Рейтинг лучшего песка для приготовления кофе на 2024 год

Готовим зерновой кофе самостоятельно

Как заваривать дома в кастрюле

Правильно варить кофе можно не имея кофеварки, успешно используя разные виды кухонной посуды. Например, берем обычную кастрюлю. Ее размер зависит от количества требуемых порций. Варить кофе на весь день не рекомендуется. Напиток употребляют сразу, пока не потерялся вкус и аромат.

Способ приготовления и время, как и в турке, – до подъема пенки. После снятия с огня дают настояться 3 минуты. Подробное описание рецептов, как приготовить зерновой кофе в турке, читайте в статье «Как нужно правильно варить кофе в турке».

Приготовление в чашке

Это самый простой и быстрый способ приготовления кофейного напитка. Сначала надо мелко смолоть зерна для получения более насыщенного вкуса. Потом прогреть чашку, налив горячую воду, после чего насухо вытереть.

Насыпаем размолотый кофе в объеме 7 г на 100 мл воды. Заливаем горячей водой – максимум 95 градусов, слишком крутой кипяток испортит вкус. Накрываем блюдцем и настаиваем 3-5 минут. Затем добавьте сахар по вкусу и размешайте.

Идеального напитка при таком способе конечно не выйдет, зато быстро и без особых хлопот. Это подходящий рецепт для ленивых граждан.

Приготовление во френч-прессе

Френч-пресс представляет собой чайничек со специальным поршневым механизмом, который убирает из напитка мелкие частицы

Важно правильно выбрать размер френч-пресса. Немного постоявший напиток теряет свой вкус и аромат. Приспособление значительно упрощает процесс заварки

Как готовить кофе во френч-прессе, порядок действий:

Приспособление значительно упрощает процесс заварки. Как готовить кофе во френч-прессе, порядок действий:

1. Ополоснуть прибор кипящей водой, осушить и положить нужную порцию кофе.
2. Залить горячей, но не кипящей водой (95 градусов).
3. Аккуратно, чтобы не разбить стеклянные стенки, перемешать содержимое.
4. Поршень, находящийся на крышке приспособления поднять и закрыть емкость.
5. Через 4-5 минут поршень опустить. Пусть еще 2-3 минутки постоит, чтобы осела взвесь мелких частичек.
6. Разлить по чашкам, добавляя по вкусу сахар, сливки, молоко.

Гурманы засыпают в колбу френч-пресса молотые пряности, чтобы еще больше разнообразить вкус.

Что турку нужно для приготовления кофе

Жители Турции пользуются специальным оборудованием для варки напитка, их предоставляют многие кофейные бренды. Уникальность подобных аппаратов в сочетании современных технологий и восточной аутентичности.

Многие турецкие граждане по-прежнему отдают дань традициям и пользуются старыми способами приготовления, которые применяли их предки – это жаровни с песком.

Шаг за шагом к совершенству

Традиционно турки начинают приготовление кофе на песке с разогрева жаровни, затем занимаются перемалыванием кофейного зерна до состояния пыли. Настоящее турецкий кофе никогда не готовится в большом объеме – это дурной тон, традиционно варится одна порция.

Сразу же вносятся добавки:

• корица;
• мускатный орех;
• перец;
• обязательно добавляется соль – она усиливает вкус, на чашку хватит 2–3 крупинок.

После всё тщательнейшим образом перемешивается и погружается в песок. При варке никогда не допускается закипания, так напиток утрачивает свой уникальный вкус. Если всё сделано правильно, то кофе получается однородным, тягучим и невероятно ароматным.

@ rahulsankraft — pixabay.com

Рецепты приготовления кофе ристретто

Чтобы сварить настоящий ристретто, его рецепт нужно соблюсти очень четко — особенно обратить внимание на соотношение пропорций кофе и воды, а также засечь время экстракции. Только тогда у вас получится именно ристретто, а не эспрессо

В кофемашине

Чтобы сварить идеальный ристретто, используйте кофемашину. Современные модели позволяют регулировать струю пара и время экстракции, а у некоторых даже специально предусмотрен режим «ристретто».

Что касается того, как сварить ристретто в кофемашине, то процесс выглядит так:

• Следует смолоть зерна, взять необходимое количество и утрамбовать при помощи холдера.
• Затем нужно ополоснуть кипятком чашку и поставить ее на поддон кофемашины.
• Включить кофемашину и через 15 секунд пролива воды закончить приготовление.

