Молочные сливки. сколько калорий в сливках

Полезные и вредные свойства

Влияние на организм:

1. Приводят в норму уровень холестерина в крови, препятствуют развитию атеросклероза.
2. Замедляют всасывание вредных веществ, выводят шлаки и токсины, нейтрализуют негативное влияние химических соединений на организм.
3. Профилактируют старческое слабоумие.
4. Укрепляют кости и зубы.
5. Снабжают организм энергией, сложносоставными белками (казеином).
6. Уменьшают раздражающее воздействие кофеина на слизистые оболочки ЖКТ.
7. Защищают зубную эмаль от закрепления налета на поверхности.
8. Усиливают действие кальция. Их рекомендуется употреблять совместно с морковным соком, что улучшает всасывание витаминов A и E.

Сливки хорошо усваиваются организмом человека, не требуют дополнительной энергии для переваривания. Жир молочного продукта обволакивает слизистые оболочки желудка и кишечника, благодаря чему показан к употреблению при заболеваниях пищеварительного тракта. Сливки содержат аминокислоту L-триптофан, которая подавляет тягу к простым углеводам, сахару.

Противопоказания:

• ожирение;
• атеросклероз;
• заболевания печени;
• гипертония;
• замедленный метаболизм;
• болезни сердечно-сосудистой системы.

Во избежание обострения заболевания, людям с гастритом и язвой желудка рекомендуется употреблять только свежий пастеризованный продукт до 20 грамм за раз.

На упаковке высококачественных питьевых сливок указывается ГОСТ Р 52091, исключающий растительные жиры в составе продукта.

Для проверки молочного жира на натуральность налейте массу в стакан, поместите в холодильник на 15 минут. Затем оцените их внешний вид. Появление пятен желтого цвета на поверхности свидетельствует о наличии вредных растительных жиров в составе. От употребления такого продукта лучше отказаться. Если через 15 минут пребывания сливок в холодильной камере ничего не изменилось – перед вами качественный товар.

Микро- и макроэлементы в Сливки стерилизованные 10,0% жирности

Сливки пастеризованные 10,0% жирности содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Органические кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Фтор, Молибден, Кобальт, Селен, Цинк, Железо, Хлор.

Микро- и макроэлемент	Значение
Моно- и дисахариды, г.	4,5
НЖК – Насыщенные жирные кислоты, г.	5,8
Холестерин, мг	30
Зола, г.	0,6
Вода, г.	82
Органические кислоты, г.	0,2
Натрий, мг	40
Калий, мг	124
Фосфор, мг	83
Магний, мг	10
Кальций, мг	90
Сера, мг	27
Медь, мкг	21
Йод, мкг	9
Марганец, мг	0,003
Фтор, мкг	17
Молибден, мкг	5
Кобальт, мкг	0,3
Селен, мкг	0,4
Цинк, мг	0,26
Железо, мг	0,1
Хлор, мг	72

Микро- и макроэлемент	Значение
Моно- и дисахариды, г.	4,4
НЖК – Насыщенные жирные кислоты, г.	5,8
Холестерин, мг	30
Зола, г.	0,6
Вода, г.	82,1
Органические кислоты, г.	0,2
Натрий, мг	40
Калий, мг	124
Фосфор, мг	83
Магний, мг	10
Кальций, мг	91
Сера, мг	27
Железо, мг	0,1

Сливки

Питательный молочный продукт, который получают из цельного молока. Отличается высоким содержанием жира.

Изготовление

Сливки можно получить двумя способами. Первый — это естественное отделение сливок от молока, которое происходит при отстаивании последнего в течение суток. После этого сливки снимаются, или сливаются, что определяет их название. Второй способ заключается в сепарировании молока, то есть принудительном отделении от него жирной фракции.

