Что такое турецкий чай, его виды и заваривание

История возникновения чаепития в России

Современный человек не знает, что еще несколько веков назад никто не слышал о чае, как о напитке. В 17 веке послы монгольского хана передали царю Михаилу Федоровичу 4 ящика чая в качестве презента из Китая. Правильно использовать его научились не сразу.

Позже удалось выяснить как правильно использовать продукт и стали заваривать напиток, избавляющий от плохого самочувствия и усталости. Чай пришелся по нраву правителю, но доставлять его из стран заморских было крайне неудобно.

Напиток считался дорогим удовольствием, поэтому завезенный из заграницы чай употреблять могла исключительно знать. Простые люди научились варить чай на основе собранных трав, популярностью пользовался кипрей.

Некогда супы с чайными приправами пользовались большой популярностью

Впервые торговать чаем начали на Нижегородской ярмарке в 19 веке. Он стал доступнее. Постепенно появлялись чайные, в которых собирались, чтобы решить необходимые вопросы, пообщаться и просто передохнуть. Хозяевам чайных разрешалось иметь граммофон и бильярд. За алкоголь в таких местах строго наказывали.

В качестве дополнительных услуг предлагалась подшивка газет. К чаю предлагались масло, колотый сахар, булки, баранки. Обычно люди предпочитали чай без каких-либо добавок, исключением являлись высушенные ягоды и листья (смородины, малины). Позже появились разные сорта чая, от черного и зеленого, до белого.

Как правильно заварить турецкий чай в домашних условиях

В процессе приготовления чая участвуют: верхний ярус — для заварки и нижний — для  воды. В верхний засыпается 3-4 столовых ложки сухой заварки без воды. В приблизительном подсчете 1 столовая ложка на человека. В нижний — максимально возможное количество воды. Почему заварку делаем без воды? Чтобы чайный лист раскрылся на водной бане. Заварку предварительно промывают, но всю воду сливают.

Ставим двухярусный чайник  на огонь или включаем электроприбор. В турецком электрочайнике есть функция кипения, которая включается автоматически после того, как чайник вскипятит воду. После кипения воды заливаем заварку кипятком, ставим вновь чайник и заварник сверху на медленный огонь или в режим кипения. Затем, ждем 10-15 минут и чай готов! Можно пить чай.

 По традициям турецкого чаепития, чай постоянно должен быть горячим. Его  оставляют кипеть на маленьком огне, пока не закончится чаепитие. А длится оно может и  пару часов. Заварку используют только один раз. После окончания чаепития ее повторно не используют. За посиделками чая выпивают здесь очень много. 

Стаканы армуды

В Турции и еще в нескольки тюркских странах, в отличии от других стран мира, чай пьют стаканами. Называются они «армуды», что в переводе с турецкого означает «груша». Но иногда их еще называют тюльпаном. Стакан этот особенно хорошо сохраняет чай горячим длительное время. Его стенки из очень тонкого стекла, а дно стакана — из толстого.  Ставится такой стаканчик на стеклянное блюдце. Через стеклянные стенки хорошо виден цвет чая. По мнению турков цвет хорошо заваренного чая должен быть цвета крови зайца. Такой чай особенно цениться. Обычно, это хорошо настоянный и очень крепкий чай. 

В стакан, принято, недоливать чай до верху, тем самым оставляя место для пальцев. Турки же называют дудак паи (dudak payı) —  место для губ.

Стакан может быть:

• простым
• украшенным.

Простой — это стеклянный стакан и стеклянное блюдце.

Украшенный —  покрыт турецкими узорами, а в туристических районах с турецким голубым глазом и названиями городов. Есть еще один вид украшения для таких стаканов — это металлическое блюдце с металлической подставкой для стакана и даже  с металлической узорчатой крышечкой .

Так же не так давно появились стаканы с ручкой, как у чашки. 

(посмотрите видео — всего 8 минут)

Если вам нравится армуды сувенирные, то нет ничего проще чем заказать армуды для чая у нас.

Какой вкус у турецкого чая

Хорошо завареный  турецкий чай  имеет свойственную ему небольшую нотку горечи. Ведь, заварки льют в стакан больше половины. Для тек, кому вкус чая без сахара не понравился, советуем попробовать добавить хотя бы половинку рафинированного кубика сахара. Он уберет горьковатый привкус. Но если вы не любите крепкий чай, тогда всегда можно сделать некрепкий — ачик чай ( açık çay). Его делают с меньшым количеством заварки и цвет его светлее на порядок, чем у крепкого. В Турции практически все пьют крепкозавареный чай с рафинированым сахаром и только с ним. Никакого рассыпного сахара! Какой чай приготовите вы — зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Турки фанаты выпить чай. Не странно, что в этой стране существуют заведения под названием — чайханэ (çayhane) или дом чая. Где подают только чай. Чай здесь пьется в любой ситуации и предлагается всем окружающим. 

Как заварить турецкий чай без специального чайника

На вопрос : Как заварить турецкий чай без специального чайника?  Ответ — никак. Без заваривания по-турецки и постоянного кипения, сложно добится соответвующего вкуса. Турецкий чай и весь процесс его заваривание, и есть той самой особенностью, из-за которой он столь уникален. Да, можно обойтись без стаканов армудов, но нельзя исключить двухъярусный чайник, а то вся магия заваривания турецкого чая исчезает.

Как вариант, для приготовления турецкого черного чая можно использовать пакетированный турецкий чай. Его вкус такой же (если вы не гурман), а заварить такой турецкий чай в разы проще. Только в этом случае вам вовсе не понадобится двухъярусный чайник.

Итог: как заваривать турецкий чай

И так друзья, спасибо что дочитали статью до конца. Надеюсь, вам было интересно узнать как приготовить турецкий чай. Ведь теперь вы знаете что нужно чтобы ваш чай получился по-турецки вкусным. Применяйте все указанные действия по завариванию и ваш чай будет всегда горячим воспоминанием о Турции, которым можно угостить гостей, родственников и соседей.

Виды и сорта турецкого чая

Турецкий чай, или как его еще называют, чай черный, известен своим богатым вкусом и ароматом. Он производится из листьев чайного куста и является одним из самых популярных напитков в Турции.

Существует несколько разновидностей турецкого чая, каждая из которых имеет свою особенность и способ приготовления. Наиболее популярными видами являются черный, зеленый и фруктовый чай.

Черный чай – самый распространенный вид турецкого чая. Он имеет насыщенный аромат и насыщенный вкус с легким горечью. В Турции черный чай часто подается в высоких стеклянных чашках, которые называются “бардачок”.

Зеленый чай – это более нежная разновидность, которая имеет светлый зеленый цвет и свежий, травянистый вкус. Зеленый чай содержит меньше кофеина, чем черный чай, и считается более полезным для здоровья.

Фруктовый чай – это микс различных сухофруктов и трав. Он имеет сладкий и фруктовый вкус, который придает напитку особую экзотику. Фруктовый чай в основном предлагается в виде чая в пакетиках, который можно приготовить просто залив кипятком.

Каждый вид турецкого чая имеет своих поклонников и является отличным способом насладиться аутентичным вкусом Турции.

Черный, зеленый или фруктовый? Какой выбрать?

Чай — это важная часть турецкой культуры, и он представлен в разных вариациях, включая черный, зеленый и фруктовый чай.

Черный чай — наиболее распространенный вид чая в Турции. Он обладает насыщенным и крепким вкусом, который любят как местные жители, так и посетители страны. Черный чай в основном производится на Черноморском побережье страны и служит основой для традиционного турецкого чая, который подается в стеклянных бокалах с подносом.

Зеленый чай — еще один популярный выбор в Турции. Он имеет более свежий и легкий вкус по сравнению с черным чаем. Зеленый чай богат антиоксидантами, которые полезны для здоровья. Он также считается хорошим выбором для людей, которые хотят избегать кофеина, так как зеленый чай имеет меньшее содержание кофеина по сравнению с черным чаем.

Фруктовый чай — это вариант для тех, кто предпочитает сладкий и ароматный вкус. Он делается из смеси сухофруктов, пряностей и растительных отваров. Фруктовый чай может содержать такие ингредиенты, как яблоки, вишни, груши и ваниль. Он часто подается холодным с кубиками льда, что делает его освежающим напитком в жаркую погоду.

Выбор чая зависит от вашего вкуса и предпочтений. Если вы предпочитаете сильный и насыщенный вкус, черный чай может быть для вас идеальным выбором. Если вы ищете что-то более легкое и освежающее, зеленый чай может быть лучшим вариантом. Если вам нравится сладкий и ароматный вкус, фруктовый чай может быть вашим предпочтением.

Важно помнить, что традиционный турецкий чай может быть приготовлен из любого из этих видов чая, в зависимости от вкусовых предпочтений. Чай играет важную роль в социальной жизни Турции и является символом гостеприимства

Независимо от того, какой чай вы выберете, он будет отличным способом погрузиться в культуру и насладиться аутентичным вкусом Турции.

Какой сорт турецкого чая подходит для различных моментов жизни

Турецкий чай разнообразен по своим вкусовым качествам и аромату. В зависимости от настроения и ситуации, можно выбрать определенный сорт чая, чтобы насладиться его уникальным вкусом и получить желаемый эффект.

Для утреннего бодрствования и энергии весь день, лучше всего выбрать черный чай. Он имеет более насыщенный и крепкий вкус. Заваривается дольше и содержит больше кофеина, что позволяет разбудить организм и привести мысли в порядок.

Для расслабления и снятия стресса после тяжелого рабочего дня рекомендуется попробовать зеленый чай. Он богат полезными антиоксидантами, которые помогут снизить уровень стресса и успокоить нервную систему. Зеленый чай имеет свежий и нежный вкус.

Если нужно сконцентрироваться и повысить продуктивность ума, стоит выбрать чай с мятой или лимоном

Эти добавки не только придают особый вкус чаю, но и оказывают тонизирующее действие на мозг, улучшая память и внимание

Для улучшения пищеварения и облегчения пищеварительных проблем, рекомендуется пить турецкий чай с имбирем или корицей. Эти добавки помогают ускорить обмен веществ и улучшить работу ЖКТ. Чай становится ароматным и приятным на вкус.

Таким образом, выбирая турецкий чай, стоит учитывать свои настроение и потребности организма. Каждый сорт чая имеет свои особенности и способности, которые можно использовать для улучшения самочувствия и получения максимального удовольствия от процесса чаепития.

Культура турецкого чаепития

Гуляя по улочкам Турции часто можно услышать от торговца или официанта приглашение на чай. Очень распространен в ресторанах комплимент в виде чашечки ароматного напитка. Многие торговцы после удачной сделки также могут угостить вас чаем. В Турции даже существует профессия «чайджи», обладатель которой обучается правильному приготовлению и подаче напитка.

Во многих больших городах страны есть кафе, именуемые «чайными садами». Основное число посетителей подобных мест – пожилые мужчины, распивающие чай, играющие в нарды и другие игры.

В большинстве районов напиток подают в стеклянном бокале с добавлением сахара, а вот в Эрзуруме сахар подают кусочками и едят вприкуску. Вкус у традиционного турецкого чая терпкий и даже горьковатый. Если вы хотите оценить напиток, лучше попросить некрепкую заварку «ачик чай».

Часто турки заменяют прием пищи чашечкой горячего напитка с десертом. В ход идет мед, всевозможные орехи и сладости. Некоторые гурманы пьют чай с попкорном.

Турецкий чай рецепт, как заваривать чай по-турецки на .

Копорский чай (кипрей), дополненный плодами калины. Этот напиток не содержит кофеина. Заваривать его можно несколько раз; на следующие сутки чай сохраняет ценные свойства.

Лучший сорт марокканской мяты — Нана. Мяту можно заваривать как самостоятельный напиток, так и в качестве добавки к любому другому чаю.

990 Руб. Sale Top

Имбирь нарезать тонкими слайсами.

К сожалению, я не была в Турции и не могу однозначно утверждать, какой чай пьют именно там, но попробовав этот, я точно перенеслась на запруженные туристами улочки, где много сувенирных лавок, шум и гомон. Пахнет специями с торговых лавок, повсюду ароматы корицы и гвоздики, солнечные лучи и свежий запах моря!

Как пьют?

Приготовленный напиток разливают по стеклянным стаканам с небольшим сужением в центре. По форме они напоминают песочные часы, но служат напоминанием о красоте женского тела. Подобные чаши применяют не только в Турции, но также большинстве стран Ближнего Востока, что говорит о тесной связи традиций этих национальностей.

Завариваем

Порошковый чай из Турции довольно легко приготовить. В процессе необходимо использовать специальный чайник для двойной заварки. Нижнюю часть заполняют водой, а верхнюю заполняют сухим сырьём. Обычно достаточно двух столовых ложек. Чайник начинают греть, доводя жидкость до кипения.

Как только это произошло, компоненты смешивают. Для этого:

1. Чайник снимают с огня, но не дают остыть.
2. Нагревшуюся часть, заполненную водой, извлекают.
3. Верхнюю половину аккуратно, желательно через воронку, заливают кипятком из нижней. Ёмкость в процессе покачивают, чтобы заварка равномерно расходилась.
4. Нижнюю часть вновь наполняют водой и ставят на место.
5. Чайник ещё раз нагревают с закрытой крышкой. Сначала держат на сильном огне около 5 минут, затем постепенно уменьшают. Обычно весь процесс занимает 15 минут.

Разливаем

Перед подачей добавляют сахар, что скрыть неприятные стороны аромата. Только с его помощью получается правильный вкус. Дозировать достаточно просто: при покупке чая сахар часто дают в комплекте. Он расфасован по кубикам: в полуторалитровый чайник кладут один. Если чай рассыпной, рекомендуют насыпать одну чайную ложку.

Процесс разлива состоит из двух этапов:

• в пустой стакан наливают заварку, заполняя наполовину;
• жидкость разбавляют кипячёной водой из нижней половины ёмкости.

Готовый напиток обладает насыщенным цветом между коричневым и красным. Он получается крепким и отдаёт аромат первые полчаса, в течение которых его рекомендуется выпить. По прошествии этого промежутка времени теряются как вкус, так и красивый внешний вид.

Аромат полностью раскрывается спустя 20–25 минут после розлива и полностью теряет качества через час. Турки предполагают, что туристы не любят крепкий вкус, поэтому предлагают «ачик». Подобная чашка обладает ароматом настоящих листьев, но гораздо менее крепкая и имеет светло-оранжевый цвет.

Традиции

Отправляясь в Турцию, нужно быть готовым к гостеприимству народа: чашечку чая будут предлагать в каждом заведении, причём бесплатно. Это касается не только кафе и ресторанов, но также ресепшенов в отелях, касс вокзалов, любых магазинах, даже не продуктовых. Если предлагают угостить, но просят плату, значит предложение не искреннее и от него следует отказаться.

Большинство жителей Турции гостеприимны, поэтому будут предлагать чашечку именно в качестве угощения. Но в некоторых ситуациях возникает желание отказаться. Вежливым тоном будет поблагодарить хозяина за гостеприимство, намекая на отказ, но не выражая желание или нежелание словами да или нет.

Чай в Турции — культ, поскольку «беседа без чая схожа с небом без Луны». Это высказывание сидит в голове у каждого жителя страны: именно поэтому напиток предлагают практически в любых местах.

Турецкий чай: польза и вкус

Вкус у турецкого чая можно назвать традиционным для обычного потребителя. Его можно улучшить и разнообразить с помощью различных добавок. На вкусовые качества, конечно, оказывает и правильность заваривания.

Полезные свойства турецкого чая аналогичны другими чаям. Они будут зависеть от конкретного вида напитка: черный, травяной, зеленый, связанный или фруктовый. Особенность чая из Турции в климатических условиях, где выращивается сырьё. Он произрастает в мягком климате, которые и создают такой нежный и тонкий вкус и аромат напитка. В самой Турции чай уже давно заменил традиционный кофе по-турецки. Большое влияние оказало то, что этот напиток прекрасно утоляет жажду.

Турецкий чай раскрывает свой истинный вкус исключительно после основательного кипячения. Обычной горячей воды с температурой в 80°C заварке недостаточно, у листьев этого чая низкое экстрактивное значение.

Особенности турецкого чая

• Отсутствие характерного аромата, которым выделяются цейлонские и индийские сорта чая.
• Содержание кофеина в этом чае, очень незначительное.
• При выращивании чайных кустов в Турции не применяют химикатов и пестицидов – это экологически чистый продукт.

Производство

Турецкий чай производится около полугода (с мая по октябрь). При этом, не используются никакие химические удобрения (при выращивании) и добавки (при самом производстве).

1. Производство начинается с завяливания — это процесс, при котором содержание воды в чае уменьшается с 70-80% до 50-55%. Он происходит в специальных камерах, где возможна регуляция температуры и влажности.
2. Далее следует скручивание — экстракт сухого чайного листа равномерно распределяется по поверхности проката. Данный процесс происходит в роллерах, которые сжимают лист и не раздавливая внешне, разрушают его клеточную структуру. Таким способом высвобождается аромат чая и начинается его окисление. А этап называется «скручиванием», потому что в процессе листья свертываются в трубочку.
3. Ферментация — наиболее важный процесс при производстве чая и именно он является окончанием биохимических процессов. В это время чайный лист меняет цвет и приобретает горьковатый вкус.
4. После ферментации наступает пора сушки — она прекращает предыдущий процесс с помощью высокой температуры и при этом удаляет из листа излишнюю влагу (до 3-4%). Данная процедура наделяет чай характерным для него вкусом, видом, цветом и ароматом.
5. И последний этап — сортировка. В это время сухой чай раскладывают по разным ситам (у них свои номера) по толщине и качеству.

Виды

В Турции наиболее почитаемым является именно черный чай. Но существуют и другие виды, которые имеют свой неповторимый вкус и свои целебные свойства. Самыми популярными чайными видами являются:

1. Черный. Чаще всего употребляется в крепко заваренном виде. Хорошо тонизирует, придает энергии и бодрости, укрепляет нервную и сердечно – сосудистую систему. Часто его смешивают с различными фруктами.
2. Зеленый. Оказывает тонизирующее действие, очищает организм от вредных веществ, способствует понижению артериального давления. Для улучшения вкусовых и ароматических качеств в него часто добавляют мяту, корицу, имбирь или гвоздику.
3. Фруктовый. Как правило, не крепкий, вкусный и очень полезный напиток. В нем в одинаковых пропорциях смешаны заварка и различные фрукты или ягоды (гранат, яблоко, шиповник, цитрусовые). Среди таких напитков есть свои фавориты у местных жителей – это гранатовый и яблочный чай.

Гранатовый чай – готовят с добавлением сока, кожуры или перепонок гранатов. Такой напиток способствует утолению жажды, повышению гемоглобина, очищению всего организма, укреплению сердечной мышцы. Оказывает помощь при лечении воспаления почек, суставов и печени, укрепляет иммунитет, предотвращает развитие заболеваний ЖКТ. Чай из кожуры граната обладает обволакивающим действием, он устраняет колит и расстройство желудка, его хорошо пить при стоматитах, ангине и фарингите. Чай из перегородок успокаивает и устраняет бессонницу, помогает укрепить корни волос. Чаще всего готовят напиток с добавлением сока. Для этого нужно взять 3 чайных ложки чая (черный или зеленый), 50 мл гранатового сока, 3 чайные ложки сахара, 300-400 мл воды. Чай и сахар залить кипятком, дать настояться около 3 минут, процедить. Добавить гранатовый сок. Такой чай лучше употреблять холодным.

Яблочный чай – хорошо освежает в жаркий день, повышает иммунитет и успокаивает нервную систему. Для его приготовления необходимо взять 2 больших яблока, 1 палочку корицы, 2 гвоздики, 2 ст. л. меда, стакан сахара, 1,5 литра воды. Яблоки помыть, нарезать и положить в кастрюлю, добавить корицу и гвоздику, залить водой и поставить на огонь. Варить около 15 минут. Снять с огня, добавить сахар и мед, размешать, остудить и процедить. Можно пить как в теплом виде, так и в холодном.

1. Цветочный чай. Для приготовления такого напитка используют липу, ромашку, мяту, семена укропа. Получается скорее не чай, а цветочный отвар.

Зеленый

Зеленый турецкий чай обладает тонизирующим эффектом и может естественно понижать давление. Обычно его смешивают с мятой, корицей, имбирем и гвоздикой для большего эффекта и более сильного вкуса и аромата.

Черный

Черный турецкий чай — самый почитаемый и уважаемый напиток у турок. Но вот туристам сложно к нему привыкнуть, так как он очень крепкий. Но те, кто привыкают, уже не могут оторваться.

Фруктовый

Фруктовые чаи больше всего любят туристы, так как они совершенно не крепкие, но зато безумно вкусные. В них в одинаковом объеме смешаны чайная заварка с фруктами (яблоко, плоды шиповника, ягоды и цитрусовая смесь).

Цветочный

Цветочным чаем любят полакомиться даже местные жители. В состав такой заварки входят липа, ромашка, мята, шиповник и семена укропа. На самом деле, такой напиток и чаем сложно назвать, это скорее цветочный отвар.

Как заваривать турецкий чай

Хотя Турция и считается “кофейной” страной, чайное производство налажено в стране в промышленных масштабах. Турецкий чай похож на грузинский черный чай. В нем, как правило, нет чайных типсов (почек). Чай для турок является любимым горячим напитком. Его употребляют везде и при любых обстоятельствах – дома, на работе, в ресторане, на остановках городского транспорта и т.д. Практически в каждом кафе есть человек – “чайджи”, который следит за тем, чтобы абсолютно у каждого посетителя заведения стояла на столе чашечка чая.

Через несколько лет вместо Османский империи установилась турецкая республика. Кофе, что так почитали жители, стало стоить очень дорого, поэтому парламентом было принято решение о воссоздании чайных плантаций. На этот раз растения были посажены в более благоприятных условиях – в восточном районе Черноморского побережья вблизи города Ризе. До сих пор весь чай, производимый в Турции, выращивают в этом районе.

Постепенно производство чая развивалось и увеличивалось, в марте 1940 года в стране был издан “Закон о чае”, согласно которому все специалисты, работающие в отрасли чая, были обеспечены всесторонней государственной поддержкой. Одним из самых главных основателей турецкого чая считается Зихни Дерина. Он существенно повлиял на развитие чайного производства, был руководителем первых мастерских, которые специализировались на обработке чайного листа.

Для получения вкусного турецкого чая его необходимо уметь правильно заваривать. Для этого используют специальные “двухэтажные” чайники – верхний и нижний, которые по своему назначению схожи с самоваром. Существует три метода заваривания такого чая:

Любителям чайных церемоний придётся по нраву турецкий напиток, который прославился на весь мир своими вкусовыми и целебными качествами. Свойства изучены досконально, в них можно не сомневаться. На этой почве многие приверженцы сырья задаются вопросом касаемо того, как его заваривать с соблюдением всех тонкостей. Ведь благородный чай нельзя опустить в кружку и окатить кипятком, требуются подготовительные мероприятия. Но, обо всём в порядке очереди.

Несложно заварить чай по турецкой технологии, если иметь представление, каким образом это делается. Прежде всего, помните, что листья не заливаются сразу кипятком. Они сначала прогреваются любым удобным способом, затем настаиваются в горячей воде. Поскольку турецкий чай славится своими полезными качествами, употреблять его необходимо правильно.

Влияние от культуры и обычаев

Турки предпочитают пить чай из стеклянных чашек, чтобы визуально насладиться яркими оттенками напитка. Кроме того, стеклянная посуда позволяет сохранить тепло чая дольше по сравнению с керамическими или фарфоровыми чашками. Во время чаепития турки обычно подают маленькие сладости – «локум», которые отлично сочетаются с ароматным чаем.

Важно отметить, что пить чай в Турции — это не просто способ утолить жажду, это настоящее искусство повествования и общения. В турецкой культуре чаепитие является символом гостеприимства и уюта

Чайная церемония – это время для сбора семьи и друзей, общения и обмена новостями.

Чайный процесс	Описание
1	Чай налить в чашку на треть, затем добавить кипяток
2	Дать чаю настояться несколько минут
3	Повторить процедуру добавления кипятка еще два раза
4	Сладить чайный напиток с сахаром и наслаждаться

Турский чай обладает ярким вкусом и насыщенным ароматом, который сам по себе является полноценным угощением. Помимо традиционного чая, в Турции популярны также фруктовые и травяные сорта чая, которые предлагаются в специальных чайных салонах.

Итак, чай в Турции – это не просто напиток, это образ жизни и элемент культуры, который сплочает людей и приносит радость и удовлетворение. Поэтому, если вы посетите Турцию, не пропустите возможность насладиться настоящим турецким чаем и принять участие в его особом ритуале.

2 Dammann

Один из самых дорогих и качественных чаев на российском рынке. Производится он старейшей чайной компанией Франции, основанной еще в 1925 году. Ее смело можно назвать самым лучшим производителем пакетированных чаев, так как по вкусу он нисколько не отличается от напитка, заваренного из рассыпного продукта. Вскрыв пакетик, вы найдете в нем не пыль и «опилки», как бывает с дешевыми марками, а настоящий крупный правильно скрученный чайный лист. Эта компания одной из первых начала выпускать ароматизированные чаи, но используются в них не дешевые ароматизаторы, а исключительно натуральные компоненты.

Также в ассортименте можно найти классические вкусы без дополнительных добавок. При заваривании сразу ощущается разница, ее видят даже те, кто не может назвать себя знатоком и ценителем чая. Очень насыщенный, густой цвет, чуть терпкий, крепкий вкус и бесподобный аромат. Правда, в России этот чай чаще приобретают в качестве подарка – стоимость коробочки из 25 пакетиков начинается от 700 рублей. Но истинные ценители напитка могут побаловать и себя. Большой популярностью пользуется ассорти в пакетиках, включающее в себя чаи со вкусом бергамота, клубники, смородины, меда, миндаля, лайма, ванили, фундука.

Турецкий зимний чай

Употребление травяных напитков в Турции распространено. Как правило, заваривают саму траву, а не расфасованную в чайные пакетики. Ассортимент вкусов и ароматов удивителен, как и польза для здоровья. В общественных заведениях питания туристам предлагают следующие марки чайных напитков.

Ihlamur Tea – из цветков липы

Распространенный зимний сорт. Вкус цветков липы легкий с медовым ароматом, который расслабляет сам по себе.

Напиток пили веками в Турецкой империи. Научно доказаны свойства напитка при простуде и способность снимать температуру. Помогает убрать заложенность носа. Снимает стресс.

Напиток полезен при головной боли, повышенном кровяном давлении или тревожном состоянии.

Папатья (papatya) чай — ромашковый

В Турции дают маленьким детям для улучшения сна, снятия газов.

С успокаивающими свойствами, снимает боль при менструации. Антиоксиданты, присутствующие в чае, избавляют от стресса.

Ада чай (шалфейный)

В Турции шалфей редко используют в кулинарии. А вот чай готовят часто.

Благодаря входящим в состав травы соединениям позволяет:

• Снять стресс;
• Уменьшить потоотделение;
• Снизить симптомы менопаузы, такие как приливы.

Женщины, кормившие грудью, пьют для снижения выработки грудного молока.

Полезен при:

• Ангине;
• Кашле;
• Воспалении полости рта.

Нар чай (гранатовый)

Гранатовый чай — это особый рахат-лукум! Гранаты богаты антиоксидантами. Употребление напитка:

• Улучшает здоровье сердца;
• Помогает при похудении;
• Уменьшает воспаление

и многое другое.

Но лучшая часть гранатового чая — аромат.

Чай с фенхелем

Распространен по всей Турции. В Турции фенхель редко используется в пищу. Как и шалфей чаще пьют в качестве лечебного средства, чем стандартный зимний напиток.

Расслабляет мышцы, улучшает лактацию у кормящих мам. Оказывает антибактериальный и противогрибковый эффект. Применяют в качестве антидиабетического средства.

Чай с лимонной мятой

Этот напиток так же прост, как и название. Смесь сладкого, кислого и пикантного дают превосходный вкус и аромат.

Очищает организм и укрепляет иммунную систему. Помогает снять головную боль, тошноту, диарею и рвоту.

Из популярных турецких травяных чаев наиболее освежающий и легкий для приготовления в домашних условиях.

Чай из шиповника

Плоды шиповника богаты антиоксидантами, которые помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, рак. Часто предлагают посетителям кафе.

Elma Tea (яблочный чай)

Заваривают свежие яблоки, иногда вместе с черным чаем для получения уникального вкуса. Этот напиток продают и подают по всей стране.

Чай с тимьяном

Тимьян и орегано используются в турецкой кухне и в чае. Когда болеете и кашляете, чай с тимьяном — лучший способ быстрее выздороветь. Напиток с антибактериальными и противовоспалительными свойствами успокаивают больное горло.

Полезные свойства тимьяна использовались на протяжении тысячелетий, в том числе при:

• Хронических заболеваниях;
• Респираторных инфекциях;
• Ожирении;
• Мышечном напряжении;
• Бессоннице;
• Болезни Альцгеймера;
• Деменции;
• Расстройстве желудка;
• Запорах.

Рецепты турецкого чая

Кроме черного и яблочного существуют другие купажи и сорта. В Турции можно встретить травяные чаи с шалфеем, шиповником или мятой.

Для заваривания напитка используют двухэтажный чайник. Выглядит посудина очень необычно, но принцип работы абсолютно идентичен самовару. В верхний сосуд укладывают чайный лист, а в нижний наливают воду. Под действием водяного пара лист распаривается и получается насыщенный перекипяченный напиток. На сегодняшний день существуют электрические и газовые самовары.

Чтобы разобраться, как заваривать турецкий чай, стоит рассмотреть стандартный рецепт:

1. В нижний чайник наливают очищенную воду и ждут закипания. Вода должна отдать столько пара, чтобы верхний чайник тщательно прогрелся.
2. После закипания в верхний сосуд засыпают сухой лист в пропорции 5 столовых ложек на литр воды.
3. Заварку заливают кипятком.
4. Верхний чайник ставят на нижний и доводят чай на медленном огне 15-20 минут.
5. Когда листочки осели, напиток считается готовым к употреблению.
6. Подают турецкий чай в стеклянных стаканчиках следующим образом: треть чашки занимает заварка, остальное заполняется кипятком.

Свежезаваренный напиток сохраняет свой вкус еще 4 часа, после чего его заваривают заново на свежем листе.

Во многих семьях есть свои традиции и особенности приготовления чая. Некоторые обдают посуду холодной водой перед засыпкой листа для смывания мелкой заварки, а кто-то добавляет в заварку бергамот или индийский чай.

Форма тюльпана у турецкого стакана не случайна. Расширение в нижней части сосуда дает возможность налить больше заварки и меньше воды. При таком приготовлении напиток имеет красивый рубиновый оттенок, отчего турки называют его – «кровь зайца».

Кроме традиционного рецепта среди народа распространены и необычные способы приготовления чая. Один из примеров – турецкий чай с вином:

• 180 мл красного вина смешать с 180 мл чая;
• В получившуюся смесь добавить 1 гвоздику и разогреть, не доводя до кипения;
• Пока чай настаивается, положить в разогретый стакан дольку лимона или карамболы и 1 столовую ложку лимонного сока;
• Для сладости в стакан кладут 1 кусочек сахара и чайную ложку меда;
• Получившуюся смесь специй заливают смесью из чая и вина и подают.

По вкусу и способу приготовления этот вид турецкого чая напоминает глинтвейн и хорошо подходит для прохладных вечеров.

Любителям терпкого и насыщенного вкуса восточных специй по душе придется следующий рецепт:

• в литр воды добавляют по половине чайной ложки тмина и корицы, 1 чайную ложку мяты, лавровый лист, немного имбиря и 3 гвоздики;
• смесь кипятят 30 минут и процеживают;
• в почти готовый напиток добавляют 4-5 столовых ложек чайного листа и настаивают 5 минут.

Турецкий сорт сам по себе имеет насыщенный вкус, но его всегда можно дополнить специями и травами по собственным предпочтениям.