Страны производители кофе

Коста-Рика – экологически чистый регион с изысканными сортами кофе

План статьи:

Десять крупнейших стран-производителей кофе в 2023 году

В недавней публикации World Population Review были представлены исчерпывающие статистические данные о мировом производстве кофе, в которых выделены десять ведущих стран в этой жизненно важной отрасли. Поразительно, но список ведущих производителей кофе заметно отличается от списка стран, занимающих самые высокие места по потреблению кофе

Прежде чем углубляться в специфику ведущих стран-производителей кофе, уместно ознакомиться с некоторыми примечательными аспектами выращивания кофе. Возникший как плод кофейного дерева, рост кофе отражает сложный путь от семени к растению, процесс, который не всегда способствует устойчивому выращиванию. Происходя из Эфиопского региона, выращивание и потребление кофе впоследствии проникли в Йемен, а затем распространились по всему миру.

Выращивание кофе преимущественно процветает в регионах, близких к экватору, составляющих «кофейный пояс» между 25 градусами северной широты и 30 градусами южной широты. Этот пояс, охватывающий Центральную и Южную Америку, Африку и некоторые части Азии, означает оптимальный климат для выращивания кофе, расположенный между тропиками Рака и Козерога.

Кофейные зерна, различающиеся двумя основными типами: арабикой и робустой, вносят значительный вклад в мировое производство. Зерна арабики известны своим мягким и гладким вкусом, а зерна робусты обладают более ярким и крепким вкусом и более высоким содержанием кофеина. Вместе эти два сорта составляют большую часть мирового производства кофе.

Хотя около семидесяти стран занимаются производством кофе, не все страны, имеющие мощности по выращиванию кофе, экспортируют свою продукцию. Ориентируясь на тех, кто активно вносит свой вклад в мировой рынок, пятьдесят стран участвуют в производстве и экспорте кофе.

Ниже представлен список десяти ведущих стран-производителей кофе, а также их соответствующие годовые объемы производства (в тоннах), основанные на последних данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО):

Бразилия – 2 993 780 тонн.
Вьетнам – 1 845 033 тонны
Индонезия – 765 415 тонн.
Колумбия – 560 340 тонн.
Эфиопия – 456 000 тонн.
Гондурас – 400 674 тонны
Уганда – 374 760 тонн.
Перу – 365 582 тонны
Индия – 334 000 тонн.
Гватемала – 226 700 тонн.
Дальнейшее изучение трех из десяти крупнейших стран-производителей кофе дает представление об их особом вкладе в мировую кофейную индустрию:

Бразилия:
Несомненно, Бразилия является ведущим производителем как по количеству, так и по фунтам

Производство кофе в Бразилии, сосредоточенное в Сан-Паулу, Паране и Минас-Жерайс, в основном использует сухой процесс, уделяя особое внимание естественной сушке под воздействием солнечного света

Индонезия:
Индонезия, причисляемая к числу плодовитых азиатских производителей кофе, может похвастаться примерно полутора миллионами фермеров, занимающихся выращиванием и производством кофе. Кофейная индустрия Индонезии, известная такими редкими сортами, как копи лювак, демонстрирует приверженность качеству, что отражается в премиальном статусе ее зерен, включая дорогой копи лювак.

Гондурас:
Благодаря географической высоте, превышающей необходимую для выращивания кофе высоту, Гондурас выделяется среди стран-производителей кофе. Успех страны в производстве кофе объясняется стратегическими географическими преимуществами: высота над уровнем моря достигает трех тысяч футов выше, чем необходимо, что способствует ее известному положению на мировом рынке кофе.

Премиальные сорта растворимого кофе

Азиатские страны-производители кофе

Данная группа стран выращивает кофейные деревья в основном только для обеспечения потребностей своего населения. Крупнейшим азиатским производителем является Индонезия.

Кроме нее есть еще несколько:

1. Китай;
2. Вьетнам;
3. Индия;
4. Камбоджа;
5. Таиланд;
6. Йемен;
7. Лаос.

Несмотря на то, что Азия не импортирует кофе, его качество здесь очень приятное. На Филиппинских островах выращивают редкий сорт кофе (единственный который импортируют из Азии в другие части света) – Либерика.

Но Лаос и Камбоджа являются странами-производителями кофе, их не считают «настоящими», ведь кофе они производят мало и не очень качественно.

Особенности вьетнамского кофе

Возможность купить вьетнамский кофе радует сегодня многих людей,
потому как качество такого продукта, равно как и огромное количество
его сортов в полной мере привлекает максимум покупателей.

