Какой чайный сервиз выбрать

Популярные традиции чайной церемонии

Чайные церемонии могут быть различными, от традиционных японских или китайских до более современных западных практик. В каждой культуре уникальные обычаи выражают глубокое уважение к искусству приготовления и употребления чая.

Русская чайная традиция включает в себя не только питье чая, но и особый подход к гостеприимству и общению. Чай в России обычно заваривается в большом чайнике и подается с разнообразными сладостями, пирожками и блинами

Важной частью русской чайной традиции является самовар, который не только кипятит воду, но и служит центральным элементом сборищ и бесед. Самовар добавляет уют и теплоту общению, подчеркивая важность момента общения за чашкой чая.
Японская чайная церемония (чадо) подчёркивает спокойствие, сосредоточенность и гармонию

Эта церемония — не просто питье чая, но и медитация, требующая внимания к каждому действию.
Китайская чайная церемония (гунфу ча) славится своей сложностью и изысканностью, где каждое действие имеет глубокий смысл. Здесь важен сам процесс заваривания чая, который позволяет полностью раскрыть вкус напитка.
Тайваньская чайная церемония схожа с китайской, но имеет свои особенности в выборе посуды и методах заваривания чая, особенно оолонга.
Турецкая чайная традиция не обходится без маленьких стеклянных чашек и большого количества чая, который подается с каждым приёмом пищи. Турецкий чай обычно заваривается в двухчастной чайнике, где нижняя кастрюля используется для кипячения воды, а верхняя – для заваривания чая.
Британская чайная церемония, или чаепитие, известно во всём мире. Это время для чая с молоком или лимоном, подаваемого с разнообразными сандвичами, пирожными и печеньем.

Как выбрать

Даже в Китае, стране, где зародилась мировая чайная культура, церемонию чаепития проводят не так часто. Это значит, что специальные наборы используются только по случаю, а в повседневной жизни все гораздо проще. Тем не менее, чтобы правильно выбрать повседневный набор, нужно учесть следующие нюансы:

• из скольких человек состоит семья;
• какой вид чая предпочтителен;
• какими традициями руководствуются в семье при приготовлении напитка;
• как часто он употребляется.

Семье из 2 человек достаточно приобрести чайник на 500 мл и две чайные пары. Для гармоничной общей картины можно дополнить набор сахарницей и блюдцем для десертов. Если речь идет о брендовом комплекте, желательно из этой же серии подобрать и ложки. Если в семье предпочитают зеленый чай разных сортов, особенно элитных, можно приобрести глиняный набор или стеклянный.

Керамическая посуда – самая популярная и безопасная для горячих напитков

Глина – это дышащий материал, который имеет поры. В нем чай заваривается особым образом, а его вкусом и ароматом пропитываются стенки посуды, отчего с каждым новым завариванием напиток приобретает более насыщенные ноты. Это традиционный материал для китайской посуды, который тщательно бережется в каждой семье, а наличие на нем трещин, сколов и царапин повышает его ценность для каждого нового поколения.

Стеклянный набор более современный. Он подойдет тем, кто любит наблюдать, как чаинки раскрываются под действием горячей воды, как красиво в нем плавают лепестки цветов и кусочки фруктов. Стеклянный чайник идеален для фруктовых чайных напитков.

Керамика – самый распространенный, практичный и недорогой материал. Он представлен в огромном ассортименте, декорирован узорами, исполнен в разной стилистике. Чайная пара может быть как крохотной в восточном стиле без ручки, так и объемом в 400-500 мл. Для ежедневного чаепития это лучший вариант.

Когда речь идет о праздничной посуде, в Европе принято отдавать предпочтение классическим вариантам в английском стиле с высоким чайником, сахарницей, молочником и 6 или 12 чайными парами объемом в 200 мл.

Жаропрочная посуда

Посуда, которая является жаропрочной, выдерживает температуру в среднем от 40 °С до 300 °С. За счет этого ее смело можно использовать в духовке и микроволновой печи, холодильнике и морозильной камере. Производители поставляют на рынок жаропрочные приспособления, которые предназначены для готовки на плитах (газовых или электрических).

Другие виды посуды отличаются от данного тем, что описываемая – экологическая, гигиеничная и безопасная для человека. Из недостатков можно отметить то, что такие приборы не являются прочными. При мощных механических воздействиях любая посуда будет сильно деформирована: лопнет или разобьется.

