Как приготовить кофе с бейлисом и как правильно его потреблять и подавать

С чем пить сливочный ликер

Самодельный или магазинный ликер подают в конце застолья на десерт, закуска соответствующая: фрукты, сладкая выпечка, мороженое. Сливочные ликеры пьют в чистом виде, поскольку они плохо сочетаются с другими напитками. Например, при смешивании с кислыми соками сливки быстро сворачиваются, а при разбавлении минеральной водой теряют вкус.

Бейлиз, Бейлис, «Baileys Irish Cream» – это популярный ирландский ликер, крепостью 17 градусов со сливочно-карамельным вкусом. Ликёр благодаря своему нежному вкусу покорил сердца многих людей на всех континентах. Каждая бутылка Бейлиса проходит контроль качества, а все ингредиенты для изготовления ликера из натурального сырья, ликер совсем не содержит консервантов. Поэтому при покупке настоящего ирландского Бейлиса можно не сомневаться в его качестве. Кроме классического сливочного ликера, есть еще разновидности: кофейный, мятно-шоколадный бейлиз.

Ликёр можно пить в чистом виде, а еще он входит в состав многих коктейлей, добавляют его в различные кондитерские изделия. Срок хранения ликера Бейлиз – 2 года, при температуре не выше +25°С. Женщинам нужно помнить, что ликер достаточно калориен, в 100 гр. напитка содержится 228 Килокалорий, поэтому не стоит им увлекаться если вы боитесь испортить свою фигуру. Приготовить Бейлиз можно самостоятельно. Как приготовить ликер Бейлиз в домашних условиях описано ниже. Рецепты позволяют получить вкусный сливочный ликер очень похожий на оригинал. Добавляя различные ингредиенты, можно поэкспериментировать со вкусами и получить новый вкус подходящий именно для вас.

Секреты изготовления

• Кофе. Подходит как молотый, так и растворимый (зависит от рецептуры).
• Алкогольная основа. Возможно использование водки, 40-45% спирта, самогона двойной дистилляции с аналогичной крепостью, недорогого, но натурального коньяка или рома.
• Подсластители. Чаще всего применяют сахар и сгущенку, реже – фруктозу.
• Добавки. Как правило, это пряности, которые вносятся в напиток для ароматизации.
• Стерильность. Во избежание микробного обсеменения всю тару, а также ложки-плошки, которые будут задействованы в процессе, настоятельно рекомендуем продезинфицировать (простерилизовать) или хотя бы ошпарить кипятком. После этого принадлежности нужно высушить.
• Посуда. Алюминиевую, железную, или пластиковую – лучше не использовать. Идеальными являются стекло и нержавеющая сталь.

Ликер с кофе — быстрый рецепт

Ингредиенты:

• 3-4 столовые ложки растворимого кофе эспрессо
• 4 желтка
• 250 г сахара
• 700 мл сливок 30 %
• 1 ванильный сахар
• 125 мл спирта 95 %
• немного воды

Способ выполнения:

Яичные желтки взбить в пушистую массу с сахаром и ванилином. Сварите растворимый кофе в небольшом количестве горячей воды. Во взбитую массу влить постепенно, тонкой струйкой, все время помешивая, спирт, кофе и сливки.

Все тщательно перемешать, можно использовать миксер на холостом ходу. Готовый ликер перелить в графин или красивую бутылку, закупорить и поставить в холодильник на несколько часов для охлаждения. Ликер готов к употреблению.

Ликер из вареной сгущенки

Напиток, который можно употреблять уже через пару часов после его приготовления, имеет необычный вкус. Делается очень быстро. Попробуйте!

Ингредиенты

• Водка — пол литра
• Варенка — 1 б
• Вода — 1 стакан
• Кофе молотый — 2 ложки

Приготовление

Завариваем кофе. Можно использовать и растворимый, но вкус тогда будет не таким ярко выраженным.
Кофе процеживаем, наливаем в кастрюлю, добавляем туда варенку и варим на слабом газу около 4 минуток, не забывая постоянно мешать. Сироп должен получиться цвета карамели.
В охлажденную жидкость вливаем водку, перемешиваем.
Помещаем спиртное в банку и настаиваем на холоде 2 часа. Крепость около 15%.

Сорта и виды шоколадного напитка

Самой известной разновидностью шоколадного ликера считается Mozart (производится в Австрии). Этот напиток представлен целой линейкой изысканного питья. Есть три вида: Black, White и Gold. Все они отличаются ароматическими, а также вкусовыми качествами. Давайте поподробнее познакомимся с каждым.

Mozart Black – густой крепкий напиток, который изготовлен на основе обжаренного какао, черного шоколада (высокого качества) и выдержанного бурбона. Ликер имеет приятный вкус с нежными ванильными нотками.