Существует
немало сортов кофе по местам его произрастания, но именно вьетнамский
радует и невысокой стоимостью, и размерами зерна, и общим качеством по
всем параметрам.

Именно его нередко заказывают отечественные производители в виде
зерна после первичной обработки оптом, чтобы в дальнейшем
самостоятельно закончить его обработку и предоставить покупателям в уже
расфасованном и готовом к употреблению виде, а кроме того, вьетнамский
кофе закупается оптовыми партиями и в обжаренном виде – для дальнейшей
расфасовки и продажи.

Этот продукт имеет в среде предпринимателей добрую славу, потому как:

• Качество сырья позволяет приготовить по-настоящему качественный
  продукт, который будет пользоваться популярностью даже среди гурманов,
• Невысокая стоимость материала позволяет поставлять продукт по невысокой цене, что также положительно отражается на спросе,
• С приобретением не возникает проблем, можно заказывать в любых необходимых объемах.

Однако если речь заходит о действительно больших партиях такого
продукта, имеет смысл самостоятельно заказывать вьетнамский кофе как
сырье за рубежом, чтобы не платить импортерам и посредникам. И этот
аспект может создать определенные проблемы.

Производство вьетнамского кофе и сопутствующие сложности

Сложности могут возникнуть не только при заказе сырья в необходимом для работ количестве, в процессе поисков наиболее выгодного решения без
потери в качестве. Определенные проблемы могут появиться и на этапе поиска подходящего оборудования, равно как и технологий обработки.

Практика показывает, что полученное зерно нуждается порой в весьма серьезной обработке, которая будет включать и такой этап, как помол,
потому как многие покупатели предпочитают получать именно молотый кофе.

Кроме того, многие современные производители такого продукта ориентируются также и на поиски покупателями таких продуктов, как живой
кофе, а его производство предполагает обжарку именно в России, потому
как срок годности такого продукта составляет не более месяца.

Все это предполагает поиск наиболее простых и выгодных решений в
плане оборудования и технологий для оптимизации процесса производства,
ведь в противном случае конкурировать с более крупными производителями
просто не удастся.

Решить такую проблему бывает непросто, однако на сегодняшний день
существуют все возможности для их решения, и для достижения необходимого
результата необходимо следовать таковым.

В первую очередь необходимо уделить внимание возможности внедрения в
профессиональную среду, потому как необходимая для успешного ведения
дел информация остается обычно именно в ее пределах – узкая
специализация делает ее мало интересной для общественности, зато
бесценной для самих промышленников

Adama

Для борьбы с ржавчиной кофейных зерен Adama разработала продукт под названием Guapo, усовершенствованную смесь двух активных ингредиентов

Guapo имеет важное значение для контроля и предотвращения ржавчины кофе

Еще одна проблема для производителей кофейных зерен — это цикады. Для борьбы с потенциальным повреждением цикад, наряду с ржавчиной кофейных зерен, Adama предлагает Pratico, фунгицид и инсектицид одновременно.

Чтобы избежать потерь из-за грибов, насекомых или сорняков, Adama предлагает новые смеси для контроля как существующих патогенов, так и новых, которые не были рассмотрены в прошлом.

Adama создала проект «Команда управления растениеводством», в которую входят работники Adama, а также фермеры из региона. В рамках проекта регулярно проводятся встречи для обсуждения «болевых точек» и последних событий на сельскохозяйственном рынке. Также компания разработала две цифровые услуги для фермеров. Adama Pulso — это приложение, которое используется для управления водой. А именно, служба предоставляет фермеру датчики, предназначенные для совместной работы с ирригационной системой. Датчики размещаются вокруг водопровода кофейной плантации, измеряя уровень гидратации в течение дня. Когда надлежащая гидратация не применяется, фермеру направляется автоматическое предупреждение с советом, когда и сколько надо орошать, экономя рабочую силу, воду и энергию.

Другая цифровая услуга — Adama Clima, небольшая метеостанция, которая предоставляет климатическую информацию фермерам и может рассчитать влажность и температуру. Это позволяет фермерам применять защиту сельскохозяйственных культур с гораздо большей эффективностью.

Колумбия – страна, известная своим богатым кофейным наследием

Колумбия является одним из главных производителей и экспортеров кофе в мире. Эта страна известна своим богатым кофейным наследием и высоким качеством своей продукции.

Колумбийский кофе считается одним из самых вкусных и ароматных в мире благодаря уникальным климатическим условиям и географическому положению страны. Высокогорные регионы, вулканические почвы и умеренный климат создают идеальные условия для выращивания кофейных растений.

