Международный день кофе: авторские рецепты от бариста

Популярные рецепты кофе с карамелью

Ореховый топпинг

Что можно «молоть»?

Слово «молоть» обо­зна­ча­ет дей­ствие и отве­ча­ет на вопрос: что делать?

Это гла­гол несо­вер­шен­но­го вида, кото­рый име­ет несколь­ко зна­че­ний:

• дро­бить зер­но, пре­вра­щая его в муку;
• раз­мель­чать, что­бы пре­вра­тить в поро­шок.

Исходя из этих зна­че­ний, выяс­ним, что мож­но раз­мель­чить:

• молоть зер­но на мель­ни­це;
• молоть кофе;
• молоть муку;
• молоть лекар­ствен­ную тра­ву в поро­шок

Наши пред­ки вози­ли молоть зер­но на мель­ни­цу

В пере­нос­ном зна­че­нии это сло­во высту­па­ет во фра­зео­ло­гиз­ме «молоть язы­ком», что зна­чит «бол­тать», «пусто­сло­вить».

Часто этот гла­гол под­ме­ня­ют сло­вом «мелить», что совер­шен­но непра­виль­но. Возможно, эта рече­вая ошиб­ка воз­ни­ка­ет по ана­ло­гии с фор­ма­ми насто­я­ще­го вре­ме­ни гла­го­ла «молоть», в корне кото­рых про­ис­хо­дит чере­до­ва­ние глас­ных о//е.

Понаблюдаем, изме­нив его по лицам и чис­лам:

• 1 лицо я мелю — мы мелем
• 2 лицо ты мелешь — вы меле­те
• 3 лицо он мелет — они мелют.

Тем не менее в корне исход­но­го инфи­ни­ти­ва и род­ствен­ных слов пишет­ся бук­ва «о»:

Итак, в зави­си­мо­сти от смыс­ла выска­зы­ва­ния выбе­рем пра­виль­но сло­во «молоть» в соче­та­нии со суще­стви­тель­ны­ми «зер­но», «кофе», «муку» и пр.

Поупражняемся в пра­виль­ном упо­треб­ле­нии это­го сло­ва, про­чи­тав сле­ду­ю­щие пред­ло­же­ния.

Рецепт миндального сиропа для кофе

Как появился напиток

Считается, что холодный кофе был изобретен в 1840 г. в Алжире, где его впервые приготовили французские колонисты. Во время осады крепости Мазагран военные придумали хороший способ противостоять жаре: они готовили освежающий напиток, смешивая холодную воду и кофейный сироп.

Когда появился охлажденный латте, неизвестно. Предполагается, что это произошло в США в середине XX в. Историки считают, что его придумал человек с сильной кофеиновой зависимостью. Он был вынужден ежедневно употреблять минимум 3 порции латте, а в жаркие дни ему приходилось охлаждать напиток.

Сегодня латте со льдом является одним из самых распространенных напитков в регионах с теплым климатом, а также в развитых странах умеренного пояса.

Рецепт «Манговое парфе с миндальным грильяжем»:

С манго слить сок и измельчить в блендере. Протереть через ситечко.

Желтки смешать с сахаром и ванильным сахаром. Добавить половину протертого пюре. И взбить все миксером до пышного состояния. Поставить эту смесь на водяную баню и прогреть 7-10 минут постоянно помешивая. Тем самым желтки пройдут пастеризацию. Снять с бани и остудить. Добавить оставшееся манговое пюре. Перемешать.

Сливки взбить до устойчивых форм пик. Добавить желтково-манговое пюре и аккуратно перемешать. Поставить эту смесь в морозильную камеру на 2-3 часа.

По истечению времени достать и перемешать мороженое вилкой. Разложить его по силиконовым формочкам и заморозить.

Для грильяжа я использовала готовую сухую карамель, ее смешала с измельченным миндалем. Высыпала на силиконовый коврик, разровняла и запекла при Т 190г до золотистого цвета примерно 7-10минут. Остудить. И снять с коврика. Если у вас нет готовой карамели, тогда в сотейник влить воду и всыпать сахар. Довести сироп до золотистого цвета. Всыпать поджаренные на сухой сковороде, измельченные орехи и перемешать, чтобы карамель покрыла все орехи. Пергамент смазать сливочным маслом и выложить орехово-карамельную смесь, разровнять. Остудить и готово!

Грильяж измельчить в блендере. Разложить по порционным тарелочкам.

Мороженое извлечь из формочек и уложить на грильяж. Украсить по желанию.

Дать немного подтаять и можно наслаждаться!

Приятного аппетита!