Виды

В зависимости от жирности сливки разделяются на следующие виды:

• 10-11 процентов — используются для употребления в чистом виде, добавления в чай или кофе, что придает этим напиткам особый мягкий, сладковатый привкус. Также эти сливки используют для приготовления различных блюд.
• 15-17 процентов
• 20-22 процента — их используют для приготовления соусов, десертов, муссов, кондитерских кремов, мороженого «парфэ», добавляют в супы-пюре и вторые блюда
• 30-33 процента
• 35-40 процентов. Эти сливки называют «жирными». Они идеально подходят для взбивания, которое легко осуществить просто венчиком. При этом сливки рекомендуется охладить, добавить в них вместо сахара сахарную пудру, которая быстро растворяется и не нарушает консистенцию пены. Также они используются как база для горячих супов и различных блюд, которые нужно подвергать тепловой обработке, поскольку они не сворачиваются при высоких температурах.

Кроме того, сливки делятся на свежие (полученные после отстаивания сырого молока), пастеризованные и стерилизованные. Последние получаются путем нагрева молока до высокой температуры. При этом разрушается витамин С, а фосфор и кальций образовывают соединения, которые практически не усваиваются человеческим организмом. Поэтому более ценными считаются свежие и пастеризованные сливки.

Состав

Молочные сливки включают практически все полезные вещества, характерные для молока. Они содержат органические кислоты, насыщенные жирные кислоты, моно- и дисахариды, холестерин, белки, углеводы, витамины A, B1, B2, B6, B9, B12, C, PP, H, E, D, холин, а также минералы: кобальт, фтор, молибден, селен, медь, марганец, цинк, йод, серу, железо, фосфор, хлор, натрий, калий, кальций, магний.

Кроме того, сливки в большом количестве содержат фосфолипиды.

Применение

Сливки используются для приготовления сливочного масла и сметаны, а также различных кулинарных изделий, в том числе соусов, сладких блюд, десертов, супов-пюре, кондитерских изделий.

Их используют в косметологии для смягчения кожи лица, улучшения ее кровообращения и клеточного обмена.

Как выбирать

Качественные сливки не содержат жирных комочков или хлопьев. Они характеризуются однородной консистенцией и должны иметь приятный вкус и запах, без горечи и плесени.

Хранение

Свежие сливки хранятся не более двух суток, пастеризованные — около трех суток, а срок хранения стерилизованных сливок может составлять 4 месяца.

Полезные свойства

Сливки обладают высокой питательной ценностью и легкой усвояемостью, что помогает ослабленному после болезни организму быстро набраться сил. Также они рекомендуются для повышения иммунитета, улучшения работоспособности, борьбы с депрессией, нормализации сна, укрепления нервной системы.

Лецитин, содержащийся в больших количествах в сливках, нормализует холестериновый обмен, укрепляет сосуды, предупреждает атеросклероз, улучшает обмен жиров в организме.

Жирные кислоты омега-3 оказывает благотворное влияние для людей, которые ведут напряженную умственную активность.

Сливки рекомендуют употреблять людям, которые страдают от гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Ограничения по употреблению

Из-за большой жирности сливки не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями печени, ожирением, атеросклерозом.

Свойства сливок 10% жирности

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сливки 10% жирности ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

80 р.

Жировая часть молока, в домашних условиях получаемая путем отстаивания молока на протяжении длительного времени, а в заводских — способом сепарации, называется сливки. В основе данного продукта может быть как цельное молоко коровье, так и нередко восстановленные сухие сливки.

Для непосредственного употребления в пищу замечательно подходят сливки 10% жирности, которые можно использовать не только в чистом виде, но и с различными добавками. Разнообразные фрукты, ягоды, сахар, какао могут послужить замечательным дополнением к этому молочному продукту. Очень часто сливки 10% жирности используются в кулинарии, где из них готовят салатные заправки, различные подливы и соусы. В сливках запекают различные продукты и конечно используют их в нежирных десертах.

Сливки 10% жирности отличаются сравнительно небольшой калорийностью — всего 119 ккал, поэтому их рекомендуется употреблять при гастритах, а также людям с заболеваниями ЖКТ. Дети и молодые люди обязательно должны включить в свой рацион этот вид сливок, так как в них содержится большое количество необходимого растущему организму витамина А. В ограниченных количествах этим продуктом можно наслаждаться людям с лишним весом и населению преклонного возраста.

Химический состав и калорийность

Химический состав и калорийность непосредственно зависят от процентной жирности и вида сливок, то есть от того, взбитые они, сухие, пастеризованные или растительные. Наиболее распространенными считаются магазинные сливки с 10% жирностью и домашние 33%.

