Калорийность американо

Мифы и реальность: американо без сахара и уровень сахара в крови

На самом деле, американо без сахара не содержит сахара, что значит, что напиток не добавляет дополнительные калории в организм

Это может быть особенно важно для тех, кто следит за своим потреблением калорий и уровнем сахара в крови

Однако, следует отметить, что американо без сахара не оказывает прямого влияния на уровень сахара в крови. Уровень сахара в крови зависит от множества факторов, включая потребляемую пищу, физическую активность, общее здоровье и другие. Таким образом, даже если вы пьете американо без сахара, ваш уровень сахара в крови может изменяться в зависимости от других факторов.

Важно помнить, что американо без сахара является низкокалорийным напитком и может быть хорошей альтернативой для тех, кто хочет снизить свое потребление сахара и калорий. Однако, если у вас есть проблемы с уровнем сахара в крови, обратитесь к специалисту, чтобы получить индивидуальные рекомендации и регулярно контролировать свой уровень сахара в крови

Вред и польза

Эффект от американо не отличается от влияния простого натурального кофе. Его полезные качества такие:

• антиоксидантное действие;
• бодрящий эффект;
• улучшение работы легких;
• препятствие развитию недуга Альцгеймера и сахарного диабета;
• нормализация деятельности ЖКТ и иммунной системы и многие другие.

В виде негативного влияния стоит указать:

• повышение давления артериального;
• обезвоживающий и мочегонный эффекты;
• риск передозировки кофеина (признаками являются усталость, истощение, сонливость, тремор).

И все же перед классической чашкой кофе американо обладает одним преимуществом. Речь идет о гораздо меньшем скоплении кофеина в одной порции. Но нужно помнить, что число зерен остается прежним, а значит, заявлять о большей полезности американо не стоит.

Как кофе влияет на организм и лишний вес

Кофейные коктейли могут оказывать на вес и положительное, и отрицательное влияние. Если пить натуральный черный эспрессо или американо без калорийных добавок, то входящий в состав кофеин возбуждающе подействует на обмен веществ. Это ускорит сжигание жиров, что поможет сбросить лишние килограммы.

С другой стороны, организм будет вынужден восстановить затраты, что приведет к повышению аппетита. Кофеин в больших количествах стимулирует выработку кортизола, следствием чего будут отложения жира на животе.

Кофе с молоком и сахаром с высокой калорийностью является достаточно питательным продуктом. Количество калорий зависит от состава и размера порции. Чтобы избежать увеличения веса, можно добавлять менее калорийные добавки – обезжиренное молоко, специи, или уменьшить порции. Калорийность кофе с сахаром можно снизить добавлением стевии вместо сахарного песка.

Таким образом, дневная доза кофейных напитков должна быть ограничена из-за вредного действия кофеина и высокой питательности десертных добавок. Допустимо пить не больше 5 чашек в день.

Калорийность в граммах

Калорийность кофе без пищевых добавок, стабилизаторов и наполнителей зависит от типа продукта:

• молотый;
• в зернах;
• в гранулах или растворимом порошке.

В натуральном кофе (обжаренные цельные зерна) содержится 331 ккал на 100 грамм. Однако количество калорий снижается при варке напитка. В черном кофе (в эспрессо) на 100 мл — только 1-2 ккал. Напиток относится к низкокалорийным, диетическим (при отсутствии в составе сливок, сахара, пряностей и молочной продукции).

В растворимом кофе без добавления сахара в чашке (200 мл) содержится до 12-14 ккал.

Мнение эксперта

Вадим Кудрявцев

Эксперт по кофейным делам, профессиональный бариста и просто влюбленный в этот ароматный напиток.

Задать вопрос бариста

Небольшое повышение пищевой ценности отмечается за счет состава порошка. В гранулах — около 18-20% кофейного порошка. Остальная масса состоит из эмульгаторов, безопасных красящих веществ, загустителей, изменяющих натуральный вкус зерен.

Необходимо учитывать отличия в составе продукта (в гранулах, порошке) разных производителей.

Калорийность в 100 г у разных марок:

1. Nescafe Gold — 49;
2. Egoiste — 90;
3. Carte Noire — 100;
4. Ambassador — 329;
5. Milagro Gold — 150;
6. Jardin — 92.

Число калорий в 100 г молотого кофе повышается до 202 ккал; 1 ч. л. молотого продукта содержится 8-12; 100 грамм кофе сухого обжаренного — 223.

Доля БЖУ кофе составляет (в 100 г):

• белки- 28%;
• жиры — 64%;
• пищевые волокна — 12,8%;
• углеводы — 8%;
• вода — 0,26 %.

Интересно! Можно ли пить просроченный кофе

Сколько ккал в кофе с различными добавками

Консистенция, питательная и энергетическая ценность продукции зависят от характеристик наполнителей. Добавление молока или сливок смягчает вкус; на изменение калорийности влияет консистенция и степень жирности. В 100 г маложирного молока (1% жирности) — 42 ккал, в продукте с 2,5% жирностью — 54.

Считаете ли вы калории?

ДаНет

В 1 ст. л. молока разной степени жирности следующие пропорции калорийности:

1. 6 (0,1%);
2. 7 (0,5%);
3. 10 (2,5%);
4. 12 (3,2-3,5%).

Повышение калорийности напитка с молоком зависит от добавленной порции. Можно поместить в кружку 2 ложки молока, повысив на 5-7 килокалорий питательную ценность; калорийность чашки (эспрессо) с 2 ч. л. молока достигает около 22.

Калорийность кофе с сахаром повышается. При добавлении в чашку 2 ч. л. сахарного песка напиток имеет показатель 68; растворимый кофе с 1 ложкой сахара — 45-56; гранулированный без сахарного песка с молоком — 10-15.

Порционные сливки (10% жирности) в упаковке для напитков содержат 118 ккал на 100 г продукта. При измерении пищевой ценности кофейного напитка учитывается объем добавленных сливок.

Кофе черный с сахаром по калорийности может повыситься при добавлении пряностей. Пикантный вкус придает корица. Норма для чашки кофе составляет 0,5 ч. л. (3 г) корицы. Пищевая ценность коричного порошка на 100 г составляет 247 ккал; повышение питательной ценности для стандартной чашки — 7,5 .

Для оттенения вкуса используется мед, калорийность которого — 304-415 ккал на 100 г.

При добавлении следующих приправ учитывается число калорий на 1 г:

• кардамон — 3;
• ваниль — 3;
• высушенный имбирь — 1;
• орехи — 5;
• гвоздика — 3;
• коричный порошок — 2,5;
• имбирный корень — 3,5 и т.д.

Увеличивает для кофе калорийность с добавлением сгущенного молока — в 100 гр. продукции содержатся 330 ккал. Применение в качестве наполнителя шоколадного сиропа повысит количество ккал на 15, классического мороженого массой около 50 г — на 100-112.

Интересно! Рейтинг лучшего зернового кофе и самые вкусные сорта от популярных производителей

Сколько калорий в американо без сахара

Калорийность Кофе «Американо» без сахара . Хим состав и пищевая ценность..

Пищевая ценность и хим состав «Кофе «Американо» без сахара».

Энергетическая ценность Кофе «Американо» без сахара составляет 9,5 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы желаете выяснить нормы с учетом вашего пола, возраста и других причин, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Сколько калорий в американо?.

Кофе американо родом из Северной Америки. Конкретно там людям пришло в голову добавлять в эспрессо большее количество воды для того, чтоб напиток был не таким горьковатым и количество кофеина было маленьким. Это новаторство приняли не все, но равномерно американо захватило сердца любителей кофе и сейчас ни одно кафе не обходится в собственном меню без упоминания «американо». Поведаем в статье подробнее про этот вид напитка и количество калорий в нем.

Энергетическая и пищевая ценность кофе американо

В связи с тем, что в этом кофейном напитке нет ни молока, ни сиропа, его энергетическая ценность невелика:

• Белки — 1.36 г.
• Жиры — 1.39 г.
• Углеводы — 2.67 г.

Количество жиров, белков и углеводов, если брать кофе без сахара, составляет наименее 2% от дневной нормы питательных веществ для человека. Американо предпочитают те, кто посиживают на малокалорийной диете либо просто прогуливаются малость похудеть.

Калорийность стандартной чашечки кофе американо.

Попробуем подсчитать, какова калорийность американо с сахаром. Если в одной чайной ложке сахара содержится 37,4-39,8 ккал, то стандартные две ложки — это около 80 ккал. Само кофе и вода имеют малость калорий, в конечном итоге калорийность кофе американо без сахара — приблизительно 26-27 ккал, с сахаром — около 110 килокалорий.

И естественно, калорийность находится в зависимости от производителя. Разглядим главные.

Калорийность американо в Макдональдсе.

Американо из макдоналдса тоже не калорийно — приблизительно 30 калорий. Калорийность возрастет благодаря добавленному сахару.

Калорийность американо в КФС.

КФС, также, как макдональдс, реализует напиток без сахара, пакетики в кофе вываливает сам клиент. Потому вы сможете регулировать калории в кофе. Кофе американо без сахара имеет тут калорийность 25-27 калорий.

Кофе американо в кафе «Шоколадница» калорийность имеет такую же, как в других сетях публичного питания.

Калорийность кофе американо из автомата имеет от 30 до 120 калорий, все находится в зависимости от того, сколько в нем будет сахара. Обычно, в автомате вы сможете сами регулировать количество сладкого песка.

Объем американо

Чтоб получить кофе американо, необходимо в кофе добавить довольно большой объем воды — от 50 до 400 мл. Вода должна быть жаркой, по другому напиток будет невкусным. Не считая того, многие делают вкус более насыщенным, добавляя в чашечку молоко, сливки, разные сиропы. Заместо сахара можно использовать мед, но это будет уже не реальный американо, который по традиционному рецепту состоит только из кофейных зернышек и воды.

Калорийность кофе.

Многие из нас просто не представляют свою жизнь без кофе. По утрам этот напиток помогает совладать с сонливостью, ну и в хоть какое другое время суток кофе тяжело доставляет вкусовое удовольствие, да и отлично взбадривает, заряжает энергией на весь день. Любителей эспрессо, американо и иных кофеманов интересует вопрос — какая калорийность кофе? Не навредит ли напиток фигуре, и с какими добавками можно его употреблять, желающим похудеть?

Калорийность Кофе Американо. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Кофе Американо».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	21 кКал	1684 кКал	1.2%	5.7%	8019 г
Белки	1.28 г	76 г	1.7%	8.1%	5938 г
Жиры	1.47 г	56 г	2.6%	12.4%	3810 г
Углеводы	0.7 г	219 г	0.3%	1.4%	31286 г
Органические кислоты	0.5 г	~
Вода	78 г	2273 г	3.4%	16.2%	2914 г
Зола	0.23 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.004 мг	1.5 мг	0.3%	1.4%	37500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.18 мг	1.8 мг	10%	47.6%	1000 г
Витамин В4, холин	2.6 мг	500 мг	0.5%	2.4%	19231 г
Витамин В5, пантотеновая	0.03 мг	5 мг	0.6%	2.9%	16667 г
Витамин В6, пиридоксин	0.002 мг	2 мг	0.1%	0.5%	100000 г
Витамин В9, фолаты	1 мкг	400 мкг	0.3%	1.4%	40000 г
Витамин C, аскорбиновая	0.2 мг	90 мг	0.2%	1%	45000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.01 мг	15 мг	0.1%	0.5%	150000 г
гамма Токоферол	0.01 мг	~
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.5%	120000 г
Витамин РР, НЭ	5.21 мг	20 мг	26.1%	124.3%	384 г
Макроэлементы
Калий, K	115 мг	2500 мг	4.6%	21.9%	2174 г
Кальций, Ca	10 мг	1000 мг	1%	4.8%	10000 г
Магний, Mg	80 мг	400 мг	20%	95.2%	500 г
Натрий, Na	14 мг	1300 мг	1.1%	5.2%	9286 г
Фосфор, P	10.6 мг	800 мг	1.3%	6.2%	7547 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.3 мг	18 мг	1.7%	8.1%	6000 г
Марганец, Mn	0.05 мг	2 мг	2.5%	11.9%	4000 г
Медь, Cu	50 мкг	1000 мкг	5%	23.8%	2000 г
Цинк, Zn	0.05 мг	12 мг	0.4%	1.9%	24000 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.046 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты
18:1 цис	0.015 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.092 г	от 11.2 до 20.6 г	0.8%	3.8%
18:2 Линолевая	0.092 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	10%
Прочие вещества
Кофеин	120 мг	~

Энергетическая ценность Кофе Американо составляет 21 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Кофейная диета

Эта методика похудения широко распространена среди женщин, однако ее по праву называют жесткой. Сидеть на ней длительное время противопоказано. Оптимальный курс — 3 суток. Ученые выявили, что кофе позволяет улучшить активность организма, а также очистить его от лишних радикалов. Не секрет, что этот напиток является сильным мочегонным. Именно благодаря этому свойству из организма выводятся все вредные вещества, а с ними и лишние килограммы. Сама диета исключает из рациона абсолютно все продукты, кроме черного шоколада и кофе. В сутки человек должен выпивать до 6 чашек с промежутком в два часа. Съедать шоколада нужно не более 150 грамм

Калорийность кофе зависит от добавок, поэтому важно исключить даже сахар. Такая диета противопоказана людям, у которых есть проблемы с желудком и ССС

Сколько калорий содержится в 100 граммах кофе?

Сам по для себя кофе имеет очень низкую калорийность

Беря во внимание это и его способность ускорять обмен веществ, этот напиток употребляют диетологи. Метод изготовления кофе, вид и количество применяемых добавок впрямую оказывают влияние на калорийность

Что бы мы ни добавляли в кружку с кофе — количество калорий от этого вырастет, потому при желании похудеть, от добавок лучше отрешиться.

Людям с излишним весом не пойдет на пользу для фигуры каждодневное употребление капучино, венского кофе либо гляссе с пломбиром. Подобные напитки рекомендуются тем, кто в день спаливает огромное количество калорий (к примеру, людям с большенными физическими нагрузками, спортсменам), ведь они сумеют восполнить истраченную энергию при помощи кофейного коктейля со сливками и сахаром.

Калорийность кофейных напитков находится в зависимости от их состава. Растворимый кофе может содержать не только лишь зерна, а еще определенные злаковые культуры, ароматизаторы, цикорий, молотые орешки. К эспрессо и американо добавляют молоко и сливки. Чем их больше — тем «тяжелее» его «вес».

Главные виды кофе и производимых от него напитков:

1. Натуральный (эспрессо, американо).
2. Растворимый.
3. Латте.
4. Капучино.
5. Мокаччино.

В черном натуральном

Темный заварной характеризуется меньшей калорийностью. На 100 мл приходится всего 2 ккал. Отменная новость для любителей американо — он содержит всего 1 ккал, эспрессо чуток больше — 4. Эти несколько калорий возникают за счет маленького количества жирных масел и белка, находящихся в зернах. Из-за этих масел кофе время от времени бывает невкусным — если малость пережаренные зерна длительно хранятся на полке, то выделенные масла начинают портиться, добавляя горечи. Если пить только американо либо эспрессо с водой, то о калориях можно не волноваться, так как их сильно мало.

В растворимом

Калорийность кофе растворимого малость выше, чем натурального и на 100 мл составляет 7 ккал. Стандартная кружка имеет емкость 250 мл, а означает, выпив ее, вы получите всего 17,5 ккал. Если же вы решите добавить в эту кружку 2 чайные ложки сахара, то увеличите калорийность до значения 71,5. Человек, употребляющий каждый день 2-3 кружки, получает 210-290 ккал, что очевидно не подойдет желающим похудеть.

Растворимый кофе приготовить еще скорее и намного проще, чем натуральный, но вот своими полезными качествами он существенно уступает последнему. А еще содержит много кофеина, что очень возбуждает центральную нервную систему. Потому натуральный зерновой либо молотый кофе употреблять и вкуснее, и полезнее.

Калорийность растворимого кофе

Любителей кофе всё чаще и чаще волнует вопрос калорийности этого напитка Обычно производитель честно указывает энергетическую ценность продукта на упаковке, исходя из веса в 100 гр. Если речь идёт о растворимом кофе, то его калорийность обычно находится в пределах 90-100 ккал на 100 гр сухого порошка.

Цифра, конечно, меньше чем у натурального зернового напитка, содержащего множество масел, но всё же ощутимая. Вот только на чашку кофе обычно используется 1-2 чайных ложки порошка или гранул, что составляет примерно 10 гр. Путём несложных вычислений можно понять, что калорийность водного раствора кофе составляет 9-10 ккал.

Зачастую быстрорастворимый напиток содержит ароматизаторы, например, карамель, лесной орех или шоколад. Безобидное на первый взгляд для фигуры химическое вещество увеличивает калорийность чёрного кофе в два раза!

Сколько калорий в кофе без молока и сахара Сколько калорий в чашке кофе? – КОФЕ СОВЕТ#5 Продукт дня Мифы о кофе

Секреты выбора качественного американо без сахара

1. Качественное кофейное зерно

Основой любого хорошего американо без сахара является качественное кофейное зерно

При выборе следует обратить внимание на его свежесть и обжарку. Оптимально выбирать зерна средней или темной обжарки, так как это придаст напитку более глубокий и насыщенный вкус

2. Правильный помол

Для приготовления американо без сахара необходимо использовать кофе среднего помола. Если помол будет слишком крупным, напиток получится слабым и водянистым. Слишком мелкий помол, наоборот, может сделать американо слишком горьким и неприятным на вкус.

3. Количество кофе и вода

Для приготовления одной чашки американо без сахара нужно брать примерно 7-10 грамм кофе и 180-200 мл воды. Определенное количество кофе и воды может варьироваться в зависимости от индивидуальных предпочтений каждого человека. При необходимости можно экспериментировать, добавляя больше или меньше кофе и воды, чтобы достичь желаемого вкуса и насыщенности.

4. Правильная температура воды

Для приготовления американо без сахара оптимальной температурой воды является 90-96 градусов Цельсия. Если вода будет горячей, то кофе может пережариться, что отразится на его вкусе. Если вода будет холодной, то аромат и вкус кофе не раскроются полностью.

5. Правильная техника приготовления

Для приготовления американо без сахара используется фильтр-система или френч-пресс. При использовании фильтра вода проходит через кофе, а затем попадает в чашку или кофейный стакан. Приготовление в френч-прессе предполагает накрытие помола горячей водой, после чего через несколько минут отжимается поршнем

Важно помнить, что каждая система приготовления имеет свои особенности и может влиять на вкус американо без сахара

Важно помнить, что каждый любитель кофе имеет свои предпочтения, поэтому эти рекомендации можно использовать как отправную точку и экспериментировать с пропорциями и способами приготовления, чтобы найти свой идеальный американо без сахара

Сколько калорий в американо?

Говоря о калориях в зависимости от способа приготовления, нужно учитывать, что в мире существует два принципиально разных варианта напитка:

• Американский американо, он же австралийский Long Black – готовится в капельной кофеварке, где вода под действием силы тяжести проходит через слой молотого кофе. В этом случае напиток получается более горьким, насыщенным, в нем больше кофеина, так как зерна дольше взаимодействуют с водой. Переходит и больше сахаров, натрия, природных липидов и кислот, поэтому калорийность такого напитка – около 2,5 ккал на 100 грамм.
• Европейский американо, придуманный в Италии, и знакомый большинству из нас. В кофемашине готовят порцию эспрессо, и разбавляют ее горячей водой до нужного объема. Эспрессо готовится быстро, часть кофеина и других компонентов не успевает перейти в воду, поэтому в целом вкус напитка мягче, и его калорийность ниже: 2 – 2,2 ккал на порцию.

Если американо готовить, разбавляя эспрессо водой, общая калорийность считается на порцию, так как неважно, сколько воды влито. Там все равно 2 ккал из эспрессо

А если прокапывать через фильтр, то чем больше воды, тем больше будет калорий, так как вся вода обогащается веществами из зерен.

Арабика или робуста?

Несмотря на то, что в робусте содержится больше кофеина, арабика содержит большее количество сахаров, кислот и жиров, которые при обжарке выходят на поверхность, и при заваривании активно переходят в воду. Поэтому американо из арабики всегда будет чуть калорийнее, чем приготовленный из зерен робусты. Разница есть, но она крайне мала.

Даже если вы следите за энергетической ценностью продуктов, не считайте отдельно калорийность арабики и робусты. Отличия – в десятой доли калорий, и по сравнению с дневным рационом 1600-2000 ккал, разница между 2 и 2,2 ккал незначительна.

Добавки для улучшения вкуса

Калорийность таких добавок, как молоко и сахар, следующая:

• В 1 ч. ложке сахара с горкой — порядка 27 ккал;
• В 1 стике — 19 ккал;
• В 1 ст. л. молока — от 9 до 12 ккал (зависит от степени жирности продукта).

К примеру: калорийность американо, к которому добавлена пара стиков сахара и ложка молока, составит примерно 45-55 ккал.

Заключение

Исходя из сказанного выше, несложно сделать следующие выводы:

Калорийность напитка, сваренного на основе эспрессо из растворимого продукта, — 10 ккал;

Питательная ценность 1 порции при использовании молотого продукта натурального происхождения — 2 ккал;

Добавление в напиток 1 стика сахара подразумевает увеличение количества калорий приблизительно в 9 раз.

Если на протяжении дня человек несколько раз употребляет американо, но не кладет какие-либо добавки для улучшения вкусовых качеств напитка, от тщательного подсчета калорий можно отказаться. Энергетическая ценность даже 5-6 порций слишком мала.

Правильный помол кофе для эспрессо

Если вы хотите получить именно вкусный, ароматный, бодрящий кофе эспрессо, необходимо соблюсти ряд условий. Во-первых, зерна должны быть свежими так же, как и помол

Важной является и степень помола — он не должен быть слишком грубым. В то же время зерна нельзя размалывать «в пыль», как это делается для приготовления кофе в турке. Важно обеспечить промежуточную, среднюю величину помола, которая позволит кофе отдать свой аромат и вкус, но в то же время не «засорит» напиток гущей

Важно обеспечить промежуточную, среднюю величину помола, которая позволит кофе отдать свой аромат и вкус, но в то же время не «засорит» напиток гущей. Здесь надо учитывать особенности приготовления:

Здесь надо учитывать особенности приготовления:

• При очень мелком помоле, пылевидные частицы попросту забью фильтр кофеварки, хуже если они попадут в чашку.
• Используя зёрна крупного помола, эспрессо получится невкусным и водянистым.

Надо покупать кофе смолотый специально для приготовления этого напитка. Это особый тонкий помол эспрессо, крупицы чуть крупнее тонкого и мельче, чем средний.

Сорт кофе и помол

Классический рецепт американо

Ингредиенты:

• молотый кофе – 7–11 грамм;
• вода – 30 мл для варки эспрессо и 30–470 мл воды для того, чтобы его разбавить;
• сахар – по вкусу.

Технология приготовления

1. Включить кофемашину и подождать, пока загорится индикатор готовности.

2. Если кофемашина оснащена кофемолкой, положить в неё столовую ложку с горкой кофейных зёрен.

3. Если кофеварка – рожковая, отмерить 7–11 г молотого кофе (мерной ёмкостью или чайной ложкой, в 1 чайной ложке – 3 г). Темпером утрамбовать кофе в рожке, прилагая усилие не менее 20 кг.

4. Установить рожок в кофеварку.

5. Подогреть большую толстостенную чашку (к примеру, бокал для латте) для кофе и другую – горячей воды.

6. Установить чашку для эспрессо в лоток для сбора капель, время приготовления кофе – 25–30 секунд.

7. Во вторую чашку набрать горячей воды (ориентировочная температура – от +90 до +92 °C).

8. Смешать ингредиенты. Добавить сахар по вкусу.

Характер пенки зависит от метода смешивания эспрессо с водой

Основная часть кофеина попадает в чашку именно в первые 25–30 секунд экстрагирования. Если не прекратить приготовления, из молотых зёрен начнут вымываться смолы и другие вещества с неприятным запахом и вкусом.

Существует правило 3 фаз экстрагирования кофе:

• в первые 8–9 секунд экстрагирования в чашку попадают вещества, создающие кислинку во вкусе;
• во второй трети процесса экстрагирования кофе приобретает сладкие, шоколадные оттенки;
• в третьей фазе проявляется горечь.

Если вкус купленной смеси не устраивает, его можно немного скорректировать:

• если не нравится кислинка – подставить чашку через 2–3 секунды после начала экстрагирования;
• чтобы уменьшить горечь – прервать процесс экстрагирования на 3–4 секунды раньше.

Существует 3 способа смешивания американо:

• итальянский – в эспрессо добавляют воду и перемешивают. Пенка пропадает почти полностью. На 1 часть эспрессо обычно берут 1–3 части воды. Но при желании концентрацию кофе можно сделать ещё меньше;
• скандинавский (шведский) – в чашку для эспрессо наливают горячую воду и устанавливают сосуд в лоток для сбора капель. В результате получается некрепкий кофе с красивой пенкой и нежным вкусом. Особенно приятен первый глоток;
• европейский. Одновременно подают большую чашку с 1–3 порциями свежесваренного эспрессо и сосуд с горячей водой. Гость сам решает, как ему разбавить кофе.

Кофе американо

Модификации

Все варианты кофе американо делают одним из вышеописанных способов, по желанию добавляют сахар. Каждые 5 г сахара (содержимое 1 стикера или чайной ложки без горки) увеличивают калорийность напитка на 19,35 кКал.

Количество зерен в разных видах кофеварочных устройств

Факторы и вещества, влияющие на калорийность

Обжаренные зерна кофе теряют часть своего веса, внутри зерна появляются газы. В зависимости от степени прожарки вес будет больше или меньше. Зерна приобретают неповторимый аромат. Их калорийность составляет 223 кКал в 100 граммах.

Степень обжарки практически незначительно влияет на калорийность кофе. Из-за практически полного испарения содержащихся в нем жиров, зерна более высокой степени обжарки обладают меньшим количеством калорий. Также чем больше степень обжарки, тем более насыщенный вкус и аромат у напитка.

Степень обжарки зерна практически не влияет на калорийность кофе

Свежемолотый кофе обладает более выраженным вкусом и ароматом, чем кофе давнего помола. Происходит это из-за того, что в результате разрушения зерна испаряющиеся вещества вступают в реакцию с воздухом и частично улетучиваются. Калорийность не меняется в зависимости от давности прожарки.

Наиболее калорийным будет напиток, в котором содержится меньшее количество воды. Так как в кофейных зернах содержатся моносахариды, включающие в себя глюкозу и фруктозу, то, чем дольше происходит контакт с водой, тем более калорийным получится напиток.