Посуда играет большую роль в создании имиджа заведения, создает определенный стиль в зале. Посуда в зале отвечать всем требованиям, предъявляемым к сервировке.

На кухне посуда должна быть удобна и функциональна.

Чайная подставка

1. Защищает поверхность стола от нагревания или повреждения при контакте с горячими предметами.
2. Предотвращает скольжение чайника или заварочного чайника на столе.
3. Создает декоративный акцент и завершает общий вид чайной церемонии.

Чайные подставки могут быть различных форм и материалов. Они могут быть выпущены в классическом стиле с драгоценными материалами и изысканными узорами, или быть современными и простыми в дизайне. Популярными материалами для производства чайных подставок являются дерево, металл, керамика и стекло.

Выбор чайной подставки может быть основан на вашем личном стиле, предпочтениях и оформлении чайных аксессуаров. Она должна сочетаться с другими предметами чайной посуды и дополнять их общий вид

Кроме того, важно учитывать функциональность подставки и убедиться, что она сможет хорошо держать и защищать чайник или заварочный чайник во время чаепитий

Как выбрать чашку для чая

Чайные чашки вряд ли могут похвастаться таким разнообразием видов, как кофейная посуда, о которой мы расскажем ниже, поэтому при выборе чашек для подачи чая на стол большинство людей исходят из собственных вкусов и предпочтений. Но если заглянуть в историю, то можно увидеть, что в Древнем Китае, где, собственно, и зародились традиции чайной церемонии, испокон веков существовало два основных вида чашек для чая – яньская и иньская, от которых и произошли все современные аналоги.  

 

Яньская чашка представляет собой узкий, прямой и высокий сосуд, форма которого напоминает бокал или стакан. Иньская чашка – низкая и широкая, несколько напоминающая современную пиалу. В Европе для подачи чая использовали так называемые венские чашки, которые были похожи на иньские пиалы из Китая. Также существовали чашки для чая, по форме представляющие нечто среднее между иньской и яньской чашками – на востоке такие чашки по сей день считаются самыми красивыми.

 

Если говорить о современных чашках для чая, то они могут различаться по форме, цвету и дизайну. Это могут быть широкие низкие пиалы или высокие чашки с крышкой и заварочной колбой, однотонные и ярко раскрашенные изделия, гладкие и украшений лепными рисунками. Сегодня вряд ли существуют какие-то строгие ограничения, и многие дизайнеры пользуются этим сполна, выпуская диковинные чашки на любой, даже самый необычный и экстравагантный, вкус. 

 

Какая чашка для чая самая удобная? Ответ прост: если вы хотите, чтобы напиток остывал как можно быстрее, то лучше использовать пиалообразные чашки, а если предпочитаете горячий чай, то пользуйтесь высокими чашками с прямыми или зауженными кверху краями – в последних чай будет оставаться горячим значительно дольше.   

Самыми лучшими материалами для изготовления чайных чашек принято считать фарфор, фаянс и глину, а самыми неподходящими – пластик и жесть. Размер чашки, как правило, зависит от сорта чая: чем выше качество чайного листа, тем меньше должна быть чашка. На востоке чай пьют из очень маленьких чашек (объемом до 60 мл), достоинство которых нельзя недооценивать – из таких чашек пьют спокойно и неспешно, маленькими глотками, раскрывая всю вкусовую гамму и аромат тончайшего чайного вкуса. 

Среди фарфоровых чашек для чая можно выделить чашки из китайского лепного фарфора, за удивительной красотой и изящностью которых скрывается многовековая история древнего китайского искусства. Здесь следует сказать, что первые чайные сервизы китайские мастера изготавливали из нефрита – дорогостоящего и трудоемкого в работе материала. Такие сервизы могли себе позволить далеко не все жители Китая, поэтому местные гончары того времени старательно искали новый материал, который не уступал бы нефриту по практичности и красоте. Этим материалом и стал фарфор, который благополучно дожил до наших дней и по-прежнему пользуется огромной популярностью. Китайские же мастера довели свое ремесло до совершенства и сегодня выпускают уникальные чашки и сервизы из лепного фарфора, которые можно смело назвать настоящими произведениями искусства.  

 

Что касается цвета чайной посуды, то настоящий цвет напитка будет хорошо виден только в белой или прозрачной посуде. Однако согласно древним восточным традициям чайная чашка должна иметь желто-коричневый цвет, который более всего соответствует цвету этого почитаемого напитка. Также чашки тех времен могли быть украшены красивыми росписями, на которых обычно было изображено что-нибудь спокойное и незаурядное, под стать самой чайной церемонии – ритуалу торжественному и неторопливому. Тем не менее, вы можете выбрать чашку любого цвета, главное чтобы она вам нравилась. 

Посуда для кухни: необходимый набор хозяйки

Золотое правило обстановки помещения гласит: в помещении необходимо только то, чем пользуются.
В отношении кухонной посуды это правило позволяет подобрать нужное количество кастрюль, сковород и другой утвари в кухонном шкафу. Как выбрать кухонную посуду в оптимальном количестве — не слишком много и не слишком мало?

Количество ёмкостей для приготовления еды определяется составом семьи. Для одного-двух человек необходимы хотя бы три эмалированные кастрюли, две сковороды и один чугунный казан.

Кастрюли

Кастрюли должны быть разного размера. Если это посудный комплект, то ёмкости складываются друг в друга и занимают минимальное пространство в шкафу. Не страшно, если кастрюли из разных комплектов или приобретались по отдельности. Главное — качество посуды: наличие эмали, толстое днище, эстетичный внешний вид.

Большая кастрюля — царица посуды для кухни. Она предназначается для приготовления первых блюд. Её объём определяется из расчёта 0,7 л на каждого члена семьи. Однако даже для одного-двух человек рекомендуется иметь в доме большую кастрюлю объёмом 3 л. Она используется для приготовления еды на праздник или приём гостей.

Вторая кастрюля необходима для приготовления гарниров (каш, картофеля, овощных блюд). Её объём немного меньше — ориентировочно 0,5 л на каждого члена семьи.

Третья кастрюля — для разогрева приготовленной ранее еды. Ею пользуются, когда надо накормить одного или двух членов семьи. Её объём — около 0,3 л на человека.

Для семьи из 4 человек необходим набор кастрюль 3 л, 2 л и 1,2-1,5 л. Для большой семьи из 6 человек объёмы кастрюль больше — 4-4,5 л, 3 л и 2 л.
При этом для большой семьи количество средних кастрюль лучше увеличить — две или три средние или две средние и две маленькие кастрюли на семью.

Для семьи с маленьким ребёнком необходим сотейник. Это небольшая удобная кастрюля с длинной ручкой. Такой предмет посуды для кухни позволяет справляться с разогревом каши, молока или другого блюда одной рукой.

Сковороды и казаны

В наборе посуды на кухне обязательно необходим казан — чугунная кастрюля для тушения мяса, овощей и приготовления плова. Второй вариант казана — утятница — вытянутая кастрюля для приготовления птицы. Главное требование к казану или утятнице — толстое днище, металлические ручки (чтобы посуду можно было поставить в духовку), чугунные стенки. В чугунной посуде тушат в собственном соку мясо, овощи, грибы, рыбу.

Сковорода — посуда для обжаривания. Сковородок в семье должно быть хотя бы две. Одна (с высокими бортами) для приготовления жареных блюд, а также для разогрева готовых гарниров. Вторая (с низкими бортами) — блинница.

Конструкция большой сковороды должна иметь съёмную ручку (чтобы поставить её в духовой шкаф). У блинницы должна быть длинная удобная ручка из дерева.

Как выбрать посуду для кухни, чтобы не пришлось приобретать её заново через пару лет?

Лучшая сковорода и самая долговечная кастрюля — чугунная.
Подойдут комплекты сковород с антипригарным покрытием, но их долговечность исчисляется годами, в то время как срок службы чугунной посуды определяется десятилетиями. Поэтому самый долговечный выбор кухонной сковороды — чугунная модель. Такую утварь можно не только использовать много лет, но и передать по наследству.

Чайная посуда: чайник, заварник, термос

Традиционный металлический чайник сменился электрическим прибором для нагрева и кипячения воды. Такое устройство позволяет в считанные минуты приготовить чайный напиток или заварить кофе. Кроме электрочайника пригодится керамический заварник, где заваривают чай для всей семьи. А также термос, в котором заваренный чай может долго сохранять тепло, аромат и вкус.

