Кофемашина делает кислый кофе, почему?

Особенности эксплуатации

Оба приспособления годятся для использования на электрической или газовой плите. Однако при одинаковом нагреве гейзерке на приготовление порции потребуется немного больше времени, ведь в этом случае вода должна не только закипеть, но и подняться в верхнюю емкость. Ускорить процесс можно, налив в нижний резервуар уже горячую воду, но в этом случае есть риск обжечься.

Не пропустите: Гейзерные кофеварки – преимущества и недостатки

Турка экономит время своего владельца еще и потому, что ее намного легче мыть. А вот с гейзерной кофеваркой придется потрудиться: освободить фильтр от кофейной таблетки, вымыть его и верхнюю чашу, ополоснуть нижнюю емкость для воды. Прежде чем собрать моку, нужно дать частям полностью просохнуть. В закрытой влажной гейзерке может появиться неприятный затхлый запах.

С другой стороны, имея моку, можно не следить за ней неотрывно. О том, что процесс завершен, даст знать негромкое жужжание. Даже если упустить этот момент, кофе не сбежит на плиту, как из турки, а просто перегреется и станет менее вкусным.

С гейзерной кофеваркой нужно проявлять осторожность: устройство имеет предохранительный клапан, через который выпускается лишний пар для уменьшения давления. Готовить две порции подряд затруднительно: для этого нужно рассоединить горячие детали, а затем снова собрать кофеварку. Гейзерная кофеварка или турка будут одинаково полезны в походе, если они сделаны из металла

Вкусный напиток реально сварить даже на костре, на горячих углях. А для тех, кто не может отказаться от современных благ цивилизации, сконструированы электрические гейзерные кофеварки и турки

Гейзерная кофеварка или турка будут одинаково полезны в походе, если они сделаны из металла. Вкусный напиток реально сварить даже на костре, на горячих углях. А для тех, кто не может отказаться от современных благ цивилизации, сконструированы электрические гейзерные кофеварки и турки.

В кофе с молоком меньше кофеина. Американо не такой крепкий, как эспрессо

В основе любого классического молочного напитка — эспрессо. Это определенный раствор, который образуется при взаимодействии с водой. Вода выступает в этом взаимодействии растворителем, а часть веществ — те, что нерастворимы — она вымывает механически. Так вот, если в готовый раствор добавить дополнительный ингредиент, например, молоко, исходные ингредиенты из состава раствора никуда не денутся. И кофеина это тоже касается. Если в ведро воды с песком добавить молоко, то песок оттуда не исчезнет. Примерно так же происходит и с латте.

А с американо и того проще: добавляя воду в эспрессо, мы просто разбавляем исходный раствор и меняем его концентрацию.

Читайте также:

Домашний белый квас

Декальцинация кофемашины: чем лучше очищать от накипи

Среди любителей кофе распространено заблуждение, что чистка кофеварки и удаление накипи в ней – одно и то же. Мы развеем эти заблуждения и скажем, что очистка и удаление накипи – это два разных процесса, которые решают две разные проблемы.

Что значит очистить кофеварку?

Кофе по своей природе очень маслянистое вещество. Со временем кофейные масла накапливаются внутри кофемашины, образуя прогорклые остатки. Даже с лучшими кофейными зернами или самой современной кофемашиной невозможно сварить хорошую чашку кофе, если кофеварка грязная. Очистка кофейного оборудования удаляет накопившиеся остатки. Гарантирует, что ваш кофе всегда будет свежим.

Есть несколько компонентов, которые контактируют с молотыми зернами и подвергаются воздействию кофейных масел. Эти детали включают кофейник, варочные камеры, корзины фильтров и жернова кофемолки. Их обязательно нужно чистить.

Что произойдет, если вы не будете чистить кофеварку?

Если оставить машину без очистки, эти остатки окажут нежелательное воздействие на приготавливаемый кофе:

Ваш кофе станет горьким;
Кофеварка будут издавать едкий запах;
Остатки кофе могут вызвать засорение и закупорку фильтра. Они могут вывести машину из строя.

Что значит очистить кофеварку от накипи?

Чашка кофе почти на 99% состоит из воды, что делает ее одним из важных элементов при приготовлении хорошего напитка. Вода содержит минералы, такие как кальций и магний, которые проходят через все части машины. В конечном итоге накапливаются на ее нагревательном элементе в виде прикипевших отложений. Удаление накипи из кофеварки – это процесс удаления минеральных отложений.

Вода, которая считается «жесткой», еще более опасна для кофемашин. В ней содержится более высокий процент этих минералов. Поскольку нагревательные элементы в машине не видны, могут пройти месяцы накопления минералов, пока вы об этом узнаете.

Что произойдет, если вы не очистите кофеварку от накипи?

Накопление минеральных отложений может отрицательно сказаться на бойлере кофемашины. Также это влияет и на качество кофе. Если вода не может достичь оптимальной температуры заваривания, невозможно полностью извлечь аромат из кофейных зерен.

Накопление минеральных отложений может закупорить поток воды. Это может привести к прекращению работы машины либо ваш кофе будет недостаточно горячим.

Возможно, ваша гейзерная кофеварка неисправна.

Читайте также:

Раф-кофе

Средства для очистки кофеварки от накипи

Современные производители предлагают широкий выбор средств очистки кофемашин от накипи. Среди таких средств могут быть порошки, таблетки или жидкие чистящие средства. Их производством занимаются компании – известные производители бытовой техники Bosch, Tassimo, Delonghi, Philips и другие.

Для очистки от накипи можно посоветовать несколько средств:

таблетки для кофемашин Bosch TCZ8002N
таблетки для приборов TASSIMO
Средство Delonghi Eco Decalc DLSC500
Средство для очистки капучинатора DeLonghi SER3013
Таблетки Philips Saeco для очистки от кофейных масел CA6704/10
Жидкость Philips Saeco для очистки CA6700/10

Как нужно ухаживать и хранить гейзерную кофеварку Bialetti

Почему кофе из кофемашины горький

Если в гейзерной кофеварке капучино горький, причина скорее всего кроется в неправильно подобранной степени помола. Это фактор влияет также на вкус приготовленного в кофемашине эспрессо. Как правило, при правильной настройке автоматического аппарата проблема сразу же устраняется. Ведь именно от этого критерия зависит вкус, насыщенность напитка. Отмечено, что чем меньше помол, тем больше горечи. Обусловлено это тем, что мелкие фракции обладают большей поверхностью, чем крупные. Соответственно, они отдают максимальное количество содержащихся в них веществ. Нужно просто отрегулировать настройки. Степень измельчения не должна быть мелкой.

Также не исключено, что неправильно подобран сорт. Возможно, зерна изначально обладают чрезмерно выраженным ароматом и вкусом.

Причиной, по которой эспрессо в кофемашине получается горьким, выступает чрезмерно продолжительная экстракция. Спровоцировать это могут следующие факторы:

на одну порцию расходуется более восьми грамм молотых зерен,
степень измельчения продукта чрезмерно мелкая,
изрядно сильная трамбовка,
вода нагревается более, чем до 92 градусов,
давление превышает 9 атмосфер.

С целью устранения проблемы рекомендуется проверить следующее:

при какой температуре хранится продукт,
насколько мелко измельчаются зерна,
не притупились ли ножи в кофемолке,
количество продукта, используемого на чашку эспрессо,
уровень давления,
не забит ли рожок или сито в нем,
до какой температуры прогревается вода.

Как правило, при этом проблему удается найти и самостоятельно исправить. Если этого сделать не получилось, стоит обратиться за помощью в сервисный центр. Не исключено, что неисправна сама кофемашина.

Горьковатый привкус кофейного напитка приходится по душе далеко не всем. При желании его можно устранить, прибегнув к несложным хитростям. Также стоит серьезно подойти к выбору сорта и технологии приготовления. Во многом вкусовые качества зависят от этих критериев. Для любителей этой горечи также есть решение. Определенные разновидности плодов характеризуются выраженными горькими нотками. Кроме того, она существенно больше отмечается в сильно прожаренных зернах. Им и стоит отдавать предпочтение, чтобы достигнуть желаемого результата.

Почему кофе горчит

Как убрать горечь кофе?

Что же делать, чтобы ослабить горечь в сваренном кофе? Как избежать ошибок при приготовлении, из-за которых кофе становится невыносимо противным?

Читайте также:

Как почистить кофемашину в домашних условиях от накипи

Добавить сахара

Если вы не против замещения горечи сладостью, то этот метод для вас. Если сахар уже добавлен, но кофе остаётся горьким, можно попробовать добавить еще пол-ложечки, либо сделать «Мишкину кашу», воспользовавшись следующим советом.

Добавить соли

Щепотка соли может спасти слишком горький кофе. Ионы натрия «гасят» излишнюю горечь.Добавлять её можно как на этапе приготовления (добавить в воду), так и в готовый напиток.

Добавить молока или сливок

Второй простой совет – просто добавьте в готовый напиток сливки или молоко. Жир, содержащийся в них, отлично смягчают терпкий вкус крепкого кофе.

Использовать грубый помол

Если вы варите хорошую арабику по всем правилам, но вкус всё равно отдаёт излишней горечью, попробуйте заваривать более грубый помол. Таким образом вы получите меньше экстракции и, следовательно, меньшую горечь. Не бойтесь экспериментировать! Если вы всегда покупали молотый кофе в пачках, есть смысл задуматься о приобретении кофемолки и цельных зёрен для самостоятельного регулирования степени помола.

Сократить время варки и температуру

Если вы не можете или не хотите менять размер помола (или нужно «прикончить» пачку мелкого помола), вы можете варить его меньше времени. Например, если вы варите кофе во френч-прессе, вы полностью контролируете время заваривания, просто сократите его на 15 секунд.

Сварить слабый кофе

Другой способ уменьшить горечь – приготовить более слабый кофе. Просто используйте меньше кофе (или больше воды), чем обычно. В то время как изменение размера помола или времени заваривания повлияет на баланс вкусов больше, чем на общую интенсивность вкуса, изменение соотношения заваривания приведет к обратному. Так что, если вас устраивает снижение кислотности и сладости, а также горечи, возможно, вам стоит пойти по этому пути.

Выбрать кофе более светлой обжарки

Есть люди, которые не любят кофе исключительно из-за того, что пробовали его только в тёмной обжарке. Светлая или средняя степень обжарки существенно снизят уровень горечи, но могут добавить кислотности.

Читайте также:

Заварной шоколадный крем всегда получается вкусным! рецепты заварных шоколадных кремов для пропитки, начинки и украшения

Регулярно мыть и чистить кофеварку

Чистота заварочного оборудования очень важна. Старайтесь держать свою кофеварку, турку или френч-пресс в идеально чистом состоянии. Если заварочную посуду не мыть и не просушивать, в ней могут размножаться бактерии, которые могут испортить вкус и даже навредить здоровью.

Попробовать кофе без кофеина

Доказано, что кофе без кофеина менее горький. Поэтому, если вы не переносите горечь кофе, но аромат так и манит, попробуйте купить и заварить такой кофе. Конечно, ярко выраженного бодрящего эффекта от него ожидать не следует. Но вкус вас порадует!

Классная статья4Плохая статья

Как понизить горечь кофе

Кофе вреден — он негативно влияет на сердечно-сосудистую систему, почки и вымывает кальций

Кофеин — это разработка не для энергетиков и Кока-Колы, а для кофейных деревьев, которым он необходим, чтобы защищаться от насекомых. Природный инсектицид, другими словами. Для нас кофеин — алкалоид и ноотроп. Но бодрит — это не совсем о нем.

В чашке кофе, в зависимости от качества сырья и от нюансов приготовления, в среднем 100 мг кофеина. 1 г кофеина (10 таких чашек кофе) считается потенциальной опасной дозой, а 10 г — смертельной.

Примерно через 20 минут после попадания в организм кофеин проникает в кровеносную систему, преодолевает гематоэнцефалический барьер и начинает воздействовать на центральную нервную систему. Тут-то и происходит самое интересное.

О чувстве усталости нам сообщает такое себе био-push-уведомление — аденозин. Грубо говоря, он дает понять организму, что силы на исходе и стоит как можно скорее принять горизонтальное положение — но вот тебе еще 20% заряда, чтобы ты смог найти пещеру и разжечь в ней костер.

Так вот, кофеин настолько проворный и маленький, что просто занимает место аденозина, не позволяя ему доставить мозгу нужную весть. Если ситуация повторяется, возникает толерантность, организм выделяет еще больше аденозина, и если вы заливаетесь все более щедрыми порциями кофеина, чтобы проснуться или не уснуть, рано или поздно вам придется как следует отдохнуть. Ведь ресурсы кофе не восполняет. Просто соблазняет использовать оставшиеся безрассудно. Но если в день вы выпиваете четыре чашки кофе без робусты (в ней кофеина больше практически в два раза), и не все одновременно перед сном, то скорее всего, вы ничего не заметите — если не учитывать индивидуальные особенности организма. А вернее — заметите, но не сразу, и эффект при этом может быть очень даже положительным.

