Что приготовить к чаю за 5 минут: 10+ идей!

Апельсиново-миндальный пирог

Муку в этом испанском рецепте заменяет молотый миндаль. По консистенции пирог можно сравнить с пудингом или фланом, настолько он сочен.

Ингредиенты:

• Апельсины — 2–3 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Миндаль молотый — 240 г
• Сахар — 250 г
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Мука пшеничная
• Масло сливочное

1. Апельсины в кожуре положите в воду, доведите до кипения и около 1,5 часа варите на среднем огне, пока не станут совсем мягкими. Достаньте из воды, остудите и нарежьте мелкими кубиками.

2. Форму (лучше со съемными бортиками) выстелите бумагой для выпечки, смажьте небольшим количеством сливочного масла и присыпьте мукой.

3. Отделите яичные желтки от белков.

4. В блендере или кухонном комбайне измельчите апельсины с кожурой, желтки, миндаль и 190 г сахара до получения однородной массы. Переложите в большую миску.

5. Белки взбейте миксером, понемногу добавляя оставшийся сахар, до консистенции твердых пиков.

6

Положите ¼ часть взбитых белков в апельсиновую смесь, аккуратно перемешайте и постепенно добавляйте оставшиеся белки, все время осторожно перемешивая, чтобы белки не опали. Выложите смесь в форму и выпекайте 45 минут в духовке, разогретой до 190 °С. Проверьте пирог: если он сильно зарумянился, плотно накройте его фольгой и выпекайте еще 15 минут

Проколите пирог зубочисткой — она должна остаться сухой и чистой.

7. Остудите пирог, не вынимая из формы, а затем переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Лимонный пирог бабушки Паскаля

Текстура пирога должна получиться достаточно плотной, чтобы лимонная цедра не «выпадала из контекста».

Фото из книги «Кухня нараспашку»

Ингредиенты:

• Мука — 130 г
• Сахар — 120 г
• Масло сливочное — 150 г
• Цедра 1 лимона
• Сок 2 лимонов
• Яйца — 3 шт.
• Сахарная пудра

1. Цедру нарежьте стружкой, положите в маленькую кастрюлю и залейте водой на 3–4 см. Варите на среднем огне, пока вся жидкость не испарится. Остудите.

2. Разотрите сахар с размягченным сливочным маслом, пока масса не побелеет. Добавьте муку, перемешайте.

3. Отделите белки от желтков. Вмешайте в массу по одному все желтки, каждый раз хорошо перемешивая. Влейте сок 1 лимона, перемешайте. Добавьте цедру.

4. Белки взбейте миксером и аккуратно смешайте с тестом.

5. Смажьте форму диаметром 20 см сливочным маслом и заполните тестом. Выпекайте 40 минут в духовке, разогретой до 175 °С. Слегка охладите.

6. Растирайте 5–6 ст. л. сахарной пудры с лимонным соком, пока не получите глазурь такой консистенции, чтобы ее можно было намазать на пирог.

7. Пирог смажьте глазурью и остудите до ее полного застывания.

Пeчeньe из дeтcтвa «Opeшκи»

Ингpeдиeнты для тecтa:

• 200 г cливoчнoгo мacлa (мacлo или мapгapин)
• 4 яйцa
• чaшκa caxapa
• 1 пaκeтиκ paзpыxлитeля для выпeчκи
• лимoннaя цeдpa или эcceнция
• coль
• мyκa.

Для κpeмa:

• 50 г κaκao
• 125 мл вoды
• 150 г caxapa
• пaчκa мacлa
• 4 жeлтκa
• poмoвaя эcceнция
• мoлoтыe opexи.

Cпocoб пpигoтoвлeния:

1. Tecтo: cмeшaть яйцa c caxapoм и coлью, дoбaвить мacлo, coдy, гaшeнyю yκcycoм (или paзpыxлитeль), эcceнцию или лимoннyю κoжypy. Xopoшo пepeмeшaть, зaтeм пocтeпeннo дoбaвить мyκy, пoκa нe пoлyчитcя дocтaтoчнo вязκoe тecтo, c κoтopым лeгκo paбoтaть. Из тecтa мы фopмиpyeм шapиκи, κoтopыe вκлaдывaeм в xopoшo пpoгpeтyю фopмy.
2. Kpeм: κaκao cмeшaть c пoлoвинoй caxapa, зaлить вoдoй, зaтeм пocтaвить нa мeдлeнный oгoнь. Жeлтκи и дpyгyю пoлoвинy caxapa xopoшo взбить и дoбaвить κ гopячeмy κaκao-κpeмy, пocтoяннo пoмeшивaя. Bapить нa мeдлeннoм oгнe или нa вoдянoй бaнe дo тex пop, пoκa cмecь нe зaгycтeeт дo cocтoяния cмeтaны.
3. Cнять κpeм c oгня и дaть eмy ocтыть. Macлo нaпoлoвинy pacтoпить, зaтeм взбить eгo дo пышнoгo cocтoяния и дoбaвить в oxлaждeннyю cмecь жeлтκoв.
4. Дoбaвить мoлoтыe opexи и poмoвyю эcceнцию пo вκycy.

«Бюджетные» сырные палочки

Почему «бюджетные»? Потому что недорого и много-много.

Ингредиенты:

• 1 стакан молока
• 1 стакан воды
• мука
• 1 чайная ложка без горки соли
• 1 чайная ложка соды, гашенной уксусом
• 200 г твердого сыра

Приготовление:

Выливаем холодное молоко в миску, добавляем теплую кипяченую воду, соль (можно чайную ложку с горкой, если хотите, чтобы палочки были солеными, например сделать такую закусочку к пиву, гашеную соду. Затем постепенно добавляем муку.

Вымешиваем тесто.

В готовое тесто добавляем мелко натертый сыр, чем больше сыра, тем «сырнее» будут палочки.

И тут уже месим не меньше 10 минут. Потом даем тесту немного «отдохнуть». Проще говоря, должна набухнуть клейковина муки, тогда палочки будут мягче и эластичнее.

Раскатываем и режем на палочки, кружочки, треугольнички, в общем как пожелает душа.

Жарим в растительном масле, как во фритюре с одной стороны.

И с другой стороны.

Готовые выкладываем на бумажные полотенца или просто бумагу, чтобы стекло лишнее масло. А потом можно посыпать сахарной пудрой, если хотите, чтобы были сладкие к чаю, или оставить так, как есть, если добавили больше соли и палочки стали закуской к пиву.

Если хотите, чтобы палочки были мягче, обязательно их накройте, они отмякнут.

***************

С чем пьют чай

Творожные конвертики — очень вкусный и нежный десерт

Готовить их настолько просто и быстро, что любая хозяюшка справится с таким десертом запросто. Особенно хороши творожные конвертики с чаем. А еще мы любим их с соком

Состав:

• 400 грамм творога
• 150 грамм сахара+на посыпку
• 200 грамм сливочного масла
• 1 ч.л. соды гашеной уксусом
• 300-350 грамм муки

Приготовление:

1. Масло растереть с сахаром, добавить творог и перемешать, добавить гашеную соду, муку, замесить тесто.
2. Тесто раскатать в 3-5 мм, нарезаем квадратиками и в каждый квадратик насыпаем сахар.
3. Делаем конвертик, защипываем края, и в серединку кладем ягодку, изюм, бананчик или все, что любите.
4. И выпекаем творожные конвертиким в духовке 20 минут при 180 градусов.

Приятного аппетита!

***************

Немецкое шоколадное печенье без выпекания

Ингредиенты:

• ½ стакана пеканов
• ¾ стакана несладкой кокосовой стружки
• 1 стакан крупных фиников без косточек
• 1 столовая ложка несладкого порошка какао

1. Разогрейте духовку до 190 °С и на антипригарном противне прокаливайте пеканы и кокосовую стружку 5 минут.

2. Выложите прокаленную смесь в чашу кухонного комбайна, добавьте остальные ингредиенты и перемалывайте, пока смесь не начнет формироваться в шар.

3. Столовой ложкой или ложкой для мороженого сформируйте печенье и выложите на противень.

4. Уберите противень в холодильник на 1 час, пока печенье полностью не затвердеет.

5. Переложите печенье в вакуумный контейнер и храните в холодильнике до 7 дней.

По материалам книги «Как научиться готовить», «Кухня нараспашку», «Армянская кухня», «Китайское исследование: простые и быстрые рецепты»

Обложка поста отсюда

Простой десерт к чаю за 5 минут

Не дружите с тестом? Руки растут не из плеч? Нет времени и ,собственно, желания стоять у плиты? А сладенького всё-таки хочется))) Welcome!

1. Готовое слоёное тесто разморозить, чуть раскатать, разрезать на прямоугольники.
2. На одну сторону положить половину консервированного персика, на другой сделать небольшие разрезики и накрыть персик сверху. Сделать защипы, придавливая вилкой края.
3. Если разрезать на треугольники и скрутить в трубочки — получатся круассаны)).
4. Смазать сверху желтком.
5. В духовку 180’ на 25 мин на пергаменте.
6. Достать, присыпать сахарной пудрой.
   Ну гениально же!?))

Baфeльныe тpyбoчκи c зaвapным κpeмoм

Ингpeдиeнты:

• мapгapин — 100гp;
• κypинoe яйцo — 3 шт.;
• caxap пecoκ — 0,5 cтaκaнa;
• мyκa — 1 cтaκaн

Пpигoтoвлeниe:

1. Baфeльныe тpyбoчки пo этoмy peцeптy пoлyчaютcя oчeнь вкycныe, в мepy cлaдкиe, лeгкo cвopaчивaютcя гopячими в любyю фopмy. He лoмaютcя и нe тpecкaютcя. Пo мepe зacтывaния твepдeют и oтличнo дepжaт фopмy.Moжнo иcпoльзoвaть paзнooбpaзныe нaчинки или ecть пpocтo тaк.
2. Гoтoвитcя тecтo элeмeнтapнo: пpocтo cмeшaть вce ингpeдиeнты.Mapгapин pacтoпить Дoбaвить caxap, яйцa и пepeмeшaть
3. Зaтeм дoбaвить мyкy и eщe paз пepeмeшaть. Bcё. Tecтo гoтoвo. Moжнo выпeкaть. Я выпeкaю в cтapoй coвeтcкoй элeктpoвaфeльницe — oднa пpoблeмa — eвpopoзeтки нe пoдxoдят — нyжeн пepexoдник:)
4. Cнимaeт гoтoвыe вaфли лoпaтoчкoй. Cвopaчивaть вaфли нyжнo гopячими и ocтaвить ocтyжaтьcя нa poвнoй пoвepxнocти. Moжнo cвepнyть тpyбoчкaми или poжкoм пo жeлaнию.
5. Haчинкa мoжeт быть любaя:
   бeлкoвый кpeм, твopoжный, зaвapнoй, вapeнaя cгyщeнкa.
   Ha фoтo y мeня зaвapнoй кpeм.

Зaвapнoй кpeм. 
Жeлтoк+caxap+мoлoкo+чyть мyки+ вaнилин вapим нa мeдлeннoм oгнe.Зaтeм дoбaвляeм в paзмягчeннoe взбитoe cливoчнoe мacлo.

Haчиняeм нaши тpyбoчки c 2x cтopoн: 
Удoбнo нaчинaть c пoмoщью кoндитepcкoгo шпpицa или мeшoчкa:
Из дaннoгo кoличecтвa тecтa пoлyчaeтcя oкoлo 18 тpyбoчeк или вaфeльныx poжкoв.

Диетические рецепты выпечки к чаю

Овсяное печенье

Фото из книги «Как научиться готовить»

Ингредиенты:

• По 1 ст. овсяных хлопьев и кокосовой стружки,
• 3 ст. л. сахарной пудры,
• 100 г сливочного масла,
• 1 ст. л. меда,
• 1 ч. л. пищевой соды,
• 1/3 ч. л. соли

1. Соду развести в 2 ст. л. воды, добавить все сухие ингредиенты, влить растопленное масло с медом, вымесить тесто.

2. Противень выстелить бумагой для выпечки. Тесто выложить на бумагу порциями по 1 ст. л. на расстоянии 3 см друг от друга, приплюснуть. Выпекать в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут.

3. Печенье вынуть, выложить на решетку, дать остыть. Подавать с молоком. Хранить в закрытой коробке или банке.

Яблочный пирог с заварным кремом

Этот пирог интересен тем, что заварной крем является его составной частью и запекается в духовке вместе с пирогом.

Ингредиенты:

• Яблоки — 900 г
• Сахар — 110 г
• Гвоздика — 2–3 бутона

Для песочного теста:

• Масло сливочное — 110 г
• Сахар — 30 г
• Яйцо — 1 шт.
• Яичный белок — 1 шт.
• Мука — 175 г

Для заварного крема:

• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Сливки (жирность 10%) — 150 мл
• Ванильный экстракт — ½ ч. л.

1. Для теста разотрите размягченное масло с сахаром (вручную или в кухонном комбайне), пока масса не побелеет. Добавьте яйцо и взбивайте еще несколько минут. Уменьшите скорость взбивания и всыпьте муку. Перемешайте до получения однородной массы. Заверните тесто в пленку и уберите на 1 час в холодильник.

2. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте на кусочки. Выложите в форму для запекания, посыпьте сахаром и положите гвоздику.

3. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм и вырежьте из него несколько полосок, чтобы плотно приклеить их к предварительно смоченным водой бортикам формы. Вырежьте из теста круг диаметром чуть больше, чем форма, смочите водой края круга и накройте форму. Плотно прижмите к бортикам. Обрежьте излишки теста и вилкой прижмите тесто по кругу.

4. Смажьте поверхность теста яичным белком. Из остатков теста сделайте украшения и разложите по поверхности пирога. Вырежьте в центре небольшое отверстие. Еще раз смажьте поверхность белком.

5. Выпекайте пирог 30 минут в духовке, разогретой до 180 °С.

6. Для крема смешайте в кувшинчике сахар с яйцом, добавьте сливки и ваниль. Влейте крем в отверстие в пироге и выпекайте еще 25— 30 минут, пока крем не схватится.

7. Слегка остывший пирог посыпьте сахарной пудрой.

Простой бисквит с ягодами или фруктами

Тыквенно-творожные булочки с овсяной мукой и корицей

Булочки из овсяной муки а-ля «Синнабон» без дрожжей, сахара и масла. Это прекрасная альтернатива классическому варианту, ведь здесь значительно меньше калорий. В основе этого диетического рецепта лежат полезный творог и тыква. Сверху такой десерт можно покрыть арахисовым кремом, который ничуть не хуже крема в оригинальном рецепте.

КБЖУ на 100 г (без крема): 219/12/7/29.

Ингредиенты:

• Тыква – 100 г.
• Творог – 100 г.
• Мука овсяная – 160–190 г.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Корица – 1 ч. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахарозаменитель.
• Соль.

Промазка:

• Арахисовая паста – 25 г.
• Корица – 1 ч. л.
• Сахарозаменитель.
• Теплая вода.

Крем:

• Натуральный йогурт – 55 г.
• Арахисовая паста – 20 г.
• Сахарозаменитель.

Приготовление:

1. Тыкву нарезаем небольшим кубиком, смешиваем с корицей и отправляем запекаться в микроволновку или в духовку. Затем пробиваем блендером до состояния пюре.
2. К тыквенному пюре добавляем творог, яйцо и подсластитель по вкусу. Творог желательно взять мягкий, из брикета. Перетираем все вилкой.
3. Частями добавляем овсяную муку, также не забываем про разрыхлитель. Раскатываем тесто в прямоугольник или квадрат толщиной не более 5 мм. Чтобы тесто не прилипало к скалке и не забивать его мукой, используем лист пергамента.
4. Для промазывания арахисовую пасту смешиваем с подсластителем и корицей. Кстати, вместо арахисовой пасты можно использовать любую ореховую без добавок и сахара. Чтобы смесь стала пожиже, добавляем немного теплой воды.
5. Размазываем арахисовую пасту по пласту с помощью ложки или лопатки. Скручиваем тесто с широкого края в рулет. С помощью нитки аккуратно разрезаем рулет на 8 равных частей так, чтобы изделия не деформировались.
6. Выкладываем заготовки в форму для запекания или противень с пергаментом. Ставим в духовку на 30 минут, температура 180 градусов. При желании остывшие булочки можно смазать кремом. Для этого смешиваем натуральный йогурт с арахисовой пастой и подсластителем.

Грушевый пирог с франжипаном

Грушевый пирог, как всякая выпечка, особенно хорош с пылу с жару. Но даже если гости пирог не доели, не расстраивайтесь — на следующий день он тоже будет очень вкусен, как раз благодаря франжипану.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная — 250 г
• Масло сливочное — 125 г
• Сахар — 50 г
• Соль — 1 щепотка
• Корица молотая — 1 щепотка

Для начинки:

• Груши — 4 шт.
• Сахар коричневый — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Миндальная стружка — 1 ст. л.

Для франжипана:

• Масло сливочное — 75 г
• Сахар — 75 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука пшеничная — 20 г
• Миндаль молотый 75 г
• Экстракт ванильный

1. Для теста смешайте в миске муку с холодным маслом, нарезанным на кусочки, перетрите смесь руками (можно использовать и кухонный комбайн) до консистенции хлебных крошек. Добавьте сахар, соль и корицу. Влейте немного (около 50 мл) воды и вымесите тесто.

2. Сделайте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите на 30 минут в холодильник.

3. Для начинки разрежьте неочищенные груши на четвертинки, удалите семена, каждую четвертинку разрежьте пополам. Нагрейте в сковороде 2 ст. л. сахара со сливочным маслом, когда масса начнет пузыриться, добавьте груши. Жарьте несколько минут на среднем огне, пока груши не станут мягче, а соус немного не загустеет.

4. Груши достаньте, а соус уберите в холодильник.

5. Для франжипана взбейте размягченное масло с сахаром до воздушной пены, добавьте слегка взбитое яйцо, муку, миндаль и ваниль. Еще раз хорошо взбейте.

6. Смажьте противень сливочным маслом или накройте кулинарным ковриком (можно использовать бумагу для выпечки).

7. Тесто раскатайте в пласт не толще 4 мм и выложите на противень. Распределите франжипан по тесту, оставляя по 2 см от краев. Выложите груши, посыпьте их оставшимся коричневым сахаром и миндальной стружкой. Запекайте 20 минут в духовке, разогретой до 200 °С, пока края теста не зарумянятся.

8. Дайте пирогу остыть 10–15 минут. Подавайте пирог с охлажденным соусом. Можно добавить шарик мороженого.

Сладости с низкой калорийностью

Творожник

Начинка для этого пирога готовится из творога, а это значит, что пирог доставит вам не только массу удовольствия, но и принесет немало пользы для здоровья. А какой волшебный аромат разносится по дому, когда он печется! Аромат свежего и уютного утра, когда хочется не спеша проснуться, налить себе чаю и пить его с пирогом, листая любимый журнал!

Фото из книги «Армянская кухня»

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 200 г
• Масло сливочное — 200 г
• Сметана — 100 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Творог — 250 г

1. Два яйца взбить венчиком.

2. Добавить 100 г сахара, сливочное масло, сметану (1 ст. ложку отложить) и муку.

3. Замесить тесто и поделить его на две части.

4. Обе части раскатать в круглые листы. Уложить первый лист на посыпанный мукой противень.

5. Для начинки смешать творог, 100 г сахара и 1 яичный белок.

6. Выложить начинку на тесто.

7. Накрыть вторым листом теста, смазать его смесью из желтка и ложки сметаны. Выпекать пирог в разогретой до 180 °C духовке около 25 минут, до образования румяной корочки.

Сливовый пирог

Для этого тосканского пирога помимо синих слив очень подходят вызревающие у нас в средней полосе красные и желтые летние сливы.

Фото из книги «Кухня нараспашку»

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 300 г
• Сливы синие — 500 г
• Сахар — 100 г
• Масло сливочное — 100 г
• Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
• Сок и цедра ½ лимона
• Печенье савоярди или любое бисквитное — 4 шт.
• Сахарная пудра
• Соль

1. Смешайте в миске муку с разрыхлителем, 50 г сахара и щепоткой соли. Добавьте нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло и разотрите смесь руками до консистенции хлебных крошек. Добавьте около 100 г холодной воды и вымесите тесто. Сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку и уберите на 30 минут в холодильник.

2. Сливы нарежьте на половинки, удалите косточки. Смешайте с оставшимся сахаром, лимонным соком и цедрой.

3. Смажьте форму (10×24 см) сливочным маслом и выложите в нее ⅔ теста, поднимая его по бокам. Поломайте печенье на кусочки и положите на дно (оно будет впитывать сок от слив и не даст тесту размокнуть), сверху выложите сливы с сиропом. Накройте начинку оставшимся тестом, аккуратно соединив края. Сделайте на тесте несколько параллельных надрезов. Выпекайте пирог около 40 минут в духовке, разогретой до 180°С. Слегка остудите пирог, не вынимая из формы, а затем достаньте и посыпьте сахарной пудрой.

Печенье из поленты

Фото из книги «Как научиться готовить»

Ингредиенты:

• 1 ст. поленты,
• 1 ст. муки,
• 2/3 ст. сахара,
• 2 яйца,
• 180 г сливочного масла,
• тертая цедра 2 лимонов,
• 1 стручок ванили,
• ½ ч. л. соли

1. Смешать муку, поленту и соль. Соскоблить содержимое стручка ванили, разрезав его вдоль.

2. Смешать миксером размягченное масло, цедру, сахар и ваниль, вбить яйца и, продолжая взбивать на малой скорости, постепенно всыпать смесь муки с полентой (если получилось слишком густое тесто, влить пару ложек воды).

3. Наполнить кулинарный мешок тестом, выдавливать его зигзагом в виде буквы S на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

4. Выпекать печенье 10–15 минут в духовке при 190 °C. Дать ему остыть на решетке, подавать с молоком.

Нежнейшие рогалики с повидлом на раз-два-три!

Мои домашние рогалики с повидлом получаются на-а-много вкуснее магазинных. Тесто очень нежное, рассыпчатое и легкое одновременно. Для начинки можно использовать повидло или домашний мармелад.

Ингредиенты:

• 400 грамм творога:
• мука — 1,5-2 стакана;
• сахар — 100 гр.;
• 50 грамм масла (или маргарина;
• яйцо — 1 штука;
• сметана — 1 ст.л.;
• разрыхлитель для теста — 11 гр.;
• пакетик ванилина.

Для начинки:

• 300 грамм повидла;
• чайная ложка сахарной пудры или ахар для посыпки.

Рогалики с повидлом. Пошаговый рецепт

1. Масло перетрите с сахаром, добавьте творог. яйцо, сметану, ванилин и разрыхлитель.
2. Затем добавьте муку и замесите мягкое тесто.
3. Тесто раскатайте в пласт, и нарежьте его треугольниками. На каждый треугольник положить кусочек мармелада или повидла, сверните трубочкой.
4. Выпекайте рогалики в духовке при температуре 180°С — 20-25 минут. За 5 минут до готовности посыпьте рогалик сахаром. А если пудрой будете присыпать, тогда, когда достанете рогалики с повидлом из духовки.

Приятного аппетита!