдо выходит особенно вкусным, если добавлять много зелени, горчицу.

Айран с кинзой и базиликом

Сочетание целебного кисломолочного продукта с зеленью способно принести много пользы организму человека, насыщая необходимыми витаминами и микроэлементами. Напиток с кинзой и базиликом имеет приятный пряный вкус, который придаст тонус и хорошее настроение. Употреблять питье надлежит в свежем виде, поэтому готовить рекомендуется небольшими порциями.

Ингредиенты:

• петрушка – 1-3 веточки;
• базилик – 2-3 веточки;
• кинза – небольшой пучок;
• айран – 2 ст.;
• укроп – 1 небольшой пучок.

Способ приготовления:

1. Зелень тщательно промойте, просушите и мелко нашинкуйте.
2. Перелейте кисломолочный напиток внутрь подходящего сосуда, смешайте с травами. По желанию можете добавить немного соли, кубики льда при подаче.

Окрошка на айране

Подходящим блюдом для летнего застолья станет окрошка, заправленная кисломолочным напитком. Холодный суп обладает освежающим эффектом, насыщает организм полезными веществами. По своим вкусовым качествам блюдо схоже с привычной окрошкой на квасе со сметаной, но имеет интересные нотки привкуса кисломолочного продукта. Процесс приготовления сводится к смешиванию салата с ароматной жидкостью.

Ингредиенты:

• яйца куриные вареные – 2-3 шт.;
• лук зеленый – 1 пучок;
• огурцы свежие – 2-3 шт.;
• редис – 0,4 кг;
• соль – по вкусу;
• картофель отварной – 2-4 шт.;
• айран – по вкусу;
• колбаса молочная (ветчина) – 0,4 кг;
• зелень петрушки и укропа – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Возьмите отварной картофель, снимите с него кожуру, нарежьте мелкими кубиками. Подготовленный компонент выложите внутрь салатника первым слоем.
2. Сверху поместите мелко нарезанные свежие огурцы. Далее добавьте порубленный небольшими кубиками редис.
3. Колбасу, мясо или ветчину и яйца мелко нарежьте, отправьте к овощам. Лук и зелень следует нашинковать, добавить к салату последним слоем. Все компоненты тщательно перемешайте, немного посолите, разложите по порционным емкостям.
4. Перед подачей залейте блюдо напитком, чтобы окрошка приобрела нужную вам консистенцию.

Сладкая выпечка

Айран, как другие кисломолочные продукты, может стать основой для сладкой выпечки. Из массы с этим ингредиентом легко сделать пирожки, оладьи, кексы, пироги с начинкой. Тесто на айране получается вкусным, простым и легким. Приготовьте самостоятельно в домашних условиях манник с фруктовой начинкой. Такая выпечка не потребует много сил и времени от хозяйки.

Ингредиенты:

• сахар – ½ ст.;
• яйца куриные – 3 шт.;
• сухофрукты, орехи – по вкусу;
• крупа манная – 1 ст.;
• масло постное – 1 ст. л.;
• корица – 1 палочка;
• ваниль – по вкусу;
• мука – 1 стакан;
• айран – 1 ст.;
• сода пищевая – 1/3 ч. л.;
• фрукты (ягоды) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Внутрь глубокой миски вбейте яйца, всыпьте сахар. Взбивайте ингредиенты миксером до образования пены.
2. Добавьте к тесту кисломолочный продукт, масло, муку, манную крупу, измельченные сухофрукты, тертую корицу, ваниль. Хорошо перемешайте компоненты.
3. Фрукты нарежьте ломтиками, выложите на дно формы, которую предварительно рекомендуется смазать маслом. Сверху влейте тесто.
4. Поместите пирог внутрь духовки, разогретой до 180 градусов. Выпекайте до готовности примерно 50 минут.
5. Дайте изделию остыть в форме, чтобы тесто не осело. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Домашний айран

Ингредиенты:

• катык
• родниковая или холодная минеральная вода
• сахар или соль.