Колумбия известна такими сортами кофе, как Арабика и Типика, которые отличаются богатым вкусом, сложным ароматом и умеренной кислотностью. Многие кофейные фанаты предпочитают колумбийский кофе за его сбалансированный вкус и насыщенный аромат.

Производство кофе является важной отраслью экономики Колумбии. Многие кофейные плантации находятся в департаментах Кальдас, Кваиндо, Нарино и Хуилла

Здесь фермеры тщательно следят за качеством своей продукции, используя традиционные методы выращивания и обработки кофейных зерен.

Колумбия проводит ежегодный национальный конкурс “Качество Колумбийского кофе”, который помогает поддерживать высокие стандарты качества и продвигать колумбийский кофе на мировом рынке.

Некоторые регионы Колумбии, известные своим кофе
Регион
Описание

Экскуизито
Известный своими нежными и фруктовыми нотками во вкусе и аромате.

Хуана
Этот регион славится своим кофе с насыщенным шоколадным вкусом и ароматом.

Толима
Здесь производятся кофейные сорта с яркими фруктовыми и цветочными нотками.

Колумбия является одним из топ-мест для любителей кофе, которые хотят насладиться вкусом и ароматом настоящего колумбийского кофе. Посетители могут посетить кофейные фермы, узнать о процессе обработки зерен и даже попробовать свежеприготовленный кофе прямо на месте.

Колумбийский кофе – это настоящий символ страны, который привлекает любителей кофе со всего мира своим неповторимым вкусом и качеством.

Страны, где выращивают самое большое количество кофе

Бразилия – 2 595 000 метрических тонн (5 714 381 000 фунтов)

Бразилия является крупнейшим в мире производителем кофе. В 2016 году Бразилия произвела ошеломляющие 2 595 000 метрических тонн кофейных зерен. Это не новая разработка, поскольку Бразилия более 150 лет является крупнейшим мировым производителем кофейных зерен.

Кофейные плантации покрывают около 27 000 квадратных километров Бразилии, большинство из которых расположено в Минас-Жерайс, Сан-Паулу и Парана, трех юго-восточных штатах, где климат и температура идеальны для производства кофе. Бразилия также отличается от других стран-производителей кофе тем, что бразильцы обрабатывают кофе, используя сухой процесс (немытый кофе), где кофейные вишни сушат на солнце, а не моют влажным способом.

Возникновение кофе в Европе

Первыми кофе в Европе довелось испытать итальянцам, и в 1646 году в Венеции открылась 1-ая на местности Италии и всей Европы кофейня. Вместе с итальянскими гурманами к этому горьковатому, терпкому напитку стремительно пристрастились и голландские негоцианты, которые не только лишь начали закупать и употреблять его, да и решали пробы без помощи других растить кофейные зерна на островах Цейлон и Ява.

Малость позднее к ценителям нового напитка присоединились и британцы. 1-ая кофейня на местности Великобритании появилась в 1652 году и размещалась в Лондоне. Французам же кофе пришелся по нраву не сходу и получил распространения в этой стране только с 1669 года с подачи короля Людовика XIV, который обожал готовить этот напиток своими руками.

Германцам кофе полюбился сходу, и его продажа так бойко шла в этой стране, что прусский повелитель Фридрих даже предпринял пробы монополизировать этот бизнес. Начиная с 1680 года напиток из кофейных зернышек стал воспользоваться популярностью и в странах Скандинавии.

Структура Российского рынка

Весь рынок кофе в России разделен на несколько секторов, которые представлены не только по критериям качества, но и по ценовой политике:

• Натуральный (в зернах, молотый);
• Растворимый (в гранулах, порошком);
• Декупажи и смеси.

Еще в 2005 году наблюдался рост потребления данного лакомства россиянами. Тогда цифровое значение объема товарооборота составляло около 6%. На данный момент темпы употребления данного лакомства еще больше увеличились и держатся на отметке 300 условных чашек на одно лицо за год.

В России преобладает рост продукции растворимых напитков, а также их расфасовка внутри страны. Основными поставщиками зерен являются Бразилия, Финляндия, Индия, Колумбия и другие. Они же занимаются большей частью упаковкой, Россия выполняет около 50% расфасовочных работ, но этот показатель с каждым годом растет. Самым популярным у Россиян все равно остается зерновой, его доля на Российской арене составляет ¾. К 2021 году преобладает экспорт зёрен российской обжарки в страны СНГ.