Следующий напиток является полной противоположностью Mozart Black. Называется он Mozart White. Как понятно из названия, белый шоколад (высококачественный) является основой данного напитка. Вкус у этого ликера легкий и приятный.

Не менее достойное место в линейке занимает Mozart Gold. Его создают из выдержанного в течение двух месяцев настоя какао. Также в составе этого напитка имеются другие важные компоненты, такие как сахар, сливки и черный бельгийский шоколад (высокого качества конечно же). Напиток имеет насыщенный аромат и тонкий шоколадно-сливочный вкус.

Рецепт сливочного ликера на коньяке

Крем-ликер, изготовленный по данной рецептуре, отличается нежным, выраженным, благородным вкусом.

Его крепость не превышает 10 оборотов, поэтому если возникнет желание изготовить сливочное угощение покрепче, то вместо коньяка используйте медицинский спирт или самогон высшей пробы.

В обоих случаях вкус будет отменным, благодаря сочетанию и пропорциям используемых компонентов.

Требующиеся компоненты

составляющие	пропорции
сахарная пудра	150 г
яичный желток	6 шт.
вареное сгущенное молоко	2 банки (760 г)
коньяк	300 мл
сливки жирностью 10%	200 мл

Технология приготовления

1. Прежде всего выкладываем желтки в чашу блендера и добавляем туда же сахарную пудру.
2. Взбиваем ингредиенты до получения густой пены.
3. Добавляем туда же вареное сгущенное молоко и размешиваем массу до получения гладкой однородной консистенции.
4. Вливаем коньяк, затем взбиваем содержимое чаши блендера и добавляем сливки.
5. Еще раз перемешиваем ликер, после чего разливаем его по стеклянным бутылкам.
6. Можем сразу приступать к дегустации, а можем охладить спиртное в холодильнике в течение нескольких часов.

Вариант 6: Домашний кофейный ликёр с лимоном на коньяке

Кофе, лимон и сахар усиливают полезные для здоровья свойства коньяка. Напиток ни в коем случае не сочетается с табаком. Его подают исключительно в качестве дополнения к десертам.

Ингредиенты:

• 1 л воды;
• 1 л коньяка;
• 900 гр. сахара;
• 90 гр. кофейных зёрен;
• 1 небольшой лимон.

Пошаговая инструкция

Шаг 1:

Кофейные зёрна измельчите.

Шаг 2:

Приготовьте кофе.

Шаг 3:

Сахар растворите в воде.

Шаг 4:

Сироп прокипятите.

Шаг 5:

Подберите хороший лимон. (Если он долго хранился, то у него может быть неприятный запах плесени. Такой продукт не годится для приготовления ликёра.)

Шаг 6:

Выжмите из лимона сок.

Шаг 7:

Кофе процедите.

Шаг 8:

Коньяк, кофе, лимонный сок и остывший сахарный сироп соедините вместе.

Кофейный ликёр в домашних условиях будет окончательно готов через 15 дней. Напиток можно использовать для приготовления молочных коктейлей и пропитки бисквитных тортов.

Простые рецепты в домашних условиях

Если хотите попробовать настоящий сливочный ликер – купите «Бейлис». Но цена этого напитка способна ударить по карману.

Может быть, стоит поэкспериментировать и сотворить на собственной кухне свой ликер?

На сливках

Понадобятся:

• сливки – 350 мл;
• 2 столовые ложки тростникового сахара;
• чайная ложка ванильного сахара;
• столовая ложка молотого кофе;
• 0,5 водки.

Сначала нагреваем сливки и снимаем с огня, как только они закипят. Всыпаем сахар: тростниковый и ванильный. Помешиваем. Добавляем ложку кофе, еще раз размешиваем, процеживаем через сито.

Ликер должен остыть примерно до температуры 30С. Когда это произойдет, добавляем водку. Храним тягучий десерт в холодильнике.

На сгущенном молоке

Рецепт тоже довольно легкий. Подготовьте:

• водку (0,5 л);
• банку сгущенки;
• 2 столовых ложки молотого кофе;
• стакан воды.

Кофе нужно заварить. Потом процеживаем его, наливаем в кастрюлю. Туда же выливаем сгущенку и ставим кастрюлю на медленный огонь. Варим 4 минуты. Должен получиться сироп цвета карамели. Когда он остынет до комнатной температуры, надо влить в него водку и как следует все перемешать.

Если вы обнаружите, что напиток слишком густой, разбавьте его стаканом воды. Хранить этот алкоголь надо в холодильнике.