Способ приготовления:

1. Налить в деревянную, фарфоровую или глубокую глиняную посуду катык, деревянной ложкой тщательно взбить его до однородной пышной массы, после чего по вкусу положить сахар или соль и снова взбить.
2. В полученную пышную массу тонкой струей влить холодную минеральную воду, непрерывно взбивая.
3. Айран должен быть пенистым, однородным, шипучим.
4. Ближайшие родственники айрана — кумыс, кефир, мацони.
5. Грубо говоря,одна из разновидностей кефира.
6. Ayran — разновидность молочного напитка на основе катыка или разновидность кефира у тюркских и кавказских народов в разных языках точный смысл названия и технология приготовления, немного отличаются, но общим явялется то что это молочный продукт получаемый при помощи молочно-кислых бактерий.

Полезные свойства айрана

Наиболее распространённой областью применения айрана считается употребление напитка в жаркие летние дни. Всё дело в том, что с потом из организма выходит ценная жидкость и соли, которые помогают внутренним органам работать в полноценном режиме. Айран восполняет баланс жидкости, насыщает клетки кислородом, питает организм макроэлементами. В айране содержится больше аскорбиновой кислоты, чем во всех цитрусовых фруктах. В период простудных заболеваний напиток повышает иммунную систему, выводит из организма вредные вещества. Айран не позволяет бактериям размножаться, убивая их в начальной стадии. Девушки, которые следят за фигурой, часто пьют айран для снижения массы тела. Помимо того что продукт обладает низкой калорийностью, он выводит токсины и шлаки. В 100 мл. айрана содержится порядка 26 Ккал. Напиток восстанавливает естественную микрофлору кишечника, борется с язвой, гастритом и другими заболеваниями ЖКТ. Нередко айран помогает избавиться от запоров и, напротив, справиться с диареей. Все молочные продукты устраняют синдром похмелья, но айран справляется с задачей в разы быстрее. Также состав восстанавливает нервную систему, приводя её в тонус. Продукт налаживает психоэмоциональный фон, позволяет телу расслабиться, борется с общей утомляемостью и бессонницей. Главной особенностью айрана принято считать то, что он насыщает клетки кислородом. Сюда же можно отнести нормализацию деятельности сердечной мышцы, стабилизацию артериального давления, улучшение функций печени и почек. Напиток повышает приток крови в лёгких и бронхах, нормализует мышечный тонус

Продукт не имеет отрицательных свойств, единственное, на что стоит обратить внимание — реакция организма во время употребления продукта. Изначально вы можете почувствовать несварение желудка

Диарея появится только в том случае, если вы пьёте айран часто и большими порциями. Следите за количеством, увеличивайте его постепенно.

Айран классический рецепт

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Минеральную воду и натуральный йогурт предварительно охладить в течение 1 часа.
2. Поместить йогурт в глубокую посуду, венчиком тщательно взбить до однородной пышной массы, после чего по вкусу положить соль.
3. Непрерывно взбивая, тонкой струйкой вливать в пышную массу с йогурта холодную минеральную воду.
4. Айран должен быть пенистым и шипучим.
5. По желанию можно изменять пропорцию воды.
6. В соленый напиток также можно добавить мелко порезанную зелень петрушки (укропа), очищенный, натертый или мелко порезанный огурец.
7. Для ускорения времени приготовления айрана, поместить все необходимые продукты в блендер и взбивать 35-40 секунд.
8. Готовый айран перелить в высокие бокалы и добавить колотый лед.
9. Поскольку айран быстро расслаивается на воду и молоко, готовить его нужно непосредственно перед подачей, а хранить в холодном месте.
10. Если же айран простоял больше часа, то перед употреблением его взболтайте.
11. Этот напиток можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и дополнение к различным гарнирам: например, гречневой каши или картофельному пюре.

Как приготовить айран пошаговый рецепт с фото

Содержание страницы:

Айран – это древний кавказский напиток, который пьют на протяжении 15 веков. Придумали его тюркские кочевые народы. Так как они все время проводили в походах, им нужен был продукт, который быстро утолял жажду и насыщал их. Кочевники поняли, что если в молоко добавлять специальную закваску, начинается процесс скисания, молоко приобретает приятный вкус и долго хранится.

Ингредиенты:

• Молоко коровье (домашнее) 2 литра,
• Сметана (жирность 15%) – 3 -4 ст. ложки,
• Ржаной хлеб – 2 -3 ломтика.

Способ приготовления:

1. Как сделать айран в домашних условиях
2. Для того чтобы приготовить вкусный айран нужно использовать домашнее молоко высокой жирности.
3. Лучше купить его у проверенных продавцов, чтобы точно быть уверенным, что оно не разбавлено
4. Затем молоко нужно вскипятить.
5. Оставить остывать при комнатной температуре до 40 градусов.
6. Не нужно снимать пенку, пусть она останется в молоке, в готовом айране она будет уместна и станет очень вкусной.
7. В теплое кипяченое молоко нужно добавить закваску для айрана.
8. Заквашивая айран первый раз, добавьте сметану, именно 15% жирности, чтобы она была слегка кислой.
9. Перемешайте, если вы уже готовили айран сами раньше, в качестве закваски используйте дальше именно его.
10. Возьмите ломтики именно ржаного хлеба и поместите их в кастрюлю, слегка полейте молоком с закваской.
11. Накройте плотно крышкой и оставьте в теплом месте на 12 часов.
12. За это время айран заквасится и его можно будет отправить в холодильник для остывания.
13. Готовый айран можно пить, не разводя водой, в готовом виде он получается густым, даже иногда очень густым.
14. Также из него можно готовить вкусные прохладительные напитки, отлично утоляющие жажду.
15. Не зря этот напиток высоко ценится у кочевников, ведь часто им приходилось преодолевать дальние расстояния, а айран способен долгое время хранится в тепле и при этом становится вкуснее.
16. А еще этим кисломолочным продуктом можно заменить сметану или майонез при заправке салата или окрошки.
17. Как вы смогли убедиться, никаких экзотических продуктов для приготовления айрана не понадобятся. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления сахарного сиропа.
18. Зато сколько пользы он может принести нашему организму: улучшает работу кишечника, укрепляет иммунитет, усиливает выработку желчи и т.д.
19. Готовьте вкусные блюда и напитки самостоятельно в домашних условиях, ведь это вкусно и полезно на 100%

Кысыр оьтпек

⠀
Ногайский хлеб на молоке.
⠀
Ингредиенты (опционально):
– Молоко – 1 л,
– Масло – 100 гр,
– Айран – 1 ст.л.,
– Сода – 1 ст.л.,
– Соль – 1 ст.л.,
– Мука – сколько возьмет.
⠀
Приготовление:
1. Молоко немного подогреваем, растворяем в нем масло, соль.
2. В отдельной посуде хорошо смешиваем соду и айран, чтобы сода погасилась.
3. Смешиваем молоко и айран и постепенно всыпая муку замешиваем тесто. Тесто делим на 2-3 части, формируем из каждого круглые лепешки, оставляем на столе на 10-15 минут, закрыв салфеткой, чтобы оно чуть поднялось.
4. Слегка раскатываем лепешки в размер сковороды. Смазываем сковороду обильно маслом. Укладываем лепешку в сковороду.
5. Сверху ножом прорезаем рисунок, обычно это ромбики как на фото.
6. Запекаем в духовке при 180 градусах 20-30 минут, до образования золотистой корочки.
7. После укутываем в тканевую салфетку до полного остывания.
⠀
Приятного аппетита!
Рецепт группы noghay_aslari

28.05.2019, 20:02cheftm_9

Восточная кухня

Сырная улитка

Ингредиенты:
Покупное слоенное тесто (бездрожжевое)
Сыр Российский (у меня Эдам)
Сыр плавленный Дружба (вместо сырка добавила сосиски, можно ветчину и т.д.)
Мука для раскатки
Яйцо
Айран
Масло сливочное для формы
Приготовление:
1. Нарезаем сосиски. Сыр натираем на терке.
2. Раскатываем тесто. Высыпать сыр и сосиски, равномерно распределив по раскатанному тесту. Свернуть рулетом, и закрепить концы.
3. форму выложить пищевой бумагой или фольгой и смазать сливочным маслом. Выложить рулеты в форму. Отдельно взбить Айран и яйцо.
4. Обильно смазать пирог. И в духовку при температуре 180-200гр. Испекать до появления корочки!

