Деньги не пахнут: самые дорогие сорта кофе в мире, полученные с помощью помета животных

«Черный бивень» из фекалий слона

Слону требуется около 15-30 часов, чтобы переварить плоды кофе.

Этот кофе считается одним из самых эксклюзивных. Его продают только в нескольких магазинах Таиланда – родины этого бренда – в общем количестве около 48 – 49 кг в год. Эти цифры не удивительны, ведь чтобы получить 1000 г кофе из фекалий слона, тайскому гиганту нужно съесть не менее 34 кг отборных кофейных плодов арабики, выращенных на высокогорье. Процесс сбора сырья малоприятный: после испражнения жены погонщиков слонов собирают его и тщательно перебирают, выискивая уцелевшие зерна. Потом сырье промывают и отвозят в другое место для дальнейшей сушки.

Вместо утраченной горчинки плоды кофейного дерева насыщаются ароматами бананов, сахарного тростника и другой тропической растительности, которыми так изобилует меню животного. Зерна находятся в желудке слона более 20 – 30 часов, и этого времени им достаточно, чтобы полностью изменить свои свойства. Полученный кофе имеет мягкий, насыщенный, нежный, следка сладковатый вкус без обычной горечи.

Попробовать такой эксклюзивный напиток можно всего лишь на нескольких курортах на Мальдивах. Зерна всегда перемалываются прямо перед клиентом, чтобы он мог в полной мере оценить вкус напитка. Чашечка свежеприготовленного кофе стоит не менее 50 долларов.

Цена кофе лювак в России и мире

Кто такой зверек лювак

Официальное название этого мимимишных малышей — мусанги или пальмовые куницы.

Любопытные

И бесконечно милые

Эти животные просто обожают спелые кофейные ягоды. После того, как они поглощают кофейные вишни, в их желудке переваривается мякоть, окружающая сами кофейные зернышки, а зерна в неизменном виде выходят во время дефекации (да простите за такие подробности). После этого люди собирают ценный груз, промывают его и сушат. Спешим уверить, что ожидаемо неприятного запаха после этих процедур нет ничуть.

Ценные экскрименты мусангов до промывки

Зверек особо ценится за то, что во время нахождения в его ЖКТ кофейные зерна особым образом ферментируются, благодаря чему у них пропадает свойственная кофе горечь. А вкус кофе становится кисловатым.

Зерна кофе лювак после промывки

Прямо на ферме его могут и обжарить

Зерна кофе лювак после обжарки

Существует легенда о том, как люди впервые узнали уникальные свойства кофе лювак. В одной бедной семье случилось несчастье: дикие масанги (или цивенги) съели весь урожай спелых зерен кофе для продажи. Семья была очень опечалена, но потом заметила экскременты животным, а в них — непереваренные зерна. От безысходности, эти зерна промыли, обжарили и выдали за обычный кофе. Каково же было их удивление, когда вкус его оказался просто восхитительным!

Сегодня производство кофе лювак — сложный и дорогой процесс. Диких зверьков отлавливают и поселяют на ферме. Специальный фермент они вырабатывают только 6 месяцев в году, поэтому в остальное время их кормят обычной едой, как правило, овощами и фруктами. Когда приходит время, всю остальную еду из их рациона убирают и кормят исключительно кофейными плодами. Так как кормить животных довольно дорого, часто их просто отлавливают в нужный сезон, а после производства кофе отпускают, чтобы отловить в следующем году. Кроме того, разводить их на ферме не получится: эти животные не размножаются в неволе.

Мы видели фермы по производству кофе лювак во Вьетнаме и на Бали, и животных везде было очень жалко: такие живые машины, эксплуатируемые человеком.

Тесная норка зверька на ферме

Кстати, мы слышали, что начали производить кофе из экскрементов слона и даже птиц. Процесс примерно такой же, как и с мусангами, но объемы, конечно, в разы превосходят. Такого кофе во Вьетнаме мы не видели, но говорят, что он такой же вкусный, как и лювак. Если это так, может быть, в скором времени пушистых зверьков перестанут мучать на фермах? Все-таки, один слон может произвести в 100 раз больше вкусного кофе, чем маленький грызун.

Таиландский кофе Black Ivory

Черная слоновая кость считается самым дорогим сортом кофе. Такая ценовая политика обуславливается сложностью обработки собранного урожая. Для получения 1 килограмма качественных кофейных зерен требуется скормить слону 33 килограмма ягод одноименного дерева. Для переработки полученной пищи животному необходимо 30 часов, после чего продукт выходит из их организма вместе с экскрементами.