Пищевая ценность (БЖУ) сливок на 100 г:

Разновидность	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Сливки 10 %	3,2	10	4,1	118,5
Сливки 20 %	2,89	20	3,5	207,9
Сливки 15 %	2,5	15	3,6	161,3
Сливки 33%	2,3	33	4,2	331,5
Взбитые сливки	3,2	22,3	12,6	258,1
Сухие сливки	23,1	42,74	26,4	578,9
Растительные сливки	3,0	18,9	27,19	284,45

Чем большее количество жира в сливках, тем меньше показатель углеводов и белков. Также в составе присутствует холестерин, насыщенные жирные кислоты и аминокислоты. Еще один важный момент: в составе пастеризованных сливок есть лактоза, в отличие от стерилизованных.

Химический состав натуральных сливок на 100 г:

Элементы	Пастеризованные сливки, мг	Стерилизованные сливки, мг
Витамин С	0,5	–
Витамин Е	0,31	0,31
Витамин Н	0,0034	–
Витамин В2	0,12	0,12
Витамин А	0,066	0,026
Витамин В1	0,04	0,03
Витамин РР	0,02	–
Витамин В6	0,03	–
Фосфор	84,0	84,0
Магний	10,1	10,1
Натрий	39,8	39,8
Калий	90,1	90,1
Сера	27,2	27,2
Хлор	75,6	–
Селен	0,0005	–
Медь	0,023	–
Цинк	0,31	–
Йод	0,008	–
Железо	0,1	0,1
Фтор	0,016	–

Одно из ценных качеств сливок – наличие в составе фосфатидов. По свойствам эти элементы близки к жирам и распадаются после нагревания, поэтому лучше употреблять сливки охлаждёнными, в таком состоянии они гораздо полезнее.

Рекомбинированные сливки — что это такое и зачем производители их делают?

Попробуем с вами в этом разобраться. Итак, что же такое рекомбинированные молочные продукты?

Есть такое понятие, как комбинирование. То есть, мы берём определённые продукты, и смешиваем их вместе в определённой пропорции. При этом получается новый продукт.

А теперь о рекомбинации. Английская приставка «Re», переводится, как «перезапуск, повтор, откат». Как же происходит рекомбинация тех же молочных продуктов? Берётся молоко. Из него получают определённые молочные продукты. В основном, это сухое молоко, сухие сливки и сливочное масло. В результате, потом в процессе нового производства, можно просто потом соединить эти три продукта между собой, и мы получим уже опять молоко. Правда, его уже не назовёшь живым, скажу вам. Но в этом есть суть рекомбинации.

А теперь ответ на вторую часть вопроса, о том, зачем делает это производитель. Это делается потому, как молоко, в основном, поступает на заводы с окончанием холодов, и до их наступления. В момент наступления холодов, поставки молока сокращаются. Вот производители изощряются, дабы больше сэкономить. Ведь в то время, когда сокращается поставка молока, соответственно и цены вырастают на его приобретение.

Калорийность взбитых сливок на 100 грамм

Калорийность взбитых сливок на 100 грамм 256 ккал. В 100 г продукта:

• 3,22 г белка;
• 22,1 г жира;
• 12,6 г углеводов.

Читать: Калорийность скумбрии свежей

Для производства взбитых сливок применяют специальные центрифуги. Для приготовления используют только цельное молоко. В составе продукта не должно быть красителей, стабилизирующих добавок и сухого молока.

Противопоказаниями к употреблению взбитых сливок являются обострения болезней желудка, кишечника, поджелудочной железы, печени, желчного пузыря, повышенный холестерин, болезни сосудов и сердца, лишний вес. Если вы не можете полностью отказаться от взбитых сливок, кушать их следует в небольших количествах в первой половине дня.

Сливки: польза для кожи

Изобилие витаминов делает этот продукт настоящим лекарством для кожи. Они улучшают метаболические процессы в тканях, укрепляют клетки кожи, отбеливают, активно увлажняют и помогают избавиться от воспалений. Также после применения сливок наружно ускоряется синтез эластиновых и коллагеновых волокон в коже. Больше всего подходит этот продукт для питания кожи увядающей или сухой.

