Как добавить сухое молоко в кофе. правила разведения сухого молока

Способы приготовления

Можно ли пить кофе с сухим молоком?

Кофе с сухим молоком — популярный вариант напитка, который предпочитают многие любители кофе. Добавление сухого молока в кофе может придать ему более кремовую и насыщенную текстуру, а также слегка сладковатый вкус.

Сухое молоко можно добавлять в кофе как в порошке, так и в гранулах. Для этого нужно просто размешать сухое молоко в готовом кофе до получения желаемой консистенции. Это позволяет добавить нежность и молочность без необходимости использования жидкого молока.

Однако, стоит заметить, что сухое молоко имеет более сильный вкус, чем жидкое, поэтому при добавлении следует быть внимательным с количеством. Рекомендуется начать с небольшого количества сухого молока и регулировать его долю по своему вкусу.

Секреты и тонкости приготовления

Хороший напиток получится только из качественных продуктов. Какао-порошок не должен содержать ароматизаторов, красителей, прочих добавок.

Если напиток варят на домашнем парном молоке, ему необходимо дать покипеть в течение нескольких минут. Магазинное пастеризованное молоко кипятить не нужно.

Прежде чем засыпать порошок в кастрюлю, надо хорошо развести его в стакане с небольшим количеством молока. Это делается для того, чтобы в готовом напитке не плавали комочки.

Приготовить питье можно на топленом молоке. Это придаст напитку особенно нежный молочный вкус. Вместо сахара можно использовать сгущенное молоко или мороженое.

Разнообразить вкус десерта можно с помощью специй. Ваниль или корица подчеркнут классический вкус. А добавление щепотки перца или имбиря создаст пряный согревающий напиток.

Чашка какао (рецепт с молоком особенно рекомендуется) станет отличным началом дня. Высокое содержание микроэлементов придаст организму сил, а яркий вкус обеспечит хорошее настроение.

https://youtube.com/watch?v=-JtMzEVrPdQ%3F

Традиционный капучино

Это очередной вид кофейного напитка, который не оставит флегмантичным никого. Кофе можно готовить по хоть какому рецепту. Пока будет готовиться молоко, турку следует накрыть блюдцем и бросить настаиваться. Молоко наливаем в емкость, доводим до кипения. Помним, что жирность не должна превосходить 3,5 %. Как жидкость закипит, снимаем с огня, взбиваем до крепкой пены с помощью миксера. Наливаем в чашечку кофе на 1/3. Дальше добавляем горячее молоко, которое осталось на деньке посуды после взбивания. Завершаем кофейную «композицию» белоснежной жесткой пенкой (выкладываем ее ложкой). Для дополнительного декора можно использовать молотую корицу либо тертый шоколад.

Кофе на молоке.

Кофе – напиток, который принуждает пробуждаться уже от 1-го запаха, витающего дома. Он дарует калоритные минутки радости в самое облачное утро и охото веровать, что он не вредит здоровью, а приносит пользу.

Как правильно добавлять сухое молоко в кофе

Добавление сухого молока в кофе является распространенной практикой для приготовления напитка с более насыщенным молочным вкусом

Однако, чтобы получить наилучший результат, важно следовать определенным правилам при добавлении сухого молока в кофе

1. Прогрейте чашку или кружку. Перед добавлением сухого молока в кофе рекомендуется прогреть чашку или кружку. Это позволит сохранить температуру напитка и предотвратить быстрое охлаждение.

2. Используйте правильные пропорции. Пропорция сухого молока к кофе может зависеть от вкусовых предпочтений каждого человека. Однако, общая рекомендация состоит в добавлении примерно одной чайной ложки сухого молока на чашку кофе (около 240 мл). Это позволит достичь баланса между молочным вкусом и ароматом кофе.

3. Добавьте сухое молоко после заваривания. Хотя некоторые люди добавляют сухое молоко в кофе во время заваривания, рекомендуется добавлять его после заваривания. Это позволит сохранить аромат и вкус основного кофе, давая ему возможность выделиться перед добавлением молока.

4. Перемешайте напиток. После добавления сухого молока в кофе рекомендуется хорошо перемешать напиток, чтобы обеспечить равномерное распределение молока и достичь насыщенного молочного вкуса.

5. Оптимизируйте количество сухого молока. Если вы хотите изменить интенсивность молочного вкуса, вы можете экспериментировать с количеством добавляемого сухого молока. Увеличение его количества приведет к более насыщенному молочному вкусу, а уменьшение — к более слабому влиянию молока на вкус напитка.

Пошаговое приготовление кофе с сухим молоком, рецепт с фото:

1. В турку насыпьте молотые зерна кофе. Рекомендую перед приготовлением напитка перемолоть свежие зерна, тогда напиток будет иметь лучше вкус и аромат.

2. Следом в турку насыпьте сухое молоко.

3. Затем добавьте сахар. Сахар можно не использовать или добавить в уже готовый напиток. Также он заменяем медом, который добавляется только в готовый слегка остывший напиток. Поскольку если добавить мед в горячий кофе, то он утратит часть полезных веществ.

4. Продукты залейте питьевой водой.

5. Поставьте турку на огонь и на умеренном огне доведите до кипения.

6. Как только вода будет закипать, на поверхности образуется пенка, которая будет быстро подниматься вверх. Сразу же уберите турку с огня, иначе часть напитка сбежит и запачкает плиту. Отставьте кофе с сухим молоком в сторону на 5-7 минут, чтобы оно настоялось. Затем переливайте напиток в сервировочную чашку и приступайте в дегустации.

Статья по теме: Рецепт кофе с молоком и корицей

Жидкие немолочные альтернативы

Чтобы приготовить рецепт без молока или веганский, вы также можете использовать жидкие заменители молока, такие как миндальное, овсяное или соевое молоко.

Как и в случае с обычным молоком, жидкое молоко растительного происхождения следует использовать только в рецептах, в которых используется как сухое молоко, так и дополнительная вода.

Замена также такая же – на каждые 1/4 стакана (32 грамма) сухого молока и 1 стакан (240 мл) жидкости в исходном рецепте следует добавлять 1 стакан (240 мл) альтернативного молока.

Чтобы заменить сухую пахту, смешайте 1 стакан (240 мл) заменителя молока с 1 столовой ложкой (15 мл) уксуса или лимонного сока. Дайте смеси постоять 5–10 минут, прежде чем добавлять ее в рецепт.

Учитывая, что молоко на растительной основе содержит различные типы и количество питательных веществ, а также имеет разные вкусы, их замена повлияет на пищевую ценность и вкус вашего сладкого или соленого блюда.

Напиток по-румынски

Для тех, кто хочет разнообразить вкус своей утренней бодрящей чашки, но ограничен во времени, отлично подойдет рецепт, изобретение которого приписывается жителям солнечной Румынии.

Для его приготовления необходимо:

• 1 чайная ложка молотых кофейных зерен;
• 1 чайная ложка сахарного песка или пудры (для тех, кто любит сладкий кофе, это количество можно увеличить до 1,5 или даже 2 ложек);
• половина чайной ложки сухого какао;
• немного ванилина;
• соль на кончике ножа;
• и стакан воды.

Как приготовить:

1. Перемешайте в турке кофе с какао и сахаром, добавьте соль на кончике ножа.
2. Влейте 2-3 столовые ложки воды и тщательно размешайте все ингредиенты до появления однородной массы с пузырьками;
3. Добавьте кипяток, снова все перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Не доводите до кипения, дождитесь пока на поверхности напитка появится пена и снимите с огня.
4. Дайте настояться 3-4 минуты. Ваниль нужно будет добавить в самом конце, непосредственно перед тем, как наливать напиток в чашки.