07.01.2015, 13:00cheftm_11

Описание приготовления:

Это невероятно простой рецепт кефира с зеленью по-азербайджански, который займет не более 15 минут вашего времени. Результат способен удивить даже искушенных гурманов, ведь этот холодный суп невероятно ароматный, вкусный, очень легкий и к тому же полезный. 1. Для начала необходимо вымыть всю зелень и обсушить. 2. Измельчить зелень острым ножом. Чем разнообразнее будет состав, тем аппетитнее и вкуснее будет кефир с зеленью по-азербайджански в домашних условиях. 3. Кефир соединить с таном. Добавить щепотку соли и перца по вкусу. Можно для аромата всыпать немного сушеного чеснока. 4. Чтобы блюдо было действительно охлаждающем, на дно тарелки для подачи нужно выложить пару кусочков льда. 5. Всыпать измельченную зелень в кефир и как следует перемешать. 6. Налить суп в тарелку со льдом и сразу подавать к столу.

Такое блюдо незаменимо знойным летом, а также для тех, кто следит за своим весом. Классический рецепт кефира с зеленью по-азербайджански можно использовать в качестве полезного и легкого ужина.

Источник

Польза айрана

Секреты похудения

Как приготовить «Айран с огурцами и зеленью»

1. Обсушите немного огурчики и натрите на очень мелкой терке. Вымойте зелень и острым ножом нарежьте очень мелко.

2. Подготовьте блендер и отправьте туда кефир, зелень и сыворотку. Кстати, последний ингредиент можно заменить минеральной водой, например.

3. Добавьте огурчики, еще раз взбейте. Вот и все, ваш айран с огурцами и зеленью готов к подаче. Для жаркого лета можно использовать также пару кубиков льда.

4. Перелейте в стакан и сразу же подавайте к столу. Очень классный напиток, рекомендую обязательно попробовать.

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Айран на основе огурцов

Ингредиенты:

• вода с газом — 665 мл.
• огурец свежий — 2 шт.
• кефир жирностью от 3% — 1,1 л.
• укроп или петрушка — 1 пучок
• соль молотая — 10 гр.

Способ приготовления:

По желанию можно заменить кефир натуральным жирным йогуртом, консистенция готового продукта не изменится. Главное, выбирайте жидкий, а не густой состав. Айран на основе зелени и огурцов отлично утоляет жажду, из продукта можно готовить заправки для вторых блюд и окрошку. Чтобы приготовить напиток, перелейте кефир/йогурт в глубокую ёмкость, всыпьте соль и перемешайте до полного растворения кристаллов. Вымойте, тщательно высушите и измельчите зелень, удаляя ножки. Промойте под краном огурец, удалите «попки», отправьте с зеленью к кефиру. Измельчите массу в блендере, а затем взбейте миксером в течение 3 минут. В конечном итоге смесь должна подняться в 3 раза. Как только это произойдёт, начинайте вливать минеральную воду тонкой струйкой, одновременно перемешивая состав венчиком или миксером на медленной скорости

Важно, чтобы все компоненты были холодными. Предварительно добавьте в стакан кубики льда, по желанию можно заморозить воду с измельчённым укропом

Айран готов, приступайте к употреблению.

Использование айрана в кулинарии

Востребованность продукта в кулинарии основана на его особых свойствах. Айран помогает справиться с жаждой и улучшает аппетит. По этой причине его нередко берут для основы первых блюд, которые употребляют в холодном виде.

В качестве напитка в жаркий день можно смешать айран с измельченными листочками свежей мяты.

Планируя подать айран к мясным готовым блюдам, в него можно добавить молотую паприку или же кориандр.

Хорошо сочетается продукт и с разными фруктами. Кусочки ягод или фруктов добавляют в айран и настаивают несколько часов. Наиболее удачно продукт дополняется зелеными яблоками. Такое блюдо питательно и отлично утоляет жажду.

Томатный суп из айрана

Напиток айран удачно сочетается с пряностями и ароматными травами. Из него можно приготовить холодный томатный суп. Для его изготовления потребуются:

• несколько некрупных томатов;
• айран;
• копчености;
• яйцо;
• сухарики;
• для вкуса несколько оливок или огурчик.