Лучше всего в косметических целях использовать сливки, что не прошли пастеризацию.

Будет хорошо подогреть продукт перед использованием для лица на водяной бане.

1. Сухой коже подойдет маска из жирных сливок (50г), желтка яйца и 20 г меда.
2. Для нормальной то же количество сливок смешивается с овсяными хлопьями (30г), маслом оливковым (20 мг) и соком лимона (столовой ложкой).
3. Для кожи тусклой сливки стоит смешать с клубникой и солью морской.
4. Чтобы избавиться от пигментных пятен, сливки смешивают с одним натертым огурцом и маслом эфирным лимонным.
5. Самая питательная маска против морщин получается из сливок, творога, половинки банана и меда.
6. Для борьбы с прыщами сливки смешать можно с прополисной настойкой (10 капель) и соком алоэ (10 мл).

Применение

Сливки используют в кулинарии в рецептах блюд или как отдельный продукт. На их основе готовят крема, муссы, соусы, заправки. Нежирные сливки (10%) кладут в десерты, напитки для воздушности и нежного кремового вкуса. Они входят в состав супов-пюре, первых блюд. Взбитые жирные сливки (35%) применяются для украшения выпечки, десертов.

Кроме того, молочный продукт используют в косметологии для питания, увлажнения и смягчения кожи. «Сливочные» маски насыщают дерму витаминами группы B, A, C, магнием, железом, калием, натрием, придают здоровый, сияющий тон лицу. Молочный жир рекомендуется использовать для питания сухой, шелушащейся, увядающей кожи.

Вред и противопоказания

Противопоказания и вред сливок обусловлены тем, что в них содержится много жиров. Именно поэтому их стоит употреблять в ограниченном количестве людям, у которых есть лишний вес, или просто склонным к полноте.

Кроме того, сливки дают нагрузку на поджелудочную, поэтому, они не очень рекомендованы тем, у кого с ней есть проблемы. Также этот продукт противопоказан людям пожилым ( лучше заменить их самой нежирной сметаной) и самым маленьким: организм детей до трех лет с трудом переваривает такой жирный продукт.

Также у сливок есть следующие противопоказания:

• повышенный уровень холестерина;
• атеросклероз;
• недуги печени;
• нарушения метаболизма;
• гипертония;
• недуги сердца и сосудов.

Кроме того, в сливках сухих есть много не самых полезных консервантов, некоторые из которых весьма опасны. В любом случае, лучше не употреблять больше одного стакана сливок в сутки. Разумеется, этот продукт лучше не употреблять людям, у которых есть непереносимость лактозы. Не будет никакой пользы и от сливок, если у них вышел срок хранения или они успели подпортиться раньше.

Калорийность сливок из растительных жиров

В растительном масле больше калорий, чем в молочном жире. Из-за этого калорийность сливок из растительного сырья тоже весьма высокая. Однако, жирность растительных сливок может быть ниже, чем натуральных. Наименьший процент жира для продукта этой категории — 4.

Сколько калорий в сливках из растительного сырья? Наиболее широко используются сухие сливки (например, в кофе 3-в-1). Их калорийность – 543 килокалории на 100 грамм, а жирность составляет 35%. Еще можно встретить соевые сливки 29% жирности. Калорий в сливках такого вида 510 на 100 грамм. В низкокалорийных сухих растительных сливках 4% жирности 75 килокалорий на 100 грамм. Если вы сможете приобрести такой продукт, то спокойно используйте его для приготовления кофе или десертов.

Сливки: польза для кожи

Изобилие витаминов делает этот продукт настоящим лекарством для кожи. Они улучшают метаболические процессы в тканях, укрепляют клетки кожи, отбеливают, активно увлажняют и помогают избавиться от воспалений. Также после применения сливок наружно ускоряется синтез эластиновых и коллагеновых волокон в коже. Больше всего подходит этот продукт для питания кожи увядающей или сухой.

Лучше всего в косметических целях использовать сливки, что не прошли пастеризацию.

Будет хорошо подогреть продукт перед использованием для лица на водяной бане.

