Черный, крепкий и вкусный. как выбрать кофемашину

АВТОМАТИЧЕСКАЯ КОФЕМАШИНА

Автоматическая кофемашина относится к высокотехнологичным аппаратам. Она, чаще всего, имеет встроенную кофемолку, насадку для вспенивания молока – капучинатор и вибрационную помпу. Если кофемашина оснащена еще и системой DeLonghi, то вам не придется даже переставлять чашку под капучинатор – машина приготовит вам любимый кофейный напиток почти без вашего участия в процессе. Вам придется всего лишь засыпать кофейные зерна, выбрать крепость кофе и нажать на нужную вам кнопку. Некоторые модели автоматических кофемашин снабжены сразу двумя бойлерами для воды и специальным литровым термоконтейнером для молока. Такие кофемашины, конечно же, обойдутся вам гораздо дороже, чем более простые, с одним бойлером. Существуют также модели автоматических кофемашин, у которых встроен специальный регулятор для чашек – это позволяет использовать любые чашки разной высоты и даже ширины. В зависимости от фирм-производителей кофемашины оснащены еще и специальной системой гидропромывки – это избавит вас от дополнительной работы по очистке кофемашины после ее эксплуатации. Вам нужно будет только следить за уровнем кофейных зерен и воды в контейнерах. На сегодняшний день существуют автоматические кофемашины с дополнительной нагревательной системой, которые называют “быстрый пар”. Такие кофемашины позволят вам значительно сократить время приготовления кофе, а также приготовить одновременно две чашки капучино и эспрессо. Они очень удобны и долговечны в эксплуатации как в домашних условиях, так и в офисах или кофейнях. К достоинствам автоматических кофемашин можно смело отнести то, что ваше участие в приготовлении кофе сокращено до минимума – это освобождает вам лишние свободные минутки для каких-то своих дел, вам не приходится надолго отвлекаться, чтобы насладиться ароматным напитком и вы одновременно сможете приготовить кофе не только себе, но и своим гостям простым нажатием на кнопку. Вам нет необходимости самому утрамбовывать кофейную таблетку или чистить кофемашину – она сама автоматически сделает все это за вас!Что касается недостатков этого вида кофемашин, то к ним можно отнести шум от встроенной кофемолки и периодическое техническое обслуживание у специалистов. Ну и, конечно же, стоимость автоматической кофемашины достаточно высока в сравнении с другими кофейными аппаратами.

Автоматические кофемашины

Как бытовые, так и профессиональные кофемашины делятся на: автоматы и рожковые (ручные).

Кофемашины автоматические — в таких аппаратах процесс приготовления кофе полностью автоматизирован, и они готовы приготовить чашку — вторую кофе, лишь по одному прикосновению к сенсору на панели управления.

К автоматическим также относят капсульные и чалдовые кофемашины.

Капсульные

Капсульные кофемашины отличаются от остальных максимальной простотой в использовании, вместо молотого кофе в машину загружается капсула прессованного кофе.

Такая технология позволяет подбирать кофе исходя из вкусовых предпочтений благодаря унифицированным капсулам разных брендов, производящих несколько сортов и брендов кофе в капсулах.

Чалдовые

Чалдовые кофемашины очень похожи на капсульные, только вместо капсул используют чалды (фасованный кофе).

Чалда — это упаковка спресованого уже обжареного и помолотого кофе для одноразового использования, наполнена инертным газом для сохранения вкуса и аромата кофе, вес чалды составляет 7-10 грамм — одна порция эспрессо.

Чалдовая технология пришла к нам из Италии, там она изначально использовалась, чтобы упростить технологический процесс. Такая машина проста в эксплуатации, безшумна (кофе используется уже в молотом виде, а основной шум как известно создает кофемолка), не требует особой чистки (чалда легко удаляется из аппарата) и есть прекрасная возможность менять сорт кофе после каждой приготовленной порции. Фасованный кофе стоит на порядок дороже обычного, но практичность такой машины неоспорима.

Часто задаваемые вопросы

Типы кофемашин и кофеварок

Типы бытовых кофемашин

Индивидуальные настройки

Хорошую кофемашину отличает количество настроек, которые позволяют приготовить кофе именно на свой вкус. Здесь будет полезной функция сохранения настроек для нескольких пользователей, чтобы готовить любимый кофе с помощью пары нажатий кнопок. Наличие дисплея также не помешает, чтобы видеть выбранные параметры.

Крепость кофе: вы можете выбрать мягкий или крепкий вкус кофе — кофемашина отрегулирует этот параметр с помощью выбора заварочной системы, изменения температуры воды, скорости прохождения воды через кофе или количества зерен на порцию.

Регулировка температуры: обычный эспрессо имеет стандартную температуру 90-95°C, но ценители могут захотеть поэкспериментировать.

Объем напитка: выбор размера чашки, которую вы хотите выпить сейчас.

Степень помола: поможет индивидуально подойти к разным сортам кофе, чтобы добиться идеального вкуса. Отходить от стандартного значения рекомендуется только в случае, если вы точно знаете, что вы делаете: слишком крупно или мелко помолотый кофе имеет кислый или пережженный привкус.

Правила ухода за кофеваркой

Долговечность кофемашины, в первую очередь, связана с ее обслуживанием. Главный источник негативных последствий для аппарата – это накипь, которую нужно своевременно удалять. В равной степени опасны и кофейные масла, образующие налет и закупоривающие фильтры в ходе термообработки.

Из-за приготовления комбинированных напитков с молоком на отдельных элементах кофеварки скапливаются жировые отложения, они также требуют регулярной очистки.

Использование аппаратов с автоматической декальцинацией значительно облегчает процесс техобслуживания. В кофемашинах данного типа процедура очистки заключается в нажатии одной кнопки. Если же ваш кофейный прибор не оснащен подобным функционалом, все процедуры по уходу потребуется выполнять собственноручно.

Перед тем как перейти к активным действиям, необходимо обесточить кофемашину, отключив ее от электросети. Использованные частицы ингредиентов напитка скапливаются в отдельном контейнере. В него следует залить воду с добавкой декальцинатора и включить устройство.

В течение 15 минут кофеварка должна работать с веществом. Далее ее нужно выключить и спустить всю оставшуюся жидкость. После этого вновь включить аппарат. Чередуйте данные действия до полного опустошения резервуара, а затем повторите операцию с чистой водой.

В качестве средства от накипи можно воспользоваться раствором лимонной или уксусной кислоты. Для проведения одного цикла обработки вполне достаточно 30 граммов. Полученный состав необходимо залить в емкость кофемашины и провести вышеописанные манипуляции.

Какая кофемашина лучше для дома

Лучшей кофемашиной для дома считается та, что удовлетворяет все потребности людей, пьющих этот напиток. Сюда входит полный спектр функций, которые она выполняет, производительность и мощность, требующиеся от неё, внешний вид, габариты. А главное – качество кофе, аромат, насыщенность и крепость.

Как выбрать кофемашину для дома с капучинатором

Подобрать лучшую модель из всех предлагающихся можно, только руководствуясь своими предпочтениями. Разновидностей есть две и о каждой из них уже говорилось.

Капсульная кофемашина – особенности выбора

Стоимость этого аппарата не очень велика, зато обслуживание и приготовление может оказаться затратным. Для неё нужно постоянно покупать специальные капсулы, обычный молотый кофе здесь использовать нельзя. К тому же капсулы не универсальны, и для каждой отдельно взятой модели нужны соответствующие образцы.

Как выбрать кофеварку рожкового типа для дома

Выбрать хорошую кофеварку будет нетрудно, если следовать этим рекомендациям:

Давление пара

Этому параметру следует уделить особое внимание – он должен быть не меньше 15 бар. Это даст возможность приготовить чашку кофе всего за 30 сек.

Наличие капучинатора

Бывает не во всех моделях. Выбирая ручной режим приготовления, будьте готовы к тому, что от вас потребуется знание некоторых особенностей и нюансов в приготовлении кофе с пеной.

Фасованный кофе. Не каждая модель кофеварки оснащена такой функцией.

Выбор гейзерной кофеварки

Выбирая этот тип кофеварки, следует обратить внимание на следующие пункты технических характеристик

Мощность

Колеблется в показателях 450-1000 Вт. Выберите кофеварку большого объёма чаши с не очень большой мощностью. Устройство будет работать хоть и не быстро, зато производительность его будет постепенно уменьшаться, что очень хорошо для домашнего пользования.

Материал

Из чего она сделана – неважно, здесь на первый план выходит удобство пользования. Ручки, изготовленные из теплоизоляционных материалов, никогда не будут жечь руки, особенно когда сильно спешишь

Если кофеварка качественная, то сохранять напиток в нужном температурном режиме может около 30 минут.

Световые индикаторы

Эти устройства позволяют точно знать, когда кофе готов.

 Выбор капельной кофеварки

Под терминологией «капельная машина» подразумевается полностью автоматизированный аппарат. Готовится напиток из специальных капсульных заготовок. Капсульных кофеварок на сегодня нет. Все образцы, имеющиеся в продаже, относятся к автоматизированным аппаратам. То есть, это полноценная, профессионально варящая кофе, машина.

Кофемашина фильтрационного типа (капельная)

Этот вид кофейных машин очень популярен как у нас, так и в других странах. Данный тип кофеварки изобретен еще в 18 веке, в Париже. Как несложно догадаться из названия, принцип приготовления кофе напрямую связан с фильтрацией. Устройство делится на два резервуара: для холодной воды и для готового напитка. Вода проходит через нагревательный контур, превращаясь в пар, затем, после конденсации, вода температурой от 86° до 97°С попадает в фильтр с кофе и медленно проходит через него, вбирая в себя все вкусовые и ароматические качества зерен. Готовый напиток стекает в специально подогреваемый резервуар.

У капельных кофеварок существуют различные виды фильтров:

1. Нейлоновый (обычный многоразовый фильтр, средняя степень фильтрации, примерно 50 завариваний).
2. Нейлоновый с «золотым» напылением (служит дольше, легче отмывается, но стоит дороже).
3. Одноразовый бумажный фильтр. В некоторые аппараты высокого ценового сегмента включают фильтры от вредных примесей (накипь, хлор, нитрат).

Емкость самого аппарата может быть изготовлена из пластика, стекла или специального термического материала, удерживающего тепло на протяжении долгого времени. Узкое горлышко помогает сохранить аромат, если напиток планируется транспортировать.

Наличие других технологических преимуществ (отсек для шнура, подогрев резервуара из нержавеющей стали и т.д.) будет варьироваться от цены, и здесь покупатель сам волен выбирать, какие функции ему нужны, а без каких можно обойтись.

Капельная кофеварка плюсы и минусы

Плюсы:

1. Очень удобно использовать.
2. За один раз можно приготовить большую порцию бодрящего напитка одной крепости.
3. Подогрев колбы сохранит кофе горячим на протяжении долгого времени.
4. Данный тип кофемашин имеет доступную цену.
5. Габариты, удобные для транспортировки.

Недостатки:

1. Из-за конструктивных особенностей, приготовленный кофе быстро теряет аромат.
2. В капельной кофемашине невозможно приготовить кофе с пенкой.
3. Помимо зерен придется докупать фильтры.
4. Приготовить можно только черный кофе, без добавления молока или сливок (крема).

Совет: молоть зерна лучше всего непосредственно перед приготовлением. Для данного типа устройств лучше всего подходит средний помол.

Популярные модели кофемашин

Самыми лучшими кофемашинами считаются итальянские, немецкие и испанские бренды. Они долговечны, надежны, просты в применении, не требуют дорогого сервисного обслуживания.

Но многие начинающие предприниматели в основном смотрят на стоимость оборудования

Важно понимать, что дешевых кофемашин для промышленных сфер не бывает. Можно, конечно, купить бывшие в употреблении, но при этом, не получить никаких гарантий по качеству и долговечности прибора

Посмотрим, какие машины для кофе самые доступные в цене:

1. Philips. Изготовитель Румыния. Современная модель с сенсорным дисплеем. Цена от 27 000 рублей. Машина готовит за один цикл по несколько чашек напитка. Комплектация включает в себя капучинатор. Можно предлагать посетителям вкусный кофе с пенкой из молока. Есть индикаторы, уведомляющие пользователя о том, что пора чистить конструкцию. Очень удобная, функциональная и доступная в цене кофемашина. Она идеальна для небольших кафе, буфетов в офисных зданиях.
2. Krups – кофемашина из Франции. Долговечная, простая модель за 26 000 рублей с точным электронным управлением. Объем порций регулируется. Имеется индикация включения, выключения, очистки. Есть программа «быстрый пар», которая позволяет легко создавать молочную или сливочную пенку на кофе. Контроль крепости, интенсивность нагрева жидкости, несколько степеней помола.
3. DeLonghi – кофемашина от румынского производителя с мощным термоблоком. Стоимостью от 22 000 рублей. Автоматическое и ручное приготовление напитка – на выбор. Есть кофемолка, капучинатор, дозатор, 13 степеней помола. Водяной резервуар снимается, что облегчает процесс очистки.
4. Bosh. Производитель Словения. Прибор за 29 000 рублей. Имеет инновационный проточный водонагреватель и интеллектуальную систему управления. Капучинатор, кофемолка, множество различных настроек, регулировка объема порций, уровня крепости, самоочистка. Очень удобный и функциональный прибор для бизнеса в общепите.

Среди дорогостоящих брендов можно отметить эти:

1. Saeco. От 80 000 рублей. От румынской компании-производителя. Машина способна готовить все виды кофе: капучино, латте, лунго, эспрессо, ристретто, американо. Современный дисплей, подсветка, встроенная кофемолка. 12 степеней помола. Всё, что нужно для полноценной работы кофейни.
2. Nuova – итальянский бренд. Модели профессиональных кофемашин от 150 000 рублей. Прибор мощный, подключается к водопроводу, поэтому перемещению не подлежит. Имеется две группы налива. Бойлер на 7,5 литров. Полуавтоматический тип управления. Система автоматической очистки присутствует. Настраивается количество порций, есть система подогрева. Кофемашины этого бренда давно зарекомендовали себя с лучших сторон. Да и цена не слишком высока.
3. Rancilio. Стоит 569 000 рублей. Тоже итальянское изделие. Профессиональная машина компрессионного типа. Бойлер на 22 литра. Все современные возможности управления есть. Можно удивлять посетителей разнообразными видами напитка в кофейне с большой проходимостью.

Все профессиональные модели кофемашин изготавливают из высокопрочных материалов: нержавеющей стали, металла. Абсолютно все изготовители дают покупателям гарантию сроком, не менее года.

Важно помнить, что для работы полноценной кофейни остановить выбор лучше на более мощных машинах с размером бойлера не менее 15 литров или возможностью подключение к центральному водоснабжению (в этом случае необходима установка фильтров). Кофемашина DeLonghiКофемашина Nuova

Кофемашина DeLonghiКофемашина Nuova

Как выбрать домашнюю кофемашину?

Кофемашина – устройство, предназначенное для долговременного использования человеком

По этой причине при выборе важно обращать внимание на функционал машины

Наличие капучинатора

Приготовить капучино невозможно без густой молочной пенки

Любителям капучино необходимы машины, оснащенные капучинатором. Его назначение – взбивание молока и превращение его в пену. Это позволяет готовить такие напитки, как эспрессо, латте, капучино. Капучинаторы бывают:

• автоматические;
• механические.

Как управляется?

Кофемашины по управлению делятся на два типа:

• механические, оснащенные одним или несколькими переключателями;
• электронные, оснащенные сенсорной панелью управления или кнопками.

Считается что механические кофеварки удобнее в применении.

Рожковая кофеварка Kitfort KT-701 с капучинатором

Наличие функции подачи пара

Известно, что присутствие такой функции в кофемашине, ускоряет приготовление. Она применяется во время приготовления молочной пенки и ее подачи.

Можно ли регулировать помол?

Помол регулируется в зависимости от напитка, который планируем сварить

Факт, что вкус напитка напрямую зависит от степени помола зерен. Чем больше кофемашина их измельчает, тем быстрее происходит приготовление кофе. Стоит помнить, что мелкий помол выбирается, когда человек хочет эспрессо, а крупный – перед приготовлением американо.

Вид заварного механизма

Каждая кофемашина оснащена заварным механизмом. Они встречаются двух типов:

• съемный – нуждается в ручной чистке;
• несъемный – очистка происходит по нажатию одной кнопки.

Мощность

Ароматный и насыщенный кофе получается на кофемашинах с мощностью от 800до 1500 Вт

Для домашнего использования лучше приобретать кофемашины, мощность которых варьируется от 800 от 1500 Вт. Кофе получится насыщенным и ароматным.

Наличие системы замачивания кофейного порошка

Многие отдают предпочтение кофемашинам, оснащенным системой замачивания кофейного порошка. Ее работа гарантирует полное раскрытие аромата напитка.

Тип перемалывающих жерновов

Жернова кофемашины могут быть из керамики или металла

Кофемашины оснащены жерновами, перемалывающими зерновой кофе. Они могут быть сделаны из:

• керамики – не окисляются, не пережигают зерна, тихо работают, однако, быстрее повреждаются и выходят из строя;
• металла – прочные, отличаются работоспособностью, однако, шумно работают и пережигают кофейные зерна.

Функция подогрева чашек

Функция подогрева чашек важна для ценителей кофе, нужно ли за нее платить дополнительные деньги, решает сам покупатель

Наличие такой функции способствует приготовлению эспрессо по всем правилам. Напиток подается в подогретые чашки, что позволяет дольше сохранять его вкус и аромат. Однако, эксперты указывают, что можно не переплачивать за эту функцию, если человек не является кофейным гурманом.

Функция дозировки крепости напитка

В кофемашине крепость напитка разнится от 6 до 16 грамм кофе на чашку. Ее регулируют, уменьшая или увеличивая скорость подачи воды.

Функция выбора объема воды на чашку

Функция выбора объема воды понравится людям, привыкшим пить кофе большими кружками

Кофемашина с подобной функцией подойдет человеку, использующему чашки больших размеров при употреблении кофе. Также ее наличие желательно для тех, кому с утра и в другое время понадобится не одна, а пара чашек напитка.

Еще немного о кофемашинах

Существуют встраиваемые кофемашины, они существенно отличаются ценой от обычных и таких моделей представлено на рынке достаточно немного.

Для того, чтобы кофемашина служила вам долго, исправно и радовала вас чудесно приготовленным кофе — не забывайте читать инструкцию пользователя.

Вот пример некоторых правил:

• периодически очищайте машину от накипи;
• вовремя меняйте фильтры;
• промывайте основные элементы машины после использования;
• удаляйте воду из каплесборника;
• очищайте контейнер где скапливается гуща или использованные чалды.

Фирма производителя должна обеспечить гарантийное и сервисное обслуживание, что немало важно

Кофемашина для дома, какую выбрать: размер

Трезво оцените размер вашей кухни: какая кофемашина найдет свое место на ней? Самые компактные имеют размер от чуть более 20 см по всем сторонам и небольшие резервуары для воды и зерен, которые для одного-двух человек вполне достаточны. В самых больших, которые достигают до метра в высоту и ширину, часто есть возможность готовить кофе сразу на несколько чашек и редко обновлять запас зерен и воды (такой вариант больше подходит для кафе).

Размер имеет особое значение, если вы хотите выбрать встраиваемую модель. Их ассортимент ограничен, а цена существенно выше, зато кухня будет в едином стиле. В идеале сначала подберите кофемашину, а затем заказывайте мебель с нужными параметрами.

Капельная кофеварка

Это, вероятно, наиболее распространенный тип кофеварок во всем мире, ведь они так удобны, недороги и просты в использовании. Капельные кофемашины могут сварить до 12 чашек примерно за 5-10 минут. И хотя от строгих ценителей они получают плохие отзывы по качеству варки, для тех, кто любит кофе «американо», а не эспрессо, не пьет каждый день изысканные сорта, кофеварка капельного типа станет отличным выбором.

Такая «рабочая лошадка» — идеальный выбор для больших семей и любителей «американо» (кофе в большой кружке и не столь крепкий как эспрессо)

Принцип работы: разогретая в резервуаре вода стекает каплями в фильтр с молотым кофе и затем напиток опускается в кувшин.

Как пользоваться капельной кофеваркой: все, что вам нужно сделать, это заполнить резервуар для воды, насыпать молотые зерна в фильтр, нажать пару кнопок и вуаля, ваш кофе готов!

Как выбрать капельную кофеварку:

Желательно, чтобы резервуар для воды был съемным, а не встроенным — чтобы вы могли очистить его от накипи.
Чем выше мощность прибора, тем быстрее варится кофе. С другой стороны, чем дольше время варки, тем крепче получается кофе.
Фильтр в капельной кофеварке может быть бумажным (одноразовым) или нейлоновым (рассчитан на 60 циклов). Бумажные фильтры хороши тем, что выбрасываются вместе с кофейной гущей, лучше фильтруют напиток, но делают это несколько дольше, к тому же, их нужно покупать отдельно и всегда иметь в запасе.
Хорошо, если у выбранной вами модели будет предусмотрен подогрев кувшина, чтобы поддерживать температуру готового напитка

Эта функция, как правило, есть у более дорогих кофеварок (от 2500 руб.).
Капельная кофеварка может иметь не только кофейный фильтр, но и фильтр для воды.
Обратите внимание и на наличие опции «Капля-стоп». Благодаря ей после извлечения кувшина на поддон не будут капать остатки кофе из фильтрационной части прибора.
Некоторые модели позволяют регулировать крепость напитка, что всегда нелишне.
Удобно, когда мерная шкала рассчитана в миллилитрах, а не в чашках, как это часто бывает

Перед покупкой кофеварки убедитесь, что мерная градуировка есть и у резервуара, и у кувшина.
Стеклянный кувшин должен быть оснащен ободком, призванным защитить емкость от разбивания.
Для двух человек можно приобрести мини-модель, которая подает кофе одновременно в две кружки, а не в один кувшин.

Цены: самые простые модели могут стоить от 1000 рублей, кофеварки класса «премиум»- от 2500 руб.

В следующем видео вы можете увидеть обзор 4 моделей кофеварок капельного типа.

https://youtube.com/watch?v=vKYkaeAiqg4

Чем отличается кофеварка от кофемашины

Кофеварка гейзерного типа

Как это ни странно, но данный вид кофемашин тоже был изобретен в 19 веке, и тоже в Европе – в Италии. С тех пор в конструкции прибора мало что изменилось, разве что добавилась функция электропитания, позволяющая несколько автоматизировать процесс. Подлинное название (по крайней мере, на родине) «мока экспресс» или «мока пот».

Основный металлический отсек служит резервуаром для воды, имеется также фильтр и небольшой отдел для готового кофе. В гейзерных кофеварках напиток готовится на медленном огне. По мере нагревания вода поступает вверх по цилиндру, проходит через молотый кофе, и уже пропитавшись им, поступает в резервуар для конечного продукта. Существенный недостаток здесь только один – при таком методе приготовления довольно быстро теряется аромат напитка. Давление у различных моделей доходит от 1,5 до 4 бар. Мощность аппарата бывает разной – от 400 Вт до 1,2 Вт, объем кофеварок тоже значительно различается, какого-то единого стандарта здесь нет.

Из приятных бонусов можно отметить: термостойкую ручку, прозрачную тару для готового напитка, автоматическое выключение, фильтр из металла, возможность регулировки крепости напитка, наличие термостата и электронную панель управления.

Гейзерная кофеварка с электропитанием

Плюсы:

1. Легко использовать.
2. Конечный продукт получается значительно лучше, чем из кофеаппарата. капельного типа.
3. Стоит недорого.
4. Удобные габариты.
5. При желании такую кофемашину можно использовать вне дома.
6. В «Мока поте» можно приготовить не только кофе, но и лечебные напитки, чаи.

Минусы:

1. Нет возможности регулировать размер приготавливаемой порции, если у кофеварки размер на 3 чашки, то готовить всегда придется именно на это количество.
2. Окислительные процессы, которые, так или иначе, происходят с алюминиевым покрытием, негативно сказываются на качестве вкуса.
3. Нет возможности приготовить кофе с пенкой.
4. Единственно возможный расходник – молотый кофе.

Как варить кофе | Гейзерная Кофеварка | Турка