что такое айран, чем полезен айран

Порядок приготовления:

1. 1. С томатов снимают кожицу, измельчают до однородной массы.
2. 2. Заливают айраном, добавляют измельченный огурец или оливки.
3. 3. Массу необходимо посолить и поместить на несколько часов в погреб или в холодильник.
4. 4. Подают на стол с сухариками, копченостями, вареным яичком.

Кисломолочный напиток айран в сочетании с базиликом, кинзой или укропом подают к различным мясным блюдам.

Рагу с почками теленка

Одним из классических рецептов считается рагу с почками теленка. Для приготовления этого блюда промытые почки на пару часов надо замочить в айране. После этого их отваривают в воде с добавлением капельки уксуса, затем обжаривают с добавлением грибов и томатов. В рагу добавляют горох, сельдерей, морковь.

Завершающим этапом приготовления блюда является тушение в течение 15-20 минут на маленьком огне. На стол подают блюдо с вареной картошкой и зеленью.

Как хранить?

Кисломолочные продукты всегда требуют правильных условий хранения, и айран не исключение. Сроки хранения магазинного и домашнего айрана могут несколько отличаться, поэтому необходимо как можно больше знать о напитке.

Условия

Единственное место, где может храниться айран, — это холодильник, так как только он может обеспечить температуру от +2 до +5 градусов. Некоторые предпочитают держать напиток в погребе, но там не всегда одинаковая температура, а это приводит к тому, что продукт может испортиться.

Сроки

Если айран домашний, то хранить его в холодильнике можно не больше 24 часов, поэтому заготавливать его впрок не стоит. Магазинный напиток, пока не открыт, может стоять дольше, и, как правило, производитель указывает дату конечного употребления. Но если бутылка уже вскрыта, то простоять в холодильнике айран может не больше 12-18 часов. Потом в нем начинаются необратимые процессы скисания и образования плохой микрофлоры.

Настоящий горный айран может храниться долго. Это возможно благодаря большому количеству соли в продукте. Она выступает, как консервант и увеличивает сроки годности напитка.

Классический рецепт айрана

Ингредиенты:

• 1л молока
• 0,5 стакана кефира
• 1,5 стакана газированной минеральной воды.

Способ приготовления:

1. Первым делом нужно довести до кипения молоко.
2. Затем даём ему время остыть до комнатной температуры, затем добавляем в него кефир.
3. Всё это нужно тщательно перемешать и перелить в подходящую посуду, а затем оставить на 5 часов для размножения бактерий.
4. Кстати, лучше использовать керамическую посуду, но если её нет, подойдёт и простая банка с закрывающейся крышкой.
5. Спустя 5 часов добавляем минеральную воду и хорошо взбиваем.
6. Айран готов
7. В жаркую погоду, этот напиток лучше употреблять со льдом.

Приятного аппетита!

Рецепты

Совсем несложно сделать своими силами айран и рецептов закваски напитка в домашних условиях достаточно много. Ниже мы перечислим наиболее популярные рецепты напитка айран, а так же предоставим фото для наглядного изучения.

На традиционной закваске

Приобрести натуральную закваску. Разбавить ее водой 2:1 и добавить лёд и посолить. Натуральная закваска очень плотная, поэтому айран желательно пить сразу после приготовления. Если такой возможности нет, то перед употреблением его нужно хорошо взболтать. Желательно использовать талую воду. При ее отсутствии, айран можно заквасить на минеральной родниковой или слабогазированной воде.

От кочевников

Кочевники для приготовления питья использовали бурдюк, наливали в него молоко и свежую закваску. Затем цепляли бурдюк к коню и после несколько часовой тряски разбавляли напиток водой и солили. Дома вместо бурдюка, можно использовать любую тару, а вместо тряски, заняться помешиванием продукта.

