Кофе в молоко или молоко в кофе? как готовят настоящий макиато в италии и как выбрать свой идеальный вариант

Классический рецепт напитка

Перед приготовлением запаситесь:

• 60 мл эспрессо;
• 60 мл холодного молока для взбивания или сливок.

Возьмите керамическую чашку объемом от 180 мл. Прогрейте посуду паром, влейте кофе. Молоко нагрейте до 60-70°С. Вспеньте жидкость с помощью капучинатора до образования плотной, мелкодисперсной пены. В идеальном варианте поверхность должна быть глянцевой, словно стеклянной.

Аккуратно влейте молоко в основу. Если технология соблюдена, масса разделится на слои. Внизу останется смесь из кофе и жидкого молока, наверху – вспененная часть последнего.

В кофейнях готовый вариант часто подают с посыпкой из корицы или рисунками на «шапочке», которые становятся героями фото и видео в Instagram и помогают с продвижением заведения.

Рецепты капучино

Существует всего один рецепт приготовления капучино — классический. Правда, при желании его допускается дополнять другими компонентами. За счет этого удается каждый раз получать новый напиток, отличающийся вкусовыми качествами и ароматом.

Классический рецепт

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• кофейные зерна;
• охлажденное молоко;
• сахар;
• ликер.

Действия выполняют поэтапно:

1. Зерна засыпают в грайдер, перемалывают.
2. Молотый кофе пересыпают в холдер.
3. Чашку, в которой будет находиться кофе, прогревают.
4. Включают агрегат и дожидаются приготовления кофе.
5. Оставляют емкость с эспрессо.
6. Проверяют подачу пара.
7. В специальную емкость вливают молоко.
8. Опускают в нее капучинатор под углом около 45 градусов.
9. Взбивают продукт до того момента, пока объем не увеличиться в два раза.
10. Аккуратно вливают полученную молочную пенку в чашку с эспрессо.
11. Добавляют сахар и ликер.

Яично-ванильный капучино

Для получения оригинального напитка понадобятся следующие компоненты:

• кофе сорта арабика;
• яичный желток;
• пара столовых ложек молока;
• пара чайных ложек сахарной пудры;
• щепотка ванилина;
• шоколад.

Рецепт подразумевает выполнение следующих действий:

1. Зерна измельчают.
2. Классическим способом готовят эспрессо.
3. В отдельной емкости смешивают яичный желток с молоком, ванилином и сахарной пудрой.
4. Полученную массу взбивают капучинатором до получения плотной пены.
5. Выкладывают полученную пенку поверх приготовленного эспрессо.
6. Украшают полученный напиток заблаговременно натертым шоколадом. Им очень аккуратно присыпают яично-молочную пену.

Как приготовить идеальный капучино на автоматической кофемашине? Урок 3.

Чем можно перекусить с капучино?

Итальянцы часто пьют капучино вместе с легким завтраком или перекусом. Еще чаще они ничего не едят, быстро выпивают напиток и бегут по делам.

Для тех же, кто не представляет свое утро без какой-либо еды, существует несколько десертов, идеально сочетающихся со вкусом капучино:

1. Свежая выпечка. Нежные хрустящие круассаны или мягкие сладкие булочки хорошо гармонируют с горьковатым вкусом.
2. Пончики. К ароматному напитку подойдет как классический, так и пончик с различными начинками.
3. Печенье. Можно пробовать разные вкусы и текстуры, но лучшим сочетанием будет нежное рассыпчатое печенье с ореховой посыпкой или классический крекер.
4. Брауни. Это вариант не для каждого дня, т.к. брауни очень калорийный. Однако время от времени можно побаловать себя шоколадным десертом с бодрящим капучино.
5. Тирамису. Популярный десерт хорошо сочетается с молочными нотками капучино и его кофейным послевкусием.

Кофейные смеси

Смешивание молотого продукта различных сортов – способ получить идеальный во всех отношениях кофе. Таким путем создаются настоящие шедевры. Одна смесь отличается характерной кислинкой, другая горечью, третья ароматом. В данный способ можно усилить нежность продукта или же лишить его нежелательного привкуса, сделать более мягким или ароматным.

Профессионалы, работающие в специализированных магазинах, всегда готовы предложить покупателю множество купажей. Пара примеров. Бленд из нескольких кенийских видов кофе в компании с колумбийскими – отличный вариант для завтрака.

Такая смесь оказывает отличное тонизирующее действие. А вот после обеда лучше отдать предпочтение ноткам остроты – смеси из коста-риканского, индонезийского и кенийского кофе.

Знающие в этом деле толк гурманы нередко сами готовят кофе для капучино и иных напитков методом смешивания молотого продукта разных сортов. Так, в целях усиления сладости нужно «соединить» гаитянский и венесуэльский продукты.

При желании насладиться винным привкусом целесообразным будет создать смесь из эфиопских зерен и кенийских. Трио в виде коста-риканского, бразильского и колумбийского продуктов – прекрасный пример мягкости получаемого в итоге напитка.

Путем смешивания можно также улучшить цвет кофе. Для этого нужно создать ансамбль из венесуэльского, коста-риканского и гватемальского молотого продукта.

Как приготовить капучино в домашних условиях

Любителю добиться такого же вкуса и аромата, как у профессиональных бариста, гораздо сложнее. Потребуются:

• 2 ч. л. свежеобжаренных и свежесмолотых зерен;
• 100 мл воды;
• 100 мл молока;
• турка и чашка для нагревания молока;
• френч-пресс или миксер.

Положите кофе в турку, залейте водой, перемешайте. Поставьте на медленный огонь, дождитесь появления «шапочки» из пены, снимите посуду с огня. Когда пена осядет, верните на плиту. Повторите 2-5 раз, добиваясь привычного вкуса. Отставьте, чтобы частицы кофе осели на дно.

Молоко нагрейте до того момента, когда жидкость обжигает кожу, но не кипятите. Горячим взбейте с помощью компактного венчика или френч-пресса, быстро поднимая и опуская фильтр. Перелейте кофе в чашку, сверху налейте вспененное молоко.

"КАПУЧИНО" домашний за 5 минут.Кофе. à la CAPPUCCINO coffeе

Краткая история капучино

О том, что капучино — итальянское изобретение, знают практически все. Меж тем, в самой Италии историю капучино можно отследить лишь с 30-х годов прошлого столетия, а прародителя этого напитка стоит искать двумя веками раньше.

Причём в Вене.

Считая свой город европейской кофейной столицей, жители Вены утверждают, что именно они придумали фильтровать кофе, доставшийся им в качестве трофея после сражения с турками — то есть изобрели кофе как тот напиток, который мы знаем сегодня. По одной из версий, уже в XVIII столетии в Вене стали подавать кофе со сливками (иногда взбитыми) и специями, которому местные жители дали имя Kapuziner. Это название, в свою очередь, происходит от монашеского ордена Капуцинов, чьи рясы имели цвет, схожий с цветом кофе, разбавленного молоком.

Как же австрийский Kapuziner проник в Италию? Надо думать, это произошло в результате интенсивного культурного обмена между Австрией и Италией. Обмен этот носил не столь уж мирный характер: Ломбардо-Венецианское королевство, занимающее значительную часть современной Италии, долгое время входило в состав Австрии. Чужестранцы ушли, а привычки остались — и в первой половине XX века напиток, который подавали в приграничном Триесте, где было немало кофеен в венском стиле, начал распространяться по всей Италии.

Среди современных полотен в стиле latte art немало произведений из серии «как они это делают?!»

Что же такое капучино?

Мы уже писали в предыдущей статье о капучино, сейчас лишь кратко вспомним, что же представляет собой этот кофейный напиток.

Наш герой получается благодаря смешиванию эспрессо (это крепкий напиток из молотого кофе) и подогретого молока.

Тонкие знатоки кофейного дела могут сказать, что другие виды кофе (латте и макиато) имеют такие же составные части. Но здесь есть одна важная деталь: приготовляя капучино, добавляют молоко в пропорции 1:1, то есть полчашки кофейного напитка доливают доверху молоком. Латте и макиато состоят из молока только на 1/3. В первом случае пенка получается текучей и густой, во втором — воздушной и лёгкой. Вкусовые качества тоже отличаются, имея свою прелесть.

Как сделать капучино в домашних условиях

Стандарт капучино

Надо сказать, что нынешний капучино ушел от своего предка довольно далеко. Австрийский Kapuziner, который до сих пор можно встретить в венских кофейнях — это всё тот же черный кофе, куда добавляют буквально несколько капель сливок «для цвета».

В то же время в классическом капучино используется молоко (с появлением холодильников сохранить молоко стало так же просто, как и сливки), которое взбивают при помощи горячего пара. В результате образуется мелкодисперсная пена, пузырьки в которой настолько малы, что их невозможно различить невооруженным глазом. Именно именно эти пузырьки делают пену более плотной и воздушной.

Классический канон капучино предполагает небольшой объём напитка — от 150 до 180 миллилитров. Сюда входит эспрессо, горячее молоко и молочная пена. Считается, что их правильное соотношение — 1:1:1, а толщина слоя пены должна быть не менее 1 сантиметра

На первый взгляд эти правила элементарны, но правильный капучино является одним из самых сложных кофейных напитков, поскольку при его приготовлении важно соблюсти нужную пропорцию молока и молочной пены

Впрочем, это дело вкуса, и существуют версии с большим содержанием как молока, так и пены. И в том, и в другом случае капучино дает обширный простор для творчества, где белая поверхность напитка играет роль холста, на котором креативный бариста изображает свои творения.

Польза и вред для здоровья

Кофеин, входящий в состав кофейных зерен, способен оказать как положительное воздействие на организм, так и нанести ему вред. Отмечено, что благодаря алкалоиду удается предотвратить развитие диабета, инфаркта, а также болезней Паркинсона и Альцгеймера.

Польза капучино заключается в следующем:

• повышение трудоспособности,
• устранение усталости,
• возбуждение нервной системы,
• нормализация деятельности ЖКТ.

При этом возможны следующие негативные изменения:

• развитие зависимости,
• истощение нервной системы при систематическом употреблении,
• вымывание микроэлементов из организма (калия, магния и кальция).

Капучино заслуживает особого внимания. Его невероятно нежный, многогранный вкус и насыщенный аромат покорил сердца многих кофеманов. Приготовить напиток в домашних условиях совсем несложно. Главное — строго придерживаться пошаговой инструкции и правильно подобрать пропорции компонентов.

Плюсы и минусы капучино

Полезен или вреден капучино? Нет однозначного ответа на этот вопрос. Сейчас принято считать, что натуральный кофе несет только пользу. Кроме того, в этом напитке содержится еще и молоко. Получается, что он будет полезным вдвойне. И это очень близко к истине. Главное – не злоупотреблять им. Также не стоит пить этот напиток гипертоникам тем, у кого наблюдается обострение заболеваний ЖКТ и людям, которые страдают от сахарного диабета. А вот при низком давлении капучино принесет только пользу. Он поможет вернуть утраченный тонус, восстановит силы, зарядит на весь день бодростью и хорошим настроением. Этот вкусный напиток даже может устранить головную боль, поможет расширить сосуды и улучшить пищеварение. Его полезно пить при отеках, ведь доказано, что кофе оказывает временный мочегонный эффект. Он поможет вывести всю лишнюю жидкость из организма.

Обратите внимание на то, в каких случаях пить капучино не стоит:

При беременности, лактации. Во время беременности так хочется порадовать себя чем-то тонизирующим и согревающим. Капучино – не самый лучший вариант для беременных. Медики предупреждают, что кофе может негативно влиять на тонус сосудов и давление. Также кофе противопоказан во время лактации. Он может попадать в молоко и негативно влиять на состояние ребенка. Кофеин способен серьезно навредить крошечному организму. Так что беременным и кормящим мамам стоит все-таки отказаться от употребления капучино.
Во время диеты. Можно ли порадовать себя этим вкусным напитком, если вы сидите на низкокалорийной диете. Ответ однозначен – нет. Дело в том, что в капучино содержится очень много кКал – больше, чем 500. Это связано с тем, что в напитке присутствует коровье молоко. Оно достаточно жирное. Если уж очень хочется порадовать себя капучино, то попробуйте приготовить его на молоке соевом. Оно немного проигрывает во вкусе. Зато несет в себе значительно меньший заряд калорий.
Во время приема лекарств. В напитке содержится кофеин. Это вещество внесено в перечень лекарственных средств. Его в чашке капучино, конечно, в разы меньше, чем в таблетках

Несмотря на это кофеин не всегда сочетается с другими лекарственными компонентами.
При заболеваниях почек или печени, повышенном артериальном или внутриглазном давлении, высоком уровне холестерина, атеросклерозе, тромбофлебите, диабете напиток стоит употреблять особенно осторожно.

Если же перечисленные пункты вас никак не касаются, то смело пейте капучино. Он не только не навредит вашему организму, но и принесет пользу. В таком напитке есть немало полезных компонентов:

• железо;
• калий;
• витамин РР;
• пиридин;
• кальций;
• магний.

Теперь давайте подробно рассмотрим, как приготовить капучино в кофемашине или при помощи обычной турки. Также мы подобрали для вас самые популярные и доступные рецепты.

Температура и подача напитка

Мало приготовить вкуснейший капучино в кофемашине, нужно правильно его подать. Пить напиток следует не спеша, прямо с пенкой. Для подачи используют прогретые толстостенные чашки объемом 210 мл, изготовленные из керамики или стекла. Классический вариант подачи подразумевает использование специальный емкостей, которые называют тацца. По форме они напоминают миску с ручкой.

Недопустимо подавать капучино, температура которого превышает 70 градусов. Лучшим дополнением к нему считается свежая выпечка.

В кофемашине можно приготовить различные напитки. Капучино не является исключением. Для получения нежного вкуса лишь нужно учесть несколько важных моментов. Благодаря соблюдению правил и технике приготовления удастся насладиться изысканным напитком, не уступающим тому, который готовят профессионалы в кофейнях.

Как взбить молоко для латте в пену при помощи банки

Тоже примитивный способ, но действенный. 

Для взбивания приготовьте банку с плотной крышкой. Она выступит в роли настоящего вспенивателя. Покажите свои способности бармена и проведите такие же манипуляции с условным шейкером.

Что нужно сделать:

1. Заполняем емкость на ⅓ холодным молочным продуктом, закручиваем крышку.
2. Проводим манипуляции, как с шейкером. Достаточно 1 минуты.
3. Следим за увеличением объема молока. Он должен увеличится вдвое.
4. Взбитую в банке пену, без крышки отправляем на 50 секунд в микроволновую печь.

Температура подействует на пенку. Она будет плотной и густой, но осядет.

Как он появился

Как правильно взбить молоко

Чтобы получить правильный капучино, крайне важно взбить плотную пенку. Чтобы достичь такого результата, рекомендуется использовать жирное молоко

Чем больше его жирность, тем лучше будет напиток. Можно использовать сливки и смешивать их с молоком.

Самый простой способ создания пенки — использование кофемашины

При этом совсем не обязательно покупать дорогие агрегаты с функцией капучино. Использоваться может абсолютно любая модель, оснащенная пароотводной трубкой. Технология приготовления следующая:

1. Включить подачу пара, чтобы удалить из трубки остатки жидкости.
2. Влить молоко в глубокую емкость с широким горлышком.
3. Немного наклонить посуду и поместить ее под носиком трубки.
4. Включить подачу пара. Мощность при этом увеличивать постепенно.
5. Выполнять процедуру взбивания на поверхности молока, не погружая носик вглубь. В противном случае жидкость начнет закипать и желаемого результата достичь не удастся.

Можно воспользоваться ручным миксером. При этом процедура взбивания будет следующей:

1. Влить молоко в кастрюльку или ковш.
2. Поставить емкость на плиту и начать процесс взбивания. Миксер должен работать на максимальных оборотах.
3. Не допускать закипания.
4. Сразу после появления плотной пены убрать посуду с плиты.

Взбить пенку можно вручную, но времени на это потребуется намного больше. Для этого способа лучше всего использовать сливки. Выполняют такие манипуляции:

1. Сливки вливают в широкую емкость и прогревают на водяной бане.
2. Когда они нагреваются до температуры 50 градусов, начинают взбивать венчиком, выполняя движения максимально быстро.
3. Процедуру прекращают сразу после появления пенки.

Как Правильно Взбивать Молоко для Капучино | MY COFFEE

Польза и вред напитка

Употребление cappuccino чаще влияет на организм негативно:

• вызывает сонливость. Молоко снижает концентрацию кофеина. Вместо ожидаемой бодрости после чашки можно получить противоположный эффект;
• увеличивает риск развития рака желудка. Основные компоненты конфликтуют, в сочетании нивелируют пользу друг друга и образуют плохо перевариваемую субстанцию. Если пить часто и большими порциями, часть этой массы так и «осядет» в желудке;
• блокирует сосудорасширяющее действие кофеина. Если надеетесь поднять давление с помощью чашки подобного напитка, то зря.

Преимущество у разновидности только одно – вкус понравится даже тем, кому эспрессо кажется слишком насыщенным и терпким. У смеси все еще выражены кофейные нотки, но горечь маскируется за сладостью молока.

Как правильно пить капучино

Температура подачи напитка варьируется в пределах 60–70 градусов. При этом удается сохранить естественную сладость, поэтому нет необходимости добавлять сахар.

Капучино наливают в толстостенные чашки из фарфора. Их прогревают, чтобы дольше сохранить пенку

Определенных правил по поводу употребления капучино нет. Например, итальянцы считают, что он намного вкуснее, если на губах будет оставаться пенка. Изначально при этом ощущается приятный молочный вкус, а уже после этого — кофейная горечь.

Немало людей добавляют в состав сахар и перемешивают напиток. Естественно, что при этом пенку сохранить не получается. Зато в полной мере удается насладиться нежным молочным вкусом.

Выбор молока для взбивания

Для пенки необходимо натуральное коровье молоко, без добавления сухого. Пастеризация продукта не имеет значения: пастеризованное или ультрапастеризованное

При покупке стоит обратить внимание на дату изготовления – чем свежее, тем качественнее и вкуснее пенка получится

Жирность

Жирность молока влияет не только на результат взбивания, но и на вкус:

• продукт с жирностью от 0,5 до 2% легко превратится в воздушную пену, но вкус ее будет отчётливо водянистым;
• продукт с жирностью 3,5% сложнее взбивается, на процесс потребуется больше времени, но вкус получается нежным и обволакивающим. Пена будет иметь выраженный сладкий привкус, без добавления подсластителя.

Содержание белка

Содержание белка всегда указывается на упаковке. Чем выше это число, тем быстрее образуется пена и тем крепче она будет. Оптимальный параметр – не менее 3%.

Что из себя представляет настоящий капучино?

По-итальянски капучино означает «маленькая крышка», что точно описывает головку вспененного молока, которая находится на основе напитка из эспрессо. Согласно истории, он также предположительно происходит от одежды монахов ордена капуцинов. Монахи-капуцины со своими культовыми коричневыми плащами с капюшонами и бритыми головами очень напоминают шапку из кремовой и белой пены, которыми покрывается классический напиток.

Микропена — это взбитое или приготовленное на пару молоко, в котором пузырьки настолько малы и многочисленны, что их невозможно увидеть, но они делают молоко более легким и густым. Когда эспрессо налит правильно, микропена частично останется на верхней части кружки, а также будет хорошо смешиваться с остальной частью капучино.

Капучино обычно готовят на кофемашине эспрессо. Двойной эспрессо наливается на дно чашки, затем следует такое же количество горячего молока, которое готовится путем нагревания и текстурирования пенки с помощью паровой трубки эспрессо-машины. Верхняя треть напитка состоит из молочной пены, которую можно украсить художественным оформлением из того же молока или просто посыпать корицей или какао-порошком.

Параметры идеального напитка

Условия приготовления

Как приготовить капучино?

Хорошая новость в том, что приготовить правильный капучино может не только опытный бариста, но и обычный смертный. Для этого, кроме кофеварки, вам понадобится капучинатор — то есть устройство, которое взбивает молоко в ту самую пену. Традиционно в состав капучино входит эспрессо, и многие эспрессо-кофеварки имеют встроенный капучинатор, который выглядит как трубка из металла или пластика. Её погружают в ёмкость с молоком, после чего по трубке подается пар, который нагревает молоко, а часть его взбивает в пену.

Профессиональная кофемашина с двумя капучинаторами

Я начал готовить капучино дома, когда обзавёлся кофемашиной Nespresso, в которую был встроен капучинатор другого рода — колба с нагревом и встроенным небольшим венчиком. Такой капучинатор идеально взбивает молоко и сам выключается, когда оно достигает нужной температуры.

И хотя период моего увлечения молочными кофейными напитками уже позади, не могу не признать, что такая конструкция идеальна для приготовления капучино в домашних условиях — никакого пара, никаких брызг горячего молока, быстро и практически бесшумно.

Прибор Aeroccino для взбивания молока

Когда эспрессо готов, а молоко взбито в пену, молоко добавляют в эспрессо (можно и наоборот, но по правилам добавляют именно молоко в кофе, а не кофе в молоко). После этого капучино можно пить — желательно на завтрак и с какой-нибудь вкусной выпечкой.

Заказав капучино после обеда или ужина, можно ненароком оскорбить итальянского официанта, ведь в Италии считают, что молоко не способствует пищеварению, и после этих приемов пищи традиционно пьют эспрессо. Впрочем, благодаря потоку туристов из разных стран, сроду не слышавших об этом правиле, оно понемногу уходит в прошлое.

Всё? Вроде бы да. Осталось дать рецепт капучино, где я приведу ещё пару тонкостей его приготовления.

КНИГА В ПОДАРОК – только для новых подписчиков! Введите емейл и получите книгу с рецептами ужинов за 15 минут: быстро, просто и вкусно!

Когда пить капучино?

Как приготовить кофе капучино в домашних условиях

Попробовав хоть раз капучино, сваренный опытным бариста, многие пытаются воспроизвести этот напиток на собственной кухне, но быстро сдаются, потерпев неудачу. Принято считать, что качественный кофе можно приготовить только на профессиональном оборудовании, но если смотреть объективно, то это не совсем так. Использование кофемашины для варки эспрессо и капучинатора для взбивания пены значительно упрощает процесс приготовления, но когда речь идет про 1-2 порции, то можно обойтись и более простым, домашним кухонным инвентарем.

Для взбивания пены хорошо подходит френч-пресс. Подогретое молоко наливают в сосуд и, поднимая-опуская поршень 5-6 раз, добиваются хорошего вспенивания. Альтернативой френч-прессу будет электрический миксер или погружной блендер. При взбивании молоко в несколько раз увеличивается в объеме, поэтому вначале его не следует брать слишком много. Полученная пена ложкой перекладывается в чашку для кофе.

Качественный напиток начинается с выбора ингредиентов. В идеале, кофейные зерна нужно размалывать непосредственно перед приготовлением, но и обычный молотый кофе придаст капучино изумительный вкус и аромат. Теоретически, напиток можно приготовить и из растворимого кофе, но такой эрзац-капучино будет мало похож на оригинал

Сварив кофе по всем правилам, обратите внимание на внешний вид при сервировке – как выглядит настоящий капучино, можно узнать в ближайшей кофейне или посмотрев фото в интернете

Не все представляют, как пить капучино правильно. Главное – не перемешивать его, давая слоям молока и кофе протекать через воздушную пену. Так как молочная пена помогает лучше почувствовать насыщенный букет напитка, ее не снимают ложечкой для отдельного употребления. Заядлые кофеманы считают, что сахар в этом напитке портит вкус, но не будет ничего крамольного, если добавить ложечку. На родине капучино в Италии этот кофе употребляют с утра и до полудня, дополняя круассаном или булочкой.

Классический

Научиться самостоятельно варить вкусный напиток не так сложно. Классический рецепт кофе капучино в домашних условиях включает простые ингредиенты, поэтому с приготовлением справится даже начинающий кофеман:

• вода – 100 мл;
• молоко – 100 мл (или молоко – 50 мл, сливки – 50 мл);
• кофе черный молотый – 2 ч.л.;
• (по желанию) корица в порошке и сахарная пудра – по 1/4 ч.л.

В джезву насыпается кофе, добавляется вода и напиток ставится на огонь. Главная хитрость – необходимо сварить экспрессо, доводя его до кипения, но не кипятя (для этого его можно несколько раз снимать с огня, когда кофе начнет подниматься и, чуть подождав, вновь продолжать нагрев). Молоко подогревается, тоже не до кипящего состояния – когда оно достигнет высокой температуры, половину его переливают в френч-пресс и, с помощью поршня, взбивают крепкую пену.

Для окончательной подачи сваренный кофе необходимо процедить, а кофейную чашку заранее подогреть. Далее в чашку наливают 50 мл эспрессо, аккуратно добавляют сверху 50 мл молока и аккуратно кладут ложечкой пену. Декорировать напиток можно обсыпкой из смеси корицы и сахарной пудры, просеяв ее через ситечко. По правилам хорошего тона, сахар к этому напитку подают отдельно.

С шоколадом

Использование шоколада в капучино – это не только стремление угодить сладкоежкам, но и простой способ изменить вкусовые характеристики напитка. Для приготовления потребуются:

• вода – 80 мл;
• молоко – 80 мл (или молоко – 40 мл, сливки – 40 мл);
• кофе черный молотый – 1,5 ч.л.;
• тертый шоколад – 1/2 ч.л.;
• сахарный песок – по вкусу.

Базовая технология приготовления этого напитка не отличается от той, что используется для классического капучино, но при этом для более густой и насыщенной пены, лучше использовать смесь сливок с молоком. Разместив по очереди в чашке сваренный эспрессо, сливки/молоко и взбитую пенку, нужно посыпать сверху пенный «капюшон монаха» тертым шоколадом. Сахар добавляется по вкусу.