В чем разница между эспрессо и американо рецепт, особенности, подача

Сведения из истории

Шаг 1: Измельчение кофейных зерен

Выбор помола

Для приготовления эспрессо необходимо использовать помол, который немного грубее, чем для обычного фильтрованного кофе. Эспрессо требует более мелкого помола, чтобы лучше контактировать с горячей водой при процессе экстракции.

В зависимости от типа кофемашины и предпочтений вкуса, вы можете настроить степень помола с помощью кофемолки. Обычно рекомендуется начать средним помолом и постепенно увеличивать или уменьшать его, чтобы достичь желаемого вкуса эспрессо.

Главное правило — свежесть

Помните, что свежеизмолотый кофе имеет наибольший вкус и аромат. Поэтому рекомендуется измельчать кофейные зерна непосредственно перед приготовлением эспрессо. Кофейные зерна быстро окисляются и теряют свои качества после измельчения, поэтому лучше всего приобретать кофе в зернах и молоть его непосредственно перед использованием.

Правильное измельчение кофейных зерен — важный шаг при приготовлении эспрессо. Следуя рекомендациям по выбору помола и поддержанию свежести кофе, вы сможете насладиться идеальным эспрессо каждый раз.

Готовим эспрессо

Зачем к кофе подают воду, можно ли обойтись без нее?

Вода приносится не просто так. Её предназначение заключается не в эстетической стороне вопроса и не правилах сервировки стола. Хотя в процессе кофепития большинство людей предпочитают обходиться без воды, профессиональные бариста не советуют так употреблять кофе.

Причины появления такой подачи:

1. Вода усиливает вкус кофе.

2. Вода уменьшает количество вырабатываемой организмом соляной кислоты. Она помогает при изжоге либо при приёме напитка натощак утром.
3. Кофеин увеличивает давление. Вода же снижает содержание кофеина в крови и регулирует давление.
4. Кофе влияет на мочегонную систему и выводит воду из организма. Чтобы избежать обезвоживания и восстановить водный баланс, нужно не забывать о приёме воде.

Правильно готовим напитки

Все общественные заведения готовят кофе при помощи кофемашин. Перед приготовлением, протираются чистыми салфетками все детали, чтобы не образовывался конденсат, и не было никаких подтеков.

Клиенты всегда выбирают свой кофе. Сортов молотого кофе в каждом заведении огромное количество. Вместе с тем, бариста могут предложить напиток из фирменного сорта.

Чтобы чувствовался глубокий и сильный аромат специалисты занимаются: 

1. Вначале обжариванием кофейных зерен. 
2. Потом измельчением на кофемолке. 
3. Засыпанием в кофемашину. 
4. В заведениях могут стоять кофемашины уже и со встроенными кофемолками.
5. Потом бариста готовят чашечки, прогревая их.

Какой должна быть вода

Пьют воду после кофе разную. Она может быть обычный кипяченой, бутилированной и даже минеральной. Но есть некие особенности в ее выборе и употреблении, к примеру:

• к кофе должна подаваться вода, температура которой не превосходит +10 градусов, если она будет очень охлажденной, можно навредить зубной эмали, которая мучается от перепада температуры пищи и питья,
• подают воду в стакане либо бокале, заполненном наполовину,
• в жару подают воду с долькой лимона либо лайма для усиления охлаждающего и жаждоутоляющего эффекта,
• воду пьют маленькими глотками, вроде бы дегустируя ее и прополаскивая рот.

Если охото бросить во рту кофейный привкус, воду необходимо принимать до либо во время потребления напитка. Минеральную воду пьют пореже, когда и зачем это делают? Минеральная вода лучше снимает жажду и за счет содержания солей фиксирует воду снутри клеток. Так достигается эффект увлажнения на более долгий срок.

Сейчас понятно, почему после кофе съедают дополнительную порцию воды. Так делают не многие, но еще полезнее и приятнее следовать вековым традициям и продлить кофейную церемонию бокалом холодной воды. Это правило пойдет на пользу здоровью и самочувствию.