Что касается внутреннего потребления лакомства, то по-прежнему рынок кофе в России стабильно разделен на две равные части между молотым и растворимым. Небольшую часть занимают смеси, поскольку они еще не адаптированы, чтобы вызывать интерес у граждан.

Разновидности зерен на мировой арене: арабика и робуста

Арабика предпочтительнее робусты, она знаменита своей исключительной изысканностью, поэтому данный вид очень популярен у жителей нашей планеты. Деревья арабики очень капризны, им требуется особый уход и климат: они хорошо себя чувствуют только на высокогорьях, больше подвержены заболеваниям, на них часто нападают вредители. Оптимальной для выращивания арабики считается высота 2000—2200 метров над уровнем моря. Самым высокогорным районом для взращивания арабики считается Эквадор. Там плодовые деревья произрастают на высоте 2700—2900 м, а зерна известны благодаря хорошему качеству и изысканному вкусу.

Робуста не так прихотлива в выращивании, этот сорт может хорошо расти и на высоте до 700 м. Основными поставщиками робусты можно считать Индию, Африку и другие тропические области нашей планеты. Робуста сложнее арабики по своему составу: в ней больше кофеина, а следовательно, её чаще используют для приготовления крепких напитков и смесей. Данный сорт отличается своей низкой ценой.

Чтобы получить 1 килограмм жареного и готового к употреблению продукта используют около 4,5 тысяч свежих зерен. При этом одно растение в той же Бразилии дает около 2 тысяч зерен в год.

«Кофейный пояс» планеты

Большая часть государств, в которых находятся кофейные плантации, расположена в пределах тропического пояса. Именно они составляют так называемый «кофейный пояс».

Из восьми десятков стран, где произрастают деревья, только 50 занимаются его экспортом в разные страны мира. Остальные же выращивают его только для внутреннего потребления. Остановимся подробнее на основных поставщиках.

Центральная Америка. В этом регионе находится 13 государств, для которых производство кофе является приоритетной экономической отраслью. Среди них:

• Ямайка;
• Мексика;
• Панама;
• Никарагуа;
• Гаити;
• Белиз;
• Гондурас;
• Куба;
• Доминиканская Республика;
• Гватемала;
• Коста-Рика;
• Сальвадор;
• Пуэрто-Рико.

В данных странах выращивают исключительно аравийский кофе разных сортов. Только Гватемала параллельно занимается производством менее требовательной к условиям произрастания робусты.

Южная Америка. На долю этого материка приходится половина мирового экспорта зёрен. При этом крупные кофейные плантации имеют 12 стран:

• Бразилия;
• Гайана;
• Венесуэла;
• Боливия;
• Колумбия;
• Эквадор;
• Парагвай;
• Гвиана;
• Перу;
• Колумбия;
• Суринам;
• Тринидад и Тобаго.

Подавляющее большинство перечисленных государств ориентировано на выращивание бразильской арабики. Исключение составляют Бразилия и Эквадор, где культивируют и конголезский кофе.

Азия. Среди азиатских стран, где выращиваются кофейные деревья, можно выделить 11 основных государств-экспортёров:

• Индия;
• Таиланд;
• Индонезия;
• Йемен;
• Китай;
• Филиппины;
• Вьетнам;
• Малайзия;
• Мьянма;
• Восточный Тимор;
• Новая Гвинея.

В этом регионе одновременно культивируют арабику и робусту. Причём последней отдаётся явное предпочтение. Пальму первенства по производству аравийского кофе удерживает Индонезия, робусты – Вьетнам. Кроме того, на Филиппинах занимаются разведением либерики, которая используется для создания элитных смесей.

Африка. Производство кофе на этом материке имеет многовековую историю. На сегодняшний день 15 стран занимаются его экспортом, а именно:

• Ангола;
• Эфиопия;
• Танзания;
• Замбия;
• Кот д′Ивуар;
• ЮАР;
• Уганда;
• Мадагаскар;
• Зимбабве;
• Ангола;
• Ботсвана;
• Конго;
• Камерун;
• Кения;
• Остров святой Елены.

Из этой части света в разные страны мира поставляется не только 2 традиционных вида кофе, но и такие редкие сорта, как экцельса, либерика и камерунский кофе.

Австралия. Кофейные плантации в этом государстве появились только в 70-х годах прошлого века. Поскольку засушливый климат не слишком располагал к выращиванию влаголюбивой культуры, австралийцы вывели особый засухоустойчивый сорт арабики «Скайбюри». Вначале он использовался только для потребления внутри страны, но затем стал поставляться на мировой рынок.