Традиционный рецепт

Готовить кофе желательно в медной турке (по-восточному в джезве). Подойдет популярная ныне керамическая турка. В Турции и на арабском Востоке ее погружают в песок, раскаленный на жаровне, но можно варить и на домашней газовой, электрической или индукционной плите. В последнем случае медная турка не подойдет. Выбирайте специальный вариант из нержавеющей стали.

Подают сваренный кофе в традиционных чашках демитас, объемом 60-90 мл. Небольшая чашка с толстыми стенками долго сохраняет содержимое горячим. Перед тем, как налить в нее напиток, демитас (во французском звучании demi-tasse – демитассе) прогревают. Чашечку с горячим кофе ставят на блюдце, рядом кладут маленькую ложечку. Дополнит композицию ажурная бумажная салфетка и очаровательный комплимент в виде орешка, маленькой шоколадки, конфетки или печенья.

Самый простой вариант приготовить в турке кофе с молоком — сварить его традиционным способом, но использовать вместо воды молоко. Для одной чашечки демитас потребуется полная чайная ложка мелко перемолотых зерен. Их насыпают на дно разогретой турки и заливают холодным молоком. Чтобы правильно отмерить его количество, удобно воспользоваться чашечкой, в которую будет налит готовый напиток.

Когда пенка начнет подниматься, турку снимают с огня и ждут, пока она осядет. Тогда джезву вновь ставят на огонь и повторяют процесс 2-3 раза. Готовый напиток наливают в демитас и сразу же подают.

Если вы предпочитаете сладкий кофе, добавьте сахар в турку до того, как нальете молоко. Достаточно одной ложки, даже ее половины, если берется молоко большой жирности.

Ингредиенты кофе с сухим молоком

Кофе растворимый	2 г
Молоко сухое цельное, 25,0% жирности	6 г
Вода	200 г

Пищевая ценность и химический состав «кофе с сухим молоком».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	15.1 кКал	1684 кКал	0.9%	6%	11152 г
Белки	0.8 г	76 г	1.1%	7.3%	9500 г
Жиры	0.8 г	56 г	1.4%	9.3%	7000 г
Углеводы	1.2 г	219 г	0.5%	3.3%	18250 г
Вода	96 г	2273 г	4.2%	27.8%	2368 г
Витамины
Витамин А, РЭ	4.2 мкг	900 мкг	0.5%	3.3%	21429 г
бета Каротин	0.003 мг	5 мг	0.1%	0.7%	166667 г
Витамин В1, тиамин	0.008 мг	1.5 мг	0.5%	3.3%	18750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.047 мг	1.8 мг	2.6%	17.2%	3830 г
Витамин В4, холин	0.68 мг	500 мг	0.1%	0.7%	73529 г
Витамин В5, пантотеновая	0.012 мг	5 мг	0.2%	1.3%	41667 г
Витамин В6, пиридоксин	0.001 мг	2 мг	0.1%	0.7%	200000 г
Витамин В9, фолаты	0.144 мкг	400 мкг	277778 г
Витамин В12, кобаламин	0.012 мкг	3 мкг	0.4%	2.6%	25000 г
Витамин C, аскорбиновая	0.12 мг	90 мг	0.1%	0.7%	75000 г
Витамин D, кальциферол	0.001 мкг	10 мкг	1000000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.012 мг	15 мг	0.1%	0.7%	125000 г
Витамин Н, биотин	0.092 мкг	50 мкг	0.2%	1.3%	54348 г
Витамин РР, НЭ	0.4307 мг	20 мг	2.2%	14.6%	4644 г
Макроэлементы
Калий, K	34.62 мг	2500 мг	1.4%	9.3%	7221 г
Кальций, Ca	34.13 мг	1000 мг	3.4%	22.5%	2930 г
Магний, Mg	4.39 мг	400 мг	1.1%	7.3%	9112 г
Натрий, Na	12.43 мг	1300 мг	1%	6.6%	10459 г
Сера, S	1.8 мг	1000 мг	0.2%	1.3%	55556 г
Фосфор, P	25.2 мг	800 мг	3.2%	21.2%	3175 г
Хлор, Cl	4.52 мг	2300 мг	0.2%	1.3%	50885 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.074 мг	18 мг	0.4%	2.6%	24324 г
Йод, I	0.26 мкг	150 мкг	0.2%	1.3%	57692 г
Кобальт, Co	0.023 мкг	10 мкг	0.2%	1.3%	43478 г
Марганец, Mn	0.0017 мг	2 мг	0.1%	0.7%	117647 г
Медь, Cu	0.92 мкг	1000 мкг	0.1%	0.7%	108696 г
Молибден, Mo	0.144 мкг	70 мкг	0.2%	1.3%	48611 г
Селен, Se	0.058 мкг	55 мкг	0.1%	0.7%	94828 г
Фтор, F	96.73 мкг	4000 мкг	2.4%	15.9%	4135 г
Хром, Cr	0.06 мкг	50 мкг	0.1%	0.7%	83333 г
Цинк, Zn	0.0115 мг	12 мг	0.1%	0.7%	104348 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	2.6 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность кофе с сухим молоком составляет 15,1 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Вкусные тандемы

