Дарджилинг

История курорта Дарджилинг

История этого курорта началась в 1828 году, когда делегация чиновников британской Ост-Индской компании остановилась в Дарджилинге во время своего путешествия к границе Непала и Сиккима. Они были поражены красотой региона и увидели потенциал для создания санатория для британских солдат. В 1835 году компания арендовала территорию на западе от реки Махананда у чогьяла Сиккима.

В 1848 году в Дарджилинге была построена военная база для британских солдат, а в 1850 году город получил статус муниципалитета. В это же время Ост-Индская компания аннексировала дополнительные 1700 квадратных километров территории. В 1864 году, после Англо-Бутанской войны, Бутан вынужден был уступить британцам дороги, проходящие через холмистый регион и Калимпонг. В 1865 году британцы захватили территории на востоке от реки Тиста. К 1866 году округ Дарджилинг уже имел примерно такие же размеры, как и сейчас, охватывая площадь в 3200 квадратных километров.

Во время британского правления, Дарджилинг стал горной станцией, где британцы могли скрыться от летней жары равнин. Город быстро развивался и превратился в прекрасный санаторий и курорт. С 1864 года, Дарджилинг стал официальной летней столицей Бенгальского президентства.

Однако, Дарджилинг славится не только своим горным климатом, ботаническим садом и курортными возможностями, но и является известным центром чаеводства. Промышленное выращивание чая в этом районе началось в 1856 году и привлекло множество британских плантаторов. Плантации чая в Дарджилинге создали мировую славу Индии в производстве этого ароматного напитка.

Транспорт Дарджилинга

Дарджилинг знаменит уникальной железной дорогой, которая была открыта в 1881 году. Эта железная дорога, протяжённостью 86 км, соединяет Дарджилинг с городом Силигури и была включена в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Одной из самых удивительных особенностей этой железной дороги является перепад высот, который составляет около 2100 м. Путь начинается в Силигури, находящемся на высоте всего 100 м над уровнем моря, и заканчивается в Дарджилинге, где высота достигает 2200 м.

К сожалению, из-за сезонных муссонов и оползней, автомобильное и железнодорожное сообщение в регионе часто прерывается. Однако, несмотря на эти трудности, Дарджилинг остаётся привлекательным местом для туристов, которые стремятся посетить этот уникальный город.

Для путешественников, предпочитающих более удобные способы передвижения, существует автобусное сообщение между Дарджилингом и Силигури. Ближайший аэропорт находится в городе Багдогра, который находится всего в 90 км от Дарджилинга.

Внутри города Дарджилинга, который отличается своими небольшими размерами, популярными средствами передвижения являются пешеходные прогулки, велосипеды, мотоциклы и такси. Это позволяет посетителям насладиться уникальной атмосферой города и исследовать его достопримечательности в своём темпе.

Канатная дорога, которая существует в Дарджилинге с 1968 года, является ещё одной достопримечательностью города. Однако, после трагического инцидента, в результате которого погибли четыре туриста, она была закрыта в 2003 году. После многих лет реконструкции и проверок систем безопасности, канатная дорога была открыта вновь только в 2012 году. Теперь она снова принимает посетителей и предлагает захватывающие виды на город и окружающие пейзажи.

Дарджилинг – это город, который никого не оставляет равнодушным. Его уникальная железная дорога, красивые пейзажи и приветливые жители делают его одним из самых популярных туристических мест в регионе. Отправляйтесь в Дарджилинг и насладитесь его волшебством и удивительными видами, которые оставят незабываемые впечатления на всю жизнь.

Экскурсии по Индии

Интересные, познавательные и увлекательные экскурсии по Индии на русском языке от местных гидов. Смотрите описания, цены, фотографии и заказывайте экскурсии онлайн!

Отели Дарджилинга

Карта расположения отелей, хостелов и апартаментов в Дарджилинге с возможностью онлайн бронирования номеров в заинтересовавшем вас объекте размещения. Используйте фильтры для подбора нужных вам параметров проживания.

Календарь низких цен на авиабилеты в Багдогру

Календарь низких цен для поиска и бронирования дешёвых авиабилетов в Багдогру. Введите город отправления и город назначения или используйте те, которые уже указаны в календаре для поиска самых низких цен на авиабилеты в Багдогру.