1. Сухой коже подойдет маска из жирных сливок (50г), желтка яйца и 20 г меда.
2. Для нормальной то же количество сливок смешивается с овсяными хлопьями (30г), маслом оливковым (20 мг) и соком лимона (столовой ложкой).
3. Для кожи тусклой сливки стоит смешать с клубникой и солью морской.
4. Чтобы избавиться от пигментных пятен, сливки смешивают с одним натертым огурцом и маслом эфирным лимонным.
5. Самая питательная маска против морщин получается из сливок, творога, половинки банана и меда.
6. Для борьбы с прыщами сливки смешать можно с прополисной настойкой (10 капель) и соком алоэ (10 мл).

Правила выбора и хранения

В магазине продаются сливки двух видов: стерилизованные или обеззараженные и пастеризованные тепловой обработкой. Стерилизованные сливки готовят методом кипячения при высокотемпературном режиме, поэтому сроки хранения у них составляют до четырёх месяцев. Упаковывают их в воздухонепроницаемые упаковки, а на вкус они схожи с топленым молоком. Пастеризованные сливки можно хранить только 3 суток, а на вкус они как кипячёное молоко. Такое продукт долго хранить нельзя потому что он имеет свойство быстро прокисать.

Выбрать полезный и доброкачественный продукт не так-то просто: ведь нельзя открыть пакет в магазине и оценить вкусовые и другие качества. При покупке сливок необходимо прочитать то, что указано на упаковке: производитель, дата выпуска, сроки хранения, состав. Если на упаковке не указаны виды сливок, то будьте уверены, что тут присутствуют растительные жиры, и это уже не натуральный продукт, а заменитель.

Сливки не должны содержать комочков, крупинок, дурного запаха, постороннего привкуса. Они должны иметь чуть сладковатый привкус, белый или бледно кремовый цвет, быть без посторонних смесей, что бы не принести вред организму. Стерилизованные сливки не прокисают, так как в них отсутствуют пищевые микробы и бактерии, поэтому со временем наступает гниение и появляется горький привкус. Такие сливки надо вернуть в магазин или вылить в paковину. Срок хранения пастеризованных сливок 36 часов, при температуре от 4 до 8 градусов, а стерилизованных — не больше чем 30 суток, при температуре от 1 до 20 градусов.

Сухих и взбитых

Гликемический индекс пищи после обработки возрастает. Добавление ингредиентов приводит к дополнительному увеличению ГИ. Диабетикам и людям, которые придерживаются диеты, запрещается употреблять взбитые сливки. Их гликемический индекс — 80 ед. Такое резкое изменение свойств обусловлено добавлением сахара и способом приготовления. Показатель ГИ позволяет отнести сливки к третьей категории. Такая пища под запретом для диабетиков, т. к. способствует резкому увеличению уровня сахара в крови.

Существует еще одна возможность — введение в рацион сухих сливок. Достоверно неизвестно, каков их ГИ. Вводить в рацион пищу, содержащую такой ингредиент, допустимо лишь здоровым людям без лишнего веса. Это обусловлено тем, что продукт содержит существенное количество жиров, а его калорийность в несколько раз превышает значение этого параметра свежих сливок.

Рецепт приготовления домашних сливок

Польза домашних сливок очевидна, так как в домашних условиях отслеживается качество используемых ингредиентов и технология приготовления.

Отделение сливок от молока. Здесь можно пойти двумя путями: отделить сливки от цельного молока вручную или при помощи специального сепаратора. При первом способе в широкую миску заливают молоко и оставляют в холодильнике на 15-20 ч. За это время сливки окажутся в верхнем слое, поэтому их можно легко снять. Второй способ подразумевает наличие сепаратора, в который подают подогретое до 35С цельное молоко. В конце сепарации прогоняют еще немного обезжиренного молока, чтобы вышли остатки сливок.

Термообработка. Для увеличения срока хранения продукта, а также его обеззараживания, необходимо провести термообработку – пастеризацию или стерилизацию. Эти операции разнятся температурой обработки продукта. Стерилизация представляет собой нагревание продукта в течение 15 мин до 117С с выдержкой в 25 мин и последующим медленным охлаждением до 20С. Срок хранения продукта составит 4 месяца.

Пастеризацию сливок проводят в пастеризаторе с нагревом до 90С. Сроки хранения составят 3 дня, после чего они превращаются в сметану.

