Механизированный сбор чая
Исторически, сбор чая осуществлялся вручную. Люди собирали чайные листья один за другим, отрывая их от веток. Этот процесс требовал много времени и труда, и часто выполнялся вручную монахами в монастырях, где чайная культура была особенно развита.
Впервые механизированный сбор чая появился в Китае в середине XX века. Одним из пионеров этого способа сбора чая стал китайский фермер по имени Чжан. Он разработал и построил первую механизированную машину для сбора чайных листьев, которая значительно упростила процесс и увеличила его производительность.
С течением времени механизированный сбор стал все популярнее и распространился в различные области чайной культуры. Современные машины для сбора чая оснащены специальными механизмами, которые позволяют отрывать чайные листья от веток без их повреждения. Это позволяет сохранить качество собираемого чая и обеспечивает его дальнейшую обработку и ферментацию.
Механизированный сбор чая имеет свои преимущества и недостатки. С одной стороны, он позволяет собирать большие объемы чайных листьев и повышает производительность. С другой стороны, ручной сбор чая считается более традиционным и предпочтительным для некоторых видов чая, таких как высококачественные сорта чая или чай с определенными ароматами и вкусами.
В целом, механизированный сбор чая играет важную роль в чайной культуре и позволяет производить большие объемы чая для удовлетворения спроса на рынке
Однако, ручной сбор чая по-прежнему остается важной частью чайной традиции и предпочтительным способом для некоторых видов чая и чайных сортов
Как чай начал расти в России
Иуда Кошман (ок. 1910)
В 1878 году состоялась первая попытка разведения чая в открытом грунте на территории России. Рейнгольд Гарбе, садовод в имении купцов Мамонтовых, высадил несколько привезенных ему кустов в сочинском поместье (тех самых Мамонтовых, для которых Михаил Врубель оформлял павильон на Нижегородской выставке 1896 года, — см. о событии подробнее на стр. 84).
Однако коммерческим разведением куста стали заниматься чуть позже, когда в 1901 году Иуда Кошман заложил плантации в районе села Солохаул — из саженцев, привезенных из Грузии. В 1923 году чай, произведенный Кошманом, получил золотую медаль ВДНХ «За самый северный в мире чай».
Йерба мате
Исторический напиток стран Южной Америки. Производится из листьев и молодых побегов дерева — падуба. Традиционно пьется через трубочку с отверстиями, которые исполняют роль ситечка.
Читайте также:
Обладает достаточно резким ароматом и горьковатым вкусом. Ему уже больше 9000 лет. Он считается даром богов и в Южной Америке является культовым: в честь него проводят фестивали, сочиняют стихи и посвящают мате песни.
Одну заварку можно использовать до 7 раз.
Как заваривать:
- на одну треть заполнить чайник мате, встряхнуть и чуть обдать водой с температурой 75-80°;
- вставить специальную трубочку с фильтром (бомбилью);
- залить оставшейся водой до верха;
- настаивать 2 минуты.
Самые популярные чаи в пакетиках
Как выбрать самый лучший чай
Существует несколько критериев, благодаря которым вы сможете выбрать самый вкусный чай.
Цвет
Для чёрного чая характерным будет практически чёрный цвет чаинок. Если же преобладает коричнево-бурый или серый цвет, то это сырьё низкого качества.
Оттенки зелёного чая могут быть различными, но листья обязательно зелёные. Коричневые листочки говорят о старости и неправильном хранении. Важным параметром является однородность. Если в пачке чаинки разных цветов – от светло до тёмно-зелёных, скорее всего, смесь составлена из листьев разного года сбора. Это недопустимо – купаж должен состоять из урожая одного года.
Однородность
Все чаинки должны иметь один размер. Если же среди листьев попадается много пыли и крошки, то качество оставляет желать лучшего.
-
Читайте также:
Отсутствие мусора
На наших прилавках часто встречается «чай с дровами», когда среди чаинок можно встретить посторонние кусочки палочек, веточек и даже искусственного мусора – бумаги, фольги, щепок.
Скрученность
Чем туже скручены листья в спиральки, тем вкуснее, насыщеннее и ароматнее будет чай. Производители, дорожащие своей репутацией, специально делают в упаковке прозрачные окошки, чтобы покупатель мог оценить качество чая, его цвет, однородность и скрученность.
Степень влажности
Чем больше влаги, тем хуже качество. Идеальный показатель влажности – 3-5%. «Мокрый» чай, когда влажность больше 20%, плесневеет и становится ядовитым.
Но и из слишком пересушенных листьев вы не получите вкусный напиток. Чтобы проверить степень сухости, разотрите чаинки между пальцами, если они рассыпаются в труху – это плохой показатель.
Аромат
Качественный продукт имеет приятный чайный запах. Зелёные сорта пахнут сухой травой с лёгкой горчинкой, чёрные – лёгкой сладостью и терпкостью.
Ни в коем случае вы не должны ощущать неприродные запахи искусственного происхождения. Гарь и жжение свидетельствует, что листья пересушены (фабричный брак), неприятные посторонние запахи говорят о неправильном хранении и нарушении целостности упаковки.
Свежесть
Наиболее вкусный чай – свежесобранный. К сожалению, нам не доступны данные о возрасте чайных листиков и сроке их хранения.
Самый дорогой чай в мире изготавливают из двух верхних молоденьких листочков, которым не более одного-двух месяцев. Трёх- и пятимесячные листья стоят уже в несколько раз дешевле, хотя по вкусу особых отличий не имеют. А чай, который хранится от полугода и больше, уже сильно отличается по качеству, его цена невелика.
Собранное сырьё в мешках отправляют к поставщикам, где и как оно хранится – только им и известно. Всё, что нам остаётся, – смотреть на упаковке дату производства. Старайтесь приобретать недавно расфасованный чай, поскольку к окончанию срока годности он не только теряет аромат, но и становится откровенно невкусным, поскольку танин начинает расщепляться – такой чай можно только выбросить.
Угостили чаем из прикольного одноразового стаканчика
После Китая мы отправились на Тайвань, где пробовали чай в рассыпном и в луо бо. Моя коллекция чаев пополнилась восемью новыми сортами, каждый из которых имел свою уникальную историю и вкус
Важно отметить, что чёрный чай, который мы пробовали на Тайване, отличается от классического китайского чёрного чая. Он имеет более сладкий и мягкий вкус, потому что процесс ферментации у него не такой длительный
Чай в рассыпном
Чай в рассыпном – это самый распространенный и популярный вид чая. Он представляет собой цельные листья чайного куста, которые после сборки прогреваются и скручиваются в специальные формы. В процессе заваривания чай в рассыпном раскрывается и передает свой богатый аромат и вкус.
Луо бо
Луо бо – это особый вид чая, который изначально был разработан для императора Китая. Он отличается от других видов чая своими маленькими и плотно скрученными листиками. При заваривании луо бо раскрывается и показывает свою настоящую красоту и вкус.
После наших странствий моя коллекция чаев стала насчитывать уже шестьдесят насиженных и любимых марионеток. Чай для меня стал не только напитком, но и частью моего жизненного стиля. Он помогает мне расслабиться и сосредоточиться на делах, а также делает обычные моменты особенными и запоминающимися.
Впрочем, не только чай важен, но и правильные чайники и прогретая посуда. Также я узнал о том, что в зависимости от сорта и способа заваривания, чай может становиться как тонизирующим, так и успокаивающим напитком. Поэтому, каждый раз перед покупкой новой порции чаю, я тщательно изучаю его особенности и рекомендации по завариванию, чтобы получить настоящее удовольствие от следующих чаепитий.
Теперь, когда я возвращаюсь домой, я с удовольствием готовлю чаек, чтобы поделиться впечатлениями о моих путешествиях с друзьями и близкими. Чаепитие стало для меня неотъемлемой частью моей жизни, а чай – настоящим искусством и путеводителем в мире вкусов и ароматов.
Белый
Элитный продукт, долгое время доступный лишь избранным чинам в Китае. Считается самым тонизирующим и полезным для здоровья. Его производят из полураспустившихся первых листов и почек, покрытых светлыми ворсинками. Лучшие сорта белого чая производят только из листьев первого весеннего урожая.
Продукт относится к ферментированным, но всего на 1-5%. Процесс ферментации останавливают пропариванием завяленных листьев на протяжении 1-3 минут. Далее следует сушка и фасовка. Чай, приготовленный из такой заварки, имеет светло-желтый цвет. Вкус очень нежный, мягкий и приятный. Содержит больше всего витаминов, аминокислот и минералов. Заваривается исключительно мягкой водой температуры 70-80°С. Самым главным покупателем такого чая является Япония.
-
Читайте также:
Больше всего элитного продукта производят в провинции Фуцзянь (Китай), на Тайване и Шри-Ланке
Лучшие сорта белого чая:
- Белый пион;
- Серебряная игла.
В процессе производства белого чая его завяленные и высушенные листья не подвергают скручиванию вообще, или выполняют эту работу вручную, аккуратно, чтобы не повредить целостность нежного листочка.
Желтый
Один из самых дорогих и редких чаев в мире. Его производят только в китайской провинции Фуцзянь. На изготовление идут только молодые почки чайного дерева среднего размера. Их собирают только 2 раза в год. Весь процесс производства занимает только 72 часа. За это время собранные почки слегка томят на углях, а затем ферментируют в полотняных мешках при температуре 40°С и сушат. В результате степень ферментации достигает 20%.
В составе желтого чая много эфирных масел, витаминов и минералов
Цвет настоя может быть янтарным или светло-коричневым. По вкусу напиток очень легкий и изысканный с цветочным ароматом и нотами дыма. Заваривают его водой не выше 70°С.
Об особенностях каждого из видов чая можно говорить много. Ведь это уникальный и полезный напиток, который можно употреблять каждый день без опасений навредить здоровью. При соблюдении правил заваривания и суточных норм этот напиток может стать источником жизненных сил, молодости и новых идей.
Какой бывает чай
Чай классифицируется по степени ферментации. Существует малая и высокая типы ферментации.
Под малой ферментацией подразумеваются:
- зеленый;
- желтый;
- белый чай.
Высокая ферментация включает в себя:
- черный;
- красный;
- синий чай.
Помимо этого, чаи классифицируют по качеству. Существуют высокосортный, среднесортный и низкосортный. Высокосортные варианты создаются из почек, которые вот-вот распустятся, но еще не успели. Также используют первые, нежные листочки. К среднесортному чаю относятся сорта, изготовленные из резанных и ломаных листьев. Низкосортными считаются те, которые изготовлены из отходов чайного производства. Это, как правило, гранулированные и пакетированные чаи, изготовленные в Индии или на Шри-Ланка.
Как выбрать
Для начала стоит определиться, какой чай вы предпочитаете, и от этого отталкиваться. Кто-то любит зеленый, кто-то красный, а кому-то роднее классика в виде черного крупнолистового чая. Следующее звено критерия выбора — это какой фирмы лучше купить? Вопрос перекликается с темой лучших производителей. Часто случается так, что одна компания создает несколько разных брендов, например «Принцесса Нури» и марка «Гриндфилд» принадлежат Орими трейд. Исходя из этого, статус «лучший производитель» весьма условно, так как, по сути, он у многих видов совпадает. В выборе стоит опираться на показатели качества, к коим относятся место произрастания чайных кустов, время и условия сбора, особенности обработки листа, купажирование и ароматизация чая. Среди иностранных брендов, выпускающих чай, в магазинах большим спросом пользуются Dilmah, Twinings, Ahmad, Riston и Akbar. Самые покупаемые российские марки — это «Принцесса Нури», «Принцесса Канди», «Принцесса Гита», «Ява», «Tess» и «Гринфилд». Их производит компания Орими трейд. Еще 2 популярные компании — это Май, выпускает марки «Лисма», «Майский чай», «Curtis» и компания Unilever, создающая бренды «Беседа», «Липтон» и «Брук Бонд».
Как отличить подделку
Порой бывает, что покупаешь вроде качественный чай, а по вкусу нет ничего от этого благородного напитка. А дело в том, что, возможно, вы нарвались на подделку продукта. Чаще всего подделывают сырье в чайных пакетиках, поэтому имеется весомый резон отдавать предпочтение покупке крупнолистового чая. По определению подделок имеются несколько простых советов. Для начала, посмотрите на дно коробки, нет ли там чайной пыли, если она имеется, то, увы, чай не настоящий и вам продали именно чайную пыль. Можно опустить чайный пакетик в чашку с холодной водой и если она начала быстро окрашиваться, то напрашивается вывод о добавлении в продукт красителя. Также можно сделать проверку с помощью кусочку лимона, для этого в горячий напиток опускается ломтик лимона, и вы наблюдаете за цветом чая. Настоящий чай при добавлении цитруса светлеет, а подделка остается насыщенного цвета.
Как производят и готовят
Краткое описание по китайской классификации
Белый
- 70–85 °C
- 10 сек. — 5 мин.
- 5–8 коротких завариваний
Никогда не ферментируют и подвергают минимальной обработке — только 2 этапа. Для белого чая собирают нежные почки (типсы), они увядают и после сушатся.
Напиток медового цвета, с легким ароматом и тонизирующим вкусом.
Зеленый
- 70–85 °C
- до 3 мин.
- 6–10 завариваний
Не ферментируют, но подвергают фиксации: при помощи термической обработки останавливаются все процессы в сорванном зеленом листе чая. Чтобы попасть в категорию зеленых, чай проходит 3 этапа обработки. Для этого собранные свежие листья (флеши) прогревают на жаровнях или обдают кипятком, затем скручивают и сушат.
Напиток светло-золотистого или янтарного цвета, с нежным ароматом и терпким вкусом.
Все этапы производства чая. В некоторых видах применяются опционно.
Желтый
- 80–85 °C
- 1–3 мин.
- до 4 коротких завариваний
Полуферментированный чай, который делается из типсов и проходит 4 этапа подготовки: термическую обработку на жаровне, томление (или кратковременное ферментирование), скручивание и сушку. У разных производителей этапы могут иметь разную последовательность и продолжительность.
Напиток янтарного или насыщенно-желтого цвета, с ярким ароматом и сладким послевкусием.
Улун
- 82–95 °C
- 30 сек. — 4 мин.
- до 9 завариваний
Полуферментированный чай, который получают из зрелых, мясистых листьев с середины чайного куста. Их собирают, подвяливают на солнце, встряхивают, чтобы листья утратили жесткость, и вновь слегка подвяливают (ферментируют), прогревают на жаровне, скручивают и сушат.
Напиток обладает слегка зеленоватым оттенком, яркими ароматом и вкусом.
Красный
- 90–95 °C
- до 4–5 мин.
- 2 заваривания
Ферментированный чай, который в европейских странах называют черным. Для его получения листья чайного куста — от низовых до типсов — завяливают, скручивают, ферментируют и высушивают. За 4 этапа подготовки получается рассыпной чай, в советские времена его называли байховым.
Напиток ярко-красного или благородного коричневого цвета, с пряным ароматом и фруктово-цветочным, слегка терпким вкусом.
Черный
- 80–98 °C
- 15 сек. — 5 мин.
- 5–10 завариваний
Постферментированный чай (пуэр), который получают из зрелых листьев, флешей и типсов чайного куста, подвергая их выдержке. Сперва сырье обжаривают на жаровне, затем скручивают, высушивают, формируют и выдерживают. За 5 этапов приготовления получается сухая смесь, которая может вызревать от 1 года до 30 лет.
Напиток может быть от бледно-золотистого до насыщенно-коричневого цвета — в зависимости от выдержки, аромат варьируется от землистого до фруктового, медового или сливочно-орехового.
Что мы называем чаем
Этот травяной сбор содержит зерна и цветки граната, лепестки розы, мелиссу, душицу, которые растут в горах Армении.
Собственно, все, что так или иначе к нему относится: само растение — чайный куст (он же камелия китайская — Camellia sinensis), его собранные листья в свежем, сухом и вяленом видах, а также напиток. К тому же под определение чая (обычно с уточнением «травяной») подпадают практически любые растения и напитки из них, которые можно заваривать по аналогии с камелией китайской: чабрец, иван-чай, ромашка, а также мате, ройбуш и прочие. Правда, так было не всегда: до распространения чайного куста и напитков из него в нашей стране питье из заваренных трав и фруктов принято было называть взварами. Сейчас это слово применяется крайне редко, но, к счастью, не исчезло вовсе.
Открытка «Сибирь. Караван-Чай». Фототипия Шерер, Набгольц и К°, (1903).
Как мир узнал о чае?
История этого напитка насчитывает несколько тысяч лет . Существует легенда, согласно которой первый чайный напиток был приготовлен в 2737 г. до н. э. в Китае. Как и все великие открытия, чай также появился случайно. Когда император Шен Нунг сидел под деревом, в сосуд с кипящей водой упало несколько листьев растения Camellia sinensis. Так появился первый чай. Можно сказать, что сама природа заварила этот удивительный напиток.
Исследователи считают, что первые чайные деревья росли в Китае, недалеко от провинций Сычуань и Юньнань. И прежде чем европейцы обнаружили эти растения, китайцы уже на протяжении нескольких веков наслаждались этим напитком. Японцы, обучавшиеся у китайских монахов, принесли напиток в свою страну. В Англии же чай стал популярным только в XVII веке.
Сегодня Азия является крупнейшим производителем чая. Примерно 80-90% сырья заготавливают в Индии, Китае, Индонезии и на Шри-Ланке. В начале ХХ века выращиванием культуры занялись в Восточной Африке и в горных регионах Кении.
Преимущества для организма
Чай, пожалуй, самый старый напиток в истории человечества – люди употребляют его уже почти 5000 лет. Листья Camellia sinensis богаты полифенолами, которые обладают антиоксидантными свойствами . На протяжении многих веков чай для китайцев был лекарственным напитком. Сегодня, говоря о чае, чаще вспоминают зеленый как напиток, богатый антиоксидантами и помогающий сбросить лишний вес. Чай также может защитить от рака и болезни Паркинсона, снизить риск возникновения сердечного приступа и инсульта, полезен для костей. Ниже поговорим более детально о преимуществах этого напитка для человека.
Избавление от лишнего веса
Исследователи, изучавшие полифенолы в чае, обнаружили, что эти вещества не только способствуют дополнительному расходу энергии, но также вызывают окисление жиров, что ведет к потере веса.
Одно из исследований показало, что люди, употребляющие зеленый чай ежедневно и не меняющие свои гастрономические привычки, за 12 недель потеряли примерно 2 кг лишнего веса. Результаты другого исследования показали, что у любителей чая индекс массы тела более близок к норме.
Интересный эксперимент провели ученые на мышах. Грызунов кормили высококалорийной жирной пищей, но при этом им давали зеленый чай. Оказалось, что прибавление в весе у них шло намного медленнее, чем у особей, не изведавших вкус чайного напитка.
Профилактика раковых заболеваний
Полифенолы, содержащиеся в чае, могут предотвратить образование злокачественных опухолей и подавлять рост новых раковых клеток. Ученые изучали скорость прогрессирования рака простаты. Они обнаружили, что у мужчин, употребляющих чай, за год опухоль увеличилась на 9%, в то время как у лиц, в чьем рационе не было этого напитка, болезнь прогрессировала на 30%. И если не так давно было принято считать, что подавлять рост раковых клеток по силам только зеленому чаю, то недавние исследования доказали, что черные сорта также не менее эффективны.
Стабилизация сердечно-сосудистой системы
Итальянские медики заметили: черный чай стабилизирует кровяное давление у пациентов с гипертонией. В Японии, где традиция чаепития чрезвычайно популярна, подсчитали, что среди жителей Страны восходящего солнца меньше уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, они менее подвержены тромбозам, гипертонии и инсультам .
Защита от гриппа
Многие из нас при первых признаках простуды вспоминают о чашке горячего чая с медом или малиной. Такой напиток помогает быстро согреться. Но мало кто знает о еще одной невероятной способности черного чая. Если дважды в день полоскать горло крепким настоем этого напитка, можно укрепить иммунитет и защититься от болезни в период эпидемии.
Укрепление костей
Как бы странно ни звучало такое утверждение, но обычный чай способен укрепить кости и предотвратить остеопороз. Мы привыкли, что функцию укрепления костей, как правило, берут на себя молочные продукты, богатые кальцием и витамином D. Однако полифенолы, входящие в состав напитка, не менее полезны для костной ткани. Чаепитие, согласно исследованиям, практически на 30% снижает риск переломов тазобедренных суставов у пожилых людей.
Предотвратит появление кариеса
В зубном налете содержится более 300 видов бактерий, которые вызывают кариес и болезни десен. Настой чая (если более точно, то полифенолы, содержащиеся в нем) замедляет размножение бактерий. Достаточно хотя бы 30 секунд по несколько раз в день полоскать чаем ротовую полость, чтобы заметить положительные изменения. Исследователи говорят, что такой способностью обладает исключительно черный сорт напитка.
Также чай полезен для:
- предотвращения ревматоидного артрита;
- снижения артериального давления;
- защиты от неврологических расстройств;
- стабилизации уровня сахара в крови;
- укрепления иммунитета;
- поддержания здоровой микрофлоры кишечника;
- расслабления;
- выведения лишней жидкости из организма.
Алоизия трехлистная, или вербена лимонная
Особенности выращивания в открытом грунте
Выдерживает понижение температуры до -5°С, поэтому ее выращивание с укрытием (основание мульчируют толстым слоем перегноя, сухих листьев) возможно только на Южном берегу Крыма и Черноморском побережье Краснодарского края. Весной обязательна обрезка «на пень» или оставляют от земли 20-30 см.
Семена завязывает плохо, поэтому ее размножают вегетативно, черенками.
Особенности выращивания в комнатной культуре
Размножают черенками, оптимальное время укоренения конец лета, после цветения в сентябре; черенки легко дают корни в воде. Можно в один горшок высадить 2-3 укорененных черенка. Почвенный субстрат: садовая, перегной, песок в соотношении 1:1:1. Зимой содержат в прохладном месте с температурой +6+10°С как в светлом помещение, так и ее можно спустить в подвал, полив сокращен. Весной, с началом роста новых побегов, если не вносили пролонгированное удобрение при посадке, то подкармливаем 1 раз полным минеральным удобрением. Потом подкормки исключаем, чтобы они не привели с росту вегетативной массы в ущерб накоплению ароматических компонентов. Полив регулярный, но без переувлажнения. В жаркое сухе лето необходимо мульчирование и, если возможно, хотя бы небольшое притенение.
Применение
Чайное сырье: листья, свежие и сухие.Чай: и тонизирующий, и седативный.
Алоизия – «царица» травяных чаёв. Особенно ее любят жители Средиземноморья, которые в жаркие летние дни утоляют жажду и приходят в тонус, рабочее состояние чашечкой охлажденного чая из свежих листиков мяты и алоизии, которые непременно растут в горшках недалеко от дома.
Чайное сырье – трава (надземная часть растения; маленькие виды срезают целиком, большие – только верхнюю часть); побеги срезают 2 раза за сезон: 1-й в июне-июле, 2-й – в октябре. Чай: 4-5 листиков вербены будет достаточно на стандартный фарфоровый чайник, чтобы придать изысканный вкус любому чаю или сбору.
Кроме чудесного чая, сухие листья вербены лимонной используют в минимальных количествах в кулинарии, в приготовлении белого мяса, рыбы; в Южной Америке – в сладких блюдах, ликерах.
Известны и лекарственные свойства этого растения: оно обладает жаропонижающим, спазмолитическим и легким седативным свойствами. Кроме того, заваренные обычным кипятком и охлажденные несколько листочков вербены могут унять зубную боль.
В южных цветниках алоизия трехлистная – прекрасное инсектицидное растение: ее запах отгоняет тлю и борется с клещами.
Это интересно
Сохранилась информация о том, что в советские времена ее выращивали в специализированных на эфирномасличных культурах совхозах Крыма и Краснодарского края в порослевой культуре (плантация закладывалась на 20 лет, сбор сырья начинали со 2-3-го года). Особенно меня заинтересовал факт ее выращивания у нас на Южном берегу Крыма, но более полной информации я по этому вопросу пока еще не нашла (поиск продолжается).
Вначале алоизия была введена в культуру как декоративное растение, а потом ее стали культивировать как эфиромасличное растение на юге Франции.
Из романа Маргарет Митчелл «Унесенные ветром» узнаем, аромат алоизии был любимым матери главной героини – Скарлетт О’Хара.
Самые популярные чайные бренды
Основных игроков на российском рынке чая не так много, к числу компаний, в совокупности занимающими 80% рынка можно отнести:
-
англо-голландская корпорация Unilever (Юнилевер Русь), (чаи Brooke Bond, Беседа, Lipton);
-
российская компания «Май», (чай Майский чай, Richard, Лисма, Curtis);
-
российская торговая марка «Орими-Трейд» (почти 30% реализации), (чаи Greenfield, Принцесса Ява, Ша, Tess, Жемчужина Нила;
-
группа компаний «Сапсан», (Россия) (чаи Akbar, Bernley, Gordon).
Основная часть исходного чайного листа поступает в страну из Шри-Ланки, Индии, Кении и Китая. В России чайный лист он выращивается только в Краснодарском крае и Адыгее, но его доля в общих продажах незначительна. Как правило, в России чай только фасуется.
Практически все из перечисленных брендов занимаются поставкой бюджетных видов чая. Согласно некоторым исследованиям, проведенным в 2015 году, минимальный воспринимаемый предел дешевизны чая составляет 60 рублей за 100 грамм, а предельная граница дороговизны — 165 рублей.
Виды черного чая
Черный чай был открыт в XVII в. случайным образом. По легенде, фермеры не успели обработать листья в день сбора чая. На следующий день чайные листья засохли. Чтобы сохранить урожай, листья обжарили на сосновых дровах. Новый вид чая пришелся по вкусу.
Сейчас черный чай – это второй по популярности безалкогольный напиток в мире после воды. В основном, его производят в Индии, Шри-Ланке (о. Цейлон), Китае, Кении и Вьетнаме. Собирают его обычно летом. В сбор включают старые листья, которые подвергаются сильной ферментации. Наиболее популярны сорта Дарджилинг, Чжен Шань Сяо Чжун (Лапсанг Сушонг) и ассамский чай.
Черный чай активизирует деятельность головного мозга, усиливает процесс питания кислородом сосудов.
Около 5-7 грамм черного чая до заваривания минуту-две промывают кипятком, а затем заливают водой при 85 С. Настаивать рекомендуется до 5 минут. Одни и те же листья можно использовать 6-7 раз при объеме чашки до 200 мл. Некачественный черный чай столько раз без потери вкуса заварить не получится.
Мандариновый чай
В самом начале чай был популярен в Китае и использовался в различных местах этой страны. Особое место занимало чаепитие, которое считалось делом благородных и мудрых людей. Многие монастыри стали покровителями чая и посвящали его прядению и питию.
Мандариновый чай, какую-нибудь провинцию, отвечает, в частности, к чайной культуре Фучжоу. Когда снам относится самый светлый чай в мире – белый чай. Несмотря на то, что его производство не такое распространенное, его пробовали практически все.
Мандариновый чай имеет свою историю в Китае. В одну из провинций Китая, Фучжоу, встречаются мандариновые деревья. Когда однажды в этой провинции появился мандарин, он решил попробовать, какую-нибудь чайный лист. Он узнал, что в мире есть несколько видов чая и решил попробовать каждый из них. Он написанный на чайный котел и пригласил всех желающих. Изначально его план был провести эксперимент на одного человека, но в итоге к нему пришло много людей. Второй стаканчика нужного чая он давал корифеем, за что играл весьма необычную роль – он был божеством чжан. Все это имело глубокое значение для мандарина и он решил посвятить свою жизнь чаю.
Мандариновый чай имеет свои различия и отличается от других видов чая. Он имеет неповторимый вкус и аромат, который запоминается долго. Его особенность заключается в том, что чайные листья скручиваются в форму мандарина и запечатываются внутри его корки. При заваривании, мандарин раскрывается и выделяет свой аромат и вкус.
Мандариновый чай имеет свою историю и значение в чайной культуре Китая. Он встречается в различных местах этой страны, в том числе в провинции Фучжоу. Познакомиться с этим сортом чая можно в монастырях, где проводятся чаепития и преподаются практические занятия по его приготовлению. В Китае мандариновый чай считается одним из самых изысканных и известных сортов чая.
В последние годы мандариновый чай стал популярен во многих странах мира. Он имеет своих поклонников и любителей, которые ценят его уникальный вкус и аромат. Мандариновый чай стал одним из главных символов китайской чайной культуры и пользуется большой популярностью среди чайных ценителей и гурманов.