Классический рецепт

Для приготовления ристретто по классическому итальянскому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Молотые кофейные зерна — 10 грамм.
• Очищенная вода — 15 миллилитров.

Готовить напиток нужно следующим образом:

• Смолоть кофе, положить нужное количество в холдер кофемашины.
• Запустить кофемашину на 15 секунд.
• Завершить экстракцию кофе.

Шоколадный

Можно приготовить и шоколадный вариант, который получится слаще и интереснее традиционного, но не таким богатым на тонкие вкусовые оттенки.

Ингредиенты для него должны включать:

• Молотый кофе — 9-10 грамм.
• Вода — 25 грамм.
• Шоколад — 1-2 кусочка горького шоколада или чайная ложка шоколадного соуса.

Варить кофе по такому рецепту нужно аналогично классическому способу. Шоколад же следует растопить на водяной бане или разогреть в микроволновке до получения однородной массы. Если вы используете шоколадный соус, его также нужно нагреть, а затем влить в чашку с готовым напитком.

К этому рецепту иногда также добавляют молоко и взбитые сливки. При таком способе приготовления молоко сильно разогревают и растворяют в нем шоколад, затем эту смесь соединяют со свежесваренным ристретто и украшают шапочкой взбитых сливок. Рецепт довольно редкий, так как он очень далек от классического понимания того, что считается «настоящим ристретто».

Русский

Есть и рецепт «русского» варианта напитка. Приготовить такой ристретто ненамного сложнее, чем обычный. Русским этот вариант прозвали итальянцы, которые подают именно такой напиток русским туристам в качестве эспрессо.

Чтобы его приготовить, возьмите:

• Кофе — 7-9 грамм.
• Вода — 30 миллилитров.

Как можно заметить, потребуется в два раза больше воды. А в остальном процесс варки ничем не будет отличаться от классического. В итоге получается что-то вроде классического эспрессо с коротким сроком экстракции.

Специальные современные приборы

Аппарат представляет собой специальную платформу, в которую засыпается мельчайший кварцевый песок. Она подключается к электросети и начинает постепенно нагреваться. Когда песок достигает необходимой температуры, в него погружают джезву с кофе. С помощью такого прибора приготовление напитка занимает всего несколько минут.

Предназначенное для варки кофе на песке оборудование имеет достаточно высокую стоимость, и не всегда подходит для дома. Существуют специальные жаровни для использования на газовой или электрической плите. В зависимости от размера, они могут вмещать в себя одну или несколько турок одновременно.

• В большинстве случаев в стандартный набор уже включает в себя джезву и песок. Если же их нет в комплекте, то придется выбирать самостоятельно.
• Как известно всем кофейным гурманам, самая лучшая турка — сделанная из меди. Лучше всего выбирать именно этот металл.
• Размер зависит исключительно от того, на сколько человек необходимо рассчитывать. Кофе по-турецки нужно пить сразу же после приготовления, поэтому рекомендуется выбирать минимальный необходимый объем.
• Песок должен быть как можно более мелким. Кварц обладает высокой теплопроводностью и именно этот измельченный минерал используют чаще всего.
• Можно поэкспериментировать и взять мелкий морской или речной песок, предварительно прокалив его или обработав паром. Но нужно понимать, что нагреваться он будет значительно медленнее.

Как выбрать оборудование для предприятий общепита

Если вы решились обзавестись аппаратом для заваривания кофе в своем заведении, то учитывайте при выборе следующие параметры:

• оперативность работы;
• производительность;
• удобство и простоту эксплуатации;
• дизайн;
• надежность оборудования;
• дополнительные опции;
• цену и гарантию производителя.

Выбор той или иной модели аппарата зависит от:

• квалификации баристы или бармена;
• проходимости людей;
• специфики заведения;
• финансовых возможностей и перспективы такой покупки.

Для небольшого ресторана подойдут кофемашины, что работают по принципу полуавтомата. Фешенебельным ресторанам и кафе, что специализируются на приготовлении кофейных напитков не стоит экономить на автоматической кофемашине.

Для сети фастфуда наиболее выгодный вариант — кофемашины комбинированного типа. Ее использование гарантирует стабильное качество напитка, простоту обслуживания и скорость приготовления. Кофеварка является важным оборудованием для бара.