Для хранения в морозильнике, сливки замораживают в формочках для льда.

Калорийность сливки 33%. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «сливки 33%».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	322 кКал	1684 кКал	19.1%	5.9%	523 г
Белки	2.2 г	76 г	2.9%	0.9%	3455 г
Жиры	33 г	56 г	58.9%	18.3%	170 г
Углеводы	4 г	219 г	1.8%	0.6%	5475 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Вода	59 г	2273 г	2.6%	0.8%	3853 г
Зола	0.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	270 мкг	900 мкг	30%	9.3%	333 г
Ретинол	0.25 мг	~
бета Каротин	0.12 мг	5 мг	2.4%	0.7%	4167 г
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	0.4%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.11 мг	1.8 мг	6.1%	1.9%	1636 г
Витамин C, аскорбиновая	0.2 мг	90 мг	0.2%	0.1%	45000 г
Витамин D, кальциферол	0.21 мкг	10 мкг	2.1%	0.7%	4762 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.6 мг	15 мг	4%	1.2%	2500 г
Витамин РР, НЭ	0.5 мг	20 мг	2.5%	0.8%	4000 г
Ниацин	0.1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	90 мг	2500 мг	3.6%	1.1%	2778 г
Кальций, Ca	86 мг	1000 мг	8.6%	2.7%	1163 г
Магний, Mg	7 мг	400 мг	1.8%	0.6%	5714 г
Натрий, Na	31 мг	1300 мг	2.4%	0.7%	4194 г
Сера, S	22 мг	1000 мг	2.2%	0.7%	4545 г
Фосфор, Ph	58 мг	800 мг	7.3%	2.3%	1379 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.2 мг	18 мг	1.1%	0.3%	9000 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	3.2 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	140 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	20.8 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность сливки 33% составляет 322 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Сухих и взбитых

Гликемический индекс пищи после обработки возрастает. Добавление ингредиентов приводит к дополнительному увеличению ГИ. Диабетикам и людям, которые придерживаются диеты, запрещается употреблять взбитые сливки. Их гликемический индекс — 80 ед. Такое резкое изменение свойств обусловлено добавлением сахара и способом приготовления. Показатель ГИ позволяет отнести сливки к третьей категории. Такая пища под запретом для диабетиков, т. к. способствует резкому увеличению уровня сахара в крови.

Существует еще одна возможность — введение в рацион сухих сливок. Достоверно неизвестно, каков их ГИ. Вводить в рацион пищу, содержащую такой ингредиент, допустимо лишь здоровым людям без лишнего веса. Это обусловлено тем, что продукт содержит существенное количество жиров, а его калорийность в несколько раз превышает значение этого параметра свежих сливок.

Полезные свойства для организма

Витамины в сливках

Наличие витамина А способствует улучшению зрения. Он помогает глазам адаптироваться к изменениям света и видеть в темноте. Это вещество поддерживает здоровье сетчатки и уменьшает вероятность дегенерации желтого пятна и образования катаракты, которая связана со старением. Таким образом, употреблять сливки особенно полезно больным глаукомой. Витамин А также стимулирует иммунитет и помогает организму противостоять инфекциям. Благодаря употреблению этого соединения повышается реакция лимфоцитов, противоположных антигенам.

Витамин B2 необходим для развития и роста тканей (таких как глаза, кожа, слизистые оболочки, соединительная ткань, иммунная и нервная системы и репродуктивные органы). Более того, он способствует здоровью кожи, волос и ногтей.

Сливки — польза, калорийность и вред. Чем полезны сливки

Готовятся сливки путем сепарации молока. Они образуют жирный верхний слой, который можно просто слить в другую посуду. Именно отсюда и происходит название этого продукта. От жирности и качества сливок напрямую зависят их полезные свойства. Хорошие сливки должны быть жирными и иметь однородную консистенцию. В них не должно быть комков, хлопьев, неприятного запаха, горького или других привкусов.

Польза сливок

Лецитин, входящий в состав сливок, имеет благотворное воздействие на сосуды, защищает от возникновения атеросклеротических бляшек и сохраняет допустимый уровень холестерина в крови.

