Домашний белый квас

Домашний белый квас на сыворотке

Сыворотка – это ценный, питательный и одновременно диетический продукт. Поэтому на ее основе можно приготовить вкусный освежающий напиток. К тому же он получается очень легким, подходит для употребления даже во время разгрузочных дней.

Ингредиенты:

сыворотка – 2 литра;

сахар – 40 г;

быстродействующие дрожжи – 20 г;

цедра апельсина – 50 г;

белый изюм – 30 г.

Как приготовить

Шаг 1:

В небольшой емкости смешивают дрожжи, сахар, заливают сывороткой и, накрыв чистой тканью, выдерживают в тепле до 12 часов.

Шаг 2:

В пластиковые бутылочки на дно бросают кусочки цедры апельсина, несколько плодов изюма, заливают настоявшимся квасом, хорошо закрывают крышечками и выдерживают в тепле 48 часов.

Шаг 3:

После настаивания квас охлаждают в холодильнике еще 1 час и используют в окрошку или просто употребляют как освежающий напиток.

Небольшая мутность готового напитка – это показатель натуральности и правильного приготовления.

Время приготовления: 72 часа

Количество: 12

Белки: 0,5

Жиры: 0,05

Углеводы: 2,9

Калорийность: 14,7

Вариант 1: Классический рецепт домашнего белого кваса

Квас хорошо освежает в теплое время года, да и просто является вкусным напитком. Раньше квас готовили и в домашних условиях, это сейчас в магазинах просто изобилии разных видов этого напитка.

Покупной квас никогда не сравнится с домашним по своим вкусовым качествам и утолению жажды. Мы предлагаем несколько вариантов приготовления. Начнем с классического домашнего белого кваса из ржаной и пшеничной муки. Мы расскажем, как получить солод – пророщенное зерно в домашних условиях – и приготовить белый квас.

Ингредиенты:

• два литра воды;
• 100 гр ржаной муки;
• 100 гр пшеничн муки;
• 100 гр зерен ячменя или 80 гр ячмен солода;
• 100 гр зерен ржи или 80 гр ржан солода;
• 35 гр пресованных дрожжей или 10 гр сухих;
• 75 гр сахарного песка;
• 1 ст лож белого изюма;
• 5 листиков мяты по желанию.

Пошаговый рецепт домашнего белого кваса

Сразу стоит сказать и вкусовых качествах белого кваса, от чего они зависят

Важно помнить, что соотношение муки и солода должно быть примерно одинаковым – вкус будет более гармоничным и приятным. Вы можете использовать и один вид муки для приготовления напитка

Также важно использовать чистую воду, желательно родниковую или бутилированную. Иногда используется фильтрованная

Дополнительные ингредиенты – мята и изюм – освежают вкус домашнего белого кваса, но не являются обязательными ингредиентами.

Если у вас не получилось найти и купить готовый солод, мы расскажем, как прорастить зерно в домашних условиях. Если у вас есть солод, этот шаг можно пропустить.

Итак, подогрейте воду до 35-40 С и залейте зерна на пять сантиметров их уровня. Засеките пять минут и перемешайте. Если на поверхность всплыл различный сор, удаляем, воду сливаем.

Промойте холодной водой и рассыпьте зернышки равномерно в лотке. Слой должен получиться примерно 2-3 сантиметра. Если у вас разные злаки, используйте отдельные емкости.

Залейте теплой водой, чтобы она закрывала зерна на один сантиметр. Накройте лотки чистой хлопчатобумажной тканью. Это делается, чтобы не попадал сор и впитывалась лишняя влага.

Ставим лотки с будущим солодом на 2-3 дня в хорошо вентилируемое, не сырое, темное место в вашем доме. Температура может быть от 12 до 20 С.

Дважды в сутки злаки опрыскивают теплой водой из пульверизатора.

За это время зерна прорастут примерно на 10 мм.

Солод просушивается чистыми бумажными полотенцами, затем измельчается в блендере до текстуры крупы.

