Какие есть напитки и чаи без кофеина?

Содержание кофеина в чае разных сортов

Тайваньские учёные в ходе эксперимента сравнили самые популярные сорта чая и выявили напитки, которые содержат больше всего алкалоида.

Список получился таким:

улун – 12-29 мг;
белый чай – 18-20 мг;
чёрный чай – 19-25 мг;
зелёный чай – 22-32 мг;
пуэр – 18-60 мг.

Рекордсменом по бодрящему эффекту стал габа-чай. Однако возбуждение нервной системы при его употреблении происходит не из-за повышенных доз алкалоида, а благодаря присутствию ГАМК – гамма-аминомасляной кислоты. Такой состав удаётся получить за счёт ферментации в бескислородных условиях. Это натуральный безопасный энергетик.

Содержание кофеина в напитках

Кофеиносодержащие напитки обладают немалой популярностью. Немалое количество из них употребляют даже дети

Поэтому следует узнать, какие из них следует пить с осторожностью, чтобы не превысить допустимую суточную дозировку и не нанести вреда здоровью

В чашке кофе

Максимальное содержание кофеина отмечается в кофейных напитках. Во многом его концентрация зависит от сорта кофе. В одной чашке эспрессо объемом 170 мл, приготовленном из зерен Робуста, алкалоида присутствует в количестве 200 мг, а в такой же чашечке Арабики его до 110 мг. В растворимом кофе концентрация еще меньше. На чашку 200 мл приходится не более 50 мг бодрящего вещества. В капучино природного стимулятора находится в пределах 20 мг.

На самом деле в нем природного стимулятора меньше. Обусловлено это тем, что при продолжительной термической обработке молекулы вещества разрушаются.

Кроме того, внимания заслуживает степень помола. Чем мельче в итоге получаются частички, тем больше в готовом продукте окажется кофеина. На уровень алкалоида оказывает влияние продолжительность процесса приготовления. Чем дольше варится напиток, тем больше его концентрация.

В чае

Кофеин содержится в зеленом, черном и белом чае. В зависимости от сорта его концентрация будет отличаться. В чашке черного чая объемом 200 мл этого вещества около 60-85 мг, белого – не более 75 мг, зеленого – около 30-60 мг, а в пуэре – всего 20 мг. В каркаде этого стимулятора не обнаружено.

Читайте также:

Красный китайский чай дянь хун

Отмечено, что в недорогих сортах из дробленых листьев, упакованных в пакетики, бодрящего вещества больше. Концентрация снижается при заваривании напитка в воде, остывшей до 70-80 градусов. В бутилированном холодном чае его на 100 мл приходится около 30 мг.

Среди тонизирующих напитков особого внимания заслуживает мате. Листья этого растения используются для приготовления чая. Отмечено, что в нем также содержится алкалоид (20 мг в 200 мл). Напиток обладает приятным сладким вкусом и горьковатым послевкусием. Доказано его благотворное воздействие на деятельность ЖКТ.

В газированных напитках

Среди содержащих кофеин напитков выделяют пиво. Определенные его сорта изготавливают на основе плодов гуараны и добавляют туда экстракт женьшеня. Поэтому в составе в небольшом количестве находится алкалоид. В 330 мл его концентрация достигает 16-18 мг.

Созданный природой стимулятор обнаружен в Коле. На бутылку 330 мл приходится 30-40 мг. Достаточно солидная дозировка, если учитывать, что также в состав входит сахар. За счет этого сладкая газировка оказывает бодрящее действие.

Также это вещество есть в других напитках, не содержащих алкоголь. В Пепси его до 40 мг на 330 мл, в диетической Кока-коле – 25 мг, в Dr Pepper – до 35 мг, а в Mtn Dew – 45-55 мг.

В энергетиках

Энергетики обрели огромную популярность. Все чаще люди стараются получить заряд бодрости за счет употребления напитков, к которых присутствует природный стимулятор. В них отмечается содержание кофеина, а также таурина.

Точную концентрацию вещества назвать проблематично. Состав во многом зависит от фирмы-производителя. В среднем на баночку объемом 300 мл приходится около 100 мг алкалоида. Действие бодрящей жидкости направлено на приостановление синтеза гормона, отвечающее за подачу сигнала мозгу о том, что нужно отдохнуть. За счет наличия в составе большой дозы сахара отмечается дополнительный выброс энергии. При повышении дозировки стимулирующих компонентов достигается хоть и кратковременный, но тонизирующий эффект. Частое употребление энергетиков способно принести серьезный вред организму. Поэтому пить их стоит только в случае крайней необходимости.

Употребление шоколада и других кофеиносодержащих продуктов способно подарить отличное настроение и оказать бодрящий эффект

Крайне важно при этом учитывать ряд особенностей организма и риски возникновения негативных последствий. Превышать допустимую суточную дозировку категорически запрещено

Читайте также:

История бренда чая richard, ассортимент, отзывы

Для этого следует готовить менее концентрированные чай и кофе, разбавлять их сливками или молоком, ослабляющими действие алкалоида. При этом нагрузка на нервную систему и сердце снизится. Соответственно, употребление продуктов, в составе которых есть бодрящее вещество, принесет только пользу.

Как снизить содержание кофеина в чае

У некоторых людей существует повышенная чувствительность к кофеину и теину. Но это не проблема, если они воспользуются данными советами:

сливайте первый настой. Хороший чай можно заваривать несколько раз, но при первой заварки выйдет 75-85% теина;
не используйте слишком горячую воду — давайте ей немного остыть (пару минут будет вполне достаточно);
не пейте теплый или, тем более, холодный чай — антиоксиданты нейтрализуют теин только в горячем напитке;
пейте травяные чаи — в них совсем нет кофеина. Либо покупайте чаи с добавками (например, с жасмином) — теина в нем будет значительно меньше;
избегайте пакетированного чая — в нем намного больше кофеина.

Стоит выполнить такие маленькие советы и ваша жизнь станет намного проще, а здоровье крепче.

Чай — один из любимых напитков миллионов людей. Без него не обходятся семейные и дружеские посиделки, приемы пищи и домашние киновечера. Он прекрасно насыщает, дарит полезные свойства и бодрость. И наличие кофеина не делает его вредным. Главное, не забывать о мере, а если он вам противопоказан, то теперь вы знаете какими сортами чая можно заменить классические черный и зеленый чай.

Каким образом кофейные зерна очищают от кофеина? Чем отличаются способы очистки?

Процесс удаления кофеина из зерен кофе или листьев чая называется декофеинизированием. Несмотря на пометку «декаф» (от английского decaffeinated, сокращенно decaf), некоторые напитки все равно содержат один-два процента от исходного количества кофеина. Поэтому если вы пьете по десять кружек декаф-кофе, вы все равно можете получить изрядную дозу кофеина.

Для производства декофеинизированного кофе или чая используют несколько разных методик. «Во всех способах декофеинизации зеленые, необжаренные зерна сначала замачивают в горячей, но не кипящей воде, чтобы они раскрылись, сохранив при этом ароматические и вкусовые свойства», — объясняет Андреасян. Самое главное — по законодательству ни один производитель не обязан указывать на этикетке, каким методом было осуществлено декофеинизирование.

Итак, после первого этапа зерна помещают в различные растворы примерно на десять часов (чаще всего дихлорметан или синтетический этилацетат, изначально это был бензол), которые экстрагируют кофеин. Дополнительные химикаты помогают ускорить процесс декофеинизации с минимальной потерей вкуса и аромата. «Затем зерна удаляют из растворителя и выдерживают их еще десять часов, чтобы вывести остатки, — говорит Андреасян. — Декофеинизация растворителем убирает 99,9 процента кофеина из кофе, при этом оставляя все вкусовые качества зерна».

Долгое время у декафа была плохая репутация, как у слишком «химического». Ведь дихлорметан используется также как растворитель краски и обезжириватель, а этилацетат (составляющая уксуса) часто можно найти в составе смывки для ногтей. Несмотря на то что зерна тщательно очищаются от химикатов, кофеманы не хотели верить в безопасность этих методов. Лишь в 1985 году FDA одобрило использование метиленхлорида в процессе экстракции кофеина, если конечный продукт содержит не более десяти частей на миллион или 0,001 процента остаточного дихлорметана

Его воздействие в воздушной форме может влиять на центральную нервную систему, снижая внимание и координацию. Вдыхание даже небольших количеств дихлорметана — около 200 частей на миллион в воздухе — может временно замедлить работу центральной нервной системы и повлиять на внимание человека и координацию рук и глаз

Читайте также:

Все про капучино и способы его приготовления

Мягкое воздействие также может привести к таким симптомам, как головная боль, сонливость, раздражительность, кашель.

Самый безопасный и нехимический метод — очищение горячей водой. Иногда получаемый после очищения раствор называют экстрактом зеленого кофе. Этот метод начали практиковать в 1930-е в Швейцарии, но широкое коммерческое применение началось в 1979 году. «В данном случае зерна замачиваются в чистой воде в течение суток, отдавая воде свои вкусовые и ароматические вещества. Далее вода очищается с помощью угольного фильтра, а затем зерно снова замачивают. Такой цикл повторяется до тех пор, пока содержание кофеина в кофейном зерне не достигнет одного процента. Единственный недостаток данного процесса — трудоемкость и дороговизна», — говорит Андреасян.

От чего зависит количество кофеина в кофе

В любой чашке кофе будет содержаться разное количество кофеина. Это зависит от нескольких факторов:

вида кофе;
количестве молотого кофе;
способа приготовления.

Кофеварки

Есть несколько популярных способов приготовления кофе. Каждый из них напрямую влияет на количество кофеина в вашей чашке кофе. Наиболее популярны заваривания кофе с помощью:

Кофеварки капельного типа
Перколятора\гейзерная
Френч-пресса
По-турецки или по-гречески с помощью турки

Содержание кофеина в разных видах кофе

Количество кофеина в чашечке кофе зависит от методов заваривания.

Фильтрованный с помощью кофейной капельницы: 115-175 мг, в среднем 145 мг
Кофе из французского пресса или плунжера: 80-135 мг, в среднем 107,5 мг
Перколированный кофе: 64-272 мг, в среднем 200 мг
Сваренный по-турецки или по-гречески: 160-240 мг, в среднем 200 мг

Самый популярный способ приготовления кофе

Фильтрованный кофе, приготовленный с помощью капельной кофеварки, очень популярен, особенно в Соединенных Штатах Америки. Напиток, приготовленный таким образом, не содержит много кофеина. Однако, именно он находится в топе самых бодрящих кофейных напитков. Многие американцы пьют больше одной чашки кофе, приготовленного в кофеварке капельного типа. За счет этого они увеличивают потребление допустимой ежедневной дозы кофеина.

Кофеин в миллиграммах

Стандартная чашка эспрессо содержит 45-75мг кофеина. Сравните с привычным для нас кофе из кофеварки, которым мы наслаждаемся день ото дня. В нем содержится 20 мг кофеина. Теперь нам очевидно, что эспрессо взбодрит сильнее обычного кофе.

Чаще люди заказывают стандартную порцию двойного эспрессо. Натуральный молотый кофе, напротив, вы можете приготовить в различных пропорциях. Взгляните на таблицу ниже:

Эспрессо (двойной): 150 мг кофеина
Молотый кофе (340мг): 240 мг кофеина
Молотый кофе (470 мг): 320 мг кофеина
Молотый кофе (590 мг): 400 мг кофеина

Как вы поняли, эспрессо насыщен кофеином больше, чем остальные виды кофе. Выбирая этот вид кофе, вы получаете кофеин больше и лучше, чем если бы вы молотый кофе. Но размером порции дело не заканчивается.

Читайте также:

Как подобрать посуду для индукционной плиты?

Кофе, который вы используете для заваривания, так же влияет на количество кофеина в одной чашке.

Разновидности зерен

Насколько вам известно, есть много разновидностей кофе. В каждом из них разное содержание кофеина. Самое популярное на сегодня это кофе арабика. На самом деле, 70% кофе производится именно из зерен арабики. По сравнению с другими видами зерен в них содержится не так много кофеина.

Например, в зернах робусты содержится почти в два раза больше кофеина, чем в зернах арабики. Если вы хотите наслаждаться напитком с большим количеством кофеина, тогда попросите баристу из кофейни сделать кофе из зерен робусты.

Обжаривание зерен

Во время обжаривания кофейные зерна теряют влагу и увеличиваются в размере. Но это еще не все. Чем дольше зерна жарятся, тем больше кофеина они теряют. По крайней мере, когда их измеряют ложками. Зерна светлой и средней степени обжарки содержат больше кофеина в сравнении с более темной обжаркой. Будьте уверены, что зерна темной обжарки будут иметь более выраженный аромат. Но в качестве бодрящего напитка выбирайте кофе, сваренный из зерен светлой обжарки.

Степень помола

А вы знали, что степень кофейного помола также очень важна? Нам уже известно, что в процессе соединения воды и молотого кофе выделяется аромат и кофеин. Зерна мелкого помола будут более однородны по сравнению с крупным помолом. В мелких частицах содержится больше кофеина. Например, известный нам эспрессо варится именно из таких зерен.

Вода

Вода влияет на вкус и содержимое вашего напитка. Например, горячая вода при температуре от 90,56° C до 96,11 ° C, сохранит гораздо больше кофеина, чем вода другой температуры. В холодном кофе содержится меньше кофеина.

Влияние кофеина

Когда выяснилось, что в зеленом чае содержится большее количество кофеина, возможно избежать нежелательных последствий после его употребления. Например, детям до 2х лет не рекомендуется пить зеленый чай. Часто родители думают, что если поить детей зелёным чаем на ночь, то это поможет спокойному и крепкому сну. Чтобы прояснить кому и когда можно пить зеленый, стоит понять, что в действительности представляет собой это вещество и какого его влияние состояние человека.

Прежде всего, кофеин — химическое соединение, которое содержится почти в 100 продуктах растительного происхождения, но в ощутимом объеме он присутствует только в чайных листьях и почках, и кофейных зёрнах. Кофеин отличается друг от друга. В чайных листьях он в соединении с танином, из-за чего он воздействует намного мягче, чем тот, что в кофе. По этой причине чай не провоцирует появление привыкания.

Кофеин и нервная система

Если смотреть на кофеин со стороны медицины, то оказывает стимуляцию психомоторных функций:

Будучи возбудителем нервной системы, он борется с утомляемостью, обостряет психику и уменьшает сонливость.
На ЦНС он действует следующим образом: блокирует фермент, ограничивающий передачу сигналов в клетку , из-за чего каждый сигнал, направленный к нервным клеткам, раздражает ее в разы сильнее. Это приводит к расширению сосудов, находящихся в мозге.
Этот фермент отвечает не только за нервные клетки, но и оказывает возбуждающее действие и на вегетативную систему, что приводит к расширению сосудов скелетных мышц.
Из-за этих процессов увеличивается сила, а также частота сердечных сокращений, происходит повышение артериального давления.

Организм здорового человека, получая стандартную дозу, способен справиться с этим без какой-либо опасности, потому что кофеин стимулирует и выброс сосудорасширяющих ферментов и сосудосужающих. Но его употребление безопасно только для людей, которые не страдают от повышенного давления.

Попадая в плазму крови, кислоты усиливают теплоотдачу и повышают температуру тела. Именно поэтому чай помогает устранить голод и дает согревающий эффектом. Так что кофеин, циркулирующий по кровеносной системе, помогает переносить холодные температуры.

Кофеин для похудения

Кофеин стимулирует процесс сжигания калорий, который по-научному называется термогенез. Это происходит из-за того, что кофеин способствует распаду гликогена, из-за этого в крови повышается уровень содержания сахара, а также жирных кислот. Именно это является причиной прилива бодрости и энергии.

Кофеин в спорте

Кофеин помогает добиться от физических упражнений большей эффективности. Это происходит благодаря свойству кофеина ускорять процесс сжигания калорий, а также кофеин увеличивается выносливость, что позволяет организму выдерживать более интенсивные физические нагрузки.

Иначе, кофеин перерабатывает жиры в дополнительную энергию для мышц и повышает их работоспособность.

Выяснив основные аспекты влияния этого вещества на организм, можно сделать два заключения. Во-первых, кофеин содержится в зеленом чае и кофе, во-вторых, то, какое воздействие он окажет на ЦНС, находится в прямой зависимости с объемом вещества.

В маленьких дозах кофеин оказывает положительное влияние: приводит организм в оптимальное состояние, а если выпить слишком много, то его действие будет направлено против вас. Несомненно, стоит учитывать личные особенности — болезни, связанные с сердцем, сосудами или ЦНС.

Кофеин противопоказания

Разберем подробнее, кому кофеин в любом горячем напитке употреблять запрещено. Итак, кофеиносодержащие напитки противопоказаны людям:

с повышенным кровяным давлением;
страдающим атеросклерозом;
с заболеваниями сосудов.

Из-за повышения кислотности, также не рекомендуется людям, которые испытывают проблемы с пищеварительной системой, стоит отказаться от кофеиносодержащих напитков.

Во время беременности или грудного вскармливания нужно ограничить себя в употреблении чая или кофе, не рекомендуется потреблять больше одной порции кофе или двух порций чая в день, так как из организма ребенка кофеин выводится намного дольше, чем взрослого.

До 2 лет детей нельзя поить даже чаем, более старших — только в маленьких количествах.

Самые «кофеиновые» чайные сорта

Одним из самых «кофеиновых» чайных сортов является оолонг — на 230 мл в нем будет содержаться 12-55 мг алкалоидов. Количество этого вещества зависит от региона, в котором был выращен чай — например, чай из Китая будет содержать меньше кофеина, нежели из Индии.

В красном чае 30 мг кофеина на 100 мл напитка — по свойствам напоминает черный чай, но тонизирует более умеренно.

Улун содержит 25 мг кофеина на 100 мл напитка — хорошо поддерживает силы, улучшает настроение и имеет необычный вкус.

Пуэр (10 мг на 100 мл) — хотя содержит совсем немного кофеина, но замечательно тонизирует. Также, он способствует хорошему перевариванию пищи, улучшает обмен веществ и работу внутренних органов.

Кофеин и разные сорта чая

Если говорить о разных сортах чая и содержании в них кофеина, стоит выделить травяной чай. В нем кофеина нет совсем. Многим не по вкусу фиточай, тогда можно остановить свой выбор на молочном улуне — элитном чае с минимальным количеством кофеина.

Белый чай не обладает тонизирующими и бодрящими свойствами, на 100 мл этого чая всего 5 мг кофеина. Его даже разрешают пить перед сном. Чай достаточно дорогой, его не везде можно купить. Он изготавливается из верхних листочков, не подвергается сложной переработке. Минимальная концентрация кофеина позволяет пить его беременным женщинам.

Полезен для организма ромашковый чай. У него приятный вкус, он не содержит кофеин. Можно выбрать жасминовый, липовый чай или иван-чай. В Китае популярен чай из хризантемы. Эти травяные чаи безопасны, если нет индивидуальной непереносимости трав. Они действуют успокаивающе на организм, их можно пить перед сном, во время беременности, при гипертонии.

Нет кофеина и в ягодно-фруктовых чаях. Чай из шиповника, боярышника, черники, яблок подарит незабываемые вкусовые ощущения, наполнит организм витаминами и полезными веществами. Такие напитки нравятся детям и взрослым, а отсутствие противопоказаний делает их доступными и безопасными.

Вред кофеина

Потребление слишком большого количества кофеина может вызвать проблемы со здоровьем. Потребление большего количества связано с опасными негативными последствиями, в том числе с такими как:

бессонница
головные боли
беспокойство
учащенное сердцебиение
обезвоживание

Некоторым людям следует избегать или ограничивать потребление кофеина, в том числе:

При беременности или кормлению грудью
При нарушении сна
При высоком артериальном давлении
При язве или гастроэзофагеальной рефлюксной болезни
При беспокойстве
При приступах мигрени
При приеме некоторых лекарств, таких как стимуляторы

Споры на тему употребления чая и кофе, пользе этих напитков и их влиянии на здоровье не утихают. Что с научной точки зрения полезнее чашка чая или кофе?

Все напитки, за исключением воды, относятся к еде. Врач-диетолог Марина Степанян уверена, что не существует плохих и хороших продуктов, поэтому не видит причин совсем отказываться от кофе и чая, особенно если они нравятся, но нужно помнить, что и чай, и кофе увеличивают пищевую ценность, особенно если пить их с молоком или сахаром. Также необходимо учитывать качество напитка и состояние своего здоровья.

Марина Степанян, врач-диетолог: «При гастрите, желудочно-пищеводном рефлюксе и других заболеваниях необходимо воздержаться от употребления кофе и крепкого черного чая».

По мнению врача, слизистую желудка раздражают крепкий чай и кофе, а если кофе выпить на ночь, можно вызывать нарушение сна, беспокойство и повышенную нервную возбудимость.

Допустимая доза кофеина

Людям, чувствительным к кофеину, лучше остановить свой выбор на чае, хотя оба напитка являются мощными стимуляторами из-за содержащегося в их составе кофеина, правда в чае его меньше. Однако его содержание даже в кофе может быть разным, все зависит от способа приготовления.

Марина Степанян: «Количество кофеина, которое считается безопасным для среднестатистического человека, составляет 400 миллиграммов в день. Одна чашка (250 миллилитров) сваренного кофе содержит в среднем около 100 миллиграммов кофеина. Аналогичная порция черного чая около 50 миллиграммов».

Учитывая допустимую норму, чаепития без вреда для здоровья можно устраивать чаще, чем посиделки с чашечкой кофе.

Полезные свойства чая и кофе

Кофеин способствует активности, повышает концентрацию, работоспособность и физическую выносливость. Встречались исследования, где кофеину приписывались такие чудодейственные свойства, как способность снижать риски появления метаболического синдрома (комплекса нарушения обмена веществ), а в умеренных дозах это вещество называли способным противостоять развитию деменции и болезни Альцгеймера.

Чай, особенно зеленый, считается антиоксидантом. Он содержит в себе полифенолы, которые защищают организм от воздействия свободных радикалов, обладающих канцерогенными свойствами.

Марина Степанян: «Полифенолы также влияют на сердечно-сосудистую систему. Они воздействуют на тонус сосудов, что препятствует повышению артериального давления и снижает риск развития инсульта и инфаркта».

Возможный вред

Можно сказать, что чай и кофе обладают похожими энергетическими свойствами и эффектами, а также помогают избежать некоторых заболеваний, но если пить эти напитки в неограниченном количестве, можно навредить себе.

Марина Степанян: «Здоровому человеку следует ограничить количество чашек кофе в день до двух. Это 400500 миллилитров кофе с молоком и 200300 миллилитров без молока».

При этом врач считает, что здоровому человеку чай можно пить в неограниченных количествах.

По материалам: «Москва 24».

Откуда в чае кофеин?

Путаница чаще всего возникает из-за похожести названий «кофеин» и «кофе». Но это всего лишь природный элемент, вещество, которое содержится в листьях, стеблях и зернах растений для привлечения пчел и отпугивания вредных насекомых. Аналогами названия выступают «теин», «матеин», «гуаранин», которые содержатся, соответственно, в растениях чая, мате, гуараны, а также в какао, коле и других. Изначально учеными были выделены теин и кофеин, из разных растений, затем они пришли к выводу, что эти вещества тождественны, и со временем для всех алкалоидов из этих растений стало чаще употребляться слово «кофеин». Хотя в чае это, по сути, теин, который очень близок к кофеину, но имеет некоторые отличия за счет комбинации с другими элементами.

Танины, дубильные вещества в чае, обладают вяжущим привкусом, а в химическом плане «связывают» теин, замедляя период его всасывания и взаимодействия с нервной и сердечной системой;
Теин не накапливается в организме, и в отличие от кофеина, не может вызвать кофеиновую передозировку. Конечно, при учете, что вы пьете чай в разумных дозах, и не завариваете чифирь;
В чайных листьях содержатся полифенолы, антиоксиданты, которые замедляют превращение клеток в раковые.

Какой чай лучше бодрит и тонизирует

Некоторые люди предпочитают пить чай для бодрости и повышения энергии. Однако не все сорта чая одинаково эффективны в этом отношении. Некоторые виды чая могут оказывать более сильное бодрящее действие, чем другие.

Исследования показывают, что зеленый чай может быть эффективным средством для бодрости и тонизирования. Зеленый чай содержит кофеин, который имеет стимулирующее воздействие на центральную нервную систему. Кофеиновые элементы в зеленом чае помогают бодрости и повышению энергии, а также снижают чувство сонливости.

Хотя кофеин содержится и в черном чае, его количество намного меньше, чем в зеленом. Поэтому, если ваша цель – получить максимальное бодрящее действие, рекомендуется выбрать зеленый чай.

Однако, помимо кофеина, зеленый чай содержит и другие ценные элементы, такие как полифенолы и катехины. Они оказывают положительное влияние на организм и способствуют повышению бодрости. Полифенолы в зеленом чае также помогают улучшить пищеварение и имеют антиоксидантное действие.

Зеленый чай также имеет своеобразное послевкусие, которое напоминает шоколад или горький шоколад. Это дополнительный бонус для любителей сладостей, так как чай может утолить желание поесть что-то сладкое.

Вывод: зеленый чай является наиболее бодрящим и тонизирующим сортом чая. Он содержит кофеин и другие полезные элементы, которые помогают в борьбе со сонливостью и повышают уровень энергии в организме.

Зеленый чай vs черный чай

В сравнении с черным чаем, зеленый чай содержит меньше кофеина. Однако это не означает, что черный чай не имеет бодрящего эффекта. Черный чай также может помочь в борьбе со сонливостью и повысить уровень энергии.

Один из наиболее бодрящих сортов черного чая – китайский чай “Булан”. Он содержит большое количество кофеина и имеет выраженный бодрящий эффект. Черный чай “Булан” часто выбирают для утреннего завтрака или в течение дня, чтобы ощутить прилив энергии.

В итоге, выбор между зеленым и черным чаем зависит от ваших предпочтений и потребностей. Если вам нужна максимальная бодрость и энергия, лучше выбрать зеленый чай. Если вы предпочитаете насыщенный вкус и более сильный эффект, то черный чай может быть более подходящим выбором.

Независимо от выбранного вами вида чая, помните, что бодрящий эффект может быть различным для каждого человека. Некоторые люди могут испытывать более явный эффект от кофеина, в то время как другим может потребоваться большее количество чая, чтобы почувствовать бодрость.

Воздействие кофеина на организм

Содержит ли белый чай кофеин?

Белый чай – это разновидность зеленого чая, который содержит кофеин. Хотя, по оценкам экспертов, белый чай также содержит кофеин, в нем содержится на 15% меньше этого вещества, чем в традиционном зеленом чае ().

Белый чай содержит 6–55 мг кофеина на чашку (250 мл), хотя это зависит от многих факторов, в том числе (, , , ):

Сорт. Байхао Иньчжэнь содержит наименьшее количество кофеина, так как его делают только из чайных почек, а не из листьев. Почки содержат гидрофобные или «водобоязненные» волоски, которые могут затруднить экстракцию кофеина.
Бренд. В зависимости от используемых методов обработки и сбора урожая, между брендами белого чая могут существовать значительные различия в содержании кофеина.
Размер. Цельнолистовой чай обычно содержит меньше кофеина по сравнению с измельченными чайными листьями в пакетиках.
Температура. Заваривание белого чая при температуре выше 90°C приводит к значительно более высокому уровню кофеина.
Время. Чем дольше чай заваривается, тем больше кофеина экстрагируется из чайных листьев или почек. Исследования показывают, что заваривание чая более 7–10 минут значительно увеличивает содержание кофеина.

Однако по сравнению с другими содержащими кофеин напитками, белый чай по-прежнему является гораздо лучшим вариантом, если вы пытаетесь снизить потребление кофеина (, , , , , ):

Напиток	Содержание кофеина (на чашку/250 мл)
Белый чай	6–55 мг
Зеленый чай	30–70 мг
Черный чай	47–90 мг
Кофе	96 мг
Энергетический напиток	164 мг на 475 мл банку
Кола	34 мг на 350 мл банку

Когда кофеин в чае опасен?

Так называемый чайный теин действует не так резко, как кофейный кофеин, но создает более продолжительный бодрящий эффект.

Кофеин стимулирует сердечную мышцу, а в больших дозировках способен повышать давление крови и может представлять опасность для гипертоников, поскольку действие кофеина на сосуды может вызвать скачок артериального давления. В сухих листьях кофеина больше, по сравнению с кофейными зернами, но для заваривания чашки напитка их нужно значительно меньше. Поэтому где больше кофеина – в чае или кофе – зависит от конкретного напитка, а также способа его приготовления.

В чае содержится кофеин в таком количестве, что одна чашка черного листового напитка совершенно безопасна, а вот сорт из ломаного листа «брокен» имеет более высокую концентрацию психостимулятора.

Влияние чайного кофеина на организм

Для многих кофеин — единственный способ не уснуть в долгий и тяжелый день, другие же кричат о вредности этого вещества. Но как же все-таки влияет кофеин на организм человека?

Влияние кофеина на организм:

согласно исследованиям, проведенным в американском Университете Джона Хопкинса, кофеин положительно влияет на долгосрочную память. Люди, которые регулярно употребляют этот элемент лучше концентрируются и запоминают больше информации;
теин блокирует аденозин, который вызывает у человека сонное состояние, а также взаимодействует с гликогеном, который распадается и повышает уровень сахара в крови, что сразу же придает сил и бодрости;
кофеин усиливает перистальтику кишечника, так что, если у вас возникают проблемы с ЖКТ, попробуйте для начала выпить чашечку чая;
алкалоиды увеличивают секрецию желудочного сока, благодаря чему пища лучше переваривается;
кофеин увеличивает метаболизм на 8-10%, а это значит, что с помощью чая можно похудеть;
теин помогает бороться с раком и благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Так что, чай не только можно, но и нужно пить.

Что еще нужно знать

Умеренность и здравый смысл помогут найти баланс между пользой и риском употребления бодрящих напитков:

усвоение вещества во многом зависит от индивидуальной переносимости и особенностей метаболизма;
прямой связи между потреблением танина и повышением давления нет, этот показатель условный, зависит от чувствительности и характеристик, и концентрации настоя;
повышенное употребление кофеиносодержащих продуктов после 50 лет может спровоцировать вымывание кальция;
мочегонный эффект не связан с обезвоживанием;
способность отрезвить и вывести из состояния алкогольного опьянения — не более чем миф, так как нетрезвому человеку он может причинить вред, увеличив нагрузку на сердечно-сосудистую систему;
мужчины менее чувствительны к нему, чем женщины, а с возрастом реакция на алкалоиды проявляется сильнее.

Разновидности чайных алкалоидов

Еще в первой половине XIX века учеными был выделен из чайных листьев новый алкалоид, названный теином. Аналогом этого вещества является матеин и гуаранин, содержащиеся соответственно в листьях мате и гаураны.

Комбинация теина с другими элементами, входящими в состав чайного растения, делает свойства этого вещества немного отличными от кофеина

Чуть позже, при исследовании других растений был получен кофеин. Изучив их состав, ученые пришли к выводу, что эти вещества обладают одинаковыми свойствами. Со временем кофеином стали именовать все алкалоиды, полученные из этих растений.

Содержащиеся в чайных листьях дубильные вещества – танины замедляют всасывание теина в кровь. А наличие в растении таких микроэлементов, как полифенол и антиоксиданты тормозят процесс развития раковых клеток.

Зеленый чай

Содержание кофеина в зеленом чае колеблется от 24 до 39 мг на порцию. Зеленый чай не содержится жиров, сахаров и клетчатки. На 100 г зеленого чая

1 калория
0,22 г белка
0,02 мг железа
1 мг магния
8 мг калия
1 мг натрия
0,01 мг цинка

Зеленый чай может быть полезен для здоровья, в том числе:

Антиканцерогенные свойства при раке кожиисследования показали, что зеленый чай может помочь в химиопрофилактике рака кожи, вызванного ультрафиолетовым излучением. Это может быть связано с полифенолами чая, микроэлементами, содержащимися в растениях.
Воспалительные кожные заболевания: зеленый чай и содержащийся в нем ГЭГК помогают уменьшить воспаление.
Когнитивные способностинаблюдательные исследования говорят о связи между зеленым чаем и снижением риска когнитивных нарушений.

Факторы, влияющие на количество кофеина в чае

И чёрные, и зелёные сорта могут содержать много алкалоида, который повышает давление, зато избавляет от головной боли и прекрасно бодрит. На концентрацию могут влиять разные факторы:

Время сбора сырья. Наибольшая концентрация алкалоида летом, наименьшая весной.
Качество чайных листьев. Молодые верхние листочки содержат больше кофеина, чем нижние и средние побеги.
Место плантации. Доказано, что чай, собранный в Индии, содержит больше всего кофеина. Китайские сорта, наоборот, считаются мягкими.

Ферментация чайного листа

Кофеин в чае присутствует вне зависимости от его сорта, но его концентрация может незначительно меняться в зависимости от технологии производства. Считается, что чем меньше обжаривались листья и чем раньше завершён процесс окисления, тем больше психостимулятора будет присутствовать в заварке

Именно поэтому люди с повышенным давлением должны с осторожностью относиться даже к слабо ферментированным чаям – белому и зелёному

Чай без кофеина

Сорта с низким содержанием алкалоида не лишены его полностью, как и декофеинизированная продукция. В случае запрета на употребление кофеиносодержащих напитков в любых дозировках, следует отдать предпочтение травяным настоям. Рекомендуется заваривать цветки ромашки, липовый цвет, листья иван-чая, плоды шиповника.

В чае действительно содержится кофеин. В листьях чайного куста, особенно молодых, концентрация алкалоида немалая. Но насыщенность состава танинами умаляет как полноценное экстрагирование вещества в процессе приготовления настоя, так и степень его воздействия на организм человека. Теин оказывает менее выраженный, но более продолжительный бодрящий эффект.

Содержание кофеина в чайных и кофейных напитках зависит от совокупности факторов, поэтому цифры меняются в каждом конкретном случае. Соблюдение рекомендуемых норм потребления (не более 3 чашечек кофе и до 6 чашек чая в день) с поправкой на состояние собственного организма предупредит развитие нежелательных реакций. Ароматные напитки, приготовленные из натуральных, качественных ингредиентов станут приятным дополнением ежедневного рациона.

Воздействие кофеина на организм

Вещество по химической структуре относится к алкалоидам пуринового ряда. Это психостимулятор, напрямую влияющий на нервную деятельность. Он синтезируется в растительных клетках. Кофе – не единственное растение, богатое алкалоидом. Он также присутствует в листьях чайных кустов, падуба парагвайского, гуараны, шоколадного дерева. Его природная роль – привлечение опылителей и отпугивание вредителей.

Попадая в организм, соединение блокирует аденозиновые рецепторы, ответственные за расслабление. Результатом становится активизация нервной системы и возбуждение. Врачи утверждают, что от кофеина возможны и польза, и вред для здоровья. Среди положительных качеств медики отмечают: