Черный, зеленый, белый: чем отличаются разные виды чая

Приготовление и употребление

Чтобы получить качественный терпкий настой, приобретайте рассыпной цельнолистовой продукт без добавок.

Как правильно заваривать лучшие сорта чая? Вначале необходимо прогреть чайник. Лучше если он будет стеклянный или фарфоровый. Вливаем в него кипяченую воду 70-80 градусов и сразу сливаем. После этого засыпаем чай и заливаем содержимое кипятком такой же температуры. Оставляем настояться под крышкой 3-5 минут. Вкус как белого, так и зеленого настоя обладает нежной природной сладостью. Поэтому, если он отдает кислинкой или горчинкой, значит, вы приобрели не подлинный товар.

При недостатке витаминов чай рекомендуется настаивать 10-15 минут, затем употреблять теплым после каждого приема пищи.

Советы диетолога также предлагают пить зеленый и белый чай для похудения. Чтобы снизить вес и избавиться от переедания можно использовать несложные рецепты применения. Чай лучше выпивать теплым по 200 мл за 30 минут до приема еды. Чтобы избавиться от калорий, постарайтесь полюбить чистый вкус напитка.

Друзья, надеюсь, эта статья вам понравилась. Если да, то рекомендуйте ее своим друзьям в соцсетях и подписывайтесь на обновления моего блога. А я с вами прощаюсь. Всего доброго!

В заключении предлагаю посмотреть интересный сюжет:

Белый чай | Полезные свойства

С вами была Татьяна Андреева

Напиток, известный удивительными свойствами

Хороший чай умиротворяет, наполняет наше тело и разум безмятежной гармонией. Растекаясь по организму, он помогает согреться, снять эмоциональное напряжение и настроиться на приятную волну душевной беседы

Для такого эффекта важно правильно выбрать сорт

Зеленый и белый чай любят не только в азиатских странах, как это принять считать, но и во всем мире. В отличие от зеленого чая листья белого собирают в более молодом возрасте. Белый чай считается необыкновенным, а потому и более дорогостоящим, чем зеленый. Его собирают ручным способом ранней весной в течение нескольких дней. Такой продукт отлично тонизирует и бодрит, не раздражая при этом нервную систему.

Цвет листочков демонстрирует степень окисления, которые они прошли. Как белые, так и зеленые листья включают большое количество полифенолов — растительных антиоксидантных соединений. Научные исследования в большей степени проводили над зеленым чаем, чем над белым. Однако в одном из первых изучений говорится о том, что белый напиток имеет превосходство над зеленым в отношении защиты от рака.

Правила хранения белого чая

Вкус и полезные свойства белого чая зависят не только от соблюдения технологии производства, заваривания, но и хранения продукта

Чтобы вы каждый раз смогли насладиться напитком, обратите внимание, как его храните:

• лучше всего использовать герметичную упаковку, чай не должен дышать, иначе аромат быстро улетучится;
• не храните чай рядом с приправами и специями, другими продуктами, которые дают сильный аромат, например, цитрус, кофе или чеснок;
•  соблюдайте срок годности, указанный производителем, а если вы любите выдержанный чай, лучше сразу покупайте его в специализированном магазине, а не дожидайтесь «дозревания» у себя дома;
• не храните продукт возле окна, солнечные лучи пагубно влияют на белый чай;
• в помещении, где вы храните продукт, должно быть сухо, высокая влажность недопустима;
• оптимальная температура воздуха в комнате, где хранится чай – не выше 22°;
• откажитесь от целлофановых пакетов, в них чай быстро портится, в качестве тары используйте керамическую или стеклянную банку;
• можно убирать сухой продукт в холодильник, но не в морозилку, при температуре ниже 0° структура чая разрушается.

Какой чай полезно пить днем, вечером и ночью?

Чем полезен чай, смогли оценить все народы, так как данный напиток обладает множеством целебных и непревзойдённых свойств.

В наши дни предлагается большой ассортимент чая, который отличается по цвету, он бывает:

• желтым;
• красным;
• черным;
• белым;
• зеленым;
• бирюзовым. 

Прежде чем отдать предпочтение чаю, необходимо знать о его полезных свойствах и негативных воздействиях на организм. Он имеет различную степень ферментации листов.

Так как зеленый чай подвергается минимальной обработке, он почти не ферментируется, поэтому в нем сохраняется множество полезных свойств и он дольше всего остается свежим и пригодным к употреблению. Такой чай богат на аминокислоты, которые помогают поддерживать работу организма в целом.

Кроме всего, зеленый чай помогает нормализовать артериальное давление, снижает его до нормальных отметок. Напиток также отлично дезинфицирует желудочно-кишечный тракт. Благодаря постоянному приему можно наладить работу щитовидной железы, а также нормализовать показатели сахара в крови и снизить вероятность накопления холестерина на стенках сосудов. 

Польза чая будет оценена только в том случае, если напиток будет употребляться утром, после чего кровь будет активно очищаться, а работа организма – нормализоваться.

Польза белого чая

Более сильно подвержен ферментации белый чай, так как он обрабатывается сильнее, чем зеленый. Но стоит отметить, что обработка листов белого чая довольно щадящая. Для белого чая собираются только молодые и нежные листочки и почки, которые имеют уникальное покрытие в виде пушка. Во время обработки пушок должен сохраняться на листах, чтобы сохранилась польза чая.

В отличие от зеленого чая, белый можно пить в любое время суток. Специалисты рекомендуют пить белый чай в самые жаркие дни, чтобы утолить жажду и нормализовать водный баланс организма. 

Благодаря тому, что белый чай состоит из множества полезных и активных веществ, он является идеальным и безопасным напитком, как для детей, так и для беременных девушек, а также стариков. 

Элитный белый чай помогает эффективно и быстро расщеплять жиры, очищать стенки сосудов от отложений, а также активно борется с раковыми клетками, поэтому обладает противораковыми свойствами благодаря наличию в составе катехинов. 

Следует помнить, что, заваривая травяной чай, можно тонизировать работу организма или наоборот привести его в расслабленное состояние. Доктора рекомендуют чаи на травяной основе употреблять не чаще одного раза в день, чтобы не навредить организму. Поэтому лучше пить не только травяной чай, но и зеленый, черный и белый чай, чтобы напиток не надоедал и радовал вкусовыми решениями, ароматами, а также целебными свойствами.

Подобие и различия между зеленым и белым чаем

Один из основных критериев, по которым можно сравнить зеленый и белый чай, это степень окисления листьев. Зеленый чай, в отличие от белого, проходит незначительную или вообще не проходит окислительного процесса. Это делает его свежим и ароматным, сохраняя при этом целебные свойства растения. Белый чай же имеет более высокую степень окисления, что дает напитку более мягкий вкус и нежный аромат.

Еще одной важной особенностью зеленого и белого чая является различие в процессе обработки листьев. Зеленый чай подвергается термической обработке, которая позволяет сохранить его зеленый цвет и свежие свойства

Белый чай, в свою очередь, подвергается минимальной обработке, включающей лишь сушку листьев после сбора. Это делает белый чай более натуральным и сохраняющим максимальное количество полезных веществ.

Несмотря на свои различия, и зеленый, и белый чай обладают полезными свойствами для организма. Они содержат много антиоксидантов, полифенолов и витаминов, которые способствуют укреплению иммунитета, снижению уровня стресса и предотвращению различных заболеваний. Каждый из них имеет свои преимущества и может быть выбран в зависимости от индивидуальных предпочтений и целей.

Польза и вред белого чая

Белый чай, как и любой другой напиток, производимый из растения — Камелия Синенсис имеет ряд преимуществ для здоровья. Одними из самых важных считают способность к снижению риска развития рака, сердечно-сосудистых заболеваний и улучшению состояния здоровья зубов и полости рта в целом. Так же белый чай обладает антиоксидантными свойствами оказывая положительное влияние на здоровья вашей кожи и защиту её от ультрафиолетовых лучей. А благодаря своим антибактериальным свойствам белый чай способен оказать помощь в защите вашего организма от инфекционных заболеваний.

Для многих чай это просто часть ежедневного ритуала, для кого-то утреннего, а для кого-то обеденного или вечернего, однако как вы уже поняли, не стоит забывать и о том, чтобы пить его как часть своеобразной поддержки вашего организма в борьбе с недугами. Польза белого чая для здоровья подтверждена исследования проведёнными как прошлом, так и настоящем. Поэтому не стоит воспринимать наши слова как недостоверную информацию, однако мы также не рекомендуем вам заниматься самолечением и при любых проблемах со здоровьем первым делом обращаться к врачу.

Так в чём же отличие белого чая от зелёного или чёрного? Всё дело в обработке, у белого чая в отличие от зелёного, чёрного или любого другого она минимальна, благодаря чему в листья сохраняется максимальное количество фитохимикатов заложенных в них природой.

Белый чай содержит множество питательных веществ, обладающих антимикробными свойствами, которые защищают ваш организм от инфекции и возникновения заболеваний. Так же в его составе имеются соединения, такие как: танины, флавоноиды, фторид, катехины и полифенолы, которые отвечают за почти все преимущества, приписываемые белому чаю, о которых мы и расскажем ниже.

• Антиоксидант. Наличие свободных радикалов в организме приводит к повреждению органов тела. Белый чай содержит полифенолы, соединения способные нейтрализовать свободные радикалы, делая из менее разрушительными.
• Наличие свободных радикалов в значительной степени способствует ускорению процесса старения. который тесно связан с другими возрастными проблемами. Белый чай благодаря антиоксидантным свойствам теоретически способен снизить риск преждевременного старения.
• Здоровье кожи. Употребление чая часто рекомендуют в качестве меры помогающей восстановить повреждённую кожу. А также в качестве защиты от ультрафиолетовых лучей.
• Здоровье полости рта. Наличие в составе белого чая, полифенолов, флавоноидов и танинов помогает в ингибировании или сдерживании роста бактерий в полости рта. А фтор, который так же имеется в составе чая, является эффективным средством для снижения риска образования кариеса.
• Борьба с раком. Белый чай, как и зелёный может оказаться полезными для профилактики рака, например рака лёгких.
• Диабет. Потребление белого чая может помочь людям страдающим диабетом облегчить такие симптомы как чрезмерная жажда (полипсидия), снижение уровня глюкозы в плазме и повышенная секреция инсулина.
• Сердечно-сосудистая система. Флавоноиды обнаруженные в различных пищевых продуктах в том числе в белом чае связывают с уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний.
• Антибактериальные свойства. Белый чай обладает антибактериальными свойствами, которые способны защитить вашу кожу от бактерий и других микробов. На рынке представлено огромное количество «мыльной» продукции, где в качестве основного ингредиента используется именно чай.
• Жаропонижающее. Чай является неплохим вспомогательным средством для борьбы с гриппом, простудой и высокой температурой.
• Чай и потеря веса. Исследования показывают, что приём белого чая может предотвратить адипогенез или процесс образования жировых клеток.

Вред и побочные эффекты белого чая

Побочные эффекты, которые связывают с белым чаем, в первую очередь вызваны содержанием в нём кофеина. Некоторые из наиболее распространённых побочных эффектов включают, бессонницу, головокружение и дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, а чрезмерное употребление белого чая может негативно сказать на здоровье вашего сердца. Наружное применение белого чая может вызвать раздражение кожи. Так же не рекомендуется пить чай перед сном из-за, как уже упоминалось, наличия в его составе кофеина, способного нарушить сон.

Белый чай по праву считается самым натуральным и полезным продуктом, при правильном употреблении не стоит жать каких-либо побочных эффектов от белого чая. Однако нужно помнить, что не стоит сочетать чай с жирным мясом, яйцами, алкоголем, и нельзя запивать чаем лекарственные препараты.

Где выращивают и собирают белый чай

Родиной белого чая считается Китай, а конкретно провинция Фуцзянь. Там созданы самые благоприятные условия для выращивания Камелии китайской, поэтому сырьё, собранное в этой местности, считается лучшим.