Теперь займемся квасным суслом. Измельченный солод залейте небольшим количеством воды и размешайте – получится что-то на подобие жидкого теста.

Насыпаем муку и пробиваем венчиком до однородности. Если необходимо, можно долить немного чистой воды, не из-под крана, а бутилированной или родниковой. Масса должна быть без единого комочка, иначе брожение будет происходить хуже.

Настала очередь закваски. В емкость кладем дрожжи, сахарный песок, пять столовых ложек воды. Размешиваем все до однородности ложкой и оставляем минут на десять.

Влейте закваску в сусло, накройте чистой тканью и оставьте при комнатной температуре на два часа.

Важно, чтобы масса занимала одну треть или на крайний случай половину места в емкости. Во время брожения все буде увеличиваться в объеме, учитывайте это

Через два часа вы уже можете почувствовать аромат кваса. Переливаем то, что получилось в трехлитровую банку.

Теперь нагрейте до 30-35 С два литра чистой родниковой или бутилированной воды и влейте в банку.

По желанию добавляем изюм и листики мяты. Размешайте ложкой или лопаткой.

Накрываем банку марлечкой, ставим в темное, не сырое место. Температура может быть комнатной. Теперь нужно подождать двенадцать часов – пусть бродит.

Домашний белый квас готов, осталось только его процедить через марлю или сито. Разлейте по бутылкам, оставляя примерно пять сантиметров от горлышка. Закройте герметичным крышками и положите в холодильник.

Перед употреблением квас должен полежать там 1-2 часа, чтобы полностью охладиться. Холодный домашний квас созреет, насытится углекислым газом, станет прохладным. Если бутылки начнут очень сильно вздуваться, выпустите немного газа – обязательно следите за давлением в емкостях.

Подавайте квас в охлажденном виде.

Важно помнить: Открытый квас хранится в холодильнике не больше суток, закрытый – до 5 суток

Белый квас для окрошки

Основа для холодного супа должна быть с отчетливой кислинкой. Поэтому квас белый окрошечный готовят несколько иным способом. Традиционно его делают из ячменного и ржаного солода. Также используют три вида муки. Это пшеничная, гречневая и ржаная. Чтобы запустить процесс брожения, используют дрожжи. А в качестве ароматизатора добавляют мяту. Как делают традиционный квас на окрошку?

• Замешивают тесто из означенных видов муки и крутого кипятка.
• Затем разводят его большим количеством теплой воды.
• Добавляют солод, дрожжи и настой из мяты.

После двух дней в тепле основу для супа можно процеживать и использовать.

Особенности напитка

Белый квас не так популярен, как темный, а зря. Это натуральный продукт, полученный путем молочнокислого брожения. В него не добавляют синтетических компонентов или вредных веществ.

Такой квас содержит полезные микроэлементы. В нем много витаминов Е, группы В, а также пробиотиков. Его употребление помогает наладить процессы пищеварения, улучшает обмен веществ, укрепляет стенки сосудов. Он очищает кожу, нормализует микрофлору кишечника. А его кислый вкус приятно освежает и утоляет жажду.

Готовят белый квас из нескольких видов муки. Основной ингредиент – ржаная, но часто добавляют пшеничную и гречневую. Используется также ржаной и ячменный солод. В отличие от темного кваса, белый делается на основе неферментированного солода. Дополнительно добавляют дрожжи, изюм, хмель, фруктовые соки, лимон.

Дополнительная информация ! Есть варианты с черным хлебом. Только при подсушивании в духовке его не нужно зажаривать, иначе цвет кваса станет темным. Чаще всего хлеб просто оставляют на воздухе на несколько часов.