Наблюдательные исследования говорят о том, что те, кто пьет от 1 до 4 чашек кофе в день, живут дольше тех, кто его не пьет или пьет в очень больших количествах

Регулярное употребление от 1 до 4 чашек кофе связано с ростом продолжительности жизни на 8−17%, и что важно, это не связано с генетическими особенностями метаболизма. То есть вне зависимости от того, с какой скоростью организм справляется с кофеином, показатель останется неизменным

Используйте свежие кофейные зерна

При покупке кофейных зерен обратите внимание на дату обжарки. Чем свежее зерна, тем более насыщенный и приятный вкус у вас получится

В идеале, попробуйте выбрать зерна, обжаренные не более нескольких недель назад.

Также стоит уделить внимание хранению кофейных зерен. Чтобы сохранить свежесть и сохранить качество, рекомендуется хранить зерна в плотно закрытой контейнере в прохладном и сухом месте

Избегайте длительного контакта зерен с воздухом и светом, так как это может негативно сказаться на их качестве.

Использование свежеобжаренных зерен поможет вам избежать горькости в кофе и наслаждаться более насыщенным и приятным вкусом напитка.

Какие сорта кофе подходят для кофемашин?

Лучший вариант для кофемашин, который понравится большинству людей, – это зерна средней обжарки и среднего помола с соотношением 80% арабики и 20% робусты без каких-либо модификаций. Лучшие производители данной категории по отзывам многих ценителей кофе – это Lavazza, Kimbo Extra Cream, Lucaffe Classic.

Для любителей мягкого вкуса с минимумом горчинки стоит выбирать Malongo, Gutenberg, Totti, Paulig, Dallmayr.

Лучшие варианты самого крепкого и бодрящего кофе: Danesi Classic, Caffe Diemme, Caffe Vergnano.

С сильной горчинкой и долгим послевкусием есть кофе Pascucci Extra Bar Classic, в нем 40% робусты и тёмная обжарка.

Часто производители рекомендуют приобретать только «эспрессо-смеси». На самом деле, можно использовать любой кофе, главное, чтобы зерна не были с примесями ароматизаторов и обжарены без добавления сахара.

О рецепторах горького вкуса

Помните карту вкусовых зон языка? Якобы за восприятие горького вкуса отвечает именно корень языка, а за сладкий — кончик. Этот миф родился в 70-х годах XX века из-за некорректного перевода немецкого труда на английский язык.

Исследования ученых нынешнего века доказали: восприятие вкуса происходит не только всей ротовой полостью, вкусовые рецепторы находятся буквально по всему нашему телу — в кишечнике, головном мозге и даже в легких. Например, рецепторы горького вкуса, расположенные в кишечнике, способны активировать защитные реакции при поступлении токсинов. Рецепторы горечи в носовых пазухах и слизистой оболочке бронхиальных проходов предупреждают иммунную систему при распознании горького вкуса химических веществ, с помощью которых некоторые бактерии коммуницируют друг с другом.

Интересно, что за восприятие приятных вкусов — сладкого и умами — у нас имеется по одному виду рецепторов для каждого. А горький вкус мы чувствуем целой группой рецепторов, по-научному их называют T2R. Каждый представитель этой группы, а их не менее 25, имеет дело со своим набором горьких веществ. Как пишет автор книги «Вкус», различные рецепторы горького вкуса появлялись и исчезали в ходе эволюции. Сейчас наши вкусовые клетки способны распознать более 104 горьких веществ.

Самое интересное в контексте кофе: ученые до сих пор не знают, какие сигналы идут в мозг от разных рецепторов T2R, ответственных за восприятие горечи. Сложно сопоставить восприятие горечи хмеля рецептором T2R1 и горечи кофеина рецептором T2R7 — влияет весь вкусоароматический профиль напитков.

Исследователи считают, что человек распознает разные горькие вкусы, но какие именно горькие вкусы существуют — на этот счет еще нет ответа в научных кругах. Ученый из Пенсильванского университета Джон Хайз заметил: разные вещества горчат по-разному. Например, он обожает горечь индийского пейл-эля, но терпеть не может горечь грейпфрута. Исследования на этот счет продолжаются.

Важно упомянуть, что базовые вкусы взаимодействуют друг с другом. Например, соль подавляет восприятие горечи. У Скотта Рао, известного профессионала в кофейном мире, даже была публикация в инстаграме: как избавиться от излишней горечи в чашке кофе — просто посолить

Его формула для слишком горького эспрессо или фильтра: 0,15 г соли на 100 г кофе

У Скотта Рао, известного профессионала в кофейном мире, даже была публикация в инстаграме: как избавиться от излишней горечи в чашке кофе — просто посолить. Его формула для слишком горького эспрессо или фильтра: 0,15 г соли на 100 г кофе.

Вред икры

Следует сказать, что продукт этот довольно калориен. Икра нерки прекрасно насыщает — и это обстоятельство нужно учитывать тем, кто сидит на диете. Ее питательная ценность составляет 251 ккал на сто грамм продукта. Говоря о негативных свойствах красной икры, и нерки в частности, нужно сделать маленькую оговорку. Не она сама вредна, а «сопровождающие продукты». Ведь зернышки выдерживаются в рассоле, а это значит, что деликатесом не стоит злоупотреблять людям, страдающим отеками и болезнями почек. Немалую роль играют и консерванты. Без них не обойтись — ведь при стерилизации нежная икра превратится в кашу. Упакованный в вакуум без консервантов, продукт может храниться лишь около трех месяцев. ГОСТом (18173-2004) для красной икры разрешены лишь два вещества. Это Е200 и Е239 (уротропин).

Самый правильный и вкусный кофе — в Италии

Итальянский эспрессо появился во времена промышленной революции, когда руководители крупных производств решили сократить паузы на «выпить кофе». Первый эспрессо, в том виде, в котором мы привыкли его видеть, появился в 1938 году, благодаря машине Ачиля Гаджиа. И надо сказать, приняли такой эспрессо со скрипом и неохотой, потому что до разработки Гаджиа кофейные аппараты выдавали что-то наподобие нынешнего фильтра — вся вода в напитке проходила через порцию молотого кофе под небольшим давлением, а не 9 атмосфер, как сейчас. Получалась достаточно большая чашка черного кофе без крема (кофейной пенки — ред.). То есть, выходит, что итальянцы, в свойственной им манере, ругались, требуя свой нормальный кофе, и не хотели пить эту странную густую жижу с крема, объемом около 30 мл. Как иронична жизнь.

Тем не менее, нынешняя культура потребления кофе существует во многом благодаря Италии. В свое время Говард Шульц, СЕО великого и ужасного Starbucks, очарованный образом бариста, привез идеологию эспрессо-баров в США, и случилось то, что случилось: сегодня мы все знаем, кто такие бариста, любим их или боимся. А в начале моей карьеры меня называли продавцом кофе. Мягко говоря, есть за что сказать спасибо.

Но почему не стоит держаться за образ итальянского кофе, как за единственно верную константу? Потому что весь мир подхватил тему эспрессо-баров и к 2020 довел до невероятной глубины и широты. Только на ботаническом уровне в кофе произошли невероятные изменения. Появляются все новые гибриды и мутации кофейных деревьев, с удивительными характеристиками и вкусовым потенциалом. Энтузиасты вместе с фермерами бесконечно экспериментируют с ферментациями зеленого зерна. Используются всевозможные «правильные» фертилайзеры (удобрения — ред.), чтобы помочь деревьям. Реализуются программы по бережливому отношению к почве и водным ресурсам. В целом, разнообразие видов в сочетании с уникальными терруарными условиями — это как космическая карта в Стар Треке. И все это стало возможным благодаря огромному спросу на качественный, осмысленный и прослеживаемый продукт, а не какой-то горький и бодрящий ноунейм.

Учитывая, как меняется сам кофе, меняется и вся культура потребления. Нынешняя работа бариста — это сложно и ответственно. Нужно обладать глубокими теоретическими знаниями и отточенными навыками, чтобы принимать быстрые и правильные решения, ведь чашка кофе в современной кофейне — это целая наука, а не только уютный антураж. Существует даже всемирная ассоциация, которая проводит масштабные и яркие соревнования между бариста в разных дисциплинах, что очень влияет на ежегодный рост профессионализма.

Вы можете себе представить, что бариста за стойкой, у которого вы каждый день берете чашечку латте, планирует свой рабочий график так, чтобы в этом месяце выступить на чемпионате, например, по завариванию кофе альтернативными способами, получить международную сертификацию или и вовсе отправиться на плантации в Центральную Америку изучать все процессы производства кофе? Уже сейчас именно так и происходит. Не повсеместно, но все чаще, хотя пять лет назад подобное сложно было представить.

Уже только поэтому общепринятый образ традиционного итальянского кофе не соответствует тенденциям — об этом стереотипе стоит забыть и смотреть на продукт и культуру шире. Но, безусловно, это не означает, что кофе в Италии обязательно неправильный и невкусный: там уже достаточно прекрасных современных энтузиастов, как среди ростерий, так и среди кофеен.

Сорт кофе и степень обжарки зёрен

Самый горьковатый кофе

Горьковатое кофе из арабики приготовить довольно трудно. Этот сорт характеризуется более мягеньким вкусом. Все же, горькие ноты ярко выражены в Арабике Гондурас и Арабике Эфиопия Мокко. Чтоб придать хотимый вкусовой колер, часто в него добавляют молотый перец.

Самый горьковатый кофе – либерика. Его относят к техническим сортам, которые добавляются в другие кофейные консистенции. Обосновано это лишней крепостью и горечью. На втором месте робуста. Соответственно, хотимого эффекта получится достигнуть, приобретая консистенции с большой концентрацией этой разновидности плодов. Бренд при всем этом особенного значения не имеет.

Главное, глядеть на состав. В упаковке должно находиться максимум робусты и малость либерики. Арабика не должна преобладать.

Виды гейзерных кофеварок

Медицинское наблюдение после операции

После операции по удалению желчного пузыря врач-хирург зачастую не дает никаких долгосрочных рекомендаций. Однако чтобы избежать повторных операций, осложнений и возобновления симптомов желчнокаменной болезни, необходимо:

1-2 раза в год – посещение гастроэнтеролога для оценки состояния гепатобилиарной зоны
1-2 раза в год – УЗИ органов брюшной полости, в частности УЗИ холедоха (общего желчного протока)
постоянный или курсовой прием препаратов для разжижения желчи (урсодезоксихолиевая кислота – УДХК) и спазмолитиков согласно рекомендациям лечащего врача-гастроэнтеролога.

Беспристрастное и личное восприятие кофейной горечи

Интенсивность горечи в напитке, не считая остального, может зависеть и от рецепта изготовления. Чем больше кофе вы используете для изготовления одной порции, тем паче выраженным и, соответственно, горьковатым будет вкус. Многие любители кофе предпочитают конкретно таковой, горьковатый и насыщенный вкус напитка. По сути, не существует одного эталона относительно того, как горьковатым должен быть кофе. Норма в каждом определенном случае должна определяться персональными предпочтениями, особенностями культуры и даже самочувствием либо настроением. Общеизвестно, что вкусовое восприятие и гастрономические предпочтения могут изменяться с годами, также при воздействии неких других причин.

Неописуемо, но факт: вкус кофе и сила ощущаемой горечи зависит не только лишь от параметров ингредиентов, да и от цвета чашечки, в какой его подают. Австралийские ученые провели исследование, в итоге которого обосновали, что кофе в голубой либо прозрачной кружке воспринимается как наименее горьковатый, чем напиток в белоснежной посуде. Исследователи разъясняют данный факт тем, что кофе в белоснежной чашечке воспринимается как более карий и, соответственно, более горьковатый.

Светлая или средняя обжарка – оптимальный вариант

Следующий важный фактор, влияющий на горечь кофе, – это степень обжарки. И тут мы снова возвращаемся к хлорогеновой кислоте. Чем сильнее обжаривается кофе, тем выше процент ее превращения в еще более едкую и горькую хинную.

При реакции Майяра (химическая реакция между аминокислотами и сахарами, происходящая при нагревании) образуются вещества меланоидины – те самые, которые отвечают за золотистую хрустящую корочку на жареном мясе или хлебе. Они тоже придают продуктам горький вкус. Чем темнее обжарка, тем больше меланоидинов в зерне и тем сильнее будет горчить кофе.

Вывод: если вы не любите горчинку в кофе, выбирайте не просто арабику, а арабику светлой или средней обжарки.