Однако из-за популярности белого чая по всему миру плантации растения теперь есть и в других странах:

• Индии (Дарджилинг, Нилгири, Окайти);
• Шри-Ланке (Нувара-Элия, Галле);
• Лаосе (Болавень, Пхонгсали).

Чай, собранный в каждом из этих регионов, имеет свои особенности. Например, во вкусе индийского белого чая чувствуется аккорды шоколада, апельсинового дерева.

Сырьё, собранное на Шри-Ланке, можно поделить на две категории: с золотыми или серебряными почками. Первый вариант напитка получается более плотным по вкусу, а второй – мягкий, с нотками груши и цветочного мёда.

На Лаосе выращивают белый чай премиум качества, так как плантаций там немного, а ещё не используются удобрения – всё максимально натурально. Сами почки Камелии китайской плотные и крупные, при заваривании в готовом напитке чувствуются нотки цитруса.

Собирают урожай белого чая в этих регионах только один раз в год. Почки появляются на растениях уже в конце февраля, а к сбору приступают через две недели после дня весеннего равноденствия. В Китае этот период называется Цин Мин.

Сборка не осуществляется во время дождя, если трава ещё мокрая или по утрам, когда можно заметить росу на растениях. Обязательно отсеиваются почки маленького размера или слишком крупного, побеги коричневого цвета, повреждённые.

Уникальные свойства чая, польза чая

Польза чая оценена была по достоинству еще с древних времен. 

Чай помогает:

• нейтрализовать негативное влияние вина;
• укрепляет стенки ЖКТ и помогает стабилизировать его работу;
• нормализует сердцебиение;
• очищает тело от неприятного запаха.

Польза зеленого чая

Также стоит отметить, что зелёный чай помогает утолить чувство жажды в летнее время года. Благодаря регулярному приему можно устранить частые головные боли, очистить кровь, а также нормализовать баланс кожных покровов, сделав их красивыми, свежими и молодыми.

Польза зелёного чая также оценена во время таких заболеваний, как желтуха, водянка или заболевание почек. Стоит отметить, что древний напиток отлично помогает устранять интоксикацию организма даже во время заболевания гриппом. Древние ученые смогли доказать благодаря ряду исследований пользу уникального напитка. Они утверждали, что чай помогает нейтрализовать действие ядов, укрепляют зубы, а также помогает сжигать излишние жиры и укрепить голосовые связки.

Но стоит отметить, что польза чая может быть только в том случае, если он:

• натуральный;
• качественный;
• отборный;
• имеет уникальную и оригинальную рецептуру.

Поэтому важно понимать, что целебный напиток можно купить не в каждом магазине, а только в конкретных компаниях, производящих натуральные и качественные продукты, которые могут влиять на определенные органы, а также восстанавливать их работу

Рекомендуем почитать

Традиции чайных церемоний: как пьют чай в разных странах

Чайные традиции и особенности церемоний в Китае, Японии, Индии, Англии, России и Иране. Узнайте какая культура употребления чая сформировалась в различных странах мира.

Что такое омега-3 жирные кислоты

Постарались максимально просто (но опираясь на доказательную медицину) объяснить, что такое ПНЖК омега-3, из чего они состоят и зачем нужны организму человека.

Что такое коллаген и для чего он нужен

Просто и доступно о коллагене – вашем главном помощнике в борьбе с возрастными изменениями кожи.

Какой бывает кофе: всё о видах, сортах и типах

В чём отличие арабики от робусты и кто такой этот ваш «Бурбон Сантос»? Какие бывают способы обработки и степени обжарки? Как правильно заваривать кофе? Ответы на эти вопросы вы узнаете из нашей статьи.

Какой кофе в зернах выбрать: рейтинг лучших марок на 2024 год

Обзор лучших производителей зернового кофе. Рассказываем, какой кофе стоит покупать и как выбрать самую вкусную смесь.

Какой растворимый кофе выбрать: рейтинг лучших по отзывам покупателей и мнению экспертов

Обзор лучших марок растворимого кофе, доступных для покупки в России. Рассказываем, кофе от какого производителя самый вкусный и ароматный, а также как выбрать и купить качественный продукт.

В чем разница между белым чаем и зеленым чаем?

• Одно из основных различий между белым чаем и зеленым чаем заключается в том, что белый чай не подвергается процессу ферментации и окисления, тогда как зеленый чай подвергается процессу частичной ферментации и окисления.

• Интересно отметить, что и белый, и зеленый чай довольно успешно удерживают в себе антиоксиданты. С другой стороны, исследования показали, что в белом чае больше антиоксидантов, чем в зеленом. Таким образом, выбор между ними больше лежит в пользу белого чая, чем зеленого чая.

• Между белым и зеленым чаем также большая разница во вкусовых качествах. Говорят, что белый чай имеет более тонкий вкус, чем зеленый. На вид он гладкий и шелковистый. Зеленый чай же наделен травянистым послевкусием.

• Также важно знать, что зеленый чай содержит больше кофеина, чем белый чай, который готовят из почек и молодых чайных листьев. Старые листья содержат больше кофеина, чем бутоны и молодые листья

• Что касается цены, то белый чай, который труднее производить, дороже зеленого чая.

Если вы не любите кофеин, то лучше всего вам подойдет белый чай. С другой стороны, любители зеленого чая наслаждаются его врожденным вкусом. Они не возражают против большего содержания в чае кофеина. Они изо всех сил стараются насладиться вкусом зеленого чая. Белый чай дороже зеленого чая.

Различать статью в середине перед таблицей

Зеленый чай

Сделано из маленьких старых листьев

Хороший источник антиоксидантов, но меньше по сравнению с белым чаем

Травянистое послевкусие

Больше кофеина по сравнению с белым чаем

1. Практическое использование ботанических средств в уходе за кожей
2. Patrick’s Gourmet чаи

Изображения любезно предоставлены:

1. Белый чай от Iateasquirrel (CC BY-SA 3.0)
2. Зеленый чай от Большого редактора (CC BY-SA 2.5)

Что такое белый чай?

Белый чай – это разновидность чая. Это очень светлый цвет. Вот почему он известен как белый чай. Когда чай заваривается, он становится очень бледно-желтым напитком. Белый чай можно собирать только в течение нескольких дней ранней весны. Белый чай производится из самых нежных листьев. Их собирают до того, как почки полностью откроются и покрываются серебряными мехами. Затем их быстро готовят на пару, а затем сушат. Белый чай не сушат и не готовят на пару столько же, сколько черный или зеленый чай. Вы должны знать, что чем дольше чайные листья остаются сухими, тем они окисляются и темнее становятся листья. Этот бледный цвет белого чая показывает, что они сушатся очень мало.

Белый чай содержит около 30-55 мг кофеина на чашку. Белый чай состоит из большего количества антиоксидантов, чем зеленый чай1. Все мы знаем, что свежий апельсиновый сок является отличным источником антиоксидантов. Удивительно, что некоторые производители чая утверждают, что одна чашка белого чая содержит в 14 раз больше антиоксиданта, чем чашка свежего апельсинового сока.2.

Роль антиоксидантов и важность содержания полезных веществ

В данном разделе мы рассмотрим значимость антиоксидантов и содержания полезных веществ в зеленом и белом чаях, подчеркнув их важную роль для организма.

Антиоксиданты – особые вещества, которые способны защищать наш организм от вредного воздействия свободных радикалов. Они помогают предотвратить преждевременное старение клеток и тканей, а также снижают риск развития различных заболеваний.

В зеленом и белом чаях содержится высокая концентрация антиоксидантов, таких как катехины и эпигаллокатехины, которые оказывают благотворное воздействие на организм. Они способствуют укреплению иммунной системы, улучшают работу сердца и сосудов, а также помогают сохранить молодость и красоту кожи.

Кроме того, зеленый и белый чаи богаты полезными веществами, включая витамины С, Е и А, флавоноиды, полифенолы и многое другое. Эти природные элементы способствуют укреплению иммунитета, снижению воспалительных процессов в организме и предотвращению различных заболеваний, включая сердце, сосуды, онкологию и нервную систему.

Исследования показывают, что регулярное употребление зеленого и белого чая может повысить уровень антиоксидантов в организме, улучшить общее состояние, а также способствовать долголетию.

В свете изложенных фактов, понимание роли антиоксидантов и содержания полезных веществ в зеленом и белом чаях становится важным аспектом при выборе напитка для поддержки здоровья и благополучия организма.

Уникальные черты зеленого чая: основные характеристики и польза

Давно известно, что зеленый чай обладает отличительными чертами, которые делают его неповторимым и полезным для организма. В этом разделе мы рассмотрим основные особенности зеленого чая и его полезные свойства.

Природа зеленого чая жива и ярка, словно свежий утренний зефир. Его листья и бутоны обладают уникальным зеленым оттенком, который передает ощущение свежести и природной энергии. Вкус зеленого чая также яркий и освежающий, с нежной горчинкой и нотками травяного аромата.

Одно из главных преимуществ зеленого чая заключается в его содержании антиоксидантов. Эти мощные вещества помогают защитить клетки организма от повреждений свободными радикалами, способствуют замедлению процесса старения и укреплению иммунной системы. Богатое содержание полифенолов делает зеленый чай идеальным выбором для тех, кто хочет поддерживать здоровье и оставаться молодым и энергичным.

Зеленый чай также привлекателен своими метаболическими свойствами, которые помогают ускорить обмен веществ и способствуют снижению веса. Регулярное употребление зеленого чая способствует активации липидного обмена, что помогает в сжигании жиров и повышении энергии. Кроме того, зеленый чай поддерживает здоровье сердца, снижает уровень холестерина и риски сердечно-сосудистых заболеваний.

Природа снабдила зеленый чай уникальными свойствами, которые делают его ценным источником хорошего самочувствия и благосостояния. Пейте зеленый чай с удовольствием и наслаждайтесь его неповторимым вкусом и полезными свойствами!

С чем пить белый чай

Тонкий вкус белого чая лучше всего оценивать, когда он пьется в чистом виде. Однако, если вы хотите разнообразить его вкус, добавить что-то или думаете, с чем подать, вот несколько вариантов:

• Лимон или Лайм. Небольшое количество свежевыжатого лимонного или лаймового сока может подчеркнуть и освежить вкус белого чая.
• Мёд. Если вы предпочитаете сладкий вкус, небольшое количество меда может добавить сладости без подавления вкуса чая.
• Леденцы или пастила. Те, кто предпочитает наслаждаться леденцами или пастилой на травах во время питья чая, мятный вкус может быть вполне подходящим.
• Свежие ягоды. Малина, ежевика, земляника или любые другие свежие ягоды могут подать рядом с чашкой белого чая.
• Легкие закуски. Белый чай хорошо сочетается с легкими закусками, такими как бисквиты, печенье или сухофрукты.
• Цветы. Нежные съедобные цветы, такие как розовые лепестки или цветы календулы, могут быть добавлены для аромата и вкуса.

При выборе добавок к белому чаю главное – не переборщить, чтобы не заглушить его тонкий и изысканный вкус. Наслаждайтесь чаем так, как вам нравится.

Полезные свойства

На богатом составе и цельности листа базируется польза белого чая для организма человека. За счет слабой ферментации состав чайной почки и молодого листочка остается почти неизменным. Это значит, что в напиток после заваривания поступают следующие компоненты:

• витамины С, В, Е, РР, А;
• катехины;
• эфирные масла;
• полифенолы;
• минералы;
• органические кислоты;
• дубильные вещества.

За счет их комбинации и концентрации достигается антиоксидантный, противовоспалительный и другие эффекты. Чем полезен белый чай для человека? С давних времен известны его антибактериальные свойства, которые были подтверждены в 2004 году в ходе исследований в одном из американских университетов. Была выявлена его способность угнетать рост и размножение стафилококков, стрептококков и других бактерий вызывающих заболевания верхних и нижних дыхательных путей, в том числе пневмонии. Чай был признан напитком, укрепляющим иммунитет с жаропонижающими свойствами.