Darjeeling

На карте мира
Map

Это то самое место, где растет чай Дарджилинг.

This is the place where Darjeeling tea grows.

Этот же чай тут продается всем туристам. Сами индусы чай пьют такой же, как и китайцы — «Липтон» в пакетиках. Только его еще обильно сахарят и заливают молоком.

This tea is sold to all the tourists. As for the Indians, they drink the same tea as the Chinese do — brewed from Lipton” tea bags. They add ample sugar and plenty of milk.

Познакомились с колоритнейшим персонажем, который продает билеты, меняет деньги и организует экскурсии. Феноменальный жулик, прохвост и лапочка. Весь его офис заставлен Ганешами, макетами дарджилингского паровоза, Шивами и прочими Буддами. Половина экспонатов двигаются или вращаются. Журчит настольный фонтанчик, напоминая речь самого турагента: «Мадам, я двадцать два года работаю в туристическом бизнесе, и могу заверить вас, что никакой комиссии я никогда не беру». При этом у него курс доллара 50, хотя везде — 63.

We met an extremely colourful character who sells tickets, exchanges currency and organises tours. A phenomenal swindler, scoundrel and sweetheart. His office is full of Ganesh statues, models of the Darjeeling steam locomotive, Shivas and other Buddhas. Half of the exhibits move or rotate. Theres a tabletop fountain gurgling, a reminder of they way the travel agents speech: Madam, Ive been in the tourism business for twenty two years and I can assure you that I never charge any commission whatsoever”. And yet his dollar exchange rate is 50, while everywhere else its 63.

Британцы тут насадили чай и немного викторианских строений.

The British planted tea and a few Victorian buildings.

Все дороги наклонные и скользкие, поэтому в них в качестве противоскользящей меры встроены камешки.

All of the roads are sloping and slippery, so they have built in little stones as an anti-slip measure.

По трубам с водой можно проследить, куда они идут. Как с проводами.

You can follow the water pipes to see where they lead, just like you can with cables.

Переулок.

Alleyway.

Школьницы.

Schoolgirls.

Былая красота и сегодня тоже ничего.

Bygone beauty, and shes still got it.

Впервые встретил зеленый почтовый ящик в Индии. Для почты по штату.

The first time Ive seen a green letterbox in India. Its for intra- state deliveries.

Тут есть своя узкоколейная железная дорога (см. х/ф «Поезд на Дарджилинг»), которую включили в список мирового наследия Юнеско.

They have their own narrow- gauge railway here (see the feature film The Darjeeling Limited”), now a Unesco world heritage site.

Места на поезда по горному маршруту почти в 90 километров раскуплены на много дней вперед.

Tickets for the 90 kilometre train journey through the mountains sell out many days in advance.

Возят туристов паровозики.

Tourists ride steam locomotives.

Почту возит дизель.

The post rides in diesel-powered trains.

В этой части Индии принято груз носить на ремне, а ремень надевать на лоб. Мужики носят кирпичи.

In this part of India its customary to carry loads using a strap and to put that strap across your forehead. Men lugging bricks.

Бабы — чай.

Women — tea.

Самый красивый знак «Одностороннее движение», который я когда-либо встречал.

The most beautiful One way street” sign I have ever laid eyes on.

Только в Дарджилинге мы встретили знак «бибикайте», потому что тут резкие повороты, на которых лучше сообщить о своем присутствии. Но нам попался водитель, который думал, что этот знак означает «бибикайте всегда, везде, постоянно, когда нужно, и когда не нужно». По крайней мере, он начал бибикать сразу, как мы тронулись. И бибикал всю дорогу. И ехал медленно и тупо. И утомил всех участников Этнографической Экспедиции за три часа езды своим бибиканием в конец.

Darjeeling was the only place we saw a honk your horn” sign, because there are very sharp bends in the road here, so its best to honk to alert others that youre there. But we had a driver who thought that this sign means honk your horn all the time, everywhere, constantly, both when necessary and when unnecessary”. At any rate, he started honking his horn as soon as we set off. And didnt let up the whole way. He drove slowly and badly. The entire Ethnographic Expedition party was thoroughly worn out by him honking throughout the three hour-long journey.

А штат красивый очень.

This state is actually very beautiful.

Демография

Согласно переписи населения Индии 2011 года, в городской агломерации Дарджилинга проживает 132 016 человек, из которых 65 839 мужчин и 66 177 женщин. Соотношение полов составляет 1005 женщин на 1000 мужчин. Население 0–6 лет составляет 7 382 человека. Эффективный уровень грамотности населения старше 6 лет составляет 93,17%.

Женщины вносят значительный вклад в качестве зарабатывающих членов домашнего хозяйства и рабочей силы. Примерно 31 процент населения города проживает в трущобах и лачугах – следствие активной иммиграции. Индуизм составляет основную религию, за ним следует буддизм. Христиане и мусульмане составляют значительные меньшинства. Этнический состав населения тесно связан с Бутаном, Непалом, Сиккимом и Бенгалией. Большинство населения имеет этническое непальское происхождение, мигрировавшее в Дарджилинг в поисках работы во время британского правления. К коренным этническим группам относятся лепча, бхутиас, шерп, раис, ямлоос, дамаи, камайцы, невары и лимбы. Другие общины, населяющие Дарджилинг, включают бенгальцев, марвари, англо-индийцев, китайцев, бихарцев и тибетцев. Непальский (горкхали) представляет собой наиболее распространенный язык; люди также используют хинди, бенгали и английский язык.

В Дарджилинге наблюдался значительный рост населения в течение последнего столетия, особенно с 1970-х годов. Годовые темпы роста достигли 45 процентов в 1990-х годах, что намного выше средних показателей по стране, штатам и округам. Колониальный город был спроектирован для простого населения в 10 000 человек, и последующий рост создал обширные инфраструктурные и экологические проблемы. В геологическом плане регион сформировался сравнительно недавно; нестабильный по своей природе, регион страдает множеством экологических проблем. Ухудшение состояния окружающей среды, в том числе обнажение окружающих холмов, отрицательно сказалось на привлекательности Дарджилинга как туристического направления.

Почему выражение «чай с шампанским»?

Его редкость, прекрасные вкусовые качества, его привязанность к хорошо известному терруару – все это общие черты чая Дарджилинг и шампанского. В обоих случаях мы также сталкиваемся с исключительными напитками, которые зачастую довольно дороги. И, наконец, ароматы муската, столь характерные для Дарджилинга, также являются намеком на виноград, из которого делают шампанское!

—

После этой преамбулы, разъясняющей предмет, я приглашаю вас, как и обещал, открыть для себя мои любимые чайные плантации в этом регионе. Для начала предлагаю небольшой саундтрек, чтобы поднять вам настроение . Я записал эти звуки около 6 часов утра, когда был в саду Макайбари. Магия, не правда ли?

Умиротворяющая атмосфера и невероятные звуки леса придают природе чарующее присутствие, окутанное туманом, который является очарованием этого региона. Фото: А. Денин L’Autre Thé

«Пять сокровищ снегов» и «шампанский чай»

Главной же достопримечательностью Дарджилинга является потрясающе красивый вид на гору Канченджанга (8686 м). По преданию, Канченджанга является обителью бога Шивы, сидящий посреди продуваемых всеми ветрами вершин и вечно созерцающий на созданную им Вселенную. Высотой 8586 метров, Канченджанга является третьей самой высокой горой в мире после Эвереста и К2. Канченджанга в переводе означает «Пять сокровищ снегов», так как массив насчитывает пять вершин, высота четырех из которых превышает 8450 м. До 1852 г. Канченджанга считалась самой высокой горой в мире, но сделанные британскими специалистами более точные расчеты поставили Канченджангу на третье место. Это единственная гора Гималаев, которую можно хорошо увидеть с крупного населенного пункта. Она расположена всего в 65 км от Дарджилинга — достаточно близко, чтобы в жаркий день почувствовать прохладный ветерок, дующий вниз с ее огромных ледников. Увидев Канченджангу с окна своего отеля, можно считать основную цель поездки в Дарджилинг выполненной.

Кроме красивейших панорамных видов заснеженных вершин Гималаев, следующей достопримечательностью города служат известные во всем мире чайные плантации

Чайная индустрия, наряду с туризмом, являются наиболее важной отраслью экономики города. Выращивания чая началось еще во времена британского владычества, когда, потеряв монополию на торговлю чаем с Китаем, англичане начали разбивать чайные плантации в сырых и туманных окрестностях города

На высоте 2000 метров над уровнем моря, это один из самых высоких регионов по выращиванию чая в мире. Черный чай Дарджилинг является признанным во всем мире и занимает почетное место среди самых популярных сортов черного чая. Чай Дарджилинг не просто качественный. Это один из лучших в мире сортов черного чая, синонимом высококачественного чая.

В окрестностях вокруг города насчитывается более 75 чайных плантаций. Собранный здесь чай является одним из самых дорогих в мире. Его приобретают на публичных аукционах, проводимых каждую неделю в Калькутте и Лондоне, а затем экспортируют по всему миру.

Сборщиками чая являются в основном женщины, этнические непальцы, зарабатывающие менее двух американских долларов в день — нищенская плата, но гораздо больше, чем они могли бы заработать на своей собственной земле. В полях они проводят весь день, перемещаясь по крутых склонах с бамбуковыми корзинами на спине. Сбор урожая происходит три раза в год в период с марта по ноябрь. Любители чая, знают, что первые два сбора урожая обладают наилучшими вкусовыми качествами (часто называют “шампанский чай”). С началом сезона дождей качество чая ухудшается. Чай Дарджилинг не может быть выращен в любом другом месте в мире, подобно шампанскому во французской провинции Шампань.

Дарджилинг выращивает 7% всего производства чая в Индии, около 9000 тонн каждый в год. Некоторые чайные плантации преобразованы в туристические курорты, сюда организовываются ознакомительные туры, в ходе которых можно наблюдать за процессом сбора урожая чая в поле, сушки и сортировки в соответствии с его качеством. Благодаря уникальным климатическим условиям чай Дарджилинг имеет характерный нежный мускатный вкус и изысканный аромат, отличающих его от других сортов, выращенных на более низких высотах, и местные владельцы плантаций с удовольствием расскажут вам, почему их чай является лучшим в мире. И, конечно же, одним из самых дорогих.

Производство

Выращивают чай дарджилинг в одноименном округе, расположенном на севере Западной Бенгалии (Индия). В этом регионе функционирует огромное количество чайных хозяйств, среди которых сертифицированными являются около 90. Именно они обладают правом продажи собственной продукции с использованием марки «дарджилинг».

Данный сорт отличается от иных черных чаев тем, что лист при обработке подвергают не полному окислению. При выращивании используют китайские чайные кусты, а не ассамские, как для большего числа индийских и цейлонских сортов.

Процесс получения этого знаменитого и дорогого чая, как всегда, осуществляется постадийно:

1. Собирают чай без использования автоматизированной техники, т.е. руками. Работниками плантаций срываются так называемые флеши – два верхних чайных листочка и почка.
2. Далее собранное сырье подвергается завяливанию – предварительному подсушиванию, в ходе которого частично снижается влажность листьев, и они становятся более мягкими. При этом чай равномерными слоями раскладывают в емкости, пропуская через них горячие и холодные потоки воздуха. Продолжительность процесса – 14-16 ч.
3. Затем производится скручивание завяленного сырья с помощью специальных механических роллеров. На данном этапе происходит выделение сока из листьев.
4. Далее они подвергаются ферментации: осуществляется окисление выделившегося сока на воздухе. Для реализации процесса выкладывают тонкие слои из чайных листьев в прохладном и влажном помещении. Продолжительность этапа составляет 2-4 ч.
5. Ферментированные листья подвергаются сушке в специальных устройствах в течение 20-30 мин. Она завершает обработку чая.
6. На конечном этапе производства осуществляют сортировку и фасовку полученной чайной продукции. Ее большая часть отправляется затем для реализации на аукцион в Калькутту.

Сорта чая дарджилинг (darjeeling)

Сорта различают по времени и условиям сбора листьев

Чай дарджилинг делят на несколько сортов в зависимости от времени сбора:

• первый сбор – весенний (с марта по апрель). С каждого растения берется почка и два верхних листика. Чай с данного сбора ценится выше всего. Т.к. свои свойства он теряет достаточно быстро, его распродают на аукционах чайным ценителям. До обычных потребителей такой чай, как правило, не доходит. Вкус у него нежный с легкой терпкостью.
• второй сбор – преддождевой (с конца мая по конец июня). Собирают и молодые, и более развитые побеги. Вкус у чая насыщенный, яркий; цвет янтарный.
• дождевой сбор – в период обильных дождей (июль-сентябрь). С этого сбора получают чай среднего качества. Хранится он дольше всего и чаще встречается на прилавках. Вкус более терпкий, вязкий. Цвет темный.
• осенний сбор – последождевой (октябрь – ноябрь). Этот чай приятный на вкус, но не имеет такого аромата как первосортный. Срок хранения около года. Зимой растения не дают побегов, но за ними все равно ухаживают и подготавливают к последующей череде сборов.

Высокогорные склоны с плантациями чая

Произрастая на горных склонах при благоприятном климате, чай дарджилинг является уникальным в своем роде. Ввиду ценности высокосортного чая, зачастую можно встретить некачественный продукт, подделку. При выборе нужно ориентироваться на наличие специального логотипа, подтверждающего, что это именно дарджилинг

Также необходимо обращать внимание на регион сбора и месяц расфасовки. Срок у чая может быть разным, в зависимости от времени сбора и смеси разных сортов

Поэтому при выборе чая необходимо внимательно изучать информацию на упаковке.

История происхождения

На самом деле это растение является разновидностью камелии (Camellia sinensis var. sinensis), родина которой вовсе не Индия, а Китай. Однако в Китае оно сейчас встречается редко. Здесь больше выращивают ассамский вид камелии.

Местность в Индии, где ныне выращивают Дарджилинг, граничит с Бутаном, Непалом и Тибетом. Расположенный высоко над уровнем моря – 1800-2500 м – этот край был почти незаселённым. И вот в 1816 году Британия в результате военных действий захватила территорию.

Прекрасный мягкий климат, чистый горный воздух, живительная прохлада здесь творили чудеса – солдаты и офицеры исцелялись от заболеваний очень быстро. Поэтому Британия построила здесь свои здравницы и санатории.

Поправляющие своё здоровье военные обратили внимание на растения, из листьев и почек которого получался вкусный напиток, улучшающий самочувствие и поднимающий настроение. Поэтому в 1834 году по указу лорда Вильяма Бентинка был учреждён специальный комитет, который должен был решить вопрос о завозе китайских семян и саженцев удивительной камелии в более благоприятные места с последующим их культивированием

Следуя указу, на следующий год в высокогорных областях Индии были сделаны первые попытки выращивания этого чая. Доктор Кэмпбэл, будучи первым суперинтендантом, заинтересовался культивированием камелии. После многих экспериментов по посадке, уходу и сбору сырья его труды признали. И вот в 1837 году чай стали производить на коммерческом уровне. Название было присвоено по месту производства, напрочь отбросив связь с родиной этого растения.

Для ухода за чайными кустами и для сбора сырья нанимали рабочих-непальцев, поскольку они были ближе знакомы со всеми нюансами этой работы.

Первые «чайные сады», в которых стали выращивать Дарджилинг, появились в Алубари и Макаибари. Затем они стали занимать более обширную территорию. Сюда примкнули Мундакоткхи, Маргатетс Хоуп, Туквар, Дутериах.

Британские предприниматели, проживающие там, активно стали заниматься производством чая в разных районах Западной Бенгалии. Ими были братья Барнс, мистеры Джорж Кристиан, Смит, Мартин, Бругхэм, Джэймс Вайт, доктор Грант, капитаны Сэмлер и Мэссон, китайский землевладелец мистер Бхагатбир Рой.

Правила хранения Дарджилинга

После того как вы купили чай, его лучше пересыпать в какую-нибудь герметичную посудину и поставить ее в прохладное место. Срок годности Дарджилинга обычно не превышает двух лет. Исключение составляют разновидности с маркировкой Vintage: такой продукт можно сберегать пять и больше лет. С годами такой сорт только созревает, а его вкус и аромат становятся насыщеннее.

Чайные сады, производящие этот сорт, находятся в округе Дарджилинг. Он, в свою очередь, расположен на севере индийского штата Западная Бенгалия. Под брендом «Дарджилинг» могут продавать чай только сертифицированные чайные хозяйства Индии. Различают несколько разновидностей этого сорта:

• Дарджилинг Бадамтам выращивают на одноименной плантации, которая была заложена более 150 лет назад. Настой этого чая имеет прозрачный медово-янтарный оттенок. Вкус насыщенный, слегка терпкий, с мускатными нотками и приятным сладковатым послевкусием.
• Дарджилинг Путтабонг (или Путабонг) также получил свое название по наименованию плантации, на которой его выращивают. Имеет золотисто-янтарный цвет настоя, приятный аромат с фруктовыми нотками и мускатное послевкусие.
• Непальский Дарджилинг – высококачественный черный чай, который производится в Непале. Отличается глубоким вкусом, душистым ароматом и приятным долгим послевкусием.

В Индии Дарджилинг выращивают в нескольких десятках чайных садов. Этот высокогорный чай весьма разнообразен по вкусовой гамме из-за различного микроклимата и высоты, на которой расположены плантации. При выращивании чая не используются пестициды и химические удобрения, а сбор и часть этапов обработки производят вручную.

В процессе производства листья чая проходят несколько последовательных стадий обработки:

1. Сбор. Его производят вручную, срывая только флеши – верхушки молодых побегов с одной нераспустившейся почкой и двумя молоденькими листочками. Для того чтобы изготовить один килограмм чая Даржилинг, нужно собрать не менее 22 тысяч флешей.
2. Подсушивание. Во время этого процесса чайный лист теряет от 60 до 70% влаги и становится мягким. Для этого через емкости с равномерно распределенными чайными листьями в течение 14–16 часов пропускают поочередно горячий и холодный воздух. Именно от этого этапа зависит цвет и аромат будущего напитка.
3. Скручивание. Это механический процесс, который производится при помощи специального оборудования – роллеров. При скручивании ролики разминают внутреннюю структуру чайного листа. При этом частично выделяется сок, но внешнее покрытие листа не повреждается. Во многом благодаря именно такой технологии скручивания Дарджилинг приобретает впоследствии свой богатый вкус и неповторимый аромат.
4. Ферментация. Сырье помещают в прохладные, влажные и темные помещения и раскладывают тонким слоем. Процесс, в ходе которого выделившийся сок окисляется под воздействием воздуха, продолжается от 2 до 4 часов. В отличие от других видов черного чая Дарджилинг подвергается не полной ферментации, а на 90%.
5. Сушка. Этот этап обработки чая проводится в специальных сушильных машинах при высокой температуре и длится 20–30 минут.

По окончании обработки производят сортировку, фасовку и маркировку. После этого больше половины произведенного объема поступает на аукцион чая, который проводится в Калькутте.

Demographics

According to the 2011 census of India, Darjeeling urban agglomeration has a population of 132,016, out of which 65,839 were males and 66,177 were females. The sex ratio is 1,005 females per 1,000 males. The 0–6 years population is 7,382. Effective literacy rate for the population older than 6 years is 93.17 per cent.

The women make a significant contribution as earning members of households and the workforce. The town houses approximately 31 percent of its population in the slums and shanty buildings—a consequence of heavy immigration.Hinduism constitutes the major religion, followed by Buddhism. Christians and Muslims form sizable minorities. The population’s ethnic composition closely links with Bhutan, Nepal, Sikkim and Bengal. The majority of the populace has ethnic Nepali background, having migrated to Darjeeling in search of jobs during the British rule. Indigenous ethnic groups include the Lepchas, Bhutias, Sherpas, Rais, Yamloos, Damais, Kamais, Newars and Limbus. Other communities that inhabit Darjeeling include the Bengalis, Marwaris, Anglo-Indians, Chinese, Biharis and Tibetans. Nepali (Gorkhali) represents the most commonly spoken language; people also use Hindi, Bengali and English.

Darjeeling has seen significant growth in its population during the last century, especially since the 1970s. Annual growth rates reached as high as 45 percent in the 1990s, far above the national, state, and district averages. The colonial town had been designed for a mere population of 10,000, and subsequent growth has created extensive infrastructural and environmental problems. In geological terms, the region has formed relatively recently; unstable in nature, the region suffers from a host of environmental problems. Environmental degradation, including denudation of the surrounding hills has adversely affected Darjeeling’s appeal as a tourist destination.

Какой чай лучше — индийский или китайский

Чай производится из  растения Camellia sinensis, выращиваемого в тропических и субтропических регионах мира. Хотя существует более 325 разновидностей рода Camellia, только две разновидности Camellia sinesis пригодны для производства чая: Camellia sinensis var. sinensis и камелия sinensis var. assamica.

Зелёный

Китайский зеленый чай имеет легкий вкус и мягкий вкус. Это связано с тем, что большинство китайских зеленых чаев ферментируются в течение 2-3 минут. Это дает листьям достаточно времени для высвобождения ароматических соединений и гликозидов. Индийский зеленый чай имеет более интенсивный вкус по сравнению с китайскими аналогами. Опять же, в зависимости от вида обработки, которой подвергаются листья, легко манипулировать ароматом зеленого чая. В Индии чай обычно ферментируют в металлических жаровнях. Иногда некоторые производители используют пар для фиксации листьев с целью производства зеленого чая в китайском стиле. Все чайные районы Индии производят зеленый чай. Тем не менее, самый лучший зеленый чай производится в Нилгири, Ассаме и Дарджилинге.

Белый

Белый чай из Китая очень легкий и мягкий на вкус. Лучший китайский белый чай производится в провинции Фуцзянь и изготавливается из молодых весенних почек (с первым листочком или без него). Эти белые чаи являются исключительно деликатными и более известны своей текстурой, а не ароматом. Высококачественные белые чаи, такие как Bai Hao Yin Zhen (серебряный игольчатый белый чай) и Bai Mudan (белый пион), известны своей бархатистой текстурой и мягкой сладостью и находят любителей и ценителей во всем мире.

В Индии белые чаи, такие как серебряная игла и белый пион, широко производятся в Дарджилинге, а также в Нилгири. Это богатые биоразнообразием районы, хорошо известные благодаря экзотической флоре, которая процветает здесь. Это, наряду с прохладным горным воздухом и богатой питательными веществами почвой, придает чайным растениям исключительно ароматный вкус цитрусовых, лаванды, герани, тропических фруктов и свежей зелени. В Nilgiri белые чаи имеют ярко выраженный фруктовый аромат с нотками тропических фруктов.

Дарджилинг от известных брендов

Прежде чем говорить о популярных брендах, стоит сказать, что в 2000 г. дарджилингскому чаю присвоили официальную торговую марку, прошедшую сертификацию. С этого времени данный отличительный знак может использоваться исключительно для чая, который в действительности производят в Дарджилинге. Это было сделано для снижения количества подделок. Но, к сожалению, они все равно могут попадать на полки магазинов.

Greenfield Fine Darjeeling

Чай Гринфилд Дарджилинг выпускается и в рассыпчатой форме, и в пакетированной российской компанией «Орими». Производитель заявляет, что данный вид продукции обладает игристым вкусом и цветочным благоуханием. Гарантию свежести чая Файн Дарджилинг обеспечивает специальное фольгированное саше. Упаковка из 25 пакетиков стоит примерно 100 руб.

Newby Darjeeling

Чай от английской компании с новой фабрикой в Индии. Производитель называет его достойным напитком, который полюбили жители самых разных стран мира. Он дарит бодрость и энергию, поэтому является отличным выбором для утреннего чаепития. Чай обладает свежестью и терпкостью, в его составе витамины, минералы, антиоксиданты и, конечно, кофеин.

Продукция Newby относится к премиальному классу. В связи с этим и стоит она недешево. Так, за пакетированный дарджилинг от этой компании придется заплатить около 500 руб. (25 шт.), а за рассыпчатый (100 г) – примерно 600 руб.

Darjeeling Margarets Hope

Маргаретс Хоуп («Надежда Маргарет») – это не столько бренд чая, сколько одна из самых знаменитых плантаций Дарджилинга. Она была основана в 1830 г., и сначала именовалась как Бара Рингтонг. Смена названия произошла через 100 лет.

Владела этой плантацией английская семья, члены которой периодически посещали Индию. Однажды приехала взглянуть на чайные угодья и хозяйская дочь. Экзотичные места близ Гималаев не оставили ее равнодушной, и она дала обещание приехать сюда вновь. Однако надежды Маргарет не осуществились: возвращаясь в Англию, она серьезно заболела. Тропическая лихорадка стала причиной смерти девушки. В честь нее и была названа эта самая популярная плантация Индии.

Дарджилинг Margarets Hope можно заказать через Интернет или купить в чайных лавках. Стоимость за 100 г составляет около 360 руб.

Сегодня можно приобрести чай этого сорта от самых разных компаний и с большого числа плантаций. Например, есть также дарджилинг «Небесный Восторг», Ришихат, Путтабонг, Рохини и т.д. Их цена за 500 г варьируется в диапазоне 800-5000 руб. и выше.

Короткая презентация дарджилинга осеннего сбора с плантации Марибонг представлена в видео, где также говорят о вкусовых качествах и технологии заваривания этого чая:

Черный чай "Индия Дарджилинг Марибонг"

Макайбари: там, где действует магия природы

…

• Дата создания: 1859 г.
• Площадь: 450 га (средний размер по сравнению с другими садами региона), в том числе всего 150 га чая и 300 га диких джунглей.
• Высота: от 800 до 1500 метров.
• Сертификаты: биодинамическое сельское хозяйство сертифицировано как органическое.

Созданный в 1859 году Дж. К

Баннерджи, этот сад долгое время принадлежал той же семье, которой он во многом обязан своей уникальной идентичностью. Увлеченный природой во всех ее аспектах, Раджа Баннерджи решил в 1980-х годах вопреки тому, что было сделано в то время, не использовать никаких химикатов, удобрений или пестицидов. Стремясь не разрушить экосистему с помощью сельского хозяйства, он вновь вводит диких животных, естественных для этого региона, на свою землю и сохраняет большие участки джунглей. Его видение природы целостное и основано на балансе между всеми обитателями, животными, растениями и людьми, которые все должны процветать, не причиняя вреда другим. Таким образом, он создал бесплатные медицинские клиники и школы для своих сотрудников, а храмы усеивают его сад. почтить божества, допускающие этот прекрасный баланс. Поместье часто называют «магическим мистическим макайбари», что свидетельствует о важности духовности в управлении имением. Его также культивируют биодинамически

Очень харизматичный Раджа Банерджи объясняет мне свое видение чая.

Биодинамика, что это такое?Если мы можем резюмировать биодинамику, сочетая принципы органического земледелия с определенным эзотерическим подходом к природе, тем не менее необходимо различать теоретическую биодинамику и практическую биодинамику. Первоначально биодинамика была разработана Рудольфом Штайнером, спорным основателем антропософии, и основана на магических практиках, связанных с ритуалами, которые предполагают, что жизнь на Земле управляется космическими силами, не принимаемыми во внимание наукой. Вдали от этого закрытого видения, многие фермеры сегодня заявляют об эмпирическом подходе к биодинамике, основанном на их личных убеждениях, наблюдениях и интуиции, а не на каких-либо догмах. Например, довольно распространено приспособление методов ведения сельского хозяйства к лунным циклам. Я впервые приехал в Макайбари в 2009 году и был потрясен красотой и гармонией этого сада. Меня принимали сборщик и ее семья

Я помню прекрасную встречу и хорошее времяпрепровождение в очень гостеприимной семье, несмотря на языковой барьер!

Я впервые приехал в Макайбари в 2009 году и был потрясен красотой и гармонией этого сада. Меня принимали сборщик и ее семья. Я помню прекрасную встречу и хорошее времяпрепровождение в очень гостеприимной семье, несмотря на языковой барьер!

С моими очаровательными хозяевами перед их домом.Фото: А. Денин, L’Autre Thé.

Урожай 2021 года, который я выбрал в этом году, был собран 18 марта, в первые дни весеннего урожая. Он состоит из красивых, медленно созревающих листьев. Сертифицированный органический, он округлый и нежный, с приятными типичными мускатными нотами и слегка сладковатым цветочным ароматом, а также с тонкой терпкостью. Очень хороший год!