Почему эспрессо запивают водой /как правильно пить эспрессо /как готовить эспрессо / кофемашина bork

Для чего к кофе подают воду.

Многие люди начинают собственный день со сваренного в турке либо растворимого кофе. Бодрящий вкус и запах этого напитка помогают организму пробудиться и стимулируют работоспособность в течение денька.

Существует огромное обилие методов изготовления напитка из кофейных зернышек. В почти всех странах имеются свои возлюбленные рецепты: американо, латте, эспрессо, капучино и др. Различаются и методы подачи. Но не все люди знают, что можно и даже необходимо употреблять кофе с водой, запивая ей благоуханный напиток.

В почти всех ресторанах и кофейнях сейчас чашечку бодрящего напитка непременно подадут со стаканом минеральной воды без газа. И эстетика здесь ни при чем. Кофе запивать водой не просто лучше, но даже нужно.

Для чего подают воду к эспрессо

Так зачем к эспрессо подают стакан воды? Связано все с тем, что употребление этого напитка – целая церемония, отклоняться от которой неразумно. Ведь соблюдение всех правил его питья позволит получить изысканный вкус и смаковать лучшие сорта кофе, а не глотать их, как обычную воду. Только при таком подходе человек сможет сполна насладиться изысканным вкусом и приятным ароматом.

Чтобы стать настоящим гурманом в кофейном деле, нужно каждый сделанный глоток запивать холодной водой. Именно такой обычай появился во дворцах вельмож в арабских странах. А в 16 столетии эта привычка «перекочевала» в Турцию и Грецию

Можно заметить, что такая традиция пришла к нам из жарких стран, где чередование насыщенного горячего кофе с холодной водой просто-напросто приятно для вкусовых рецепторов и, что немаловажно, полезно для здоровья. Это усиливает вкус напитка и приводит к утолению жажды. Что касается государств Европы, в которых царит более прохладный климат, этот обычай появился только к окончанию 19 столетия

Что касается государств Европы, в которых царит более прохладный климат, этот обычай появился только к окончанию 19 столетия.

Современники считают, что такая мода началась в Австрии. Дамы из светского общества, которые заказывали в ресторанах кофе по-венски, не могли позволить себе, будучи воспитанными леди, класть измазанную в кофе и сливках ложечку на край блюдца. И облизать ее они тоже не могли. Поэтому официанты стали приносить стаканчик с водой, чтобы в ней можно было ополоснуть ложку. А через некоторое время вода стала использоваться по-другому. Ведь далеко не каждый европеец по причине проблем со здоровьем мог выпить всю порцию крепкого эспрессо сразу. Поэтому пожилые люди заказывали за весь вечер одну чашечку и смаковали ее в течение нескольких часов. А в перерывах между глотками они пили воду. Со временем такой обычай распространился по территории Италии, Франции, Германии.

Состав и температура воды

Теперь понятно, зачем приносят к кофе воду. Осталось только разобраться с ее свойствами и особенностями:

• жидкость должна быть мягкой, т. е. хлорированная и дистиллированная вода не подается (можно использовать воду из бутылок, колодца, родника, фильтра);
• температурный режим составляет от 10 до 15 градусов со знаком «плюс», если погода жаркая, можно и больше;
• подача осуществляется в высоком бокале, сделанном из стекла;
• в некоторых заведениях в воду добавляется сок фруктов, преимущественно – цитрусов;
• допустимо наличие в составе отвара трав (мята, мелисса);
• все ингредиенты, присутствующие в составе жидкости, должны быть натуральными и не содержать сахара.

Добавлять воду в сам напиток не принято

Как правильно пьют напиток

Теперь осталось перейти к рассмотрению главного вопроса – как пить кофе эспрессо с холодной водой. Сам напиток пьется маленькими глотками. Глотать его нужно не сразу, лучше всего немного подержать во рту. Сразу после проглатывания кофе можно запивать водой. Ее количество равно объему глотка эспрессо или превышает его (все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений).