По-домашнему

В данном случае существует два рецепта айрана – из кефира или из йогурта. Мы рассмотрим оба варианта:

• Первый способ. Берется коровье или козье молоко 220 г и закваска – 40 г. В качестве закваски можно кефир. Молоко нужно вскипятить, и не просто вскипятить, а дать ему покипеть. Молоко должно остыть до 40 градусов, затем в него добавляется закваска. Перемешанную смесь нужно разлить по бутылкам с крышками и оставить на шесть часов. Дальше напиток нужно разбавить водой и посолить. Пить домашний айран желательно сразу после того, как он настоится;
• Второй способ. Берется несладкий жирный и густой йогурт. Взбивается с солью миксером и водой до образования пенки. Солить нужно по вкусу. Напиток готов к употреблению.

В ознакомительном видео вы сможете наглядно увидеть наиболее простой способ, как сделать айран в домашних условиях:

Айран с зеленью и огурцами

Для приготовления айрана в домашних условиях, в виде охлажденного напитка с зеленью и огурцами, понадобится:

• айран — 500 г;
• чеснок — 1/2зубчика;
• огурец — 1 шт.;
• масло оливковое — 1 ч.ложка;
• соль, укроп, чабрец, мята — по вкусу.

Количество продуктов дано на две порции.

Кисломолочный продукт выливается в посуду, туда мелкими кубиками нарезается огурец. Масса перемешивается и солится. Далее в смесь по капле нужно добавить оливковое масло

Важно, если масло добавить сразу, то его невозможно будет вмешать в айран, и масло останется на поверхности. Затем в айран добавляется смесь мелко нарубленных трав и напиток готов

Сюда можно добавлять фенхель. Как видите довольно легко приготовить айран в домашних условиях и рецепт классического содержания говорит, что огурцы нужно очищать от шкурки и добавлять в айран в натертом виде. Но, если хочется приготовить более яркое блюда, то не очищенные огурцы кубиками, придадут этому напитку больше привлекательности. Айран принято пить с добавлением кубиков льда.

Айран из кефира в домашних условиях

Ингредиенты:

• 0,5 литра кефира (лучше домашнего приготовления),
• 0,5 литров сыворотки (можно чуть меньше, ее количество зависит от густоты кефира),
• 3 соленых огурца,
• пучок укропа,
• соль.

Способ приготовления:

1. Если у вас нет домашнего кефира, можно взять и магазинный.
2. Но домашний, конечно, полезнее.
3. Его можно приготовить из специальных заквасок.
4. Можно также использовать и специальную закваску «Айран».
5. Однако, это необязательно.
6. Этот напиток неплохо получается и на обычном кефире.
7. Разница практически неощутима.
8. Чтобы напиток получился более нежным, кефир предварительно лучше слегка взбить миксером или блендером.
9. Затем порежьте маленькими кусочками огурец (как можно мельче).
10. Предварительно попробуйте шкурку, если она окажется твердой, ее лучше срезать.
11. Измельчите зелень.
12. Теперь добавьте все это во взбитый кефир и присолите слегка.
13. Разведите напиток прохладной сывороткой до нужной вам консистенции.
14. По желанию можно добавить кусочек льда.
15. Теперь можно пить.
16. Не забудьте, что напиток не хранится долго, лучше выпить его сразу.
17. Айран это прекрасный освежающий напиток, который часто подают в турецких отелях.
18. Наши люди используют его также в качестве хорошего средства от похмелья.
19. На основе айрана готовят блины и оладьи.
20. В айране замачивают мясо и делают вкусные шашлыки.
21. Также прекрасная на айране получается окрошка и другие холодные супы.
22. Айран это низкокалорийный напиток, то его включают в диеты, худеют с помощью него и делают разгрузочные дни.

Айран — национальный турецкий безалкогольный напиток

Можно ли попробовать время на вкус?
Попробуйте айран и вы ощутите вкус времени. Свою историю айран ведёт со времён древнегреческой Керкинитиды. Считается, что уже тогда приятный на вкус, освежающий и полезный напиток, был любим жителями города и появлялся на их столе практически ежедневно. Этот напиток дарит силы зимой, утоляет жажду летом. От греков секрет приготовления айрана попал к их непримиримым врагам скифам, кочевым племенам, занимавшимся земледелием.
В те давние времена целебный напиток перевозили в бурдюгах на лошадях и верблюдах по так называемым — военным дорогам. Айран прошёл испытание историей.
Древние римляне пили его в пещерных городах, в Византийских цитаделях стояли…читать далее →

05.02.2017, 22:01cheftm_9

Восточная кухня

Окрошка с айраном

Напиток можно не просто пить, на нем можно готовить освежающие блюда. Одним из таких блюд является окрошка на айране, рецепт с фото поможет вам в его приготовлении.

Для приготовления понадобится:

• ветчина или колбаса – 200 г.;
• редиска — 250 г.;
• огурцы – 2-3 шт.;
• яйца – 3-4 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• сметана – 100 г,;
• айран – 1 л,;
• черный перец и соль по вкусу.

1. Яйца и картофель нужно отварить и остудить.
2. Зелень мелко нарезается, перекладывается в пиалу и солится, для того, чтобы пустила сок.
3. Остальные ингредиенты нарезать мелкими кубиками и добавить к зелени. Редиску можно нарезать кружочками, если она крупная, то более мелкими кусками.
4. Добавить в посуду сметану, посолить, поперчить, перемешать и залить охлажденным кисломолочным продуктом. Окрошка подается в холодном виде.

А для того, чтобы вам было проще мы предлагаем посмотреть видео от одной из домохозяек:

Если вам интересна турецкая кухня, то смотрите рецепты нескольких блюд: ачма, имам баялды, губадия, сладостей — рахат лукум, курабье.

Айран

Ингредиенты:

• 300 мл натурального густого йогурта
• холодная минеральная вода — 100 мл

Способ приготовления:

1. 300 мл натурального густого йогурта, предварительно охлажденного (минимально 1 час в камере холодильника), наливаем в глубокую, объемную посудину, желательно из натурального материала: дерева, фарфора и др.
2. Венчиком взбиваем жидкость до основания пышной, однородной массы, добавляем соль и сахар по вашему усмотрению.
3. Затем, не прекращая энергично взбивать, тоненькой струйкой вливаем в нее холодную минеральную воду — 100 мл.
4. Айран должен получиться пенистым, шипучим.
5. Готовый напиток наливаем в высокие прозрачные стаканы и подаем на блюде с колотым льдом.
6. Вместо йогурта, для приготовления айрана, можно использовать катык, именно его применяют в классическом рецепте этого напитка.

Приятного аппетита!

Домашний айран

Ингредиенты:

• катык
• родниковая или холодная минеральная вода
• сахар или соль.

Способ приготовления:

1. Налить в деревянную, фарфоровую или глубокую глиняную посуду катык, деревянной ложкой тщательно взбить его до однородной пышной массы, после чего по вкусу положить сахар или соль и снова взбить.
2. В полученную пышную массу тонкой струей влить холодную минеральную воду, непрерывно взбивая.
3. Айран должен быть пенистым, однородным, шипучим.
4. Ближайшие родственники айрана — кумыс, кефир, мацони.
5. Грубо говоря,одна из разновидностей кефира.
6. Ayran — разновидность молочного напитка на основе катыка или разновидность кефира у тюркских и кавказских народов в разных языках точный смысл названия и технология приготовления, немного отличаются, но общим явялется то что это молочный продукт получаемый при помощи молочно-кислых бактерий.

Приятного аппетита!

Айран в домашних условиях из козьего молока

Ингредиенты:

• домашнее молоко (козье или коровье) – 520 мл;
• закваска – 155 г;
• вода;
• соль.

Способ приготовления:

1. Если у вас есть возможность использовать для приготовления айрана домашнее козье или коровье молоко, обязательно воспользуйтесь ею.
2. Такой айран получится еще более полезным и вкусным.
3. В качестве закваски можно использовать как специальную смесь для айрана, так и взять обычную сметану, кефир или простоквашу.
4. Молоко предварительно перекипятим на плите как можно дольше, помешивая, а затем дадим ему остыть до температуры сорок градусов.
5. Добавляем затем закваску, перемешиваем тщательным образом, помещаем смесь в банку или другую посудину, плотно закрываем и укутываем на шесть часов.
6. По прошествии времени ставим айран для вызревания и охлаждения на полку холодильника, после чего разводим до желаемой густоты водой, добавляем соль и сразу же употребляем.

Приятного аппетита!