Прессованный чай: преимущества, виды и формы, производство

Виды прессованных чаев

Как и рассыпчатый чай
прессованный может быть черным, зелёным, белым. Чтобы напиток при заваривании
радовал глаз, в него могут добавляться различные лепестки цветов.

Прессованный зеленый чай

Его также называют Лао Ча.
Его готовят из чайных веток весеннего или осеннего сбора. Обрабатывают листья в два этапа:

1. Вначале работают с нежными листками. Их прожаривают, сушат, измельчают и удаляют сок. После вновь сушат и закладывают в ёмкости для брожения. В завершении чай пропаривают. На данном процессе чай отдает клейкое вещество, которое после поможет спрессовать его в нужную форму.
2. На втором этапе обрабатывают жёсткие листья и ветки. Их используют, чтобы сформировать наружный слой. Продукт приготовленный на первом этапе идёт на внутренний слой.

По окончанию процесса Лао Ча прессуют в нужную и форму и закладывают в ящики. Там он остывает и дозревает. В таком чая маленькое содержание кофеина и танина.

Белый прессованный чай

Это наиболее ценный
продукт. В нем используют только почки и верхние листья. Чем больше хранится такой
чай, тем ярче становится его вкус и аромат. Производят его используя щадящие
технологии. Это позволяет сохранить наибольшее количество полезных веществ.

Прессованный фруктовый чай

Это отдельная группа чая.
Встречается он двух видов:

• состоящий только из фруктов;
• смесь чайного
  листа с ягодами или фруктами.

Большую популярность приобрели
прессованные черные чаи с добавлением цедры апельсина.

Черный чай прессованный

Его можно заваривать до 4 раз, при этом он сохраняет свой вкус и аромат. Чтобы получить изысканный напиток в чай можно добавить мандариновые корки. Заваривается напиток от 4 до 10 минут.

Как заваривать

Готовить правильный чайный напиток из прессованного листа не сложно. Все зависит от сорта. Как правильно заваривать чай Пуэр? Шу Пуэр заваривают горячей водой, температура которой 90 градусов. Шен требует температуры воды 70-80 градусов.

Технология заваривания следующая:

1. Подготовить фарфоровый или стеклянный чайник, обдав его горячей водой.
2. Отколоть от плитки кусочек чая из расчета 1 ч. л. на 200 мл. воды.
3. Залить чай горячей водой на несколько секунд и сразу же слить воду.
4. Залить чай второй раз горячей водой и настоять 1-3 минуты.

Первый раз заварку заливают водой, чтобы освободить листья от пыли и слегка размягчить их. Второй раз происходит полноценная заварка с высвобождением ароматических и вкусовых компонентов. Хороший Пуэр можно заваривать до 10-15 раз. Научиться правильно заваривать прессованный продукт можно лишь путем проб и ошибок, ведь даже выдержанный Пуэр при неправильном заваривании может показаться посредственным и даже неприятным. Сделать это можно используя неправильную температуру воды или передержав его в чайнике.

Калмыцкий напиток со специями

Есть особый вариант заваривания прессованного зеленого чая, в результате которого получается чудодейственный калмыцкий напиток. Он обладает массой полезных свойств от стимуляции обмена веществ, до улучшения лактации у кормящих мам, укрепления иммунитета и нормализации пищеварения. Чтобы приготовить калмыцкий чай из зеленого на каждые 100 мл воды берут 5 г прессованного чая.

1. Отломить кусочек плитки нужной массы, растолочь, залить водой, довести до кипения.
2. Залить порцию молока, вдвое больше порции воды.
3. Положить специи: гвоздику, мускатный орех, соль, лавровый лист.
4. Томить на малом огне 15 минут, до небольшого уваривания жидкости.
5. Процедить, отжать заварку, разлить по чашкам, добавить по небольшому кусочку сливочного масла.

Такой напиток можно делать с другой комбинацией специй, использовать сливки, варьировать с сортами зеленого чая. Калмыцкий чай придает сил, тонизирует, питает, согревает, полезен при простуде и кашле.

Правильный способ заваривания прессованного чая в кубиках

Заваривание прессованного чая в кубиках требует некоторой тщательности и внимания, чтобы добиться наилучшего вкуса и аромата. Вот пошаговая инструкция о том, как правильно заваривать этот вид чая:

Используйте свежую холодную воду для заваривания чая. Помните, что качество воды напрямую влияет на вкус и аромат чая. Избегайте использования кипяченой воды из повторного кипячения, так как она может иметь негативное влияние на вкус.

Выберите чистую и сухую чашку или заварочный чайник. Убедитесь, что ваша чашка или чайник подходят по размеру для удобного заваривания выбранного количества чая.

Определите желаемое количество чая в соответствии с вашими предпочтениями по крепости и вкусу. Обычно рекомендуется использовать один кубик на чашку, но это может изменяться в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Положите кубик(и) прессованного чая в заварочный инфузор или просто в чашку. Затем залейте чай горячей, но не кипятковой водой. Помните, что использование слишком горячей воды может привести к перегару чая, что отразится на его вкусе.

Позвольте чаю настояться в течение определенного времени, обычно от трех до пяти минут. Время заваривания может варьироваться в зависимости от вида чая и вашего предпочтения крепости напитка.

После заваривания удалите заварочный инфузор или просто выньте кубик(и) чая из чашки. Теперь ваш прессованный чай в кубиках готов к употреблению. Наслаждайтесь его насыщенным вкусом и ароматом, дополненными удобством и эстетикой данного способа приготовления.

Прессованный чай в кубиках представляет собой удивительное сочетание традиции и современности. Его уникальный внешний вид, долговечность, и превосходный вкус делают его привлекательным выбором для всех, кто ищет новые чайные впечатления. Попробуйте этот удивительный вид чая и окунитесь в мир чайного искусства с новой перспективы.

Как производят Пуэр

Самый известный прессованный чай – Пуэр. Различают Шу Пуэр и Шен Пуэр, ценнее из которых второй. Их производят из старых загрубевших листьев по двум разным технологиям. Шен Пуэр входит в категорию сырых чаев и по свойствам напоминает зеленый. Сырье для его изготовления сначала прогревают, затем сушат в естественных условиях и только после этого сортируют и прессуют в нужные формы. Идеальный прессованный чай Пуэр получается через 20-30 лет. Первоначально вкус этого продукта очень своеобразный, даже резкий, но с годами процессы окисления и микробы доводят его до нужной кондиции.

Просушка – финишная стадия прессования

Прессованный Пуэр часто сравнивают с вином, качество и вкус которого становится лучше с годами. Шу Пуэр – это готовый черный чай, свойства которого очень похожи на Пуэр, хранившийся 20 и более лет. Его рецепт был разработан в XX веке в Китае и предполагает ускоренную ферментацию. Для этого сначала сырье пропаривают, как в первом случае, а позже подвергают окислению, которое длится около месяца, в течение которого в особых условиях под действием микроорганизмов лист приобретает нужные органолептические и вкусовые характеристики. Его тоже прессуют под давлением и формуют, как сырой.