Чтобы получился вкусный белый квас, нужно знать несколько правил и особенностей его приготовления:

• улучшают вкус и аромат напитка такие ингредиенты, как мед, листья мяты, смородины, хрен;
• можно сделать квас без дрожжей, он получается полезнее и не таким резким, но настаиваться он будет дольше;
• ускоряют брожение ржаной хлеб, изюм;
• большинство рецептов этого вида кваса не содержат сахара, чтобы сделать его слаще, мед или сироп нужно добавлять в уже готовый напиток.

Как приготовить белый квас

Белый квас можно приготовить и на кусочке ржаного хлеба, и на уже готовой закваске. Так как корочка ржаного хлеба не всегда может найтись в хлебнице, а в летнее время этот напиток вы будете готовить достаточно часто, вы сможете использовать закваску, оставшуюся от предыдущего приготовления. На 3 литра воды нужно будет взять 1 ст. ложку закваски.

Возьмите большую кастрюлю — желательно объемом в пять литров. На дно кастрюлю высыпать муку и постепенно влить холодную воду. На медленном огне постепенно доведите смесь до кипения и сразу же выключите. Размешивайте деревянной ложкой до того момента, пока смесь не превратится в жидкое тесто, напоминающее сметану. Можно взбить тесто миксером или венчиком, чтобы не было комков. Мука легко растворится в воде, если ее смешать с сахаром. Можно засыпать муку сразу же кипятком, но тогда сахар можно добавить уже в самом конце, когда квас разведете холодной водой. В противном случае напиток бродить не будет.

Добавить оставшуюся холодную кипяченую воду и положить сверху кусочек хлеба. Лучше всего перед тем, как приготовить белый квас, корочку немного подсушить или использовать уже готовые ржаные сухарики.

Все еще раз хорошо перемешать и поставить в теплое место. Квас должен забродить — обычно это длится 2-3 дня. Как только сильное брожение прекратится, напиток можно считать готовым.

Сложить марлю в несколько слоев, процедить квас и разлить его в бутылки или банки с крышками. Хранить квас в холодильнике или холодном погребе.

Осадок, который останется при процеживании напитка и есть закваска. Можно сразу же поставить следующую порцию — залить закваску водой и поставить для брожения. Перед тем, как сделать белый квас, смешайте сахар с мукой и храните в стеклянной банке — это заметно упростит приготовление этого замечательного напитка.

Домашний белый квас, приготовленный на закваске, быстрее бродит и будет более шипучим, поэтому великолепно подходит для окрошки и других холодных супов. Время от времени готовьте свежий квас, чтобы получить более свежую закваску. Используя закваску — осадок с процеженного напитка, не забывайте добавить сахар.

В старинных рецептах белый квас готовили с добавлением патоки и сахарного сиропа. Можно приготовить это замечательный напиток с фруктовыми добавками — вареньем или ягодным соком. Тогда получится красный и даже розовый квас. Бодрящий напиток можно готовить с мятой и лимоном, со свежими и мороженными ягодами.

Visited 8 times, 1 visit(s) today

Березовая гармония

Хотите по-настоящему удивить близких? Приготовьте для них квас из березового сока, который был в особом почете на Руси. Нарезаем кубиками 400 г черного хлеба и подсушиваем его в духовке. На сковороде без масла отдельно поджариваем 5 ст. л. ячменя и 1 стакан сахара до золотисто-коричневого цвета. Вливаем в кастрюлю 5 л березового сока, доводим до кипения, высыпаем сухари, ячмень, сахар и все тщательно перемешиваем. Старинные рецепты кваса непременно дополняли 3–4 веточками черной смородины для придания тонкого приятного аромата. Теперь набираемся терпения и ждем 3 дня, пока квас будет бродить. Если ячменя под рукой не нашлось, подойдет пшеница или рис. Только не забудьте добавить 30 г сухих дрожжей. В любом случае рецепт березового кваса станет настоящим хитом вашего семейного меню.

Приготовление кваса из ржаной закваски

Теперь приготовим из ржаной муки. Закваску делать также, как в предыдущем рецепте, только с сухарями из ржаного хлеба.