Как сделать вкусным растворимый кофе

Первым делом следует определиться с сортом продукта. Желательно, чтобы он не содержал большое количество кофеина. Для улучшения вкусовых качеств рекомендуется добавить сливки, молоко или сладкий сироп.

Бодрящий растворимый напиток не имеет такого насыщенного аромата и вкуса, как его «натуральный» аналог. Чтобы максимально приблизить эти параметры к идеалу, нужно приобрести гранулированный вариант.

Приготовление растворимого кофе – простой и быстрый процесс. Гурманы прозвали его «способом для ленивых». Тем не менее при правильном заваривании такой напиток тоже получится вкусным.

Классический вариант заваривания

Чтобы порадовать себя бодрящим напитком, вовсе не обязательно отправляться в дорогое кафе, ведь его можно сделать дома.

Инструкция:

1. Выберите кружку с толстыми стенками. Положите в неё 1-2 ложки гранулированного сырья.
2. Вскипятите воду. Налейте её в чашку после непродолжительного остывания. Оптимальная температура для заваривания растворимого продукта – 85-90 градусов. Если вы хотите сэкономить время, не доводите воду до кипения, сняв её с огня до начала образования пузырьков.
3. Напиток должен настояться 2-3 минуты.
4. Подсластите его (по желанию).

Есть разные рецепты растворимого кофе. С наиболее интересными мы познакомимся ниже.

Со льдом

Если в жаркий летний день вы хотите расслабиться и подумать о чём-то приземленном, советуем приготовить этот напиток. Для этого понадобятся:

• сахарный песок;
• растворимый порошок;
• молоко;
• ванилин;
• очищенная вода.

Пошаговый способ:

1. Возьмите чашку и положите на её дно кофейный порошок, сахарный песок и ванилин.
2. Вскипятите воду. Залейте ею ингредиенты в ёмкости. Размешайте и остудите смесь.
3. Вылейте содержимое чашки в формочку для льда и заморозьте его.
4. Подогрейте молоко. Добавьте в него несколько приготовленных накануне кофейных кубиков. Дождитесь, пока они полностью растают.

Есть другой, более простой вариант приготовления такого напитка. Он состоит в том, чтобы в крепкий концентрированный эспрессо добавить замороженную воду.

С молоком и корицей

Если правильно приготовить такой продукт, он будет иметь потрясающее послевкусие и аромат. Компоненты:

• растворимый кофе;
• сахарный песок (по желанию);
• молотая корица;
• вода;
• молоко.

Пошаговый способ заваривания:

1. В выбранную емкость нужно положить кофе и сахар. Залейте её кипятком на 3/4 части. Настаивайте ингредиенты 3 минуты.
2. Тем временем поставьте кастрюлю с молоком на огонь. Когда продукт начнет закипать, на вершине начнет образовываться пенка.
3. Воспользуйтесь венчиком, чтобы взбить молоко.
4. Добавьте его в чашку с напитком.
5. Завершите композицию добавлением молотой корицы.

В качестве альтернативного варианта вместо молока можно использовать сливки. Но учтите, что калорийность станет намного выше.

Приготовление по-египетски с пенкой

Необходимые ингредиенты:

• растворимый кофе;
• песок сахарный;
• теплое молоко;
• минеральная вода.

Пошаговый метод заваривания:

1. Чтобы вкусно приготовить растворимый кофе, следуя египетскому рецепту, нужно залить порошок и сахар не горячей, а теплой водой. Не стоит набирать её из под крана!
2. Воспользуйтесь трубочкой, чтобы сделать пышную пену. Опустите её на дно кофейного бокала и начните быстрое вращение.
3. После получения кремообразного состава добавьте в емкость горячее молоко.

Правильная подача предусматривает выкладывание сделанной ранее пенки на вершину бокала.

Капучино

В домашних условиях такой напиток можно приготовить двумя способами. Первый состоит в добавлении льда и использовании блендера.

В отдельной емкости смешайте порошковый капучино, шоколадный сироп, сахар и молоко. Хорошо взбейте массу. Замороженную воду можно также измельчить блендером или добавить в уже готовый напиток.

Для улучшения вкусовых качеств имеет смысл включить в список ингредиентов кленовый топпинг. Завершите композицию, посыпав кофе сверху тертым шоколадом.