Сливки в обязательном порядке должны присутствовать в рационе людей, которые страдают от заболеваний желудка и двенадцатиперстной кишки.

Жиры, входящие в состав сливок, очень хорошо усваиваются. Поэтому этот продукт является обязательным для людей, которые ведут активный умственный и физический образ жизни.

Полезны сливки будут также для тех, кто хочет улучшить состояние нервной системы и побороть депрессию. Также при помощи этого продукта вы сможете улучшить состояние кожи, омолодить ее и справиться с отечностью.

Вред сливок

Если вы хотите уменьшить количество килограммов на весах, то не стоит в переизбытке употреблять жирные и калорийные сливки.

Также сливки не рекомендовано включать в рацион маленьких детей, ведь их организму будет сложно переварить такой жирный продукт. Гораздо больше пользы для них будет от обычного молока.

Оставьте комментарий

Использование материалов сайта разрешается только при наличии прямой активной текстовой гиперссылки на источник.

Какие сливки следует покупать?

На прилавках магазинов вы сможете купить только стерилизованные и пастеризованные сливки. Отличаются такие сливки друг от друга только лишь способом изготовления. Стерилизованные сливки кипятят при высоких температурах, поэтому хранятся они до 4 месяцев. Упаковка их герметична, вкус и запах напоминает топленое молоко. Пастеризованные сливки хранятся только 3 дня, а их вкус чем-то напоминает кипяченое молоко.

Помимо обычных сливок, их можно купить еще с различными наполнителями: шоколадом, ванилином, сахаром, какао, кофе, миндалем и другими. Также из сливок делают натуральное масло и сметану. А если добавлять сливки в молоко, тем самым вы сможете повысить его жирность – хотя сливки и получают из молока, просто так устроена пищевая промышленность. Очень часто используются сливки различных сортов и в кондитерском производстве, для выпечки хлебобулочных изделий.

Пастеризованные сливки очень быстро скисают, но их также можно использовать, например, добавить в тесто. А вот стерилизованные сливки скисать не могут, потому что в них нет никаких микроорганизмов, они на вкус становятся горькими и начинают просто гнить. Поэтому добавлять их в выпечку и кушать нельзя. Такие сливки следует отнести обратно в магазин или просто выбросить.

Советуем почитать: Какое растительное масло самое полезное для организма человека ?

При покупке сливок всегда читайте что написано на упаковке. Если на упаковке не написано пастеризованные или стерилизованные, то в такие продукты могут быть добавлены растительные жиры, и данный продукт не будет являться сливками.

Сливки при беременности

Так как они являются мощным источником лецитина и кальция, то будущей маме и малышу они действительно нужны. Но есть несколько условий. Во-первых, это должен быть самый свежий продукт и самого высокого качества: не употребляйте сливки, если обнаружили большое количество консервантов или у вас есть сомнения насчет их свежести.

При беременности этот продукт употреблять стоит пару раз в неделю, а на третьем семестре и того реже, причем лучше в составе соусов. Противопоказания такие же, как и для не беременных.

Кроме того, не стоит употреблять их, если есть язвенный колит или энтерит. Сливки с сахаром не рекомендуются, если беременность сопровождается диабетом. При анемии этот продукт лучше не сочетать с мясом, так как он будет мешать усваиваться железу. Ну, и не стоит употреблять сливки в том случае, если они провоцируют токсикоз. Кроме того, лучше всего пить их маленькими дозами.

Вывод

Сливки – верхний слой жира, который собирается на поверхности молока. В их состав входит белок (казеин), жироподобное вещество (лецитин), минеральные вещества (кальций, фтор, магний, калий), свободные органические кислоты, витамины A, C, B, PP.

Стерилизация снижает полезность продукта, уменьшает количество нутриентов в них (разрушает аскорбиновую кислоту, способствует образованию минералами неусвояемых соединений), поэтому наибольшую ценность для организма человека предоставляют свежие пастеризованные сливки. Они защищают сосуды от холестериновых бляшек, успокаивают нервную систему, адсорбируют отравляющие вещества, усиливают выработку гормона счастья – серотонина. Главное условие – использовать качественные свежие сливки в умеренном количестве – до 100 грамм в день.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками: