Чай улун

Противопоказания к употреблению, можно ли беременным

Чай Молочный улун может принести вред следующим категориям людей:

1. Беременным женщинам. Кофеин, содержащийся в чае оказывает негативное влияние и даже может вызвать преждевременные роды.
2. Детям. Им противопоказано употребление содержащих кофеин напитков.
3. Кормящим матерям. Содержащиеся в Молочном улуне ароматизирующие вещества и добавки влияют на вкус и состав грудного молока.
4. Людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. При гастритах и язвах не рекомендуется пить ароматизированный чай. Содержащиеся в нем компоненты могут обострить заболевание.
5. Людям с проблемами мочевой системы. Кофеин, содержащийся в чае вызывает частое мочеиспускание, что может вызвать осложнения у людей с заболеваниями почек и мочевого пузыря.
6. Людям, страдающим от гипертонии. Употребление Молочного улуна позволяет снизить риск возникновения гипертонии, но если уже имеется такое заболевание, то от чая стоит отказаться, так как он повышает артериальное давление.
7. Людям с индивидуальной непереносимостью. Аллергия на чай редкое явление, но оно существует. Если вы знаете о том, что у вас есть предрасположенность к этому, то от употребления Молочного улуна лучше отказаться.

Если вы не относитесь ни к одной из этих групп людей, то опасаться вам нечего. Главное не превышать рекомендованный объем чая – 1-2 чашки в день.

Страшная правда о молочном улуне. Как заваривать. Свойства, польза и вред.

Кроме Молочного улуна много полезных свойств для организма оказывают и другие сорта чая из Китая:  Габа, Бай Хао Инь Чжень, Да Хун Пао, Те Гуань Инь. Читайте о них в наших статьях.

Что такое молочный улун

Молочный улун (встречается также написание молочный оолонг) – это слабо ферментированная разновидность улуна. В сухом виде он напоминает Те Гуань Инь из провинции Фуцзянь: те же маленькие зеленые комочки, но с абсолютно другим запахом. Если в фуцзяньском чае ярко выражен аромат свежих цветов, то молочный улун, как можно догадаться по названию, имеет легкий сливочный запах. Впрочем, цвет сухого молочного улуна тоже слегка отличается от Те Гуань Инь. В последнем больше зеленого цвета, а в первом присутствует легкий желтый оттенок.

Оба этих чая дают светло-желтый настой, но аромат и вкус совершенно разные. Молочный улун полностью соответствует своему названию. Его свойства при заваривании раскрываются во всей красе: мягкий аромат сливочной карамели и нежный вкус молока.

Описание стоит дополнить историей появления этого чая на европейском рынке.

Сырье для оригинального молочного улуна, который по-китайски называется Най Сян Цзинь Сюань, производят в горах Алишань на острове Тайвань. Сорт чая относительно молодой: он был выведен селекционерами в 1980 году. Тайваньским чаеводам удалось вырастить удивительное растение. Благодаря особой почве, определенной высоте в горах, своеобразному климату в чае появились едва уловимые нотки молочной карамели. Но в напитке было больше аромата луговых трав, чем сливок.

Представители британского чайного бизнеса высоко оценили эксперименты тайванцев. Пробная партия Най Сян Цзинь Сюань пришлась по вкусу англичанам, у которых есть давняя традиция пить чай с молоком. В Европе также оценили новинку и потребовали новых поставок чая с ароматом сливок.

Видя, как успешно расходится новый продукт, чайные магнаты потребовали от тайванцев увеличить объемы производства и усилить молочный акцент в аромате чая. Естественным путем сделать это было невозможно, а потому для массового производства молочного улуна стали применять искусственную ароматизацию.

А поскольку спрос на молочный улун продолжал расти, то его начали производить не только на тайваньских, но и на китайских чайных фабриках.

Правила выбора и хранения молочного улуна

Вкусно заварить улун не так сложно, гораздо сложнее изначально выбрать качественное сырье

Чтобы добиться желаемого результата, перед покупкой продукции нужно обратить внимание на такие моменты:

• Присутствие в упаковке пыли или битых листьев недопустимо. Это первый и самый яркий признак изделия низкого качества.
• Листики могут быть скручены или сжаты в маленькие комочки одинаковой формы и размера. Свежий продукт слегка блестит, несмотря на то, что он сухой.
• Улун лучше покупать весовой, это позволит оценить запах. У молочного зеленого чая он будет глубоким, чистым и приятным. Резкость или приторность недопустимы.
• Качественное сырье однородное и отборное, даже если оно состоит из двух сортов. Присутствие примесей является признаком того, что это дешевая подделка или разбавленный полуфабрикат.
• Зеленый молочный улун имеет насыщенный зеленый цвет. Наличие желтизны или темных пятен может быть признаком нарушения правил хранения продукции.

Хранение молочного зеленого улуна вообще требует особого подхода. Если сырье пропитается посторонними запахами, это не только негативно скажется на его вкусовых характеристиках, но и снизит выраженность его полезных свойств. Лучше всего держать состав в фарфоровой или стеклянной таре с плотно прилегающей крышкой. Поставить емкость следует в темном и прохладном месте. Для длительного хранения больше подойдет холодильная камера.

Технология изготовления

Как правильно заваривать молочный улун

Перед тем, как заваривать улун, подбирают подходящую посуду – керамический или глиняный чайник. Воду используют родниковую или бутилированную. Вода из-под крана, даже прошедшая через фильтр, способна испортить вкус и заглушить сливочный аромат.

Основные рекомендации при заваривании:

1. Температура воды не должна превышать 85 градусов. Пусть вскипевший чайник охладится в течение 3-4 минут.
2. Заварник предварительно споласкивают кипятком.
3. Первая заварка необходима для очистки от пыли. Чайные листья заливают водой, взбалтывают. Жидкость полностью сливают.
4. Листья повторно заливают слегка остывшим кипятком и настаивают.

Время выдержки напрямую влияет на вкус напитка. Чем дольше листья завариваются, тем более терпкий аромат можно получить. Не стоит настаивать улун дольше трёх минут. В этом случае он станет горьким.

КАК ЗАВАРИВАТЬ | Молочный улун

Как пить молочный улун

Оолонг – молодой сорт, поэтому требований к чайной церемонии не выдвигается. Можно использовать любую удобную посуду – керамические или фарфоровые чашки.

Чтобы разнообразить вкус, к чайным листьям добавляют другие ингредиенты – чабрец или мяту. На основе охлаждённого улуна делают безалкогольные коктейли с цитрусовым соком и свежей клубникой.

Полезные свойства

Бытует мнение, что для придания улуну молочного аромата его некоторое время выдерживают в молоке или опыляют сахарным тростником. Но это не так. Современный технологический процесс предусматривает добавление специальных ароматизаторов. Поэтому если вы хотите приобрести чистый улун без добавок, то выбирайте тот, который совершенно не пахнет молоком.

В то же время на территории Тайваня выращивается местная разновидность Цзинь Сюань (Чинсюань, молочный улун или Тай Ча, он же Золотая Лилия или чай №12). Сорт был зарегистрирован в 1981 году. Произрастает на больших высотах, и благодаря своей стойкости, урожайности на молодые ростки и отличной адаптивности в короткие сроки стал одним из самых популярных разновидностей.

Различия в обработке листьев отражаются не только на вкусоароматических характеристиках, но и способствуют появлению в них новых химических соединений, что обладают особыми свойствами.

Один из самых слабоферментрованных улунов. Обладает очень нежным вкусом и приятным цветочным ароматом. Имеет свойства белого чая благодаря очень светлому цвету настоя. Заваривается в течение 30-60 секунд водой температуры 70°С. Лучшими по вкусовым и ароматическим свойствам считаются чайные листья весеннего и осеннего урожая.

Разновидностей чая, как и регионов его выращивания очень много. История самого напитка насчитывает тысячелетия, поэтому на рынке представлено столько много сортов, собранных с одного и того же чайного куста. В отдельную промежуточную группу входят улуны.