Такая техника потребления кофе является общепринятой. Но для каждой отдельной страны характерны свои обычаи:

1. Так, в Турции и Греции кофе варят в турке. Вода пьется перед каждым глотком кофе, чтобы рецепторы освежились, и человек смог полностью прочувствовать вкус напитка.
2. В Италии сложилась другая традиция. В южной части страны кофе водой не запивается, т. е. вода пьется перед трапезой. Запивается эспрессо водой только в одном случае: если вкус неприятен, и его нужно нейтрализовать. Если сделать это при любых других обстоятельствах, бариста может подумать, что сварил плохой кофе.
3. В Испании – аналогично, вода пьется до кофе, а не после него. Хотя наибольшую популярность в этой стране имеет кортадо (кофе с добавлением молока), который подается в чистом виде, без воды.
4. Во Франции тоже принято пить такой вид кофе с водой. Для этого на стол ставится кувшин, и каждый участник трапезы наливает себе такое количество жидкости, какое пожелает. Если посетитель пришел в заведение общепита один, он единолично получает большой бокал. Бариста из Франции также убеждены, что вода пьется до первого глотка эспрессо.
5. В Германии к этому изысканному напитку подается вода с небольшим количеством газа. Строгого «регламента», в какой последовательности употреблять продукты, нет.
6. В державах Скандинавии чаще подается не холодная вода, как в соседней Европе, а кипяток для разбавления кофе, если он показался гостю чрезмерно крепким.

Правильно готовим напитки

Все общественные заведения готовят кофе при помощи кофемашин. Перед приготовлением, протираются чистыми салфетками все детали, чтобы не образовывался конденсат, и не было никаких подтеков.

Клиенты всегда выбирают свой кофе. Сортов молотого кофе в каждом заведении огромное количество. Вместе с тем, бариста могут предложить напиток из фирменного сорта.

Чтобы чувствовался глубокий и сильный аромат специалисты занимаются:

1. Вначале обжариванием кофейных зерен.
2. Потом измельчением на кофемолке.
3. Засыпанием в кофемашину.
4. В заведениях могут стоять кофемашины уже и со встроенными кофемолками.
5. Потом бариста готовят чашечки, прогревая их.

Что такое доппио?

Напиток эспрессо доппио — это двойная порция натурального и свежего молотого кофе, сваренная по аналогичному классическому эспрессо рецепту, но дарящая вдвое больше удовольствия и бодрости.

Сорта зёрен	Смесь из нескольких сортов арабики, возможна добавка 10 – 15% робусты, если смесь итальянская – то до 20%.
Степень обжарки	От средней (Полной Городской или Венской) до тёмной (Итальянской или Французской).
Помол	Тонкий эспрессо или немного крупнее
Давление в кофемашине	В эспрессо-камере – не менее 9 бар, рабочее давление помпы – не менее 15 бар
Температура воды в группе	Для кофе средней обжарки – от +91 до +93 °C,

Специально для сонь, которым так трудно проснуться утром, и для энтузиастов, которым необходим запас энергии в середине дня, чтобы активизировать запас ресурсов и устремиться к новым свершениям.

Доппио — не только прекрасный способ быстро восстановить силы, но и отличное сопровождение к неспешной дружеской беседе. Ведь, в отличие от традиционного эспрессо, такой кофе варят большего объема. Так что пить его можно, неспешно смакуя вкус, наслаждаясь самим процессом, а также сочетая его с десертами или приятным разговором.

На заметку! Калорийность доппио очень низкая — одна порция содержит всего 2-3 ккал, если не добавлять сахар и топпинги. Так что этот напиток идеально подойдет тем, кто следит за фигурой, и сможет прекрасно заменить привычный капучино или латте.