Как используют кофейные сиропы

Сиропы для кофе можно вводить в любые напитки: в эспрессо для гашения резкости вкуса, в американо, капучино и латте для придания пикантной нотки, в сложные рецепты типа мокко, гляссе, фраппе, энергетические кофейные коктейли и даже газированный летний микс. Наполнители подходят как к натуральному зерновому, так и к растворимому, кофе без кофеина, напиткам-заменителям.

Необычные композиции вроде кленового сиропа, имбирного пряника, кокосового и миндального крема подают с капкейками и выпечкой, а тонкие букеты с мятным, лавандовым и фруктовыми добавками предлагают в прохладительных и сольных напитках, которые заказывают без закусок.

Искусство приготовления кофе с сиропом требует соблюдения пропорций и знания нескольких правил:

Сладкие сиропы должны заменять сахар в напитке иначе он получится приторным.
Для кофе выбирают специальные добавки – популярные французские сиропы и их аналоги, а также универсальные топинги

Нужно понимать, что только первые качественно ароматизируют композицию, а вторые – дают сладость и украшают десерт.
Количество ароматического сиропа рассчитывается не только по объёму воды, но и по крепости заварки.
Вводить и перемешивать наполнитель лучше в тёплую жидкость, охлаждают коктейли позже.
В обычные напитки – white coffee, макиато – сироп можно вливать ложечками и сразу перемешивать, но существуют слоистые рецепты, где важно пользоваться барной насадкой-трубкой, чтобы вводить наполнитель тонкой струйкой.
Сиропы на спиртовой основе лучше добавлять в горячий чёрный кофе на стадии приготовления, чтобы спирт выветрился. Не каждый рецепт требует алкогольной нотки

Исключение составляют ромовый, кофе с амаретто и подобные миксы.
Нужно учитывать специфику вкуса: ореховый или ванильный сироп может быть более резковатым для кофе, а карамельный, банановый и кленовый – нежные и мягкие на вкус почти всегда.

Амаретто

Напиток с добавлением ликера создает праздничное настроение и может быть прекрасным дополнением к десерту

Такая добавка имеет легкий привкус и аромат миндаля, напоминая букет одноименного известного ликера.

Почти неуловимая горчинка миндаля хорошо дополняет кофейные напитки с добавлением кофе: латте, капучино, макиато. Вкус сиропа Амаретто хорошо прослеживается при его добавлении в крепкий эспрессо.

Противопоказания к употреблению сиропа – диабет, ожирение.

Качественный сироп Амаретто имеет терпкий вкус миндальной косточки и легкий аромат. Он должен быть прозрачным, с легким золотистым оттенком. Этот сироп лидирует в рейтинге по популярности.

Кофейный коктейль с Амаретто — напиток для тех, кто любит побаловать себя и насладиться приятным кофейно-миндальным ароматом

Рецепт кофе с сиропом Амаретто

Для напитка нужны:

•  сваренный кофе (эспрессо) – 100 мл;
•  топпинг – столовая ложка;
•  сливки – 50 мл.

В кофе ввести сироп Амаретто, перемешать, после добавить сливки.

Как готовится латте соленая карамель

Для приготовление необходимо:

1. Кофе (150 мл).
2. Молоко (200мл).
3. Сливочное масло (1ч.л.).
4. Соль (2 щепотки).
5. Мед (2ч.л.)
6. Карамельный сироп (1 ст.л.)

• С помощью блендера взбиваем нагретое молоко, масло. соль и карамель.
• Делаем смесь из соли и меда.
• Соленый мед размазываем по стенкам чашки. Льем эспрессо. Добавляем молоко.

Напиток можно разнообразить деталями

Возьмите готовый топпинг.

Многие из гурманов предпочитают готовить сами соленую карамель. Ее можно долго хранить в холодильнике. Только перед применением она разогревается.

Вот такой коктейль, с необычным послевкусием, вы можете приготовить дома.

Устали от уже привычных вкусов вашего любимого напитка? Здесь мы предлагаем оригинальный рецепт кофе, который варится с карамелью и солью.

Наверняка вы уже пили кофе с ванилином, кардамоном, корицей, шоколадом , сливками и коньяком. Сегодня я предлагаю совершенно экстравагантный вкус , не похожий на те, что вы когда-нибудь пробовали . Подготовьте ингредиенты и удивите своих гостей кофе с соленой карамелью . Да, да, именно с карамелью и солью !

Приготовьте крепкий кофе , но не слишком , чтобы предотвратить неприятный горький привкус . В небольшой горшок или кувшин налейте кофе в расчете на четыре больших кружки . Добавьте половину чайной ложки соли, четыре столовых ложки карамельного сиропа и полстакана молока или сливок .

Нагрейте на слабом огне, постоянно помешивая , пока соль полностью не растворится и карамель соединится с молоком. Снять с огня, налейте в банку или контейнер с термостойкой крышкой и добавьте полстакана молока или сливок . Закройте плотно и встряхните, чтобы все хорошо соединилось , создавая пену.