В производстве улунов практикуется искусственное прерывание процесса ферментации. Именно поэтому они называются полуферментированными. В качестве сырья для данного продукта используются как молодые, так и зрелые сочные листья. Их подсушивают на солнце в течение часа, затем плотными слоями укладывают в плетеные корзины и оставляют для брожения в естественных условиях в тени.

Популярные бренды

Чай насыщенный кофеином очень популярен. Предлагаем ознакомиться с лучшими марками, которые поставляют качественный продукт, обогащенный всеми полезными свойствами и невероятным ароматом и вкусом.

Organic

Это компания производит натуральные продукты высокого качества. Тут используют только питательные вещества, которые являются органическими и изготовлены из экологически чистого продукта.

Стоить он будет у данного производителя немного дороже, так как Вы платите за здоровье и экологический продукт. Но это действительно этого стоит.

Twinings

Это культовый иностранный производитель. Он отличается невероятным, неповторимым вкусом. От сбалансированный и станет отличным вариантом для знакомства с этим сортом чая.

Prince Of Peace

Китайско-американский бренд, который поставляет товар в основном оптом. Полезный питательный продукт по доступной стоимости.

Пользуется успехом благодаря высокому качеству. Он великолепен и отличается вкусовыми качествами. Аромат и полезные свойства никого не оставят равнодушными.

Dragon Oolong

Очень хорошо представлен продукт — железная банка с рисунком, которая сразу привлекает внимание. Круглые пакетики чая, без нитки, скрепки и этикетки

Элегантный дизайн и неповторимый вкус. Без ГМО.

Как правильно заваривать улун

По традиционной китайской технологии для заваривания Молочного улуна потребуется:

1. Заварочный керамический чайник или гайвань – традиционная китайская чаша для заварки чая. Будет лучше, если у вас есть глиняная или фарфоровая посуда.
2. Керамические чаши, лучше небольшого размера.
3. Горячая вода, но не кипяток. Лучше использовать воду с температурой не более 90 °С.
4. Сам чай Молочный улун. В расчете 7-10 г. чая на 300-400 мл воды.

В лучших китайских традициях используют керамическую посуду

Последовательность заваривания чая Молочный улун:

В первую очередь ополосните всю посуду горячей водой и вытрите насухо полотенцем. Можно даже предварительно нагреть её в духовке. Но не сильно, посуда не должна обжигать рук.
Поместите в чайник или гайвань необходимое количество заварки. Сразу заливать горячую воду не нужно – листья должны «проснуться» и «подышать».
Залейте листья горячей водой. Температура воды должна быть в диапазоне 80-90 °С. Ни в коем случае не используйте кипяток – он испортит и вкус чая и уничтожит все его полезные свойства.
Дайте чаю настояться. Оптимальное время для Молочного улуна – 3 минуты. Полуферментированные чаи не любят долгую заварку

Важно не передержать чай в горячей воде.
После заваривания чай нужно разлить в керамические чашки. Добавлять сахар и пить такой чай со сладостями не рекомендуется

Да они, собственно, и не нужны – Молочный улун обладает сладковатым сливочным послевкусием.

Красный молочный чай

Красный чай – это сильноферментированный сорт улуна, другое его название – Да Хун Пао. Его состав богат микроэлементами и витаминами, заварка дает насыщенный красно-коричневый или золотистый цвет и оказывает выраженное бодрящее действие. Послевкусие вяжущее с древесными нотками. Молочный красный чай – это то же самое, но с добавлением ароматизатора.

Оригинальный оолонг Да Хун Пао сегодня найти невозможно, поскольку он выращивался на высоте 600 метров в провинции Фуцзянь в одном единственном месте – на склонах горы Уишань и там же ферментировался. Последний собранный урожай был передан в Музей чая. Сейчас листья для этого сорта собирают с дочерних кустов, выращиваемых в других условиях.

Описание

Воздействие чая, несмотря на то, что написано на этикетке, всегда индивидуально. Для кого-то это может быть большой набор положительных качеств, для кого-то просто приятный вкус. Однако улун обладает комплексным воздействием, поэтому стоит рассматривать его отдельно от других сортов чая.

Это тонизирующий чай, который, как бы парадоксально это не звучало, помогает расслабиться. Выпив этот напиток, можно зарядиться бодростью духа и веселым настроением.

Существует несколько видов улуна:

1. Уишань – это горный чай. Отличие такого чая — в его пряном вкусе, невероятном аромате и дымности. Тут можно найти маслянистость и шоколадный оттенок, некоторые чувствуют привкус хлебной корки.
2. Аньси – это южный чай, который отличается весенним настроением, свежестью, напоминает зелень, позволяет расслабиться и представляет собой небольшие зеленые комочки. Как правило, такой чай выглядит как слабо-окисленный в сферической скрутке. Тут можно найти четыре вида: свежий, цветочный, крепки и выдержанный.
3. Гуандун – это малоизвестный в России чай. Это сорт, выращенный в живописных местах на самых плодородных землях. Если просто заварить такой чай в заварнике – это неуважение. Такой напиток для ценителей, которые смогут прочувствовать тонкий вкус и аромат. Идеален для чаепития и чайной церемонии.
4. Тайвань – тут чай выращенный с соблюдением японских традиций. На острове не боятся экспериментировать. Поэтому такой чай каждый раз сможет Вас удивить ароматом и насыщенным вкусом.

Как заваривать и пить улун

При заваривании такого чая стоит использовать воду, нагретую до температуры 80-85 градусов. Заваривать улун можно до шести раз. Для первой заварки потребуется подождать всего пару минут. С каждым последующим разом время стоит увеличивать.

Такой чай насыщен биологически активными веществами, поэтому пить его до приема пищи не стоит. Лучше всего пить чай через 20-30 минут после еды.

Мифы об улуне

Китайцы называют такой чай бирюзовым. Мало кто знает о нем достоверные факты, обычно передаются услышанные где-то мифы. Развеем их вместе.

Бытует мнение, что улун и оолонг – это одно и тоже. Это не так! Дословно улун переводится, как «черный дракон». Это полу ферментированный сорт, который не относится ни к красному, ни к черному, ни к зеленому.

В улуне самое важное – это обработка чайных листьев. Это действительно так

Выделяется улун не потому, что является каким-то особенным чаем, а именно благодаря обработке. Лист проветривается на открытом воздухе, затем на ночь убирается в прохладное помещение, там и начинают ферментацию. После этого листья попадают в горячую центрифугу и в конце мнутся и сушатся.

Некоторые считают, что улун легко подделать. Это не так. Из-за способа приготовления его тяжелее всего подделать. Когда улун заваривается, листья разворачиваются, и сразу становится очевидно, где черные края и зеленая серединка.

Еще одним мифом является мнение, что улун – это единственный вид, который не имеет классификации и разновидностей. Совершенная неправда. Есть темный и светлый. Каждый обладает своим набором качеств и отличительным вкусом. Различие так же и в способе обработки. Есть и разнообразные добавки. Начинать знакомство стоит со светлого чая. Темный идеально подойдет для мастеров и профессионалов чайного дела.

Так же многие думают, что молочный улун ошпаривался молоком, поэтому обладает таким вкусом. Нет, это неправда. Молочным его считают за ассоциацию с теплой, молочной сладостью и нотками карамели. Это простая ассоциация, которая не имеет ничего общего с реальным молоком.

Как правильно выбрать и хранить чай

Полезные свойства

По своим полезным свойствам молочный улун отличается от курильского и других сортов чая:

• Эффективное жиросжигание. Оолонг запускает механизмы снижения веса. Сочетая напиток с физическими упражнениями, можно быстро и без особого труда достичь фигуры мечты.
• Великолепные антиоксидантные свойства. При регулярном употреблении снижаются риски развития онкологических заболеваний.
• Восстановление сердечно-сосудистой системы. В составе продукта много дубильных веществ. Они укрепляют стенки сосудов и сердца.
• Нормализация работы иммунной системы. Организму гораздо проще бороться с простудными и инфекционными заболеваниями.
• Восстановление уровня холестерина в крови. Чай при попадании внутрь связывает все вредные вещества (соли тяжелых металлов, токсины, шлаки и т.д.) и выводит их.
• Возбуждение аппетита. Когда масса тела недостаточная, врачи рекомендуют за 20 минут до приемов пищи выпивать немного молочного улуна.
• Восстановление работы желудочно-кишечного тракта. Запускаются застоявшиеся процессы.
• Повышение бодрости и активизация мозговой деятельности.
• Согревание и тонизирование. Качественно заваренный напиток снимает мышечное напряжение после тяжелого дня.

Описание 6 полезных свойств китайского чая Молочный улун

Если заваривать Молочный улун постоянно, то чай обладает большим количеством полезных свойств.

Природный жиросжигатель

Способствует сжиганию лишних калорий

В 2001 г. японскими учеными было проведено исследование, в результате которого было выявлено, что люди, регулярно употребляющие Молочный улун имеют более высокую скорость обмена веществ.

Следовательно, при физических нагрузках они сжигают в среднем в два раза больше калорий, чем люди, которые не пили этот чай.

Снижение риска онкологических заболеваний

Замедляет рост раковых клеток

Ряд исследований китайских и японских ученых подтверждает, что чай Молочный улун можно использовать для профилактики рака. Содержащиеся в зеленом чае растительные полифенолы помогают в среднем на 50 % снизить риск появления аденокарциномы желудка. Главное уметь заварить напиток по правильной технологии.

Польза при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний

Предупреждает заболевания сосудов и сердца

Чай Молочный улун обладает рядом положительных эффектов для сердечно-сосудистой системы при длительном употреблении. Описание благотворного влияния:

• укрепляет стенки сосудов;
• снижает уровень холестерина в крови;
• увеличивает уровень аденопектина в крови, и как следствие, снижает риск коронарной болезни сосудов;
• снижает уровень триглицеридов в крови, опасных для сердечно-сосудистой системы;
• при ежедневном употреблении в течение более чем двух лет снижает риск развития гипертонии на 65 %.

Омолаживание кожи

В начале 2000-х американские ученые провели исследование, в котором хотели выяснить обладает ли Молочный улун теми же полезными свойствами, что и зеленый чай. Зеленый чай, как известно помогает организму продуцировать собственный коллаген.

Придает мягкость и свежесть коже

В ходе эксперимента, проведенного среди более чем 100 человек было выявлено, что люди, придерживающиеся диеты с ежедневным употреблением чая Молочный улун ощутили улучшения на своей коже: благодаря выработке коллагена кожа становится более мягкой и упругой.

Регулярное употребление молочного улуна людьми среднего возраста и старше позволяет компенсировать нехватку коллагена и омолодить кожу.

Зеленый чай для общего очищения организма

Чай Молочный улун содержит природные антоксиданты – вещества, которые подавляют процессы окисления в организме и, как следствие, не позволяют тяжелым металлам, токсинам и шлакам навредить человеку.

Употребляя каждое утро чашечку чая, можно очистить организм от токсинов

Кроме того, за счет ускорения метаболизма при регулярном употреблении этого чая, тосксины и шлаки быстро выводятся из организма.

Стоит заваривать чай, как природный антидепрессант

Благодаря своим свойствам чай Молочный улун оказывает положительное влияние на многие системы организма и повышает общий тонус.

Молочный улун оказывает тонизирующее действие, придает сил в конце трудного рабочего дня

При постоянном его употреблении (хотя бы одну-две чашки в день) человек ощущает прилив сил, внутреннюю гармонию и равновесие.

Полезно пить Молочный улун вечером после работы – он поможет нейтрализовать стресс, накопившийся в течение дня и придаст сил.

Полезные свойства

Европейцы чаще всего встречают на полках магазинов молочный улун, поэтому свойства чая будут рассмотрены на примере этой разновидности. Продукт способен оказать на организм целебное воздействие:

Снизить риск злокачественного перерождения клеток.
Ускорить процесс похудения.
Сделать стенки сосудов крепкими, эластичными.
Предотвратить развитие сахарного диабета.
Повысить иммунную защиту человека.
Стимулировать работу мозга.
Снять усталость, оказать тонизирующий эффект.
Снизить концентрацию холестерина в крови.
Сохранить плотность костных тканей.
Улучшить скорость кровотока, снабжения тканей кислородом.
Предотвратить оседание оксалатов.
Вывод токсинов.
Активизировать выработку коллагена, омолодить и замедлить старению.

Самые популярные улуны

Рекомендации по выбору и хранению

Если вы хотите приобрести оригинальный Цзинь Сюань, то обратите внимание на такие свойства:

• запах должен быть тонким, приятным и ненавязчивым, а его основу составлять именно аромат чайных листьев;
• оттенок сухого чая зеленый, ближе к бирюзовому;
• листочки молочного улуна скручены в маленькие шарики, или комочки, которые даже могут блестеть на свету, если партия чая очень свежая;
• гранулы имеют более или менее одинаковый размер, не содержат примесей и раскрученных разломанных листьев.

Храните молочный улун в закрывающейся емкости из керамики или стекла. Не стоит держать его в картонных или жестяных коробочках, поскольку это может негативно повлиять на качество заварки. Место для хранения должно быть прохладным и темным, а по соседству постарайтесь не располагать сильно пахнущие продукты (специи, пряности и др.).

Молочный улун – особенный чай. Нежный, ароматный, мягкий. Он наверняка придется по душе тонким высокочувствительным натурам, особенно, если речь идет о настоящем оолонге «Огненный Цветок». Но даже если нет возможности приобрести или найти оригинал, обязательно попробуйте ароматизированный улун.

Не стоит тратить деньги на дешевый пакетированный чай с запахом молока. Выбирайте качественный оолонг в среднем или высоком ценовом сегменте. Это позволит не только оценить вкус и аромат молочного улуна, но и полезные свойства и действие этого тонизирующего напитка.

Ароматизированный китайский чай (молочный улун, "молочный оолонг" =), жень шень улун, и другие)

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Полезные свойства этого чая

Представленный вид чая невероятно полезен. Он насыщен антиоксидантами, множеством витаминов и комплексом микроэлементов. В списке можно насчитать порядка 400 наименований полезных веществ.

Кроме того, что правильно заваренный напиток согреет в холодный зимний вечер, он поможет ускорить обмен веществ. Поэтому такой напиток часто употребляют девушки, которые хотят сбросить пару килограмм.

Употребив улун, можно убрать тяжесть в животе, которая возникает при переедании или обильном употреблении жирных продуктов.

Благодаря содержанию антиоксидантом, можно вывести токсины и шлаки, а также снизить холестерин в крови. Все это – омолаживание организма. Регулярное употребление улуна поможет укрепить кровеносные сосуды и не допустить образование тромбов.

Производство

Первоначально для многих сортов чая используется одно и то же сырье. Но, индивидуальные параметры и свойства они приобретают в процессе производства, когда реализуются уникальные технологии.

Молочный улун – это 50% ферментация, в отличие от пуэра и других разновидностей. В процессе изготовления специалисты следят за обработкой листочков, и в нужное время останавливают процедуру окисления, что позволяет добиться великолепного результата. Основные особенности производства:

• Сбор сырья. Листочки срываются с взрослого растения. Молодые побеги и почки не используются.
• Завяливание. Листочки на один час оставляют на открытом воздухе. Они слегка вянут. Теряют некоторую часть влаги.
• Перекладывание продукта в специальные сита из бамбука.
• Обработка листочков — ферментация. В течение нескольких часов сырье пропускается через специальные барабаны. В них каждый компонент разрывается/надламывается с выделением сока.
• Остановка ферментирования. Осуществляется путем нагревания, не вынимая из специальных барабанов.
• Формовка сырья. Скручивание в небольшие гранулы, в зависимости от сорта.
• Обжарка. Быстрая – при высокой температуре, медленная – при низкой.
• Сортировка и упаковка в коробки, пакеты или мешки.

Описание молочного улуна

Молочный улун — это крупно листовой чай, березового цвета, который отличается своим светло-жёлтым цветом и настоем. У молочного улуна восхитительный карамельный вкус и выраженный молочный аромат. Аромат этого улуна настолько приятен, что при чаепитии у вас поднимается настроение. Молочный улун по праве считается самым востребованным и популярным чаем на рынке. В этой статье я решил описать все полезные свойства этого чудо чая. И я уверен прочитав эту статью вы непременно захотите попробовать этого чудо чая, так как он не только приятно пьётся, но также в нём целая куча полезных свойств.

На фото молочный улун

Откуда же такое название «Молочный улуну»? Дорогой читатель! Вы наверное подумаете что в этот чай добавляется молоко и карамель. но это не так! Вкусовые свойства этому чаю подарила природа. Первое упоминание этого улуна относится к династии правления Мин (1368-1644 года).

Производство

По своим полезным свойствам молочный улун отличается от курильского и других сортов чая:

Молочный улун (оолонг) – элитная разновидность зеленого чая, которая получила в последнее время широкое распространение, полюбившись истинным ценителям. Польза напитка уникальна, что подтверждено многочисленными научными исследованиям. Но обо всем подробнее.

Улун или оолонг – отборный крупнолистовой чай средней ферментации. Производится из сырья, собранного в китайских провинциях. Напиток занимает промежуточное положение между красным и зеленым чаями. По своему вкусу напоминает второй вариант, а по запаху – первый. Показатель ферментации сырья составляет 50%.

Бесконтрольное употребление настоя может привести к возникновению бессонницы, так как напиток содержит теин (чайный аналог кофеина). Именно поэтому стоит также отказаться от его питья перед сном.

Китайский или тайваньский улун обладает практически теми же свойствами, что и зеленый чай. Он содержит эфирные масла, витамины, аминокислоты и антиоксиданты. В нем достаточно большая концентрация марганца, цинка, фосфора, дубильных веществ и магния. Среди его полезных качеств особенно можно выделить следующие:

Чай улун полезен при многих заболеваниях, но его нельзя употреблять при:

Описание молочного улуна, способы его производства

По степени ферментации чай улун находится между зеленым и черным аналогами. После заваривания он приобретает вид светло-лимонной жидкости, с нежно-сливочным ароматом. Отличительной особенностью напитка является мягкий вкус с молочными нотками. Настоящее сырье растет только в определенных провинциях Тайваня на высоте до 1000 м.

Его собирают осенью и весной, после чего продукция подвергается одному из способов обработки:

1. Довольно трудоемкий и сложный метод, поэтому чай получается дорогим. Ферментации подвергают не отдельные листики, а целые кусты. Сначала они подвергаются воздействию раствора сахарного тростника, корни при этом поливают растворимым молоком. Потом заготовки присыпают рисовой шелухой, что доводит их до нужного состояния.
2. При традиционном подходе улун молочный получается в результате сбора и сушки сырья с последующей обработкой его молочным экстрактом. У него довольно демократичная цена, правда, качество существенно ниже.

При правильном подходе ферментации подвергается не весь лист, а только его края. Процесс довольно длительный и сложный, требует последовательного избавления от лишней влаги в заготовках. Сегодня, помимо улуна из Тайваня, можно встретить чай из Китая. Он обладает практически теми же вкусовыми характеристиками, но редко можно встретить его элитные сорта.

Полезные свойства

Заваривание[]

Заваривают улуны по-разному, в зависимости от степени ферментации. Менее ферментированные улуны заваривают не слишком горячей водой 60—80 °C, время заваривания до 3 минут. Более ферментированные требуют немного большего времени заваривания, и могут завариваться при температуре до 90 °C. Желательнее и лучше всего заваривать чай в чайниках из исинской глины, ведь их делают специально с толстыми стенками для такого чая, чтобы создать хорошую температурную среду для его раскрытия. Такие чайники обычно малого размера, на треть чайника засыпают чай, две трети — воды. Заливают кипяток и сливают настой около семи раз. Но это усреднённое значение по количеству заварки, чай может быть разным по объёму и весу. Чаще всего берут 4 г на 150 мл воды при заваривании в чайнике или в гайвани. Такой чай можно заваривать также в обычных фарфоровых чайниках как обычный чай, то есть 1 чайная ложка чая на одного человека + 1 на чайник.