Очищением обработанных зерен занимаются жены погонщиков, которые собирают фекалии, вручную выделяют из их массы кофейные зерна, тщательно промывают и высушивают их.

Вкусовые качества

Гурманы и ценители кофе Black Ivory отмечают его превосходный вкус и аромат. Среди основных качеств выделяется:

• удивительный тонкий, мягкий вкус со сладковатым, слегка кислым послевкусием;
• наличие ноток шоколада, пряностей, молока, диких джунглей;
• тонкий стойкий аромат без горечи.

При этом горький привкус не появляется даже при использовании зерен сильной обжарки и приготовлении крепкого напитка.

Попробовать Black Ivory можно в пятизвездочных отелях, располагающихся на Мальдивских островах, а также на территории Абу-Даби. За 1 порцию этого элитного уникального напитка потребуется заплатить в среднем 50 долларов. Также насладиться им можно, посетив фешенебельные дорогие тайские рестораны, так как производится продукт именно на территории этого Королевства.

Причина столь высокой цены

В среднем приобрести этот самый дорогой кофе в мире можно за 1000-1100 долларов за 1 килограмма зерен. Высокая цена Black Ivory обуславливается не прихотью его производителя. Такая стоимость продукта рассчитывается на основе нескольких важнейших факторов:

1. Четкая ограниченность процесса производства сырья. Для получения 1 килограмма кофе слону необходимо съесть 33-35 килограмма кофейных ягод, смешанных с основной пищей. Такое количество первым делом собирается, перерабатывается и готовится вместе с кормовой смесью.
2. Длительность процесса переработки. Чтобы скормленные кофейные ягоды прошли через желудочно-кишечный тракт животного, требуется чуть меньше 1,5 суток – 30 часов.
3. Трудоемкость процесса обработки. Непереваренные зерна отбираются вручную. Чаще всего этим занимаются жены погонщиков, которые собирают экскременты и затем вынимают из них зерна. Перед тем как приступить к жарке продукта, его нужно тщательно очистить, несколько раз промыть.

Кофе Black Ivory – самый дорогой сорт арабики, требующий тщательной ручной переработки. Длительность и сложность этого процесса обуславливает высокую цену этого продукта, его премиальные вкусовые качества. Необычный подход к обработке собранного кофейного урожая исключает из его вкуса характерную горечь, наделяя готовый напиток приятным нежным ароматом.

Black Ivory («Блэк Айвори») — самый дорогой кофе в мире

Особенный вкус

Кофе из помета, судя по описанию кофеманов, имеет особенный вкус: насыщенный, с легкими карамельными и шоколадными нотками. Его называют «напитком богов» и самым вкусным кофе в мире. Нельзя исключить, что люди, отдавшие такие большие деньги за то, чтобы сварить такой кофе, которой «изготовила» циветта, просто внушают себе, что попробовали нечто необыкновенное.

Кофе Лювак, стоимость которого поражает, нередко делают искусственным путем, добавляя в обычный кофе специальный набор ароматизаторов. Истинный гурман всегда отличит подделку от оригинального напитка и говорят, что поддельный кофе рядом не стоял с настоящим. Есть и более интересный способ изготовления копи Лювак кофе: обычные зерна для получения особого привкуса подвергаются ферментации с использованием фермента цибетина, который получают химическим способом. В этом случае напиток также будет иметь менее насыщенный вкус, чем тот, что прошел через жкт циветты, хотя заметить это смогут только ценители Лувак.

https://youtube.com/watch?v=dAygDyuqyWA

Найти оригинальные зерна непросто. «Дикие» плантации, где зерна извлекаются из дерьма циветт, находятся только в Индонезии, где в туристических местах очень высока вероятность приобрести подделку. Несколько плантаций есть на Бали, однако сотрудничают они только с оптовыми закупщиками и компаниями, которые производят кофе в промышленных масштабах, и не продают свою продукцию туристам.

Многие люди, которые приобретали Лувак, утверждают, что слухи о его необычном вкусе довольно преувеличены. Однако невозможно не испытывать удовольствия, если пить самый дорогой напиток в мире, особенно если это Лювак кофе из Вьетнама.

Кофе лювак

Происхождение кофе лювак

Процесс производства “Копи Лювак”

Кроме таких распространённых видов кофе, как Арабика и Робуста, существуют ещё несколько, которые производятся в меньших промышленных масштабах, например кофе “Копи Лювак” (“kopi luwak”). “Копи Лювак” относится к одним из самых дорогих и элитных кофе, а в его производстве участвует небольшой зверёк мусанг (пальмовая куница). Каким образом? – сейчас расскажем, впрочем, процесс может показаться Вам не вполне эстетичным: мусанги с удовольствием поедают спелые плоды кофейного дерева, но их пищеварительный тракт переваривает только внешнюю оболочку плодов, и кофейные зёрна практически целиком выходят наружу в процессе испражнения зверьков.

Далее эти, извините, “выкаканные” зёрна, обработанные желудочными ферментами зверьков, собираются, промываются, сушатся, обжариваются – и вот – готов чуть ли не самый дорогой кофе в мире! Так, килограмм необжаренных зёрен стоит порядка $100 и выше, а 100 г обжаренных – около 2000 руб.

Производят “Копи Лювак” в Индонезии, Южной Индии и Филиппинах (“Капе Аламид”). Считается, что пальмовые куницы в естественной среде выбирают и поедают самые вкусные и спелые кофейные плоды, однако, объём производства такого кофе очень мал и потому предприниматели создали фермы, на которых держат мусангов и кормят их кофейными плодами. Впрочем, настоящих ценителей элитной продукции не проведёшь: живя в клетке, зверёк лишён возможности выбора наиболее спелых и вкусных плодов, а значит, качество “Копи Лювак” непременно страдает. К сожалению, даже такой дорогой продукт не избавлен ещё более худших подделок – уже разработаны искусственные ароматизаторы, позволяющие подделать “Копи Лювак”.

Самый дорогой кофе в мире. Кофе «Black Ivory»

Самый дорогой кофе в мире, стоимость одной чашки которого может доходить до 50$, является сорт «Черный бивень», имеющий еще второе название «Черная слоновая кость»(«Black Ivory»). Килограмм зерен кофе «Black Ivory» стоит 1100$. Почему этот сорт кофе такой дорогой? Дело в том, что в производстве данного кофе учувствуют слоны. Да-да, именно слоны! И причем только тайские слоны. Слоны являются первым звеном технологической цепочки в переработке зерен кофе.

Слоны поедают и переваривают плоды кофейного дерева с содержащимися в них зернами. В результате чего органические вещества, которые придают горечь кофе, расщепляются. Далее кофейные зерна выходят вместе с экскрементами слона, зерна собирают и пускают в дальнейшую обработку. Именно первый этап обработки и придает кофе «Black Ivory» мягкий и насыщенный вкус с фруктовыми оттенками, без горечи даже при крепком заваривании напитка. Фруктовый привкус объясняется тем, что зерна кофе в желудке слона ферментируются вместе с другими продуктами вегетарианского слоновьего рациона: бананами, сахарным тростником и т.п.

Похожим способом получают другой элитный сорт кофе «Копи Лювак» в Индонезии и Филиппинах. Только там, в первичном процессе обработки зерен, учувствуют мусанги – зверьки из семейства виверровых.

Для получения 1 кг кофейных зерен «Black Ivory» слону нужно съесть около 30 кг плодов Арабики, которые смешивают с другой пищей. Значительная часть зерен теряется из-за пережевывания и полного переваривания.

Из чего складывается цена кофе «Black Ivory»? Цена этого сорта складывается из-за больших издержек при производстве. Действительно, из 30 кг съеденных зерен дорогого вида Арабики, на выходе получается 1 кг конечного продукта. К тому же в цену закладываются высокие расходы на содержание слонов.

Приобрести самый дорогой кофе в мире получится только в четырех местах в мире. В самом Таиланде, на курорте Anantara Golden Triangle и на Мальдивах. Кофе здесь готовят прямо перед клиентами, начиная от размалывания кофейного зерна и заканчивая разливанием в чашки. И удовольствие это стоит недешево.

Это тоже интересно:

• Арабика и робуста: в чем отличие? В природе насчитывается более 40 видов кофейного дерева, но для использования в производстве кофе используется в основном лишь два – это арабика и робуста. Причем разница между робустой и
• Кофе Арабика Кофе арабика считается основным сортом кофе – его выращивают много, примерно 70% от всего количества производимого кофе. Дерево арабики (Coffea arabica) на высоте более 1000м над уровнем
• Как выбрать зерновой кофе Вкус кофе зависит от рецепта приготовления и сорта кофейного зерна. Настоящие ценители этого древнего напитка различают такие вкусовые и ароматические оттенки, как: терпкость, горечь,
• Белый кофе. Что это такое? Белый кофе – это обыкновенные зерна кофейного дерева, слегка обжаренные на пальмовом масле. Встречается еще название – «ипохский кофе», т.к. считается, что обжаривать кофейные зерна таким

Самый дорогой в мире кофе из кала животных

Black Ivory – самый дорогой в мире!

На данный момент времени сорт Black Ivory считается самым дорогим кофе. Название его переводится как “Чёрная Слоновая Кость” или “Чёрный Бивень”. За 1 кг зёрен этой гастрономической роскоши нужно заплатить 1100 долларов. Можно прикинуть, что цена одной чашки напитка может стоить $50!

Почему так дорого? Ответ находится в желудке у слона!

Производством кофе Black Ivory занимаются только в Таиланде. Для того, чтобы получить кофейные зёрна этого сорта, необходимо чтобы обычные зёрна арабики прошли через пищеварительный тракт таиландского слона. Зачем нужен такой процесс? Дело в том, что желудочная кислота слона разъедает белок в кофейных зёрнах и, таким образом, уменьшается горечь чёрного напитка. Вкус кофе, даже если он крепко заварен, получается очень мягким.

Производство кофе Black Ivory

Суть всего процесса производства состоит в том, чтобы накормить слона кофейными зернами, а потом подождать, пока животное испражнится в высокой траве.

Для того, чтобы получить 1 кг зерен кофе Black Ivory слону нужно съесть примерно 33 кг свежих ягод сорта арабика. Их нужно перемешать с привычной едой слона – фрукты, зелень, рис, фасоль и т.д. На процесс пищеварения зерен уходит примерно сутки. За это время в организме слона происходит естественный процесс ферментации кофе. Зерна насыщаются ароматами продуктов питания животного.

После испражнения слона в высокой траве, погонщики извлекают из навоза зерна кофе, промывают и отправляют их в Бангкок для дальнейшей обработки.

Где можно купить Black Ivory?

В нашей стране сорт Black Ivory вряд ли удастся приобрести. Этот кофе завозят по заказу арабских шейхов в Абу-Даби. Еще его продают на курорте Anantara Golden Triangle, который находится на заповедной территории на границе Лаоса, Мьянмы и Таиланда. Также его можно приобрести в отелях курортной сети Anantara на Мальдивах. Здесь организована кофейная демонстрация для состоятельных покупателей. При желании для них вручную перемалывают свежие зерна и тут же варят кофе высшей пробы.

Часть вырученных денег от продажи самого дорогого сорта кофе в мире поступает в Азиатский фонд слонов для спасения этих животных, а также на оплату тяжелого труда погонщиков слонов.

Горькая правда о кофе из какашек, или почему вам не стоит его пить

Кто такой зверек лювак

Официальное название этого мимимишных малышей — мусанги или пальмовые куницы.

Любопытные

И бесконечно милые

Эти животные просто обожают спелые кофейные ягоды. После того, как они поглощают кофейные вишни, в их желудке переваривается мякоть, окружающая сами кофейные зернышки, а зерна в неизменном виде выходят во время дефекации (да простите за такие подробности). После этого люди собирают ценный груз, промывают его и сушат. Спешим уверить, что ожидаемо неприятного запаха после этих процедур нет ничуть.

Ценные экскрименты мусангов до промывки

Зверек особо ценится за то, что во время нахождения в его ЖКТ кофейные зерна особым образом ферментируются, благодаря чему у них пропадает свойственная кофе горечь. А вкус кофе становится кисловатым.

Зерна кофе лювак после промывки

Прямо на ферме его могут и обжарить

Зерна кофе лювак после обжарки

Существует легенда о том, как люди впервые узнали уникальные свойства кофе лювак. В одной бедной семье случилось несчастье: дикие масанги (или цивенги) съели весь урожай спелых зерен кофе для продажи. Семья была очень опечалена, но потом заметила экскременты животным, а в них — непереваренные зерна. От безысходности, эти зерна промыли, обжарили и выдали за обычный кофе. Каково же было их удивление, когда вкус его оказался просто восхитительным!

Сегодня производство кофе лювак — сложный и дорогой процесс. Диких зверьков отлавливают и поселяют на ферме. Специальный фермент они вырабатывают только 6 месяцев в году, поэтому в остальное время их кормят обычной едой, как правило, овощами и фруктами. Когда приходит время, всю остальную еду из их рациона убирают и кормят исключительно кофейными плодами. Так как кормить животных довольно дорого, часто их просто отлавливают в нужный сезон, а после производства кофе отпускают, чтобы отловить в следующем году. Кроме того, разводить их на ферме не получится: эти животные не размножаются в неволе.

Мы видели фермы по производству кофе лювак во Вьетнаме и на Бали, и животных везде было очень жалко: такие живые машины, эксплуатируемые человеком.

Тесная норка зверька на ферме

Кстати, мы слышали, что начали производить кофе из экскрементов слона и даже птиц. Процесс примерно такой же, как и с мусангами, но объемы, конечно, в разы превосходят. Такого кофе во Вьетнаме мы не видели, но говорят, что он такой же вкусный, как и лювак. Если это так, может быть, в скором времени пушистых зверьков перестанут мучать на фермах? Все-таки, один слон может произвести в 100 раз больше вкусного кофе, чем маленький грызун.

Редкий кофе по цене 2000 евро за килограмм.

Самый дорогой кофе в мире не случайно оказался самым дорогим… Действительно, в мире есть только одно-единственное место, где его собирают. Это убежище для слонов в провинции Сурин, Таиланд.

В этом убежище живет чуть менее 200 слонов, и, хотя каждому из них нужно много еды, к счастью, они не просто питаются кофейной вишней.

Действительно, им дают кофейную вишню, смешанную со всеми другими продуктами, полезными для здоровья животных. И будьте осторожны, мы не даем им просто вишню! Они тщательно отбираются производителями кофе вручную. Это кофе арабика, растущий на высоте (1500 м), и мы берем только самые лучшие вишни, очень спелые и сочные!

Для приготовления 1 кг кофе Black Ivory требуется около 33 кг вишни. Поэтому даже при большом количестве слонов трудно производить этот кофе в больших количествах.

Black Ivory производится только в одном месте в ограниченном количестве, поэтому встречается редко и поэтому стоит дорого.

Пакетик кофе Black Ivory 35 г

Кофе с острова Святой Елены

Растущий на одноименном острове, этот сорт кофе считается одним из самых экологически чистых. Свою известность остров заслужил тем, что на нем в свое время пребывал в изгнании известный полководец Наполеон Бонапарт. Сейчас же этот маленький островок известен своими кофейными деревьями.

Его производство началось еще при самом Наполеоне, а свою известность он получил уже в девятнадцатом веке, когда его начали полноценно экспортировать с острова. И по сей день добыча этого кофе осложняется также удаленным географическим положением острова. Цена за килограмм этого ценного зерна может достигать восьмидесяти долларов.

Качество его обусловлено в первую очередь тем, что деревья растут на высоте трех тысяч метров над уровнем моря. Это в сочетании с морским климатом и вулканической почвой позволяет создать вид с уникальными вкусовыми качествами.

Поминовение «особых» усопших:

Существует заблуждение, что в дни сугубого поминовения усопших, Церковь молится также и о тех людях, которые самостоятельно ушли из жизни, то есть о самоубийцах. Конечно, это неправда: таких дней, когда бы Церковь молилась о самовольно живот свой скончавших, просто нет.

Откуда это поверье появилось, в чем его основание, понять очень легко. Наверное, нет более страшной скорби, чем когда кто-то из близких уходит из жизни таким образом. И хочется найти утешение в молитве за такого человека и очень хочется придумать какой-то повод, в связи с которым эта молитва в Церкви все-таки была бы разрешена. Но нет такого повода. За них нельзя даже свечу поставить.

Но здесь есть два момента: если речь идет о человеке, который был психически болен, и это подтверждается соответствующими медицинскими документами, то ему может не вменяться то, что он совершил, так как люди с определенными диагнозами могут покончить с собой в состоянии умопомрачения, или парализованной болезнью воли, когда нет сил воспротивиться ни действию темных сил, ни какому-то стрессу, ни состоянию депрессии. В таких случаях вопрос о возможности отпевания человека выносится на рассмотрение специальной епархиальной комиссии.

()

«»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»

Если мы знаем, что человек занимался в своей жизни какой-то темной деятельностью, например, был колдуном, его поминать не стоит — не надо на себя брать такой страшный крест. Если человек был каким-то отъявленным злодеем, негодяем, убийцей, тут надо смотреть уже на свои конкретно силы. Готов ты на себя этот крест взять? Потому что даже если ты напишешь записку, то так или иначе на себя этот крест взвалишь. Замечательный афонский подвижник, иеросхимонах Ефрем Катунакский, который буквально жил Литургией, на протяжении долгих-долгих лет, десятилетий совершал её каждый день, рассказывал о своем опыте молитвы за родного брата — колдуна и чернокнижника. Каждый раз за эту свою молитву старец получал, как он выражался, затрещину или подзатыльник, и понял, что нельзя этого делать. Когда брат скончался и естественным образом прекратил заниматься магией, иеросхимонах Ефрем потихоньку вновь стал его поминать и почувствовал, что уже может это делать. Вот есть и такой опыт, и на него, пожалуй, тоже стоило бы оглядываться.

Как молиться и что заказывать в Церкви?

Заупокойная молитва является христианским долгом, долгом любви. Ведь усопшие сами уже ничего в своей жизни изменить не могут, но наша молитва что-то в их нынешнем загробном бытии и их участь в вечности, до момента Страшного Суда, может изменить. Как и в какой степени, мы не знаем, но как дело любви к ним мы творим о них молитву.

«»»»»»»

«»»»»»»

«»»»»»»

«»»»»»»

Как отличить подделку от настоящего кофе Лювак

В Индонезии копия Лувак продается чуть ли не у дорог возле этих ферм. Рядом стоит сотрудник, который на нескольких языках рассказывает краткую информацию, впрочем, не особо стараясь – туристы и так купят продукцию. Попробовать чашечку на месте и посмотреть, как живут циветты, можно примерно за 10 долларов. Для туристов, которые получают шанс тут же попробовать чуть ли не самый дорогой кофе в мире это немного. Проблема в том, что так как почти никто никогда не пробовал настоящий копи Лювак, они и не знают его истинный вкус, а значит, любой чуть сладковатый кофе подойдет.

Если вы будете в Индонезии, ради развлечения вы можете попробовать кофе Лювак там, где его производят. Во всяком случае, будет интересно.

Если вы хотите купить кофе Лювак в кофейном магазине или заказать в сети, ориентируйтесь на следующие факторы:

• Компания должна быть сертифицирована WSPA, Rainforest Alliance или UTZ Certified
• Должно быть указано, что это бобы от диких циветт;
• Сбор производится в лесах местными фермерами.

Это дорогой продукт, поэтому стоит потратить время и уточнить все нюансы сертификации, на некоторых сайтах указан список компаний, с которыми они работают. Иначе вы просто получите подделку.

Где купить?

Если вы любите путешествовать, вы можете купить кофе Лювак в Индонезии – на Яве, Суматре, Сулавеси. На Бали тоже есть фермы, но они обычно работают напрямую с оптовиками и закупщиками, а отдельным туристам не продают. Существует еще вьетнамский кофе Luwak, но там его обрабатывают немного другие зверьки,и в целом, это другой продукт.

Выгоднее и проще все же брать через интернет, но при этом найти компанию (чаще это крупыне обжарщики), которые прошли сертификацию по любой из систем.

Сорта и стоимость

Характеристика напитка

Напиток из прошедшего через желудок зверька зерна сильно отличается от прочих разновидностей кофе.

Вкусовые особенности

Характерная для классического кофе горечь отсутствует, кислинки также не наблюдается. Вкус мягкий, сливочно-шоколадный. Напиток пахнет какао, карамелью.

Отличия от обычной арабики

Из-за особенностей получения сырья кофе лювак обладает меньшей крепостью, чем арабика. Вкус у него получается менее терпким, отличается большим количеством оттенков. Стоимость лювака превышает цену арабики в несколько раз. Из-за этого элитный сорт кофе даже называют «напитком богов».

Действие на организм человека

Благодаря содержащемуся в кофе кофеину повышается активность, человек испытывает бодрость. Употребление 1 чашки позволяет на 10-12% повысить работоспособность.

Кроме того, лювак устраняет тягу к калорийным продуктам. Напиток укрепляет иммунитет, препятствует развитию воспалительных процессов, повышает сопротивляемость инфекциям.

Кофе укрепляет иммунитет.

Hacienda La Esmeralda (Хасьенда ла Эсмеральда)

Гасиенда ла Эсмеральда — это сорт, родом из Панамы. Кофейные растения этого сорта растут на вулканической почве, что положительно сказывается на вкусовых характеристиках будущего напитка. Этот сорт

считается абсолютно экологичным. Впервые он был выращен в 1980-х годах семьей шведских предпринимателей Петерс. Сорт получил свое название от фермы, рядом с которой росли деревья.

Они растут на высоте более полутора тысяч метров над уровнем моря и считаются идеальными для выращивания кофейных растений. С самого открытия кофейных растений этого сорта владельцы решили не вмешиваться в уникальную экосистему, которая позволяет им выращивать кофе такого высокого качества. Цена этого сорта достигает ста долларов за фунт.

Как получается кофе из слона

Кофе из слона, также известный как “копи люак” или “копи лувак”, является одним из самых редких и дорогих видов кофе в мире. Процесс получения этого кофе связан с особым пищеварительным процессом слонов, который придает кофе уникальный вкус и аромат.

Кофе из слона производится в странах Юго-Восточной Азии, особенно в Индонезии, Филиппинах и Вьетнаме. Процесс начинается с того, что слоны питаются ягодами кофейного дерева, содержащими кофейные зерна. Зерна проходят через пищеварительную систему слона, где происходит их ферментация и переработка.

Ферментация в желудке слона является ключевым этапом процесса производства кофе из слона. Ферменты в пищеварительной системе слона разлагают белки и другие вещества в кофейных зернах, что влияет на их вкус и аромат. Зерна также проходят через кишечник слона, где они избавляются от остатков пищи и получают свою характерную форму.

После прохождения через пищеварительную систему слона, зерна собираются из фекалий. Затем они тщательно промываются и очищаются от остатков, после чего происходит их сушка на солнце. После сушки зерна обжариваются, чтобы придать им характерный вкус и аромат.

Кофе из слона считается одним из самых дорогих видов кофе в мире из-за сложного и ресурсоемкого процесса его производства. Кроме того, этот кофе имеет уникальные вкусовые характеристики и аромат, которые ценят ценители кофе по всему миру.

Есть ли вкусовый интерес?

К сожалению, у меня (пока) не было возможности попробовать этот оригинальный и такой дорогой кофе … Вы понимаете, почему!

Судя по отзывам клиентов на сайте и информации, которую я нашел в сети, кажется, что этот кофе особенно сладкий и приятный для питья. Его округлость и исключительное тело сделали бы этот напиток действительно отличным от всех других существующих сортов кофе. Не считая, возможно, других видов кофе, которые прошли через пищеварительную систему (копи лувак, кофе с птицей джаку…).

Если у меня когда-нибудь будет возможность попробовать Black Ivory, я приду и обновлю эту статью!

География, сорта и вкусовые характеристики копи-лювак

Родиной копи-лювак является индонезийский архипелаг. Но его так же производят во Вьетнаме, Филиппинах, Южной Индии. Называют этих зверьков в каждой стране по-разному, так же как и сам кофе.

Индонезия

Как мы уже выяснили один из самых дорогих и специфичных сортов kopi luwak производят млекопитающие под названием пальмовые куницы. Особенностью кофе является полное отсутствие горечи и кислинки. Напиток получается очень насыщенным, со сливочно-шоколадным вкусом и мягким карамельным ароматом.

Процесс переработки зёрен запущен!)

Сами индонезийцы предпочитают заваривать кофе прямо в чашке, для этого делают мелкий помол, что бы вкус получился максимально насыщенным. Традиционное приготовление копи-лювак выглядит так:

• зёрна измельчают в мелкую пудру;
• в предварительно нагретую керамическую чашку добавляют 2 чайные ложки кофе;
• заливают горячей водой 90° C;
• накрывают чашку для заваривания на три-пять минут.

По мнению индонезийцев так выглядит идеальный рецепт приготовления кофе. Но ещё его можно готовить в турке используя мелкий помол.

Вьетнам

Во Вьетнаме также обитают пушистые зверьки мусанги, где их ещё называют пальмовая цивета. В этой стране данный сорт называют кофе-чон, аналог всемирно известного копи-лювак. Экскременты зверьков собирают как в диких условиях, так и в специальных фермах где содержатся циветы. Стоит заметить, что зёрна добытые в дикой природе ценятся и стоят намного дороже, нежели собранные в питомниках.

Напиток приготовленный из этих зёрен не обладает особой крепостью, хотя хорошо тонизирует. Во вкусе ощущаются сливочные, шоколадные, ванильные ноты с карамельным ароматом.

Филиппины

Филиппины одно из немногих мест где производят кофе копи-лювак, местные жители его называют Капе-Аламид. Помимо живописной природы и бархатных пляжей, здесь можно насладиться чашечкой ароматного, хотя и дорогого кофе.

Куниц здесь называют виверрами либо циветами. Основное место обитания этих зверьков находится на юге страны возле гор. Там и происходит собирание урожая

Однако местные фермеры обеспокоены тем, что численность зверьков стремительно снижается из-за развития охоты на цивет

Животные являются ценным сырьём в добыче цибетина — важного компонента в парфюмерии

Сколько стоит самый дорогой кофе в мире?

В среднем кофе из кала животных стоит около 600 долларов за килограмм. Самый дорогой напиток изготавливается во Вьетнаме. За один килограмм вьетнамского Лувака, названного наиболее вкусным, придется отдать около 7 тысяч долларов США.

Напиток, изготовленный из выкаканных зерен, побывавших в кишечнике диких животных, стоит дороже по двум причинам. На сбор фекалий и производство напитка уходит больше времени и кофе из какашек имеет более ценные вкусовые качества. Связано это с тем, что в дикой природе зверьки едят только лучшие кофейные плоды (или, как их еще называют, вишни). На фермах же они вынуждены довольствоваться тем кормом, который дают им сотрудники.

Высокая цена кофе Лювак при продаже обусловлена и особенностями биологии циветт. В неволе они не размножаются, поэтому фермерам приводится отлавливать «производителей» в дикой природе.

В России покупать животный Лувак можно на нескольких специализированных сайтах. Следует следить за тем, чтобы продавец предъявлял соответствующие сертификаты качества. Цена на Лувак не может быть низкой, и большие скидки должны наталкивать на подозрения.

Настоящий кофе Лювак, который произведен в Индонезии — уникальный напиток. Он является одновременно и самым дорогим, и самым необычным кофе. Цена его за грамм сравнима со стоимостью золота. Не всякий человек решится потратить огромные деньги на то, чтобы попробовать его. Однако подлинные ценители кофе просто обязаны хотя бы раз в жизни продегустировать напиток, в буквальном смысле изобретенный природой.

Кофе Black Ivory

После экскурсии нас пригласили к столу,

на церемонии дегустации, где помимо обычного кофе предложили отведать разные сорта чая.

Мы спокойно пили чай, наслаждаясь видом на рисовые террасы.

Но нам также предложили попробовать шахты лувак, но за определенную плату: чашка эксклюзивов стоит 50 000 рупий (5 долларов).

Мы попробовали это позже, на фестивале еды в Убуде (о котором мы поговорим позже) — если вы выпьете его с таким количеством сахара, которое любят индонезийцы, вы не заметите разницы.

Без сахара вкус кофе Luwak немного отличается: он более мягкий и менее терпкий, но, на наш взгляд, цена за название выше, чем за вкус, даже если это только наше личное мнение, и мы, опять же, они не ценители кофе. Более того, многие получают чисто психологическое удовольствие — сесть с чашкой и понять, что вы пьете самый дорогой кофе в мире)

Помимо циветт, на плантациях часто обитают и другие животные, например, дикобразы,

кролики

также там разводят пчел и ос — осовый мед, кстати, имеет очень специфический вкус.

К тому же, помимо кофе на плантациях выращивают специи и какао (об этом мы уже рассказывали в статье «Шоколадные деревья или как выращивают какао на Бали»).

В магазинах плантации можно купить фасованные специи и другие продукты с экстрактами корицы, гвоздики, ванили, мускатного ореха,

вкус или запах свежесобранных специй, которые еще не были упакованы.

История успеха кофе из кишечника циветт

Кофе, перевариваемый слонами …

Принцип изготовления этого кофе такой же, как и у кофе Kopi Luwak из Индонезии. Слоны, у которых пищеварение не на 100%, едят кофейную вишню (плод кофейного дерева, в котором есть 2 маленьких кофейных зерна).

Эти вишни частично перевариваются, а остальная часть попадает прямо в помет животного.

Остальное – это кофейные зерна , которые остались почти нетронутыми. Они претерпели некоторые клеточные преобразования, но внешний вид такой же, как у кофейных зерен, которые не прошли бы через кишечник толстокожего.

Затем достаточно извлечь их непосредственно из экскрементов животного . Для этого на помощь приходит молодежь из регионов, часто студенты. И да, когда владельцы слонов предлагают зарплату, намного превышающую среднюю зарплату (200 бат за килограмм собранного кофе, или в 10 раз больше, чем за сбор кофе на плантациях), это нормально, что мы не уклоняемся от задачи. Это действительно положительно сказывается на жизни местного населения.

После сбора зерна очищают, затем обжаривают и отправляют в самые роскошные отели мира. Небольшое количество хранится и продается прямо на сайте blackivorycoffee.com , чтобы самые любопытные из нас могли попробовать этот особенный кофе.