Подавайте в кофейных чашках , оставляя сверху достаточно места, чтобы украсить напиток пеной , с помощью ложки.

Все ингредиенты:

Руководство:

1. В маленькой кастрюльке нагрейте молоко вместе с сиропом и морской солью. Нагревайте на среднем огне, а пока жидкость греется, налейте в кружку кофе.

2. После того, как молоко нагреется, снимите его с огня. Используя погружной блендер, взбейте на низкой скорости, чтобы образовалась пенка.

Вылейте молоко в кофе и завершите воздушной пенкой. Украсить кофе латте с карамелью и солью можно корицей, сиропом и даже мороженым.

Карамель – один из наиболее удачных вкусов для дополнения кофейных напитков. Вы можете взять готовый соус, топпинг или сироп, или приготовить самостоятельно, – в любом случае, такая добавка отлично оттеняет вкус эспрессо или американо, придает сладость и делает аромат более богатым. Карамельно-кофейные напитки обычно можно заказать в любой кофейне, они могут быть холодными и горячими, сладкими или сладко-солеными, или пряными, – вариантов много. Рассказываем все о том, как приготовить кофе с карамелью, что использовать, какие есть интересные рецепты и самые вкусные сочетания.

Классический карамельный

Начинать знакомство с новым блюдом (десертом), как правило, принято с самого простого способа его приготовления. Затем же можно смело пробовать более сложные по составу и экспериментировать дома с ингредиентами, подстраивая под свой вкус.

Понадобится:

• 1-2 ч. л. молотого натурального кофе;
• 200 мл воды;
• 1-2 ч. л. сахарного песка (можно тростникового).

Как приготовить:

1. В турке на медленном огне при постоянном помешивании и потряхивании растворить сахар-песок до состояния сиропа.
2. В готовую горячую карамель засыпать кофейный порошок и залить холодной очищенной водой.
3. Довести до появления пенки, снять с огня.
4. Дать настояться 1-2 минуты, разлить по чашкам и наслаждаться нежным карамельным вкусом и ароматом.

Ванильный напиток

Литература

• Базарова, В.И. Исследование продовольственных товаров: учеб. пособие для вузов, В.И. Базарова — М. : Экономика, — 1986. – 364 с.
• Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. — М.: Академия, 2006. — 302 с.
• Бутейкис Н.Г., Кенгис Р.П. Сиропы и жженка // Приготовление мучных кондитерских изделий. — М.: Экономика, 1965. — 252 с.
• Герасимова, И.В. Основы кондитерского производства/ Герасимова И. В., Новикова Н. М., Карушева Н В. — Мн. : Колос, 1996. – 312 с.
• Грядунова Г.П., Лебеденко В.Я., Сорокина Н.С. Сиропы: метод. указ. / Под ред. А.И. Тенцовой – М., 1994. – 20 с.
• Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства. — М.: Колос, 2007. — 496 с.
• Зубченко А.В. Технология кондитерского производства / Воронеж. гос. технол. Акад. — Воронеж, 2001. — 432 с.
• Иванова, Н.В. Растительные экстракты для леденцовой карамели функционального назначения./ Кондитерское производство №3, 2004.– 124 с.
• Карамель. Общие технические условия: ГОСТ 6477-88. — Введ.1989-01-07. -М. : Изд-во стандартов, — 1988. – 44 с.
• Ковальская, Л.П. Технология пищевых производств, Л.П. Ковальская — Мн. : Колос, — 1997. – 862 с.
• Конфеты. — М.: Пищевая промышленность, 2009.-292 с.
• Ратушный А. С. Сиропы сахарные // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — 440 с.
• Сборник основных рецептур сахаристых изделий. — Спб: ГИОРД, 2001. — 232 с.
• Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий обществ. питания / Авт.-сост. : А. И. Здобнов, В. А. Цыганенке — К. : Арий, 2015. — 688 с.
• Сидоренко, М.Ю. Карамель длительного хранения/ Сидоренко М.Ю. — Кондитерское производство №2, 2003. — 124 с.
• Фёдорова Р.А., Соболева Е.В. Изготовление и анализ качества кондитерских изделий. Часть I: Учеб.-метод. пособие. СПб.: НИУ ИТМО, 2013. — 22 с.

Сироп Имбирный Пряник

Рецепт кофе латте в домашних условиях без кофемашины

Такой прибор (кофемашина) есть дома не у каждого, но кофе можно приготовить и в турке, правда, классическим эспрессо это уже не назовешь. Рецепт кофе эспрессо для латте в турке:

1. После помола порошок насыпается в турку вместе с сахаром (если он нужен) и разогревается без воды 10-15 секунд.
2. Разогретая градусов до сорока вода вливается в кофе и нагрев продолжается до появления пенки.
3. Напиток с пенкой нужно сразу снять с плиты и опять греть до пенки, налить в чашку и дать настояться минуту.

Классический рецепт кофе латте в домашних условиях

Теперь о том, как готовится собственно латте: молоко нагревается до 50-60 градусов, одновременно взбивается до образования пышной воздушной пены миксером или блендером. Пену перекладывают в отдельную емкость, после чего содержимое кастрюли переливается в айриш-бокал (но можно подать и в специальной большой чашке или высоком стакане) вместе с пеной, и тонкой струйкой вливается кофе. Латте должен выглядеть состоящим из трех слоев – пены, молока и кофе. Кроме сиропа можно добавить корицу, либо тертый шоколад.

В жаркий день латте готовят чуть по-другому: в айриш-бокал кладут лед, вливают холодное молоко и сироп, а сверху – крепкий кофе. Пить положено через толстую трубочку, традиционно кладется ложечка для пенки, а чтобы горячий бокал не обжег руки, желательно воспользоваться салфеткой. Это был обычный рецепт, ниже приведено несколько вариантов для тех, кому хочется разнообразия.

Латте с сиропом Irish Cream

Налить в бокалы вышеупомянутый сироп по вкусу (обязательно прохладный, чтобы он не смешивался с другими слоями), затем – теплое молоко, взбитое до появления пенки (но без самой пенки). Заварить кофе, но не просто влить, а разделить на две части. Одна смешивается с молоком, другая образует следующий слой. Сверху кладется пенка.

Черничный латте

Взять 50 мл черничного сиропа. Часть образует первый слой (он, как и в предыдущем рецепте, должен быть прохладным), другая часть смешивается с одинаковым количеством молока, нагретого до 80 градусов, – это будет второй слой и пенка. Третий слой – горячий эспрессо, все так же вливаемый тонкой струйкой. Сверху кладется та самая пенка и шоколадный топпинг (что-то вроде приготовленного из какао-порошка соуса).

Латте с мороженым

Сделать все три слоя, как в предыдущих вариантах, сверху положить шарик пломбира (подойдет также ванильное или крем-брюле). Будет еще вкуснее, если посыпать тертым шоколадом.

Латте с ликером

Заранее прогреть айриш-бокал в горячей воде и вылить в него 1 столовую ложку ликера «Бейлиз». Сверху вливается жирное молоко, затем – кофе (в данном случае в него нужно добавить щепотку соли при варке). Сверху как обычно пенка, можно добавить корицу.

Виды корицы

Эта пряность очень ценится и широко распространена. Но процесс получения настоящей корицы очень трудоемкий, и деревья, кора которых берется для ее производства, растут только в нескольких местах. Поэтому чаще всего в продаже встречается и кассия, и корица. Как отличить их друг от друга, мало кто знает. Обычно люди не представляют, что существует 4 вида корицы, из которых только один является действительно ценным: цейлонская корица, или кинамон – это настоящая дорогая пряность; индонезийская, или китайская кассия; малабарская бурая, или древесная корица, называемая еще «кассия-вера»; циннамон, или пряная корица. Кроме того, в продаже, а также в производстве продуктов питания часто используются заменители корицы: коричник бирманский или лавровый, а также коричный экстракт.

Цейлонская корица

И кассия, и настоящая корица имеют пряный аромат и делают выпечку более вкусной. Но пользу приносит только пряность с дерева, произрастающего в Цейлоне, на острове Шри-Ланка и в Южной Индии. Это самый ценный вид корицы – цейлонская. У нее богатый нежный аромат и светло-коричневый оттенок. Палочки такой корицы тонкие и хрупкие, легко крошатся. Для ее производства используются молодые деревья возрастом 1-2 года. С них снимают тонкий слой внутренней коры. Ее высушивают на солнце и вручную заворачивают в трубочки. Потом ее режут на палочки длиной около 12 см или же перемалывают в порошок.

Характеристика кассии

Несмотря на то что именно эта пряность в 90% случаев представлена на прилавках наших магазинов, мало кому известно это название. Что такое кассия, знают в основном кулинары и те, кто всерьез занимается своим здоровьем. Эта приправа производится из деревьев, родственных коричным, но имеющих небольшие отличия. Растут они во Вьетнаме, Индонезии и в Китае. Для производства кассии берут цельные куски коры от деревьев возрастом не менее 7 лет. Поэтому палочки этой приправы получаются такими жесткими и грубыми, а запах ее резкий и горьковатый. Чем опасна кассия Можно было бы не стараться выяснить, настоящую ли вы купили корицу, ведь аромат у подделки все равно приятный. Но на самом деле постоянное употребление кассии в пищу опасно для здоровья. В ней содержится очень большое количество дубильных веществ, а главное – кумарина. Его содержание превышает допустимое в 1200 раз. В кассии он присутствует в количестве более 2 г/кг.

Кумарин по-другому называется крысиным ядом и довольно ядовит для людей. При частом употреблении он накапливается и повреждает печень и почки. У человека начинаются головные боли, расстройство пищеварения, головокружение. Стало известно, что опасная доза кумарина для ребенка дошкольного возраста содержится в 4 печеньях с «корицей». Для взрослого человека токсичными оказываются уже 6-7 мг кассии, то есть пятая часть чайной ложки.

Ореховый топпинг

Данный топпинг позволяет уменьшить приторность и усилить «звучание» кофейной нотки

Сироп с ореховым вкусом подчеркивает кофейные ноты, а в слишком сладких кофейных напитках сглаживает излишнюю приторность.

Ореховый сироп хорошо сочетается с кофе из чистой арабики: для многих из них характерно ореховое послевкусие, которое можно усилить такой добавкой. Также добавка хороша в крепком эспрессо.

Напиток подарит вам тот самый заряд бодрости и энергии, которого так не хватает многим из нас ранним утром

Добавлять топпинг после того, как кофе будет сварен.

Увлекаться ореховым сиропом не рекомендуется при сахарном диабете, склонности к аллергическим реакциям, некоторых кожных заболеваниях (нейродермите, экземе).

Рецепт кофейного напитка с ореховым топпингом

Чтобы полакомиться таким угощением, нужно сделать:

•  порцию (50 мл) крепкого эспрессо;
•  3-5 кубика льда;
•  столовую ложку орехового топпинга.

Прекрасным украшением кофе будет рисунок на пенке

Лучше всего вмешать составляющие при помощи шейкера. Но, если его нет, то можно приготовить вкусный напиток и вручную.

Лед нужно покрошить, добавить в чашку эспрессо с добавленным в него ореховым сиропом.

Такой кофейный напиток лучше подойдет для жарких дней. В холодное время года можно просто добавлять в чашку с кофе (100 мл) столовую ложку сиропа с ароматом фундука или грецкого ореха.

Несколько правил по приготовлению кофе со вкусом карамели

При приготовлении такого необычного лакомства стоит учитывать некоторые нюансы в его приготовлении. Кофе должен получиться одновременно сладким, с карамельным вкусом, не перебивающим горькие кофейные нотки. Мягкость напитку придает определенное количество зерен, их состав и происхождение. Вот некоторые особенности, которые нужно учитывать в домашних условиях:

Чтобы кофе не получился с жженым запахом, правильно готовьте карамельный сироп. Лучше немного подождать, чем поторопиться и получить сгоревший сахар вместо жидкого сиропа.

Помните, что готовите кофе, а не карамель. Никакая сладость не перебьет испорченный кофе. Приобретайте качественные зерна, без плесени и с приятным ароматом. Растворимый в данном случае тоже не стоит использовать, он не только отличается по вкусу, но и может содержать вредные соединения. Любой кофе правильнее готовить в специальной посуде – турке. Она идеально подходи для приготовления кофейных напитков, так зерна раскрывают свой настоящий вкус и аромат. Контролируйте процесс приготовления, чтобы кофе не убежал, а главное – сохранилась целостность пенки.

Кленовый сироп

Рецепты

Все рецепты кофе с сиропом готовятся практически одинаково:

• В чашку наливается ложка топпинга.
• Варится эспрессо или американо.
• Горячий напиток выливается в чашку и размешивается.

Сколько сиропа добавлять в кофе – дело каждого, но лучше начать с небольшой дозы, в случае необходимости добавить еще.

Латте

С каким сиропом лучше пить латте:

Пока варится кофе в кофемашине или турке, можно заняться подготовкой молока. Его необходимо нагреть до 65 градусов и взбить, используя доступные способы. Далее кофе смешивается с сиропом, выливается в высокий стакан, а затем выливается молоко. Пенка выкладывается сверху.

Если готовить холодный напиток – латте с сиропом, то понадобится лед. Его кладут перед вливанием молока. Кофе с добавками также следует охладить перед смешиванием. Молоко для холодного латте можно не взбивать, так как пенка успеет опасть, пока напиток будет остывать.

Коктейли

Название кофе с сиропом может быть любое, в том числе придуманное. Сложные напитки по традиции называют коктейлями. Интересный рецепт с апельсиновым соком, эспрессо и карамельным топпингом.

Для него понадобится:

• порция молотых зерен для эспрессо;
• апельсиновый свежеотжатый сок – 100 мл;
• карамельный концентрат – 3 столовых ложки.

Порядок приготовления:

Сварить кофе, используя доступный инвентарь. Отжать сок из одного апельсина. Налить на дно толстостенного стакана концентрат. Далее, стараясь не смешать слои, влить по лезвию ножа сок. Последний компонент – эспрессо

Его также вливают осторожно, чтобы не нарушить порядок слоев

Данный рецепт привносит тропический привкус в напиток. Любителям кислого можно попробовать сделать то же самое с лимонным соком или лаймом. Сверху коктейль украсить листочком мяты.

Капучино

Кроме сиропного концентрата, зерен и воды понадобятся жирные сливки. Для капучино с сиропом лучше брать ванильную добавку с небольшим количеством сахара (не густой) или шоколадный. Ничто так хорошо не сочетается с кофе, как какао-бобы.

По количеству:

• 2 ложки зерен;
• 60 мл воды;
• 150 мл сливок;
• 2 – 3 ложки топпинга.

После варки эспрессо и взбивания сливок можно соединять ингредиенты. В кафе капучино часто подают украшенным шоколадом сверху. Дома можно смешать кофе с концентрированной добавкой, затем долить сливки и выложить пенку.

Чтобы усилить шоколадный вкус, можно украсить пенку тертым шоколадом.

Эспрессо

Какой сироп в кофе лучше выбрать, зависит от сорта зерен. Кто-то не любит кислинку, поэтому добавляет сладкие варианты, чтобы ее скрыть. Кто-то пьет крепкую робусту, поэтому возникает необходимость подкислить или подсластить напиток

Важно дать столько концентрата, чтобы он не заглушил основной вкус

Самой вкусной считается топпинг из черной смородины. Он подходит для всех сортов – арабики или робусты. На порцию эспрессо нужно взять чайную ложку, если он густой и содержит много сахара. Кофе приобретает кисловатый привкус, при этом горчинка устраняется.

Видео: Сиропы для кофе и домашней кофейни

Источник

Рецепт приготовления латте с сиропом

В последнее время нарастает популярность сочетания латте и различных сиропов. Это не удивительно. Вкус напитка приобретает изысканность, неповторимый шарм.

Латте с карамельным сиропом

Классика с утончённым вкусом, карамельные интонации и волшебный аромат.

Ингредиенты:

• молоко – 150-180 мл;
• молотый кофе или готовый эспрессо – 60-80 мл;
• карамельный сироп – 50 мл.

На дно прозрачного бокала наливают карамель. Сверху, подогретое до 60 градусов молоко, предварительно взбитое миксером или блендером. Бокал почти полон. Готовим крепкий кофе эспрессо и вливаем его горячим, тонкой струйкой, в напиток.

Через стенки Айриш стакана мы видим красивые слои. Сверху украсим воздушной молочной пеной или взбитыми сливками.

Латте с кокосовым сиропом

С бокалом этого кофе вы перенесетесь на Гавайские острова. Напиток может быть подан как холодным, так и в горячем варианте.

Ингредиенты:

• молоко – 150-180 мл;
• эспрессо – 60-80 мл;
• кокосовый сироп – 50 мл;
• шоколад для декора.

Небольшую часть кокосовой сладости наливаем на дно бокала. Остатки взбиваем с горячим молоком. Наполняем стакан почти до верха и ждём, когда смесь слегка опустится. Вливаем эспрессо. Сверху молочная пена и декор из шоколада.

Латте с мятным сиропом

Разнообразить вкус кофе, наполнить природным, свежим ароматом под силу мятному нюансу, который оценят кофеманы.

Ингредиенты:

• молоко – 180-200 мл;
• эспрессо – 30-50 мл;
• мятный сироп – 30 мл;
• шоколад, цедра лимона.

На дно бокала помещаем мятную сладость. Взбиваем до пены горячее молоко (температура 60 градусов) и выливаем в стакан.

Добавляем эспрессо тонкой струйкой. Верхний слой – взбитые сливки или молочная пена. Сверху украшаем тёртым шоколадом, цедрой лимона. Для декора используем при подаче веточки мяты.

Латте с кленовым сиропом

Новый вкус для гурманов и ценителей с добавлением пряностей, насыщенный осенними нотками.

Ингредиенты:

• молоко -200 мл;
• эспрессо – 50-60 мл;
• кленовый сироп – 30 мл или 1 ст.л.;
• щепотка мускатного ореха;
• щепотка корицы.

Наполняем бокал в следующей последовательности: сладкая кленовая смесь с пряностями, затем горячее взбитое молоко. Аккуратно влить в стакан эспрессо. Сверху выложить пену и посыпать тёртыми орешками.

Латте с шоколадным сиропом

Этот вкус не нуждается в представлении. Его любят взрослые и дети. Напиток на основе горького шоколада известен много лет. Вот его традиционный рецепт.

Ингредиенты:

• молоко – 100 мл;
• эспрессо – 50 мл;
• шоколадный сироп – 50-60 мл;
• стружка шоколада.

В Айриш бокал наливаем сироп, к нему добавляем горячий молочный продукт

Осторожно вливаем кофе. Украшаем напиток взбитыми сливками и шоколадной стружкой

Как приготовить Латте с сиропами Давинчи

Латте с миндальным сиропом

Нельзя обойти стороной совершенно необычный ореховый вкус кофе с миндалём. Он оттеняет и подчёркивает терпкость кофейных зёрен.

Ингредиенты:

• молоко — 150-180 мл;
• эспрессо – 50 мл;
• миндальный сироп – 30 мл.

Калорийность – 90 ккал на 100 гр.

Наливая сироп в бокал, распределите движением руки сладкую смесь по стенкам стакана

Нагрев молоко до 60 градусов, добавьте его к сиропу, дождавшись оседания, осторожно подлейте эсперессо. Сверху поместите молочную пенку и тёртый миндаль

Карамельно-клубничный сироп со сливками

Вкус этого сиропа многим напомнит детство и вкусные конфеты с таким названием. Вместо клубники можно взять другие не слишком кислые ягоды и фрукты, как свежие, так и замороженные (предварительно дать оттаять).

Соберём по списку:

• клубника спелая – 250 грамм;
• сахарная пудра – 100 грамм;
• сироп глюкозы – 200 мл;
• сливки 30% — 200 мл;
• соль – на кончике ножа.

Метод приготовления:

• В кастрюльку вливаем глюкозный сироп, солим, ставим на плиту. Когда содержимое начнёт закипать, всыпаем к нему сахарную пудру, интенсивно размешиваем, чтобы не было комочков.
• Варим на самом маленьком нагреве до бледно-янтарного цвета.
• Клубнику моем в дуршлаге, под проточной водой, удаляем чашелистики. Перебиваем ягоды в бленднре, протираем через частое сито, смешиваем со сливками. Подогреваем (можно в микроволновой печи), приливаем в кастрюльку. Готовим до получения однородной нежно-розовой массы.
• Охлаждённый топпинг можно хранить в холодильнике в течение суток, так как он приготовлен из быстро портящихся составляющих.

Такой сироп подходит для поливки мороженого, взбитых сливок, выпечки и десертов, как украшение для торта. Из него можно приготовить вкусный сливочно-фруктовый лёд, разлив в небольшие пластмассовые ёмкости и поместив в морозилку.

Ледяной кофе — о чем нужно знать

Какие ассоциации вызывает кофе? У большинства это насыщенный аромат, слегка горьковатый вкус и обязательно хорошее настроение и бодрость. Действительно даже одна чашка натурального качественного кофе способна повысить тонус, снять физическую и умственную усталость, нормализовать психическую активность, запустить в работу пищеварительную систему .

Напиток с мороженым — холодный кофе ничем не уступает горячему аналогу, приготовленному по традиционному рецепту. Так же, как и обычный кофе он помогает зарядиться энергией, способствует борьбе с лишним весом. Дополнительный эффект — освежающий.

Глясе имеет небольшую калорийность, всего 153 ккал на 100 граммов с оптимальным соотношением БЖУ (15,1% — 15,1%-69,8% соответственно). Диетическим напиток назвать можно с большой натяжкой, тем не менее в качестве альтернативы привычным десертам он подходит. Даже тем, кто соблюдает строгую диету, напиток несколько раз в неделю не навредит, более того, подарит порцию хорошего настроения и энергии.

Вам будет интересно Кофе чили

Рекомендации о том, как сделать кофе с мороженым дома и какие ингредиенты для этого понадобятся для гурманов ниже.

Какие напитки можно приготовить?

Традиционный рецепт эспрессо с сиропом

Чтоб эспрессо вышел безупречным, для вас пригодится для его готовки целый ряд вспомогательного инструментария, посуды. Не излишними будут:

• джиггер, блендер;
• питчер, длинноватая барная ложка;
• шейкер, спрей;
• особая посуда для кофе стакан для капучино , чашечка для эспрессо и т.п.

Сиропы можно готовить без помощи других, или же брать в супермаркетах — на ваше усмотрение.

Для того, чтоб приготовить эспрессо с ореховым сиропом, для вас необходимо взять последующие продукты:

• кофезерна маленького помола — 19 г;
• сироп — 22 мл;
• молоко — 125 мл;
• лёд — 26 г

1. Заварите крепкий кофе в турке, чтоб он вышел с броским запахом. Для этого нужно варить его по всем нюансам — трижды доводить до закипания и впору снимать с огня.
2. Возьмите шейкер и туда расположите лед и налейте все другие ингредиенты.
3. Взбейте кропотливо получившуюся смесь.

Вылейте содержимое в кофейный бокал. Подавайте готовый микс прохладным.

Украсить его можно фруктами и пить из трубочки. Еще для декорации подойдет буковая шпажка.

Оригинальное сочетание крем-карамель в кофе

Одним из самых интересных и оригинальных сочетаний солёной карамели в кофе является крем. Да-да, крем-карамель в кофе – это необычное, но весьма удачное дуэт. Это разнообразие текстур и вкусов, которые будут радовать вас каждый раз, когда вы будете пить кофе.

Крем в сочетании с солёной карамелью создает более насыщенный и кремовый вкус. Он нежно обволакивает язык, создавая приятное ощущение. Карамельный солёный вкус, в свою очередь, придает кофе интересные нотки и делает его более насыщенным.

Для приготовления кофе с крем-карамелью вам необходимо добавить к нему небольшое количество солёной карамели и крема. Можно использовать уже готовые карамельные сиропы и сливки, или приготовить их самостоятельно. Также можно экспериментировать с пропорциями и добавлять другие ингредиенты, чтобы подобрать свой идеальный вариант.

Оригинальное сочетание крем-карамель в кофе создает особую атмосферу и поднимает настроение. Попробуйте добавить эту вариацию в свой рецепт кофе и наслаждайтесь его удивительным вкусом!

Калорийность кофе с карамелью

Так как карамель – это, по сути, как минимум – чистый сахар, а часто еще и с добавкой сливок или масла, продукт получается довольно калорийный, особенно – если вы щедро добавляете его в чашку, а не просто рисуете завиток топпингом.

Калорийность готовых коктейлей в разных заведениях или от разных брендов:

• Caramel Cappuccino – Шоколадница – 250 г – 200 ккал;
• Мокко карамельно-ореховый, Кофе Хауз – 260 г – 300 ккал;
• Дабл капучино Caramel, Кофе Хауз – 300 мл – 370 калорий;
• Карамельный Маккофе 3 в 1 – 1 пакетик – 75 ккал.

Если вы считаете калории, возможно, стоит предпочесть другие рецепты. Если же нет – побалуйте себя, и попробуйте приготовить такое сладкое лакомство. С домашней карамелькой будет намного вкуснее, но и готовые соусы и сиропы хороши.

Пробуйте разные варианты и рецепты, экспериментируйте, сварите карамель дома, или используйте покупные топпинги, добавляйте специи, алкоголь и вспененные сливки – это всегда будет сладко и вкусно!

Источник

Черное золото Австрии

Медовая карамель в кофе: вкусовое воплощение гармонии

Кофе с медовой карамелью – это абсолютный праздник для любителей сладости. Мед придает напитку нежность и легкость, не перебивая его основной вкус. Аромат карамели добавляет кофе интересные нюансы и оттенки.

Как и соленая карамель, медовая карамель отлично сбалансировано сочетается с различными видами кофе. Она дополняет и раскрывает вкус напитка, придавая ему новую глубину и сложность.

Для создания идеального вкусового сочетания медовой карамели и кофе рекомендуется использовать сорта кофе с яркими фруктовыми или цветочными нотами. Такие сорта кофе идеально дополняются сладким вкусом медовой карамели.

Если вы хотите попробовать неординарное сочетание, рекомендуется добавить немного корицы или ванили в кофе с медовой карамелью. Эти пряности подчеркнут сладость меда и карамели, создавая уникальный и насыщенный вкус.

Медовая карамель в кофе – это не только вкусовое удовольствие, но и прекрасный способ ощутить гармонию в каждом глотке. Попробуйте и насладитесь вкусовым воплощением гармонии в своей чашке кофе.

Преимущества сочетания медовой карамели и кофе:
Уникальное вкусовое сочетание
Нежность и легкость
Интересные оттенки и нюансы
Глубина и сложность
Идеальное дополнение для сортов кофе с фруктовыми или цветочными нотами
Возможности для эксперимента с добавлением корицы или ванили
Вкусовое удовольствие и гармония в каждом глотке

Со взбитыми сливками

Такой напиток придётся по вкусу любителям молочной продукции. Хотя бодрящий кофе с приятными сливочными нотками никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• молотые зерна робусты;
• минеральная вода;
• ванильный сахар;
• молотая корица;
• мускатный орех;
• сахарный песок (по вкусу);
• жирные сливки.

Пошаговый способ приготовления:

1. Карамельный кофе варится в турке. Для этого засыпьте на её дно сахар и пряности. Поставьте емкость на медленный огонь.
2. Приготовьте эспрессо любым способом. Залейте его в турку после превращения сахара в сироп. Все время помешивайте её содержимое.
3. Как только появится пенка, добавьте в емкость немного минеральной воды.
4. Разлейте кофе. В каждую чашку добавьте жирные сливки.