Кофейная страна – бодрость для всего мира

Мировой рынок кофе

Из нескольких самых продвинутых вариаций зерен (Coffea arabica и Coffea canephora Pierre ex Froehn) на мировой арене создают около 70% арабики и 30% робусты. Еще несколько процентов отведено эксклюзивным и недоступным среднестатистическому человеку сортам и смесям.

Производством и обработкой зерен занимаются многие страны. Сейчас их подсчитывается около 65. Основным поставщиком в настоящее время, как и раньше, можно считать Бразилию. На её часть приходится около 40% мировых потоков. В этой стране около 4 миллионов плодоносных деревьев, а на 51 га можно собрать до 57% всего урожая страны.

Самые крупные производители в мире

Безусловно, не все перечисленные выше государства выращивают, а соответственно, и экспортируют кофе в одинаковом объёме. Назовём страны производители кофе, на долю которых приходится большая часть всех поставок в мире.

1. Последние полтора века абсолютным лидером среди экспортёров кофе является Бразилия. За год в этой стране собирают в среднем 54 миллиона мешков зёрен этого ценного продукта.
2. Второй по значимости производитель кофе – Коста-Рика. Как и в Бразилии, здесь культивируют аравийский кофе, завезённый из Эфиопии.
3. Третье место в рейтинге принадлежит Колумбии. Напиток, изготовленный из зёрен, выращенных в этой стране, считается одним из лучших в мире.
4. Четвёртую позицию среди всех производителей в мире ароматных зёрен удерживает Вьетнам. Ежегодно он продаёт за границу более миллиона тонн робусты.
5. Значительный процент зёрен, которые идут для изготовления известных брендов, закупается в Индонезии. При этом многие кофейные плантации в этом государстве возделываются мелкими фермерами.
6. Среди экспортёров арабики не последнее место занимает Мексика. При этом значительная часть продукции местного производства поставляется в Соединённые Штаты.
7. Крупнейшим африканским поставщиком арабики является Эфиопия, родина этого вида. При этом половина производимого в стране сырья уходит на внутреннее потребление.
8. В последние годы кофейный рынок активно завоёвывает Индия. Благодаря своим южным плантациям, страна стала одним из ведущих продавцов робусты.

Как делают кофе

Каждая из всех перечисленных стран имеет для выращивания кофейных деревьев определенное сочетание природных условий, что влияет на аромат и вкус готового продукта. И информация о месте произрастания помогает правильно выбрать кофе.

Советуем почитать: Лучшие чайные плантации мира.

фото: depositphotos.com/anna42f, xuanhuongho, Toniflap

Какие страны входят в десятку крупнейших экспортеров кофе?

Бразилия является ведущим в мире производителем и экспортером кофе, а Колумбия, Гондурас, Перу и Мексика также входят в десятку ведущих производителей кофе.

Таблица 2. Мировой экспорт кофе

Мировой экспорт кофе, по данным USDA

Пять стран Латинской Америки входят в десятку крупнейших экспортеров кофе

Принимая во внимание, что убираемая площадь кофе оставалась относительно неизменной в Бразилии за последние два десятилетия, в Колумбии и Мексике она сократилась на 6,0% и 9,8% соответственно

В отличие от Гондураса и Перу, площадь выращивания кофе увеличилась более чем вдвое. Эти производственные изменения в регионе переместили страны на экспортные рынки.

Бразилия увеличила свою долю на экспортном рынке с 23% до 29% за последние два десятилетия, в то время как Колумбия потеряла 8 процентных пунктов, увеличившись с 17% до 9%.

На долю Мексики приходилось 5% мирового экспорта кофе два десятилетия назад, но теперь она утратила статус чистого экспортера. Гватемала остается одним из крупнейших экспортеров кофе с долей рынка 3% (на 2 процентных пункта меньше, чем два десятилетия назад).

Коста-Рика больше не является крупным экспортером, в то время как Гондурас и Перу имеют долю на экспортном рынке 4% и 3% соответственно.

страны экспортеры кофе

Страны Латинской Америки будут продолжать играть важную роль на мировых рынках кофе, несмотря на растущее присутствие азиатских поставщиков.

Благоприятный производственный потенциал региона поддерживается растущим потреблением на развивающихся рынках, таких как Китай, Российская Федерация и Корея, а также в таких странах-экспортерах, как Индия, Индонезия и Вьетнам.

Однако, чтобы сохранить долю рынка, производителям кофе в Латинской Америке придется иметь дело с изменяющимися климатическими условиями, которые сделают некоторые регионы непригодными для производства кофе и будут способствовать распространению вредителей и болезней, таких как «Ржавчина листьев кофе».