Элитный

Скорее всего, рецептов элитного ликера вы встретите несколько, когда будете гулять по просторам интернета. Возможно, интересным вам покажется представленный ниже – там явственно ощущается горький шоколад и присутствуют нотки миндаля.

Приготовьте продукты по списку:

• плитка горького шоколада;
• стакан сливок;
• сгущенка (одна банка);
• бутылка водки;
• ванилин (по вкусу);
• мелко раздробленные миндальные орешки (горсть).

Шоколад растопите на водяной бане. Далее следует смешать шоколад с остальными ингредиентами, превратить смесь в однородную. Добавьте водку. Снова перемешайте. Уберите в холодильник.

Можно попробовать сделать элитный ликер, используя вместо шоколада пасту «Нутелла». Получается очень оригинальный напиток с ореховым привкусом.

Комбинации и коктейли

Вам нравится вкус сливочного ликера и вы готовы пить его в чистом виде? Пожалуйста! А можно и поэкспериментировать, приготавливая различные коктейли.

Например, такой. Возьмите в равных долях:

• свежезаваренный кофе;
• сливочный ликер;
• апельсиновый сок.

Вылейте в бокал слоями, стараясь, чтобы они лежали отдельно, не смешиваясь друг с другом. Охладите напиток немного, подайте со льдом.

Есть еще одна вариация – похожая, только она обладает «изюминкой»: этот коктейль нужно поджигать и пить, пока пламя не погасло.

Для коктейля понадобятся исключительно алкогольные ингредиенты:

• ликер кофейный;
• ликер сливочный;
• белый ром.

Ром должен оказаться сверху. Напиток поджигаем, вставляем соломинку и пьем. Экстремальные ощущения обеспечены!

Сливочный ликер хорошо подавать к столу с фруктами (особенно бананами, яблоками, виноградом) или шоколадными конфетами. Великолепно сочетается напиток с лимонными и апельсиновыми дольками.

Чувствуете, что жизнь в последнее время не балует яркими красками? Приготовьте себе сливочный ликер и угоститесь рюмочкой. Настроение наверняка станет лучше! Кстати, если будете проводить эксперимент по созданию новых разновидностей такого ликера, расскажите нам о результатах и поделитесь, пожалуйста, рецептиком.

История происхождения напитка

Настоящий ирландский Бейлиз считается алкогольным напитком. В его составе содержится всего 17% алкоголя, а количество сахара на каждые 100 мл — по 20 г. Сливочно-карамельный вкус продукта и приятный аромат нравятся многим любителям изысканных десертов

Но людям, которые тщательно следят за своим весом, лучше пить бейлиз с осторожностью (ведь в 100 г напитка содержится 327 ккал, что не способствует похудению). Производством алкогольного продукта занимается в Ирландии фирма R&A Bailey & Co

Бейлиз имеет весьма интересную историю создания. Задумка о разработке новой формулы ликёра появилась в 1970 году. Её инициатором был Дэвид Дэнд, предложивший фирме Gilbeys of Ireland изготовить нежный и мягкий алкоголь из натуральных ингредиентов.

Первоначально производители пробовали смешивать сливки с коньяком. Невероятно вкусный напиток обладал неустойчивой комбинацией. Формулу нового ликёра создавали около 4-х лет. И вот, 26 ноября 1974 года в предместье Дублина был презентован новый вариант ликёра, представляющего собой смесь виски и сливок, дополненных карамелью, сахаром, ванилью и шоколадом. Изобретатель Дэвид Дэнд запатентовал алкоголь, а затем открыл собственную компанию  R&A Bailey & Co. Именно эта организация представила новую разновидность ликёра мировой общественности. Интересно, что технология приготовления ирландского бейлиза до сих пор хранится в строжайшем секрете. Производитель подвергает каждую партию ароматного напитка процедуре контроля качества. Рецепт этого ликёра состоит исключительно из натуральных продуктов, произведённых в Ирландии. Производство алкогольного напитка осуществляется без использования искусственных добавок, химических компонентов и красителей.

До 2005 года компания R&A Bailey & Co поставляла на продовольственный рынок только 2 вида Бейлиса:

• классический, со сливками;
• кофейный, с ароматом лесного ореха.

Затем ассортимент продукции расширился. Ликёр стали готовить из смеси сливок и карамели, а также мяты и шоколада. Эти разновидности бейлиса быстро стали популярными у покупателей со всего мира.

Несмотря на отсутствие оригинальных рецептов сливочного спиртного напитка его всё же можно приготовить в домашних условиях. Хотите узнать лучшие рецепты для домашнего производства ирландского ликёра? Тогда прочитайте статью до конца.

Молочно-кофейный ликер

Этот домашний ликер обладает прекрасным сочетанием тонкой, кремовой текстуры, сливочно-молочного вкуса и кофейного аромата. Средняя температура напитка составляет около 20 градусов, и вы можете изменить рецепт этого домашнего ликера по своему вкусу: сделать его более легким, менее сладким или с более насыщенным кофейным вкусом.

И знаете, что еще замечательного в этом молочно-кофейном ликере? Вы можете приготовить его буквально за 10 минут: Ваш друг звонит, вы уже в пути, а в холодильнике у вас есть угощение. Если вы не выпьете его сразу, то можете хранить его в холодильнике не менее двух недель. Она становится еще мягче и совсем не пахнет спиртом.

Сгущенное молоко (300 грамм) Водка (300 миллилитров) Вода (50 миллилитров) Растворимый кофе (2 чайные ложки) Ваниль (1 щепотка).

Лёд либо мороженое

Лёд – более пользующийся популярностью и универсальный разбавитель всех спиртных напитков, в том числе и ликёров. Кроме остывания, лёд смягчает сладость напитка и понижает его градус. Для подачи ликёра со льдом идеальнее всего использовать объёмные бокалы с толстым дном, предотвращающим резвое таяние кубиков (типа «тумблер» либо «олд фэшн»). В особенности неплохи разбавленные льдом цитрусовые Grand Marnier и Mandarine Napoleon, кремовые Baileys и Carolans, ореховый Frangelicо.

Кроме льда, в хоть какой ликёр можно добавить его «близкого родственника» – мороженое. Лучше нейтральное, без добавок и заполнителей, по другому можно не угадать с вкусовой политрой. Лёд либо мороженое универсальны ещё и тем, что добавить их можно в уже разбавленный ликёр, к примеру, алкоголем.

Ликер кофейно-апельсиновый

Ингредиенты

1. Зерна кофе – 24 шт.

2. Апельсин – 2 2шт.

3. Сахар – 500 г

4. Сахарный сироп и ваниль – по вкусу

5. Водка – 1 л

Метод приготовления

1. В кожуре апельсинов сделать ножом небольшие надрезы таким образом, чтобы между кожурой и мякотью поместилось кофейное зерно.

2. Под кожуру каждого апельсина поместить по 12 зерен. Затем эти апельсины положить в стеклянную банку, залить водкой, добавить сахар и немного ванили.

3. Банку герметически закупорить и настаивать 40 дней, время от времени встряхивая, чтобы растворялся сахар.

4. По истечении срока банку открыть, апельсины отжать в настой, затем всю полученную жидкость процедить через марлю.

5. Сваренный и охлажденный сахарный сироп смешать с настоем по вкусу, затем слить в банку, закрыть и поставить отстаиваться на несколько дней. Ликер готов!

Рецепты приготовления кофе с ликёром «Бейлиз»

А теперь ознакомимся с наиболее простыми в приготовлениями вариантами напитка.

Классический рецепт

Подойдет ценителям напитка, живущим в постоянном цейтноте.

• Заварите привычным способом эспрессо.

• Добавьте по вкусу слегка подогретый ликёр.

• Наслаждайтесь!

Настоящий латте с «Бейлис»

Ингредиенты:

• 40 мл готового эспрессо;

• 30 мл «Бейлис»;

• 140 мл жирного молока;

• сахар, корица – по желанию.

Этапы приготовления:

• Заварите привычным способом эспрессо (в турке или в машине).

• Нагрейте молоко и взбейте его до образования пены.

• Влейте в чашку кофе, затем молоко, затем тонкой струйкой «Бейлис».

• В качестве топа используйте корицу.

Глинтвейн с «Бейлис»

Вам потребуются:

• крепкий эспрессо – 150 мл;

• ликёр – 2 ст. л.;

• апельсиновый фреш – 3 ст. л.;

• цедра лимона – 1 ч. л.;

• корица и кардамон в порошке – на кончике ножа.

Технология приготовления:

• Натрите на тёрке цедру лимона. Не допускайте попадания белой подкорки: это придаст напитку ненужную горечь.

• Соедините цедру с апельсиновым соком.

• Заварите эспрессо в влейте его в бокал горячим.

• Добавьте сок, затем корицу и перемешайте.

• Влейте ликёр.

• Сверху посыпьте остатками корицы и мускатным орехом.

Бейлис-ром и Ко

Ингредиенты:

• 300 мл эспрессо или американо;

• по 60 мл ликёра «Бейлис» и тёмного рома;

• 2 ст. л. жирных сливок;

• молотый мускатный орех.

Пошаговая инструкция:

• Заварите кофе.

• Влейте в высокий бокал «Бейлис», затем ром, горячий кофе.

• Добавьте мускатный орех и перемешайте.

• Взбейте сливки и украсьте поверхность.

Сливочный ликер с домашней сгущенкой

Варим сами сгущенку. Звучит великолепно. Автор этого рецепта всерьез озадачился проблемой почти всех Айриш Кримов – густое, тягучее тело, которое дурно сочетается с некоторыми напитками, к примеру, с чаем. Ликер не такой густой, как наш домашний Бейлиз, но не менее вкусный и даже в чем то лучше. Сложные ингредиенты заменяем, дополняем, видоизменяем.

• 950 мл цельного молока
• 120 г сахара (тростникового)
• 1 стручок ванили
• 120 мл густых сливок
• 60 г слайсов миндаля
• 60 г какао-бобов (орешки)
• 3 ст. л. кофейных зерен
• 1/8 ч. л. морской соли
• 350-360 мл виски

Сгущенное молоко

Смешиваем молоко, сахар и стручок ванили (разрезанный и почищенный от семечек) в большой кастрюле с толстым дном. Чем больше кастрюля в диаметре, тем быстрее будет испаряться молоко, что нам и нужно. Доводим молоко до кипения на среднем огне, постоянно и интенсивно его перемешиваем, очищая дно и бока кастрюли, чтобы молоко не пригорело. Когда молоко закипело, уменьшаем огонь до минимума. Продолжаем варить, помешивая, пока оно не уварится до 530-590 мл.

Вместо стручка ванили можно использовать эквивалент ванильного экстракта, ванилина или ванильного сахара. Стручок ванили можно заменить 1-2 ч.л. ванильного сахара или ванилином на кончике ножа. Какао-бобы (орешки) можно заказать в Интернете, а можно заменить эквивалентом какао-порошка, но это будет не одно и то же.

Если варить на относительно среднем огне и интенсивно перемешивать, то процесс этот займет около получаса. На минимальном огне – около 2х часов. После этого уже сгущенное молоко нужно перелить в измерительную жаропрочную мерную емкость, чтобы узнать точный объем, а затем добавить к нему сливки, жареный миндаль, нарезанный на тонкие слайсы, какао-бобы, кофейные зерна и соль. Подогреть до образования пара, снять с огня и подержать под крышкой 10 минут.

Приготовление ликера

Молоко процедить через мелкое чайное сито и дать ему остыть в течение 5-10 минут, время от времени помешивая, чтобы ускорить остывание. При желании домашнюю сгущенку можно немного перебить (перемешать) погружным блендеров – так уменьшится вероятность образования комочков жира при хранении ликера в холодильнике. Теперь нужно добавить виски или имитацию виски из самогона/водки/спирта: вливает виски тонкой струйкой, интенсивно перемешивая молоко.

Пить ликер можно сразу, но лучше подождать пару дней. Хранить желательно в стерильных бутылках в холодильнике. Здесь не используется ни каких консервантов, кроме сахара, поэтому домашний сливочный ликер хранить можно не дольше 2х месяцев, а лучше употребить его за месяц. Пить его можно просто со льдом или добавлять в кофе, черный чай, различные коктейли (очень вкусно с мороженым, бананами и какао). Ликер хорошо сочетается с ройбушем, особенно карамельным.

Добавление соков

Соки отлично добавлять во все фруктовые ликеры, при этом считается, что использовать лучше сок тех же фруктов, на базе которых базируется вкус самого напитка. Так, к примеру, в один из более фаворитных лимоновых вариантов, который так и именуется, Sovrano Limoncello (этот напиток является государственной гордостью новозеландских производителей и даже эмблемой страны), добавляют цитрусовые соки вроде апельсинного, лайма, лимонового либо ананасового. Они вообщем числятся универсальными для всех коктейлей. Sovrano Limoncello следует пить только охлажденным.

Этими же соками можно разбавлять очень пользующийся популярностью Гран Марнье Кюве дю Сан Санкантенэр Оранж (Grand Marnier Cuvee du Centenaire Orange), в каком употребляются зеленоватые одичавшие апельсины с Карибских островов. Ими можно разбавлять и обширно узнаваемый Гран Марнье Кюве Спешиале Сан Сенкантенэр (Grand Marnier Cuvee du Cent Cinquantenaire), сделанный на базе наилучшего французского коньяка и тропических фруктов, четкое заглавие которых не разглашается. Апельсинный биттер Кампари (Campari) отлично смешивается со всеми цитрусовыми соками, невзирая на то, что в нем и так более 40 ингредиентов, в том числе горьковатых ароматичных итальянских травок. Разбавление соками отчасти снимает горечь, хотя некие обожают этот напиток только за ее присутствие, предполагая, и не зря, что наличие горечи улучшает пищеварение, взбадривает и оздоравливает организм в целом.

Следует разбавлять напитки соками в пропорциях 1:1 либо 1:2, другими словами на 1 часть сока брать 2 , ликера.

Кроме уже упомянутых, отлично смешивается с цитрусовыми соками французский Трипл Сек (Triple Sec), схожий на ликер Кюрасо, для которого специально был выдуман коктейль Камикадзе, где в равных толиках смешиваются в шейкере лимоновый сок, ликер и водка, а потом приобретенная смесь подается со льдом, увенчанная дольками лимона.

Вишневым соком разбавляют итальянский Мараскино (Maraschino), производимый из карликовой вишни, плоды которой имеют так не достаточно мякоти, что присваивают ликеру привкус горьковатого миндаля, хотя и вишневый запах в нем тоже сохраняется. Но в большинстве коктейлей, предлагаемых в барах, таких как Гонолулу, Последнее Слово, Авиация, заместо вишневого сока употребляется лимоновый.

Не считая Мараскино, часто соединяют с вишневым соком и один из самых фаворитных вишневых ликеров Peter Heering Cherry Liqueur, что добавляет получаемому шерри-бренди еще огромную выразительность.

Вишневый ликер, ароматный и сладкий

Ликер со сгущенкой

К рецепту этого ликера можно обратится, если нет времени или желания ждать несколько недель «созревания» напитка. Этот готовится буквально за 3 дня, а по вкусовым качествам не уступает самым изысканным десертам.

Сварить крепкий кофе в пропорции 100 мл воды, 2 ст. ложки хорошего натурального молотого кофе. Оставить остывать.

В небольшую кастрюльку всыпать 100 г сахара, щепотку ванилина, залить большим стаканом воды. Прокипятить на медленном огне 1-2 минуты. После, охладить до обычной, комнатной температуры.

Соединить сваренный кофе и сироп, влить в приготовленную заранее большую банку. Туда же добавить 2 шт. гвоздики, на острие ножа корицы, 1 шт. бадьяна. Влить 300 мл водки или конька.

Банку плотно закрыть и оставить в теплом, темном месте на сутки.

Профильтровать через ватные диски.

Добавить 200 г сгущенного молока, хорошо перемешать, закрыть и оставить еще на сутки. Кофейный ликер со сгущенкой готов. Теперь его можно перелить в бутылки.

Срок годности ликера – 3 месяца (хранить в холодильнике). Крепость, около 12-14%.

Рецепт кофейного ликера, домашний рецепт с сгущенным молоком

Рецепт пряного сливочного ликера

Вряд ли вы найдете другую рецептуру, по которой получается настолько ароматное, пряное сливочное спиртное.

В богатом, насыщенном букете вкуса до конца сможет разобраться лишь профессиональный дегустатор, а обычный потребитель будет им просто зачарован.

Более того, данный ликер обладает не менее чудесным ароматом, который выражается многогранной палитрой используемых пряностей.

Единственным минусом этой технологии является необходимость недельной выдержки спиртного.

Требующиеся компоненты

составляющие	пропорции
хорошая водка	500 мл
ванильный сахар	20 г
цветочный мед	20 г
жидкий карамелизованный сахар	80 г
молотый имбирь	1 щепотка
молотая корица	1 щепотка
мускатный орех	2 г
сливки жирностью 10%	500 мл
яичный желток	6 шт.
сгущенное молоко	1 банка (380 г)
растворимый черный кофе	20 г

Технология приготовления

1. В стеклянную литровую банку выкладываем ванильный и жидкий карамелизованный сахар, затем отправляем туда же мед, молотые имбирь и корицу. Мускатный орех натираем на мелкой терке и тоже опускаем в банку.
2. Получившуюся смесь заливаем качественной водкой, после чего хорошенько размешиваем жидкость, чтобы максимально растворить кристаллы сладких составляющих.
3. Закупориваем сосуд и отправляем его в темное место в кухонном шкафчике, где выдерживаем на протяжении 4 суток. Во время настаивания взбалтываем банку пару раз в день.
4. Отфильтровываем водочный настой через кофейный или ватно-марлевый фильтр.
5. В чашу блендера выкладываем 6 яичных желтков и слегка взбиваем их.
6. Убавляем скорость устройства до минимума и тонкой струйкой вливаем к желткам сливки.
7. Постепенно добавляем сгущенное молоко, далее вносим растворимый кофе и напоследок вливаем процеженный водочный настой.
8. Размешиваем напиток до получения однородной консистенции, после чего разливаем его по бутылкам, заполняя их доверху.
9. Закупориваем ликер плотными пробками и отправляем его в холодильник на неделю, в течение которой ежедневно встряхиваем алкоголь.

Ликер с эспрессо

Вкус спиртного получается оригинальным, близким к кофейному Болсу. О линейке алко-шедевров данного бренда читайте здесь. Нижепредставленный напиток не особо крепкий – 20%, хранится он не более квартала.

Нам пригодится:

• алкоголь (водку, дистиллят, 45%-й спирт) – 0,5 л;
• эспрессо сваренного в кофеварке или кофемашине — 250 мл;
• сахар – 0,5 кило;
• экстракт ванильный — 4 ч.л.

Начнем:

• Разогреть кофе и развести в нем сахар, довести до кипения и уваривать минуты две-три;
• Охладить и влить ванильный экстракт и алкоголь. Выдержать неделю в темном шкафчике. Встряхивать нужно пару раз в сутки.
• Пропустить через фильтр и укупорить в бутылке объемом 0,7-0,75 л.

Если в состав ввести 2 ст.л. натурального какао-порошка, сварив его вместе с кофе, то конечный вкус продукта приблизится к темной фракции Шериданса. Подробности об этом «двухфазном» тягучем напитке читайте в отдельной статье.

Еще рецепты ликера кофейного

Приготавливая молочно-кофейный домашний ликер, используем обычное или сгущенное молоко. Рецепт со сгущенкой — это следующий метод.

Со сгущенным молоком

Состав:

• сгущенное молоко — 250 мл;
• вода — 300 мл;
• молотое кофе — 4 ч. л.;
• сахар — 100 г;
• 300 мл водки высокого качества;
• бадьян — 1 звезда;
• ваниль — 1 г ванилина;
• корица — 1 щепотка.

Кофейный ликер со сгущенным молоком и пряности приготавливаем по следующим этапам:

1. Завариваем кофе.
2. Отдельно кипятим воду 2 минуты, добавляя ванилин, сахар, размешивая.
3. Даем остыть.
4. Добавляем кофе, пряности и алкоголь. Закрываем, держим в темноте сутки.
5. Процеживаем, смешиваем со сгущенкой. Плотно закрываем и оставляем еще на сутки.
6. Разливаем на хранение.

Ликер Калуа

Кофейный ликер Kahlua (Калуа) имеет мексиканское происхождение. Он получил мировую известность с 1936 года, на сегодняшний день достигнув значительной популярности. Его обычная крепость всего 20%, производится он в нескольких вариантах.

Название происходит от «Аколуа» — старое наименование народов Мексики. Состав — кофейные зерна Арабика, тростниковый спирт и сахар. Также добавлена ваниль и карамель. Приготовить его несложно. Ингредиенты:

• коричневый сахар — 350 г;
• обычный сахар — 240 г;
• вода — 470 мл;
• растворимый кофе — 120 мл;
• водка — 700 мл;
• ваниль — половина стручка.

Приготавливать надо согласно следующему методу:

1. Закипятить сахар с водой, варить 5 минут, размешивая. Сахар растворится.
2. Добавить кофе, растворить, уменьшив огонь.
3. Дать остыть до комнатной температуры. Добавить ваниль, влить водку.
4. Емкость разместить в темноте и прохладе на срок до 4 недель.
5. Отделить от осадка, профильтровать. Напиток готов.

При употреблении в составе продуктов ванильного экстракта настаивать не обязательно. Можно пить после приготовления.

Ирландский ликер — рецепт

Кофе, называемое «Ирландский ликер», состоит из виски и сливок. Это согревающий напиток, поднимающий настроение. Следующий рецепт приготавливается с добавлением молока. Его название — «Ирландский крем» или «Бейлис«. Состав:

• молоко, доведенное до кипения — 300 мл;
• сгущенное молоко — банка или 380 мл;
• виски — 300 мл;
• кофе растворимый — 1 ст. л.;
• сироп шоколадный — 2 ст. л.;
• ванильный экстракт — 2 чайные ложки.

Смесь приготавливается за 10 минут с последующим трехдневным настаиванием. Этапы следующие:

1. Дать остыть молоку и процедить, чтобы пенка не попала в напиток.
2. Все смешать и разлить в чистые бутылки.
3. После нахождения в холодильнике около 4 дней ликер будет готов.

Выход продукта — 1 литр, хранить можно в холоде до месяца.

О ликере Шериданс

Ликер Шериданс имеет также ирландское происхождение. Он прославился благодаря дизайну бутылки, которая состоит из 2 частей со сливочно-ванильным и шоколадно-кофейным содержимым.

Когда из емкости наливают, жидкости смешиваются. Причем размеры горла обеих частей позволяют соблюдать пропорцию белой и коричневой составляющих 1 : 2. Шериданс состоит из виски, сливок, ванильного ароматизатора, шоколада, кофе и сахара.

С чем пьют оригинальный напиток? Помимо того, что он сам по себе смесь, из него делают коктейли. Например, это «Легкий шторм» с самбукой, водкой и сливками. А также «Сливочный рай» из 100 мл Sheridan’s, 120 мл молока и 30 мл джина. Шоколадный вариант приготавливается из 30 мл ликера, посыпанного тертым шоколадом.

Существует множество рецептов приготовления кофейного ликера. И приготовить данный алкогольный напиток дома не так уж трудно. Вне зависимости от выбранного рецепта и состава компонентов простота приготовления влечет результат, превосходящий ожидания. Любители кофе останутся довольны.

Как пить сливочные ликеры

Другой вариант — смешать в шейкере 2 части сливочного ликера с 1 частью шоколадного. Добавьте горсть колотого льда и энергично встряхните, украсьте измельченным шоколадом.

Чтобы крем-ликер не загустел, при приготовлении коктейлей избегайте таких ингредиентов, как газированные напитки и кислые соки (особенно цитрусовые).

Сравнительно легкие сливочные ликеры относятся к десертным ликерам. Поэтому их подают в конце трапезы вместе с десертами. Когда вы определитесь с рецептом, поэкспериментируйте с крепостью, которая вам больше всего подходит. После того как вы приготовите небольшой запас напитка, встряхните его непосредственно перед подачей, чтобы исключить наслоение.

Этот простой рецепт домашнего ликера идеально подходит для хозяек, которые любят посиделки с подружками. Молочный кофейный ликер прекрасно сочетается с чашкой ароматного кофе, кусочком темного шоколада и долгими, задушевными разговорами. Только не переусердствуйте, девочки, напиток коварен: после нескольких рюмок вы не поймете, насколько вы пьяны.

Как приготовить сливочный ликер в домашних условиях

Сливочный ликер в домашних условиях очень просто приготовить — на весь процесс у вас уйдет не больше часа. Подготовьте все необходимые продукты, миксер, блендер или обычный венчик, посуду для смешивания ингредиентов и красивую бутылку для готового напитка.

Сливки не нужно брать очень жирные — 12-15% будет вполне достаточно. Их легко заменить сухими — просто разведите в соответствии с рекомендациями на упаковке.

Налейте сливки в небольшую кастрюльку и поставьте ее на медленный огонь. Сахар смешайте с какао и кофе из пакетика, насыпьте в сливки и хороши размешайте. Домашний сливочный ликер должен быть без комочков, поэтому хорошо перемешайте эту смесь венчиком или ложкой.

Довести смесь до кипения и сразу же снять с огня — нельзя допускать, чтобы сливки подгорели, это может испортить вкус готового напитка. Готовую сливочную смесь хорошо остудить — поставьте миску в любое прохладное место, только не в холодильник.

Когда основа для ликера будет холодной, влить в нее коньяк или бренди, хорошо перемешать и перелить в бутылки. Можно взбить ликер миксером или в чаше блендера — где вам будет удобно. Готовый десертный напиток поставить в холодильник и дать ему немного отдохнуть.

Примерно через час можно будет пробовать великолепный домашний ликер — налейте его в бокал или рюмку, посыпьте сверху тертым шоколадом или добавьте несколько кусочков льда.

Рецепт сливочного ликера с кофейным ароматом

Сливочный ликер с кофейным ароматом можно приготовить без сливок и коньяка. Для этого вам понадобится:

• Сгущенное молоко — 200 мл
• Водка — 1 стакан
• Кофе растворимый или молотый — 1 стакан
• Вода — 1-2 стакана
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Яичный желток — 1 шт

В стакане горячей воды растворите кофе на свой вкус или сварите молотый и перелейте в чашку. Готовое кофе охладить до комнатной температуры.

В миске или чаше миксера или блендера взбить яичный желток и ванильный сахар. Добавьте в смесь сгущенное молоко и еще раз хорошо взбейте.

Когда смесь будет однородной, тонкой струйкой влейте водку, перемешайте.

В густую смесь влить остывшее кофе, перемешайте и добавьте немного воды.

Количество воды зависит от желаемой консистенции напитка.

С чем пить сливочный ликер — решайте самостоятельно. Если вы любите густые напитки, налейте ликер в небольшую рюмочку и пейте в чистом виде. Если вы любите легкие алкогольные напитки, добавьте несколько кубиков льда и украсьте ягодами или кусочком лимона. Коктейли на основе этого ликера лучше всего подавать в высоких бокалах, украшенных сахарным «инеем».

Рецепт сливочного ликера вам непременно пригодится, ведь этот изысканный напиток можно пить в чистом виде, добавлять в десерты или готовить на его основе различные коктейли. Одной-двум бутылочкам прекрасного ликера всегда найдется применение у гостеприимной хозяйки.