Пошаговое приготовление кофе с сухим молоком, рецепт с фото:

1. В турку насыпьте молотые зерна кофе. Рекомендую перед приготовлением напитка перемолоть свежие зерна, тогда напиток будет иметь лучше вкус и аромат.

2. Следом в турку насыпьте сухое молоко.

3. Затем добавьте сахар. Сахар можно не использовать или добавить в уже готовый напиток. Также он заменяем медом, который добавляется только в готовый слегка остывший напиток. Поскольку если добавить мед в горячий кофе, то он утратит часть полезных веществ.

4. Продукты залейте питьевой водой.

5. Поставьте турку на огонь и на умеренном огне доведите до кипения.

6. Как только вода будет закипать, на поверхности образуется пенка, которая будет быстро подниматься вверх. Сразу же уберите турку с огня, иначе часть напитка сбежит и запачкает плиту. Отставьте кофе с сухим молоком в сторону на 5-7 минут, чтобы оно настоялось. Затем переливайте напиток в сервировочную чашку и приступайте в дегустации.

De'Longhi-в помощь☕Кофе среднего помола с сухим молоком – СКАЗКА☕⤴

Источник

Сам себе бариста: как приготовить дома капучино и латте

Капучино или латте – в чем разница?

Ингредиенты для приготовления этих итальянских напитков одинаковые. Эспрессо, молоко и взбитая пенка – вот главные составляющие латте и капучино. Их главное отличие не во внешнем виде, как многие могли подумать, а в соотношении ингредиентов и в способе их смешивания. Капучино считается более крепким вариантом молочного кофе – он состоит на 1/3 из американо, на 1/3 из молока и на 1/3 из молочной пенки. В латте же добавляют меньше крепкого кофе (примерно 1/4), а остальные 3/4 – это молоко и пенка.

Как приготовить кофе?

Для капучино и латте выбирай качественные сорта мокка или эспрессо. Лучше всего покупать кофе в зернах, размалывать его дома в кофемолке и варить в турке, но можно купить и готовый молотый кофе. Не стоит долго держать его на плите – достаточно довести кофе до кипения. Кстати, правильным соотношением кофе к воде считается 1/9 (на 20 г кофе 180 мл воды). Параллельно с кофе займись приготовлением молочной пенки, чтобы одни были готовы одновременно.

Как приготовить пенку с помощью френч-пресса

1. Подогрей молоко удобным для тебя способом: в микроволновой печи или на плите. Затем перелей его во френч-пресс. 2. Закрой френч-пресс. Теперь опускай и поднимай поршень в течение 15 секунд, слегка уменьшая амплитуду движения, пока молоко не взобьется. 3. В конце аккуратно взболтай жидкость круговыми движениями.

Как приготовить пенку с помощью погружного блендера

1. Подогрей молоко на плите или в микроволновой печи и перелей в емкость для блендера. 2. Взбей молоко блендером на низкой скорости – на это у тебя уйдет около одной минуты. Кстати, для получения более высокой пены держи блендер практически на поверхности, чтобы в молоко попадало как можно больше воздуха.

Как приготовить пенку с помощью пеновзбивателя

1. Подогрей молоко удобным тебе способом. 2. Налей молоко в глубокий стакан и опусти на дно венчик от пеновзбивателя. Включи его и, крепко удерживая стакан, взбивай молоко около 20 секунд. Затем плавно подними венчик, продолжая им работать, взбивай верхние слои жидкости. Будь осторожна: чем выше ты поднимешься, тем больше шансов разбрызгать молоко по кухне (именно поэтому мы советуем брать самый высокий стакан).

Как смешать кофе и молоко с пенкой

Если ты делаешь капучино, сначала заполни чашку на 1/3 кофе, а затем плавно влей молоко и при необходимости ложкой положи оставшуюся пенку. Латте нужно готовить по-другому. Возьми высокой термоустойчивый стакан. В него сначала налей молоко на 1/3 емкости, затем такую же порцию кофе, а сверху ложкой выложи молочную пенку. А для приготовления холодного латте пригодятся кубики льда. Перед тем как смешивать остальные ингредиенты, положи 5-7 кубиков на дно стакана.

Как украсить капучино и латте

Молочную пенку на капучино и латте очень легко украсить, придав дополнительный вкус напитку. Например, можно посыпать шоколадной или ореховой крошкой, какао или корицей. А в конце с помощью зубочистки нарисовать на пенке сердечко или другой рисунок на твой вкус.

1. Подогрей молоко на плите или в микроволновой печи и перелей в емкость для блендера. 2. Взбей молоко блендером на низкой скорости – на это у тебя уйдет около одной минуты. Кстати, для получения более высокой пены держи блендер практически на поверхности, чтобы в молоко попадало как можно больше воздуха.

Влияние добавления сухого молока в кофе

Добавление сухого молока в кофе может значительно изменить его вкус и текстуру. Сухое молоко представляет собой порошок, полученный путем удаления влаги из обычного молока. Это делает его более удобным для хранения и использования, особенно когда у вас нет свежего молока под рукой. Однако его добавление в кофе имеет несколько особенностей, которые необходимо учитывать.

Основное влияние добавления сухого молока в кофе заключается в изменении его вкуса и текстуры. Сухое молоко придает кофе более мягкий и кремовый вкус, делая его более приятным для питья. Оно также может слегка снизить кислотность и горчинку кофе, что может быть полезно для тех, у кого чувствительный желудок. Сухое молоко также может придать кофе сладость и нежную слегка молочную нотку, которая комбинируется хорошо с полным вкусом кофейных зерен.

Однако следует отметить, что сухое молоко не полностью растворяется в кофе и может оставлять небольшие гранулы или пятна на дне чашки. Это может немного влиять на текстуру и однородность напитка. Кроме того, сухое молоко имеет свою собственную структуру, которая отличается от свежего молока. Это означает, что добавление сухого молока может немного изменить консистенцию напитка, делая его более густым или пышным.

Что собой представляет сухое молоко

Сухое молоко представляет собой порошок, который растворим в воде. Получают его, высушивая коровье молоко, прошедшее пастеризацию. Для того, чтобы вернуть ему исходный жидкий вид, порошок разводят водой; напиток при этом сохраняет все полезные свойства пастеризованного молока.

В производстве используются вальцовые и распылительные сушилки. Последние более популярны, так как позволяют получить большой объём готового продукта за более короткий срок. Зато вальцовые сушилки вырабатывают сухое молоко с отличными органолептическими показателями и с большим содержанием свободных жиров, за что оно высоко ценится кондитерами и технологами шоколадных фабрик.

Готовое сухое молоко может быть цельным или обезжиренным. Чаще всего в промышленном производстве хлебобулочных и кондитерских изделий используется именно обезжиренное сухое молоко, так как оно не прогоркает в виду отсутствия в его составе жиров и имеет более длительный срок хранения. Также большой объём сухого молока требуется для изготовления детских молочных смесей и других продуктов для детского питания.

Молоко добавляют в тесто для придания ему пышности, эластичности и упругости. Протеин и жир, содержащиеся в сухом молоке влияют на цвет и вкус выпечки.

Рекомендуется соблюдать пропорции, указанные в рецепте, иначе тесто плохо пропечётся и будет клёклым, если добавить молока больше, чем нужно. А ещё опытные пекари советуют делать хлебобулочные изделия, в состав которых входит молоко, чуть меньшего размера, чем обычно, чтобы хлеб и булочки пропеклись равномерно.

Когда нельзя пить при похудении?

Кофе в постель – не лучший вариант для тех, кто хочет сохранить бодрость в течение всего дня. Организм сам должен проснуться, для этого вырабатываются специальные гормоны. Но из-за кофеина этот естественный процесс нарушается. А горький эспрессо на пустой желудок станет причиной многих болезней.

Выпейте через 1-2 часа после пробуждения, ваша работоспособность повысится. После семи вечера не употребляйте, позвольте организму приготовиться ко сну. Когда человек закрывает глаза, активность мозга снижается, вырабатывается мелатонин (гормон сна), из-за чего мы засыпаем. Но кофе посылает импульсы, из-за которых сложнее уснуть. Чашка двойного эспрессо отсрочивает сон на 40 минут.

При диете можно пить напиток в сочетании горького черного шоколада или с бутербродом из цельнозерновой муки. Небольшое количество таких продуктов вашей фигуре не навредят. Плохо сочетаются кофе и мед, при нагревании последний теряет свои полезные свойства. А сахар можно заменить на сироп топинамбура. Кстати, он похож по вкусу на цветочный мед.

Рецепт традиционного кофе на молоке

Для варки кофе на молоке лучше использовать турку с широким гортанью, при этом объем ее должен быть больше объема чашечки в полтора-два раза: и кофе, и молоко обожают «убегать» при варке, и пенка будет подниматься стремительно – и очень высоко.

Налейте в турку молоко, по желанию добавьте пряности и малость сахара. Молоко само по себе даст готовому напитку чуток сладковатый привкус, и это нужно учесть, снизив вашу обыденную дозу сахара приблизительно в полтора раза.

Малость подогрейте молоко и засыпьте в турку молотый кофе. Размешивать напиток на этой стадии не нужно, по другому частички кофе осядут на дно турки и напиток в конечном итоге получится наименее насыщенным и не таким благоуханным.

На слабом огне доведите кофе до «шапки», снимите турку с огня и размешайте напиток. Дайте ему «отдохнуть» минуту-полторы, после этого вновь поставьте на очень слабый огонь и снова дождитесь «пенки». Кофе на молоке готов.

Кофе на молоке «по-быстрому»

Таковой напиток малость проигрывает традиционному по своим вкусовым качествам – ведь чем медлительнее происходит экстракция, тем паче насыщенным выходит готовый кофе. Но зато не требуется длительно смотреть за туркой и риск «упустить» кофе, вскипятив его, еще ниже.

Залейте в турку молоко, доведите его до кипения и снимите с огня. Добавьте сахар и пряности, всыпьте кофе и как надо размешайте. Поставьте турку на слабый огонь и доведите напиток до «шапки», дайте постоять несколько минут, после этого пару раз постучите донышком турки по краю плиты либо разделочной доске, чтоб кофейная гуща осела на дно. Можно разливать по чашечкам!

Кофе на основе сухого молока

На основе молочного порошка можно приготовить не один рецепт.

Кофе с сухим молоком в турке

Для приготовления понадобится:

• молотый кофе (1 чайная ложка);
• сахар (по вкусу);
• молочный порошок (1 чайная ложка);
• 75-100 мл воды.

Сначала все сухие ингредиенты засыпаются в турку, затем залейте их водой и поставьте турку на умеренный огонь. Дождитесь образования пенки на поверхности, и тогда быстро уберите турку с огня. Оставьте напиток настояться на 5-10 минут, затем перелейте в чашку и добавьте при необходимости сахар. После этого он будет готов к употреблению.

Кофе с сухим молоком, корицей и медом

Тактика приготовления похожа на предыдущую. Молотый кофе и молочный порошок засыпаются в турку, но еще к ним добавляется щепотка корицы. В смесь также добавляется вода и варится до образования пенки.

В конце вместо сахара добавляется ложка меда. Но его нужно класть в уже остывший напиток, чтобы не лишить полезных свойств.

Растворимый кофе с молочным порошком

Для приготовления понадобится:

• растворимый кофе (1-1,5 чайная ложка);
• сухое молоко (1 чайная ложка);
• сахар (по вкусу);
• вода.

Смешайте кофе, порошок и сахар в чашке. Затем медленно залейте получившуюся смесь горячей (но не кипящей) водой. Дайте настояться напитку 5 минут. И все готово!

Вред

Несмотря на очевидную пользу для здоровья, не обошлось и без ложки дегтя. Кофеин хоть и является лекарственным веществом, но при чрезмерном употреблении может повлечь негативные последствия.

Вред от кофе с молоком может проявляться в следующем:

• может вызвать психологическую зависимость;
• при длительном приеме истончает нервную систему и приводит к стрессам;
• вымывает из организма кальций, магний и калий.

На самом деле, будет ли получать организм вред или пользу от напитка, зависит только от количества выпитого. При злоупотреблении кофеином бодрящий эффект превращается в угнетающий. Поэтому следует контролировать количество выпиваемого кофе в сутки. При употреблении более двух чашек подряд подъем настроения сменяется раздражительностью и нервозностью – учащается сердцебиение и появляется дрожь в руках.

Нельзя сказать, что кофе с молоком вредно – все зависит от качества сырья, способа приготовления напитка и употребляемой суточной дозы

Кроме того, существует индивидуальная реакция кофеина на организм, поэтому необходимо самостоятельно исследовать его влияние именно на вас.

Тем, кто по медицинским показателям вынужден ограничивать употребление кофе с молоком, предлагают заменять его безкофеиновыми аналогами. С ними следует быть острожными, ведь для выпаривания кофеина применяют токсичное вещество дихлорметан, которое пагубно влияет на органы дыхания.

Как сварить какао на воде

Молоко пьют не все. Кто-то просто его не любит, у кого-то аллергия на лактозу, кто-то убрал этот продукт из рациона по диетическим соображениям. Но это не повод отказываться от чашки полезного напитка. Его можно варить даже на обычной воде.

Ингредиенты:

• вода – 200 мл;
• какао-порошок – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Поставить воду на средний огонь.
2. Растворить смесь какао и сахара в небольшом количестве горячей воды.
3. Вылить в закипевшую воду.
4. Хорошо размешать до полного растворения.

Из-за отсутствия молока готовый напиток будет обладать не таким ярким вкусом. Чтобы сделать его насыщеннее, можно увеличить количество шоколадного порошка.

Самый обычный и резвый метод

На данный момент поведаем, как варить кофе с молоком в турке стремительно, просто и смачно. 1-ое, что будет нужно, это верно подобранная посуда. Лучший вариант — джезва из меди с зауженным гортанью, но широким и толстым дном. Также будет нужно две ложки чайных кофе и 65-75 мл молока.

Ставим посуду с молоком на слабый огонь. Ждем, когда жидкость прогреется до 40 градусов. Насыпаем молотый кофе. Продолжаем нагревать до того времени, пока пенка не начнет подниматься. Снимаем турку с огня. Пытайтесь не допускать насыщенного кипения, это может привести к полной потере вкуса. Бывалые учёные молвят, что самый смачный кофе тот, который приготовлен на грани закипания.

Про вьетнамскую сгущенку

Пока в России потребителей учат отличать молоко цельное сгущенное с сахаром от «сгущенки», «сгущеночки» и тому подобных продуктов молокосодержащих, хитрыми производителями выдаваемых за продукты молочные, во Вьетнаме с этим все просто и честно.

Если на упаковке написано Sữa đặc có đường (Sweetened condensed MILK), то это молоко сгущенное с сахаром. Состав этого продукта, кстати, вкусного, не похож на состав нашего сгущенного молока:

• не по канувшему в лету советскому ГОСТ 2903-78 (согласно ему в состав сгущенного молока входили молоко, сливки, молоко обезжиренное, пахта, сахар, антиокислители),
• не по заменившему его ГОСТ Р 53436-­2009, также отмененному (молоко, сливки, молоко обезжиренное, сахар, ВОДА, антиокислители в гораздо большем ассортименте),
• даже не по пришедшему на смену ГОСТ 31688-2012, который разрешил применение сухого молока для изготовления сгущенного (молоко, молоко обезжиренное, молоко СУХОЕ, сливки СУХИЕ, молоко обезжиренное СУХОЕ, сливки, сахар, ВОДА, антиокислители).

Вьетнамская сгущенка В составе вьетнамской сгущенки молока цельного или сливок нет. Вообще. Но она и не претендует. Это было бы дорого для Вьетнама, где молочные продукты — далеко не профиль для сельского хозяйства (хотя они и производятся). Во вьетнамской сгущенке (на фото выше) есть сахар, сухое молоко, молочный жир, сыворотка сухая, вода и лактоза. Чего в ней нет, так это растительных жиров — пресловутого пальмового масла. Поэтому она и именуется молоком сгущенным, пусть не цельным.

А вот если на упаковке указано Kem đặc có đường (Sweetened condensed CREAMER), значит в составе, помимо сухого молока, будет растительный жир.

Молокосодержащий продукт creamer («сливочки»)

Продукт на фото состоит из сахара, воды, сухого молока, растительного масла, пищевого стабилизатора Е1450 (модифицированный крахмал), лактозы, синтетического ароматизатора и рыбьего жира, обогащенного омега-3 жирными кислотами. Эти «сливочки» чуть подороже. Более дешевые состоят из сахара, воды, растительного масла, сухой сыворотки, сухого молока, лактозы, стабилизаторов Е1450 (модифицированный крахмал), Е407 (каррагинан), Е412 (гуаровая камедь), эмульгатора Е322 (лецитин).

Есть еще промежуточный продукт между сгущенным молоком и «сливочками» — сгущенное молоко с добавлением растительного масла: sữa đặc có đường (sweetened condensed milk) с припиской bổ sung dầu thực vạt (with vegetable oil).

Сгущенное молоко с маслом растительным

Сразу отметим, что упаковка отличается от упаковки молока без растительного масла (в России же недобросовестные производители очень любят использовать классический дизайн молока сгущенного для упаковки «сгущеночек»). Состав продукта: сахар, вода, сухое молоко, масло растительное (8 %), молочный жир, сыворотка сухая, эмульгатор Е322 (лецитин), лактоза. За исключением растительного масла и эмульгатора — тот же состав, что и у сгущенного молока по-вьетнамски.

Цена сгущенного молока в супермаркете Lotte Mart — от 26 тыс. донгов за 380 г в жестяной банке, молока с добавлением растительного масла — от 22 тыс. (на момент написания статьи курс 1 тыс. донгов ≈ 2,5 рубля,). Стоимость creamer’ов в такой же баночке начинается от 16 тыс. донгов. Чувствуете разницу? Угадайте, какой продукт будет прилагаться к кофе в большинстве кофеен… Так что если вы принципиальный противник растительных жиров в сгущенном молоке, не берите cà phê sữa. Возьмите cà phê đen. А сгущенку — с собой. Из России. С любовью.