Где выращивают кофе

Экспорт в России

Российские фирмы уже давно экспортируют готовый продукт в страны Европы, а также СНГ. У иностранных компаний интерес вызывают:

• Натуральный жареный продукт с кофеином (около 75 % в гранулированном и молотом виде);
• Арабика (23%);

Основные страны экспортеры – бывшие советские республики – Беларусь, Абхазия и другие. Еще недавно самым большим потребителем российского продукта была Украина (69% экспорта), но в связи с тяжелыми политическими отношениями этот процент сильно снизился.

В России важнейшие экспортеры – две столицы – Москва и область (45%), Санкт-Петербург и область (40%). В данной специализации работают около 52 отечественных компаний. Но только 4 из них являются крупными и забирают себе около 85% всей обработки.

Российский импорт

Как не странно, кофе является одним из самых импортируемых товаров. Все из-за того, что в России нет необходимых климатических условий для выращивания деревьев. Отечественные производители только обрабатывают и обжаривают привезенные зерна. В Россию большинство поставок идет из трех стран: Бразилии, Вьетнама и Италии. Другие поставки менее значительны, на них нет особого спроса.

Надежнее перевозить зерна в сыром состоянии, так они дольше сохраняют свои полезные свойства. Поэтому импорт свежих плодов составляет половину от всего ввозимого продукта. По прогнозам специалистов, в ближайшие пару лет будет видно увеличение импорта для промышленной обработки. Это связано с динамичным развитием отечественных технологий обжарки. Еще одной причиной называют повышенный спрос на свежие зерна у россиян – в ближайшие три года будет наблюдаться рост на 5%.

В это время, импорт готового к употреблению кофе будет оставаться на своем уровне – 50% общего числа. Это связано с повышенным интересом наших граждан к новому лакомству.

Мировые запросы и предложения

На момент 2021 года структура рынка кардинально изменилась. Если посмотреть в далекий 2001 год, то можно заметить следующие тенденции:

• По сравнению с 2001 годом в 2021 снизился спрос на растворимый продукт. Это объясняется ростом зарплат у россиян, а также эффективной рекламой и доказанной пользой зернового. Если в 2001 году опрос показал, что 86% анкетируемых предпочитают растворимый напиток, тогда как этот же показатель сейчас упал до 49% и продолжает убывать.
• В 2021 году примерная цифра потребления данного лакомства в России составила 250 000 тонн, и она также продолжает подниматься.
• На одного гражданина в год приходится около 2 килограммов данных изделий в год.
• Рекордсменами по распитию считаются граждане Финляндии и Дании, там потребление напитка в год на одного человека — 12 килограмм! Эта цифра по Европе чуть меньше – всего 8 кг на человека, что тоже гораздо больше, чем в России.
• Российские любители зернового тоже разделились на две группы: 37% россиян покупают именно зерновой, а остальные приобретают уже молотые зерна.
• Поскольку рынок кофе в России только растет, то наши граждане стали лучше разбираться в сортах зёрен, а также странах, их производящих.
• Опрос, проведенный в 2021 году в Москве показал, что: 90% предпочитают напиток на завтрак, 45% днем, в вечернее время цифра сокращается до 20%, а ночью данный продукт выпивает 3—5 % опрошенных.
• Согласно этому же анкетированию, москвичи предпочитают готовить напиток дома сами (95%), часть употребляет напиток на работе (45%), остальные покупают лакомство в кафе (20%), еще одна небольшая группа предпочитает угощать своих гостей (19%). При этом немалая часть людей берет стаканчик с собой, когда идет на прогулку (10%).

Эфиопия – 384 000 метрических тонн (846 575 000 фунтов)

Эфиопия производит большие объемы кофейных зерен каждый год, с 384 000 метрических тонн только в 2016 году. Эфиопия является географическим домом кофе арабика, самых популярных бобов в мире. Это немалая часть их экономики – более 28% ежегодного экспорта Эфиопии – это кофе. По оценкам, в производстве кофе занято 15 миллионов граждан.

Эфиопия имеет очень богатую кофейную культуру. На протяжении более 1100 лет, бобы с стимулирующим эффектом были отмечены в стране несчастными фермерами и пастухами, чьи стада случайно их ели. После одомашнивания растения и начала выращивания кофейных зерен были разработаны региональные варианты зерен арабики, каждый из которых имел свое характерное название и вкус. Бобы Харар, Лиму, Сидамо и Йиргачеффе являются торговыми марками сортов арабики, права которых принадлежат и защищаются правительством Эфиопии.

Как россияне выбирают кофе?

У наших соотечественников установился определенный план, по которому большинство выбирает свой напиток. Среди них основные критерии:

• По качеству (сейчас многие знают, как правильно должны выглядеть качественные зерна);
• Популярность марки;
• Страна производитель (чаще выбор падает на Бразилию и Италию);
• Грамотная рекламная политика;
• Качественная упаковка;
• Ценовая категория.

Качество для наших граждан стоит на первом месте. Этим и объясняется слабый переход на более дешевые марки, даже во время кризиса. В целях экономии люди просто покупают меньшими объёмами свою полюбившуюся марку.

Растворимый же пользуется спросом только в случае грамотной рекламной кампании.

Рынок кофе в России

На данный момент рынок кофе в России еще не до конца сформирован. Еще живы в памяти экономический, а следственно, и торговый кризис 90-х годов. Тогда не только Россия оказалась в сложной экономической ситуации, но и выросли цены по всему миру – в том числе и на зерна, продукты их переработки. Ведение данного рода бизнеса было вызвано еще и целым спектром проблем в техническом оснащении и доставки к покупателям.

К сегодняшнему дню мы видим уже выросшую покупательную способность. Лакомство стало популярно и доступно для всех слоев населения.

Еще в 2015 году Российская Федерация подписала соглашение с известной Международной Организации по Кофе (МОК). Это подтолкнуло производителей к улучшению качества готового сырья, а также повлекло за собой снижение расходов на его импорт и расфасовку. Данное экономическое событие дало толчок к слиянию Российского товарооборота с мировым.

Индия – 348 000 метрических тонн (767 208 000 фунтов)

В 2016 году Индия произвела 348 000 метрических тонн бобов. Не везде в Индии можно выращивать кофейные зерна – большая часть выращивания производится в холмистых районах южной части страны. Бобы выращивают мелкие производители в условиях муссонных дождей и часто сажают вместе со специями, такими как кардамон и корица, которые придают кофе пряный вкус и аромат. В 2004 году индийский кофейный бренд Tata выиграл три золотые медали на конкурсе Grand Cus De Cafe. Поскольку кофе в Индии не так популярен, как чай, 80% производства кофе в стране идет на экспорт, а основными покупателями являются Европа и Россия.

Российский импорт

Как не странно, кофе является одним из самых импортируемых товаров. Все из-за того, что в России нет необходимых климатических условий для выращивания деревьев. Отечественные производители только обрабатывают и обжаривают привезенные зерна. В Россию большинство поставок идет из трех стран: Бразилии, Вьетнама и Италии. Другие поставки менее значительны, на них нет особого спроса.

Надежнее перевозить зерна в сыром состоянии, так они дольше сохраняют свои полезные свойства. Поэтому импорт свежих плодов составляет половину от всего ввозимого продукта. По прогнозам специалистов, в ближайшие пару лет будет видно увеличение импорта для промышленной обработки. Это связано с динамичным развитием отечественных технологий обжарки. Еще одной причиной называют повышенный спрос на свежие зерна у россиян – в ближайшие три года будет наблюдаться рост на 5%.

В это время, импорт готового к употреблению кофе будет оставаться на своем уровне – 50% общего числа. Это связано с повышенным интересом наших граждан к новому лакомству.

Страны-лидеры по производству и экспорту кофе

География роста

В каких странах растет кофе

Южная Америка

Практически каждый третий мешок кофе в мире собран в Бразилии, а это не меньше сорока млн мешков в год. Используют его для смесей и блендов. Среди сортов бразильского кофе, преимущественно, арабика и робуста. Невысокую цену относят к его главным достоинствам.

Постоянная соперница Бразилии – Колумбия, но до ее уровня не дотягивает, на рынок поставляет до тринадцати млн мешков арабики, зато качество у продукта более высокое. Что позволяет ей быть в числе лидеров по поставкам высокосортного кофе, обеспечивая 15% объема в мире.

На фоне лидеров вклад Перу, заключающийся в трех-четырех млн. мешков кофе, представляется более чем скромным. Да и не столь широка его известность. Но моносорта, типа Chanchamayo, отличаются вполне отменными вкусами.

Центральная Америка

Около пяти млн мешков арабики поставляет Гондурас. Есть моносорта, которые ценятся особо. Например, Madeo. Но из основной массы изготавливают бленды и смеси.

Средний показатель для Мексики – почти четыре млн мешков. Почти весь этот объем потребляют Соединенные Штаты. Смеси для кофе-машин – его назначение.

Из Гватемалы поставляется на рынок арабика и робуста, более трех млн мешков. Знаменитая гватемальская Антигуя известна гурманам во всем мире.

Мировой урожай кофейных зерен почти наполовину выращен и поставляется из стран Южной и Центральной Америки.

Азия

Азиатские страны строят планы «догнать и перегнать» лидеров. Тем более, что мировая кофейная индустрия давно признала качество многих сортов, зреющих в регионе, соответствующим высочайшему уровню.

Вьетнам претендует на право пополнить список мировых лидеров. В урожайный год объем поставок арабики и робусты достигает тридцати млн мешков. Страна специализируется на смесях, купажах и блендах.

Из Индонезии поставляется каждый год около десяти млн мешков. Преимущественно это робуста, выращивают также совсем в небольшом количестве арабику старых сортов. Особой популярностью пользуется Явский кофе, сорта Торайя Сулавеси с Суматрой Манделинг отнесены в элитному кофе, а Копи Лювак – среди самых дорогостоящих.

Поставки сортов арабики и робусты из Индии осуществляются в объеме более пяти млн мешков. Кофе немного схож с индонезийской робустой. Его добавляют в смеси. Есть совершенно особенные сорта, типа Малабарского Муссона, которые обладают незабываемым вкусом, а заготавливаются с использованием своеобразной техники состаривания зерен на океанском берегу под дуновение муссонов. Эта технология появилась именно здесь и успешно применяется теперь многими.

Африка

Именно на этом континенте появился кофе. До Америки ему далеко, но одно неизменно – выращиваемое здесь зерно обладает неизменно высоким качеством.

Родина арабики – Эфиопия, где созревает лучший кофе на планете, где кофейные деревья сотни лет растут сами и никто их не культивирует. Шесть-семь млн мешков – ее поставки.

В Уганде выращивается в основном робуста до четырех млн мешков ежегодно. Добавляется она в разные смеси. Пусть урожаи здесь не слишком высокие, но качество местной арабики очень достойное и даже конкурирует с яванскими сортами.

Каких-то лет двадцать назад, совсем недавно, Кот-д’Ивуар составлял конкуренцию Бразилии и Колумбии. Политическая ситуация в стране негативно сказалась на объемах поставок кофе на экспорт. Сегодня это более двух млн мешков.

Кто потребитель?

Лицо современного гурмана изобразить достаточно просто:

• В основном ароматное лакомство потребляют жители крупных городов с быстрым темпом жизни (73% всех потребителей).
• В основном бодрящее угощение пьют работающие люди, работа часто сопряжена с долгой умственной или физической нагрузкой, для которой требуется дополнительная энергия.
• Основными потребителями являются люди в возрасте от 20 до 50 лет, учащиеся в высших учебных заведениях, умеющие ученое звание и средний уровень достатка.
• Интерес экспертов вызвал тот факт, что большая часть потребителей покупает свою любимую марку (35 % опрошенных), переубедить их очень непросто. Еще часть может выбирать из 3—4 марок, совсем небольшую долю занимают люди, которые часто пробуют новые сорта (7%).

Российские производители кофе

Отечественные поставщики, в свою очередь, объединились в ассоциацию «Росчайкофе» при поддержке Министерства сельского хозяйства, защищающую интересы малого и среднего бизнеса в этой отрасли.

Организация принимает непосредственное участие в регулировке чайно-кофейной индустрии, привлекает иностранные инвестиции и активно работает со средствами массовой информации.

Поставщики кофе в Москве, члены «Росчайкофе» поддерживают государственные ведомства, сотрудничают с метрологическими и технологическими институтами:

1. «Орими Трейд» – лидирующий поставщик кофе в Санкт-Петербурге. Кофейные зерна из 15 стран проходят обжарку, блендирование, помол и упаковку непосредственно на фабрике «Невские Пороги», где производится кофе «Жокей» и «Jardin», которые составляют 30% потребительского спроса.
2. «Grand Coffee» – часть корпорации Tata Global Beverages. Занимает четвертое место по популярности среди растворимых видов кофе.
3. «Русский продукт» – флагман отечественного бакалейного производства. Владелец торговой марки «Традиция» – первого русского растворимого кофе, знакомого потребителю с 60-х годов и собственного классического зернового кофе.
4. «Московская кофейня на паях» – собственник плантаций в Колумбии и Доминикане, а также высокотехнологичного завода полного цикла для создания сублимированного кофе по уникальной технологии freeze dry.