Белый чай – хороший антиоксидант. Он замедляет процессы старения клеток и предотвращает их повреждение в результате воздействия свободных радикалов.

Напиток при регулярном употреблении оказывает антиканцерогенное действие, снижая риск развития заболеваний печени. Белый чай способен понижать артериальное давление и уровень холестерина в крови, снижая тем самым риски развития серьезных заболеваний органов сердечно-сосудистой системы. Напиток продлевает молодость, выводит шлаки и токсины, стимулирует обменные процессы, способствуя похудению.

Светло-желтый цвет настоя характерен для хорошего продукта

Полезные свойства белого чая проявляются при его систематическом употреблении ежедневно по 2 чашки. Он не противопоказан при беременности, хотя его доза сокращается до 1 чашки в день. Напиток можно пить для профилактики новообразований. Некоторые исследования сравнивают белый чай с курильским по составу и свойствам, хотя вкус и технология производства у них разные.

Приятно заметить, что вред от белого чая минимален. В редких случаях он может быть противопоказан. Так нежелательно его пить людям с язвой желудка, серьезными заболеваниями почек, при кормлении грудью.

Как заваривать белый чай правильно

В народе ходит миф, что нежный белый чай нужно заливать холодной водой и так настаивать. Поговаривают, что иначе можно испортить качество напитка, потерять аромат и вкус. Это не так.

Белый чай на его родине заваривают кипятком остуженным до 70-80 градусов.

Для заваривания используют специальную посуду из фарфора или глины, которую называют гайванью. Можно заменить её чайником из такого же материала. Стеклянная либо металлическая ёмкость для этого не годится.

Существует 3 способа заварки: методом пролива, настаивания и холодным способом.

Для пролива берут 14 граммов сухого чая и 200 граммов остуженного кипятка (вода должна закипеть, потом остыть до 70-75°, а не быть нагретой до этой температуры). При этом методе заваривание без потери свойств и качества напитка производится до 10 раз в зависимости о сорта, увеличивая время последующего пролива на 12 секунд.

При настаивании получается напиток более нежный и мягкий. Для этого в чайник засыпают в 2 раза меньше сухого чая в расчёте на количество воды: примерно 6-7 граммов на 200. Остуженным до 70-80 градусов кипятком его заливают и выдерживают 3-4 минуты. К этому времени большая часть чаинок оседает на дно ёмкости.

При холодном способе его заливают питьевой водой и ставят в холодильник. Через 6 часов можно доставать и пить освежающий прохладный напиток, чем-то напоминающий сок березы.

Кому противопоказан белый чай

Белый чай практически не имеет противопоказаний. Не рекомендуется пить белый чай маленьким детям, особенно грудным, из-за содержания в составе танина, который сильно возбуждает нервную систему ребёнка. Также из-за небольшого содержания кофеина в составе чая от него стоит отказаться людям, чувствительным к кофеину, страдающим бессонницей

Гипертоникам, людям с хроническими болезнями ЖКТ, почек белый чай следует пить с осторожностью

Несмотря на то, что в Китае этот напиток считается целебным, не стоит принимать его вместо лекарства при повышенной температуре и других болезнях.

Также беременные и кормящие женщины не должны превышать дневную норму – 2-3 чашки в день.

Сбор и тонкости производства

Для производства белого чая используются нераскрывшиеся почки чайного куста и первые два листочка. Только из почек (типсов) изготавливают элитный вид — Бай Хао Инь Чжень. Временной промежуток заготовки — всего несколько дней в году, и происходит только на рассвете.

Собранные почки и листья подвяливаются сначала на солнце на специальных бамбуковых подносах, а затем в помещениях с определённой температурой и влажностью воздуха.

Следующий этап — сушка горячим воздухом. Так как белый чай не подлежит формовке (чтобы сохранить ворсинки на почках), сухой продукт упаковывается и отправляется в магазины.

Из-за того, что молодые чайные листочки легко впитывают запахи, сборщикам чая запрещено перед работой употреблять лук, чеснок, курить табак.

Как правильно выбрать и хранить?

Белый чай относится к дорогим видам чая и не очень широко распространён из-за высокой стоимости. К тому же листочки и почки плохо переносят транспортировку, поэтому купить настоящий белый чай где-то, кроме Китая, достаточно сложно. Часто для снижения цены к нему добавляют зелёный и чёрный чай, улун, вкусовые добавки и ароматизаторы.

При выборе рекомендуем отдать предпочтение продукту из Китая, без добавок. Самые дорогие сорта — Бай Хао Инь Чжэнь и Белый Ассам, более доступные, но не менее привлекательные и поэтому распространённые — Бай Му Дань и Шоу Мэй.

Наиболее встречаемые бренды на рынке, предлагающие белый чай — Basilur, LIONSHILL, HAYT, Gutenberg, «Империя чая», английский Hyleys. Не стоит принимать всерьез белый чай в пакетиках.

Белый чай очень нежен, поэтому важно правильно его хранить. Рекомендуется использовать керамические и стеклянные ёмкости с герметичной крышкой

Лучше, чтобы до этого в них ничего не хранилось, так как белый чай легко впитывает посторонние запахи. Поставить банку лучше в тёмное сухое место, подальше от плиты. При соблюдении этих правил напиток будет пригоден к употреблению до 18 месяцев.

Белый чай и Белый пуэр. Прессованый и рассыпной

Виды и сорта белого чая

Выделяют следующие виды (см. фото):

1. Бай Хао Инь Чжень («серебряные иглы») — самый дорогой, элитный сорт. Для производства используются нераскрывшиеся почки чайного куста (типсы). Название получил из-за белых ворсинок, покрывающих поверхность почки.
2. Бай Му Дань («белый пион»). Этот белый чай делают из почек и двух верхних листочков одинакового размера.
3. Шоу Мэй («брови старца») отличается от предыдущего сорта более поздними сроками сбора.
4. Гун Мэй («бровь-подношение») изготавливается из оформленных чайных листьев и подвергается минимальной обработке.
5. Бай Хао Пуэр (белый пуэр) — сорт, получаемый из почек чайного куста, произрастающего лишь в провинции Юньнань.
6. Белый Дарджилинг — чай, произрастающий в Гималаях на высоте 1000-2000 метров.
7. Белый Ассам — растёт лишь в Индии, в регионе Ассам, и отличается наиболее сладким вкусом среди всех сортов.
8. Белый цейлонский чай — единственный сорт, который производят на Шри-Ланке.

Полезные свойства

Бай Мудань обладает рядом полезных свойств, среди которых можно выделить несколько ключевых:

• расслабляющий и вместе с тем бодрящий эффект;
• Баймудань способен не только утолить жажду знойным летом, но и прекрасно охладить весь организм;
• при регулярном употреблении можно снизить артериальное давление;
• формирует неповторимое ощущение внутреннего комфорта и умиротворенности.

Достигнуть указанного выше эффекта возможно исключительно при условии правильного заваривания Бай Мудань.

ИНТЕРЕСНО! Научные исследования позволили доказать, что антиоксидантов в белом чае больше, чем в других чаях. Его экстракты активно используются при производстве косметологических линий по уходу за лицом и телом.

Белый чай оказывает на организм следующее воздействие:

• является профилактическим средством, снижая риск возникновения онкологии;
• обладает антивирусной активностью;
• оказывает антимикробное действие;
• отличный антиоксидант;
• укрепляет иммунитет;
• уменьшает давление;
• влияет на обмен веществ, помогает снизить вес;
• омолаживает организм;
• освежает ум;
• расслабляет и снимает напряжение;
• прекрасно утоляет жажду.

Еще одна удивительная особенность этого напитка — у него нет противопоказаний. Из-за слабой ферментации в нем нет кофеина, поэтому его могут употреблять гипертоники, беременные женщины.