Чтобы сделать горячий капучино, следует также приобрести порошковую форму этого напитка. Сырьё заливается горячей водой и молоком. Возьмите одинаковое количество жидкостей. Подсластите их по желанию.

Если вы хотите сделать кофе, как в кафе, нужно приготовить пену. Для этого требуется долго и интенсивно взбивать молоко. Более простой вариант – использование взбитых сливок.

Как варить кофе на песке дома

Заваривается кофе по-турецки на песке с соблюдением некоторых правил. Все действия выполняются последовательно:

Песок смешивается с солью, после чего укладывается равномерным слоем на дно сковородки. Пламя должно быть максимально сильным, масса постоянно перемешивается, чтобы добиться равномерного прогревания

Перемалываются кофейные бобы, важно, чтобы в полученной смеси не было крупных частичек. Результатом должна стать смесь в виде порошка

Турка заливается холодной водой, засыпается перемолотое кофе из расчёта 1 ч. ложечка на 100 мл. Добавляются добавки в виде сахара, пряностей. Всё размешивается до появления пенки. Джезва погружается в раскалённый песок, лучше всего это делать путём покачивания. Если возникают сложности, то допускается использование ложки, лопатки. Важным условием является то, что дно турки не должно касаться металлической поверхности сковородки. Погружение посуды делается по плечики. Дожидаются, когда поднимется пенка, сразу изымают джезву из песка, спустя 10 секунд возвращают на место, но уже сильно не углубляют. Повторяют манипуляции трижды. Нужно следить, чтобы пенка не убегала, если таковое случилось, то собирают песок в этом месте.

Окончательным этапом приготовления является настаивание напитка в течение минуты. За это время гуща осядет, кофе напитается вкусом, ароматом.

Обратите внимание! Лучше всего готовить кофе порционно. Именно густая и плотная пенка, ароматная тягучая жидкость придают напитку уникальности

Рецепты кофейных напитков

Кофейные бобы разной степени прожарки смешивают с молоком, алкоголем, холодной водой, медом, пряностями. В результате получаются новые виды напитков.

Эспрессо

Крепкий напиток придумали на территории Италии в начале XX в. Для классического эспрессо понадобятся 2 ингредиента:

• 7 г кофе среднего помола;
• 30 мл холодной воды.

Эспрессо — метод приготовления кофе путём прохождения горячей воды через фильтр.

Напиток готовят в кофемашине или вручную с помощью турки. В последнем случае сырье нужно залить водой, поставить на средний огонь.

Романо

Это эспрессо с добавлением лимонного сока. На 30 мл напитка — 5 мл свежего сока лимона. Для украшения можно использовать цедру.

Ристретто

Напиток считается подвидом эспрессо, но отличается от последнего меньшим объемом и количеством кофеина. В него входят следующие ингредиенты:

• 7 г свежемолотого кофе;
• 15 мл воды.

Ристретто — один из способов приготовления черного кофе.

Ристретто готовят только в кофемашине. В рожок-холдер засыпают кофе, прессуют темпером. Затем включают пролив воды на 20 секунд. На поверхности образуется плотная пена равномерного коричневого цвета.

Мокко

Классический мокко состоит из таких компонентов:

• 1 ч.л. кофейных зерен;
• 50 мг темного шоколада;
• 50 мл молока (3,2% жирности).

Необходимо сварить эспрессо. На плите растопить шоколад, перелить его в высокий стакан. Затем добавить подогретое молоко и кофе. Сверху украсить взбитыми сливками.

Латте

Особенность напитка — пена толщиной до 1 см. По классическому рецепту взбитое молоко (180 мл) вливают в кофе (50 — 60 мл). Для латте используют зерна среднего или мелкого помола.

Латте — кофейный напиток, родиной которого является Италия.

Макиато

На картинке видно отличительную черту макиато — пышную пену. Для приготовления напитка 15 мл охлажденного молока взбивают. Затем его вливают тонкой струей в порцию эспрессо. Можно добавить сахар, карамельный сироп, корицу.

Капучино

Итальянский напиток представляет собой смесь двойной порции черного кофе (60 мл) с одинаковым количеством молока. Предварительно его взбивают капучинатором до увеличения в 2 раза и аккуратно добавляют в бодрящий напиток, придерживая пену.

Капучино — смесь эспрессо и вспененного молока.

Кофе по-венски

Традиционный рецепт включает такие ингредиенты:

• 30 г молотого кофе;
• 225 мл воды;
• 115 мл молока.

В турке готовят эспрессо, оставляют остывать на 10 минут. Молоко подогревают до 70 °С, взбивают миксером до получения густой пены. Смешивают с кофе. Сверху добавляют пену.

Айриш

Обязательной частью такого напитка является алкоголь. В него входят следующие компоненты:

• 80 мл черного кофе;
• 30 мл взбитых сливок (20-30% жирности);
• 40 мл ирландского виски (ликера «Бейлис»);
• 1 ч.л. сахара.

Айриш — это коктейль, состоящий из горячего кофе, виски и сахара.

Напиток вливают в высокий бокал с ручкой. В жидкость добавляют сахар и теплый алкоголь. Аккуратно вводят тонкой струей взбитые сливки.

Американо

При его приготовлении порцию эспрессо (30 мл) разбавляют горячей водой (от 90 до 400 мл) в большом стакане. Такой напиток получается некрепким из-за низкой концентрации кофеина. Для американо подходят зерна мелкого или среднего помола.

Фраппе

Для фраппе нужны следующие ингредиенты:

• по 1-2 ч.л. растворимого кофе и сахара;
• 100 мл холодной воды;
• кубики льда.

Фраппе — кофе с пенкой, взбитый со льдом.

В емкости смешать кофе с сахаром, залить 2 ст.л. воды. Все взбить шейкером. На дно стакана положить лед, сверху влить готовую кофейную пену. Затем добавить остаток воды.

Глясе

Для приготовления напитка понадобится 150 мл кофе и 50 г мороженого, которое выкладывают сверху. Допускается использование рома, коньяка или другого алкоголя. Можно добавить ваниль, корицу, тертый шоколад.

Медовый раф

Рецепт напитка включает такие составляющие:

• 50 мл черного кофе;
• 100 мл сливок (15% жирности);
• 1 ч.л. светлого меда.

Медовый раф —  взбитая смесь кофе со сливками.

В сваренном кофе растворить остальные элементы. Полученную смесь взбить и перелить в стеклянный бокал. Сверху посыпать корицей.

Торре

Итальянский коктейль готовят на основе 30 мл молока и 150 мл кофе. Первый компонент взбивают до получения плотной пены. В готовый кофе добавляют сахар, заливают в высокий стакан. Сверху выкладывают молочную пену, посыпают корицей.

Из истории восточного напитка

Изначально в Османской империи строжайшим толкованием Корана запрещалось варить и употреблять крепкий кофе, поскольку его считали наркотиком. Позже султану пришлось снять запрет из-за огромной популярности этого напитка.

Кофе в Османской империи было под запретом

Изощрённые кофеманы все, как один, твердят о магических свойствах приготовленного на песке кофе. Якобы раскалённый песок, в отличие от газового пламени, равномерно прогревает турку, обеспечивая гармоничный обмен кофейных масел с водой.

Действительно, пламя обжигает дно джезвы, а дальше тепло поднимается медленно вверх. Погружая турку в прогретый песок, вы позволяете теплу равномерно обнимать сосуд, в результате чего получаете крепкий кофе с насыщенным ароматом.

Его подают в традиционных кофейных чашках с большим количеством пены сверху. Наличие кофейной пенки не только придаст определенный шарм напитку, но и расскажет, насколько хорошо вы овладели искусством приготовления.

Секреты приготовления кофе в турке

Есть несколько тонкостей в заваривании кофейного напитка на песке. Зная их, получится сварить по-настоящему вкусный и ароматный кофе:

важно придерживаться строгих пропорций зерна и жидкости, любое отклонение скажется на вкусовых качествах, настоящего кофе по-турецки уже не получится; главное условие – равномерное прогревание компонентов, добиться этого можно при условии грамотного выбора посуды, объём турки должна соответствовать количеству ингредиентов; идеальный по вкусу напиток получается только из свежемолотых бобов, поэтому молоть их лучше перед варкой. @ sardenacarlo — pixabay.com

@ sardenacarlo — pixabay.com

Ещё один секрет кроется в дополнительных ингредиентах, если используются пряности, то их добавляют сразу. Это способствует лучшему раскрытию вкуса и аромата специй.

Где купить песок для кофе по-турецки

Это расходный материал, и обычно первую пачку вы получаете, когда покупаете оборудование или набор. Чаще всего на том же сайте, или в том же магазине, вы можете дополнительно купить песок для приготовления кофе. Лучше иметь упаковку про запас, всегда есть риск рассыпать или залить его. Тем более, он вам все равно однозначно понадобится. Менять его нужно не очень часто, вы сами поймете, когда он изменит свой вид.

Производители рекомендуют использовать для кофе кварцевый песок, он очищен и просеян, однородный, не комкуется и не слеживается.

Если же по какой-либо причине «правильного» песка под рукой нет, можно использовать обычный речной или морской, да хоть и строительный, только как минимум, просейте его, а лучше – прокалите. В конце концов, восточные народы веками готовили на обычном песке, и никто не очищал его.

Даже профессиональные аппараты и оборудование вы не испортите просеянным песком. Есть риск разве что поцарапать поверхность жаровни камешками или ракушками, поэтому и нужна очистка.

Как подавать кофе, приготовленный на песке

В Турции принято подавать напиток в специальных чашках-демитассе, их особенность в небольших объёмах и толстых стенках. Посуда в обязательном порядке прогревается, таким образом, дольше сохраняется тепло, кофе лучше раскрывается. Обязательное условие – пенка, доходящая до краёв.

К кофейному напитку предлагается чистая негазированная вода, турки всегда, прежде чем насладиться кофе делают небольшой глоток воды. Это действие помогает раскрытию вкусовых рецептов.

На столе присутствуют всевозможные сладости, мини-десерты. Предпочтение отдаётся халве, рахат-лукуму, пахлаве.

Перед распитием турки никогда не мешают содержимое чашки, так как это разрушает пенку, поднимает кофейную гущу. Пьют напиток маленькими глотками, чтобы насладиться удивительным вкусом, необычным послевкусием.

Кофе в джезве (турке) – пошаговая инструкция

Изготовление без особых устройств

Совсем необязательно получать оборудование для дома, чтоб иметь возможность без помощи других сварить кофе по-турецки на песке. Специальную жаровню можно с легкостью поменять обычной сковородой. Смотрится это последующим образом.

1. Необходимо избрать подходящую посуду. Это должна быть большая сковорода с толстыми стенами, высочайшими бортиками и отсутствием тефлонового покрытия.
2. В избранную емкость насыпать песок и поставить на огонь. Чтоб он стопроцентно и умеренно прогрелся, его необходимо активно помешивать.
3. Пока песок греется, приготовить кофейную смесь. Чтоб выделить запах напитка, в него можно добавить специи либо маленькое количество соли.
4. Джезву необходимо утопить в песке итак, чтоб ее дно не касалось железной поверхности сковороды — это нарушит равномерность нагрева напитка и серьезно воздействует на его вкусовые свойства.
5. Варка кофе происходит стандартным методом. Пару раз необходимо достигнуть поднятия и оседания пенки. Принципиально не допускать закипания напитка, это попортит все старания.

В любом случае, отдельное внимание стоит уделить подаче готового кофе на стол. Нужно верно приготовить кофейные чашечки. Это могут быть особая малая посуда, созданная для ристретто либо эспрессо, либо обыденные маленькие кружки

Чашечки необходимо непременно разогреть, обдав их кипяточком, положить в их густую кофейную пенку и только потом налить жаркий напиток

Это могут быть особая малая посуда, созданная для ристретто либо эспрессо, либо обыденные маленькие кружки. Чашечки необходимо непременно разогреть, обдав их кипяточком, положить в их густую кофейную пенку и только потом налить жаркий напиток.

При всем этом очень принципиальна аккуратность и четкость всех движений, чтоб кофе вышел не только лишь несравненно смачным, да и очень прекрасным. При подаче на стол к нему обычно добавляют стакан холодной незапятанной воды. Ценители кофе говорят, что это нужно, чтоб стопроцентно почувствовать все ноты обеспеченного вкуса. Необходимо очистить вкусовые сенсоры маленьким количеством воды, и только после чего приступать к напитку.

Кофе по восточному – история и традиции, как пить, рецепты, способ приготовления

Кофе по традиционному восточному рецепту варится исключительно в турке. Это не прихоть, ведь для того, чтобы зерна полностью отдали вкус и аромат, необходимо их очень мелко смолоть.