Недоэкстрагированный эспрессо

Это недозаваренный, жидкий напиток. Основной критерий – сильная и неприятная кислотность. Крема у такого эспрессо будут светло-коричневые и неплотные.

Как уйти от такого эспрессо в условиях кофейни? Уменьшаем помол, возможно увеличиваем закладку и подгоняем время экстракции под нужный объем напитка. Еще можно сильнее темперовать, но я рассматриваю этот метод воздействия как подгоночный. Например, вот прямо сейчас закладку в двойном холдере я темперую чуть сильнее, чем в одинарном и так добиваюсь нужного мне эспрессо. Если всегда была темперовка с усилием 20кг, то взять и начать темперовать с усилием 40кг уж точно не вариант. Хотя можно сэкономить на абонементе в фитнес-зал… 

Лучше пить первую чашку кофе после 10 утра, и вот почему

Любите кофе? Если так, то каждое ваше утро начинается с него. Тут вы не одиноки, что объясняет гигантские очереди в Старбаксе перед началом рабочего дня в офисах! Но, оказывается, это не самое оптимальное время для первой порции бодрящего напитка.

Сперва проясним: кофе полезен. Научные исследования уже не раз подтвердили это. Конечно, на всех он влияет по-разному, однако ученые связывают кофе со снижением риска ряда заболеваний:

• Сахарный диабет 2 типа;
• Болезни сердечно-сосудистой системы;
• Рак предстательной железы;

Слышали об антиоксидантах? Это полезные соединения, содержащиеся в овощах и фруктах. Так вот, для жителей США кофе – источник антиоксидантов номер один. Просто потому, что 83% взрослых американцев регулярно пьют кофе, а не потому, что там так много антиоксидантов.

Исследование, проведенное в 2020 году учеными Медицинского института Кек при Университете Южной Калифорнии, подтвердило: употребление 2-4 чашек в день снижает риск смерти на 18% по сравнению с людьми, которые кофе не пьют.

Один ноль в пользу любителей забежать в Старбакс по утрам! Но есть и плохие новости: кофе повышает выработку кортизола – гормона стресса.

Кортизол вырабатывается в надпочечниках в экстремальных ситуациях. Гормон участвует в так называемой реакции «бей или беги» – когда тело готовится спасаться боем или бегством. Конечно, постоянное напряжение не очень полезно для организма.

Согласно научным данным, уровень кортизола выше ранним утром. В течение дня содержание гормона в организме падает, а к вечеру кортизола почти не остается, конечно если работать в ночную смену, тогда принцип действия обратный.

Представьте, что происходит с организмом, когда в него вливают утреннюю порцию кофе. Уровень кортизола и так на пике, а вы подбрасываете ещё дров в костер – гораздо больше, чем нужно для сосредоточенности и бодрости в течение дня. Это вредно.

Поэтому ранее утро – не самое удачное время для кофе. Он полезнее всего в период, когда кортизол начинает падать – так вы обойдетесь без лишнего стресса для организма.

Для большинства людей самое подходящее время для кофе-брейка – неважно, готовит напиток бариста или вы завариваете его дома – между 10 утра и полуднем

Почему такое маленькое окно?

Хоть кортизол постепенно падает в течение дня, пить кофе после обеда – плохая идея. Интернет-издание WebMD пишет, что «кофеин остается в организме до 12 часов». Это приводит к бессоннице, тревожности, набору веса и постоянной усталости – серьёзным источникам стресса, опасным для здоровья. Это касается и кофепития по ночам.

Старайтесь пить по кофе по 2-4 раза с 10 до 12 дня. Так вы сохраните хорошее настроение и энергичность до самого вечера. Да и продолжительность жизни это тоже повысит.

Скажете, бред? Называйте как хотите, но раз можно прожить более долгую и яркую жизнь благодаря нескольким чашкам кофе в конкретное время дня, то почему нет? Все говорят о пользе фруктов и овощей, так почему же это не может касаться напитков?

Как кофемашина готовит кофе?

Как подают эспрессо?

Классический рецепт эспрессо

Для приготовления классического эспрессо потребуется 7г молотового кофе, 30мл воды. Сахар по желанию. Но хороший эспрессо, приготовленный по всем правилам, не нуждается в добавках.

Приготовление эспрессо поэтапно:

1. Подготовить кофеварку, залить в неё воду.
2. Если у кофемашины есть встроенная кофемолка, то нужно поместить в неё столовую ложку зёрен. В рожковую кофеварку нужно поместить 2 чайных ложки молотого кофе.
3. Для рожковкой кофеварки необходима прессовка кофе в холдере темпером.
4. Затем холдер помещается в кофеварку.
5. Поставить подогретую чашку под носик кофеварки.
6. По желанию добавить в чашку сахар.
7. Когда напиток будет приготовлен, прежде чем насладиться его кофейной горечью, рекомендуется сделать несколько глотков воды — это подготовит вкусовые рецепторы.

Как выходит эспрессо?

Приготовить напиток можно в этом случае, если вода температуры добивается 90-95 градусов и проходит под давлением через плотно спрессованное кофе. Разбираться в технике не придется, ведь сварить эспрессо дома не представляется вероятным. Тут не достаточно кофе и жаркой воды из чайника, ведь все дело в давлении.

Основывается процесс заваривания хоть какого кофе на вымывании водой с поверхности зернышек жестких веществ. Выходит, что, когда кофе контактирует с водой, часть веществ оказывается в нашей чашечке. А растворяется только часть поэтому, что многие вещества, входящие в состав кофе, просто-напросто не растворяются в воде. Чтоб вкус был очень точным, рекомендуется научиться тому, как пить кофе эспрессо с прохладной водой.

Как пить кофе с водой?

Истинные ценители кофе даже обмыслили план, как верно пить эспрессо с водой. Метод такой:

• Начните с воды, освежите вкусовые сенсоры, чтоб услаждаться каждым глотком.
• Пейте кофе не спеша, малеханькими глоточками, чередуя воду и кофе.
• Не глотайте воду сходу, задержите ее на несколько секунд во рту.
• Не торопитесь, смакуйте эспрессо и непременно делайте перерывы, чтоб ощутить реальный вкус напитка.
• Как пить воду с эспрессо, вы сейчас понимаете. Рекомендуется ли это делать? Тут только личный выбор, вода смывает послевкусие, но в то же время освежает.

По сути, употребление кофе – истинное искусство, одно только количество разновидностей напитка поражает. Главное, подобрать вариант по нраву.

Для чего к кофе подают воду.

Как правильно подавать и пить?

Эспрессо подается горячим в маленьких и невысоких толстостенных чашках. Толщина стенок очень важна — если они тонкие, небольшой объем кофе слишком быстро остынет. Конечно, за торопливым завтраком дома это не имеет решающего значения. А вот в кофейне, где чашечки эспрессо сопровождаются обычно дружеской беседой, это будет уже не столь приятно.

Чашки должны быть теплыми — их обдают кипятком, подогревают в микроволновке или пользуются специальным режимом нагрева, существующим в некоторых кофемашинах.

Сахар и молоко сервируются отдельно и добавляются каждым человеком самостоятельно по вкусу. Пьют эспрессо прямо из чашек, пенку можно брать ложкой.

Иногда такой напиток подают вместе с чашкой чистой воды.

Правила приготовления хорошего эспрессо

Для приготовления эспрессо можно использовать любые кофейные зерна включая самые обычные и самые экзотические. Смеси или «купажи» также подходят. Можно приготовить отличный эспрессо из любого типа обжарки.

Чашка кофе на 99% состоит из воды и на 1% из кофе

Поэтому важно, чтобы она была слабоминерализованной и не слишком обогащенной кальцием, магнием и натрием. Слишком жесткая вода дает горький и крепкий кофе

Лучше всего использовать покупную бутилированную или фильтрованную воду.

Нужно около 40 мл воды температуры от 85 до 90°C под давлением 10 бар пропустить через 7-8г мелкого помола. Молотый кофе темперуется давлением 20 кг.

Экстракция кофе длится от 25 до 30 секунд, чашку нужно нагреть до 50°C, а сам напиток должен иметь температуру около 65°C.

Подготовка к питью эспрессо с холодной водой

Выбор эспрессо

Первым шагом является выбор качественного эспрессо

Обратите внимание на его марку и происхождение. Итальянские сорта обычно считаются наиболее аутентичными, но вы также можете попробовать эспрессо из других стран, например, из Бразилии или Колумбии

Молотый кофе

Для приготовления эспрессо потребуется молотый кофе

Важно выбрать правильную степень помола. Для эспрессо рекомендуется средний помол, который позволяет получить насыщенный и ароматный напиток

Совет: Если у вас нет кофемолки, вы можете купить молотый кофе в специализированных магазинах или заказать онлайн.

Холодная вода

Для настоящего эспрессо с холодной водой важно использовать качественную фильтрованную или бутилированную воду. Она должна быть свежей и не содержать примесей, чтобы не испортить вкус напитка

Совет: Если у вас нет доступа к фильтрованной или бутилированной воде, вы можете использовать холодную водопроводную воду, но перед этим ее следует отстоять в холодильнике, чтобы убрать накипь и хлор.

Теперь, когда вы знаете, как правильно подготовиться к питью эспрессо с холодной водой, наступает самое время насладиться этим освежающим напитком. Приятного кофепития!

Как правильно пить эспрессо?

Правильный способ пить эспрессо включает несколько этапов:

1. Подготовьте чистый и сухой чашечку для эспрессо и поместите ее под кофейную машину.
2. Дождитесь, пока эспрессо будет приготовлено в чашку – это занимает обычно от 20 до 30 секунд.
3. Возьмите чашечку и оцените аромат эспрессо, поставьте оценку вкусу на основе запаха.
4. Пробуйте эспрессо в небольших глотках, не спеша. Оцените насыщенность вкуса, крепость и послевкусие.
5. Если эспрессо показалось вам слишком крепким, можете добавить немного горячей воды и получить americano – более нежный тип кофе.
6. Наслаждайтесь напитком медленно и почувствуйте прекрасный вкус и аромат эспрессо.

Воздействие на организм

Для в целом здорового человека умеренное потребление эспрессо не несет вреда

В течение пары часов после выпитой чашки наблюдается бодрящий эффект, улучшается внимание и память, может незначительно вырасти давление. При регулярном употреблении кофе снижается вероятность возникновения болезней Паркинсона и Альцгеймера, цирроза печени, некоторых видов рака, нормализуется пищеварение

Если же эспрессо пить помногу, со временем у организма одновременно произойдет привыкание к нему и снижение чувствительности, и без большой порции кофе утром человек будет чувствовать себя вялым, расслабленным и несобранным.

По-настоящему вреден этот напиток только для гипертоников. У людей со стабильно повышенным давлением эффект от кофеина более сильный и быстрый, в результате даже от пары чашек артериальное давление может подскочить до критических значений.

Можно ли эспрессо беременным?

В период вынашивания ребенка от эспрессо, как и от любых других кофейных напитков, следует отказаться. Безусловно, от 1-2 чашек в месяц ничего плохого не случится, но регулярное употребление кофе беременной очень вредно.

Оно ускоряет сердцебиение плода и уменьшает приток крови к плаценте. Если женщина пьет кофе не просто часто, а еще и много, более 4-5 чашек в день, то это сильно увеличивает вероятность выкидышей, ранних родов, мертворождения и появления на свет детей с недостаточным весом.

Как подавать ароматный напиток

Итальянцы гордятся своим изобретением. Ими даже был разработан определенный порядок подачи на стол бодрящего кофе и правил, как пить эспрессо. Туристы могут наблюдать установившуюся традицию подачи и употребления эспрессо во всех заведениях солнечной страны: от маленьких кафе в деревушках до крупных ресторанов в шумных городах. В церемонии выделяют следующие шаги.

• Подавать ароматный напиток необходимо сразу же после приготовления, ведь эспрессо — горячий кофе.
• Сваренный напиток выпивают в течение нескольких минут.
• Емкости, в которые наливают эспрессо, тоже должны быть теплыми, их специально нагревают до температуры сорока градусов.
• Особые требования к чашкам. Для наслаждения вкусом эспрессо выбирают керамическую посуду, в которую можно налить не более восьмидесяти миллилитров готового эспрессо. Особенностью таких чашечек является их толщина стенки. В такой посуде эспрессо остывает медленнее.
• Для итальянцев привычнее пить напиток за стойкой, но для жителей остальных стран комфортнее и традиционнее употреблять эспрессо сидя за столиком.
• Пока эспрессо заваривают, бариста на стойку выставляет блюдце и ложечку, чтобы клиент, который заказал эспрессо, смог сразу наслаждаться горячим кофейным напитком.
• Скрупулезные итальянцы обязательно протирают дно чашки салфеткой, перед тем как поставить емкость с эспрессо на блюдечко. И не забывают повернуть чашечку таким образом, чтобы ручка емкости оказалась под правой рукой клиента.
• Согласно традициям к горячему эспрессо приносят сладость, которую называют комплиментом.
• Немаловажный нюанс заключается в том, что чашку с напитком ставят на некотором расстоянии перед клиентом, чтобы он сам мог подвинуть ее.
• По классическому рецепту приготовления в эспрессо никакие дополнительные ингредиенты не вносятся. Только пенка по итальянским меркам является украшением. Но с развитием популярности напитка стало распространяться новое направление «латте-арт», когда кофе украшается рисунком.

Как верно употреблять кофе с водой?

Для получения наибольшего удовольствия от потребления напитка рекомендуется следовать определенным нюансам, которые, конечно, можно подстроить под свои предпочтения:

• не стоит торопиться, до того как приступить к кофе, рекомендуется сделать пару глотков воды для очищения рецепторов, подготавливая их к восприятию запаха и вкуса,
• при чередовании кофе и воды нужно делать мелкие глоточки, на короткий срок задерживая их во рту,
• делать маленькие интервалы, так как ускоренное чередование напитков притупляет чувствительность, заглушая вкусовые свойства и оказывая губительное воздействие на зубы,
• вода смывает послевкусие благоуханного напитка, потому каждый определяет сам, допивать ли ему кофе до дна.

Кофейный напиток позволяет себя чувствовать свежайшим и бодреньким, тонизируя организм на целый день. После кофе нужно пить воду, ведь чередование принесет больше наслаждения, позволяет получить более насыщенный броский запах.

Вода к кофе – зачем она нужна? – КОФЕ СОВЕТ#4

https://youtube.com/watch?v=DvdN1wU-hVg

Для чего подают воду к эспрессо

Что дает вода

В элитных ресторанах посетителям часто подают вместе с кофе стакан воды. Такой способ подачи связан не только с правилами этикета. Известно, что сделав первый глоток, человек меньше ощущает аромат и тонкие нотки вкуса. Поэтому пьют воду, которая смывает остатки напитка. В результате рецепторы лучше реагируют, и вкусовые качества раскрываются в полной мере. Если окончить кофейную церемонию глотком воды, она избавит от горечи во рту.

Интересно! Рецепты приготовления ирландского кофе в домашних условиях, состав и правильная подача

Наряду с классическим эспрессо существуют его разновидности, отличающиеся по концентрации.

Доппио – это двойная порция. В классическом около 10 граммов кофе смешивают с 25-35 миллилитрами воды. В доппио количество жидкости и заварки увеличивается в два раза

Трипло – тройная порция.

Ристретто – имеет самую высокую концентрацию и насыщенный вкус. Это двойное доппио, но в нем в два раза меньше воды. Порция рассчитана на 2 глотка.

Кофе лунго менее концентрированный. Поданный в баре, он содержит такое же количество кофе как для эспрессо, но смешивается со 100 мл жидкости.

Понятно, почему концентрированный доппио, трипло или ристретто обычно запивают водой. Такие разновидности эспрессо за счет большего количества заварки достаточно горькие и создают высокую нагрузку на сердце. Вода не только усиливает вкус, но и делает Ристретто традиционно потребляют со стаканом воды, но не добавляют сахар, иначе он погубит вкус.

Человеку, следящему за здоровьем, важно поинтересоваться, как пить эспрессо, чтобы снизить нагрузку на организм. Существует научное обоснование, почему полезно пить воду через 25-25 минут после кофе. Кофейное зерно имеет наружную и внутреннюю оболочку

В наружной оболочке содержится алколоид кофеин, во внутренней – теобромин

Кофейное зерно имеет наружную и внутреннюю оболочку. В наружной оболочке содержится алколоид кофеин, во внутренней – теобромин.

Если приготовить из зерен кофе, кофеин выделится сразу и будет действовать на организм в течение 25 минут. Он сужает сосуды практически всех органов. Сосуду почек наоборот, расширяются. Улучшается кровоснабжение, почки лучше работают, и жидкость быстро выходится из организма.

По прошествии 25 минут начинает действовать теобромин, а кофеин уже не дает эффекта. Он расширяет все сосуды, а почечные сужает. Давление понижается, человек может чувствовать тянущие ощущения в почках. Чтобы избежать вредного воздействия теоромина, нужно через 25 минут после эспрессо выпить стакан воды. Поэтому в приличных кофейнях посетителям всегда предлагают запить кофе.

Интересно! Что такое робуста и в чем его различие с арабикой

Какую воду подают к кофе

Выбор охлаждающего напитка и подача воды к кофе будут зависеть только от личных предпочтений человека. Это может быть просто кипяченая, бутилированная, фильтрованная, родниковая либо минеральная вода с газом либо без. Главное, чтоб она была без хлора и имела мягенький нейтральный вкус, не способный попортить вкусовые свойства кофейного напитка.

Но в употреблении кофе с водой есть также некие аспекты, которые лучше не игнорировать:

1. Минералка (либо другой вариант) должна подаваться охлажденной, но не студеной (лучшая температура — +10°С). Если она будет очень прохладной, можно навредить зубной эмали, которая не любит резких перепадов температур пищи и напитков.
2. Чтоб усилить охлаждающий и утоляющий жажду эффект, в горячий день после чашечки благоуханного напитка необходимо испить воду с долькой лимона либо лайма.
3. Пьют ее маленькими глоточками, вроде бы дегустируя, прополаскивая при всем этом рот.
4. Подавать следует в высочайшем стакане, заполненном приблизительно на 2/3 объема.

Для изготовления кофейного напитка учёные (бариста) также советуют использовать мягенькую воду, потому что применение жесткой приводит к образованию накипи и осадка.

Как пьют эспрессо с водой в разных странах?

Как правильно пить?

Сколько существует традиция, столько времени и идут активные споры о том, как пить воду – до или после кофе. В действительности чётких требований нет, так как допустимы оба варианта и даже третий – пить по глотку обе жидкости. Обобщённые правила:

• Чтобы освежить рецепторы, сделайте несколько глотков до употребления кофе, а остальное оставьте на «после».
• Если предпочитаете способ чередования, то глотки воды и кофейного напитка должны быть равноценными и обязательно небольшими. Особенность – кофе пейте привычными глотками, а вот воду задержите во рту на 20-30 секунд, что улучшит вкус бодрящего напитка.