Предметы, входящие в набор

В набор чайной посуды обычно входят разные предметы, которые используются для приготовления и сервировки чая. В зависимости от типа набора и его назначения, в состав могут входить следующие предметы:

1. Чайник — основной предмет, в котором кипятят воду для заваривания чая.
2. Чашки и блюдца — используются для подачи чая и его употребления. Чашки обычно узкогорлые и имеют удобную ручку для удержания.
3. Чайник-заварник — специальный чайник с фильтром или съемным чайным ситечком для заваривания чая без использования отдельного чайника и чашек.
4. Сахарница — контейнер для хранения и подачи сахара. В некоторых наборах также встречается ложка для сахарницы.
5. Молочник — емкость для подачи молока или сливок к чаю.
6. Ложка для чая — используется для размешивания сахара или чайных листьев в чашке.
7. Декоративные подставки — предметы, которые размещают под чашками или чайником для защиты поверхности стола от горячей посуды.
8. Другие аксессуары — в некоторых наборах могут включаться дополнительные предметы, такие как чайные щипчики, шумовки, кастрюльки для кипятка и др.

Все эти предметы входят в набор чайной посуды и помогают создать атмосферу уюта и комфорта во время чаепития.

Чабань

Итак, начнём. Чабань — это та принадлежность, без чего трудно представить традиционную китайскую чайную церемонию. Это чайный столик, а если быть точными – чайная доска (это дословный перевод с китайского). Её устройство довольно простое. Чабань состоит из двух частей – самой чабани и чапани — это такой поддон, куда сливается вода. Чабань изготавливается самых различных размеров, формы и оформления. Сохраняя при этом своё прямое назначение — ведь в процессе церемонии чаепития часть воды выливается, возможность сливать её прямо в столик дорогого стоит. К тому же, чабань позволяет вам удобно разместить всю необходимую посуду (кроме конечно той, что традиционно никогда на неё не ставится).

Чайный сервиз на 6 персон

Сервизы, рассчитанные на 6 человек, приобретают, как правило, для повседневного домашнего использования. Зачастую они становятся необходимыми в организациях, где проводятся встречи и совещания с приглашенными сторонними лицами, а также в тех фирмах, где принято предлагать клиентам чай и кофе.

 

Такой сервиз посуды включает в себя все необходимые предметы. Если нет необходимости в приобретении молочника и сахарницы, то можно подобрать соответствующий сервиз.

Поскольку, для изготовления сервизов на 6 персон, производители используют разнородные материалы (керамика, стекло, фарфор), цены на такие наборы посуды разнятся. Благодаря этому, сегодня каждый может позволить себе приобрести небольшой сервиз в подарок или для личного использования.

Предметы индивидуального пользования: тарелки и чашки

Тарелки — обязательные предметы в кухонных наборах посуды. Их необходимо два комплекта: повседневный (для членов семьи и ближайших родственников) и праздничный (для вечеринок и дней рождения). Праздничный комплект посуды, включая тарелки, ложки, вилки, подносы, и предметы оформления стола хранятся в шкафу или на антресоли. Ежедневная посуда располагается на кухне.

Для ежедневной еды необходимы следующие виды тарелок:

• глубокие суповые тарелки для первых блюд;
• средние мелкие тарелки для вторых блюд;
• чайные блюдца для десертов.

Кроме того, нужны большие блюда для подачи на стол пирогов и салатов.

Современная керамическая промышленность предлагает различные формы тарелок: с ручками и без, круглые, овальные и квадратные, с рисунком или однотонные, различного цвета. Выбор дизайна и внешнего вида определяется предпочтениями хозяев и стилем оформления помещения.

Дизайн сервиза и интерьер

Казалось бы, какая разница, из чего пить чай, ведь на вкус напитка не влияет посуда, которую мы используем (разумеется, если речь идет не о вине). Но именно чайный сервиз или пара, во время трапезы, задают приятное, светлое настроение, которое способствует созиданию всего вокруг. Гораздо приятнее пить чай из расписных миниатюрных чашек, нежели из кружек, которые нам напоминают о перерывах во время рабочих будней дней.

Из какого материала Вы бы ни предпочли сервиз: фарфор, керамика или стекло, дизайн посуды остается значимым критерием выбора. При этом руководствоваться нужно не только личными предпочтениями, но и стилем интерьера той кухни, в которой планируется использовать сервиз, особенно, если сервиз Вы покупаете в подарок. Стиль исполнения посуды, совпадающий или гармонично дополняющий общий интерьер кухни, является признаком хорошего вкуса.

Чайный сервиз с классическим цветочным узором, в котором множество мелко прорисованных деталей – это самый распространенный вариант. Он много кому приходится по вкусу и потому так популярен. Но подойдет такой сервиз далеко не ко всякому интерьеру. Так, например, если кухня выполнена в современном минималистичном стиле, то в нее удачно впишется сервиз, в котором присутствует не более трех цветов. Орнамент на посуде при этом должен быть графичным или абстрактным.

Интерьер кухни в теплых пастельных тонах гармонично дополнит сервиз с тонкой золотистой окантовкой.

Кухня в стиле модерн или хай-тек требует не только соответствующей мебели, но и посуды. Поэтому сервиз, в этом случае, может иметь необычную форму квадрата (это относится к блюдцам и чашкам), а его расцветка должна подбираться в зависимости от цветов, преобладающих в интерьере. Как правило, это классический белый, черный, коричневый, серый или цвет серебра.

Существуют наборы посуды, которые трудно привязать к какому-то определенному стилю. Например, те, на которых изображены животные или  гжель – известный многим с детства рисунок. В таких случаях лучше руководствоваться собственными пристрастиями, но перед покупкой подумать над тем, не будет ли такой сервиз противоречить общей обстановке на кухне.

Сегодня подобрать сервиз чайной посуды можно даже для кухни, выполненной в особом стиле. Например, сервиз с восточной тематикой, на котором изображены иероглифы, стебли бамбука или цветы сакуры, очень востребован среди покупателей.

Основные правила чайной церемонии

К чайной церемонии принято готовится «мысленно», так как сам процесс занимает иногда от 1,5 до нескольких часов, и гости могут выпивать до 20 чашек чая.

Изначально чайный мастер готовит посуду по количеству гостей и прогревает ее, наливая кипяток на 2 минуты во все предметы чайной церемонии.

Затем выбирает сорт чая и насыпает чайной ложкой из бамбука в коробочку для дегустации запаха чая. Чайный мастер передает эту коробочку первому слева от него сидящему человеку для дегустации. Он нюхает чай три раза, закрывает коробочку и передает следующему участнику чайной церемонии.

В прогретый чайник насыпается 15 граммов сухой заварки на 150 мл воды, это стандартная пропорция. Но иногда бывают исключения.

В чайник с высоты 50 см наливается вода 85 градусов. Высокая струя воды обогащается кислородом, что сильно влияет на вкус завариваемого чая.

Затем чайник отставляется на 2 мин в сторону и ставятся песочные часы для того, чтобы не проследить время.

Через 2 минуты первая заварка сливается в поддон чабани- чайной доски. Считается что таким образом удаляется пыль с чайных листьев.

Распаренные листья заливаются водой второй раз, но уже с меньшей высоты, струя горячей воды наливается в чайник приблизительно с высоты 10-15 см. Также настаивается 2 минуты и чай сливается в кувшин.

Из кувшина чай разливается всем присутствующим гостям. Гости пробуют чай «3 глотками»:

• первый глоток- знакомство вкусовых рецепторов с напитком
• второй глоток – это оценка вкуса и аромата чая
• третий глоток – послевкусие чая

А чайник можно снова заваривать до 6-12 раз, в зависимости от сорта чая.

В конце церемонии чайный мастер выкладывает щипцами на поднос листья распаренного чая, тем самым выражая благодарность за эту чайную церемонию и гости также его благодарят. Иногда дарят в подарок специальные фигурки для чайной церемонии в знак благодарности.

Чайная традиция имеет глубокий смысл

Когда китайцы пьют чай, то они буквально настраиваются на эту церемонию. Считается, что вместе с ними находятся их предки. Китайцы заботятся о своем духовном состоянии и именно чай помогает им привести свое тело и дух в спокойное, умиротворенное состояние.

Чайная традиция позволяет людям сблизиться и отвлечься от повседневных забот и проблем. Чай также полезен и для здоровья, он очищает тело от токсинов.

Чайная церемония принесет вам положительные эмоции, чувственную сосредоточенность на самом процессе заваривания чая и особое состояние души – умиротворение. Попробуйте, это интересно!

В Санкт-Петербурге можно заказать чайную церемонию от профессионалов и насладиться процессом приготовления чая в Чайном клубе «Процесс»

Что входит в чайный сервиз

В классический европейский чайный сервиз входят чашки с блюдцами, заварочный чайник, сахарница, молочник. Количество чашек соответствует заявленному производителем количеству персон. Объем чайной чашки – 200 мл. Традиционная форма – чаша, расширяющаяся кверху, способствует быстрому остыванию чая.

Заварочный чайник, как правило, изготовлен из того же материала, что и другие предметы, но сейчас встречаются и разные сочетания. Например, заварник может быть выполнен из стекла, а вставка-ситечко – из керамики в стиле чашек.

Для тех, кто хочет получить полный комплект посуды для чайной церемонии, есть расширенные сервизы. В них могут входить десертные тарелки, блюдо для торта, вазочка (для печенья, конфет, сухариков, варенья), масленка для сливочного масла.

Другие предметы в чайных наборах для восточного, азиатского, китайского чаепития. Вместо чашек здесь различные пиалы или армдуды – стаканчики для чая. Дополнения тоже различаются с учетом национальных сладостей и традиций.

Особенности чаепития в России и некоторых странах СНГ

Русское чаепитие не представляет собой церемонию, для проведения которой необходимо знать целый свод правил. Пить чай на Руси начали в 17 веке, а появление традиций употребления напитка относят к концу 18 – началу 19 столетия. Сформировали их 2 богатых в то время сословия: дворяне-аристократы и купцы.

Первые позаимствовали манеру чаепития у британцев, внеся при этом некоторые изменения

Представители дворянства с особым вниманием накрывали стол, для приготовления и приема чая (в т.ч. с добавлением молока) также использовался фарфоровый сервиз. Купцы же преследовали цель показать всем, насколько они зажиточны

Именно поэтому они пользовались большими самоварами, а стол прогибался от разнообразия угощений: варенья, меда, выпечки, сушек и т.д. Прием напитка был очень продолжительным, чай пили из блюдец

Купцы же преследовали цель показать всем, насколько они зажиточны. Именно поэтому они пользовались большими самоварами, а стол прогибался от разнообразия угощений: варенья, меда, выпечки, сушек и т.д. Прием напитка был очень продолжительным, чай пили из блюдец.

Сегодня процесс чаепития в России очень упростился: к традициям обращаются лишь в исключительных случаях. Как правило, русские употребляют чай после еды или вместе с выпечкой. Многие добавляют в напиток сахарный песок и дольку лимона. Также чай любят пить с медом и вареньем. В качестве добавок нередко используют молоко или сливки.

В Узбекистане

Проведение узбекских чайных церемоний осуществляется в специальных заведениях, называемых «чайхана». Заваривается чай в керамическом сосуде, предварительно прогретом вскипяченной водой. Прежде чем приступить к приему напитка, настой 3 раза переливают из сосуда в пиалу. Считается, что эти действия позволяют вкусу стать более ярким.

В пиалу каждого гостя хозяином разливается чай (на 3 глотка). Чаши в процессе чаепития не должны быть пустыми. Хозяин регулярно пополняет пиалы чаем.

В Киргизии

Чай в этой стране является предшественником любого застолья. Заканчивается прием гостей также питьем этого напитка. Для выражения уважения к пришедшим хозяин дома сам заваривает чай и лично обслуживает каждого участника мероприятия. В Киргизии есть национальный напиток, в приготовлении которого используют обжаренную муку, перец, молоко и соль. Это куурма чай.

По-особому заваривают напиток в праздники. В такой чай добавляют гвоздику, корицу, сахарный песок, апельсиновый и лимонный сок. Напиток подают в теплом виде, он утоляет жажду и обеспечивает лучшее усвоение еды. Любимые сорта чая у киргизов – зеленые, в настои нередко кладут дольку лимона, в некоторых случаях добавляется молоко.

Жаропрочная посуда

Посуда, которая является жаропрочной, выдерживает температуру в среднем от 40 °С до 300 °С. За счет этого ее смело можно использовать в духовке и микроволновой печи, холодильнике и морозильной камере. Производители поставляют на рынок жаропрочные приспособления, которые предназначены для готовки на плитах (газовых или электрических).

Другие виды посуды отличаются от данного тем, что описываемая – экологическая, гигиеничная и безопасная для человека. Из недостатков можно отметить то, что такие приборы не являются прочными. При мощных механических воздействиях любая посуда будет сильно деформирована: лопнет или разобьется.

И.В. Артемова,
главный бухгалтер, консультант

С учетом посуды и столовых приборов сталкивается большинство учреждений. Посуда бывает столовая и кухонная, аптечная, а также лабораторная. Отдельные предметы посуды могут являться основными средствами учреждения. Бухгалтеру необходимо знать обо всех нюансах учета такой посуды.

Что относится к посуде?

Под посудой обычно понимают хозяйственную утварь для еды, питья, приготовления пищи, хранения продовольствия. Обычно различают кухонную посуду (для приготовления и хранения пищи) и столовую посуду (для приема пищи). Столовая посуда – это тарелки, салатники, блюда, чашки, блюдца, миски, кружки, стаканы, креманки, масленки, соусницы, кокотницы, менажницы, хлебницы, молочники, перечницы, солонки, а также столовые, чайные и кофейные наборы (сервизы). Кухонная посуда включает в себя такие предметы, как кастрюли, котлы, казаны, жаровни, утятницы, гусятницы, сковороды, чайники, кофейники, банки, бидоны, дуршлаги, ковши, кувшины, а также приборы для приготовления пищи – лопатки, разделочные ножи, картофелемялки, половники, щипцы, сита, воронки. К посуде относятся и ведра, тазы, баки, используемые на кухнях и в столовых. Также к посуде относятся столовые приборы (ложки, ножи, вилки и т. д.). Кроме того, отдельными разновидностями посуды являются аптечная посуда для расфасовки и хранения лекарств, а также лабораторная посуда (колбы, пробирки, реторты и т.д.). Посуда, используемая в столовых учреждений, должна отвечать требованиям Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 “Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья“, утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 08.11.2001 № 31 (далее – СП 2.3.6.1079-01). Посуда должна быть выполнена из материалов, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке (п. 6.2 СП 2.3.6.1079-01). Количество одновременно используемой столовой посуды и приборов должно обеспечивать потребности учреждения (п. 6.8 СП 2.3.6.1079-01). Для приготовления и хранения готовой пищи рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали. Алюминиевая и дюралюминиевая посуда используется только для приготовления и кратковременного хранения пищи (п. 6.9 СП 2.3.6.1079-01). Посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью не используют (п. 6.10 СП 2.3.6.1079-01), такая посуда подлежит утилизации. Для некоторых учреждений утверждены отдельные нормы, включающие в себя определенные требования к используемой посуде. Например, для дошкольных учреждений действуют СанПиН 2.4.1.3049-13 “Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций”, утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.05.2013 № 26 (далее – СанПиН 2.4.1.3049-13).Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара должны быть изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами (

Материалы для изготовления чайных сервизов

Как было упомянуто выше, сервизы изготавливаются из разных материалов. Самым благородным материалом считается фарфор. Он уже много веков известен человечеству, но за все время существования его формула остается неизменной.

Фарфор

Фарфор – это особый вид керамики, в состав которой входит кварц, каолин и полевой шпат. Благодаря этим веществам, на выходе материал получается тонким и гладким, но при этом прочным и устойчивым к высоким температурам.

Фарфор отличается от прочих материалов тем, что тонкие его участки способны пропускать свет. Если Вы расположите фарфоровую тарелку напротив окна (или другого источника света), а за тарелкой поставите руку, то увидите ее силуэт. Легонько ударив чайной ложкой о фарфор, Вы услышите благозвучный негромкий звон.

Некоторые фирмы изготавливают сервизы из фарфора с дополнительными примесями. Это значительно удешевляет производство и одновременно обесценивает посуду из такого материала. Поэтому, выбирая фарфоровый сервиз, внимательно присмотритесь к цвету посуды. Фарфор с примесями отдает голубым или серым оттенком, тогда как чистый фарфор имеет ярко белый цвет.

Костяной фарфор считается самым ценным и превосходным материалом для изготовления чайного сервиза. Костяным называют фарфор, в состав которого входит костная мука. Этот материал наделяет его превосходными декоративными свойствами, включая ослепительную белизну. Сервиз из костяного фарфора иногда стоит дороже, чем другие.

Костяной фарфор

Сервиз из стекла или керамики – это самый бюджетный вариант. Такие сервизы дешевле всего обходятся производителям, и потому в магазинах они встречаются чаще остальных. Эксплуатационные характеристики этих сервизов не отличаются от других – они прочные, устойчивы к высокой температуре и годятся для мойки в посудомоечной машине. 

Керамика

Чабань

Это то, без чего сложно себе представить китайскую чайную церемонию. Чайный столик, а точнее – чайная доска (именно так с китайского переводится её название). Как правило, состоит из двух элементов – собственно чабани и чапани (поддона, куда вода сливается). Форм, размеров, вариантов исполнения – множество, но главное в одном: чабань значительно облегчает жизнь чайного мастера. Поскольку в процессе чаепития немало воды выливается, возможность сливать её прямо в столик дорогого стоит. К тому же, чабань позволяет лаконично разместить большую часть посуды (кроме той, что традиционно на неё не ставится). 

Словарь Даля

ПОСУДА

• Посуда, пчеловодческое готовые, запасные ульи. Сев. вост. морское и речное парусное судно, кроме самых мелких лодок, шлюпок. Сидоров сам хозяин, у него своя посуда, судно. Посудина, то же, в бол. просторном знач. Нет ли посудинки, грибков посолить Посудина водовозная рассохлась. И в богатом домe нечистая посуда есть. Всякую посуду покрывать, хоть лучинкой, чтоб бес не вселился. Из большой посуды не выльется, а из малой проплеснешь. Стоит посудина долблена, в ней кашица не варена (улей с медом).
• Посудный, к посуде относящ., прнадлежщ. Посудник и посудница, судница, поставок, полка или полочник, для установки посуды; шкафчик. Жена у посудника (дома), и муж у посудника (в кабаке).
• Посудник перм. бочар, бондарь, обручник, купор, кадочник, кадаш. Посуд м. собират. смол. столовая посуда.

Чайный сервиз на 12 персон

Такой сервиз отличается от сервиза на 6 персон только количеством чашек и блюдец. Вряд ли Вам удастся встретить сервиз на 12 персон без молочника и сахарницы в наборе. Эти сервизы укомплектовываются всем необходимым, потому что предназначены они главным образом для праздничных застолий, а не для повседневного чаепития в узком семейном кругу. Поэтому некоторые производители, помимо главных предметов сервиза, включают в них также круглое блюдо (для пирога или торта), масленку, лимонницу, вытянутое блюдо для рулета, розетки (небольшие глубокие тарелки для варенья и джема) и другую посуду.

Сервиз на 12 персон удобен тем, что можно использовать только часть его предметов. Но когда придет большое количество гостей, Вы будете во всеоружии, и каждому достанется кружка с блюдцем из общего красивого набора.

Иногда заварочный чайник, в таком сервизе, имеет несколько больший объем, чем в сервизе на 6 человек.

Поскольку чайный сервиз, у большинства из нас, ассоциируется с домашним теплом и уютом, он будет замечательным подарком на большой семейный праздник – свадьбу или годовщину совместной жизни.

Публикация «Чайная посуда» размещена в разделах

• Посуда. Все о посуде для детей
• Чай, чайные листья
• Чайная посуда, сервиз, чашки
• Темочки
• Конкурс для воспитателей и педагогов «Лучший конспект занятия (НОД)» апрель 2015

Познакомить детей с сервировкой стола, с назначением предметов чайной посуды. Воспитывать желание помочь кукле Кате накрыть праздничный стол, приготовить угощение для гостей

Развивать внимание, усидчивость, память, воображение

Учить детей объединять предметы по сходным существенным признакам в одно родовое понятие «чайная посуда». Закрепить умение скатывать круг из пластилина. Учить детей отвечать на вопросы воспитателя, согласуя слова в предложении.

Виды детской деятельности: коммуникативная, игровая, познавательная, двигательная, продуктивная.

Методы обучения: наглядный, словесный, игровой.

Предварительная работа: Чтение художественной литературы «Федорино горе», «Муха-цокатуха», рисование чашки с блюдцем, лепка колобка, с\р игра «Семья»