Фильтр кофеварки не способен пропустить такую мелкую фракцию и забьется. Существует несколько разных восточных рецептов. В основном они отличаются дополнительными ингредиентами – специями, которые придают вкус, а также воздействуют на организм человека с помощью различных химических соединений.

Фильтр кофеварки не способен пропустить такую мелкую фракцию и забьется. Существует несколько разных восточных рецептов. В основном они отличаются дополнительными ингредиентами – специями, которые придают вкус, а также воздействуют на организм человека с помощью различных химических соединений.

Выбери, куда сохранить рецепт:

У настоящего кофемана кофе всегда начинается с зерен. Почему? Потому что наиболее ароматный напиток получится из свежемолотого зерна. Поэтому следует взять столько кофейных зерен, сколько нужно для варки кофе на сегодня. Правда, для большинства работающих женщин такой подход становится откровенной утопией, ведь банально не хватает времени, чтобы каждый день молоть кофейный зерна. Так что, если Вы решите сразу смолоть кофе побольше, думаю, что ничего страшного не произойдет.

Имбирный с куркумой

Куркума — самая уникальная и полезная специя, придающая утреннему кофе особый аромат и неповторимый вкус. Два природных антисептика — имбирь и куркума — очень популярны в восточных странах. Такой кофе употребляют в жару для поднятия жизненного тонуса. Устройте кофейную церемонию и удивите друзей глубокими познаниями культуры Востока.

• свежесмолотый кофе — 3 ч.л.;
• вода — 1,5 ст.;
• куркума — ¼ ч.л.;
• имбирь свежий измельчённый — ½ ч.л.;
• сахар по вкусу.

1. Смешать в турке сухие ингредиенты: кофе, куркума, сахар.
2. Добавить холодной воды, перемешать и погрузить турку в прогретый песок.
3. Когда поднимется пена снять с огня и добавить измельчённый имбирь.
4. Ещё несколько раз довести до кипения и убрать с песка.
5. Подождать пока осядет гуща и разлить в кофейные чашки.

• свежесмолотый кофе — 3 ч.л.;
• вода — 1,5 ст.;
• куркума — ¼ ч.л.;
• имбирь свежий измельчённый — ½ ч.л.;
• сахар по вкусу.

Что такое кофе по-восточному

В зависимости от количества сахаpа, употребляемого при его приготовлении, этот вид кофе может быть горьким, сладким или очень сладким. Качество помола и количество воды и кофе создают возможности для вариаций: напиток может быть более жидким или более густым.

Специи, которые традиционно используются при приготовлении кофе по-восточному: корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех, черный перец, чеснок, соль. Они придают напитку неповторимую «изюминку».

При приготовлении кофе методом «по-восточному», его ни в коем случае нельзя кипятить. Перекипяченный кофе пить нельзя. Поэтому его готовят на маленьком, медленном огне, а еще лучше, на горячем песке, который прогреет кофе для нужной температуры, но не позволит ему закипеть. Для приготовления кофе на песке существуют специальные приспособления.

Приготовление кофе по-турецки

Кофе по- восточному готовится в специальной жаровне – металлическом поддоне с высокими стенками. В нее насыпается чистый речной песок, который при нагревании жаровни, также нагревается. В него и ставят турку, практически ее закапывая. Прогревается турка довольно медленно. Но в этом и есть один из главных секретов восточного кофе. Напиток медленно раскрывает свои свойства под воздействием такого прогрева.

За неимением специальной жаровни кофе по-турецки можно готовить и на открытом огне, только очень слабом.

В турку насыпается свежеперемолотые кофейные зерна, соль и сахар по вкусу и все это заливается ледяной водой. Турка ставится на огонь и выдерживается до появления пенки. Затем, снимается, чтобы пенка осела, и снова ставится на огонь. Так повторить 2-3 раза. В готовый напиток добавляют ваниль, жасмин, или гвоздику. Но, это условие не обязательное.

В турку насыпается свежеперемолотые кофейные зерна, соль и сахар по вкусу и все это заливается ледяной водой. Турка ставится на огонь и выдерживается до появления пенки. Затем, снимается, чтобы пенка осела, и снова ставится на огонь. Так повторить 2-3 раза. В готовый напиток добавляют ваниль, жасмин, или гвоздику. Но, это условие не обязательное.