Нам понадобится:

• 3-х литровая банка
• 100 г ржаной муки
• 100 г ржаной закваски
• 3 ст. л. сахара
• 3 литра кипятка
• мята или хрен

1. Заливаем кипятком муку.
2. Остужаем до теплого состояния.
3. Далее добавляется сахар, закваска, мята или хрен (по желанию).
4. Все это сутки стоит при комнатной температуре.

Если подержать еще денек, то получится ядреный, настоящий деревенский квас.

Оставшуюся гущу не выливайте, в нее положите 3 ст. л. муки, сахар, залейте тепленькой водичкой и у вас снова получится вкусный напиток.

Рецепты

Существует множество различных приготовлений белого кваса как в условиях обычной кухни, так и на крупных производствах. Тем не менее практически все они предусматривают определенную подготовку продуктов. Прежде всего, делается закваска, состоящая из хмеля, дрожжей и дополнительного ингредиента. В качестве него может выступать изюм, мука, листья смородины и многое другое.

На основе хмеля

Один из самых простых рецептов домашнего напитка – это белый квас на основе хмеля. Для него потребуются:

• пол-литра обычной воды;
• 3 ст. ложки хмеля любого сорта;
• по 1 ст. ложке сахара и муки.

Хмель нужно залить водой и прокипятить в течение 15 минут. После этого жидкость нужно остудить и добавить сахар и муку. Мука добавляется в таком количестве, чтобы закваска была по консистенции, как густая деревенская сметана. Сверху тара с получившимся суслом накрывается кусочком льна и оставляется в тепле на пару суток.

Храниться сусло в холодильнике в течение двух или трех недель.

На дрожжах и без дрожжей

Чтобы сделать квас без дрожжей достаточно использовать сухари или свежие кусочки ржаного хлеба. Хлеб в количестве 300 г крошится в стеклянную банку, заливается 1,5 литрами воды и засыпается столовой ложкой сахара. Банка закрывается герметичной капроновой крышкой и оставляется на пару дней, чтобы смесь начала бродить.

Закваска с дрожжами делается практически таким же образом. Смешивается 50 г сахара, половина булки ржаного хлеба и 5 л горячей воды. В остывшую смесь добавляются 15 г дрожжей и по прошествии 1,5-2 суток закваска готова.

С добавлением изюма и хлеба

Для приготовления такого варианта белого кваса понадобятся:

• 250 г ржаного хлеба, порезанного на мелкие кубики и высушенного в духовке;
• 2 ст. ложки изюма;
• 4 ст. ложки сахара;
• 1 л воды.

В большую стеклянную банку нужно засыпать все ингредиенты и залить их кипятком. Полученная смесь должна настаиваться в течение 2–3 дней, пока от нее не пойдет явный кислый запах. После этого верхний слой всплывшего хлеба снимается, перекладывается в новую тару, добавляются сахар изюм и кипяток, и смесь вновь оставляется на два дня. Процедура повторяется еще дважды, и на выходе получится хорошая закваска.

С ферментированным солодом

Особый привкус придает домашнему квасу ферментированный (выдержанный некоторое время при высоких температурах) солод. Кроме него, необходима готовая ржаная закваска и сахар. Все компоненты нужны в количестве 150 г. Солод и сахар смешиваются, заливаются кипятком и остужаются. В остывшую смесь добавляется закваска, и смесь оставляют бродить около 10 дней, после чего готовый продукт фильтруется с помощью марли.

Каким бы ни был рецепт, готовая закваска должна иметь кисловатый вкус и запах, именно это свидетельствует о ее готовности. На солнце процесс брожения протекает в несколько раз быстрее, чем в темноте, поэтому при хорошей погоде напиток можно приготовить даже за один день. Многие рецепты включают в себя муку, которая должна быть исключительно грубого помола, а чтобы смягчить вкус напитка, достаточно добавить в него пару ложек любого меда. После того как белый квас будет выпит, гущу со дна банки можно использовать для повторной закваски.

Для того чтобы подчеркнуть и усилить вкус прохладительного напитка, в него добавляют мяту или чабрец, листья белой и черной смородины, сушеные ягоды и сухофрукты. Для того чтобы в квасе было меньше осадка и сам он стал более прозрачным, лучше всего использовать родниковую воду или бутилированную.

Если в наличии имеется только водопроводная вода, ее лучше всего предварительно прокипятить.

Ржаной квас без солода

Вы же знаете, что жара еще вернется, да? У нас уже вроде как жарко, правда, ветер такой, что дети требуют надеть кофточки, но еще чуть-чуть, и снова захочется не теплого чаю, а холодного кваса, слегка газированного, настоящего, натурального, помяните мое слово! Я, признаться, не любитель кваса, но есть один, который мне давно хотелось сделать – квас, который делала моя бабушка у себя в деревне в Курской области. Там делали квас без сухарей и солода, просто из муки, используя в качестве закваски или хлебную, собственноручно выращенную, или дрожжи. Этот квас назывался «белым» и делался из муки грубого помола или мелкой крупки, которую еще пускали на корм скоту. То есть, из самой обычной пшеницы и ржи, которую тут же выращивали на своих огородах. И бабушка моя год от года выращивала то рожь, то пшеницу, то ячмень, а потом кормила этим зерном поросят, курочек, а из смолотого делала квас, причем, целое ведро. Я однажды попробовала его: слегка газированный, густой (там почти на дне было, оставалось немного), совершенно особенный и реально белый! В общем, я и попила, и пожевала этого кваса и влюбилась в этот прекрасный напиток! До чего же он отличался от того, что продают в больших бочках на городских рынках, я уж не говорю о разлитом по бутылкам «лимонаде». Вкус настоящего натурального кваса намного мягче, в нем намного меньше газа и сахара и он действительно непрестанно бродит, то есть, скажу сейчас рекламным слоганом, но это настоящий продукт живого брожения.

Для меня разница между квасом на дрожжах и квасом на закваске очень ощутима как раз из-за этого непрерывного брожения. Чем дольше квас стоит, тем больше заметна эта разница: квас на дрожжах довольно быстро начинает горчить и превращаться в бражку, квас на закваске становится более кислым, но при этом спиртом не воняет и горечи в нем не чувствуется. Кстати, вы знаете, что для окрошки, ботвиньи и тюри на Руси всегда использовали именно белый квас и именно на натуральной ржаной закваске, а уже после для этих целей стали готовить дрожжевой квас, как более быстрый. Я как-то попробовала окрошку, которая готовилась на дрожжевом квасе с сухарями, и сначала не поняла, откуда такой «эффект», как будто я только что выпила грамм 50 чего-то крепкого. А потом, когда окрошка откровенно запахла спиртом, стало понятно, откуда растут ноги у этого «эффекта».

Вместе с тем, более пригодным для питья считается именно темный, «красный» квас, который делается с темным ржаным солодом. Если сравнить технологию приготовления белого и темного кваса, то разница будет только в этой составляющей – обжаренном ржаном солоде. Для белого кваса используется не обжареный, неферментированный солод, для темного – обжаренный, такой, как в рецепте бородинского хлеба. А принцип всегда примерно одинаковый: солод , часть муки и при желании специи завариваются кипятком, на несколько часов оставляются в тепле, а после добавляется остальная мука, вода и закваска. Справедливости ради замечу, что многие десятилетия подряд для домашнего кваса используют сухари из ржаного хлеба, а не солод, из-за недоступности последнего, (хотя сейчас иногда солод достать проще, чем купить действительно хороший ржаной хлеб, испечь проще!). Ржаной хлеб подсушивают до темного цвета, заваривают кипятком, потом добавляют муку, закваску и сахар по вкусу.

Для кваса работают те же правила, как и для хлебной закваски:

Самый простой рецепт на закваске

Существует много способов приготовления белого кваса. Его делают на дрожжах и без них, с солодом, гречневой или пшеничной мукой, сахаром или медом. Для аромата добавляют пряные травы, фрукты. Но самым полезным и простым вариантом является квас на закваске. Именно с ее помощью проходит брожение, активируются ферменты и питательные вещества.

Это традиционный способ. Его преимущество в том, что закваску нужно сделать один раз. Потом ее только обновляют. Если закваска приготовлена правильно, ее можно использовать все лето, каждые 2 дня получая свежую порцию бодрящего напитка.

Как сделать закваску

Самая полезная и простая закваска для кваса делается из ржаной муки и воды. Вызревает она несколько дней, чтобы ускорить этот процесс, добавляют сахар и изюм. Получившаяся гуща будет содержать натуральные дрожжи, которые не дают резкого запаха или сильной кислоты.

Для ее приготовления нужно взять 200 г ржаной муки грубого помола, столовую ложку сахара. Развести смесь теплой водой до густоты сметаны. Перемешивать нужно тщательно, комочков быть не должно. Поместить полученную смесь в литровую банку, добавить 5-10 немытых изюминок. Горлышко завязать марлей, оставить в теплом месте. Через 2-3 дня появится легкий кисловатый запах, образуется пена, будет слышно шипение.

СОВЕТ! Сахар можно заменить медом, тогда квас получится еще полезнее.

Можно приготовить закваску на дрожжах, тогда она будет готова за сутки. Но первые несколько порций кваса будут иметь кисловатый привкус и дрожжевой запах. Для ее приготовления нужно 500 г муки, полстакана сахара, 15 г прессованных дрожжей.

Вкусная закваска получается на хмеле. 3 ст. л. сухих шишек залить 500 мл кипятка, проварить на медленном огне 15 минут. Остудить до 40°, процедить, добавить столовую ложку сахара или меда. Небольшими порциями подсыпать муку, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков. Когда масса приобретет консистенцию сметаны, перелить в банку, накрыть марлей, поставить в теплое место. Готова такая закваска будет через 1-2 дня.

Для приготовления настоящего кваса сначала нужно сделать закваску

Приготовление кваса

Готовить квас на закваске легко: нужно просто следовать рецепту

Важно, чтобы посуда была чистой, вода – прокипяченной. Проще всего делать напиток в трехлитровой банке, если в ней уже готовился квас. После сливания жидкости оставшуюся гущу используют как закваску

На это количество достаточно стакана, остальное можно поставить в холодильник или выбросить

После сливания жидкости оставшуюся гущу используют как закваску. На это количество достаточно стакана, остальное можно поставить в холодильник или выбросить.

В отдельной емкости развести стакан муки и 50-100 г сахара теплой водой до консистенции густой сметаны. Потом добавлять туда понемногу кипяток, каждый раз хорошо перемешивая. Всего нужно 2,5 л воды. Закрыть емкость крышкой, закутать полотенцем. Она должна постоять 4-5 часов, чтобы остыла до температуры 30˚.

Теплую массу соединить с закваской, перемешать. Банку накрыть салфеткой, поставить в темное место при комнатной температуре. Если все сделано правильно, через 10-12 часов послышится шипение, появятся пузырьки и легкий кисловатый запах. Готовый напиток процедить, наполнить бутылки, но не доверху. Поставить в холодильник дозревать на 2-3 часа.

Если готовится квас после перерыва, можно использовать закваску из холодильника. Она хранится там до 3 недель. Перед использованием такую закваску нужно активировать. Для этого взять 200-250 мл, добавить 1 ст. л. муки и 2 ст. л. сахара. Поставить ее рядом с емкостью, в которой остывает смесь для кваса. В тепле процесс брожения возобновится.

Приготовление белого кваса состоит из двух этапов

1. Первый этап. Делаем закваску
2. Второй этап. Ставим квас

Ингредиенты

• Мука ржаная
• Теплая вода

Пошаговая инструкция

Требуемые ингредиенты

Насыпаем в банку 2 столовые ложки с горкой ржаной муки

Вливаем немного теплой воды

Хорошо перемешиваем до пастообразного состояния

Подливаем еще водички добиваемся густоты жидкой сметаны

Прикрываем банку марлей, ставим в теплое место на 1 сутки

Теплое место — это обязательное условие иначе закваска не заработает

Прошли сутки масса уже начала пузыриться

Добавляем ложку муки и ложку теплой воды, вымешиваем до однородности

Снова убираем в теплое место на сутки

Добавление муки и воды в закваску повторяем 3-4 раза

Если в последний день она слабо пузырится, то можно добавить 1/3 чайной ложки сухих дрожжей, но не больше

Через несколько дней закваска для белого кваса готова. Приступаем к следующему рецепту

Закваска для светлого кваса является живым микробиологическим продуктом, который содержит различные микроорганизмы, необходимые для брожения муки с водой. Она способствует процессу брожения, который приводит к образованию кислоты и вкуса, характерных для напитка из ржаной муки. Приготовление как вы заметили не является сложным процессом, и это можно сделать с помощью нескольких простых ингредиентов

Приготовить гущу.

Берётся гуща от прошлого кваса. Она долгое время (сколько нужно) хранится в
холодильнике в стеклянной банке под полиэтиленовой крышкой. Возможно хранить в кухонной тумбочке при комнатной температуре, если до месяца. Гуща не испортится. Даже лучше будет “всходить”. Взять нужно чуть
поменьше поллитровой банки. Всыпать в гущу чайную ложку сахара, горсть муки и
размешать. Оставить чашку с гущей стоять в тёплом месте, так как она из
холодильника. После прогрева должно начаться брожение и гуща “поднимется”.
Если не поднимается, положить немного (только немного) дрожжей. Если больше, то
может “убежать”. Также, если много, квас может иметь запах и вкус дрожжей, что не
очень приятно.

Полезен ли квас?

Да, он очень полезен для здоровья. В первую очередь из-за того, что богат антиоксидантами, которые забирает из ржи и ячменя. Известно, что антиоксиданты снижают риск онкологических заболеваний.

К тому же, тот, кто пьет это натуральное снадобье, реже имеет проблемы с сердцем, поскольку оно способствует уменьшению уровня холестерина.

Полезные свойства напитка

В чем еще польза кваса:

• В 1 литре содержится 5% суточной нормы белка, до 10% дневной потребности в пищевых волокнах.
• Это источник витаминов В2, В3 и В6.
• В нем имеется биотин, играющем важную роль в углеводном обмене.
• Квас очищает и улучшает кишечную флору.
• Отлично тонизирует и освежает.

А может ли он принести вред здоровью? Практически никакого

Его нельзя пить при циррозе печени, в стадии обострения гастрита, с осторожностью при высоком давлении. Если не увлекаться, то пить полезный напиток можно всем

Рецепт № 1

Ингредиенты:

• 3 литра воды (обязательно кипяченой);
• Гречневая мука – полстакана;
• Неферментированный солод (из ржаной муки) — стакан;
• 10-15 изюминок;
• Пшеничная мука – столовая ложка;
• Дрожжи сухие – половина чайной ложки.

Приготовление.

Теперь гречневую муку и солод нужно залить кипятком (потребуется 1 литр). Сусло нужно перемешать и оставить остывать. Когда температура будет 35-40 С°, то добавляем закваску и изюм. Теперь все помещаем в бродильную емкость, накрываем салфеткой из марли и оставляем бродить сутки.

Когда положенное время истечет, нужно добавить в сусло оставшийся объем воды. Теперь квас нужно поставить на брожение еще на двое суток.

Попробуйте готовый напиток, если он готов, то процедите его через марлевую салфетку, разлейте в бутыли и охладите. Оставшийся после сливания кваса осадок будет основой для приготовления следующей партии напитка.